Блинчики с жареным мясом. Блинчики с мясом — лучшие рецепты. Как правильно и вкусно приготовить блины с мясом
Блинчики — это блюдо у многих вызывает противоречивые эмоции. Для некоторых блинчики являются палочкой-выручалочкой, даже при полной экономии семейного бюджета можно из минимального набора продуктов приготовить вкусное блюдо. Остальных же бросает в пот при одном только слове «блинчики».
Дело в том, что многие испытывают трудности с приготовлением теста, блинчики получаются то слишком тонкие и невозможно их повернуть, то слишком толстые и безвкусные. В результате, у хозяйки остаются отрицательные эмоции от приготовления блинчиков и обожженные кончики пальцев, упорно трудящиеся при готовке блинчиков на сковороде.
При грамотном подходе и правильном приготовлении теста для блинчиков, процесс приготовления не только не вызовет проблем и хлопот, но и превратиться в истинное удовольствие. Некоторые хитрости и секреты позволят даже неопытной хозяйке порадовать себя и родных вкусными и ароматными блинчиками с разной начинкой.
Блинчики с мясом — подготовка продуктов
Тесто для блинчиков может готовиться на основе молока, кефира, а может даже и на воде. В качестве начинки могут выступать разные ингредиенты, включая мясные, молочные и даже овощные продукты. Однако своей полезностью и сытностью могут похвастаться блинчики с мясом. Это блюдо может полностью заменить обед.
Рецепты блинчики с мясом
Рецепт 1: Блинчики с мясом на воде
Предлагаю начать наш экскурс по самым вкусным рецептам приготовления блинчиков с экономичного способа - блинчики на воде. В этом рецепте нам не пригодятся молочные ингредиенты, как кефир, молоко и простокваша, а обычная вода. В качестве начинки берется свинина в сочетании с шампиньонами. Результат порадует. Потребуется две группы ингредиентов - для теста и начинки.
Ингредиенты для теста:
Яйцо - 2 шт.;
Вода - 500 мл;
Мука - 1,5 ст.;
Щепотка соли;
Сахар - 2 ст. л.;
Растительное масло - 3 ст. л.
Ингредиенты для начинки:
Свинина - 300 г;
Грибы - 200 г;
Морковь - 1 шт.;
Специи на усмотрение хозяек;
Небольшая луковица.
Способ приготовления:
На приготовление мяса может уйти довольно много времени. Пока будем заниматься блинчиками, можно поставить мясо на огонь. Для этого свинину нарезаем на средние куски и варим в слегка подсоленной воде. Для аромата можно добавить пару горошин перца.
Приступаем к блинчикам. В отдельном сосуде перемешиваем муку с солью и сахаром. В неглубокой тарелке тщательно взбиваем яйца с растительным маслом. Должна образоваться жидкая основа, которую и аккуратно добавляем к муке. Перемешиваем. После чего можно добавить и теплую воду. В процессе готовки теста активно работаем венчиком, что избавит от присутствия комочков. Если тесто готовится Вами в первый раз, то не грех воспользоваться миксером, что позволит добиться полной однородности консистенции. Блинчики выпекаются на разогретой сковороде, которую предварительно стоит намазать растительным маслом, можно и салом.
Блинчики готовы, самое время заняться начинкой. Отварное мясо следует преобразовать в фарш, можно воспользоваться кухонным инвентарем, блендер, мясорубка и пр. Готовим овощи, нарезаем грибы на мелкие кусочки, морковь натирается на терке, а лук можно мелко нашинковать. Далее в раскаленной сковородке обжариваем все перечисленные ингредиенты для начинки. Первым идет мясо, через минуту можно добавить грибы и шампиньоны, а затем и лук. Помним про соль и специи.
После остывания начинки приступаем к фаршировке блинчиков. Можно трубочкой, можно квадратиками - как удобно!
Рецепт 2: Блинчики с мясом «по-русски»
Вкусные и нежные бабушкины блинчики останутся в памяти надолго. Предлагаем традиционный рецепт приготовления блинчиков, возможно, именно этот рецепт станет отголоском приятного прошлого.
Ингредиенты для теста:
Молоко - 2 ст.;
Мука - 4 ст. л.;
Крахмал - 4 ст. л.;
Растительное масло - 4 ст. л.;
Щепотка соли;
Сахар - 2 ст.л.;
Яйцо - 4 шт.
