Пальмовое масло: вред или польза? Пальмовое масло: виды. Поддерживает здоровье кожи

Пальмовое масло производят на основе плодов пальмы масличной. Существует ещё одна технология приготовления продукта из семян пальмы, которое именуют пальмоядровым маслом. В нашу страну состав пришёл относительно недавно. Сегодня продукт широко применяют в кулинарии для приготовления выпечки, пищевом производстве, косметологии и народной медицине. Многих интересует вопрос касаемо пользы и вреда состава, поговорим обо всём по порядку.

Способы приготовления пальмового масла

В промышленных масштабах для получения масла прибегают к следующим способам переработки сырья:

Пресс - плоды масличной пальмы прессуют, затем проводят термическую обработку при температуре выше 115 градусов. Подобная технология является губительной для большей части витаминов, повышается степень окисления. Это приводит к уменьшению срока годности состава.

Отжим - масло готовят путём холодного отжима, вследствие чего конечный продукт получается насыщенным в плане полезных элементов. Методом первого отжима готовят красное пальмовое масло, которое на сегодняшний день считается наиболее ценным и пригодным к употреблению в пищу. Продукт медленно окисляется, сохраняет жирную консистенцию, хранится в контейнере с инертным газом.

Экстракция - данный метод считается самым опасным, потому что в процессе переработки в состав добавляют растворители жира (зачастую в их роли выступает бензин). За счёт этого продукт уже изначально загрязнён. Далее проводится очистка посредством рафинирования, фильтрования, гидратации и дезодорирования. Подобный ход способствует быстрому отделению масла и исключению посторонних запахов. На выходе получается жидкость без цвета, которую чаще применяют в кулинарии для обжаривания.

Отделение - когда из всего имеющегося сырья отбирают масло и жир, получается технический жидкий состав. Его применяют в машиностроении, косметических и массажных целях. Однако недобросовестные фирмы-изготовители умудряются примешивать техническое масло в продукты питания, подвергая людей риску.

Химический состав и польза элементов

1. Витамин К - отвечает за костную ткань, препятствует отложению солей в моче, выводит излишки жидкости и борется с отёчностью. Элемент помогает побороть многие недуги, такие как окостенение хрящей, закупорка сосудов, остеопороз, остеохондроз, артрит.
2. Каротиноиды - необходимы человеку для поднятия всех метаболических процессов, повышения циркуляции крови, обогащения тканей кислородом, клеточной регенерации.
3. Токоферол - под ним подразумевается витамин E, который профилактирует образование раковых опухолей. Если злокачественное проявление уже имеется, токоферол снижает деление клеток и перекрывает к ним доступ крови.
4. Ретинол - пресловутый витамин А, необходим людям для поддержания красоты и здоровья волос, ногтевых пластин, кожи. Часто масло добавляют в маски, чтобы подтянуть овал лица и побороть массовое выпадение копны.
5. Пальмитиновая кислота - элемент составляет половину всего объёма химического состава. Кислота принимает участие в синтезировании гормонов, благодаря чему исключаются любые их скачки. Также фермент считается прекрасным источником энергии.

Кроме перечисленных компонентов пальмовое масло включает витамин В4, стеариновую кислоту, полиненасыщенные кислоты Омега, железо и фосфор, кофермент Q10, триглицерины, бета-каротин, олеиновую кислоту. Все соединения в совокупности очищают кровь, насыщают её кислородом, омолаживают организм.

