Вкусное тесто на пирог с капустой. Самый лучший капустный пирог! С капустой и яйцом из готового слоеного теста

Пирог с капустой в духовке – это идеальный вариант быстрой и недорогой домашней выпечки. Такие пироги можно испечь по-разному: на заливном тесте, на дрожжевом или на слоеном, но в любом случае вы не оставите своих близких или гостей разочарованными, ведь капустные пироги – это сытное, ароматное и очень аппетитное угощение! Предлагаем вам 10 быстрых и вкусных пошаговых рецептов капустных пирогов. Первый рецепт с фото.

Быстрый заливной пирог с капустой в духовке

Время готовки: 1,5 часа.

Порций: 8 шт.

По этому рецепту у вас получится испечь пышный и румяный пирог, очень похожий на бисквитный, но с несладкой начинкой. Для теста лучше использовать не свежий, а уже постоявший кефир, годится даже кефир с просроченным сроком годности, потому что он сильнее свежего начинает пузыриться, что только помогает приготовлению первоклассного теста.

2 час. 15 мин. Печать

Приятного аппетита!

Вкусный пирог с капустой на дрожжевом тесте

Румяный, пышный, неимоверно вкусный, с сочной начинкой из свежей капусты получится у нас пирог на дрожжевом тесте по этому рецепту. Мы приготовим его сегодня на быстром тесте, которое не требует долгого настаивания. Дрожжи для него потребуются сухие.

Ингредиенты:

Для теста:

• Мука пшеничная – 500 г (+ 50-100 г по необходимости).
• Молоко (или кефир, или вода) – 250 мл.
• Дрожжи сухие – 2 ч. л.
• Сахар – 2 ч. л.
• Растительное масло – 2 ст. л. в тесто + для работы с тестом.
• Яйцо – 1 шт. (в тесто) + 1 шт. для смазывания пирога.
• Соль – 0,5 ч. л.

Для начинки:

• Яйца – 2 шт.
• Капуста молодая – 700-800 гр.
• Манная крупа – 1-2 ст. л.
• Грудинка копченая – 150 гр.
• Лук репчатый – 2 шт.
• Чеснок – по вкусу.
• Горчица – 1 ч. л.
• Сахар – 0,5 ч. л.
• Соль – по вкусу.
• Панировочные сухари – 3-6 ст. л.
• Растительное масло – для жарки.
• Зеленый лук, свежая петрушка, укроп – 1 пучок.
• Смесь молотых перцев – по вкусу.

Процесс приготовления:

1. Для начала просейте муку, половину муки соедините с сухими дрожжами и сахаром.
2. Подогрейте молоко до теплого состояния. Кроме сладкого молока это же тесто можно замешивать на теплом кефире или на теплой воде.
3. Яйцо разболтайте вместе с солью.
4. В муку введите подогретое молоко, растительное масло, а потом и взбитое яйцо.
5. Из мягкого теста сделайте шар, понемногу добавляя муку. Вымесите тесто 5-7 минут.
6. Если хотите, дайте тесту настояться в теплом месте, но можно и сразу же формировать пирог, если начинка у вас уже готова. Если же нет – прикройте тесто и сделайте начинку.
7. Капусту тонко нарежьте или же нашинкуйте при помощи специальной машинки. Мять или толочь ее не нужно, если у вас молодая капуста. Лук нарежьте на четвертинки колец, чеснок пропустите через пресс.
8. Копчености (это может быть любое мясо) нарежьте небольшими кубиками, обжарьте до золотистости в небольшом количестве масла.
9. Грудинку достаньте из сковороды, на ее место положите лук, чеснок, добавьте чуточку соли и обжарьте до прозрачности лука и снимите с огня.
10. Взбейте с солью яйца.
11. К капусте добавьте обжаренный лук, чеснок и копчености, а также панировочные сухари, сахар, горчицу, специи и свежую измельченную зелень. Размешайте.
12. В конце в начинку добавьте взбитые с солью яйца и снова тщательно размешайте.
13. Тесто разделите на две части, обомните каждую часть. По размеру формы для пирога раскатайте первую часть.
14. Форму нужно смазать растительным маслом и присыпать манкой, а сверху выложить слой теста.
15. На тесто выложите всю начинку, сверху накройте второй частью теста. Важно, чтобы слои теста не были толстыми. Если ваша форма небольшая, а теста и начинки много, тогда лучше из оставшегося теста и начинки слепить маленькие пирожки, завернув внутрь начинку.
16. Края теста на пироге защипите между собой. Из остатков теста можно слепить украшения для верха. На пироге нужно в нескольких местах сделать отверстия для выхода пара.
17. Еще одно яйцо взбейте и смажьте им пирог.
18. Теперь пусть пирог постоит 20 минут под полотенцем.
19. Духовку нагрейте до 190-200 градусов. Если ваше тесто уже настаивалось сразу после вымешивания, тогда пирог можно запекать и без настойки.
20. Время выпечки пирога – 50-60 минут. Чтобы пирог сверху не горел, его можно сначала прикрыть бумагой для выпечки, а потом убрать ее.
21. Готовому дрожжевому пирогу с капустой и копченостями дайте немного остыть, а потом подавайте к столу.

Приятного аппетита!

Простой рецепт пирога с капустой на кефире

Пирог с капустой на кефире заливной – это настоящая палочка-выручалочка для всех любителей быстрой домашней выпечки. Возни с тестом тут очень мало, да и начинка готовится просто. Самое главное – это подобрать правильно температуру духовки, чтобы снизу ваш кулинарный шедевр не пригорел, а сверху и внутри хорошо запекся.

Ингредиенты:

Для теста:

• Мука – 1,5-2 ст.
• Кефир – 300 мл.
• Яйца – 2 шт.
• Сода – 1 ч. л.
• Соль – щепотка.

Для начинки:

• Капуста – 300 гр.
• Сливочное масло – 40-50 гр.
• Соль – по вкусу.
• Приправы – по вкусу.
• Мускатный орех – по вкусу.

Процесс приготовления:

1. В начинку для этого пирога подходит любая капуста, но чаще используют белокочанную раннюю, среднеспелую или позднюю, а также пекинскую. Позднюю капусту нужно потомить на сливочном (можно и на растительном) масле, нарезав ее очень тоненько. Пекинскую и раннюю капусту не нужно томить, она итак мягкая.
2. Далее капусту подсолите, добавьте специи по вкусу.
3. Приготовьте заливное тесто. Для этого нужно в миске соединить сметану с яйцами, с кефиром и содой, слегка пригашенной укусом, а также добавить муку. Тесто для пирога хорошенько вымесите кулинарным венчиком, чтобы не было комков от муки.
4. Начинку из капусты уложите на дно формы для выпечки, слегка смазанной маслом.
5. Залейте пирог тестом и поставьте его в духовку, уже нагретую до 180-200 градусов. Время выпечки – 30-40 минут, оно зависит от особенностей вашей духовки.
6. Когда пирог с капустой на кефире будет готов, остудите немного его в форме, а потом выкладывайте на блюдо начинкой вверх.

Приятного аппетита!

Вкусный и сытный капустный пирог на майонезе

Румяный и аппетитный пирог с капустой и луком-пореем предлагаем вам испечь на тесте с добавлением не только сметаны, но и майонеза. Майонез делает выпечку более пышной, а нежные листья лука-порея и его белый стебель не имеют горького вкуса, вот почему этот вид лука рекомендуется для добавления в овощную начинку. Гости точно оценят ваши кулинарные старания!

Ингредиенты:

• Капуста – 350 гр.
• Лук-порей – 100 гр.
• Яйца – 3 шт.
• Мука – 6 ст. л.
• Майонез – 5 ст. л.
• Сметана – 5 ст. л.
• Соль – по вкусу.
• Укроп свежий – по вкусу.
• Разрыхлитель для теста – 2 ч. л.
• Базилик, орегано – по вкусу.
• Перец черный молотый (или смесь перцев) – по вкусу.
• Зерна кунжута – по желанию.

Процесс приготовления:

1. Нарежьте очень мелко и тонко капусту, добавьте немного соли и разомните ее руками, чтобы она пустила сок. Если у вас сорт ранней либо пекинской капусты, ее мять не нужно.
2. Если хотите, то добавьте свежий измельченный укроп в капусту, нарезав его мелко.
3. Далее добавьте лук-порей, измельченный на тоненькие колечки.
4. Начинку подсолите, и приправьте, размешайте.
5. Сметану, яйца и майонез смешайте в миске при помощи кулинарного венчика, добавив туда же соль и разрыхлитель.
6. Муку просейте, добавьте в тесто, размешайте.
7. В глубокую форму для выпечки, смазанную немного растительным маслом, вылейте половину теста.
8. На тесто выложите капустно-луковую начинку, залейте ее второй частью теста.
9. Верх пирога можно присыпать кунжутом.
10. Нагрейте духовку до 180 градусов, пеките пирог до готовности минут 35-40.
11. Готовый пирог немного остудите, а потом подавайте к столу.

