Зимняя коллекция: палитра вкусовых сочетаний. Пивной суп с сыром и беконом. Мясные и молочные продукты, рыба, яйца

Рождественское меню в Luce выглядит крайне аппетитно. В качестве основного блюда попробуйте запеченые креветки в сливочном соусе грюйер и щучьей икрой, побалуйте себя фондю из швейцарских сыров или закажите утку, фаршированную айвой, апельсином, клюквой и розмарином. А на сладкое - кекс с шафраном и орехами или пирог из яблок с карамелью и корицей. В разделе напитков тоже появились новинки. Как насчет рождественского какао с маршмэллоу или грога на белом вине?

Шеф-повар грузинского ресторана постарался сделать так, чтобы зиму полюбил каждый. Он готов порадовать посетителей новыми блюдами, в каждом кусочке которых таится маленький праздник. Начнём, прежде всего, с новых видов хинкали: попробуйте дамский вариант с начинкой из индейке и хинкали с розовыми шейками. В честь праздников внутрь хачапури завернут свекольную ботву, а голень ягнёнка подадут с айвой и черносливом. Плюс шеф обещает порадовать двумя новыми видами десертов и супов.

 пер. Большой Каретный, д. 6, стр. 1

В сезонном меню «Гамбринуса» всё горячее. Даже салаты. С этими блюдами хочется расположиться за столом в избушке охотника, есть и смотреть на снег за окном, пока в печи горит огонь. Что же может быть на столе в этот момент? По мнению шеф-повара ресторана, в зимнем рационе любого уважающего себя едока должны находиться тушёный кролик, свиная корейка, стейк с соусом, помидорами и острым перцем (обязательно подать на сковороде!), новогоднее ассорти из солений, мяса и овощей, а на сладкое - «Наполеон» с грушей. Bon Appétit.

 ул. 1-я Тверская-Ямская, д. 16/23

 ул. Сергия Радонежского, д. 8

 ул. Покровка, д. 19

Шеф-повар Александр Гололобов знает, чем согреть этой зимой: в меню азиатского ресторана Mr. Lee пополение в количестве 12 видов азиатской лапши. Традиционная классика будет подана в авторской интерпретации шефа, хотя если вы любите особо острую пищу, по вашему желанию в блюдо добавят дополнительные специи. Чтобы порадовать себя чем-то особенным, обратите внимание на стеклянную лапшу с крабом и рисовую лапшу с кальмарами и соусом чили.

 ул. Кузнецкий мост, д. 7

Ресторан White Rabbit 18+

Зима в «Белом кролике» обещает быть щедрой на необычные вкусовые сочетания. Сахалинский гребешок с цветной капустой и белыми грибами, говяжьи рёбра «48 часов», палтус с миндальным молоком - и это лишь несколько цитат из нового меню. Открытия ждут даже изощрённых гурманов: как насчет необычного борща с бычьими хвостами или косули с соусом из копчёной груши?

В новогоднюю пору маняще-оранжевая хурма дразнит нас не только на прилавках магазинов, но и в меню ресторанов. В Babettacafe разработали, пожалуй, самый новогодний десерт с хурмой и мёдом. Плюс вы ещё можете успеть попробовать новое китайское меню - на выбор есть баклажаны в кисло-сладком соусе, пряный суп с курицей, лапша удон с говядиной и другие традиционные блюда от шеф-повара Лё Шне.

 ул. Мясницкая, д. 15

Именной ресторан Кристиана Лоренцини этой зимой предлагает согреваться фруктовыми витаминными миксами. Из безалкогольного стоит оценить морс с пюре из фейхоа с сиропом граната и земляникой, а также вишнёво-миндальный напиток с марципаном. Под градусом - «Новогодний пунш» с ромом, ликёром, соком имбиря и пюре из малины. А если хочется отведать настоящий гастрономический шедевр, смело берите копчёное ризотто с гребешками - у блюда яркий вкус и не менее яркая подача.