Ингредиенты для начинки:
Грибы - 300 г;
Лук небольшой;
Мясо - 350 г;
Способ приготовления:
Начнем с приготовления теста. В муку добавляем соль, крахмал и сахар. Перемешиваем и добавляем взбитые яйца. Постепенно тесто разбавляем теплым молоком. Завершающий штрих — растительное масло. Тесто готово, можно приступать непосредственно к блинчикам, Выпекаем на сковороде, перед каждой порцией обязательно перемешайте тесто.
Блинчики готовы, пока они остывают можно заняться начинкой. Отварное мясо, лук и свежие грибы перекручиваем на мясорубке. Раскаливаем сковороду, добавляем немного масла и даем фаршу немного потушиться на медленном огне. Солим, можно немного поперчить.
Заполняем блинчики фаршем. Некоторые предпочитают снова обжаривать готовые блинчики на сковороде. В этом случае стоит использовать минимальное количество растительного масла.
Рецепт 3: Блинчики с мясом и кедровыми орешками
Достаточно необычное сочетание ингредиентов, используемые для приготовления начинки для вкусных блинчиков. Здесь используются кедровые орешки и оливки, что гарантирует уникальный и непревзойденный вкус.
Ингредиенты для теста:
Мука - 200 г;
Сахар - 1 ст. л.;
Молоко - 400 мл;
Яйцо - 3 шт.
Ингредиенты для начинки:
Фарш из свинины и говядины - 300 г;
Шепотка паприки;
Лук - 1 шт.;
Масло - 2 ст. л.;
Кедровые орешки - 100 г;
Базилик - 2 вет.;
Оливки без косточек - 100 г.
Способ приготовления:
Тесто для блинчиков приготовить довольно просто, следуя следующей очередности — взбиваем яйца, добавляем сахар и муку. После постепенно выливаем молоко. Перемешиваем до однородной консистенции. А в самом конце добавляем растительное масло. Для улучшения процесса приготовления тесто для блинчиков лучше оставить на 10 — 15 минут. Итак, можно приступать к готовке. В раскаленной сковородке, обмазанной сливочным либо растительным маслом, можно также обмазать салом, готовим блинчики.
Приступим к начинке. На сухой сковороде приблизительно 2 минуты обжариваем орешки. Далее мелко шинкуется лук и измельчаются листья базилика. В сковороду добавляем немного растительного масла и обжариваем фарш, это может быть смесь говядины со свининой, с луком. Через 10 минут фарш можно поперчить, посыпать солью и снять с огня. Оливки измельчаются. Осталось смешать фарш с оливками и кедровыми орешками, посыпать листьями базилика. Начинка готова, можно приступить к фаршировке блинчиков. Подавайте это блюдо со сметаной и испытайте непревзойденный вкус.
Рецепт 4: Блинчики с мясом, запеченные под сыром
Все никак не получается добиться идеального теста для блинчиков? Описанный рецепт позволит даже новичкам справиться с поставленной задачей - приготовление нежных блинчиков!
Ингредиенты для теста:
Молоко — 1 л;
Масло - 2 ст. л.;
Мука - 3 ст.;
Сахар и соль по вкусу.
Ингредиенты для начинки:
Сыр - 150 г;
Фарш - 500 г;
Лук - 1 шт.
Способ приготовления:
Для теста нам пригодится теплое молоко. Яйца взбиваются, можно добавить и соль с сахаром. Всыпьте муку, в самом конце добавьте подсолнечное масло. Блинчики лучше выпекать тоненькими пластами.
Осталось приготовить начинку. Для этого в раскаленной сковороде обжаривается фарш и лук, можно заправить специями для мяса. Заворачиваем блинчики с начинкой. Укладываем их в форму для запекания, а поверх натираем сыр. Полученное блинное очарование на 15 минут отправляем в духовку. Изумительно красивое и сытное блюдо готово.
Самая частая проблема, с которой сталкиваешься при готовке блинчиков, прилипание теста к сковороде. Этого можно избежать, если:
Прокалить сковороду с солью перед тем, как приступать к выпечке блинчиков;
Тесто для блинчиков заливается только в раскаленную сковороду;
В масло, которым обмазывается сковородка, добавить взбитый яичный желток.
Иногда хочется чего-то простого, вкусного, быстрого в приготовлении и одновременно сытного. Выручают хозяйку замороженные или охлаждённые полуфабрикаты. Один из самых распространённых и излюбленных семейных рецептов – разогретые блинчики с мясом, которые домочадцы готовы уплетать за обе щеки на завтрак, обед и ужин .
