Красиво подать блины с икрой. Видеорецепт блинов с красной икрой. Блины с икрой и сыром – изысканное сочетание

Если вы думаете, что подать на праздничный стол, чтобы блюдо было и вкусное и красиво смотрелось на столе, сделайте блины с икрой. Закуска получается очень нежной, сытной с пикантным вкусом, а ее яркая начинка будет выделяться на фоне всех остальных яств.

Идеи, как красиво завернуть блины с икрой

Чтобы закуска выглядела аппетитно и изыскано, нужно знать, как красиво завернуть блины с икрой.

1. Самый простой вариант – свернуть лакомство в рулет, следя за тем, чтобы икра слегка выглядывала из края блина. Выкладываем яство на блюдо, дополнительно можно положить рядом пару веточек петрушки и лимонные дольки.
2. Другой способ – сложить блины мешочками. Сворачиваем лепешку пополам, загибаем вниз сначала левый, потом правый край. Осталось вывернуть верхушку блина наружу, а в образовавшееся отверстие положить красную икру.
3. Еще один вариант – боковые стороны развернутого блина подтяните друг к другу, сверните пополам. Получилась трубочка, теперь эту трубочку сложите в рулетик и проткните его зубочисткой, чтобы тесто не распалось. Поставьте рулет вертикально. Получился пенечек, на его вершину выложите икру. Тарелочку с закуской украсьте листьями салата.

Классический рецепт блинов с икрой

Ингредиенты рецепта:

• сахарный песок – 50 г;
• яйцо – 3 шт;
• икра – 200 г;
• масло растительного сорта – 60 мл;
• молоко – 0.5 л;
• кусочек сливочного масла;
• соль – 8 г.

Поэтапное приготовление:

1. Прогреваем молоко до теплого состояния.
2. Выливаем 250 мл молока в миску, к нему добавляем соль, сахар и сырые куриные яйца.
3. Включаем миксер и перерабатываем эту массу до однородности.
4. Сквозь сито пересыпаем в молочную смесь муку, мешаем все ложкой.
5. Доливаем оставшееся теплое молоко и 50 мл растительного масла.
6. Оставляем блинное тесто на 10 минут.
7. Оставшееся растительное масло выливаем в сковороду, выливаем половину половника жидкого теста и обжариваем с двух сторон по 1-1,5 минуты.
8. Каждый приготовленный блинчик обрабатываем кусочком масла, выкладываем их на тарелку башенкой.
9. Набираем ложку икры и выкладываем ее на каждый блин, заворачиваем конвертиком.

Со сливочным сыром

Необходимые продукты:

Для начинки:

• сметана – 75 г;
• сыр сливочный– 190 г;
• немного свежей зелени;
• икра красная - 130 г;

для блинов:

• соль – 5 г;
• теплая вода – 0,25 л;
• сахар – 8 г;
• масло растительное – 45 мл;
• яйцо – 2 шт;
• мука – 0,15 кг;
• молоко – 0,25 л.

Готовим блины с икрой и сливочным сыром:

1. Выливаем в глубокую емкость яйца, насыпаем сахар, добавляем соль, вливаем молоко и перерабатываем смесь венчиком.
2. Не переставая мешать венчиком, насыпаем пшеничную муку.
3. Подогреваем воду и вливаем в густую мучную массу, добавляем немного масла.
4. Оставшимся количеством растительного масла обрабатываем сковороду.
5. Выливаем немного теста и начинаем готовить блины, зажаривая их до легкой золотистой корочки.
6. В подготовленную чашу выкладываем сливочный сыр, понемногу добавляем сметану, каждый раз перемешивая массу.
7. Выкладываем туда икру и крошим мелко порубленную зелень, перемешиваем. Начинка готова.
8. Дожидаемся, пока блины остынут, намазываем на каждый из них слой начинки, сворачиваем в трубочку. Блины с красной икрой и сыром готовы. Приятного аппетита!

Готовим со сметаной

Вам понадобится:

Для блинов:

• масло сливочное растопленное – 40 г;
• сахар – 8 г;
• яйца – 3 шт;
• молоко – 0,4 л;
• соль – 4 г;
• мука – 190 г;

для начинки:

• икра – 125 г;
• кусок сливочного масла – 60 г;
• сметана – 20 г;
• укроп – 20 г.