 Кутузовский просп., д. 2/1, стр. 1а

Закусочная «Воронеж» на Большой Дмитровке - это как ресторан «Воронеж» на Пречистенке, только демократичнее. Под Новый год в ресторанах Раппопорта проходит мандариновый фестиваль, и закусочная не стала исключением. Чтобы прочувствовать новогоднее настроение, закажите салат из утки с мандарином и витаминный смузи из мандарина и базилика. К холодам обновился и раздел напитков: в чаи добавляют бузину, чабрец, ревень и малину - на пользу не только вкусовым рецепторам, но и иммунитету.

Из курицы готовят фрикадельки с соусом из помидоров и перца чили, сельдереем и страчателлой и оригинальную версию шавермы; котлету по-киевски с сердцевиной из сливочного масла с морской солью, вялеными томатами, копченым сулугуни и петрушкой; куриные крылья коптят на ольховой стружке и глазируют острым соусом; томят в печи деревенскую домашнюю пулярку с хересом, шал-феем, имбирем и зеленым сладким виноградом.

В новом сезонном меню Chicken Run на равных правах с курицей выступают подмосковные перепелка, утка, цесарка и страус

С уткой готовят равиоли в консоме из белых грибов и бургеры. Томленую цесарку отправляют в начинку для пастушьего пирога. Перепелку подают с пастой, пармезаном и трюфельным маслом, а филе страуса гарнируют печеным картофелем с чесночным соусом.

Урожай в Hills

Появились новые закуски, среди которых холодец из телячьих щечек с маринованным редисом и паштет из печени кролика. Шеф сам готовит мясной деликатес пастрами: маринует говядину, коптит и приправляет специями.

Для щей с язычком ягненка шеф-повар Антон Клетаров все лето заготавливал крапиву

Меню пополнилось блюдами из тыквы (салат с жареной морской рыбой афия, крем-суп с копченой уткой, равиоли и пастрами), мяса, рыбы, птицы (утка с фейхуа, говяжьи ребра с картофелем и чоризо, горбуша на ольховой коре, рыба-меч с кремом из фенхеля и шпината).

Русские разносолы в «Кому жить хорошо»

На закуску шеф-повар предлагает попробовать форшмак из селедки с опаленным луком и свеклой, традиционную закуска с домашним копченым салом, холодец из свиных ножек с кор-нишонами, зимний салат с копченым цыпленком, раковыми шейками и щучьей икрой.

В зимнем меню ресторана - блюда, популярные у русской знати и интеллигенции на протяжении последних двух столетий

Варианты горячих блюд - «Бефстроганов» из молочной телятины с боровиками по старорусскому рецепту и сибирские пельмени с осетриной и овощным сальпиконом со спаржей и пармезаном.

Верность традициям в «Арагви»

В меню одесский холодец из телятины и курицы, фасолевый суп c бараниной, запеченный баклажан, котлета по-киевски, джонджоли, рыбные котлеты c тархуном и пюре из брокколи.

В сладком разделе два новых десерта: профитроли с заварным кремом и фисташковый фондан с ва-нильным мороженым, в ближайшее время его ожидают существенные изменения.

Бургеры в Coyote Ugly

Руслан Назаров и Елена Саленко , владельцы франшизы Coyote Ugly на территории СНГ, уверены, что на основе котлеты и булок можно придумать полноценное меню. На кухне бара готовят бургеры с кроликом в сливочном соусе с шампиньонами, из говядины с горгонзолой, грушей и брусничным джемом, из томленой рваной говядины с соусом барбекю.

Новое сезонное предложение, зимнее и калорийное, строится на основе бургеров

В паре с бургерами выступают горячие алкогольные коктейли: пряная «Английская шарлотка», гу-стой «Тыквенный грог» и классический «Эгг Ног». Фирменный десерт Coyote Ugly кондитеры готовят из лесных орехов с нугой и клубничной глазурью.

Пряности в Max Brenner

В шоколадных барах этой зимой предлагают салат из обжаренной кукурузы, сладкого лука и авокадо с лаймом.