Много ли пользы от этого продукта? В составе покупных блинчиков заменители и консерванты, мясная начинка не всегда сделана из мяса, и содержит в лучшем случае соевый белок.
Однако, блины с мясной начинкой не самое трудоёмкое блюдо, которое несложно приготовить даже новичку в домашних условиях. Просто запаситесь парочкой проверенных рецептов, необходимыми ингредиентами и вперёд, кормить семью.
Калорийность
Блюдо мясное и сытное, поэтому и высококалорийное. Трудно представить диетические блины с мясом. Энергетическая ценность одной стограммовой порции приближается к 200-250 ккал. Как следствие: есть угощение ежедневно и в больших количествах не рекомендуется.
Почему в аппетитной закуске так много калорий? Причина в составе и способе приготовления.
- Жарка. За счёт большого объёма добавляемого масла и выпаривания жидкости из исходного продукта, значительно увеличивается калорийность любой пищи.
- Тесто для блинов включает продукты с высокой энергетической ценностью: пшеничную муку, яйца, жирное молоко, сахар.
- Мясная начинка предварительно обжаривается, и состоит не из диетических сортов мяса.
Как уменьшить калорийность
Уменьшить калорийность кулинарного произведения помогут следующие рекомендации.
- Специфика блюда такова, что избежать жарки блинов и обжарки начинённого фаршем изделия не удастся, но можно минимизировать количество расходуемого масла, используя сковороду с антипригарным покрытием.
- Высококалорийные продукты из состава основы теста заменить аналогами. Взять молоко низкой жирности или заменить кефиром или водой . Разбавить пшеничную муку отрубями, мукой грубого помола.
- Выбирать для начинки постные сорта мяса, индейку, курицу. Добавлять к фаршу больше овощей (лук, морковь, перец). Не обжаривать, а тушить.
Классический рецепт блинчиков с мясом
Самый простой классический, испытанный временем, рецепт мясных блинчиков из продуктов, которые всегда под рукой.
Ингредиенты:
- Мука пшеничная высшего сорта – 1-1,5 стакана.
- Вода – 0,5 литра.
- Яйца куриные – 3 шт.
- Сахар – 1 столовая ложка (с горкой).
- Мясной фарш – 0,7 кг.
- Соль – ⅓ чайной ложки.
- Репчатый лук – 2 головки (средние).
Как готовить:
- В сотейнике на небольшом количестве разогретого растительного масла обжарьте до готовности мясной фарш с очищенным, мелконарезанным репчатым луком. Добавьте в начинку соль, специи по вкусу и поставьте остужаться.
- Смешайте в миске пшеничную муку , сахар и соль, добавьте куриные яйца, столовую ложку растительного масла, воду. Перемешайте составляющие блендером до однородного состояния. Должно получиться тесто, консистенцией напоминающее жидкую сметану.
- Наливайте мерным половником на раскалённую промасленную сковороду и обжаривайте до лёгкого румянца с двух сторон. Повторяйте процедуру, пока не закончится блинная масса.
- Когда начинка и блинчики остынут, выкладывайте столовой ложкой порцию фарша на блин и сворачивайте в виде конвертика.
Блинчики с начинкой разложите на сковородке и обжаривайте с каждой из сторон, аккуратно переворачивая, не нарушая целостности оболочки. Приятного аппетита!
Видео рецепт
Рецепт блинчиков на молоке с мясом
Блинчики на молоке очень румяные и нежные, характеризуются отменным вкусом и великолепно получаются даже у тех, кто ничего подобного не готовил.
Ингредиенты:
- Молоко – 0,5 литра.
- Пшеничная мука высшего сорта – 1-1,5 стакана.
- Яйцо куриное – 2 шт.
- Сахар – 2 столовые ложки.
- Пищевая сода (гашёная) – 0,5 чайной ложки.
- Соль – 1 чайная ложка.
- Мясной фарш из птицы (курица , индейка) – 0,5-0,6 кг.
- Лук репка – 2-3 головки.
- Морковь – 2 шт.
- Зелень петрушки – 1 пучок.
- Растительное масло – 0,1 литра.
Приготовление:
- Первым делом приготовьте начинку для кулинарных изделий. Очистите овощи. Начинайте обжаривать в растительном масле куриный фарш. Мелко нашинкуйте лук, а морковку потрите на тёрке. Добавьте овощи к фаршу, посолите, помешивайте. За 5 минут до готовности начинки засыпьте вымытую, мелко нарубленную зелень петрушки.
