Как готовится пангасиус в кляре? Филе пангасиуса в кляре на сковородке Как пожарить пангасиус рыба в кляре

Нежное, сочное филе пангасиуса в кляре это отличный вариант подачи рыбы на обед или ужин. Среди недорогих белых сортов этот вид обрел популярность благодаря своей доступности и легкости в приготовлении. А пангасиус отлично подойдет тем, кто следит за фигурой и придерживается принципов правильного питания.

Готовится это блюдо очень просто и быстро главное заранее разморозить рыбку. На гарнир отлично подойдет картофельно пюре. Это блюдо полезно, как для детей так и взрослых.

На сытный или праздничный ужин можно приготовить с картошкой и овощами.

Ингредиенты

• Филе пангасиуса - 700 г.
• Яйца - 3 шт.
• Мука - 1 стакан.
• Соль, специи - по вкусу.
• Растительное масло для жарки

Как приготовить филе пангасиуса на сковороде

Охлажденное филе слегка промыть и обмакнуть бумажным полотенцем, а замороженное — разморозить в холодильнике, выложив его на дуршлаг. Когда рыба оттает - выложить ее на бумажное полотенце, чтобы удалить излишки влаги. В ином случае готовые кусочки хуже сохранят кляр и будут водянистыми и безвкусными. Перед тем как разрезать его на куски проверьте не осталось ли костей.

Разрежьте филе на кусочки одного размера и присыпьте приправой, подходящей к рыбе. Можно использовать только соль и черный молотый перец (смесь перцев), чтобы не перегрузить вкус готового продукта.

Обваляйте каждый кусочек со всех сторон в просеянной муке.

Разбейте яйца в миску и взбейте с солью венчиком или вилкой до образования пузырей. При желании в кляр можно добавить немного воды, сметаны или сливок - тогда, он станет более воздушным. Окуните кусочек пангасиуса в яйца, переверните так, чтобы они распределились равномерно. Для получения более толстого слоя кляра, можно чередовать мучной и яичный слой 2-3 раза.

На сковороду с толстым дном налейте немного растительного масла для жарки. Когда масло нагреется - выложить кусочки пангасиуса.

Как только кусочки зарумянятся - перевернуть их на другую сторону. Чем тоньше кусочки - тем быстрее они зажарятся, и наоборот. Накрываем сковороду крышкой и тушим 15-20 минут, до готовности. Готовность я определяю так: беру одни кусок и разрезаю если мясо белое значит оно готово, розовое — продолжайте тушить.

Готовые рыбные кусочки в кляре можно слегка сбрызнуть лимонным соком и подать с зеленью, салатом или гарниром. Благодаря нежному кляру филе белой рыбы остается сочным, а привлекательный поджаристый вид кусочков сделает пангасиус желанным блюдом на вашем столе. Приятного аппетита!

1. Лучше всего для приготовления выбирать свежую или охлажденную рыбу. При выборе пангасиуса обратите на его цвет - у незамороженного филе цвет должен быть розоватым, а мясо упругим. А у замороженого - кусок должен быть ровным, без следов разморозки. Также обратите внимание на ледяную глазурь, которая должна быть одной толщины, без сколов.

2. Я отдельно обмакивала в муку и яйца, но вы можете сделать общий кляр.

3. В муку можно добавить специй, чтобы рыба была более пряной.

4. Время жарки вы должны определять по размерам кусков. Обычно крупные нужно жарить на дольше 20 минут, чтобы не пересушить рыбу.

Вы познакомились со всеми тонкостями приготовления филе пангасиуса в кляре.

Я очень люблю филе пангасиуса (морского языка). Оно нежное, воздушное и совершенно не пахнет рыбой.
Готовить его легко и в принципе эта рыба универсальна. Можно и в пирог, и в запеканку, и на пару, и поджарить. Но поскольку он по своей текстуре очень мягкий и нежный, при самостоятельном приготовлении (вне общего блюда) его лучше панировать или обмакивать в кляр.
В моем рецепте я расскажу о простом и очень быстром приготовлении филе пангасиуса в кляре.
Для блюда понадобятся: филе пангасиуса - у меня было замороженное пластами и соль с черным молотым перцем. Для кляра - молоко, яйца, мука.
Первым делом завожу кляр. В молоко добавляю яйца. Перемешиваю венчиком.

Постепенно добавляю муку и не останавливаясь взбиваю до однородной массы.

Далее приступаю к рыбе. Филе заранее размораживаю. Но не до конца, иначе оно развалится.
Натираю с обеих сторон солью и черным перцем. Для морского языка в кляре я не люблю какие то дополнительные яркие приправы или зелень.