1. Вся ценность продукта обуславливается скоплением в составе масла каротиноидов. Они выступают в роли мощнейших антиоксидантов, которые очищают печень от свободных радикалов и раскупоривают кровеносные каналы. Каротиноиды благоприятно воздействуют на кожный покров, подтягивая его и устраняют морщины.
2. Пальмовое масло считается рекордсменом в плане скопления витамина E. Токоферол стимулирует все обменные процессы и является незаменимым элементом для мужского организма. Он повышает потенцию и подвижность сперматозоидов, корректирует либидо.
3. Входящие в состав продукта триглицерины перевариваются практически молниеносно. При попадании в печень ферменты повышают энергию, не затрагивая циркуляцию крови. Масло крайне ценится людьми, которые не переваривают жиры иного происхождения, сидят на диетах или занимаются атлетикой.
4. Линолевая, олеиновая и другие ненасыщенные жирные кислоты снижают холестерин и не позволяют ему формироваться в виде бляшек. Это качество очень ценится диабетиками и теми, у кого диагностировано ожирение. Кислоты снижают вероятность проявления атеросклероза, укрепляют мышцы и заполняют микропустоты в костной ткани.
5. Ретинол, или витамин А, отвечает за зрение. Он укрепляет мышцы, смазывает глазное яблоко, принимает активное участие в выработке пигмента сетчатки. Людям, много времени проводящим за ПК или рулём, полезно принимать пальмовое масло.
6. Бета-каротин защищает кожный покров от действия ультрафиолета, мороза, ветра. Элемент поддерживает водный баланс, разглаживает мелкие заломы, выравнивает рельеф эпидермиса, избавляет лицо от земляного оттенка.
7. Пальмовое масло благоприятно воздействует на кожу в борьбе с апельсиновой коркой. При попадании в поры продукт расщепляет жировые соединения, уменьшая целлюлит и растяжки (стрии). Поэтому составом часто мажут живот после родов.
8. Неоценимую пользу масло пальмы приносит шевелюре. Если смешать его с кокосовым, оливковым или репейным маслом, вы получите полноценную маску для волос. Средство защитит копну от пересушивания в летний период, сделает локоны шелковистыми. Достаточно добавлять понемногу чистого масла в привычные ухаживающие средства для волос, чтобы провести профилактику.

Применение пальмового масла

1. Пальмовое масло считается самым распространённым вариантом растительного жира. Широкое применение обуславливается дешевизной и доступностью продукта. При этом состав устойчив к окислительным процессам и может храниться длительный срок.
2. Масло нашло применение в пищевом производстве. На его основе готовят бисквиты, вафли, кремы, торты и пирожные. Также на составе обжаривают уже готовые полуфабрикаты, которые остаётся только разогреть.
3. Состав добавляют в плавленые сырки, сгущёнку, творожные лакомства и непосредственно сам творог, комбинированное масло. Продуктом из пальмы заменяют жиры молочного происхождения.
4. Если говорить обобщённо, проще перечислить товары, в состав которых не входит этот ингредиент. Использование масла пальмы не ограничивается на пищевом производстве.
5. Из продукта изготавливают свечи, мыло, различные ухаживающие средства для тела, волос и ногтей. Лечащие врачи назначают приём масла внутрь при куриной слепоте, глаукоме, блефарите, конъюнктивите, недугах сосудистой системы и сердца.

Многочисленные споры и исследования доказали, что в рационе человека с неокрепшим организмом пальмового масла содержаться не должно. Для малышей экзотический состав несёт серьёзный вред и может привести к следующим недугам:

• запоры (вплоть до хронических);
• частое срыгивание;
• колики;
• нехватка кальция в организме.

Если вы кормите ребёнка детскими смесями, внимательно изучайте состав. В продукте ни в коем случае не должно присутствовать масла пальмы. Недобросовестные изготовители включают этот жир в питание, чтобы снизить стоимость смеси.

Пальмовое масло вызывает привыкание, нередко оно ведёт к нарушению психического фона малыша. Организм маленького человечка ещё не готов к нагрузкам такого типа.

Вред пальмового масла

Пальмовое масло, в отличие от других продуктов такого типа, имеет самое большое количество противопоказаний и рекомендаций к употреблению. Если имеются запреты, исключите состав из своего рациона полностью. Масло относится к продуктам, которые ни в каком виде нельзя использовать ежедневно.

В противном случае вы рискуете столкнуться с образованием таких патологий, как:

• поражение, закупорка сосудов и других кровеносных каналов;
• повышение уровня опасного холестерина в крови;
• ожирение, тромбофлебит, варикозное расширение вен, атеросклероз;
• снижение физической выносливости и умственной активности;
• подавленная иммунная система, неспособность противостоять элементарному сквозняку;
• сбои в обменных липидных процессах;
• сахарный диабет (обострение или новообразование);
• Альцгеймер (усиление симптомов);
• ожирение и общий набор массы тела;
• зависимость от употребления масла пальмы;
• онкологические недуги (быстро прогрессирующие);
• патологии сердечной мышцы, сосудистой системы.

Пальмовое масло даже в малых дозах противопоказано в следующих случаях:

• нарушение метаболических процессов организма;
• хронические заболевания сосудов и сердца;
• повышенный холестерин в крови;
• период лактации;
• беременность.