Пошаговая инструкция:

1. Миксером взбиваем сырые яйца в миске до пенистой массы.
2. Молоко прогреваем до комнатной температуры и вливаем 200 мл в яичную смесь, засыпаем соль и сахарны песок.
3. В несколько приемов добавляем к основным ингредиентам просеянную муку, замешиваем массу ложкой, не допуская образования комков.
4. Доливаем оставшееся молоко, добавляем масло и завершаем приготовление теста.
5. Размягчаем кусок сливочного масла для начинки. Обрабатываем им каждый поджаренный блинчик и сложить их в стопку.
6. В отдельную посуду выкладываем сметану и смешиваем ее с мелко порубленным укропом.
7. Насыпаем в смесь икру и осторожно перемешиваем.
8. Осталось распределить по намасленным блинам начинку, сами блины свернуть рулетиком.
9. Теперь можно подавать закуску к столу. Приятного аппетита!

Блины с икрой и красной рыбой

Что нужно взять:

• красную икру – 100 г;
• соль – 5 г;
• сыр молочный – 100 г;
• муку – 270 г;
• филе семги – 150 г;
• молоко – 0,5 л;
• постное масло – 50 мл;
• сахар – 8 г.

Процесс приготовления:

1. Соединить в чашке сахар, сырые яйца и соль, обработать смесь миксером.
2. Наливаем 100 мл молока, добавляем измельченную в сите муку и снова включаем миксер.
3. Доливаем оставшуюся часть молока, постное масло и перемешиваем.
4. Печем горку золотистых блинчиков, складываем на тарелочку.
5. Филе рыбы режем на тонкие полоски.
6. На другой сковороде плавим сыр, на каждый блинчик наносим слой этого сыра.
7. Выкладываем сверху рыбные ломтики, сворачиваем тесто в трубочку и разрезаем ее на несколько частей.
8. Получившиеся маленькие трубочки ставим по вертикали на тарелочку и на вершину каждой трубочки кладем немного икры. Таким образом можно красиво подать блины с икрой.

С крабовыми палочками и маскарпоне

Список ингредиентов:

• икра красная – 150 г;
• свежий укроп – 1 горсть;
• сыр маскарпоне – 140 г;
• крабовые палочки – 5 шт;
• стрелки зеленого лука – 5 шт.

Алгоритм действий:

1. Мелко порежьте очищенный укроп, смешайте его с плавленым сыром.
2. Нашинкуем крабовые палочки на маленькие кусочки и добавим в сырную смесь.
3. Заранее испечем блинчики и сложим их в стопку остывать.
4. В каждый блин выкладываем смесь сыра и крабовых палочек и немного красной икры, сворачиваем в форме конвертика.
5. Подаем на стол изумительно вкусное лакомство в теплом виде. Приятного аппетита!

Готовим с авокадо

Вам понадобятся:

Для начинки:

• лимонный сок – 8 мл;
• авокадо – 1 шт;
• огурец – 1 шт;
• укроп свежий – 3 веточки;
• икра – 80 г;
• сыр сливочный – 90 г;

для теста:

• молоко – 0,2 л;
• масло сливочное размягченное – 30 г;
• разрыхлитель – 10 г;
• яйцо – 1 шт;
• соль – 4 г;
• мука – 130 г;
• сахар – 8 г.

Пошаговая инструкция:

1. Через сито проведите смесь муки, соли и разрыхлителя.
2. В другой миске соедините сырое яйцо, молоко и сахар. Содержимое этой чашки перелейте в муку и замесите тесто.
3. Через 10 минут добавьте в тесто масло и снова перемешайте.
4. Очищенное авокадо выкладываем в чашу блендера, к нему выкладываем сыр, насыпаем соль, измельченный укроп, вливаем лимонный сок и перемалываем.
5. На сковороде выпекаем блинчики размером с оладьи, даем им остыть.
6. На каждую лепешку намазываем смесь авокадо, сверху насыпаем немного икры. Порезанные на маленькие кубики огурец завершает лакомство. Приятного аппетита!

Блин с икрой – очень вкусное, необычное и праздничное блюдо. Подать такое лакомство можно на любой праздник, а главное – оно не может не понравиться. Во время Масленицы этот деликатес облагородит ваш стол и выделит среди других хозяек. Существует несколько рецептов данного блюда, а если еще красиво и креативно выполнить его оформление, то гости будут просто ошеломлены.

Стандартный рецепт с красной икрой

Это самый простой рецепт. Занимает мало времени, но окажется отличной закуской на праздничном столе.

Ингредиенты:

• Подсолнечное масло – 65 мл;
• масло топленое – 65 г;
• яйцо – 4 шт.;
• икра красная – 250 г;
• сахар – 55 г;
• мука – 350 г;
• по вкусу соль;
• молочный продукт – 0.5 л.