Приятного аппетита!

Пошаговый рецепт приготовления пирога с капустой и яйцом в духовке

Пирог с капустой и яйцом на дрожжевом кефирном тесте с добавлением подсолнечного масла очень вкусен в холодном и в теплом виде не только с чаем, его можно кушать и с бульоном или с борщом. Этот пирог достаточно долго остается свежим, черствеет медленно.

Ингредиенты:

Для теста:

• Мука – 3 ст.
• Кефир – 1 ст.
• Дрожжи сухие – 10 гр.
• Масло подсолнечное – 100 мл.
• Соль – щепотка.
• Сахар – 1 ч. л.

Для начинки:

• Капуста – 350-400 гр.
• Лук репчатый – 1-2 шт.
• Лук зеленый – 10 гр.
• Яйцо – 2 шт.
• Масло подсолнечное – 40 мл.
• Соль – по вкусу.
• Специи – по вкусу.

Процесс приготовления:

1. Муку просейте и добавьте сухие дрожжи, а также соль и сахар, размешайте.
2. Кефир нагрейте до теплого состояния, подмешайте в муку вместе с растительным маслом.
3. Замесите эластичное, гладкое тесто. Благодаря маслу оно не будет липнуть к рукам, поэтому работать с ним легко и приятно.
4. Вымешанное тесто скатайте в шар, поместите в миску под пищевую пленку и поставьте в теплое место, чтобы тесто подошло.
5. А вы в это время займитесь начинкой для пирога. Капусту нашинкуйте тонко, лук репчатый нарежьте полукольцами или мельче, добавьте к капусте.
6. Нагрейте масло на сковороде, обжарьте лук с капустой, помешивая, а потом добавьте немного воды и потушите, пока капуста не станет мягкой. Тушите под крышкой.
7. Заранее отварите куриные яйца, потом остудите их и нарежьте кубиками, также нарежьте и зеленый лук. Добавьте все это к тушеной капусте, когда она остынет.
8. Начинку для пирога приправьте специями и подсолите по вкусу, размешайте.
9. Через час или немного дольше тесто должно подойти. Обомните его, разделите на две части.
10. Форму для выпечки пирога смажьте маслом, одну часть теста разровняйте по форме, сформировав невысокие бортики.
11. На тесто выложите начинку.
12. Накройте начинку оставшимся раскатанным тестом.
13. Сверху смажьте пирог взбитым яйцом, а в центре оставьте небольшое отверстие для пара.
14. Духовой шкаф нагрейте до 180 градусов, выпекайте мучное изделие из теста и капуты 40-45 минут.
15. Готовый пирог должен иметь красивую румяную корочку, быть пропеченным внутри и не подгоревшим снаружи.

Приятного аппетита!

Как испечь пирог с капустой на сметане в духовке?

Почти без всяких хлопот готовится и такой пирог с капустой, как заливной с тестом на сметане. Рецепт настолько простой, что его с первого раза освоит любой желающий. Итак, приступим!

Ингредиенты:

• Капуста белокочанная – 300 гр.
• Сметана – 200 гр.
• Майонез – 50 гр.
• Мука – 6 ст. л.
• Яйцо – 2 шт.
• Разрыхлитель – 2 ч. л.
• Зеленый лук – 30 гр. (или 1 репчатая луковица).
• Соль – 1 ч. л. без горки.
• Сахар – 0,5 ч. л.
• Кунжут – 2 ч. л.
• Приправы молотые (базилик, кориандр и др.) – по вкусу.

Процесс приготовления:

1. В большой миске разболтайте венчиком до однородности сметану с яйцами и майонезом.
2. В просеянную муку добавьте сахар, соль и разрыхлитель.
3. Сухую основу для теста соедините с жидкой основой, все хорошенько размешав. У вас должно получиться достаточно жидкое тесто, похожее на сметану.
4. Капусту белокочанную (или пекинскую) тонко нашинкуйте ножом или на машинке.
5. Добавьте к капусте специи, указанные в рецепте или же свои любимые, а также соль.
6. Если у вас пирог из капусты зимних твердых сортов, тогда ее вместе с солью и специями нужно размять руками или немного потушить на сковороде, иначе начинка имеет все шансы остаться твердой.
7. Зеленый лук (или репчатый) обмойте, нарежьте мелко, а потом размешайте с капустой.
8. Противень с глубокими бортиками или форму для выпечки смажьте растительным маслом, залейте половину теста.
9. Сверху выложите ровным слоем капусту и залейте оставшимся тестом. Если хотите, присыпьте сверху пирог зернами кунжута.
10. Духовой шкаф нагрейте до 200 градусов, выпекайте пирог 35-45 минут, ориентируясь по тому, как он печет.
11. Кушайте пирог с капустой на сметанном тесте с удовольствием!

Приятного аппетита!

Простой и вкусный пирог с капустой и фаршем

Если хотите испечь быстрый, несложный пирог с капустой и фаршем, тогда предлагаем вам использовать готовое слоеное тесто из магазина, оно может быть дрожжевым или бездрожжевым. Дрожжевое отличается тем, что его нужно сформировать в изделие, а потом дать ему подняться в тепле за 20-30 минут перед выпечкой.

Ингредиенты:

• Капуста – 400-500 гр.
• Фарш 300 гр.
• Тесто слоеное – 500 гр.
• Репчатый лук – 2-3 шт.
• Чеснок – 1 по желанию.
• Яйцо – 1 шт.
• Растительное масло – для обжаривания.
• Смесь перцев – по вкусу.
• Сушеный базилик – по вкусу.
• Соль – по вкусу.
• Кунжут – 2-3 ч. л.

Процесс приготовления:

1. Пока вы приготовите начинку, тесто разморозится. Для этого его нужно выложить на разделочную доску или рабочий стол, присыпанный мукой.
2. Капусту нарежьте как можно тоньше, а после слегка поджарьте, помешивая, на сковороде в разогретом масле.
3. Пока капуста жарится, лук и чеснок очистите, чесок можно нарубить или пропустить через пресс, а лук нужно нарезать на четвертинки колечек.
4. Обжарьте лук с чесноком и капустой, а потом добавьте в сковороду фарш, все вместе поджарьте еще пару минут, разбивая комочки фарша.
5. Подсолите и приправьте начинку по вкусу смесью перцев и сушеным базиликом.
6. Тесто раскатайте, разрежьте на два равных прямоугольника.
7. Выложите первый прямоугольник теста на пекарскую бумагу, которая уже должна лежать на вашем противне для выпечки. Ее нужно немного смазать растительным маслом.
8. На слой теста выкладывается начинка, а потом закрывается вторым слоем теста.
9. Края пирога хорошо защипываются, пирог смазывается разболтанным яйцом и в нескольких местах накалывается вилкой.
10. Если хотите, то присыпьте пирог зернами кунжута.
11. Выпекайте пирог с капустой и фаршем до готовности теста, так как начинка уже почти полностью приготовилась на сковороде. Температура духового шкафа – 200 градусов (или ориентируйтесь на свою духовку). Время – 25-30 минут.
12. Пирог с капустой и фаршем должен немного остыть на противне, а потом кушайте его с горячим чаем.

Приятного аппетита!

Капустный пирог на слоеном тесте

Из купленного в магазине замороженного слоеного теста капустный пирог с копчеными колбасками испечь у вас получится быстро и бесхлопотно, ведь и на приготовление начинки много времени не требуется.

Ингредиенты:

• Слоеное дрожжевое тесто – 0,5 кг.
• Капуста белокочанная – 0,5 кг.
• Морковь – 1 шт.
• Лук – 1-2 шт.
• Чеснок – 2-3 зубчика.
• Колбаса копченая – 200 гр.
• Яйцо – 1 шт.
• Молоко – 2 ст. л.
• Специи – по вкусу.
• Соль – по вкусу.
• Масло растительное – по мере надобности.
• Зелень укропа, петрушки или кинзы – по вкусу.

Процесс приготовления:

1. Тонко нарежьте капусту и слегка обжарьте ее на раскаленном растительном масле, помешивая. Огонь – средний.
2. Морковь натрите на терке, лук измельчите кубиками и добавьте к капусте, обжарьте все вместе еще несколько минут.
3. Когда все овощи обжарятся, добавьте в сковороду чуточку воды, накройте крышкой и потушите до готовности овощей. Овощи должны стать мягкими, но тушиться без соуса.
4. Готовые овощи приправьте измельченным чесноком, специями и солью по вкусу, размешайте.
5. Колбасу нарежьте кубиками или на четвертинки колечек. Ее добавьте в сковороду в последнюю очередь и обжарьте все вместе без крышки пару минут, помешивая.
6. Если вам захочется, то добавьте в начинку для пирога и любую зелень, мелко нарубленную.
7. За то время, пока вы готовили начинку, тесто уже разморозилось. Раскатайте его на 2 пласта.
8. Бумагой для выпечки застелите противень, потом ее нужно немного промаслить, чтобы пирог не прилип.
9. Первый слой теста выложите на противень, а на него – начинку ровным слоем.
10. Накройте начинку вторым пластом теста.
11. Края пирога соедините плотно друг с другом, сверху пирога вилкой наколите в нескольких местах.
12. Яйцо разболтайте в молоке и обмажьте им пирог.
13. Выпекайте такой пирог не менее 30-40 минут в нагретой до 200 градусов духовке.
14. Подавайте к столу пирог с капустой на слоеном тесте, пока он еще теплый.