Что касается диетологии, специалисты не рекомендуют вводить пальмовое масло в рацион людей, которые следят за собственным весом или стремятся похудеть. Такой дешёвый жир не принесёт желаемого результата. Если говорить о народной медицине и косметических целях, вред от использования масла пальмы сводится к минимуму.

Как снизить вредное влияние масла на организм

Состав не включает токсичных соединений, которые после употребления приведут к сиюминутному отравлению. Чтобы снизить риск, придерживайтесь следующих правил.

1. Сократите потребление сдобных изделий, вафель, бисквитов, мороженого. В данных продуктах сосредоточено приличное количество масла пальмы.
2. Перед покупкой чего-либо изучите графу «Состав». Если присутствует приписка в виде расплывчатого словосочетания «растительный жир», значит, производитель отошёл от стандартов.
3. Добросовестный изготовитель всегда указывает на этикетке, что в продукции содержится масло пальмы рафинированное.
4. Приобретайте товары, которые производятся в соответствии с ГОСТом. Откажитесь от покупки, если продукт сделан по техническому регламенту самого производителя.
5. Если на этикетке выбранного товара указано содержание пальмового масла, при этом срок годности зашкаливает, состав включает много растительного жира.

Любители пальмового масла утверждают, что вред продукта на человеческий организм преувеличен. С одной стороны, это истина. Если дозировать количество поглощённого состава, вы получите лишь пользу.

Видео: пальмовое масло в питании

Пальмовое масло вредно для здоровья! Именно об этом постоянно говорят медики, предупреждая нас, простых потребителей, о том, чтобы мы не использовали в пищу продукты, содержащие его в своём составе. Но как же быть, если сейчас большая часть продуктов изготавливается в применением масла данного вида? Выходит, не нужно есть вообще? Или переходить исключительно на натуральную пищу? И вредно ли пальмовое масло в действительности?

Для начала стоит разобраться, что оно вообще представляет из себя. Итак, для создания применяется вид особой гвинейской пальмы. Такое масло состоит по большей части из что позволяет ему быть единственным имеющим состав, практически идентичный составу животного жира.

Основное применение пальмового масла - производство, например, в качестве смазки для оборудования на металлургических заводах. Однако с некоторых пор пальмовое масло стало постоянным гостем на наших кухнях: оно входит в состав большей части продуктов, которые можно найти в любом магазине. Этот ингредиент добавляется во многие мучные и кондитерские изделия, в шоколад, мороженое, сгущенное молоко, картошку фри и практически во все продукты быстрого приготовления. Кроме того, оно часто бывает основным компонентом маргарина, спреда или «лёгкого» масла.

Основное (и, пожалуй, единственное) положительное качество пальмового масла заключается в том, что содержащиеся в нём растительные жирные кислоты позволяют значительно увеличить срок хранения продуктов, в состав которых оно входит. Также такое масло имеет очень невысокую цену. Именно эти факторы делают такой ингредиент незаменимым для большинства производителей. Однако в остальном - да, можно с уверенностью заявить, что пальмовое масло вредно.

Является достаточно тугоплавким продуктом, то есть для его таянья требуется намного более высокая температура, чем для других продуктов и более высокая, чем имеет тело человека. Таким образом, такое масло в желудке не тает, а остаётся, принимая вид липкой массы, которая напоминает оконную смазку.

Однако большинство наверняка слышали, что польза давно доказана врачами. Дело в том, что утверждение это относится исключительно к маслам, которые состоят из ненасыщенных жиров. Помимо прочего, в полезных растительных маслах содержится до семидесяти пяти процентов содержание которой в пальмовом масле практически равно нулю. Наиболее полезными являются оливковое и кукурузное растительные масла, в то время как пальмовое масло практически не содержит в себе никаких веществ, необходимых для нормального функционирования человеческого организма. Именно поэтому пальмовое масло вредно для здоровья.

Из которых состоит такое масло, способствуют повышению уровню холестерина, негативное действие которого давно доказано: он, подобно пластилину, закупоривает сосуды, что вызывает болезни сердца и атеросклероз. Помимо прочего пальмовое масло вредно тем, что является канцерогеном, который при постоянном его употреблении может вызвать появление и рост раковых опухолей.