Шаги приготовления:

1. В глубокую емкость вбиваем четыре яйца.
2. Всыпаем в миску сахар и соль.
3. Вливаем 300 г молока.
4. Тщательно взбиваем все ингредиенты миксером или венчиком.
5. Всыпаем в состав муку. Делаем это медленно и все время перемешиваем, чтобы избежать образования комков.
6. Доливаем оставшиеся 200 г молока и рафинированное масло, в количестве 60 мл в тесто.
7. Выпекаем блины и намазываем маслом.
8. В остывший блин кладем красную икру.
9. Разравниваем икру по всему блину и сворачиваем его.

С начинкой из помидора и икры

Для любителей овощей, особенно помидоров, подойдет этот рецепт. Свежий помидор с икрой – это райское наслаждение.

Ингредиенты:

• Подсолнечное масло – 60 мл;
• мороженное сливочное масло – 65 г;
• яйцо – 4 шт.;
• икра зернистая – 180 г;
• помидоры – 150 г;
• сахар – 60 г;
• домашняя сметана – 300 г;
• мука просеянная – 300 г;
• домашний молочный продукт – 0.5 л;
• по вкусу соль.
• зеленый лук – 150 г.

Шаги приготовления:

1. Делаем муку для блинов как в первом рецепте.
2. Выпекаем их на сковороде, стараемся сделать тонкими.
3. Обрезаем у остывшего блина края на 2-3 сантиметра.
4. Нарезаем зеленый лук.
5. Размазываем по блину сметану.
6. Кладем сверху немного икры, лука и кусочек помидора.
7. Сворачиваем блин и завязываем на свое усмотрения срезанными краями.

Подать на стол, притрусив до этого тертым сливочным маслом.

Царские блины с красной и черной икрой

Если хотите ощутить действительно божественный вкус, то приготовьте блины с красной и черной икрой. Да, это удовольствие не из дешевых, но зато запомнится надолго.

Ингредиенты:

• Молоко – 170 мл;
• куриное яйцо – 4 шт.;
• подсолнечное масло – 40 мл;
• топленое масло – 130 г;
• мука – 380 г;
• дрожжи – 15 г;
• соль и сахар по вкусу;
• красная и черная икра – по 50 г.

Шаги приготовления:

1. Размешиваем в теплом молоке 15 г дрожжей, засыпаем туда 200 г муки, перемешиваем и ставим в теплом месте на полтора часа.
2. Смешиваем сливочное масло, в количестве 70 г, соль, сахар и яйца. Взбиваем миксером до образования пены.
3. Добавляем в тесто взбитые миксером ингредиенты, всыпаем еще 200 г муки и оставляем подниматься еще на полчаса.
4. Выпекаем блины и смазываем их оставшимся сливочным маслом.
5. На блин кладем красную и черную икру и равномерно ее размазываем.
6. Сворачиваем его на свое усмотрение.

Начинка: творог с икрой

Очень нежные блины получаются с добавлением творожной массы. Творог желательно сделать самостоятельно или купить домашний.

Ингредиенты:

• Подсолнечное масло – 20 мл;
• топленое масло – 60 г;
• яйцо – 2 шт.;
• красная икра – 100 г;
• домашний творог – 100 г;
• разрыхлитель – половина чайной ложки;
• сахара – 60 г;
• мука первого сорта – 100 г;
• молочный продукт – 100 г;
• по вкусу соль.

Шаги приготовления:

1. Два яйца взбиваем миксером в глубокой миске.
2. Кладем к ним 100 г домашнего творога и повторяем процедуру.
3. Медленно помешиваем, всыпаем разрыхлитель и муку.
4. Заливаем все ингредиенты молоком и перемешиваем.
5. Оставляем настояться в течение получаса, а после вливаем рафинированное масло.
6. Выпекаем блины и смазываем сразу сливочным маслом.
7. Сворачиваем блины в трубочки и режем на косую.

В разрезы кладем несколько зерен красной икры.

На основе гречневой муки

Заменить обычную муку гречневой пробуют многие хозяйки. Этот компонент придает блюду необычный и интересный вкус. Надоела обыденность? Рискните и приготовьте праздничное блюдо из гречки.

Ингредиенты:

• Гречневая мука – 200 г;
• яйца – 2 шт.;
• по вкусу сахар и соль;
• масло топленое – 30 г;
• кефир – 60 мл;
• сметана по вкусу;
• подсолнечное масло – 60 мл;
• сода – на кончике ножа;
• молоко домашнее – 150 мл;
• красная икра.

Шаги приготовления:

1. Перемешиваем гречневую муку с солью, сахаром и содой.
2. Взбиваем два яйца с кефиром и все смешиваем.
3. Вливаем молоко и растительное масло.
4. Выпекаем блины и мажем их сливочным маслом.
5. Накладываем на блины икру и размазываем.

