Козинаки из семечек без меда. Чем полезны козинаки из семечек, как готовить их в домашних условиях

04.07.2019

Козинаки – сладость, которая знакома нам с детства. Сейчас мало кто помнит, что родиной данного лакомства является Грузия, в которой козинаки готовили из смеси дробленых грецких орехов и тягучего меда. Долгое время данное блюдо относилось к категории праздничных грузинских сладостей.

Однако постепенно оно получило широкое распространение – изготовление козинак перешло на промышленную основу, а само лакомство стало восприниматься как вполне обычное сладкое блюдо. Современная кулинария знает множество рецептов приготовления козинак, в основе которых лежит дробленый арахис, кунжутные семечки, кешью и даже овсяные хлопья.

Многие производители добавляют в лакомство кусочки сухофруктов, цукатов и воздушный рис. Но для всех жителей стран постсоветского пространства самым любимым остается лакомство из семечек подсолнечника, которое быстро и просто можно приготовить в домашних условиях.

Ингредиенты

Рецепт козинаков из семечек

Вылить воду в миску, домешать сахарный песок. Лимон помыть, разрезать на 4 части. Из четверти лимона выдавить сок и влить его в миску с сиропом. На сковороде с толстым дном разогреть масло, вылить мед и держать на слабом огне, пока не закипит. Добавить в сковороду сироп и прогревать, периодически помешивая, пока масса не станет густой и темной.
Перед окончательным застыванием разрежьте козинаки на порционные кусочки Всыпать на сковороду семечки подсолнечника, равномерно распределить по сковороде. Прогревать на очень слабом огне 1 минуту, периодически помешивая. Смазать маслом пергамент для выпекания, расстелить на противне, выложить сладкую массу с семечками. Оставить застывать на 2-3 часа.

Козинаки - грузинская национальная сладость. Они могут быть из разных видов семечек, орехов или же сушеных фруктов. Сегодня, мы будем готовить козинаки с семечками подсолнуха, их сможет сделать каждый! Эти козинаки содержат в себе много витамина Е. Давайте вместе приготовим эту полезность дома!

Как сделать домашние козинаки?

Приготовление козинак не займет у Вас много времени, рецепт очень прост и делается все очень легко. Вот и все, что нам потребуется для приготовления козинаков:

1 чайная ложка растительного масла;
- 250 грамм очищенных подсолнечных семечек;
- 200 грамм сахара;
- 1 столовая ложка меда;
- 2 столовые ложки воды
- 1 столовая ложка лимонного сока.

Убедитесь, что у вас есть пекарская бумага и начинаем!

1. Для того чтобы козинаки не прилипли к противню, необходимо покрыть его пекарской бумагой и обильно смазать растительным маслом по всей поверхности.

2. Теперь семечки нужно обжарить. На сухую разогретую сковороду высыпаем наши семечки и обжариваем их. Чтобы они не сгорели, их следует помешивать очень и очень часто.

3. Как только семечки будут поджарены, их следует пересыпать на противень, и разровнять, чтобы все лежали равномерно.

4. Приготовим карамель. Для этого нам понадобиться небольшая кастрюлька. В нее насыпаем сахар (200 грамм) и на маленьком огне растапливаем содержимое. Но не забываем помешивать, чтоб не пригорело.

5. Когда сахар растворился и закипает, то мы можем увидеть, что карамель стала с коричневатым оттенком и густой. Вот тогда и пришло время добавить 1 столовую ложку меда. После добавления меда, варим еще примерно 5 минут и постоянно помешиваем ложкой.

Обращаем внимание, что снова наша масса потемнела, загустела и закипела. Теперь нужно добавить 1 ложку лимонного сока и 2 столовых ложки воды. Будем осторожны, потому что после лимонного сока, карамелька будет брызгаться.

Тщательно и аккуратно перемешиваем около 1 минуты и снимаем готовую карамель с огня.

6 . А теперь действуем быстро, пока карамель не остыла. Всю эту массу выливаем на противень, на котором лежат наши ароматные обжаренные семечки. Поверху ложкой подравняем их для красоты.

Козинаки - это любимая многими сладость, основу которой составляют орехи или семечки. Она достаточно твердая, поэтому ее предпочитают грызть. В ее основе можно встретить мед, сироп из сахара или сока.

История возникновения десерта

Козинаки можно считать типично восточной сладостью. История гласит, что первоначально были только козинаки из кунжута. Именно этот десерт впервые был подан персидскому царю. Данный ингредиент взят за основу лакомства не случайно. Дело в том, что кунжут считался веществом, которое укрепляет дух. Его также считали вестником победы. Поэтому неудивительно, что именно эти зерна стали ассоциироваться с радостным возвращением с войны.