Приятного аппетита!

Быстрый и вкусный рецепт пирога с капустой и рыбой

Если вам нравится такое необычное сочетание ингредиентов для начинки, как капуста и рыба, тогда испеките закрытый пирог из мягкого дрожжевого теста по нашему рецепту. Капусту сюда можно добавлять белокочанную или пекинскую, а рыбу – любую, главное, чтобы в ней не было костей. Кушают такой пирог и остывшим, но вкуснее он все же теплый.

Ингредиенты:

Для теста:

• Дрожжи сухие быстродействующие – 1,5 ч. л.
• Мука пшеничная в/с – 0,5 кг.
• Сметана – 150 гр.
• Вода – 100 мл.
• Сахар – 2 ст. л.
• Яйцо – 1 шт.
• Соль – 1 ч. л.
• Масло растительное – 6 ст. л.

Для начинки:

• Рыбное филе – 0,7 кг.
• Капуста – 0,4-0,5 кг.
• Лук репчатый – 3 шт.
• Масло растительное – 1 ст. л.
• Сливки 10% – 200 мл
• Соль – по вкусу.
• Приправа для рыбы – по вкусу.
• Смесь перцев – по вкусу.
• Укроп сухой или зеленый – по вкусу.

Для смазывания пирога:

• Масло растительное – 1 ст. л.
• Сливки 10% – 2 ст. л.

Процесс приготовления:

1. Заместите тесто для пирога. Вначале просейте муку в миску, в муку добавьте соль, сахар и сухие дрожжи, размешайте.
2. Влейте теплую воду и растительное масло, добавьте сметану и одно яйцо.
3. Заместите тесто (его можно вымесить и в хлебопечке).
4. Тесто накройте, поставьте на теплую батарею, водяную баню или на грелку, а потом дважды дайте ему подойти, каждый раз обмяв немного.
5. Для начинки лук репчатый измельчите кубиками, а потом обжарьте его на небольшом количестве нагретого растительного масла.
6. Нашинкуйте капусту тонко, добавьте к луку, а потом влейте сливки и потушите все вместе, пока сливки не выпарятся. Тушить лучше под крышкой.
7. Когда начинка из овощей потушится, добавьте туда укроп, соль и специи по вкусу, огонь под сковородой отключите.
8. Филе рыбное нарежьте небольшими кубиками, выложите в миску, подсолите и приправьте по вкусу.
9. Тесто обомните во второй раз и разделите на 2 части, одна из которых должна быть больше другой.
10. Части теста раскатайте немного на столе или на разделочной доске. Скалку нужно смазать растительным маслом.
11. Форму или противень для выпечки смажьте маслом, выложите на него большую часть теста, растяните его руками по форме, сформировав высокие бортики.
12. Первым слоем выложите рыбное филе, а сверху распределите капусту с луком.
13. Накройте пирог вторым слоем теста, защипите края плотно. В середине сделайте отверстие для пара.
14. Обмажьте пирог маслом, соединенным со сливками.
15. Духовку нагрейте до 190 градусов и запеките пирог до красивой корочки 40-50 минут. Если для вашей духовки требуется больше времени, тогда прикройте пирог бумагой для выпечки, чтобы не подгорел сверху.
16. Дайте горячему пирогу с капустой и рыбой немного остыть на противне, а потом кушайте на здоровье!

Приятного аппетита!

Совет: если у вас небольшие формы для пирогов, то из данного количества теста и начинки вы можете испечь два пирога, разделив тесто на 4 части, а начинку на 2 части.

Пошаговый рецепт капустного пирога с картошкой

Пирог с капустой и картошкой, приготовленный по этому рецепту, хорош тем, что отлично пропекается, потому что начинка заранее немного обжаривается и тушится на сковороде, а песочное тесто на сметане выходит нежным и рассыпчатым. Итог: прекрасный, вкусный и сытный пирог на вашем столе!

Ингредиенты:

Для теста:

• Сметана – 200 гр.
• Мука – 2,5 ст.
• Вода – 100 гр.
• Сахар – 1 ч. л.
• Соль – щепотка.
• Разрыхлитель – 1 ч. л.
• Мало растительное – 2-3 ст. л.

Для начинки:

• Масло растительное – для обжарки.
• Картофель – 3 шт.
• Морковь – 1 шт.
• Капуста – 200 гр.
• Лук – 1-2 шт.
• Соль – по вкусу
• Зира – по вкусу.
• Перец черный молотый – по вкусу.
• Сметана – 1 ст. л.

Процесс приготовления:

1. Лук репчатый очистите от шелухи, нарежьте мелко.
2. Капусту тонко нашинкуйте, а морковку натрите на крупной терке.
3. Пару столовых ложек масла растительного нагрейте в сковороде, обжарьте в нем лук, чтобы он немного зарумянился.
4. К луку добавьте капусту и морковь, обжарьте все вместе пару минут.
5. За это время нарежьте очищенную картошку: нарезать ее нужно очень мелко, а можно и натереть на крупной терке.
6. Добавьте картофель к остальным овощам, немного обжарьте, помешивая, а потом потушите все вместе под крышкой около 5 минут. Если жидкости от овощей получилось мало, добавьте пару ложек воды, чтобы овощи лучше потушились и не пригорели.
7. Через 5 минут отключите огонь, подсолите начинку и добавьте специи по вкусу.
8. Начинка должна остывать, а вы пока приготовьте тесто для пирога в большой миске. Добавьте туда масло, воду, соль, сахар и сметану, хорошо размешайте.
9. Добавьте разрыхлитель (или соду, пригашенную укусом), а также и муку. Указанного количества муки должно хватить для замеса мягкого песочного теста в миске. А для того, чтобы выместить тесто на столе, добавьте еще полстакана муки или немного больше. Но не переборщите, иначе тесто будет слишком тугим, а этого не нужно.
10. На столе вымешивайте тесто еще несколько минут, оно будет мягким наподобие дрожжевого теста. Чтобы не липло к рукам, смажьте руки растительным маслом.
11. На четверть часа или 20 минут оставьте тесто на столе, прикрыв кухонным полотенцем. А потом разделите его на 2 части.
12. Можно немного смазать форму для выпечки маслом. Часть теста распределите по форме.
13. Выложите на него уже остывшую начинку.
14. Хорошо закройте начинку второй частью теста, подвернув края и защипав их плотно.
15. В центре пирога сделайте небольшую дырочку, чтобы пар выходил.
16. Небольшим количеством сметаны смажьте пирог сверху, а потом поставьте в разогретую духовку до 180 градусов (если ваша форма керамическая либо стеклянная, тогда пирог ставится в холодную духовку).
17. Пирог можно первые 30 минут выпекать под фольгой, чтобы не горел, а потом еще минут 20-30 допекать без нее до полной готовности.
18. Чтобы пирог блестел, смажьте его в горячем виде сливочным маслом.
19. Дайте пирогу слегка остыть в форме, а потом вынимайте и подавайте к столу.

Приятного аппетита!

Как-то еще в юном возрасте бабушка показала мне этот рецепт. Она научила делать все правильно, чтобы дрожжевое тесто для пирогов получалось всегда аппетитным и вкусненьким. Теперь этим пирогом балую своих родных и знакомых.

Для капустного пирога необходимы самые обычные и доступные ингредиенты, которые всегда найдутся в холодильнике у каждой хозяйки. А главное -готовится он не сложно и очень быстро. Практически так же легко готовятся и пирожки с капустой , правда, формировать их нужно чуть дольше.

Дрожжевое тесто , приготовленное по этому рецепту с пошаговыми фото, подойдет и для другой выпечки. С ним превосходно получаются пироги, пирожки и булочки. Причем начинка может быть как сладкой, так и солёной. Это может быть дрожжевая выпечка с мясом, курицей, яйцом, рисом, чесноком и укропом, яблоками, персиком, вишней, вареньем и пр.

Этот капустный пирог, я уверена, Вам понравится. И Ваши близкие также будут от него в восторге. Уметут, и крошки не останется!

Ингредиенты:

для теста:

• 250 мл молока;
• 1 яйцо;
• 2 ч.л. (8 г) дрожжей;
• 30 г сахара;
• около 500 г муки (+-50 г);
• 2 ч.л. соли;
• 50 г растительного масла;
• 50 г сливочного масла.

для начинки:

• 400 г капусты (половина кочана);
• 1 небольшая морковь;
• 2 небольшие луковицы;
• 2 ст.л. томатной пасты;
• 2-3 ст.л. рафинированного растительного масла.

