Блинчатый торт рецепт с печенью. Блинный торт с печенью

19.05.2019

Самый вкусный блинный торт с печенью, луком и морковью

На носу Масленица, а у нас на столе вкусный и красивый торт из блинов. Несмотря на то, что это торт, готовится он вовсе не из сладкого теста и крема. Коржами торта служат блинчики, а начинкой — отдельно приготовленный печеночный паштет, более подробный рецепт которого Вы найдете по ссылке и обжаренные лук с морковью. Но как и у всех самых вкусных тортов, у этого тоже есть свои небольшие секреты. Но давайте обо все по порядку, и в процессе приготовления Вы их все узнаете.

Ингредиенты:

для блинчиков:

200 г муки;
100 г качественного сливочного масла;
700 мл домашнего молока;
2 яйца и 2 отдельно желтка;
0,5 ч.л. соли;
небольшой кусочек свиного сала для смазывания сковороды.

для печеночного фарша:

700 г говяжьей печени;
2 средние моркови;
3 средние луковицы;
соль, перец по вкусу.

для прослойки:

5 средних морковок;
6 средних луковиц;
200 мл негустой сметаны;
соль, перец;
пучок зеленого лука.

Рецепт блинного пирога с печенью, морковью и луком

Готовим блинчики для торта

В основе печеночного торта у нас будут блинчики. Более подробный рецепт тонких блинчиков на молоке Вы найдете по ссылке. Ну а в этом рецепте я расскажу вкратце о том, как их готовить.

1. Готовим тесто для блинчиков. Муку хорошенько просеиваем в ёмкость для приготовления теста. Сюда же разбиваем 2 целые яйца и 2 желтка. Из оставшихся белков можно приготовить, например, нежное безе . Растапливаем сливочное масло в микроволновке или на водяной бане, затем немного остужаем и добавляем в тесто. Всыпаем соль и вливаем молоко. Перемешиваем тесто миксером. Причем начинаем перемешивать выключенным миксером, а когда мука немного впитает в себя жидкость — включаем миксер и взбиваем тесто пару минут. На тесте должны образоваться маленькие пузырьки. Приготовленное таким образом тесто для блинчиков однородное, нежное и очень воздушное. По консистенции оно получается как жидкая сметана. Накрываем тесто полотенцем и даем ему немного настояться.

2. Самое время нажарить блинчиков. Хорошо разогретую обычную чугунную сковороду или специальную сковороду для блинчиков смазываем кусочком свиного сала на вилке. Маленьким половником набираем тесто и выливаем на сковороду под наклоном. Вращаем сковороду для того, чтобы тесто равномерно распределилось. Обжариваем блинчик до румяности с одного боку, затем подбрасываем или переворачиваем с помощью лопатки и обжариваем с другой стороны.

3. Все приготовленные таким образом блинчики складываем стопкой на большую плоскую тарелку.

4. Теперь нам нужно приготовить начинку для слоеного торта с блинчиками.Самым главным у нас будет слой печеночного паштета.

Готовим печеночный паштет

Более подробный рецепт печеночного паштета Вы найдете по ссылке. А в этом рецепте я расскажу о нем более коротко. Итак, говяжью печень промываем, снимаем толстую пленочку и вырезаем большие жилы (маленькие можно оставить, поскольку печень будет перемалываться на мясорубке и они все перемелются). Складываем в большую кастрюлю. С лука снимаем шелуху и разрезаем его на 4 части. Морковь очищаем, промываем и разрезаем на несколько крупных частей. Лук с морковью также перемешиваем в кастрюлю к говяжьей печени. Заливаем водой, чтобы она полностью покрыла овощи с печенью, накрываем крышкой и ставим на средний огонь. Как только вода начнет закипать — ставим огонь на минимум и продолжаем варить содержимое кастрюли до готовности. Готовая печень должна свободно протыкаться вилкой, морковь и лук также должны быть мягкими и податливыми, при этом они не должны развариться. Среднее время приготовления на огне — 40 минут. Готовые овощи остужаем и пропускаем через мясорубкой с частью бульона, чтобы паштет получился не сухой. Солим, перчим по вкусу и перемешиваем.

Как приготовить блинный торт

5. Натираем на крупной терке морковь.