Козинаки из кунжута в дальнейшем стали достаточно популярными. Этим угощением женщины встречали воинов, которые вернулись с поля боя. Если провести параллель, можно сравнить этот обычай с типично славянской традицией угощать гостей хлебом и солью.

Вновь козинаки вернулись благодаря Грузии. Именно в этой стране козинаки в домашних условиях готовят совершенно по-разному. Практически каждая семья имеет свой оригинальный рецепт лакомства. Также именно в Грузии десерт стал ассоциироваться с праздничным застольем. Интересен тот факт, что приготовить козинаки можно из абсолютно разных ингредиентов. Козинаки из орехов любого вида, семечек могут стать украшением стола и просто вкусным десертом.

Основа для рецепта

Приготовить козинаки в домашних условиях совсем несложно. Так, нужно придерживаться лишь двух правил подбора ингредиентов:

Использовать твердую основу.
Не забывать про скрепляющее вещество.

К твердой основе можно отнести множество ингредиентов. К примеру, семена льна или подсолнечника, арахис, фундук, миндаль, кешью, бразильский орех. Также используют овсяные хлопья или маковые зерна. Можно остановиться на одном ингредиенте, а можно выбрать несколько, от этого вкус станет только ярче.

Скрепить твердую основу помогают в основном мед и сироп из сахара. Иногда эти ингредиенты смешивают. Также традиционно используют и масло, причем как сливочное, так и растительное. Желательно выбирать вариант без запаха. Однако это дело вкуса.

Польза и вред козинаков

Многие любят козинаки. Рецепт найти сейчас не представляет никакой проблемы. Однако есть ли в них какая-то польза? Разумеется. Основные свойства продукта напрямую зависят от ингредиентов, в него включенных. То есть если козинаки из арахиса, то и польза от этого ореха не станет меньше.

Однако многие ошибочно считают, что в этом десерте также присутствуют полезные вещества, содержащиеся в меде. Нельзя забывать, что приготовление козинаков связано с нагревом меда. А во время этого процесса многие витамины теряются.

Из вреда можно отметить только излишнюю калорийность и негативное влияние на зубную эмаль. Последнее напрямую связано с твердостью десерта. При постоянном употреблении можно травмировать зубы. А из-за добавления сахара и меда не так уж и трудно заработать кариес.

Несмотря на высокую калорийность и, как следствие, негативное влияние на фигуру, козинаки рекомендуют употреблять спортсменам и тем, кто занимается физической культурой. В качестве перекуса козинак способен быстро восстановить силы, вернуть энергию.

Как сделать козинаки из фундука?

Один из орехов, которые активно используются для приготовления козинаков, - это фундук. Для этого понадобится:

Фундук - 300 г.
Мед - 2 стакана.
Сахар - 4 ст. л.

В первую очередь нужно очистить фундук от тонкой кожуры коричневого цвета. Быстро от нее избавиться можно с помощью горячей сковороды. Для этого необходимо обжаривать орех без масла в течение 10 минут. После слегка остывший фундук пересыпают на полотенце и перетирают. Кожица трескается и осыпается.

Чтобы приготовить козинаки в домашних условиях, фундук следует растолочь или измельчить, но не до состояния крошки. После этого переходят к созданию сиропа. Сахар высыпают на сковороду, добавляют мед. Перемешивая, нагревать до появления пузырьков. Затем сироп остужают и повторяют нагревание еще пару раз. Затем добавляют орехи и еще раз перемешивают, чтобы каждый кусочек был покрыт сиропом. При перемешивании смесь продолжают нагревать еще в течение пары минут.

Полученную массу следует аккуратно распределить по силиконовому коврику и оставить остужаться на некоторое время. Однако лучше не класть массу в холодильник.

Как сделать козинаки из овсяных хлопьев?

Овсяные хлопья - достаточно редкий ингредиент для этого лакомства. Не каждый знает, что приготовить козинаки в домашних условиях можно и с этим продуктом.

Для этого потребуются:

Овсяные хлопья - 3 ст. л.
Сахарный песок - 2 ст. л.
Вода - неполная ст. л.
Растительное масло - 1 ст. л.

В отличие от козинаков из орехов хлопья не требуют предварительной обработки или очищения. Поэтому все ингредиенты тщательно перемешиваются и отправляются на сковороду, где и томятся на медленном огне до появления золотистого цвета. При этом смесь необходимо все время перемешивать, чтобы добиться равномерного нагревания и обжарки.

Полученную смесь раскладывают на подготовленную поверхность. Это может быть силиконовый коврик, формочки или же просто доска, застеленная фольгой. Всю поверхность предварительно необходимо смазать растительным маслом. Затем готовый продукт оставляют в прохладном месте для застывания.