для смазывания:

• 1 яйцо.

Рецепт пирога с капустой в духовке

1. Первым делом приготовим дрожжевое тесто на сухих дрожжах (ссылка на более подробный рецепт с фото чуть выше). Делать это крайне просто: соединяем молоко, яйца, сахар и дрожжи. Молоко должно быть приятно теплым, а другие ингредиенты должны быть комнатной температуры. Когда дрожжевая опара немного подымется и покроется сверху шапочкой из пузырьков, добавляем половину муки. Замешиваем тесто, пока оно не станет слегка отставать от миски. Вливаем подготовленное растительное и растопленное сливочное масло. Добавляем муки, чтобы тесто не было сильно жидким. Вымешиваем до тех пор, пока тесто не перестанет отставать от рук, станет гладким и однородным. Если тесто остается слишком липким — можно добавить еще немного муки. Но нужно не переборщить, иначе тесто станет крутым, плотным, и пирог получится не таким нежным. Хорошо вымешанное тесто должно получиться нежным, мягким, эластичным и совсем немного липким.

2. Ставим тесто в теплое место, укутав от сквозняков полотенцем. У нас есть два часа, пока тесто подойдет. За это время мы легко приготовим начинку из капусты.

3. Морковь желательно выбирать не длинную, с тупым кончиком и яркого цвета (сорт «каротелька»). Она будет сладкая и сочная даже весной. Итак, морковь очищаем, промываем и натираем на крупной терке.

4. Лук очищаем и нарезаем кубиками.

5. Наливаем на разогретую сковороду немного растительного масла. Дождемся пока масло раскалится и сразу добавляем лук. Помешиваем, не позволяя луку подгореть. Добавляем морковь, уменьшаем огонь и тушим еще 5-7 минут.

6. Капусту шинкуем и добавляем на сковороду. Перемешиваем и тушим под крышкой до готовности. Затем добавляем соль, специи и зелень по желанию. Вливаем томатную пасту и хорошо перемешиваем. Тушим еще 5 минут. Полностью остужаем.

7. К этому времени тесто подошло и увеличилось в объеме примерно в 3 раза.

8. Немного мнем его руками и скатываем в шар. Делим шар на 2 равные части.

9. Раскатываем тесто не очень тонко, примерно 0,5 см. Размер пласта – примерно как противень.

10. В форму или на противень укладываем пергамент, а поверх выкладываем пласт теста.

11.Раскладываем толстым слоем охлажденную капустную начинку. Начинка не должна перекрывать края теста.

12. Раскатываем вторую часть теста. Прикрываем тушеную капусту тестом.

13. Скрепляем края пирога. Можете сделать волны (будто вы делаете огромный вареник), или просто прижать плотно пальцами.

14. Яйцо разбиваем в миску и размешиваем до однородности вилкой. Смазываем им всю поверхность пирога. Если нет силиконовой кисточки – можете сделать это ложкой. Благодаря этому пирог с капустой в духовке будет с яркой и красивой хрустящей корочкой. А чтоб пирог получился еще красивее, можно его смазать одним желтком.

Выпекаем пирог с капустой до румяной корочки около 30 минут. Немного охлаждаем, нарезаем.

Пирог можно кушать как горячим, так и холодным. Горячий пирог с капустой хорошо идет с чаем, кофе или томатным соком. А холодный пирог – отличное дополнение к любому первому блюду, особенно вкусен он с грибным супом или с куриным наваристым бульоном. Приятного аппетита и сытных пирогов!

Моя свекровь была мастерица по выпечке. Она у нее получалась всегда воздушная, мягкая и безумно вкусная. Но мне казалось, что это настолько трудоемкий процесс, что в молодости всячески избегала дружбы с тестом и духовкой.

Позже я узнала много различных рецептов приготовления замечательных печеных мучных изделий. И к тому же довольно простых и быстрых. Теперь испечь что-то пышненькое не составляет труда. Поэтому радую своих близких я частенько.

Делюсь с Вами вариантами домашнего капустного пирога. Создайте своими руками это волшебство - горячее и мягкое с нежно-румяной корочкой.

Перед Вами отличный и несложный рецепт аппетитного и ароматного кушанья. Его оригинальный и необычный нежный вкус - настоящая радость для любителей домашних вкусностей.

Оно порадует всю вашу семью и не оставит равнодушным ни одного гостя.

Нам понадобится:

• 8 шт. яиц
• 600 г капусты
• 800 г муки
• 300 г сметаны
• 200 г маргарина
• 2 шт. луковицы
• 60 г сливочного масла
• 15 г разрыхлителя
• Соль, перец по вкусу.

Приступаем к приготовлению. Отвариваем вкрутую 4 яйца в соленой воде.

Добавление соли в воду препятствует растрескиванию яиц.

Капусту нарезаем кубиками и кладем в кастрюлю. Заливаем водой и варим на среднем огне 50 минут. В ходе варки посолим.

В это время чистим лук и нарезаем его мелкими кубиками.

Когда капуста готова, опрокидываем ее на дуршлаг, чтобы слить воду. Пока она горячая, кладем в нее лук и сливочное масло. Даем маслу растопиться, постоянно перемешивая.

Яйца чистим и натираем их на крупной терке. Затем добавляем их в начинку. Все солим и перчим по вкусу. И тщательно перемешиваем. Наша начинка готова.

Три сырых яйца разбиваем в большую миску. Солим и взбалтываем. Затем добавляем сметану и все размешиваем.

Маргарин перетираем с частью муки, чтобы получилась маргариновая крошка.

Маргарин нужно предварительно достать из холодильника, чтобы он стал теплым и мягким.

Постепенно подмешиваем крошку в общую массу. Добавляем разрыхлитель и оставшуюся муку. Все хорошо перемешиваем. Тесто не должно получиться слишком крутым.

Посыпаем стол мукой и выкладываем на него тесто. Месим его до полной готовности. Накрываем миской и даем ему 15 минут отдохнуть. Наше тесто готово.

Приступаем к приготовлению пирога. Разрезаем тесто на 2 части. Одна должна быть немного больше другой. Больший кусочек раскатываем для нижней части толщиной примерно 5-8 миллиметров.

На смазанный противень раскладываем раскатанный пласт и равномерно распределяем его по всей поверхности.

Выкладываем начинку по всему слою. Разравниваем ее, чтобы она лежала равномерно.

Раскатываем второй кусочек теста для верхнего слоя толщиной 3-5 миллиметров. Аккуратно накрываем им начинку по всей площади нашего пирога. Кончики двух коржей аккуратно соединяем пальцами. По центру сделаем отверстие, чтобы выпечка дышала.

Из оставшегося яйца готовим смесь для смазки верхнего слоя. Отделяем желток, смешиваем его с водой и тщательно смазываем верх пирога, чтобы при выпекании получилась аппетитная корочка.

Ставим его в предварительно разогретую до 180⁰С духовку. Выпекаем примерно 40 минут.

Через сорок минут вынимаем из духовки. Наше кушанье готово.

Горячий, ароматный, дышащий, нежный пирог. Так и хочется побыстрее отрезать кусочек.

Рецепт пирога с капустой из дрожжевого теста

Замешанная на дрожжах выпечка воздушная, пористая, объемная. И очень красивая. Такие пироги с начинкой украсят любой праздничный стол, да и за семейным ужином будут на первом месте. Для пирога нужны самые обычные продукты, без изысков. Он легко готовится. И можно хоть каждый день баловать своих домочадцев.

Мы возьмем для теста:

• Мука -3-4 ст.
• Вода — 1 ст.
• Соль — 1 ч.л
• Сахар — 1 ст.л
• Растительное масло — 2 ст.л
• свежие дрожжи — 15-20 г

для начинки:

• Капуста — 1 средний кочан
• Соль — по вкусу
• Яйцо — 1 шт.
• Сметана — 2 ст.л
• Сливочное масло — 2 ст.л

В глубокую емкость выливаем стакан охлажденной кипяченой воды температурой 36-37⁰С. Измельчаем необходимое количество дрожжей. Растворяем их в воде.

Затем добавляем соль и сахар. Вливаем растительное масло. Каждый раз не забываем перемешивать.

Когда дрожжи, соль и сахар полностью растворятся, начинаем добавлять муку. Тесто не следует делать тугим. Тщательно его вымешиваем. После этого поставим его в теплое место.

Тесто любит тепло, а также оно любит сладенькое. Поэтому мы добавляем в него сахар. Но кроме того, оно любит свежий воздух. Не закрывайте кастрюлю плотно. Накройте его полотенцем, чтобы был доступ воздуха.

А пока тесто отдыхает и поднимается, начинаем заниматься начинкой для пирога. Для этого с кочана очищаем верхние листья, вырезаем кочерыжку и шинкуем на мелкие частицы.

Берем самую глубокую сковороду и наливаем в нее одну столовую ложку масла. Кладем в нее капусту и тушим 1-2 минуту под закрытой крышкой. Она не должна быть полностью готовой.

