Веганская постная выпечка. Маленькие секреты вегетарианской выпечки

Чтобы блюдо получилось вкусным, при приготовлении необязательно использовать много сахара, белую муку, мясо и другие жирные продукты. Можно использовать Такие блюда получатся не только вкусными, но и очень полезными.

Веганская выпечка

Необходимые продукты:

1. Мука цельнозерновая без глютена - 4 стакана.
2. Ванильные семена - 1/2 чайной ложки.
3. Кокосовое масло - 1 стакан.
4. Экстракт ванили - 1 чайная ложка.
5. Соль - 2 щепотки.
6. Кленовый сироп - 1 стакан.
7. Корица - 1 чайная ложка.

Приготовление

Без глютена - это полезный, не наносящий никакого вреда здоровью человека продукт. Рецептов такой выпечки предостаточно, и при этом представлен довольно большой ассортимент блюд - это пироги, шарлотки, кексы и многое другое. Выбрав рецепт веганской выпечки, можно приготовить очень вкусное и ароматное печенье. Кроме того, что в рецептуре данного продукта нет глютена (сложного белка), в нем еще отсутствует и белый сахар. Такое печенье может стать вкусной и полезной альтернативой любому угощению.

Перед началом приготовления нужно включить духовку, которую необходимо разогреть до температуры 180 градусов. В самом процессе приготовления нет ничего сложного, и вы сможете убедиться в этом на примере данного рецепта веганской выпечки. Нужно взять посуду побольше, выложить в нее кокосовое масло и взбить блендером. Потом добавить соль, корицу, кленовый семена и экстракт и повторить процесс взбивания.

Далее следует всыпать цельнозерновую муку и сначала перемешивать тесто ложкой, а затем уже руками до однородной консистенции. Если после замешивания оно получится слегка липким, нужно всыпать еще немного муки и снова замесить. А если, наоборот, оно будет суховатое, то исправить это поможет кленовый сироп. После процедуры тесто необходимо разрезать на три одинаковые части и придать им форму шара.

Затем нужно взять одну часть и раскатать пласт толщиной примерно три-четыре миллиметра. Дальше, используя специальные фигурные формочки, вырезать элементы печенья и осторожно переложить на противень, дно которого обязательно должно быть застелено листом пергамента. Отправленные в духовку заготовки выпекать от 11 до 30 минут. В процессе они приобретут золотистый цвет.

Достав противень из духовки, не спешите сразу перекладывать выпечку на блюдо, так как она может повредиться. Нужно обязательно подождать около 15 минут и только тогда аккуратно переложить остывшее и немного затвердевшее печенье в другую посуду. Данное лакомство, приготовленное на основе рецепта веганской выпечки, можно дополнить перед процессом выпекания пряными специями по своему вкусу. Это может быть молотый имбирь, мускатный орех, сухофрукты или кардамон. Попробуйте, печенье станет еще вкусней и ароматней.

Веганские кексы с бананом

Вам понадобятся:

1. Кокосовая мука - 2 стакана.
2. Бананы - 4 штуки.
3. Какао-порошок - 5 столовых ложек.
4. Тростниковый сахар - 2 столовые ложки.
5. Пищевая сода - 1 десертная ложка.
6. Растительное масло - 4 столовые ложки.

Процесс приготовления

Вкусная и полезная веганская выпечка представлена в данном рецепте в виде ароматных шоколадных кексов с бананами. Это прекрасный домашний десерт как для взрослых, так и для детей. Духовой шкаф следует включить заранее, чтобы он смог набрать нужную температуру - 180 градусов. Кроме этого, нужно достать силиконовые или бумажные формочки для выпечки и разложить их на столе. Приготовление кексов по рецепту веганской выпечки без яиц нужно начать с фруктов.

Бананы очистить от кожуры, разрезать или поломать на части, поместить в миску и сделать из них пюре при помощи блендера. В массу всыпать тростниковый сахар и добавить растительное масло. Затем смешать все ингредиенты блендером. В кружку-сито всыпать какао-порошок, пищевую соду и кокосовую муку. Просеять все сухие ингредиенты прямо в миску с измельченными бананами. Хорошо все перемешать и замесить шоколадное тесто для кексов.

Приготовленным составом наполнить формочки примерно на две трети. В духовом шкафу под воздействием высокой температуры тесто немного поднимется и заполнит оставшуюся часть емкости. Дополнительно при желании можно в центр каждого кекса поместить кусочек банана. Готовить требуется строго по рецепту веганской выпечки. Кексы в маленьких формочках - 25 минут, а формочкам побольше потребуется около 40 минут. Проверить готовность можно при помощи деревянной зубочистки. По окончании вкусные, нежные и ароматные шоколадные кексы с бананом осторожно извлечь из формочек. Разложить их на блюде или тарелке побольше и подать десерт к чаю или другому напитку.