Теперь, когда стало понятно, чем вредно пальмовое масло, следует подумать, как ограничить его употребление в пищу. Выход только один: обращать внимание на этикетки и упаковки при покупке товаров. Если пальмовое масло занимает в составе продукта одно из первых мест, следует не задумываясь ставить его обратно на полку. Конечно, продукты, полученные с применением пальмового масла, однозначно будут дешевле более полезных «собратьев», однако не стоит экономить на собственном здоровье и здоровье своих близких, ведь его не купишь ни за какие деньги.

Пальмовое масло получают из плодов масличной пальмы, произрастающей в экваториальных странах (Малайзии, Индонезии). Его используют в косметической промышленности для получения мыла, декоративной косметики.

Также в современной пищевой промышленности весьма часто применяется пальмовое масло для производства выпечных изделий, чипсов, конфет, шоколада, лапши быстрого приготовления, заменителя молочного жира, маргарина, спреда, майонезов, смесей для супа, даже детского питания.

В чистом виде оно применяется для жарки во фритюре, например, картофеля в ресторанах быстрого питания. Почему же его так активно используют? Причина в небольшой стоимости (в 3 раза дешевле сливочного), а также в увеличении срока хранения продуктов за счёт малого содержания полиненасыщенных жирных кислот.

Иногда эти факторы оказываются более предпочтительными для производителей пищевой продукции, чем мысли о возможном вреде компонента для человеческого организма. Казалось бы, чего беспокоиться, но предпосылки к тому есть. А потому, чтобы знать о них, давайте рассмотрим, в чём состоит вред пальмового масла для здоровья человека.

В первую очередь, такое масло содержит массу насыщенных жирных кислот: пальмитиновую и стеариновую, которые способствуют повышению концентрации холестерина в крови и, в результате, к атеросклерозу, заболеваниям сердечно-сосудистой системы. Это грозят инфарктом миокарда, инсультом, тромбозами сосудов.

Считается, что употребление маргарина, состоящего из растительных масел, полезнее сливочного масла. Однако, в последнее время пальмовое масло добавляют и в него, увеличивая количество вредных насыщенных жиров.

Что касается пищевой ценности: количества витаминов и ненасыщенных (полезных) жирных кислот, то их в 4-8 раз меньше, чем, например, в подсолнечном масле.

Кроме того, пальмовое масло усиливает вкус продуктов, стимулируя аппетит и заставляя человека вновь и вновь съедать новые порции. В частности, из-за него, распространённый сейчас фаст-фуд тоже кажется таким вкусным.

Учитывая довольно высокую температуру плавления некоторых фракций пальмового масла (несколько выше температуры человеческого тела), при попадании его в желудочно-кишечный тракт образуется клейкая масса, которая не способна перевариться. Поэтому возможно возникновение нарушений пищеварения.

Пальмовое масло обладает канцерогенным действием, поэтому в ряде стран его ввоз запрещён, а использование в пищевых целях ограничено. В нашей стране такого запрета нет, поэтому необходимо тщательно знакомиться с этикеткой, где указан состав продукта, причём первыми указываются ингредиенты, которых содержится больше.

Отдельной темой является применение пальмового масла в производстве детских молочных смесей. По результатам клинических исследований выявлено, что добавление его с целью насыщения пальмитиновой кислотой (20% от общего количества жирных кислот) не только не нормализует всасывание жира у малышей, а наоборот, снижает.

Кроме того, уменьшается усвоение кальция, что нарушает образование костной ткани, а это очень важно для активно растущего организма ребёнка. Таким образом, нужно сказать, что идеальной пищей для малышей является грудное молоко, однако, если возникает необходимость смешанного или искусственного вскармливания, то лучше выбирать молочные смеси, не содержащие в своём составе пальмового масла.

В последние годы всё больше производителей пищевой продукции всё же осознали вредные для здоровья свойства пальмового масла. Начал функционировать круглый стол по сбалансированному и рациональному развитию пищевой индустрии (RSPO), который разрабатывает стандарты его использования.

К сожалению, к его рекомендациям прислушались не многие и пока лишь 2 % произведённого масла во всём мире соответствуют этим стандартам, поэтому необходимо самостоятельно тщательно следить за количеством продуктов, содержащих его, которые вы употребляете.

Настоящее пальмовое масло изготавливается из плодов масленичной пальмы, в то время как пальмоядровое масло получают из её семян. В России, к использованию пальмового масла пришли относительно недавно. Его очень часто используют для выпечки и в кондитерских изделиях, в особенности таких, которые долго хранятся.