Через несколько минут добавляем все, что необходимо для начинки: разбиваем одно яйцо, добавляем сливочное масло и сметану. Солим по вкусу. Все хорошенько перемешиваем.

Начинка для закрытого пирога готова. Не опасайтесь того, что она еще немного сырая. В пироге при выпекании она прекрасно дойдет и будет нежной и вкусной.

Смазываем противень маслом и ждем когда поднимется наше дрожжевое тесто. Оно увеличилось в объеме раза в три.

Значит, пора его разделывать. На стол насыпаем немного муки и выкладываем его на стол из емкости в которой оно отдыхало и поднималось.

Слегка поваляв его в муке, разделяем его на две части. Причем, одна часть немного больше другой. Большую часть пустим на нижнюю корочку пирога, а чуть поменьше пригодиться для верхней. Делаем из этих частей два комочка, выкладываем их на стол и начинаем раскатывать скалкой. Начинаем с большего комочка.

В процессе раскатывания по мере необходимости скалку и тесто немного посыпайте мукой, чтобы оно не прилипало к скалке.

Не надавливайте сильно на пласт скалкой. Двигайте ею от середины в разные края.

Тесто очень эластичное. И чтобы придать большие размеры своему кусочку, его иногда поднимайте. Оно растягивается просто от своего веса.

При раскатывании избегайте разрывов листа.

Получив ровный пласт правильной формы, толщиной чуть меньше одного сантиметра, начинаем выкладывать его на противень. Кто-то может воспользоваться пергаментной бумагой, чтобы изделие не прилипало к противню. Но можно и так. Ведь пласты из теста смазаны мукой, противень - маслом. Пироги прекрасно потом отделяются. И не создают никаких проблем.

Равномерно разложив пласт из теста на противень, начинаем выкладывать начинку. Кладем ее много. Нужно учитывать и то, что в духовке капуста еще хорошенько утушится. Да и вкуснее, когда ее большое количество.

При раскладывании начинки края оставляйте свободными, потому что они будут загибаться вверх и соединяться с верхним слоем теста.

Начинаем раскатывать верхний пласт для пирога. Он получится немного меньше размером. Его мы укладываем так, чтобы свободные края не были прикрыты.

Теперь соединяем верхний и нижний слои между собой, защипывая друг с другом. Соединив все края пирога, аккуратно рукой пройдемся по всей поверхности пирога, придавливая его, чтобы начинка лежала равномерно и соприкасалась с нижней и с верхней корочкой.

Затем делаем небольшое отверстие в середине пирога для выхода пара при выпечке.

Разбиваем в небольшую емкость яйцо, отделяя желток от белка. Желток разбавляем немного водой, и этим раствором смазываем всю верхнюю корку, чтобы выпечка сверху была красивой, румяной и поджаристой.

Даем пирогу подняться в теплом месте или, как говорят, расстояться. После того, как он хорошенько поднимется, ставим его в разогретый до 180⁰С духовой шкаф. Выпекаем около 30 минут пока он хорошенько не зарумянится.

Через полчаса пирог готов. Он во время выпекания в духовке стал воздушным и объемным, полностью пропекся - и сверху и снизу. А капустная начинка хорошенько пропарилась и стала нежной, вкусной и очень сытной.

Остается готовую выпечку переложить на большое блюдо, разрезать на кусочки, и подавать к столу.

Видео о том, как сделать капустный пирог на кефире в духовке

В этом рецепте казалось бы все банально. Но те, кто попробовал сделать по нему пирог, уже не ищут чего-то другого. Чем же так он примечателен? Необыкновенный вкус и аромат выпечке придают специи. Сотворить такое кушанье очень просто. Смотрите видео и Вы сможете уже через час, а то и меньше, звать всю семью к столу, чтобы отведать эту вкуснятину.

Капустник, жареный на сковороде

Я бы назвала этот рецепт студенческим. Частенько у студентов есть только сковородка и необходимый запас продуктов. Им нужен сверхбыстрый способ приготовления. Ведь нет времени на возню с длительным вымешиванием теста и ожиданием, когда оно поднимется.

А вкусненького и домашнего хочется постоянно. Такой быстрый способ как раз подходит.

Ну что ж, вспомним молодость, общагу - готовим сытный капустник на раз-два-три…

Мы берем:

• Сметана — 120 г
• Молоко — 100 мл
• Яйцо — 2 шт.
• Сахар — 1 ч.л
• Разрыхлитель — 5 г
• Сода — около 1/3 — 1/4 ч.л
• Мука — 150 г
• Капуста — 150 г
• Ветчина — 80 г
• Зелень, соль, специи, сыр по вкусу
• Масло для жарки.

Сначала подготовим все для начинки. Капусту мелко шинкуем. Мелкими кубиками режем ветчину. Рубим зеленый лук с петрушкой и укропом. Все это перемешиваем и добавляем соль. Можно по желанию посыпать специями.

Теперь готовим тесто.

Все продукты должны быть комнатной температуры.

Смешиваем все ингредиенты в одной большой миске: сметану, яйца, молоко, сахар, соль. Размешиваем.

Добавим половину муки, специи, разрыхлитель, соду. Еще раз все перемешиваем. Продолжаем постепенно добавлять муку. Тесто должно получиться как густая сметана.

Сковороду смазываем маслом и наливаем 1/3 теста, распределяя его по всей поверхности.

Сверху выкладываем начинку. И распределяем сверху оставшееся тесто.

Сковороду накрываем крышкой. Она должна плотно прилегать к сковороде. И ставим на очень медленный огонь примерно на 30-35 минут.

По прошествии времени открываем крышку. Раньше времени этого делать нельзя. У нас зажарился только низ пирога.

Переворачиваем пирог с помощью тарелки. (Тарелку, большую по диаметру, чем сковорода, прикладываем сверху. Крепко удерживая ее одной рукой, а сковороду другой, опрокидываем на нее пирог).

Теперь аккуратно сдвигаем выпечку назад на сковороду, только уже незапеченной стороной. Накрываем крышкой. И оставляем еще на 15-20 минут.

Готовность проверяем деревянной палочкой. Если палочка сухая, к ней не пристало тесто, значит, пирог готов. Переворачиваем на тарелку. Посыпаем сверху тертым сыром.

Подождем немного, пока сыр расплавится и пирог остынет. Сыр покроет его приятной и вкусной корочкой.

Вот теперь готовое кушанье можно предлагать друзьям.

Готовим пирог с капустой на скорую руку

Что делать, когда совсем нет времени, но очень хочется порадовать себя и семью вкусным печеным изделием? Ответ простой - воспользуйтесь этим несложным рецептом. Включайте духовку. И пока она прогревается, Вы успеете и тесто сотворить, и начинку сделать. А результат обязательно Вам понравится.

• 400-500 г мелко нашинкованной капусты
• 3 яйца
• 150 г майонеза
• 2 ст.л муки
• 100 мл кефира
• 1/4 ч.л соды

Мелко шинкуем капусту. Посолим ее и рукой немного перетрем с солью.

Затем в форму для выпечки нальем растительное масло. Высыпаем в нее капусту. Распределим по форме, чтобы полностью закрыть дно. Слегка уплотним.

Подготовим тесто-заливку для капусты. Вобьем в миску три яйца, майонез, муку. Возьмем кефир. Добавляем в него соду. Размешиваем и оставляем, чтобы сода прошла процесс погашения.

Размешиваем яйца, майонез и муку. Кефир вспенился с погашенной содой. Вливаем эту смесь в тесто. Добавляем по вкусу соль. Все перемешиваем.

Тесто готово. Равномерно зальем им капусту в форме.

Разогреваем духовку до 180⁰С. Поставим в нее пирог. Выпекаем 30 минут до полной готовности.

Через 30 минут пирог испекся. Достаем его из духовки и даем немного остыть.

Выкладываем его на блюдо. Отрежем кусочек. Очень сочно, нежно и вкусно! И главное - быстро!

Пирог с капустой и грибами

Это постный пирог с капустой, где идеально сочетаются тесто и начинка. Он остается вкусным и на второй день. Приготовление предельно простое, а результат получается замечательный. Капустно-грибная начинка аппетитная, очень ароматная, мягкая и при этом без предварительной обжарки капусты. Это блюдо, которое прекрасно подойдет для любого повода, будь то семейный ужин, или посиделки с друзьями.

Мы берем для теста:

• 250 мл теплой воды
• 1 ч. л. сухих дрожжей
• 1\2 ч. л. соли
• 2 ч. л. сахара
• 260 г муки
• 3 ст. л. растительного масла

для начинки:

• 450 г тертой капусты
• 1\2 морковки некрупной
• 2 луковицы
• 200 г грибов
• соль по вкусу
• 1 ч. л. сахара
• кунжут или семя льна — по желанию
• сладкая вода

Соединяем муку, соль, сахар и дрожжи в емкости, в которой и будем замешивать тесто.