Веганский вишневый пирог

Перечень ингредиентов для теста:

1. Рисовая мука - 600 грамм.
2. Ванильный экстракт - 1 десертная ложка.
3. Стевия - 1 чайная ложка.
4. Оливковое масло - 8 столовых ложек.
5. Крахмал - 2 столовые ложки.
6. Вода - 300 миллилитров.
7. Разрыхлитель - 1 десертная ложка.

Для начинки:

1. Вишня без косточек - 800 грамм.
2. Кленовый сироп - 1 стакан.
3. Крахмал - 3 столовые ложки.

Как готовить пирог

Первое, что необходимо сделать при приготовлении вкусного вишневого пирога по рецепту веганской выпечки без сахара, - это вымыть ягоды вишни и удалить из них косточки. Поместить очищенную вишню в любую емкость, влить в нее стакан кленового сиропа и перемешать. Кстати, почистить и залить ягоды можно заранее и оставить в холодильнике, чтобы состав смог стать более сладким. Дальше включить духовку и подготовить огнеупорную форму для выпекания пирога. Ее нужно смазать маслом, а затем выстлать ее дно и стенки пергаментом, предназначенным для выпечки.

Теперь нужно поэтапно приготовить тесто для пирога с вишней. Делается это очень просто. Нужно взять глубокую посуду и высыпать в нее рисовую муку. Добавить остальные сухие компоненты: разрыхлитель, стевию, которая в данном рецепте заменяет такой вредный продукт, как сахар, крахмал и ванильный экстракт. Хорошо размешать все и влить в состав оливковое масло. Руками тщательно растереть сухие ингредиенты с маслом в крошку. После этого в получившуюся массу постепенно вливать воду, нагретую до горячего состояния, и замесить тесто для пирога.

Из приготовленной смеси сформировать шарик, обернуть его специальной пленкой для продуктов и дать постоять и отдохнуть 60 минут. Через час вишню переложить в дуршлаг, чтобы излишки кленового сиропа стекли с ягод. Затем снять пленку с теста и разрезать его на две части, причем одна должна быть немного больше другой. Меньший кусок пока отложить в сторону. А больший необходимо раскатать по размеру формы для выпекания, чтобы тесто смогло покрыть ее стенки.

Уложить раскатанный пласт теста в форму. Слегка придавить его ко дну и стенкам. Вишню из дуршлага переложить обратно в ту же посуду, в которой она была, посыпать крахмалом, перемешать и выложить поверх теста. Лопаткой распределить ягоды по всей форме. Затем раскатать вторую часть и выложить сверху на вишню. Верхние и нижние края пластов тщательно защипнуть. Форму отправить для выпекания в духовку на 40-50 минут. Так как тесто из рисовой муки выпекается дольше, лучше убедитесь в его готовности перед тем, как достать из печи, используя деревянную шпажку.

Веганские трюфели

Состав продуктов:

1. Курага - 2 стакана.
2. Апельсины - 1 штука.
3. Орехи кешью - 1 стакан.
4. Кокосовая стружка - 1,5 стакана.

Приготовление трюфелей

Приготовление такого веганского десерта без выпечки, как трюфели, займет минимум времени и сил. Орехи кешью и курагу измельчить в крошку в блендере и пересыпать в миску. Апельсин вымыть, вытереть, снять с него цедру и выжать четыре столовые ложки сока. К кураге с орехами добавить кокосовую стружку, натертую цедру апельсина и его сок. Взбить все. Из получившейся пластичной массы отщипывать небольшие кусочки и скатывать из них шарики. Выложить вкусные и ароматные трюфели на тарелку и подать полезный веганский десерт без выпечки к столу, посыпав кокосовой стружкой.

Простые рецепты позволяют приготовить полезные блюда на любой вкус. При этом любое из них подойдет тем, кто следит за фигурой. Калорийность веганской выпечки очень мала, поэтому ее смело можно добавлять в рацион, не переживая о том, что она будет причиной появления лишних килограммов.