Блины сворачиваем треугольником и едим со сметаной.

С маслинами и икрой

Для некоторых маслины – самое лучшее лакомство. Их можно использовать для начинки, да еще и с таким отличным деликатесом, как красная икра.

Ингредиенты:

• Мука просеянная – 400 г;
• сахар – 20 г;
• молочный продукт – 900 мл;
• красная икра – 100 г;
• маслина – 200 г;
• яйцо – 5 шт.;
• домашний плавленый сыр – 120 г;
• подсолнечное масло – 20 мл;
• соль и сметана по вкусу.

Шаги приготовления:

1. Сахар, соль и яйца тщательно взбиваем миксером.
2. Разогреваем до 40 градусов молоко и вливаем в состав.
3. Добавляем рафинированное масло и муку.
4. Перемешиваем все ингредиенты.
5. Жарим блины и мажем каждый плавленым домашним сыром.
6. Завернуть нужно их трубочками.
7. Режем на косую.
8. Внутрь вкладываем половину маслины и несколько зерен красной икры.

Употреблять нужно с добавлением сметаны.

Блины с икрой и семгой

Изумительный вкус подарят рыбные блинчики. Морепродукты, завернутые в блин, порадуют всех домочадцев.

Ингредиенты:

• Рафинированное масло – 40 мл;
• топленое масло – 40 г;
• цедра лимона – 50 г;
• яйца – 2 шт.;
• красная икра – 180 г;
• плавленый домашний сыр – 120 г;
• семга – 120 г;
• красная икра – 120 г;
• перец – 50 г;
• сахар – 40 г;
• майонез по желанию;
• мука – 150 г;
• молоко – 250 л;
• по вкусу соль.

Шаги приготовления:

1. Яйца, соль с сахаром взбиваем при помощи миксера.
2. Постепенно добавляем молоко, рафинированное масло и муку.
3. Жарим блины и обмазываем их сливочным маслом.
4. Готовим соус: смешиваем сыр, майонез и помеленную цедру.
5. Каждый блин смазываем соусом, кладем кусочек семги и чайную ложку икры.
6. Сворачиваем и подаем на стол.

С икрой и добавлением хрена

Если любите остроту, возьмите на заметку данный рецепт. Использовать желательно именно соус из хрена. Его можно сделать самостоятельно. Это даже лучше, ведь тогда известно, что никакой химии внутри нет.

Ингредиенты:

• Мука – 400 г;
• красная икра – 80-90 г;
• цедра лимона – 50 г;
• молоко – 900 мл;
• куриные яйца – 5 шт.;
• соус из хрена – 30 мл;
• рафинированное масло – 20 мл;
• соль, сахар по вкусу;
• домашняя сметана по вкусу;
• зелень лука – 100 г.

Шаги приготовления:

1. Взбиваем миксером сахар, соль и 5 яиц.
2. Вливаем теплое молоко, масло и размешиваем.
3. Засыпаем муку, при этом все время помешиваем.
4. Жарим блины.
5. Перемалываем в порошок цедру лимона.
6. Цедру, соус из хрена и сметану смешиваем и смазываем этим составом каждый блин.
7. Нарежьте блины кружочками и в каждый положите по нескольку икринок, присыпьте сверху луком.

Блины с икрой и сыром – изысканное сочетание

Блинчики с икрой – настоящее лакомство для гурманов. Сделать начинку более изысканной можно при помощи сливочного сыра. Лучше использовать маскарпоне, филадельфию или фету, но хороший плавленый тоже подойдет. Кефирное тесто помогает сделать блинчики ажурными и невесомыми.

Что необходимо для теста:

• кефир 1,5% – 400-440 мл;
• кипяток – 180-200 мл;
• мука просеянная – 360-420 г;
• пекарский порошок – 7 г;
• яйцо крупное – 2 шт.;
• масло из кукурузы или семян подсолнечника – 30-40 мл;
• сахар-песок – 15-20 г;
• соль.

Начинка:

• сыр сливочный – 270 г;
• сметана – 15-25 мл (ее следует использовать, если сыр очень густой);
• икра красная – 130-150 г.

Как приготовить:

1. Смешать все компоненты теста, кроме порошка для выпечки и масла – приготовить однородную жидкую смесь.
2. В кипятке растворить разрыхлитель, добавить в тесто, быстро перемешать венчиком, вылить масло.
3. Печь блины на раскаленной сковороде с антипригарным покрытием, немного охладить.
4. Сыр размять, смешать с икрой, при необходимости добавить сметану. Можно добавить мелко порубленную зелень.

При желании часть икры можно заменить измельченной соленой красной рыбой.