Добавляем воду, предварительно соединенную с растительным маслом. Перемешиваем всю смесь до однородного состояния.

Тесто не должно быть жидким, чтобы начинка с ним не смешалась. Накрываем и оставляем на 20 -30 минут на столе в теплом помещении. Можно поместить в духовку при включенной лампе.

Тем временем готовим начинку. Капусту и морковь трем на терке, некрупно режем грибы, кубиками измельчаем лук.

В капусту добавляем соль, сахар. Обминаем руками, чтобы капуста стала мягкой.

Обжариваем лук до прозрачности, затем добавляем морковь. И все это жарим до полной готовности. Обязательно лук доведите до мягкости, чтобы он не хрустел в готовом пироге.

Выкладываем к капусте. Затем в этой же сковороде обжариваем грибы также до полной готовности.

В общую массу добавляем порубленную зелень. Количество зелени зависит от Вашего вкуса и желания.

Смешиваем все вместе. Получается красивая, аппетитная и ароматная начинка.

Половину теста наливаем в форму, смазанную растительным маслом. А еще лучше в данном случае застелить ее пергаментной бумагой. В таком случае ничего не придется мыть, а пирог легко отстанет от формы.

Выкладываем сверху всю начинку и разравниваем ее.

А затем распределяем оставшееся тесто. Верх смазываем сладкой водичкой -просто сахар с водой. Это делается для того, чтобы придать пирогу красивую корочку. Сверху посыпаем кунжутом или семенем льна.

Печем в заранее разогретой духовке примерно один час при температуре 170-175⁰С. Готовность проверяем деревянной шпажкой.

Достаем из духовки. Вот мы и справились. Ароматный и нежный пирог обязательно покорит сердца Ваших родных.

Как испечь капустный пирог в мультиварке

Этот рецепт специально для любителей готовки в мультиварке. И если Вы еще не успели освоить выпечку в этом агрегате, то первый опыт можете получить уже сейчас. Приготовьте нежный, мягкий и очень вкусный капустный пирог. И не верьте тому, что «первый блин комом». Обычно первый пирог всегда получается удачным.

Нам понадобится для теста:

• 2 яйца
• 400 мл кефира
• 4 ст. л растительного масла
• 0,5 ч. л соли
• 0,5 ч. л соды
• 1 ч. л сахарного песка
• 1,5 ст. муки

для начинки:

• 600 г капусты
• 1 луковица
• 2 яйца
• 1 ч. л с горкой соли

Для начала лук порежем мелкими кубиками. Капусту нашинкуем как можно мельче. Заливаем капусту кипятком, чтобы она стала более мягкая и быстрее обжарилась.

В это время в кастрюлю мультиварки наливаем растительное масло.

Включаем режим «Жарка» на 15 минут. В течении этого времени нам нужно успеть сначала обжарить лук (2-3 минуты)

и, добавив к нему капусту, протушить ее оставшиеся 112-13 минут.

Пока готовится начинка, мы разведем тесто. Смешаем кефир с содой для ее погашения. Добавим полчайной ложки соли, чайную ложку сахарного песка и размешаем.

Добавим два яйца. Продолжаем все хорошо размешивать. Постепенно будем добавлять муку.

Добавляйте в тесто просеянную муку. Тогда тесто получится пышным.

За 2 минуты до окончания жарки в капусту добавляем столовую ложку сливочного масла. От этого капуста приобретает сливочный вкус и, в целом, начинка становится сытнее. Добавляем соль и два сырых яйца. Хорошо все перемешиваем.

Через две минуты программа «Жарка» завершается, и начинка будет готова. Выкладываем ее в тарелку.

Тесто должно получиться по консистенции сметаны средней густоты. В последнюю очередь добавляем две столовых ложки растительного масла. Это позволит тесту не прилипать при выпечке. Хорошо все размешиваем и будем формировать пирог.

Кастрюлю мультиварки смазываем сливочным маслом — и дно, и бока. 2/3 части теста выливаем в кастрюлю.

Сверху кладем начинку. Она должна полностью покрыть весь слой.

Теперь сверху выливаем оставшееся тесто. И распределяем его по всему верху. Настраиваем программу «Выпечка». Устанавливаем время 1 час 10 минут.

По окончании программы проверяем готовность теста. Мы видим, что верх не румяный. Чтобы запечь и его, пирог нужно достать и перевернуть. Переворачиваем с помощью корзины пароварки.

Теперь устанавливаем режим «Жарка» на 5 минут. Когда процесс завершен, достаем пирог. Сверху можно смазать сливочным маслом, чтобы он был приятного желтого цвета.

Вот все и получилось. Перед нами испеченное кушанье, которое никого не оставит равнодушным. Сочное, мягкое, пышное и, несомненно, вкусное.

Видеорецепт приготовления пирога с капустой и рыбой в духовке

Замечательная возможность сотворить необычайное печеное изделие. Сочетание сочной капусты и нежной свежей рыбы делает пирог неординарным, наполненным ярким вкусом. Такое блюдо украсит любой праздничный стол. И доставит удовольствие как хозяйке, так и гостям. Смотрите поскорее этот видеоролик, чтобы создать это удивительное кушанье.

Заливной пирог с капустой на кефире

Перед Вами очередной рецепт быстрого пирога. Делается он достаточно просто. В народе его называют заливным, что связано со структурой теста. Но это совершенно не влияет на вкусовые качества изделия. Пирог получается приятным, пышным и сочным.

Приготовить его можно в любое время, как только появилось желание отведать чего-то эдакого, или удивить неожиданных гостей, или просто к вечернему чаю. Но будьте готовы к тому, что съедят его за несколько минут. Уж такая это вкуснятина.

Нам нужно для теста:

• Мука — 1,5 — 2 ст.
• Кефир — 200 мл
• Яйцо — 1 шт.
• Растительное масло(можно сливочное) — 120 г
• Сода — 1 ч. л
• Соль — 1 ч. л
• Сахар — 1 ч.л

для начинки:

• Капуста — 350 — 400 г (нашинкованная)
• Яйца — 2 шт.
• Лук — 1 шт.
• Щавель — 60 г
• Укроп — 40 г
• Соль — 1 ч. л
• Сахар — 1 ч. л

В кефир высыпаем соду, соль и сахар. И даем время пойти реакции. Как только сода заработала — образовалась пенная шапочка, можно добавлять яйцо и масло.

Остается ввести муку. Муки нужно столько, чтобы тесто по состоянию было похоже на густую сметану. Накрываем тесто полотенцем и начинаем готовить начинку.

Шинкуем тонко капусту. Капуста в этом пироге будет сырая. Тушить ее предварительно не нужно.

Тонко режем лук полукольцами. Нарубим зелень укропа и порежем щавель. Количество зелени и лука берем по желанию. Щавель дает кислинку. Это придаст пирогу особый вкус.

Капусту посолим. Вбиваем в нее яйца. Добавляем зелень и лук. Остается все смешать и начинка готова.

Массу можно перемешивать чистыми руками. Тем самым наполняем наше кушанье своей положительной энергетикой. Поэтому готовьте с хорошим позитивным настроением.

Попробуем начинку. По желанию можно добавить чайную ложку сахара.

Дно и бока формы смазываем маслом. Выливаем в нее половину теста. Распределяем тесто по форме.

И выкладываем начинку. Сверху снова кладем тесто.

Остается разровнять. Если Вы хотите, чтобы пирог был более сытным, то можно на капусту добавить кусочки сливочного масла около 100 г.

Отправляем наш пирог в разогретую духовку до 180⁰С. Выпекаем 35 минут. Сверху горячий пирог смазываем сливочным маслом.

И можно подавать на стол, удивляя всех Вашей умелостью и радушием.

Быстрый пирог с капустой - очень вкусный пирог для ленивых

И еще один рецепт кушанья, которое готовится наибыстрейшим способом. Тесто делается буквально 5 минут, а в результате - сытное и вкусное дополнение к чаю или бульону. Кстати, и с очень хорошо идет.

Мы берем:

• Капуста — 1/2 кочан
• Морковь — 1 шт.
• Луковица — 1 шт.
• Укроп — 1 пучок
• Соль — по вкусу
• Кефир — 1 ст.
• Яйца — 2 шт.
• Мука — 11/2 ст.
• Сода — 1/2 ч.л

Готовим начинку для пирога. Овощи нужно измельчить: нашинковать капусту, натереть морковь на терке, лук порезать кубиками, порубить укроп.

Складываем на сковороду или в кастрюлю и на медленном огне потушим до мягкости. Затем остужаем.

Готовим тесто. Смешиваем яйца с кефиром и солью.

Всыпаем муку и добавляем гашеную уксусом соду. Перемешиваем, чтобы не было комочков.

Добавляем начинку прямо в тесто. Можно, конечно, сделать как в предыдущих рецептах слоями. Но зачем усложнять?

И перемешиваем. Готово! Наша начинка отлично распределилась по всему тесту.