Печенье это мой любимый завтрак в выходной день. С утра, когда рабочая неделя закончилась, я наслаждаюсь свежеиспеченным печеньем с чашкой ароматного свеже заваренного кофе.
Ни что не бодрит лучше, чем аромат выпечки и кофе.
Я уже давно вегетарианка и придерживаюсь натурального и правильного питания. Поэтому мое печенье должно быть таким же полезным как и мой повседневный рацион. В рецепте нашего вегетарианского печень мы заменим классическую муку на более полезную миндальную муку. Мука именуемая высшим сортом по сути клейстер для нашего организма, такая мука ни чего ценного в себе не содержит. Миндальная же мука это просто напросто высушенный перетертый миндаль. Вы можете ее приготовить сами или купить уже готовую. В нашем рецепте не будет сливочного масла, яиц, молока и сахара.

Наша печень отлично будет сочетаться с горячим медом или шоколадом, корицей, клубникой, цитрусами, кокосовой стружкой, финиками.

Ингредиенты

• 2.5 чашки миндальной муки
• 1 ст. л. кокосовой муки
• 1/2 ч. л. соли
• 1/2 ч. ложки соды
• 1 ч. л. разрыхлителя
• 1/4 стакана + 1 ст. л. кокосового масла, растопленного
• 3/4 стакана кокосового молока

Cпособ приготовления

• Шаг 1

  Разогреть духовку до 180 С.

  Смажьте противень маслом или застелите бумагой для выпечки. Отставьте в сторону.

  Смешайте в миске сухие ингредиенты, добавьте кокосовое масло, а затем добавьте кокосовое молоко – размешайте, чтобы не было комков. Раскатайте тесто на столе, стопкой или чашкой нарежьте круги в тесте. Выложите на противень оставляя между печеньем пространство.

  Выпекать 20-25 минут, пока не подрумянятся.

  Можно хранить в холодильнике, в герметичном контейнере, около недели. Перед тем как кушать я разогреваю печенье в тостере или микроволновке.

Екатерины Масловой, известного блогера и автора «Уникальной DIET_программы» и «Зелёной книги». Это первая веганская кулинарная книга с классическими рецептами для праздничного стола: оливье и селедка под шубой, шоколадный торт и «Наполен» в версии без продуктов животного происхождения. Всего в книге 40 рецептов салатов, соусов, горячих блюд, десертов, выпечки и праздничных завтраков для особых поводов.

Шоколадно-черничный торт

Вкусный до невозможности, этот торт готовится элементарно, а выглядит невероятно. В общем, если не знаете, что испечь на день рождения или любой другой праздник, требующий присутствия на столе торта, – готовьте этот шоколадно-черничный. Точно не пожалеете! По желанию готовый торт вы можете украсить сверху свежими ягодами, или, пока глазурь не застынет, выложить кондитерскими посыпками красивый узор, или, когда уже застынет, написать сверху белой глазурью поздравление имениннику. А еще в этот торт отлично втыкаются свечки…

Простая сложность

1 час

1 большой торт

Ингредиенты:

• Мука пшеничная – 400 г
• Сахарный песок – 100 г
• Разрыхлитель – 17 г
• Какао-порошок – 2 ст. л.
• Молоко рисовое или соевое – 400 мл
• Растительное масло – 100 мл
• Шоколадные капли для выпечки – 50 г
• Черника замороженная – 200 г

Для глазури:

• Горький шоколад – 200 г
• Молоко кокосовое – 30 мл

Способ приготовления:

1. Смешайте муку, сахар, какао и разрыхлитель. Влейте молоко и масло, смешайте тесто с помощью миксера. Должно получиться довольно жидкое тесто.
2. Добавьте в тесто шоколадные капли для выпечки и замороженную чернику. Аккуратно перелейте тесто в смазанную маслом круглую разъемную форму для выпечки.
3. Выпекайте торт 40-50 минут при температуре 180 градусов (готовность проверьте зубочисткой, она должна быть сухая и без остатков теста).
4. Для глазури: в сотейнике растопите шоколад с молоком до однородной консистенции. Полейте остывший торт. Оставьте, пока шоколадная глазурь полностью не застынет.

Морковные кексы

Я обожаю эти маффины! Они нереально вкусные, а за счет большого количества яблок и моркови очень мягкие и сочные. Главное – не стоит есть их горячими. Яблоко и морковь создадут у вас впечатление, что маффины внутри не пропеклись. Вы отправите их в духовку допекаться и, скорее всего, пересушите. Так что сначала полностью остудите ваши маффины и только потом ставьте чайник и подавайте их к праздничному столу по любому поводу и без.