Как подать блины красиво

Блины с икрой – не совсем повседневное блюдо, их часто готовят на праздники. Красивая и правильная подача сделает это блюдо настоящим украшением стола.

Оригинальные способы подачи блинов:

1. Блинные роллы – блины смазать мягким сыром, завернуть плотно, острым ножом разрезать на кусочки по 3 см. Поставить роллы срезом вниз, сверху выложить по 3–4 г красной икры, посыпать зеленью. Такая подача идеально подойдет для фуршета.
2. Кулечки – каждый блин разрезать на 2 или 4 части, свернуть кулечком, выложить начинку из мягкого сыра и икры, закрепить разноцветными шпажками. Такие блинчики можно выложить на тарелке в виде цветка каллы.
3. – наиболее оригинальный и праздничный вид подачи. Смешать по 130 г маскарпоне и сметаны, добавить 140–150 г икры. На каждый блинчик в центр выложить по 1 ст. л. начинки, края собрать вместе, завязать ниточкой сыра чечил или пером зеленого лука.

Для начинки лучше использовать красную или черную икру, но продукт из других видов рыб тоже подойдет. В начинку лучше не добавлять специи и приправы – она и так имеет богатый вкус.

Закуска из блинов с красной икрой (видео)

Рецепт блинов с икрой и мясом (видео)

Все представленные рецепты способны удивить даже самых опытных хозяек. Встретить такие блюда можно даже в шикарных ресторанах и кафе. Почувствуйте себя знаменитым шеф-поваром, приготовьте незабываемо вкусные блинчики!

Вот сколько раз я жарила блинчики, каждый раз я пробовала разные способы как завернуть блины с икрой. Хочется что бы они оставались сочными и не подсыхали, были тоненькими, с ажурной кромкой и икры на них было достаточно, что бы выглядела подача эстетично. Перепробовав много рецептов блинчиков и вариантов как завернуть блины с икрой, я остановилась на двух вариантах, о которых расскажу ниже.

Прежде всего о том, как сделать проще всего. Как говорится — все гениальное просто. В старину подавали блины именно так. Хорошо перемажьте блины маслом и сложите на блюдо стопочкой. На верхний в центр кладем столовую ложку икры, а остальную икру ставим в икорнице рядом. Гости понимают призыв хозяев — потчеваться блинами с икрой, берут блин на тарелку, кладут икорку и произвольно сворачивают. Если вы нажарили приличную стопку блинов и в холодильнике стоит литровая банка икры — это отличный вариант.

Мы же будем по-скромнее. У меня гостей не так много, да и закусок довольно много разнообразных. Сделаем порцию по-меньше. Выглядеть маленькая стопочка блинов и 200 грамм икры в икорнице будет нелепо. Поэтому предлагаю вам два варианта оформления блинов с икрой. Идеальный рецепт для блинов с красной икрой читайте ниже. Он потребует немного больше продуктов, например газированную воду. Но если вы заранее не подготовились, то конечно же у меня есть рецепт ничем не хуже, но из продуктов, которые есть практически на любой кухне.

Тесто для блинов

• 1-1,5 стакана молока комнатной температуры
• 3 яйца
• Щепотка сахара
• 0,5 чайной ложки соли
• 1 стакан муки
• 4 столовые ложки растительного масла

Готовим блинчики, как и обычно. Смешиваем яйца и молоко, добавляем сахар и соль. По-немногу добавляем просеянную муку и хорошо перемешиваем. Что бы не было комков хорошо использовать миксер и дать тесту постоять 15 минут. Добавляем масло, перемешиваем и жарим.

Вариант первый, мой любимый

Вариант второй, фуршетный

Подходит в качестве закуски для фуршетного стола. Вам не придется печь много блинов, подойдет рецепт более плотных блинчиков, которые легче печь. Блины могут быть не «только с пылу с жару», т.к. основную роль здесь играет икра. Этот вариант я использую для разнообразия среди всевозможных канапе и тарталеток. Фото не мое, обещаю сделать в ближайшее время. Здесь все просто — жарите блины, хорошо промазать каждый кроме масла сливочным сыром, так рулеты будут держать форму. Сворачиваем трубочкой и нарезаем рулет «боченочками» по 3-4 сантиметра. Можно еще обвязать каждый перышком зеленого лука. Сверху кладем ложку икры. Красивая и вкусная закуска готова! Можно готовить рулеты из блинов не только с красной икрой, а с печенью, яичной начинкой и тп.

А теперь перейдем к рецепту идеальных блинчиков для фарширования икрой.