Далее режу пангасиуса на куски. И выкладываю в кляр. Осторожно перемешиваю.

Разогреваю сковороду с растительным маслом. Нужно чтобы она была раскаленной. И выкладываю рыбу в кляре.

С каждой стороны достаточно 5-7 минут.

Выкладываю готовые кусочки на пергамент. Внешне похожи на пышные оладушки. А по вкусу и не скажешь, что внутри рыба. Для нелюбителей рыбных блюд отличный вариант - и полезная рыба и прекрасно замаскирована.
Подавать можно как отдельным блюдом, так и с гарниром, с рисом или пюре например.

Готовится пангасиус в кляре очень просто. Пожалуй, такое блюдо можно назвать одним из самых простых в приготовлении. Оно готовится примерно за 20-30 минут. Но не стоит думать, что раз этот рецепт столь прост в приготовлении, то рыбка получается обыкновенной на вкус.

Напротив, по двум нижеприведенным рецептам она получается вкусной и питательной! Она должна присутствовать как в детском рационе, так и во взрослом. К тому же она низкокалорийная, что придется по нраву любителям следить за фигурой.

Зачастую на прилавках рынков и супермаркетов можно встретить только филе пангасиуса. Кроме того, при выборе рыбы несложно заметить, что филе попадается разных цветов — желтого, красного, оранжевого и белого. Следовательно, в филе содержит разное количество глазури, льда и жира.

Как же правильно подобрать рыбку, чтобы приготовить филе не составило особого труда? Самый лучший вариант — это розовое и белое филе без присутствия жира. Красная рыбка скорее всего выращивалась в воде при острой нехватке кислорода, да и при разделке обрабатывали ее неправильно.

А вот желтизна — это явный признак нехватки питательных веществ. И такую рыбу в большом количестве выращивали в маленьком водоеме, оттого ей и не хватало питательных веществ и кислорода.

Купив рыбку правильного цвета, вы можете не сомневаться, что блюдо получится полезным и вреда для здоровья от него никакого не будет.

Что нужно для приготовления

Филе пангасиуса в кляре готовится из минимума ингредиентов. Потребуется само филе — примерно 800 грамм, 1 куриное яйцо, полстакана молока и столько же муки. Из специй обязательно возьмите кориандр, а дальше уже по вкусу.

Можно купить универсальную приправу к рыбе, в ней уже содержится все, что улучшит вкус вашего блюда. Зелень тоже добавляется по вкусу: кто-то любит кинзу, а кто-то предпочитает петрушку или зеленый лучок.

Как готовится филе пангасиуса

Рецепты филе на просторах сети попадаются самые разнообразные. Порой сложно определиться, по какому же готовить ужин для своих домочадцев! Ниже представлен самый простой рецепт, пожалуй, его даже можно назвать и универсальным (он подойдет для приготовления филе и другой рыбы).

Сначала нужно подготовить само рыбное филе. Его следует разморозить, затем порезать острым ножом небольшими порционными кусочками.

Рыбка подготовлена? Тогда можно переходить к приготовлению кляра. Возьмите небольшую глубокую миску, влейте в нее молоко, вбейте туда сырое яичко, слегка взбейте венчиком или обычной вилкой. Засыпьте в смесь просеянную муку, снова взбейте.

Добавьте измельченную зелень, например, укроп. Посолите по вкусу. Не забудьте про кориандр — он добавит будущему блюду особого аромата. Кстати, мешать кляр надо до тех пор, пока в нем не будет мучных комочков. Оставьте смесь на 15 минут. Потом каждый кусочек подготовленной рыбки окуните в нее, выложите на раскаленную сковородку с добавлением растительного масла и жарьте до образования со всех сторон аппетитной золотистой корочки.

Пангасиус в сырном кляре

Рецепты этого сорта рыбки вдвойне вкуснее, если в них присутствует сыр. Тут тоже в приготовлении нет никаких сложностей — даже начинающая хозяйка справится довольно быстро. Так что если у вас в меню часто присутствует вареная, тушеная или жареная рыба, обязательно возьмите на заметку и этот рецепт.

Из ингредиентов потребуется само филе пангасиуса (рыбы много не нужно, примерно 600 грамм), около 180 миллилитров растительного масла. Возьмите 2-3 яйца, 80 грамм муки пшеничной, 50 мл майонеза и твердого сыра. Специи, опять же, добавляются по вкусу.

Если вы любите остренькое, то при приготовлении кляра обязательно используйте жгучий красный или черный перец.