- Молоко перелейте в кастрюльку, слегка подогрейте, добавьте, помешивая, соль, сахар, разбейте яйца. Помешивая венчиком, понемногу вводите просеянную муку, положите пол-ложки гашёной соды и пару чайных ложечек растительного масла.
- На раскалённую промасленную (или антипригарную) сковороду с толстым донцем налейте блинное тесто, поворачивая кухонную посуду так, чтобы масса равномерно распределилась по всему дну без пустот и пропусков. Когда блин слегка зарумянится с одной стороны, бережно переверните на другую. Готовые блинчики складывайте на тарелку.
- Положите 1-1,5 столовых ложки начинки в центр блинчика (ближе к краю) накройте сверху ближним краешком, заверните с боков и закрутите трубочкой.
Блинчики с мясной начинкой готовы. По желанию дополнительно обжарьте их на сковороде в сливочном масле.
Видео приготовление
Вкусные блинчики с мясом по рецепту Юлии Высоцкой
Для блинчиков с мясом по рецепту Юлии Высоцкой испеките сами блины заранее, используя любой из вышеупомянутых способов. Основное в рецепте – приготовление начинки и оригинального соуса.
Ингредиенты:
- Блины – 8-10 шт.
- Сахар – 3 чайные ложки.
- Молоко – 0,1 литра.
- Сыр моцарелла – 0,1 кг.
- Масло оливковое первого холодного отжима – 2 столовые ложки.
- Чеснок – 2 зубчика.
- Орегано (порошок) – 1,5 чайные ложки.
- Чёрный свежемолотый перец – 1 чайная ложка.
- Помидоры – 5 шт.
- Лук репчатый – 1 шт.
- Фарш говяжий – 0,35 кг.
- Соль – 2-2,5 чайные ложки.
- Зелень свежей петрушки – 1 пучок.
Приготовление:
- Крупную луковицу очистите от верхних слоёв, помойте и мелко порубите ножом. Зубчики чеснока раздавите в чесночнице. Разогрейте в толстостенной сковороде оливковое масло первого холодного отжима и пассеруйте на нём лук и чеснок, посолите. Добавьте щепотку сахара.
- Два крупных томата разрежьте на половинки и потрите мякоть на крупной тёрке так, чтобы кожура осталась в руках, а томат в тарелке. Отправляйте томаты к обжарке на сковороду. Приправьте смесь чайной ложкой орегано.
- Высыпьте на сковородку к ароматной зажарке говяжий фарш и тушите всё вместе на медленном огне четверть часа, не накрывая крышкой. Приправьте щепоткой чёрного перца. Снимите мясную начинку с плиты и дайте ей остыть.
- Из оставшихся томатов приготовьте соус, как для лечо на зиму . У помидоров удалите жёсткие плодоножки, произвольно нарежьте и загрузите в чашу блендера, долейте полстакана молока, положите по чайной ложке соли и сахара, взбейте.
- Щедро разложите начинку на блинные заготовки, сверните в трубочки и компактно расположите блинчики на дне формы для запекания.
- Залейте начинённые блины приготовленным томатным соусом. Головку моцареллы мелко порежьте и равномерно распределите кусочки по поверхности, присыпав щепоткой орегано и чёрного перца .
- Поставьте запекаться в хорошо прогретый до 170-180 градусов духовой шкаф на полчаса, увеличив температуру до 200 градусов.
Готовое блюдо выньте из духовки и украсьте листиками петрушки.
Блинчики с мясом никогда не надоедают, если периодически менять состав начинки. Комбинируйте фарш из мяса разных сортов с грибами, овощами и крупами. Приправляйте начинку свежей зеленью и ароматными специями.
Добрый день, друзья!
Блинчики с фаршем или рубленым мясом, с хрустящей корочкой, румяные и аппетитные, перед которыми невозможно устоять - традиционное угощение на Масленицу и сытная закуска на званый ужин.
Сегодня хочу предложить вам несколько рецептов тонких блинчиков с мясом. А если дочитаете до конца, то узнаете, рецепты различной начинки. И как приготовить такие сочные мясом и печенкой, которые не рвутся, как их правильно завернуть, чтобы начинка не высыпалась.
А мы полным ходом готовимся к Масленнице и вас приглашаем. Встретим вас вкусным блином. Горячим, румяным, духмяным, со сметаной и сливочным маслом, с медом и икрой. Будем печь их всю неделю, знаем много мы рецептов: вкусных и тонких с дырочками , пышных оладий на , нежных , «Люцифера» , сладких .