Сейчас пальмовое масло, польза и вред которого обсуждаются в обществе, изучается, ведь оно получило весьма широкое распространение на нашем рынке.

Применение пальмового масла

Этот вид растительного жира имеет огромную популярность во всём мире, поскольку обладает уникальными химическими и физическими свойствами, также он дешёвый и его можно легко достать. Основное преимущество масла — это стойкость к окислительным процессам и как следствие, повышенный срок хранения.

Состав пальмового масла позволяет успешно использовать его в пищевой промышленности. Из него делается такая кондитерка как вафли, бисквиты, рулеты, крема, торты и т. д, а также оно используется для обжаривания полуфабрикатов. Кроме этого, пальмовое масло входит в состав сыров, творожков, сгущенного молока и некоторых видов комбинированных масел, оно широко используется как заменитель молочного жира. Как итог — многие современные рецепты, особенно в промышленности, содержат в себе пальмовое масло в качестве ключевого ингредиента. На самом деле, сейчас сложилась ситуация, при которой проще перечислить продуктовые товары, которые его не содержат.

Пищепроизводство не единственная отрасль, в которой используют такой компонент. Масло добавляется при создании хозяйственных товаров, а также используется для ухода за кожей лица, из-за его питательных свойств. Использование в косметологических средствах, позволяет решить проблемы сухости и увядания. Пальмовое масло употребляется при некоторых видах зрительных заболеваний, таких как конъюнктивит, глаукома, куриная слепота и при болезнях сердечно-сосудистой системы.

Где можно приобрести пальмовое масло? Купить его в розничных сетях вряд ли получится, поскольку оно имеет промышленное значение.

Чем полезно пальмовое масло?

Говоря о пользе этого масла, необходимо упомянуть о множественном содержании в нём каротиноидов, являющихся сильными антиоксидантными веществами, которые оказывают огромную поддержку организму, способствуя замедлению процессов старения. Именно по этой причине, оно часто используется в косметологии, в составе средств, влияющих на состояние кожи и волос.

Кроме этого, масло обладает большим количество витамина Е в своём составе. Благодаря этому, в нём содержатся токотриенолы, которые крайне редко можно встретить в других растениях, они оказывают разрушительное влияние на свободные радикалы, которые могут провоцировать развитие опухолей. Входящие в состав триглицерины быстро перевариваются, а при попадании в печень, используются для выработки дополнительной энергии, что делает масло полезным для употребления, как альтернативы прочих растительных и животных жиров, а также в составе диетических рационов и спортивного питания.

Как и в прочих маслах, в пальмовом содержатся ненасыщенные жирные кислоты, которые благотворно влияют на многие процессы в организме, в том числе на снижение холестерина крови и улучшение структуры тканей, суставов и костей.

Стоит также отметить провитамин А, обеспечивающий производство зрительного пигмента сетчатки.

Чем вредно пальмовое масло?

Наравне с ненасыщенными кислотами, пальмовое масло содержит в себе множество насыщенных жиров, что делает его вредным. Такие вещества содержит и сливочное масло, которое при длительном употреблении в большом количестве, может вызвать заболевания сердечно-сосудистой системы, поскольку приводит к формированию жировых бляшек и отложений на стенках сосудов. Дело в том, что содержание линолевой кислоты в пальмовом масле составляет не более 5%, в то время как, от наличия этого компонента растительных жиров зависит их качество и соответственно цена. В большинстве растительных масел, представленных на рынке, содержание линолевой кислоты достигает 75%, в зависимости от сорта.

Вред пальмового масла для здоровья обусловлен наличием веществ, способных негативно воздействовать на организм. Являясь тугоплавким веществом, масло плодов масленичной пальмы, перерабатывается организмом частично и выводится из него не полностью. Это означает, что какая-то его часть оседает в виде шлаков, залепляя сосуды и прочие важные органы. Кроме этого, как и прочие масла — оно выделяет большое количество канцерогенных веществ при термической обработке.

Дополнительные исследования показывают, что использование пальмового масла в качестве компонента в детском питании, приводит к нарушениям стула, а также ухудшает усвоения кальция, что может препятствовать должному формированию костных тканей. Поэтому для маленьких детей лучше всего использовать смеси без пальмового масла.