В десертах сезонного меню лидирует домашний яблочный конфитюр. С ним подаются бельгийские вафли - с крекерами, карамелью, корицей и мороженым

Среди напитков - согревающие ароматные чаи, густой молочный коктейль со вкусом яблочного пирога и пряный тыквенный мокко.

Отголоски прошлого в «Московской кухмистерской»

В зимнем меню «Уха шуваловская с империалом» (картофель, лук, морковь и томаты в бульоне из семги, судака и трески), форшмак из сельди с телятиной, сельдь пряного посола с молодым картофелем и луком.

Летние салаты, окрошка и ботвинья уступили место сытным блюдам, воссозданным по старинным русским рецептам

Специальный раздел закусок «Поставец под водки» пополнили судачьи головы под маринадом заливные телячьи языки.

Хурма в «Лимончино»

Обновления коснулись всех разделов меню. Появилось несколько блюд с хурмой - полезная ягода есть и в микс-салате с утиной грудкой и брынзой в медово-горчичном соусе, и в новой пицце с брезаолой и рукколой, и тыквенном ризотто с уткой-конфи.

Шеф-повар Сергей Балашов продумал сочетания ингредиентов: моцареллу в панировке обжаривает во фритюре с томатным соусом и песто, утиную ножку конфи подают с томленой грушей в соусе демиглас с добавлением бадьяна и корицы

Среди новинок - паста «Каламарата» с буратой и кабачками-гриль, «Альпитине» с кальмарами и та-джарскими оливками в соусе из биска креветок, каперсов и анчоусов, севиче из палтуса с авокадо в лаймово-перечном соусе, рыбное плато в томатном соусе и палтус с соте из овощей и вешенками.

Азиатские мотивы в ресторане «Мясо»

Этой зимой на кухне «Мяса» готовят спагетти с крабом; копченые на ольховых дровах лосось, тунец и палтус; удон с говядиной, креветками и овощами; запеченного ягненка с моцареллой и острым тайским супом с курицей. Финальный аккорд - горячий шоколад-гляссе.

Шеф-повар Александр Бышик решил добавить в меню рыбу и морепродукты

С 1 декабря к сырному ассорти, хамону, новозеландскому стейку и уругвайскому рибаю гостям подают бокал красного вина.

Вдохновение Эльзасом в «Честной кухне»

В меню появились закуски под вино: мусс из молодого сыра с сыровяленой олениной и нектарином, мусс из фуа-гра с желе из мадейры, сырокопченая утка с инжиром и муссом из молодого соленого сыра.

Новинки среди горячих закусок - мягкий молодой сыр, обжаренный в стружке из картофеля, и мозговая косточка, запеченная с душистыми прованскими травами.

Шеф-повар и владелец ресторана Сергей Ерошенко запасся идеями во Франции, куда ездил в сентябре

Раздел основных блюд пополнился запеченной фалангой камчатского краба, филе чавычи под медовой глазурью, котлетами из дикого фазана под соусом из портвейна, говяжье оссобуко в соусе из томатов и красного вина. На десерт - авторская версия торта «Полет».

Представляем вам новинки меню в столичных ресторанах. Вкусные предложения от шеф-поваров ждут вас!

Наступил декабрь и зима вступила в свои права. В преддверии новогодних праздников ресторан и его шеф-повар Мариано Валерио приготовили для своих гостей сюрприз - специальное зимнее предложение, блюда которого не оставят равнодушными даже самых искушенных гурманов:

• Брускетта с крабом - 550 рублей
• Салат с олениной (микс-салат, тыква, обжаренная оленина под малиновым соусом) - 850 рублей
• Карпаччо из оленины с трюфельным маслом, украшенное муссом из альпийского овечьего сыра -1050 рублей
• Равиоли с фуа-ра - 780 рублей
• Ризотто с грушей и горгонзолой - 650 рублей
• Тыквенное тирамису - 450 рублей

На высоте 108 метров в гостей ждут новинки зимнего меню - по-настоящему, соответствующие сезону и погоде за большими панорамными окнами. Главный акцент сделан на мясные блюда. Только здесь можно попробовать авторские изыски, среди которых тартар из северного оленя с теплой сырной профитролью; теплый салат из говядины в паназиатском стиле; хрустящий хамон с сезонной хурмой на муссе из козьего сыра; луковый суп с хрустящим пирогом из говядины; и кроличью котлету с гречкой, вешенками и салатом из домашней квашеной капусты с грибами. Новые десерты ни в чем не уступают главным блюдам по желанности именно в зимний период.