Для приготовления теста, нам потребуются яйца, масло, сахар и пшеничная мука высшего качества. Рецепт не предусматривает ни дрожжей, ни соды.
Фарш можно приготовить из вареного, жареного, печеного или копченого мяса. С добавлением лука, моркови, яиц, сыра, грибов, риса, орехов, брынзы…
И в конце мне важно узнать, понравились Вам рецепты или нет. Комментарии Вы можете оставить после прочтения статья.
Как приготовить необыкновенно сочные блинчики с мясом - рецепт от бабушки
Ингредиенты:
тесто для блинчиков:
- яйца - 2 шт.
- молоко - 650 мл
- мука - 280 г
- соль - 1/2 ч. л.
- сахар - 1 ч. л.
для начинки:
- мякоть говядины - 1000 г
- лук - 3 шт.
- масло растительное - 100 г
- перец черный молотый - 1 ч. л.
Самый лучший рецепт теста для тонких блинчиков
Главным нюансом в процессе приготовления блинов с начинкой является плотность и эластичность теста, позволяющие аккуратно завернуть и сохранить вкус и свойства фарша.
Ингредиенты:
- мука - 200 г
- яйцо - 2 шт.
- молоко - 500 мл
- сахарный песок - 1 ст. л.
- растительное масло - 2 ст. л.
- соль - щепотка
Печь блинчики лучше на молоке и желательно большими по диаметру, они получатся тонкими и, в них будет удобно заворачивать начинку
Приготовление:
В миске растираем сырые яйца с сахаром и солью, затем в эту массу, постоянно помешивая, вливаем молоко.
Муку просеиваем, можно 2-3 раза. Очищаем от различных комочков и обогащаем кислородом. Всыпаем небольшими порциями в яично-молочную смесь и тщательно размешиваем до однородного состояния.
На данном этапе важно контролировать консистенцию теста, следует его сделать чуть-чуть жиже, т. к. во время «отдыха» оно немного загустеет. Если это произойдет, можно добавить немного охлажденной кипяченой воды и довести до нужной густоты.
Добавляем растительное масло. Замешиваем тесто, оно должно быть однородным, если останутся комочки, избавляемся от них с помощью сита. Даём настояться 30 минут.
Наливаем жидкое пресное тесто мерным черпаком, на середину сильно разогретой сковороды. Когда блинчик хорошо пропечется с одной стороны, его можно не переворачивать, т. к. мы его ещё будем обжаривать на сковороде вместе с начинкой.
Как приготовить мясо для блинчиков. Рецепт начинки
Рецепт нежной и сочной начинки будет зависеть от мяса и способа его приготовления. Мы его будем отварить, и обжарить, а вы выбираете сами, что вам больше подойдет. Предлагаю вам на выбор три способа:
1. Самый простой вариант - это отварное мясо, пропущенное через мясорубку и перемешанное с обжаренным репчатым луком. Фарш получится рассыпчатый и сухой.
Его можно сделать сочнее, добавив крепкий бульон или сливки, сливочное масло. Для усиления вкуса добавляем чеснок, черный и красный молотый перец, рубленую зелень укропа, кинзы - все зависит от ваших предпочтений и рецепта.
2. Мякоть мяса промываем, оставляем маленькие прожилки жира, нарезаем размером с грецкий орех. Обжариваем в небольшом количестве растительного масла до легкой корочки.
Перекладываем в кастрюлю, вливаем кипяток до уровня мяса, добавляем соль, перец горошком, лавровый лист и тушим под закрытой крышкой до готовности 1-1,5 часа. Образовавшийся бульон процеживаем в отдельную посуду. При необходимости его можно будет использовать для приготовления соуса.
Готовое мясо пропускаем через мясорубку, смешиваем с обжаренным луком. Если фарш недостаточно сочный добавляем бульон, кусочек сливочного масла.
3. Сырую мякоть пропускаем через мясорубку, обжариваем на противне в духовом шкафу или на сковороде до мягкости. На этом этапе очень важно не пересушить фарш.
Для сочности фарша готовим простой белый соус. Мелко нарубленный репчатый лук обжариваем, смешиваем с мукой, добавляем стакан мясного бульона (молока, сливок) и помешивая, варим 5-8 минут. Готовый соус соединяем с фаршем, солим и перчим по вкусу.