Как можно было заметить, при описании вредных и полезных свойств масла, оказалось что оно влияет положительно и отрицательно на одни и те же процессы, протекающие в организме, как-то: снижение уровня холестерина крови и формирования жировых бляшек на стенках сосудов, или борьба с опухолевыми процессами и большое содержание канцерогенов. Всё дело в том, что пальмовое масло существует в нескольких разновидностях.

Пальмовое масло в детском питании

Вред пальмового масла в детском питании, заключается в плохом усвоении организмом ребёнка полезных веществ. Как уже упоминалось, это масло не выводится из организма полностью и плохо перерабатывается. Поэтому лучше исключить из детского рациона подобный компонент, обладающий повышенным содержанием канцерогенов и создающий повышенную нагрузку на пищеварительную систему.

Пальмовое масло для новорождённых, может применяться исключительно в случае необходимости замены материнского молока, в котором содержатся все жиры и прочие вещества, способстующие росту и развитию ребёнка.

Пальмовое масло в смесях для детей используют с целью улучшения питательных свойств. Однако следует использовать только лишь специализированное детское питание и желательно от проверенных производителей. Но идеальным вариантом, конечно же будет детская смесь без пальмового масла.

Виды пальмового масла

Существует несколько видов пальмового масла. Они отличаются между собой степенью и процессом очистки, а также содержанием полезных и вредоносных веществ. Вот какие из них чаще всего встречаются:

• Красное пальмовое масло — обладает сладким запахом и вкусом. Рафинирование приводит к исчезновению полезных веществ из готово продукта, в то время как необработанное масло обладает всеми свойствами, которые ему приписываются в качестве полезных. Жители Бразилии, Центральной Америки и Африки употребляют его в пищу с давних пор. Красное масло плодов масленичной пальмы используется в качестве жирового сырья. Многие специалисты утверждают, что оно не менее полезно, чем оливковый аналог, который очень популярен в Западной Европе.
• Рафинированное пальмовое масло — совершенно другой продукт, прошедший большое количество этапов очистки, он не имеет собственного запаха и цвета. Оно производится исключительно для использования в пищевой промышленности. В нашей стране его производство регулируется нормами ГОСТ Р 53776-2010, где прописаны все требования к пищевому пальмовому маслу. Разумеется такой вид обладает меньшим содержанием полезных веществ, нежели красное масло.
• Техническое пальмовое масло — эта разновидность используется исключительно в косметологии и производстве хозяйственных товаров, вроде мыла и прочего. Оно дешевле пищевого в несколько раз и сильно отличается от него кислотным и жировым составом. Низкий уровень очистки, приводит к высокому содержанию окисленных жиров. Большое обсуждение вредных свойств пальмового масло, получило распространение из-за продуктов, в производстве которых использовалось именно техническое масло, которое насыщено канцерогенами и свободными радикалами, провоцирующими онкологические заболевания и атеросклероз.

Между тем, диетологи, а также специалисты в области пищепроизводства уверены в том, что техническое масло очень широко задействовано в пищевой промышленности, поскольку имеет низкую стоимость. Многие, не чистые на руку предприниматели не сильно заботятся об использовании полезных компонентов в своих продуктах, используя техническое пальмовое масло, вред от которого может оказаться непоправимым.

Мифы о пальмовом масле

Напоследок давайте поговорим о тех мифах, которыми обросло масло семян масленичной пальмы. Вот некоторые из них:

• Пальмовое масло не перерабатывается организмом из-за того, что оно плавится при температуре, большей чем температура тела. Это бред, пищеварительные и энергетические процессы происходят иначе и вне зависимости от температур.
• Развитые страны запретили использование пальмового масла. Это не правда — более 10% масла, потребляет только США.
• Пальмовое масло можно использовать исключительно в металлургической промышленности. Всё обстоит не совсем так — это зависит от вида масла. Оно используется в различных отраслях, в том числе в пищевой.
• Пальмовое масло производится из ствола дерева. Это не верное утверждение — оно производится из мясистой части плодов масленичной пальмы.

Подводя итоги

Таким образом, когда речь ведётся о вреде такого вида масла, имеется ввиду именно самый низкий его сорт, который вовсе не предназначен для использования в пище. По этой причине, при выборе продуктов питания, особенно для своих детей, необходимо быть очень внимательными. К примеру, польза пальмового масла в детском питании, может оказаться весьма сомнительной. Впрочем, должная защита потребителей от подобных товаров должна быть реализована путём создания нормативно-правовой базы, способствующей тому, чтобы обязывать производителей использовать исключительно качественные и не наносящие вред продукты.