Простая сложность

5-8 маффинов

1 час

Ингредиенты:

• Мука пшеничная – 150 г
• Разрыхлитель – 5 г
• Сахарный песок или тростниковый сахар – 50 г
• Растительное масло – 120 мл
• Яблоки – 150 г
• Морковь – 100 г
• Грецкие орехи – 50 г
• Корица молотая – щепотка
• Ванильный сахар – 5 г

Способ приготовления:

1. Натрите на крупной терке яблоко и морковь, смешайте.
2. Добавьте растительное масло, сахар и перемешивайте, пока сахар не растворится.
3. Добавьте смесь муки, разрыхлителя, корицы, измельченных орехов и ванильного сахара. Перемешайте.
4. Разложите получившееся тесто в формочки для маффинов. Выпекайте 30-40 минут при температуре 180 градусов. Остудите.

Шоколадное печенье с лепестками миндаля

Если вы думаете, что во время Великого поста или если вы решили стать веганом, можно будет забыть о чае или молоке с печеньем, это не так. Шоколадное хрустящее печенье на основе пюре из чернослива с лепестками миндаля вас точно переубедит. По своему вкусу вы можете варьировать размер и форму печенья – тесто получается довольно пластичным и удобным для кулинарных экспериментов.

Простая сложность

8-15 штук

45 минут

Ингредиенты:

• Мука пшеничная – 250 г
• Разрыхлитель – 10 г
• Сахарный песок или тростниковый сахар – 100 г
• Растительное масло – 70 г
• Пюре из чернослива – 50 г
• Какао-порошок – 40 г
• Лепестки миндаля – 30 г
• Кокосовое масло – 30 г
• Горький шоколад – 40 г
• Растительное молоко – 10-15 мл

Способ приготовления:

1. Смешайте муку, разрыхлитель, сахар, какао-порошок с растительным маслом и пюре из чернослива, как следует перемешайте.
2. Шоколад растопите на водяной бане или в микроволновке, когда он станет мягким, добавьте растительное молоко и как следует размешайте. Перелейте горячий шоколад в тесто, добавьте растопленное кокосовое масло, хорошо вымесите до однородной массы.
3. Добавьте лепестки миндаля и аккуратно перемешайте.
4. Отщипывайте от теста небольшие кусочки, скатывайте в шарики, придавайте им форму печенья и выкладывайте на застеленный пергаментом противень.
5. Выпекайте 20-30 минут при температуре 160 градусов. Остудите.

Автор книги - веган с многолетним стажем Екатерина Маслова, известный блогер и журналист, автор книг по правильному питанию. Кроме доступных рецептов в «Книге о вкусной и веганской пище» вы найдете много полезных советов и лайфхаков о правилах легкого перехода на вегетарианскую и веганскую диету.

Мнение редакции может не совпадать с мнением автора.
В случае проблем со здоровьем не занимайтесь самолечением, проконсультируйтесь с врачом.

Нравятся наши тексты? Присоединяйтесь к нам в соцсетях, чтобы быть в курсе всего самого свежего и интересного!

Вы веган и ищите что приготовить на ужин? А может просто хотите удивить друзей и близких, показав, что веганская кухня может быть разнообразной и вкусной? Тогда Вы попали по адресу. Мы собрали лучшие веганские рецепты , которые позволят готовить не просто вкусную пищу, но еще и здоровую, не содержащую продуктов животного происхождения. Веганство - это не диета, как думают многие, это особый образ жизни и мышления, основанный на этических ценностях и желании быть здоровым и сильным. В данном разделе мы постарались собрать самые интересные, самые полезные и вкусные веганские блюда, которые будут по душе любому гурману. Супы и гарниры, десерты и выпечка, напитки и тонизирующие смузи - все это лишь малая часть того, что Вам предлагает веганская кухня.

Многие люди думаю, что веганский способ питания неполноценный, что человек, выбравший такой путь, обязательно столкнется с проблемами в здоровье, не будет получать из пищи необходимые витамины и минералы. Все это ерунда. Правильный и сбалансированный рацион сделает Вас значительно выносливее, здоровее и полным сил. Часть представленных на сайте рецептов авторские, часть проверенные нами и мы можем ручаться, что вы получите изумительное блюдо, а часть взята из различных зарубежных веганских сайтов и блогов. Изучайте веганскую кухню, пробуйте готовить веганские рецепты и все у Вас получится.

Интересно, что мы представляем действительно уникальные веганские блюда, а не переделанные из вегетарианской или традиционной кухни. Поэтому, если вы ищите веганскую выпечку, веганские супы или десерты, то попали на нужный сайт. Ежедневно мы стараемся добавлять новые и интересные блюда, чтоб вы могли разнообразить свой рацион, а также удивить кулинарными шедеврами родных и близких.