Если готовите блинчики с мясом для детей, пропустите мясо через мелкую решетку мясорубки два раза. Начинка будет нежнее
Самый вкусный рецепт фаршированных блинчиков с мясом и соусом бешамель
Французский белый соус, будем готовить из высококалорийных продуктов: сливочного масла, пшеничной муки, сливок, мускатного ореха и соли. Самое главное в приготовлении этого рецепта, это соблюдение пропорций. Фарш, смешанный с соусом бешамель, получается сочным и «связанным», и начинка, при заворачивании не будет рассыпаться.
Ингредиенты:
- 100 г сливочного масла
- 1 стакан пшеничной муки
- 2 стакана сливок
- мускатный орех, соль
Приготовление:
- Сливочное масло и муку выкладываем в сотейнике и растираем до однородной массы.
- Слегка обжариваем, потихоньку вливаем сливки (молоко) и, постоянно помешивая, увариваем до консистенции густой сметаны.
- Добавляем мускатный орех и соль.
При остывании соус станет густым, поэтому в горячем виде сделайте его более жидким.
- Стопочка готовых блинов уже готова. При запекании одна сторона у них всегда получается более обжаренной, именно на неё выкладываем приготовленную начинку.
- Края загибаем и далее заворачиваем конвертом. Кладем швом вниз, жарим на сковороде в смеси сливочного и растительного масла до золотистой хрустящей корочки.
Вот они, с пылу-жару, сочные и духмяные - сытная закуска на званый ужин.
Блинчики по-армянски с мясом
Ингредиенты:
для теста:
- 3 яйца
- 280 г муки
- 1 ст. л. сахара
- 1 ч. л. соли
- 500 мл молока
- 200 мл горячей воды
- 3 ст. л. растительного масла
для начинки:
- 300 г готового фарша
- 100 г твердого сыра
- 1 маленький пучок кинзы
Тонкие блинчики с мясом и рисом (пошаговый рецепт)
Ингредиенты:
для теста:
- 500 г муки
- 4 стакана молока
- 4 яйца
- 2 ст. л. сливочного масла
- соль по вкусу
для начинки:
- 500 г говядины
- 300 г риса
- 50 мл говяжьего бульона
- 20 г сливочного масла
- 40 г репчатого лука
- 100 г соуса бешамель
- 30 г зелени петрушки
- молотый перец и соль по вкусу
Приготовление:
- Желтки растираем и смешиваем со стаканом молока, добавляем сахар, соль.
- Постоянно мешая, всыпаем муку частями.
- Сливочное масло разогреваем на водяной бане и вливаем в тесто, хорошо вымешиваем.
- Оставшееся молоко вливаем постепенно, добиваясь нужной консистенции.
- Белки взбиваем в пену и добавляем в тесто, оставляем отдохнуть минимум на 30 минут.
- Тесто льем на середину горячей сковороды, выпекаем максимально тонкие блинчики.
- Отвариваем рис в подсоленной воде до готовности.
- Говядину пропускаем через мясорубку, выкладываем на сковороду с луком, обжариваем в сливочном масле.
- Добавляем бульон, соль и молотый перец. Начинку немного остужаем, смешиваем с рисом и заворачиваем в «солнышки». Выкладываем на противень, щедро посыпаем натертым сыром.
- Блинчики, запеченные в духовке, при температуре 180 градусов, румяные и сытные, будут готовы в течение 10-15 минут.
- Подаём к столу горячими, украсив зеленью и полив соусом бешамель.
Такие мучные изделия можно приготовить про запас и заморозить в морозильной камере. При необходимости быстро подогреть на завтрак в микроволновке.
Простой рецепт мясного фарша с грибами
По этому рецепту фарш с грибами приготовим с добавлением двух видов мяса. Такой способ приготовления гарантирует сочную начинку с необычным вкусом.
Ингредиенты:
- 200 г утки
- 200 г курицы
- 400 г шампиньонов
- 50 г сливочного масла
- 50 г муки
- 200 мл нежирных сливок
- 50 г лука
- соль по вкусу
Приготовление:
- Мясо пропускаем через мясорубку, смешиваем с молотым перцем, солью и обжариваем до готовности.
- На другой сковороде пассируем репчатый лук в сливочном масле до полупрозрачности, добавляем нарезанные шампиньоны, солим и обжариваем до испарения влаги.
- Соединяем содержимое двух сковородок. Вводим сливки и сливочное масло.
- Добавляем муку, перемешиваем все вместе и обжариваем, до загустения фарша.