Как определить пальмовое масло в продуктах? При выборе товаров, необходимо внимательно осматривать этикетку и вычитывать его в составе.

Польза и вред пальмового масло зависят от способа использования и его вида. К большому сожалению, сейчас приходя из магазина, нельзя быть на 100% уверенным в том, что именно содержится в купленных продуктах. Разумеется всё зависит от личного выбора каждого, однако мы в ответе за наших детей, а потому лучше стоит лишний раз предостеречься и исключить из рациона ребёнка продукты, которые могли бы содержать вредные вещества.

Продукт древности, вопросы современности. Пальмовое масло использовалось людьми еще 5000 лет назад. Доказательство – сосуд, извлеченный из захоронения в Абидосе. Это древнеегипетский город. Раскопки проводились в конце 1800-ых годов. отнесли захоронение к 3-му тысячелетию до нашей эры.

В гробнице похоронен представитель знати. Значит, масло плодов пальм – почитаемый продукт. Лишь такими египтяне сопровождали элиту в потусторонний мир.

Однако, в 21-ом веке пальмовое масло в питании , косметике – повод для недоверия к товарам. СМИ муссируют слухи о продукта. Осталось разобраться, слухи ли это, или же, чистая правда. Начнем с вопроса, что есть масло пальмы и каков его состав.

Состав пальмового масла

Продукт является растительным жиром. Содержит пальмовое масло мякоть плодов Элеиса Гвинейского. Ягоды красные, как и получаемая из них выжимка. Родина масленичной пальмы – экваториальная Африка. Именно оттуда продукт когда-то завезли в Египет.

Африканцы перешли на пальмовое масло из-за мухи цеце. Она инфицировала сонной болезнью и домашний скот. Поэтому, его разведение не имело смысла. Необходимый человеческому организму жир заменили на растительный.

Жирных кислот в пальмовом масле около 50%. На 30% больше в пальмоядерном, получаемым уже не из мякоти, а косточек плодов. В списке пальмитиновая, олеиновая, линолевая, стеариновая и миристиновая кислоты в порядке убывания процентовки. В состав входят и витамины: — А, Е, К.

В конечном продукте жирные кислоты превращены в эфир. В нем две органические группы соединены атомом кислорода. В эфир сырье преобразуется с помощью глицерина.

Он так же есть в составе пальмового масла. Вред или польза – основа его потребления, во многом зависит от состава и вида продукта. Есть три типа пальмового масла, применение и влияние на организм которых разнится. Изучим нюансы.

Виды пальмового масла и его идентификация

Как определить пальмовое масло? Его классификация основана на температуре плавления, которая, конечно, обусловлена составом. Смеси с преобладанием олеина плавятся уже при 18-20-ти градусах Цельсия. В холодильнике состав твердеет, используется, в основном, для жарки.

Олеиновое масло не горит, что позволяет экономить на приготовлении пищи. Экономят и на мытье посуды. Достаточно лишь охладить ее. Смесь затвердеет и без остатка отпадет от поверхности.

От состава олеинового масла есть польза и для организма. Снижается уровень холестерина, вырабатываются антиоксиданты. К последним, кстати, относится и содержащийся в продукте витамин Е. Что же касается олеиновой кислоты, она является основой еще и оливкового масла, а о его пользе ходят легенды.

Классическое масло пальм плавится при 42-х градусах. Даже будучи на обеденном столе, смесь не размякнет, если трапеза проходит не в тропиках. Это привлекает кондитеров.

Для приготовления разных видов теста часто нужно именно твердое масло, но животное – дорого. Поэтому, приобретают пальмовое . Масло купить стремятся и для жарки.

Нет ни копоти, ни пены, смесь не испаряется. Причина таких свойств – отсутствие в масле воды. Пищу нужно съесть горячей. Стоит яствам подстыть, они покрываются белесой пленкой жира. Это позволяет определить наличие в меню пальмового масла второго типа.

Красное пальмовое масло классического состава богато витамином К1. Он необходим людям, испытывающим проблемы со свертываемость крови, раненым. Вещество укрепляет слабые сосуды и полезно при дисфункциях печени.