Главная гастрономическая новость - всю пасту в ресторане теперь делают вручную. Таким образом, лазанью («Болоньезе» или с креветками), черные равиоли с треской (590 руб), равиоли с телятиной в трюфельном соусе (650 руб), а также и ньокки со вкусом «Четыре сыра» (590 руб) теперь можно назвать «домашними» в полном смысле слова. Однако Il Pomodoro славится не только итальянской пастой и пиццей. Шеф-повар Алексей Осьмин мастерски готовит блюда разных стран. В новом меню он рекомендует обратить внимание на аппетитную голень барашка (830 руб), запеченную в печи с рататуем из овощей и наваристый гороховый крем-суп с беконом (410 руб). Еще одна новинка в меню - куриные потроха по-домашнему (420 руб): печень и сердце обжаривают и долго томят в сметане с луком и картофелем.

Когда лето уже позади, начинает холодать и мы в ожидании снега и праздничных чудес, когда так не хватает тепла - рад предложить своим гостям новое согревающее зимнее меню. Гастрономические творения сочетают традиции и праздничное настроение. Незабвенный Салат “Olivier” с копченым угрем, изысканное Карпаччо из тунца, воздушный Салат с Пармской ветчиной и инжиром, Перепелка с листьями салата и мандарином в сочетании с бокалом шампанского Поль Роже, заставят отвлечься от повседневной суеты и забот. Зимние горячие блюда - это буквально вызов серым холодным будням. Телячья печень и Нежное филе форели с кремом из лосося на пару, Говядина “ à la russe” и Наварен из ягненка - подарят тепло французской изысканности в сочетании с безупречным вкусом.

Ресторан не перестает удивлять, и поэтому приглашает в новое осенне-зимнее гастрономическое путешествие! Предлагаем попробовать ароматные и незабываемые блюда, наполненные специями и пряностями, приправами и соусами, экзотикой и традициями! Невероятно вкусный теплый салат с языком теленка и кунжутом (550 руб.); легкая, приятная и понятная мутабель (350 руб.) - пастообразная закуска из запеченных баклажанов; панир шашлык - домашний сыр в маринаде с орегано и оливковым маслом, приготовленный на углях, подается с томатом и цуккини, запеченными на гриле (450 руб.); морской лахори фиш - филе красного окуня жаренного в гороховой муке с восточными специями, подается с соусом тар-тар (450 руб.) и европейская оссобука из телятины с ризотто по-милански; томленая ножка в вине с овощами, подается с ризотто, шафраном и пармезаном (590 руб.).

Текст: Ольга Антонова

Зима ещё не наступила, а уже хочется поскорее её пережить . Особенно грустно, когда с прилавков пропадают любимые сезонные овощи и фрукты, уступая место скучным или дорогим, но не всегда качественным продуктам. Тем не менее мы уверены, что (и проесть) с удовольствием. Если хочется, чтобы меню было не только разнообразным и полезным, но и относительно бюджетным, пусть оно соответствует времени года. Мы выбрали пять продуктов, вполне доступных и особенно популярных зимой, и рассказываем, как приготовить из них нескучные и питательные блюда.

Свёкла

Популярность свёклы к зиме резко возрастает, но вспоминать про неё можно и нужно и чаще: она годится не только для новогодней селёдки под шубой, винегрета или борща. Небанальные вкусовые сочетания помогут снова полюбить популярный корнеплод, богатый железом, цинком, йодом и разными витаминами.