Варианты рецептов можно посмотреть в категории рецепты «блины и оладьи «. Я чаще всего готовлю простой рецепт тонких блинов . В них присутствует крахмал, он и делает блинчики очень тонкими и нежными. Второй вариант как приготовить блины с икрой рецепт с фото- его лучше использовать для рулетиков с икрой — рецепт на молоке . Для рулетиков делайте тесто по-гуще, берите около 1 литра молока.

И не забывайте хорошо обильно смазывать блины маслом. К икорке это особенно актуально.

Приятного аппетита!

Тесто для приготовления этих блинчиков выбран самый простой и я с удовольствием поделюсь им с вами. Разбиваем яички и смешиваем их с солью, сахаром, содом, затем подливаем молоко и муку.

Замешиваем тесто, пока не получим консистенцию жидкой сметаны. Полученное тесто можно оставить постоять на полчасика, так оно будет ещё лучше.

Техника жарки блинов у каждого своя. Я лично жарю совершенно без масла на сухой хорошо прогретой сковородке. Масло можете добавить в сам раствор, но немного, примерно одну столовую ложку. Когда выливаете блинную жидкость на сковороду, то ею лучше держать в руке над плитой, так будет удобнее распределить жидкость по всей поверхности. Не стоит лить слишком много раствора, например, два половника, блин будет толстым и вы потом не сможете завернуть в него начинку. Лучше всего брать один неполный половник. Переворачивать блин на другую сторону, стоит тогда, когда он подсохнет с видимой стороны. Помогайте себе лопаткой, можно даже двумя. Переворот делается резким движением. В принципе, если наловчитесь, жарить блины вам даже понравится.

Таким образом из замешанного нами теста получается такая стопочка блинов, кто хочет больше, просто увеличьте состав ингредиентов.

Теперь перейдём к наполнению начинкой и сворачиванию наших блинчиков. Для этого нам потребуется такой вот сыр творожный он будет или плавленный, в принципе не имеет значения, это дело вкуса. Главное, чтобы он хорошо намазывался на блин.

После смазывания, заворачиваем блин в плотную трубочку.

Затем эту трубочку сворачиваем в такую ракушку, и чтобы она держалась обвязываем одной из ниточек сырной косички.

Сверху кладём ложечку красной икры и в принципе блин готов к подаче. Смотрится довольно шикарно и оригинально, хотя ничего сложного нет.

Теперь я вам покажу второй способ заворачивания блинов. Здесь икра у нас будет внутри вместе с сыром.

Складываем края блинчика вместе и обвязываем его зелёным луком, если его нет, можно использовать ту же сырную косичку. Блинчик выглядит теперь, как небольшой, но очень вкусненький мешочек.

На самом деле вы можете сами поэксперементировать с подачей и придумать что-то своё. Но можете воспользоваться и моей идеей, ведь согласитесь, выглядит весьма аппетитно.

Для тех, кто не любит большие порции и предпочитает размер XXS, могу предложить блинчики в виде роллов. Делаются они довольно просто. Блин смазываем сыром, скручиваем в трубочку и нарезаем на небольшие роллы. Также свяжем их сырной косичкой, а сверху украсим икрой и небольшим стебельком зелёного лука.

Выглядит тоже довольно нарядно и необычно. Советую вам добавить мой рецепт к себе в закладки и как-нибудь воспользоваться им. Такая закуска отлично подойдёт для праздничного обеда или просто ужина, чтобы удивить своих родных и близких.

Желаю всем лёгкой готовки и приятного аппетита!

Время приготовления: PT01H20M 1 ч. 20 мин.

Блинчик с икрой – шикарная закуска, которая украсит любой стол.

Приготовить ее можно самыми разными способами.

Кстати, икры понадобится немного и необязательно использовать настоящую.

Здесь можно найти рецепты элитных и экономных блинов с икрой для веселого застолья.

Блины с икрой – общие принципы приготовления

Блинное тесто можно завести по своему рецепту или использовать любой из вариантов ниже. Изделия можно испечь заранее, но наполнять начинкой желательно перед употреблением.

В идеале для начинки используется красная или черная натуральная икра. Но также можно взять продукт из любой другой рыбы. Часто для экономии в блины закладывают разные начинки и соусы, а икру используют для декора и добавляют в небольшом количестве.

Что можно положить в блины:

Сыр разных видов;

Красную или любую другую рыбу;

Крабовые палочки;

Всевозможные соусы, сметану, масло;

Овощи, зелень.

Блины можно фаршировать разными способами. Их скручивают рулетами и потом нарезают кусочками, формируют мешочки или конвертики с начинкой. Для украшения используются икринки, зелень, свежие овощи.