Итак, как приготовить это простое, но тем не менее вкусное блюдо? Филе оставьте размораживаться при комнатной температуре. Пока оно будет оттаивать, подготовьте все остальные компоненты. Взбейте куриные яйца в мисочку, добавьте майонез, засыпьте указанное количество пшеничной муки, тщательно перемешайте.

Потрите сыр на терке, закиньте к муке и вновь перемешайте. Готовое филе обмакните в полученный сырный кляр, обжарьте в прогретом растительном масле. На каждую сторону обычно уходит по 5-7 минут, огонь при этом должен быть средним. Не стоит накрывать сковородку крышкой, иначе вы не получится столь аппетитную хрустящую корочку, характерную для таких блюд.

В качестве гарнира к такой рыбке вы можете подать картофельное пюре или легкий салатик из свежих овощей. Эти рецепты вы можете дополнить какими-нибудь любимыми ингредиентами: орехами, восточными пряностями, сметаной и многим другим! Не бойтесь кулинарных экспериментов, пангасиуса очень сложно испортить — он всегда получается сочным и ароматным!

Филе пангасиуса – полезный, диетический продукт, из которого можно приготовить разнообразные блюда. Пангасиус в кляре – вкуснейшее блюдо, которое никого не оставит равнодушным: хрустящая корочка, сочное, нежное мясо и, конечно, аппетитный аромат.

Представляем рецепты приготовления пангасиуса, которыми можно побаловать своих близких и друзей.

Пангасиус в кляре на сковороде – популярное блюдо, которое не займет много времени. Для приготовления кляра для рыбы используют не только муку, но и крахмал, а также твердый сыр, который придаст блюду оригинальный вкус.

Понадобится:

• филе пангасиуса – 1 шт.;
• яйцо – 1 шт.;
• сыр твердый – 150 г;
• специи;
• сметана – 150 г.

Технология:

1. Рыбу моют и просушивают на салфетке. Нарезают на порционные куски.
2. Твердый сыр натирают на крупной терке. Желательно использовать соленые сорта.
3. Взбивают яйцо миксером, соединяют с сыром и присыпают специями по вкусу.
4. Добавляют сметану или домашний майонез, тщательно перемешивают.
5. Филе пангасиуса погружают в кляр и обжаривают на сковороде в разогретом масле с двух сторон до появления румяной корочки.

Муку для приготовления кляра использовать не рекомендуем. Чем больше добавить сыра, тем гуще будет кляр.

Приготовленное блюдо можно подать к столу с зеленью или овощами на обед или ужин.

В сырной панировке на сковороде

Пангасиус с хрустящей корочкой, да еще и с сыром – очень аппетитное блюдо, которое стоит попробовать.

Понадобится:

• филе пангасиуса – 600-700 г;
• твердый сыра – 50 г;
• сухари панировочные – 0,5 стакана;
• специи;
• растительное масло.

Технология:

1. Размороженное филе моют и слегка просушивают на салфетках. Режут на куски.
2. Присыпают солью, перцем и разными специями по вкусу.
3. Натирают на мелкой терке твердый сыр, смешивают с панировочными сухарями.
4. Панируют рыбу в приготовленной смеси.
5. Разогревают масло на сковороде и жарят 1-2 минуты с обеих сторон.
6. Приготовленную рыбу оставляют на сковороде под крышкой на 5 минут, а затем подают к столу.

Поверьте, ценный пищевой продукт со вкусом сыра никого не оставит равнодушным.

Готовим с майонезом

Пангасиус в кляре с майонезом получается особенно мягким и нежным.

Понадобится:

• филе пангасиуса – 1 кг;
• яйцо – 2 шт.;
• майонез – 200 г;
• мука – 1 стакан.

Технология:

1. Взбивают яйца, добавляют майонез, тщательно перемешивают венчиком или вилкой.
2. Начинают понемногу добавлять муку, продолжая взбивать смесь, до получения жидкого теста без комочков.
3. Обмакивают куски филе в кляр при помощи вилки и обжаривают в масле на разогретой сковороде.

Густота кляра определяется по консистенции, которая должна задерживаться на рыбе, не стекать.

Пошаговый рецепт в духовке

Филе пангасиуса в духовке поразит своим вкусом, питательной ценностью и ароматом даже самых привередливых гурманов.

Понадобится:

• филе пангасиуса – 2 шт.;
• морковь – 1 шт.;
• лук – 1 шт.;
• петрушка;
• майонез – 50 мл;
• соль (на вкус);
• молотый черный перец;
• масло растительное – 10 мл;
• сыр твердых сортов – 50 г.