Свекольный крем-суп

Ингредиенты:

1½ ч. л. сливочного масла

1½ ч. л. оливкового масла

1 лук-порей

1 луковица

1 стебель сельдерея

ч. л. молотого имбиря

⅛ ч. л. молотого душистого перца

⅛ ч. л. молотого белого перца

500 мл воды

1 лавровый лист

1 свежая веточка тимьяна

1 веточка свежей петрушки

60 мл сливок

приготовление:

Заверните каждую свёклу в фольгу и запеките в духовке при 180°С в течение 40-50 минут или до готовности. Затем охладите и нарежьте маленькими кубиками.

Растопите сливочное масло в толстостенной кастрюле и обжарьте до золотистого цвета мелко нарезанные лук-порей, репчатый лук и сельдерей. Добавьте свёклу, имбирь, душистый и белый перец. Готовьте овощи около семи минут, постоянно помешивая.

Добавьте два стакана воды, лавровый лист, веточку чабреца и веточку петрушки. Доведите до кипения, убавьте огонь, накройте крышкой и варите около 25 минут, пока овощи не размягчатся.

Выньте из супа лавровый лист, чабрец и петрушку. Слегка охладите и доведите содержимое до кремовой консистенции в блендере, добавив сливки, соль и перец по вкусу.

Осторожно подогрейте суп, не доводя до кипения, разлейте по тарелкам и подавайте со сметаной.

Салат со свёклой и фейхоа

ИНГРЕДИЕНТЫ:

6–7 фейхоа

¼ большой красной сладкой луковицы

8–10 шт. грецких орехов

2 ч. л. бальзамического уксуса

2 ст. л. оливкового масла

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Заверните каждую свёклу в фольгу и запеките в духовке при 180°С в течение часа или до готовности.

Готовую свёклу очистите от кожуры, нарежьте тонкими дольками, посолите, перемешайте с одной чайной ложкой бальзамического уксуса и отложите.

Мелко нарежьте лук, добавьте одну чайную ложку бальзамического уксуса, перемешайте и отложите.

Измельчите орехи и нарежьте кубиками фейхоа.

Перемешайте все ингредиенты, заправьте салат оливковым маслом и посолите при необходимости. Перед подачей дайте настояться в течение 30 минут.

Банан

Бананы практически не исчезают с прилавков супермаркетов и, кажется, никогда не смогут надоесть: сладкие и питательные, они также богаты калием и магнием и в любое время года прекрасно подойдут для сытных перекусов, сыроедческих десертов и мороженого, сладкой выпечки и даже основных блюд.

Банановое печенье с изюмом и специями

Ингредиенты:

100 г сливочного масла

1 стакан сахара

1 ч. л. соды

2 стакана муки

1 ч. л. молотой корицы

1 ч. л. молотого мускатного ореха

½ ч. л. молотой гвоздики

1 стакан изюма

приготовление:

Разогрейте духовку до 180°С. Взбейте размягчённое сливочное масло с сахаром, добавьте яйцо и продолжайте взбивать, пока масса не станет пышной.

В небольшой миске смешайте размятые в пюре бананы и пищевую соду, подождите пару минут и добавьте масляно-яичную смесь.

Добавьте муку, щепотку соли, корицу, мускатный орех, гвоздику и тщательно перемешайте. Добавьте изюм.

Выпекайте печенье в течение 11–13 минут или до золотистого цвета. Остудите перед тем, как подавать.

Рулеты из индейки с бананами и карри

Ингредиенты:

3 тонких куска филе индейки
(весом по 180–200 г)

2 небольших банана

¼ ч. л. молотого кориандра

½ ч. л. порошка карри

150 г натурального йогурта

4 ст. л. жирной сметаны

приготовление:

Разогрейте духовку до 180°С.

Для соуса натрите цедру лимона мелкой тёркой и выжмите две-три столовые ложки сока. Хорошо перемешайте йогурт и сметану, посолите, добавьте щепотку карри, а затем лимонный сок и цедру. Поставьте соус в холодильник.

Отбейте каждый кусок мяса до толщины около трёх-четырёх миллиметров. Посолите, поперчите, приправьте карри и кориандром.

Очистите бананы и нарежьте их вдоль на четыре части. Заверните полоски бананов в мясо индейки так, чтобы получились рулеты, и перевяжите каждый толстой ниткой крест-накрест.