Основное действие витамина К – предотвращение кровотечений. Однако, организм в состоянии самостоятельно обеспечить себя нужным элементом. Его вырабатывают бактерии кишечника. Но, случаются сбои. Тогда, помогают капсулы с витамином и пальмовое масло.

Последний вид пальмового масла – стеариновый. Это наиболее тугоплавкий продукт, идет на маргарины. Используют состав и для жарки, в частности, лапши быстрого приготовления.

Без пальмового масла получить стеариновую кислоту можно, к примеру, из грудного молока. Вещество входит в его состав, чтобы у младенца хорошо развивалась система, и формировались клетки мозга.

Это не помешает и взрослым. Польза пальмового масла третьего типа видна и при употреблении косметики с ним. Покровы становятся гладкими, матовыми и эластичными. Улучшаются барьерные свойства кожи, то есть снижается реакция на мороз, ветер, жару.

Итак, изучена «бочка меда». Осталось найти в ней ложку дегтя. Выясним, с чем связаны слухи о вреде продукта и не перевешивает ли этот вред пользу от пальмового масла.

Вред пальмового масла

Чем вредно пальмовое масло? В первую очередь, дозировкой и совмещением с другими продуктами, богатыми жирными кислотами. Поговорка все хорошо в меру касается и растительных жиров.

Их в рационе должно быть не больше 10%. В противном случае, образуются холестериновые бляшки, увеличивается риск заболеваний сердца и системы сосудов.

Вопрос, есть ли пальмовое масло в продукте, заинтересовал Всемирную организацию здравоохранения еще в 1990-ых годах. Тогда же специалисты призвали ограничить использование насыщенных жиров при готовке пищи. В частности, тревогу били в США и Англии, где сильна привязанность к фастфуду, готовящемуся, как правило, именно на масле плодов пальмы.

Детская смесь без пальмового масла ищется родителями из-за проблем со стулом ребенка. В организме грудничка пальмитиновая кислота связывается с кальцием. Получается нерастворимое соединение. Оно не всасывается в кишечник. В итоге, стул уплотняется. Для одних – это благо, но для других – причина запоров.

Пальмовое масло в детских смесях, связывая кальций, приводит к его дефициту. Приходится вводить микроэлемент в питание дополнительно. Поэтому, детская смесь без пальмового масла – приоритет многих пап и мам.

Они знают, что пальмитиновая кислота нужна организму, есть в грудном молоке. Однако, стоит учитывать, что положение кислоты в молекуле человеческого и растительного жиров разнится. Из грудного молока пальмитиновая кислота усваивается легко, а вот и смесей – с трудом.

Если говорить об общем вреде пальмового масла , стоит обратить внимание на его качество. И для детей, и для не рекомендована техническая фракция. Она не относится к пищевой, но закупается многими производителями продуктов питания. Бизнесменов привлекает дешевизна технической смеси и экономия при ее растаможке.

Полуфабрикат можно довести до уровня пищевого, но, делают это не все. Так что, в маргарине, сыре, или торте может оказаться масло, предназначенное для технических целей. Среди последних – производство биодизильного топлива.

Пальмовое масло и российское законодательство

Перечисленные факторы стали причиной для внесения в Государственную Думу России законопроекта о запрете пальмового масла, ГМО и ряда пищевых добавок. Документ подготовила Маргарита Свергунова, состоящая в партии ЛДПР. Ограничить использование спорных компонентов предлагали и единороссы.

Правящая партия поднимала вопрос в 2014-ом году, но лишь на уровне разговоров. В 2015-ом аппозиция лишилась подготовить официальный документ. Он уже принят в первом чтении. Если законопроект пройдет и остальные чтения, то ввоз товаров с пальмовым маслом в страну запретят. Запретят и производство потенциально опасной продукции в пределах Федерации.

С точки зрения диетологов и ученых инициатива ЛДПР спорна. Доводы все те же – у пальмового масла есть как польза, так и вред. Учитывая опыт тех же африканцев, продукт может быть в рационе веками и не истребить нацию.

Если же неправильно составлять , можно умереть и от морковного сока. По литру этого напитка в день выпивал ученый, скончавшийся в конце 20-го века. Мужчина был уверен в пользе каротина и витамина А. Однако, их чрезмерное потребление свело ученого в могилу.