Блинчики с печенью, яйцом и зеленым луком
Ингредиенты:
для начинки:
- 2 яйца
- 500 г говяжьей печени
- 30 г сливочного масла
- 2 зубчика чеснока
- пучок зеленого лука
- свежемолотый черный перец
- соль по вкусу
для теста:
- 1 л молока
- 500 г пшеничной муки
- 5 яиц
- 25 г растительного рафинированного масла (сливочного масла)
- соль по вкусу
- газированная вода
Из этого количества продуктов получится 2 л теста.
Приготовление:
- Начнем с яиц. Варим вкрутую, чистим и мелко рубим.
- Далее освобождаем печень от пленок и нарезаем на кусочки размером 1 х 4 см.
- Зубчики чеснока чистим, раздавливаем плоской стороной ножа. Пассируем на сковороде в сливочном масле.
- Выкладываем нарезанную печень и обжариваем 5-8 минут. Даем дойти под крышкой.
- Достаем ее и прокручиваем два раза через мясорубку с крупной ячейкой. Чем мельче она получится, тем нежнее будет начинка.
- Зеленый лук мелко нарезаем и слегка обжариваем в том соке, который остался в сковороде.
- Соединяем печеночный фарш, зеленый лук и яйца. Солим, перчим и хорошо перемешиваем. Начинка готова.
- Готовим бездрожжевое тесто на молоке.
- Яйца взбиваем, добавляем соль.
- Вливаем молоко комнатной температуры.
- Муку просеиваем дважды через мелкое сито.
- Полученную смесь вливаем в муку.
- Перемешиваем и добавляем растопленное сливочное масло. Можно растительное масло, но первый вариант вкуснее.
- Хорошо вымешиваем и оставляем тесто примерно на 2 часа при комнатной температуре, под пищевой пленкой.
- Перед выпечкой блинов разводим тесто газированной водой, до требуемой консистенции.
- Печем и готовые «солнышки» смазываем маслом только по краю, для того, чтобы они не крошились, когда будем заворачивать начинку.
- Начинку кладем на одну половину. Подгибаем справа и слева и заворачиваем трубочкой.
Можно слегка подрумянить их на сливочном масле. А можно подать и так. Главное, чтоб были горячими, с пылу-жару!
Легкий рецепт блинчиков с сосиской для детей
В готовые тонкие пшеничные блинчики заворачиваем тонкую, длинную сосиску.
Обжариваем на сливочном масле до хрустящей корочки. Подаем с солеными огурчиками и помидорами. Детям очень нравится.
Закусочные блинчики «Мешочки с мясом»
Это лучший рецепт подачи закуски на праздничный стол.
Ингредиенты:
для блинов:
- молоко - 250 мл.
- кипяченая вода - 250 мл.
- мука - 6 ст. л. с верхом
- яйца - 2 шт.
- сахарный песок - 1 ст. л.
- соль - 1/2 ч. л.
- подсолнечное масло - 2 ст. л.
для фарша:
- свиной фарш - 500 г
- репчатый лук - 1 шт.
- сыр косичка - 40 г
- молоко средней жирности - 250 мл
- вода - 250 мл
- яйца - 2 шт.
- специи - тимьян, орех мускатный, перец
Как приготовить запеченные в духовке блинчики быстро и вкусно
Два способа, как запечь блины в духовке.
- Фаршированные блинчики выкладываем в смазанную маслом стеклянную жаропрочную форму.
- Смазываем сметаной, сверху насыпаем слой сыра, натертого на терке.
- Отправляем в духовку, нагретую до 180 градусов на 10-15 минут, до появления золотистой корочки и расплавления сыра.
- Большой печеный блин, в отличие от простых, запекаем в духовке прямо на большом прямоугольном противне.
- Чтобы он не прилипал, выстилаем противень пекарской бумагой и смазываем маслом. Жидкое тесто наливаем на середину и равномерно распределяем по всей поверхности.
- Мучное изделие в процессе выпечки будет пузыриться. Протыкаем пузыри вилкой и выдерживаем до полной готовности.
- Готовое изделие разрезаем на блинчики нужного размера (они будут квадратной формы) и фаршируем мясным фаршем, заворачивая как обычно.
- Можно также использовать без начинки в качестве гарнира к тушеной оленине, колбаскам, жареным грибам, копченому лососю.
- Интересный вариант, сворачивание блина рулетом. Для этого предварительно смазываем его сливочным маслом и выкладываем мясную начинку по всей поверхности. Затем нарезаем маленькими рулетиками и подаём к столу.