Запекайте рулеты на застеленном фольгой противне примерно 25 минут, периодически переворачивая.

Кролик

С наступлением холодов даже не самые большие поклонники стейков всё чаще поглядывают на сытное мясное меню. Крольчатина не пользуется такой же популярностью, как свинина или говядина, а зря: нежирное мясо кролика легче усваивается организмом и содержит все аминокислоты, необходимые человеку, а также железо, калий, фосфор и витамины группы В. При выборе кролика обязательно обратите внимание на цвет мяса: и свежее, и замороженное, оно должно сохранять естественный светло-розовый оттенок.

Террин из кролика

Ингредиенты:

650 г свинины

1 ч. л. чёрного перца

3 зубчика чеснока

1 ч. л. тимьяна

1 луковица

1 ст. л. дижонской горчицы

½ стакана фисташек

200 г бекона

приготовление:

Мясо кролика отделите от костей, нарежьте крупными кубиками и смешайте со свининой, тоже нарезанной кубиками. Измельчите мясо в кухонном комбайне, затем добавьте мелко нарезанные чеснок и лук, перец, соль и фисташки и измельчите до однородной консистенции.

Выложите прямоугольную форму изнутри тонкими полосками бекона, сверху выложите мясную смесь, разровняйте и накройте сверху оставшимися полосками бекона.

Форму поставьте в ёмкость с водой так, чтобы жидкость доходила до середины высоты, и выпекайте террин при 180°С в течение 75 минут. Выньте форму из ёмкости, накройте плёнкой и уберите в холодильник. Подавайте с хлебом, салатом и дижонской горчицей.

Рагу из кролика с грибами

Ингредиенты:

30 г сушёных белых грибов

680 г шампиньонов

2 головки чеснока

1 ст. л. оливкового масла

4 ст. л. сливочного масла

3 луковицы шалот

1 морковь

240 мл белого вина

700 мл куриного бульона

1 ст. л. чабреца

2 ст. л. свежей петрушки

приготовление:

Замочите сушёные грибы в двух стаканах горячей воды. Разогрейте духовку до 180°С и запеките в фольге головки чеснока, срезав верхушки и сбрызнув оливковым маслом.

Разрежьте мясо кролика на порционные куски, посолите и оставьте на 30 минут при комнатной температуре.

Свежие шампиньоны очистите, крупно нарежьте, слегка посолите и обжарьте без масла в большой толстостенной кастрюле, постоянно помешивая. Когда вода, которую дали грибы, испарится, выньте их из кастрюли и отложите в сторону.

Хорошо просушите бумажными полотенцами куски мяса, обжарьте в той же кастрюле на сливочном или оливковом масле до золотистой корочки и отложите в сторону. Жидкость, оставшуюся из-под белых грибов, процедите и добавьте туда печёный чеснок, тщательно перемешав. Грибы мелко нарежьте.

Обжарьте в кастрюле измельчённый лук-шалот в течение трёх минут, посолите и влейте вино. Когда жидкость наполовину испарится, добавьте бульон и воду из-под грибов с чесноком.

Добавьте в кастрюлю тимьян, белые грибы и шампиньоны, мясо кролика, крупно нарезанную морковь и готовьте на умеренном огне в течение 90 минут.

Готовое рагу посолите, добавьте нарезанную петрушку. Подавайте с хрустящим зерновым хлебом и зелёным салатом.

Апельсин

Все мы любим зиму за сладкие и сочные апельсины и мандарины, которые не только хороши сами по себе, но и активно используются в кулинарии: в напитках, выпечке, джемах, маринадах и салатах. Ловить момент определённо стоит не только из-за сладости цитрусовых: они богаты витамином С, каротином, пектином и калием.

Салат из цитрусовых с йогуртом и засахаренным имбирем

ИНГРЕДИЕНТЫ:

½ стакана изюма

300 г греческого йогурта

⅔ стакана засахаренного или сушёного имбиря

2 ст. л. жидкого мёда

3 апельсина

1 розовый грейпфрут

2–3 мандарина

¼ ч. л. корицы

приготовление:

Очистите грейпфрут, апельсины и мандарины от кожуры, освободите мякоть от пленок и нарежьте небольшими кусочками. Переложите с остатками сока в миску.