Тонкие блины с икрой и маслом

Рецепт тонких блинчиков с икрой и сливочным маслом. Смазывать изделия нужно не горячими, чтобы масло не таяло, был видимый слой. Икру можно использовать любую. Яиц добавляется много, тесто не рвется.

Ингредиенты

250 г муки;

0,4 литра молока;

20 г сахара;

150 г красной икры;

180 г масла сливочного;

Ложка масла растительного.

Приготовление

1. Делаем тесто для тонких блинчиков. Для этого яйца взбиваем с сахаром и со щепоткой соли, добавляем молоко и муку. Легко и просто замешивается тесто миксером. Количество муки можно регулировать.

2. Добавляем ложку растительного масла, размешиваем.

3. Разогреваем сковородку. В первый раз обязательно смазываем.

4. Наливаем половником тесто, распределяем покачивающими движениями блин. Печем с двух сторон, выкладываем на тарелку. Аналогично готовим все блинчики, пока не закончится тесто.

5. Смазываем блины сливочным маслом. Желательно, чтобы оно не таяло, и появилась тонкая прослойка.

6. Кладем полосу из красной икры на расстоянии 3-4 см от близлежащего края. Скручиваем рулет с начинкой внутри. Разрезаем на несколько частей, в зависимости от диаметра блина. Оптимальная длина кусочков 3-5 см.

7. Аналогичным способом начиняем все блины. Выкладываем на тарелку так, чтобы выглядывала начинка. Подаем к столу!

Блины с икрой и сливочным сыром

Для начинки таких блинов лучше всего использовать красную икру. Сыр можно взять любой мягкий. Если консистенция продукта густая и его невозможно размазать, то можно добавить немного сметаны (майонеза) и взбить сыр блендером.

Ингредиенты

2,5 стакана молока;

2 ложки масла;

Ложка сахара;

0,5 ч. л. соли;

1,5 ст. муки;

Сыр сливочный.

Приготовление

1. Заводим блинное тесто. Смешиваем яйца с сахаром и солью, хорошо взбиваем до однородности. Добавляем 2 стакана молока, рецептурную муку и тщательно размешиваем. Вливаем остатки молока, добавляем масло. Тесто готово!

2. Жарим обыкновенные блины на сковородке.

3. Смазываем каждый блин сливочным сыром. Толщина слоя на свое усмотрение. Скручиваем рулеты.

4. Разрезаем на кусочки по три сантиметра. Укладываем срезами вниз и вверх, получатся своеобразные «бочонки».

5. Чайной ложечкой на каждый верхний срез кладем красную икру.

6. Подаем бочонки с икрой к столу, украсив зеленью.

Блины с икрой и сметаной (из блинной муки)

Рецептура блинов из блинной муки. Они получаются очень вкусными, нежными, в сочетании с икрой – это просто сказка. Сметану для начинки желательно использовать жирную.

Ингредиенты

200 г муки блинной;

400 мл молока;

150 мл воды;

10 г масла;

2 ложки сахара;

150 г икры;

Стакан сметаны.

Приготовление

1. Смешиваем блинную муку с солью сразу в миске. Делаем углубление, разбиваем туда яйца. Отдельно соединяем молоко с водой и сахаром, тонкой струйкой вливаем в лунку, начинаем вращать ложкой по кругу, замешивая тесто.

2. Добавляем растительное масло, печем блины на сковородке.

3. Сметану заправляем солью, можно использовать зелень, разные специи. Если хотите добавить соусу цвет, можно насыпать немного куркумы или красной парики. Размешайте.

4. Остывший блин разрежьте пополам. Из полукруга сверните треугольный кулечек, внутрь положите соус.

5. Перенесите на тарелку, в отверстие насыпьте икру так, чтобы она выглядывала. Аналогично нафаршируйте остальные блинчики. Подавайте сразу.

Блины с икрой и красной рыбой из кефирного теста

Рецептура шикарных блинов с икрой из очень вкусного теста. Изделия получаются нежными, с дырочками, очень красивыми. Икру можно использовать любую, как и красную рыбу.

Ингредиенты

2 стакана кефира;

0,5 ч. л. соды;

2 стакана муки;

2 ложки масла;

Ложка сахара и соль.

300 г сливочного сыра;

150 г красной рыбы;

50-70 г икры.

Приготовление

1. Смешиваем в миске все ингредиенты теста, кроме масла и соды. Добиваемся однородности.

2. В стакане кипятка гасим соду, выливаем в кефирное тесто и быстро размешиваем. Добавляем масло.

3. Выпекаем дырявые блинчики. Раскладываем на столе по одному, чтобы равномерно распределить начинку.

4. Сливочный сыр разминаем, смазываем тонким слоем блинчики.