Такой большой печеный блин, альтернатива русским блинам и называется он паннукакку, родом из Финляндии.
7 способов как завернуть мясные блинчики
Чтобы начинка из готовых блинчиков не высыпалась, их заворачивают традиционным конвертиком или двойным треугольником. А как ещё красиво можно их завернуть и подать к столу смотрите ниже.
Друзья! Если Вам понравились рецепты, ставьте лайки и делитесь с друзьями в социальных сетях. Заходите на сайт, будет много интересного!
Хотите приготовить самые вкусные на свете блинчики с мясом? Очень простое и вкусное тесто, блинчики получаются тонкие, с хрустящей корочкой, а начинка – просто блеск! Она сочная, мягкая и даже воздушно-кремовая по ощущению, начинять ею блинчики – одно удовольствие, ведь она не рассыпается и отлично держит форму. В чем же секрет такого чуда? Вы все узнаете, если приготовите вместе со мной блинчики с мясом, рецепт с фото пошагово прилагается.
Ингредиенты (на 12 блинчиков)
Тесто для блинчиков:
- 500 мл молока,
- 2 яйца,
- 240 грамм муки (1,5 стакана объемом 250 мл с небольшой горкой),
- 1 столовая ложка сахара,
- Щепотка соли,
- 3-4 столовых ложки растительного масла
Мясная начинка:
- 600 г мяса (у меня вареная говядина),
- 1 луковица средних размеров,
- соль и перец по вкусу (пробуйте),
- 20 грамм масла,
- ½ ст. ложки муки,
- 180 грамм молока или сливок (2/3 стакана)
Как приготовить вкусные блинчики с мясом
1. Печем блинчики.
Разбиваем в миску яйца, добавляем соль, сахар. Перемешиваем.
Наливаем молоко и взбиваем, чтобы образовалась пена (это произойдет очень быстро).
Всыпаем порциями муку, которую очень желательно просеять через сито, и каждый раз вмешиваем ее в тесто, чтобы не образовывалось комочков.
Добавляем в тесто растительное масло и еще разок взбиваем – должно получиться жидкое, гладкое тесто.
Сковородку нагреваем на большом огне. Наливаем немного масла, берем сковородку за ручку, приподнимаем ее так, чтобы она получилось слегка наклоненной, выливаем на дно 2/3 половника теста и крутим сковородку в разные стороны, чтобы тесто равномерно растеклось.
Жарим 2-3 минуты, пока нижняя сторона не зарумянится. Переворачиваем и печем блинчик еще 1-2 минуты.
Так же поступаем со всем остальными тестом. Получится примерно 12 штук блинчиков.
2. Готовим мясную начинку.
Мясо для начинки мы используем отварное. Я нарезала его небольшими кусочками, положила в кастрюльку, залила водой, посолила, положила лаврушку и две горошины перца (можно не класть) и сварила до готовности (40 минут).
Затем мясо прокрутила через мясорубку. Бульон в фарш не добавляем!
Лук режем мелко и обжариваем до золотистого цвета и характерного вкусного аромата. Можно прокрутить жареный лук через мясорубку, но я этого не делала.
Теперь немножко поколдуем с соусом. В ковшик кладем сливочное масло. Растапливаем.
Всыпаем муку, размешиваем хорошенько и провариваем в масле в течение 2 минут.
Получившийся соус выкладываем в фарш, перемешиваем. Пробуем. Досаливаем, если нужно, перчим по вкусу. Вымешиваем хорошенько. Начинка собирается вот в такой комок очень легко. На вкус она получается кремовой и воздушной.
3. Фаршируем блинчики мясом.
Чтобы блинчик получился плотным и красивым, кладем мясную начинку примерно в 1 сантиметре от края, как показано на фото.
Заворачиваем задний край и затем – боковые края так, будто собираемся сделать почтовый конверт.
Затем переворачиваем вперед. Если передний край немного шире блинчика с фаршем, поправляем его так, чтобы он стал поуже. Заворачиваем дальше, плотненко, но следим, чтобы не было натяжения, иначе есть риск, что блинчик лопнет.
Вот такие блины у нас должны получиться. Ровненькие и аккуратные.
Берем сковородку опять, наливаем масло, выкладываем готовые фаршированные блинчики и обжариваем с каждой стороны по 2 минуты.
Вид в разрезе говорит сам за себя:)
Если вы хотите увидеть весь этот процесс на видео, а заодно узнать секрет самых тонких блинчиков, то обязательно посмотрите этот ролик с записью программы известного шеф-повара.