6. На сковороду наливаем немного растительного масла и обжариваем морковь до готовности. Морковь должна стать мягкой. Обратите внимание, при обжаривании мы не солим ни лук, ни морковь, иначе они выпустят весь сок и будут сухими в торте.

7. Нарезаем лук. Чересчур мелко его нарезать не стоит, поскольку он должен чувствоваться в торте. Но и крупно нарезанным его тоже нельзя оставлять, иначе слои торта могут съехать.

8. Лук обжариваем до полуготовности, чтобы приятно хрустел на зубах. Это делает вкус торта «богаче».

9. Формируем блинный торт с печеночным паштетом и овощами. Первый блинчик выкладываем на большую плоскую тарелку или блюдо.

10. Смазываем тонким слоем сметаны. Она придаст торту желаемую нежность, легкость и приятный сливочный привкус. И конечно, с ней торт не получится сухим.

11. Выкладываем печеночный паштет.

12. Сверху накрываем блинчиком, слегка прижимаем и смазываем блинчик сметаной. Выкладываем обжаренную морковь. Слегка солим.

13. И снова блинчик, и снова смазываем сметаной. И опять выкладываем паштет. Таким образом мы чередуем слои, выкладывая на каждый блинчик морковь, паштет, лук, паштет и так по кругу.

14. Соответственно этим слоем будет идти обжаренный лук, только в данном случае можно обойтись без сметаны, чтобы не было сильно жирно. Слой лука также можно немного подсолить, но не переусердствуйте.

15. Формируем блинный торт до тех пор, пока не закончатся блинчики или начинка. Торт получается очень высоки и красивый. Сверху на сметану выкладываем оставшуюся морковь и начинаем смазывать сметаной бока торта движениями ложи сверху вниз. Так мы выровняем бока торта и придадим последнему форму.

16. Готовый торт присыпаем сверху сверху зеленым лучком. И можно сразу подавать к столу!

Вкусный и красивый блинный пирог готов! Вот такой он у нас красивый в разрезе. Приятного аппетита!

нежный, сочный и обалденно вкусный БЛИННЫЙ торт с ПЕЧЕНЬЮ

Сегодня у меня на столе блинный торт с нежной, сочной и обалденно вкусной начинкой из куриной печенки. Готовить его не сложно, а получается он красивый, сочный и сытный. Попробуйте - ведь это так вкусно!

Продукты, которые нам понадобятся:
для блинов:
1 яйцо
0,5 л молока
¼-½ чайн. ложки соли
1 ст. ложка сахара
мука 1,5 стакана
0,5 чайн. ложки гашенной соды
Начинка:
800 г куриной печени
1 крупная луковица
1 морковь
раст. масло для жарки
3 стол. ложки сливок или молока
100 г тертого сыра для посыпки
Сначала печем блины:
Разбить 1 яйцо, добавить соль, сахар, все смешать миксером, влить молоко, опять хорошенько перемешать., постепенно добавить муку, хорошо перемешивая, до консистенции негустой сметаны
Испечь блины с двух сторон как обычно.Один блин лучше не допечь с одной стороны- положим его вниз, ведь он еще поджарится в духовке при запекании.
Нам понадобится 10 блинчиков
Готовим начинку для блинного торта:
Куриную печень хорошо помыть, крупную- порезать и отправить на сковороду (если печень с сердечками, просто порежьте их на 2-3 части и тушите вместе с печенью, не забывая посолить
Лук шинкуем помельче, морковь трем на терке и добавляемк печенке
Перемешать, добавить раст. масло и тушить до готовности, посолить по вкусу, можно добавить немного черного перца, а можно и без него -на ваш выбор
Когда печень готова, прокручиваем ее через мясорубку и получаем отличный паштет. Прокрутив через мясорубку, добавьте 3-4 стол. ложки молока или сливок- паштет будет нежнее и его легче будет намазывать.
Затем собираем собственно сам блинный торт:

У меня есть круглая форма для выпекания я делаю блинный торт в ней, но можно использовать любую подходящую по размеру сковороду, просто смазав ее раст. маслом.
Итак, берем самый бледный блинчик и кладем его в смазанную маслом форму и мажем сверху сметаной(можно этого и не делать)
затем сверху выкладываем слой начинки-тонкий! Хорошо размазывайте его. Если печень суховата -добавьте в начинку еще немного молока
Затем кладем следующий блин и все повторяем в той же последовательности- последний блин мажем сметаной сверху
и посыпав сверху тертым сыром, отправим в разогретую духовку запекаться, луше форму поставить на противень, чтобы нижний блин не погорел:
Не стоит долго запекать блинный торт — можно пересушить его. Обычно вынимаю, когда сыр расплавится и немного подрумяниться, а можно дажеи не ждать когда зарумянится, вынуть минут через 10-15.