Семечки как основной ингредиент для козинаков

Из семечек подсолнуха получаются замечательные козинаки. Рецепт их достаточно прост. Козинаки из семечек изготавливают из следующих ингредиентов:

Семена подсолнуха, очищенные, - 200 г.
Мед - 25 г.
Сахар - 50 г.

Козинаки из семечек готовятся достаточно быстро, так как основной ингредиент также не нуждается в предварительной обработке.

Мед и сахар отправляют на разогретую сковороду. На медленном огне смесь нагревают, периодически помешивая, ожидая появления пузырьков. Затем добавляют семечки и тщательно перемешивают их с сиропом. Прогревают еще около пары минут. Затем смесь отправляется на силиконовый коврик, где и застывает полностью.

Сложный рецепт козинаков

Один из самых интересных рецептов, позволяющих приготовить козинаки в домашних условиях, содержит множество ингредиентов. К ним относятся:

Овсяные хлопья - 200 г.
Орехи любого сорта - 120 г.
Мед - 3 ст. л.
Сахар - 70 г.
Сухофрукты - 150 г.

Из сухофруктов можно выбрать практически любые. Хорошо подходят очищенная сушеная вишня, яблоко, курага, чернослив, изюм без косточек. Также можно использовать инжир или более экзотические варианты, такие как папайя или ананас.

Орехи необходимо очистить от шелухи, а затем нагревать на сухой сковороде в течение десяти-пятнадцати минут. Такая быстрая обжарка позволяет раскрыть вкус продуктов.

Сухофрукты оставляют вымачиваться в течение получаса, а затем нарезают крупными кусочками. Изюм или вишню можно оставить целыми.

Мед и сахар отправляют на сковороду и нагревают до полного растворения. При желании можно добавить небольшое количество сливочного масла. Это актуально в том случае, если сладкая смесь пригорает. Правильный сироп темно-коричневого цвета, однородный по консистенции.

Сухую смесь добавляют в сладкую массу и прямо на сковороде тщательно перемешивают. Затем еще мягкий козинак раскладывают на противне, выстланном пергаментом, и отправляют в духовку на сорок минут.

Козинаки с маком

Мак - также не столь частый гость в качестве основы для козинаков. Однако его можно использовать в совокупности с орехами. Для этого на половину стакана очищенных орехов берут 1,5-2 ст. л. маковых зерен.

Две столовые ложки меда смешивают с двумя чайными ложками сливочного масла и отправляют на медленный огонь, затем туда же добавляют и сухую смесь. Все вываривают в течение часа, регулярно перемешивая.

Полученную смесь выкладывают на коврик из силикона тонким слоем. Остужают при комнатной температуре. При желании можно выложить еще жидкую смесь в красивые формы. Тогда готовые козинаки примут интересные формы, что актуально для праздников.

Распробовав семена с мягким ореховым вкусом и политые застывшим сиропом, можно мысленно перенестись в далекие страны. Продавцы в тюрбанах предлагают оценить угощения с чудесным ароматом, приготовленные ими лично. Вдалеке сияют башни роскошного дворца, где за богатым столом, уставленным яствами, отдыхает Али-Баба, сумевший обмануть разбойников... Рецепты козинаков из воздушного риса - большая радость для малышей. Им придают форму палочек, брикетов или круглых лепешек. Золотистое, хрустящее лакомство желанно, как ценный подарок, оно разламывается на части и рассасывается, словно леденец.

Пять самых часто используемых ингредиентов в рецептах:

Сладость из арахиса или грецких орехов получила широкое распространение на Кавказе, но является прекрасным угощением для детей и взрослых независимо от национальности и предпочтений. Главное, не переборщить с сиропом, чтобы не испортить элегантный вкус. Русские рецепты козинаков - это очищенные семечки или овсянка, перемешанная с изюмом, орешками и пряностями. Их подают не к основной трапезе, а в качестве легкого перекуса. Стоит лишь попробовать десерт, как сразу вспоминаются бескрайние поля Родины: высокие подсолнухи следят за движением солнца, благоухание растений, напитанных теплом его лучей, наполняет душу необъяснимым чувством... Добавить в пасмурный день немного света и позитива несложно - приготовьте полезное блюдо в любом варианте и предложите его близким людям.

Грузинские козинаки в домашних условиях – простое и в то же время вкусное лакомство с насыщенным вкусом, которое может приготовить любая хозяйка. Наверняка ты видела козинаки в магазинах, да и в детстве, скорее всего, ела их. Но современные магазинные козинаки – ничто по сравнению с той вкуснотищей, которую ты приготовишь сама.