Для того, чтоб наши пользователи всегда получали уникальную, свежую и актуальную информацию, мы стараемся изучать опыт зарубежных веганов, читать профильные форумы и блоги известных людей. Все это помогает составить полную картину, понять, что же действительно полезно, вкусно, а что не стоит предлагать Вам, дорогие друзья. Мы заботимся не только о вкусе и внешнем виде блюда, но также и о его пользе и влиянии на здоровье.

2.jpg

Переходя на веганский тип питания, бывает очень трудно избавиться от всех вкусовых привычек, которые формировались у нас долгие годы. Также за нас часто делают выбор наши рецепторы - они и определяют наши вкусовые предпочтения.

Сладкий вкус ассоциируется у человека с быстро достижимым удовольствием, чувством расслабленности и удовлетворённости. И поэтому наш организм, а точнее память наших клеток мозга, зачастую подталкивает нас на употребление сладких продуктов.

Если на этапе перехода с одного питания на другое имеются трудности в преодолении своих вкусовых пристрастий, то стоит попробовать сделать их более правильными и полезными.

Для некоторых людей, решивших исключить из своего рациона продукты животного происхождения, может стать проблемой отказ от многих привычных блюд, в том числе сладких: десертов, различной выпечки, сладостей. Но это лишь на первый взгляд кажется «проблемой». Начиная изучать составы, новые рецепты, сочетание и виды приготовления продуктов, можно сделать множество пищевых открытий для себя. В 100 % случаев пища становится более полезной, натуральной и получается не менее вкусной.

Веганские десерты: что это

Веганские десерты - это не только вкусные, но и полезные блюда, в состав которых входят фрукты, ягоды, орехи, различные семена. И, конечно же, не обойтись без добавления специй.

Существует множество рецептов веганских десертов, в том числе можно приготовить аналоги практически всех самых популярных сладких блюд.

Чтобы приготовить разные виды выпечки (пироги, торты, кексы, десерты из слоёного теста, печенье и т. д.), совсем не обязательно использовать яйца и молочные продукты. Добавляя в выпечку различные специи, можно получить большое разнообразие ароматов и вкусов.

Какие же специи и пряности лучше всего сочетаются со сладким вкусом

Специи добавляются в блюдо в сыром, высушенном и измельчённом виде или же завариваются в горячей жидкости, передавая свой вкус и аромат.

Рассмотрим некоторые специи и их сочетание

• Корица. Создаёт сочетание сладкого и терпкого вкуса.
• Ваниль. Сладкая и ароматная, хорошо подходит для холодных десертов, кремов.
• Кардамон. Имеет вкус лимона, смешанный с ароматом камфары и эвкалипта. Используется в умеренном количестве. Отлично сочетается со сладкими блюдами.
• Мускатный орех. Придаёт тонкий пряный вкус и аромат, который усиливается во время выпекания. Использовать его необходимо также в умеренном количестве.
• Имбирь. Имеет острый вкус и сильный аромат.
• Анис. Придаёт блюдам характерный сладковатый вкус с лёгким мятным оттенком.
• Мята. Обладает освежающим вкусом.
• Шафран. Придаёт десертам неповторимый аромат, а также благородный золотистый цвет.
• Гвоздика. Имеет острый вкус и очень сильный аромат.
• Цедра апельсина и лимона. Передаёт десерту сильный аромат этих фруктов.
• Некоторые сочетания специй
• Анис, перец, гвоздика, корица, кардамон.
• Корица, гвоздика, мускатный орех, имбирь.
• Апельсин и тмин.
• Корица, душистый перец, мускатный орех, гвоздика.

3.jpg

Веганские сладости и вкусняшки

Всех нас с детства привлекает сладкий вкус, он ассоциируется у нас с положительными эмоциями по многим причинам. Во взрослом возрасте мы также не прочь порадовать себя разными сладостями.

Веганские варианты сладостей помогут не только разнообразить ваше питание, но и будут полезны для вашего организма. Например, конфеты, мюсли и прочие вкусняшки можно приготовить из натуральных соков, фруктов, сухофруктов, семян и орехов, которые не будут отягощены вредными рафинированными продуктами.

Веганские сладости зачастую способствуют здоровому похудению, имеют низкий гликемический индекс, т. е. не повышают уровень сахара в крови. Также они достаточно питательны, хорошо усваиваются нашим организмом и способствуют очищению вкусовых рецепторов.

Будьте открыты для новых знаний, проявите немного терпения, не бойтесь экспериментировать, и у вас обязательно всё получится!