Дождемся, когда торт немного остынет и вот тогда теплый он гораздо вкуснее и режется легче на аппетитные кусочки. А еще он очень вкусен на следующий день. Если осталось немного я храню его в холодильнике- отличный завтрак. Режется легче и становиться плотнее, можно немного разогреть его в микроволновке.

Самый вкусный блинный торт с печенью, луком и морковью.

Ингредиенты:

для блинчиков:

200 г муки;
100 г качественного сливочного масла;
700 мл домашнего молока;
2 яйца и 2 отдельно желтка;
0,5 ч.л. соли;
небольшой кусочек свиного сала для смазывания сковороды.

для печеночного фарша:

700 г говяжьей печени;
2 средние моркови;
3 средние луковицы;
соль, перец по вкусу.

для прослойки:

5 средних морковок;
6 средних луковиц;
200 мл негустой сметаны;
соль, перец;
пучок зеленого лука.

РЕЦЕПТ БЛИННОГО ПИРОГА С ПЕЧЕНЬЮ, МОРКОВЬЮ И ЛУКОМ.

Готовим блинчики для торта.

3. Все приготовленные таким образом блинчики складываем стопкой на большую плоскую тарелку.

Готовим печеночный паштет.

Как приготовить блинный торт.

5. Натираем на крупной терке морковь.

8. Лук обжариваем до полуготовности, чтобы приятно хрустел на зубах. Это делает вкус торта «богаче».

11. Выкладываем печеночный паштет.

16. Готовый торт присыпаем сверху сверху зеленым лучком. И можно сразу подавать к столу!

Вкусный и красивый блинный пирог готов! Вот такой он у нас красивый в разрезе. Приятного аппетита!

Купленный в магазине паштет из печени идеально подходит для . В связи с этим на праздничном столе он смотрится бедновато, но наш сегодняшний рецепт с фото расскажет, как приготовить вкусный и красивый блинный торт с таким печеночным паштетом. Такая закуска может выручить вас на любое торжество. Особенно печеночный торт придется по душе мужской половине. Этот рецепт гораздо проще, чем рецепт .

Для этого нам надо:

- густое блинное тесто - на 11 блинов,
- майонез провансаль - 9 ст. л. ,
- чеснок - 3 крупных зубчика,
- любой паштет из печени (куриный, гусиный или говяжий) - 2 баночки по 200 г,
- твёрдый сыр - 150‒200 г.

Рецепт с фото пошагово:

Приступим к приготовлению коржей. Заводим густое (сахар не кладём), выпекаем толстые коржи примерно 0,5 см и оставляем их до остывания.
Пока блины остывают, мы готовим первую начинку. Выкладываем 7 столовых ложек майонеза с горкой в отдельную посуду и выдавливаем туда через чеснокодавилку чеснок. Затем солим по вкусу и хорошо перемешиваем.

Вторая начинка - это наш паштет.
Приступаем к сбору торта. Берём первый блин и промазываем его сверху чесночно-майонезной начинкой.
Следующий блин промазываем паштетом.

Так продолжаем промазывать, чередуя начинки. Должно получиться 5 блинов с чесночно-майонезной начинкой и 5 блинов с печёночной. Самый верхний блин и боковушки обильно промазываем простым майонезом. Сверху торт украшаем тёртым сыром. Также можете применить для украшения зелень или ягоды клюквы. Оставляем торт на пару часов в холодильнике, чтобы коржи хорошо пропитались.

Этот торт выглядит довольно оригинально и необычно. На праздничном столе он будет сытной и вкусной закуской.
Кстати, имея достаточно пикантный вкус, он отлично сочетается с красным десертным вином.
Если у вас будет время, то можно сделать паштет самостоятельно. Например, очень просто готовится

Среди тортов есть немного видов соленых, среди которых печеночный — самый вкусный и самый полезный. Этот тортик можно сделать, перемазав печеночным кремом коржи из пшеничного теста, а можно другим способом — сделать печеночные блинчики и переложить их начинкой из моркови, лука, яиц и сыра. Это блюдо непростое, его как правило готовят на праздник. Но и в будние заботливые мамы готовят печеночный блинный торт для своих детей — ведь так их лучше приобщить к употреблению полезной печени, которую они в другом виде есть не хотят. Печень для рецепта можно взять любую, но самая доступная, вкусная и недорогая — куриная, которую мы будем использовать для приготовления блюда.