Добавьте изюм, мёд и корицу, перемешайте, накройте пищевой плёнкой и уберите в холодильник на час.

Смешайте йогурт и кусочки имбиря. Перед подачей разложите салат по креманкам, сверху выложите йогурт.

Апельсиново-миндальный пирог с базиликовым кремом

ингредиенты:

2 апельсина

225 г сахара

250 г молотого миндаля

4 ст. л. миндальных хлопьев

50 г листьев базилика

50 мл воды

50 г сахара

150 мл жирных сливок

1 стручок ванили

приготовление:

Разогрейте духовку до 180°С и смажьте маслом форму для выпечки.

Отварите апельсины в кипящей воде до мягкости, снимите кастрюлю с огня и оставьте фрукты в воде до полного остывания.

Слейте воду, крупно нарежьте апельсины, извлекая косточки, при помощи блендера измельчите в пюре. Добавьте сахар, яйца, молотый миндаль и тщательно перемешайте.

Выложите тесто в форму для выпечки и посыпьте хлопьями миндаля. Выпекайте в течение 25 минут, затем накройте фольгой и выпекайте ещё 25–35 минут или до готовности. Выньте пирог из духовки и охладите.

Для приготовления крема доведите воду с сахаром и базиликом до кипения, убавьте огонь и кипятите в течение двух минут. Смешайте смесь в блендере до однородной массы и охладите.

Хорошо взбейте сливки с семенами ванили, затем влейте базиликовый сироп и перемешайте. Подавайте пирог с базиликовым кремом.

Горох

Крупы - это настоящий клад. Они доступны всегда и могут использоваться для чего угодно: в кашах, супах или даже десертах. Предлагаем обратить внимание на обычный горох, в котором содержится клетчатка, белок и железо, и немного отойти в сторону от знакомых с детства горохового супа и каши.

Гороховый суп с кокосовым молоком и чечевицей

Ингредиенты:

100 г жёлтого колотого гороха

100 г красной чечевицы

800 мл воды

1 небольшая морковь

1 ст. л. свежего имбиря

½ ст. л. порошка карри

1 ст. л. сливочного масла

20 г изюма

40 мл томатной пасты

100 мл кокосового молока

1 ч. л. морской соли

зелёный лук

приготовление:

Промойте горох и чечевицу, залейте водой и доведите до кипения. Добавьте морковь, нарезанную кубиками, и четверть столовой ложки имбиря. Варите на умеренном огне около 30 минут или до тех пор, пока горох не станет мягким.

На сухой сковороде обжарьте порошок карри до появления аромата и отложите в сторону.

Обжарьте оставшийся имбирь, изюм и немного измельчённого зелёного лука на сливочном масле в течение двух минут, добавьте томатную пасту и готовьте ещё минуту. Затем всыпьте карри, хорошо перемешайте и добавьте в кипящий суп вместе с кокосовым молоком и солью.

Варите суп на медленном огне без крышки в течение 20 минут. Подавайте с измельчённой кинзой и зелёным луком.

Гороховая лепёшка

Ингредиенты:

70 г сухого гороха

170 мл воды

1 морковь

1 ч. л. сушёной петрушки

1 ч. л. паприки

½ ч. л. куркумы

½ ч. л. тмина

½ ч. л. кумина

½ ч. л. соли

растительное масло

приготовление:

Разогрейте духовку до 220°С. Натрите морковь на мелкой тёрке и перемелите горох в кофемолке для получения муки.

В большой миске смешайте воду, горох, морковь, петрушку, паприку, куркуму, тмин, кумин и соль, добавьте две столовые ложки растительного масла и оставьте тесто при комнатной температуре на 20 минут.

Выложите тесто в смазанную маслом форму и выпекайте в духовке около 10–12 минут. Подавайте лёпешку к любым блюдам или в качестве закуски - с соусом по вкусу.