5. Нарезаем красную рыбу соломкой, выкладываем в блинчики, скручиваем рулетом.

6. Нарезаем рулеты кусочками по три сантиметра. Ставим на тарелку срезами вверх.

7. Раскладываем икру, украшаем зеленью и можно подавать!

Блины с икрой и яйцами

Рецептура экономной начинки для блинов с икрой. Испечь их можно по любому из рецептов выше. Всего понадобится около 5 штучек.

Ингредиенты

3 вареных яйца;

1 зубчик чеснока;

70 г икры;

Приготовление

1. Отварные яйца очищаем, режем мелкими кубиками либо натираем.

2. Добавляем рубленую зелень и чеснок, солим и заправляем майонезом. Можно взять сметану, но жирную и густую, иначе начинка может потечь.

3. Смазываем блинчики яичным фаршем, слой толстым не делаем.

4. Выкладываем полоску из икры, равномерно распределяем между всеми блинчиками. Если есть возможность, то икру можно не жалеть.

5. Скручиваем рулеты. Даем им немного постоять и окрепнуть.

6. Нарезаем рулеты острым ножом на произвольные кусочки. Можно пополам и выложить на тарелку трубочки с начинкой. Или сделать мелкие кусочки, похожие на роллы, разложить срезом вверх.

Мешочки из блинов с икрой и сыром маскарпоне

Рецептура эффектной закуски в виде мешочков. Для нее идеально подходит сыр маскарпоне. Но можно взять и другой продукт с подобной консистенцией. Понадобится 5-7 блинчиков, пеките их по любому рецепту.

Ингредиенты

150 г маскарпоне;

120 г сметаны;

150 г красной икры;

5 перьев зеленого лука;

Зелень укропа.

Приготовление

1. Смешайте маскарпоне со сметаной, приправьте зеленью укропа. По вкусу можно добавить разные специи, но обычно они лишние. Начинка сама по себе достаточно яркая.

2. В каждый блин положите по ложечке икры и сырную смесь.

3. Соберите края вместе, завяжите пером лука мешочки. Можно использовать сыр чечил (косичку).

4. Уложите мешочки на плоское блюдо или подавайте порционно.

Блины с икрой и крабовыми палочками

Еще один экономный вариант блинов с икрой. Основная начинка готовится из крабового салата, который можно сделать по своему рецепту или по варианту ниже. Но масса не должна получиться жидкая, используйте густой соус.

Ингредиенты

5 блинов;

120 г твердого сыра;

5 крабовых палочек;

4 ложки майонеза;

70 г икры.

Приготовление

1. Порубите отварные яйца мелко.

2. Добавьте порезанные крабовые палочки и натертый сыр, размешайте. Заправьте салат майонезом. Регулируйте густоту. По желанию можно добавить зелень.

3. На расправленный блин выложите часть начинки, размажьте. Раскидайте икринки в произвольном порядке.

4. Скрутите рулет. Аналогично проделайте с остальными блинами.

5. Поставьте рулеты на 20 минут в холодильник.

6. Острым ножом порежьте блины кусочками наискосок.

7. Уложите на блюдо, декорируйте зеленью.

Блины с икрой грибной

Вариант сытной начинки для блинов из грибной икры. Этого количества хватит на 10-12 фаршированных блинчиков.

Ингредиенты

300 г любых отварных грибов;

2 головки лука;

1 морковка;

100 г масла;

0,5 пучка укропа;

2 зубка чеснока;

Понадобится масло сливочное для запекания.

Приготовление

1. Натрите одну морковку, порежьте очищенные луковицы. Выложите овощи в раскаленную сковородку, обжарьте.

2. Добавьте отварные грибочки. Обжарьте эти ингредиенты вместе.

3. Немного остудите содержимое сковородки и измельчите. Можно перекрутить через мясорубку.

4. Самое время добавить в начинку специи, чеснок, свежий укроп и хорошо размешать.

5. Нафаршируйте испеченные блины. Можно свернуть лепешечки конвертиком классическим способом или скрутить рулеты с начинкой.

6. Выложите изделия на противень. Сверху смажьте растопленным или просто размягченным маслом, запеките 10 минут при 220 градусах в духовке. Или просто прогрейте в микроволновой печи.

В старину сковородку для блинов смазывали кусочком свежего сала. При жарке изделия не прилипали и получались особенно вкусными.

Как отличить настоящую икру от подделки? Достаточно раздавить икринки пальцами. Поддельный продукт жесткий, разбрызгивается. Настоящая икра мягкая, при раздавливании внутреннее содержимое растечется по пальцам.

Еще один способ выявить подделку – опустить несколько икринок в стакан с горячей водой. Желатиновый продукт полностью растворится.