Ингредиенты

Количество продуктов рассчитано на 16 блинчиков, из них можно сделать два торта из блинов, которых будет достаточно для праздничного стола. Соответственно, для одного торта можно взять продуктов в два раза меньше. Готовим блинный торт около двух часов.

Для блинов нам нужно:

700 грамм куриной печени (хотя можно взять говяжью, свиную, индюшиную, сильной разницы по вкусу не будет)
4 яйца
2 крупных репчатых лука, или 3 — 4 помельче
пол литра молока
полтора стакана пшеничной муки
половина столовой ложки соли
2 столовых ложки растительного масла
щепотка молотого перца.

Морковно-луковую начинку, которой будем перекладывать блинный торт, мы будем готовить из продуктов:

3 средних моркови
2-3 репчатых луковины
2 столовых ложки подсолнечного масла
щепотка соли
щепотка перца
домашний майонез (можно заменить покупным, сметаной, сметанным соусом).

Яично-сырную начинку делаем из двух ингредиентов:

3 вареных вкрутую яйца
100 грамм твердого сыра.

Для сметанного соуса, который можно использовать вместо майонеза:

3 столовых ложки оливкого масла
1 чайная ложка горчицы
1 столовая ложка лимонного сока (или чайная ложка уксуса, желательно яблочного)
8 столовых ложки сметаны
щепотка соли и перца.

Для украшения можно использовать зелень, хорошо по вкусу и цвету подходят зерна граната, которыми можно выложить красивый узор.

Приготовление

Готовим блинный торт, начинаем с блинов:

Важно, чтобы куриная печень была без желчи, которая придаст соленому торту горечь. Если печень говяжья или свиная, с нее нужно снять пленки. С помощью мясорубки делаем фарш, добавляя в процессе измельчения лук, также всыпаем необходимое количество соли и перца.
В печеночный фарш добавляем яйца, мешаем.
Добавляем молоко. Если оно из холодильника, нужно, чтобы оно немного постояло в комнате, чтобы не быть холодным. Но подогревать также не нужно.
Добавляем муку. На этом этапе могут образоваться мучные комочки, поэтому перемешиваем тесто миксером на протяжении минуты.
Добавляем растительное масло и опять перемешиваем тесто.
Смазываем сковороду тонким слоем растительного масла и наливаем печеночно-блинную смесь, жарим, как обычные блины. Тесто не нужно распределять по всему днищу сковороды, так как блинчики будет трудно переворачивать. Размер должен быть таким, как у небольшой тарелки. Если трудно перевернуть на другую сторону одной лопаткой, используем две (или лопатка и широкий нож).

Готовым блинам нужно дать остыть. Делаем начинку:

Мелко нарезанный лук обжариваем на сковородке на растительном масле на протяжении трех минут.
К луку добавляем натертую на крупной терке морковь и держим на сковороде, пока она не размякнет.
Морковно-луковую смесь перчим, при желании добавляем специи и оставляем остывать.
Делаем начинку из яиц и твердого сыра — просто перемешиваем натертый на крупной терке сыр и мелко нарезанное яйцо.
Готовим сметанный соус, смешивая ингредиенты — горчицу, сметану, лимонный сок, оливковое масло, соль и перец.

Собираем блинно-печеночный торт:

Перекладываем блины по очереди морковно-луковой и сырно-яичной начинкой (можно выбрать один вид начинки), сверху делаем сеточку из майонеза или сметанного соуса (можно просто сметаной, но вкус будет совершенно другой). Эта сеточка потом впитается, когда блинчатый торт немного постоит. Всего нужно около десяти слоев. Сверху блюдо посыпаем натертым на мелкой терке яйцом и зеленью, можно посыпать зернами граната или применить их для составления узора.

Блинный торт должен постоять в холодильнике около двух часов, желательно больше, чтобы начинка и блины хорошо пропитались сметанным соусом.