Смазываем форму растительным или сливочным маслом. Выливаем в нее нашу заготовку.

Ставим в горячую духовку. И выпекаем при 180-200⁰С в течении 40 минут. Достаем из духовки. Наш пирог на кефире готов.

Ну как? Делается, согласитесь, очень просто. А пока печется, можно заняться своими делами. Главное — не прозевать и вовремя вытащить готовый пирожок из печки.

Пирог с капустой и фаршем в духовке - быстрый и вкусный рецепт

Перед Вами рецепт, в котором и тесто включает новые компоненты, и начинка немного другая. К капусте мы добавляем мясной фарш. От этого наше кушанье станет не только вкусным, но и сытным. И вполне может стать наилучшей заменой бутерброду на завтрак.

Ингредиенты:

• Молоко — 1 ст.
• Дрожжи — 1 десертная л.
• Растительное масло — 1/2 ст.
• Яйца — 3 шт.
• Сахар — 1 ст. л
• Соль — 1 ч.л
• Мука — 650-750 г

для начинки:

• Капуста свежая — 1 кг
• Фарш говяжий (или любой другой) — 500 г
• Лук -0,5 кг
• Соль — по вкусу

Делаем дрожжевое тесто. Подогреваем молоко до 35-37⁰С. Добавим дрожжи и сахар. Аккуратно перемешаем. Дрожжи должны полностью раствориться.

Выливаем в чашку. Вливаем растительное масло. Вбиваем 2 яйца. От третьего яйца берем только белок, а желток оставим для смазки пирога.

Начинаем замешивать тесто венчиком. Постепенно вводим муку и размешиваем.

Когда мы уже не сможем перемешивать венчиком, тесто выложим на посыпанный мукой стол и будем вымешивать его руками на столе.

Теперь тесто вымешано, укладываем его в миску, дно которой посыпано мукой. Накрываем полотенцем и ставим в теплое место. Тесто должно увеличиться в объеме в два раза.

Пока наше тесто подходит, займемся начинкой. Шинкуем тонко капусту. Лук нарезаем не очень мелко, кубиками.

Ставим сковороду на огонь. Наливаем немного растительного масла. Выкладываем в нее капусту. И накрываем крышкой. При этом убавляем огонь до минимального.

На другую сковороду наливаем масло. Кладем порезанный лук и обжариваем его до золотистого цвета. Перекладываем его в тарелку.

А в на его место выкладываем фарш. Обжаривая, его нужно все время помешивать, чтобы он был рассыпчатым. В этом может помочь венчик. Он тогда разбивается на мелкие фрагменты. Когда фарш почти готов, солим его и снимаем с огня.

Пока капуста тушилась, она заметно осела. Огонь увеличиваем. и, помешивая, обжариваем всю капустную массу. В процессе жарки ее солим. Когда капуста готова, снимаем ее с огня.

Теперь в отдельной емкости соединяем капусту, лук и фарш. После перемешивания наша начинка готова.

Возвращаемся к тесту. Оно заметно поднялось. Его нужно обмять. Готовое тесто делим на две неравные части. 1/3 откладываем, а 2/3 начинаем раскатывать. Пласт должен по форме соответствовать противню или форме для выпечки. Толщина пласта около 6 мм.

Смазываем форму растительным маслом, обсыпаем мукой и выкладываем туда наше тесто.

Выкладываем начинку и распределяем по всей поверхности.

Начинка не должна попадать на края теста. Она масляная, из-за этого нижний и верхний коржи будут плохо соединяться.

Теперь раскатываем верхний корж. Накрываем им разложенную начинку.

Аккуратно соединяем два пласта. Посередине делаем небольшое отверстие, чтобы пар выходил. Накрываем полотенцем, чтобы пирог расстоялся и немного поднялся.

После этого сверху смазываем желтком, размешанным с небольшим количеством воды.

Разогреваем духовку до 190⁰С и ставим в нее наш пирог на 30-40 минут. Когда он испечется, достаем из духовки. Горячую выпечку сверху смазываем сливочным маслом.

Теперь разрезаем на куски и несем к столу. Ведь все уже, надышавшись ароматами из духовки, ждут не дождутся появления главного блюда.

Печем в духовке пирог из слоеного теста с капустой и мясом

Рецепт этот — находка, просто палочка-выручалочка! Ведь для его быстрого приготовления используется покупное слоеное тесто. Но не только в этом особенность этого пирога. В нем сочетается два вида теста (второе, скорее напоминает заливку), а в начинке нарезанное небольшими кусочками мясо. Этот пирог — сытное блюдо, которое можно подать к любому приему пищи, а также прихватить на пикник или на дачу.

Нам нужно:

• Слоеное тесто в листах — 1 шт.
• Яйца — 3 шт.
• Капуста -200 г
• Лук репчатый — 2 шт.
• Мясо- 350 г
• Растительное масло
• Майонез — 2 ст.л
• Кефир — 3 ст.л
• Соль, черный молотый перец — по вкусу

Пласт покупного слоеного теста размораживаем при комнатной температуре.

Посыпаем на стол или большую разделочную доску муку и раскатываем очень тонко тесто. Но постарайтесь не разорвать пласт. Сразу можно придать форму соответствующую емкости, в которой будем выпекать пирог.

Выкладываем тесто в форму. Лишнее обрезаем. Из остатков теста можно сделать украшения для пирога или же несколько пирожков.

Приготовим начинку. На растительном масле обжариваем нарезанный мелкими кубиками репчатый лук.

Мелкими кусочками режем мясо и обжариваем его до готовности. Если кусочки мяса Вам покажутся крупными, порежьте их уже в готовом виде еще мельче.

Добавляем к луку. Сюда же кладем капусту. Все перемешиваем. Накрываем крышкой. Тушим несколько минут. Под воздействием пара капуста опадет, станет мягче и уменьшится в объеме.

Когда начинка будет готова, снимаем с плиты и перекладываем в тарелку или миску. Даем ей постоять 5-10 минут.

Готовим тесто. В миску вбейте 3 яйца. Добавьте 2 ст. ложки майонеза и 3 ст. ложки кефира. Добавьте немного черного молотого перца и соли. Взбейте все в однородную массу.

Теплую начинку выложите на слоеное тесто. Разровняйте по всей поверхности.

Сверху залейте яично-кефирной массой. Выпекаем в духовке 20-30 минут при температуре 200⁰С.

Готовый пирог освобождаем от формы. Выкладываем на блюдо.

Нарезаем кусочками и подаем к столу.

Какой бы Вы пирог не выбрали, все они делаются без особого труда и не требуют длительного времяпровождения у плиты. А кто откажется от румяной, ароматной и вкусной горячей выпечки? Начинку можно брать любую. Попробуйте заменить свежую капусту на или квашеную. Вы испытаете потрясающие вкусовые оттенки. Приятного Вам аппетита!

Пироги с капустой – вкусная и сытная выпечка, которую можно испечь в будние дни и к приходу гостей. Несколько вкусных и простых рецептов приготовления пирога с капустой в духовке должны быть в запасе у каждой хозяйки.

Пирог с капустой и яйцом

По данному рецепту пирог с капустой в духовке готовится из дрожжевого теста и в начинку кроме добавляется яйцо.

Ингредиенты:

• полкило муки;
• 1 яйцо;
• стакан молока;
• дрожжи прессованные – 30 г;
• сахар – полторы ст.л;
• половина пачки масла;
• 2 ст. ложки масла. раст.

Начинка:

• 3 яйца;
• кило капусты;
• 2 средние луковицы;
• стакан молока.

Приготовление:

1. Важно знать, как приготовить тесто. Положите в стакан дрожжи и залейте чуть теплым молоком. Если они замороженные, пусть сперва оттают.
2. В стакан с дрожжами и молоком добавьте половинку чайной ложки сахара и оставьте.
3. Размягченное масло выложите в миску, добавьте яйца, соль с сахаром и масло.
4. Часть муки добавьте в массу, не перемешивайте и сверху на муку вылейте дрожжи.
5. Перемешайте и замесите крутое тесто, добавляя муку.
6. Скатайте тесто в шар, посыпьте мукой, накройте и положите в теплое место подниматься.
7. Нашинкуйте капусту, выложите в сковороду и влейте немного молока, посолите. Тушите, закрыв крышкой, до готовности.
8. Пока капуста тушится, добавляйте соль и молоко.
9. Когда капуста почти стушилась, снимите крышку, чтобы выпарилось молоко. Если капуста будет влажной, тесто в пироге не пропечется.
10. Отварите вкрутую яйца и порежьте.
11. Нашинкуйте луковицы и обжарьте.
12. Выложите в глубокую посуду и перемешайте капусту, лук, яйца. Досолите.
13. Разделите тесто на две половины, одна из которых должна быть больше.
14. Большую часть раскатайте прямоугольником и выложите на смазанный противень. Выложите сверху начинку.
15. Раскатайте второй кусок теста и накройте пирог, защипайте по краям.
16. В середине сделайте дырочку, чтобы выходил воздух и не вздулся пирог.
17. Смажьте пирог взбитым яйцом и оставьте в теплом месте на 20 минут.
18. Пеките дрожжевой пирог с капустой в духовке до румяной корочки.