Технология:

1. Чистят и моют лук, морковь. Нарезают лук на мелкие кусочки. Морковь натирают на крупной терке.
2. Петрушку моют, слегка просушивают и мелко шинкуют.
3. Смешивают подготовленные ингредиенты.
4. Добавляют майонезный соус и тщательно перемешивают.
5. Застилают фольгой противень и смазывают маслом.
6. Промывают рыбу и удаляют мелкие косточки.
7. Подготовленное филе укладывают на фольгу, солят, притрушивают перцем по вкусу.
8. На каждый кусок рыбы кладут приготовленную овощную смесь.
9. Края фольги отворачивают и ставят в разогретую до 180 градусов духовку на 30-40 минут.
10. Через указанное время достают противень из духовки, разворачивают фольгу и посыпают куски филе тертым сыром.
11. Затем снова отправляют рыбу в духовку на 5 минут.

Филе пангасиуса, запеченное в духовке – сочное, нежное, главное полезное, а приготовление не займет много времени.

Как сделать с пивом

Предлагаем приготовить пангасиус по необычному рецепту, используя пиво.

Понадобится:

• пангасиус – 800 г;
• соль поваренная – 1 ч. л.;
• черный перец молотый – 1 ч. л.;
• мука – 100 г;
• пиво – 150 мл.

Технология:

1. Нарезают рыбу на небольшие порционные кусочки.
2. Медленно вливают в муку тонкой струйкой пиво, при этом беспрерывно размешивая.
3. Затем добавляют соль и перец.
4. Обмакивают куски рыбы в кляре и обжаривают до золотистой корочки в масле на раскаленной сковороде.

Кляр должен получиться, как негустая сметана.

Приготовленное блюдо поразит необычным вкусом с легким хрустом, благодаря отличному сочетанию – рыбы с пивом.

Филе пангасиуса в кляре с кунжутом

Представляем рецепт быстрого приготовления филе пангасиуса с кунжутной поджаристой корочкой.

Понадобится:

• филе пангасиуса – 1 кг;
• кунжут – 20-30 г;
• яйцо – 2 шт.;
• соль и специи – по вкусу.

Технология:

1. Нарезают филе онкими полосочками.
2. Приготовленную рыбу панируют в специях.
3. Взбивают яйцо с солью.
4. Обмакивают каждую полоску филе в яйце, затем обваливают в кунжуте.
5. Обжаривают в масле с обеих сторон.

Перед употреблением выжимают несколько капель лимонного сока на приготовленное филе, что делает вкус блюда законченным.

Филе пангасиуса – ценный продукт, в котором содержатся витамины и минералы, необходимые организму. Это универсальный продукт, который варят, жарят, запекают. Блюда из пангасиуса любимы во многих семьях. Сочное филе пангасиуса подают отдельно и с гарниром.

Готовьте филе по представленным рецептам и радуйте своих близких!

Предлагаю вашему вниманию рецепт пангасиуса, обжаренного в кляре. Наверняка, такое блюдо понравится многим. Нежные рыбные кусочки получаются сочными внутри и с золотистой корочкой снаружи. Готовится рыбка очень быстро, ведь продаётся она уже филированной, без костей и кожи, поэтому нам придётся только подождать, пока она оттает.

Готовое блюдо подаётся в горячем виде с различными гарнирами. Очень вкусно с картофельным пюре. Рекомендую попробовать!

Для приготовления пангасиуса в кляре на сковороде подготовить продукты по списку к рецепту.

Филе пангасиуса разморозить, обмыть под проточной водой и обсушить. Разрезать порционными кусочками. Добавить соль, чёрный молотый перец, приправу к рыбе и лимонный сок. Рыбные ломтики аккуратно перемешать, чтобы специи покрыли их со всех сторон. Оставить рыбу на 10-15 минут насытиться вкусами и ароматами.

В небольшую миску налить холодную воду, добавить яичный желток и щепотку соли. С помощью вилки взбить до однородной массы.

Всыпать 4 столовых ложки просеянной муки и ещё раз перемешать, чтобы не было комочков.

Отдельно взбить белок миксером или венчиком в крепкую пену и добавить в кляр. Перемешать.

Кусочки пангасиуса запанировать в оставшейся муке, затем обмакнуть в кляр.

Жарить на разогретом растительном масле по 3-4 минуты с каждой стороны.

Рыба должна приобрести красивую золотистую корочку.

Аппетитный и очень нежный пангасиус в кляре готов. Промокнуть кусочки бумажным полотенцем от лишнего жира, переложить на тарелку и в горячем виде подавать на стол.

Приятного аппетита!