Ингредиенты:

• кефир – полтора стак;
• мука – 2 стак;
• сода – 0,5 ч. ложки;
• 3 яйца;
• капуста – половина вилки среднего размера;
• луковица небольшая;
• морковка;
• сахар и соль;
• пучок укропа свежего;
• специи.

Приготовление:

1. Луковицу нарежьте кубиком, натрите морковку.
2. Овощи обжарьте, затем добавьте нашинкованную капусту и половину стакана воды. Тушите под крышкой.
3. Когда капуста станет мягкой, добавьте сахар, соль, укроп и специи. Крышку снимите, чтобы выпарилась вода.
4. Соду и кефир смешайте, добавьте муку, соль и яйца.
5. Форму застелите пергаментом, вылейте половину теста, начинку и залейте оставшимся тестом.
6. Печется пирог полчаса в духовке на 200 гр.

Для разнообразия вкуса смешайте для начинки кислую и свежую капусту. В нее еще можно добавлять сосиски, колбасу и специи. Пирог можно готовить без яиц.

Пошаговый рецепт пирога с капустой в духовке подходит для выпекания в мультиварке в режиме «Выпечка» на 50 минут.

Капустный пирог с мясом

Такой пирог очень сытный и тает во рту. Тесто получается воздушным, а начинка сочной.

Необходимые ингредиенты:

• 25 г. дрожжей;
• 2 яйца;
• сахар – 1,5 ложки;
• молоко – 250 мл;
• половина пачки маргарина;
• соль;
• 400 г. муки;
• растит. масло – 2 ложки ст;
• 700 г. капусты.

Начинка:

• луковица;
• 350 гр. фарша;
• молоко – 50 мл.

Приготовление:

1. Приготовьте дрожжи, залив молоком. Добавьте половинку чайной ложки сахара. Теперь дрожжи должны подбиться.
2. Маргарин растопите и добавьте яйца, подсолнечное масло, соль и сахаром.
3. В массу высыпьте часть муки, вылейте дрожжи. Замесите тесто, добавляя муку.
4. Готовое тесто оставьте подниматься.
5. Капусту нашинкуйте тоненько, выложите в сотейник и влейте молоко, посолите и стушите на маленьком огне под крышкой.
6. Когда капуста будет готова, снимите крышку и выпарите молоко.
7. Измельчите лук.
8. Обжарьте фарш с луком и солью.
9. Готовую капусту перемешайте с фаршем.
10. Тесто 2 раза будет подходить: его нужно уминать. Когда тесто в третий раз поднимется, можно печь пирог.
11. Разделите на две неравные половины тесто.
12. Раскатайте большой кусок теста и выложите по всей поверхности начинку. Накройте меньшим раскатанным пластом и слепите красиво края. Смажьте яйцом. В середине пирога сделайте отверстие, чтобы выходил пар. Оставьте сырой пирог на 15 минут подниматься.
13. Пеките до румяного цвета.

Капустный пирог – хороший вариант вкусного недорогого обеда. Это одновременно десерт и основное блюдо. Для приготовления подходит квашеная и свежая капуста. С начинкой можно экспериментировать, добавляя новые компоненты. А благодаря различным вариациям теста, каждый раз можно делать новое лакомство.

Этот пирог – классика русской кухни.

Ингредиенты:

• дрожжи сухие – пол пакетика;
• вода теплая – 410 мл;
• капуста – 1100 г;
• соль;
• масло растительное;
• сахар – 2 ч. ложки;
• мука – 5 стаканов;
• лук – 2 головки.

Приготовление:

1. Воду смешать с дрожжами, удобно использовать быстродействующий компонент.
2. Всыпать сахар. Добавить соль. Смешать с мукой.
3. Укрыть пакетом. Отставить, дождаться, пока тесто увеличится в объеме.
4. Нашинковать капусту.
5. В кастрюлю влить воду, посолить.
6. Добавить капусту, отварить до полуготовности.
7. Нарезать луковицу полукольцами.
8. Поместить в сковороду, разогреть масло. Обжарить.
9. Слить воду с капусты.
10. Перемешать лук и капусту. Посыпать перцем.
11. Разрезать тесто.
12. Первую часть раскатать. Разместить на противень. Выложить капусту.
13. Раскатать вторую половину. Укрыть начинку.
14. Края защипнуть.
15. Выставить режим духовки 180 град.
16. Запекать около часа.
17. Остудить. Нарезать на порционные части.

Если верхняя часть получилась жесткой, накройте ее влажной салфеткой.

Рецепт для ленивых

Капустный пирог для ленивых – это быстрый и простой рецепт. Он получается всегда и у всех. Большую часть составляет начинка.

Ингредиенты:

• капуста – 500 г;
• перец черный;
• мука – 7 ст. ложек;
• майонез – 3 ст. ложки;
• масло подсолнечное;
• сметана – 5 ст. ложек;
• масло сливочное – 55 г;
• соль – 1 ч. ложка;
• яйца отборные – 3 шт.;
• разрыхлитель – 7 г.

Приготовление:

1. Нарезать капусту.
2. В подготовленную форму для запекания выложить капусту.
3. Нарезать масло. разместить поверх капусты.
4. Перемешать яйца с солью, сметаной и майонезом. Насыпать разрыхлитель.
5. Всыпать муку. Взбить.
6. Вылить на капусту.
7. Убрать в духовой шкаф.
8. Режим 170 град.
9. Готовить около часа до румяной корочки.

На кефире в духовке

Капустный пирог на кефире в духовке получается очень сочным и питательным.

Ингредиенты:

• кефир – 460 мл;
• капуста – 250 г;
• зелень сушеная – 3 ст. ложки;
• яйцо отборное;
• соль;
• лук – 1 шт.;
• масло подсолнечное – 1 ст. ложка;
• сода – пол ч. ложки;
• мука – 300 г.

Приготовление:

1. Нашинковать луковицу и капусту.
2. Потушить на масле. Подсолить. Всыпать зелень.
3. Тушить до готовности.
4. Смешать кефир с яйцом, всыпать соду. Подсолить. Взбить.
5. Всыпать муку.
6. Промазать маслом форму.
7. Залить половину от полученного теста.
8. Разместить начинку.
9. Залить остатком теста.
10. Готовить 45 минут.

В мультиварке

Это лакомство удивит, порадует и подарит атмосферу праздника. Пирог получается ароматным и аппетитным.

Ингредиенты:

• майонез – 55 мл;
• сметана – 110 г;
• мука – 130 г;
• соль;
• яйцо – 3 шт.;
• капуста белокочанная – 550 г;
• разрыхлитель – 1 ч. ложка;
• луковица.

Приготовление:

1. Измельчить луковицу.
2. Нашинковать капусту. Размять руками. Овощ должен пустить сок.
3. В чашу положить сливочное масло.
4. Добавить лук, капусту. Посыпать солью.
5. Выставить режим «Выпечка». Таймер выставить на полчаса.
6. Смешать майонез со сметаной и яйцами, насыпать разрыхлитель. Добавить муку. Взбить.
7. В чашу выложить часть капусты с луком.
8. Влить немного теста.
9. Покрыть остатком овощей. Залить слоем теста.
10. Таймер установить на полтора часа.

Капустный заливной пирог

Тесто готовится быстро и в результате получается изумительный по вкусовым качествам пирог, который доставит радость всем членам семьи.

Ингредиенты:

• сметана – 130 г;
• капуста – 220 г;
• соль;
• кунжут – 1 ст. ложка;
• масло сливочное – 10 г;
• майонез – 65 г;
• мука – 100 г;
• разрыхлитель – 1 ч. ложка;
• яйцо куриное – 3 шт.

Приготовление:

1. Нашинковать капусту.
2. Перемешать яйца с солью.
3. Смешать со сметаной.
4. Влить майонез. Перемешать.
5. Всыпать разрыхлитель.
6. Добавить муку. Взбить.
7. В форму поместить капусту.
8. Залить тесто.
9. Обсыпать кунжутом.
10. Готовить полчаса.
11. Режим 180 град.

С квашеной капустой из готового слоёного теста

Если вы хотите полакомиться пирогом, а времени на приготовление не хватает, этот рецепт для вас находка. Не надо заниматься подготовкой теста и капусты. Получается вкусное несладкое лакомство.

Ингредиенты:

• лук – 2 головки;
• перец;
• готовое слоеное тесто – 250 г;
• соль;
• капуста квашенная – 600 г;
• масло подсолнечное;
• яйцо отварные – 4 шт.

Приготовление:

1. Луковицы нашинковать, обжарить.
2. Снять скорлупу с отварных яиц, нарезать кубиками.
3. Смешать с капустой лук и яйца. Подсолить.
4. Перемешать.
5. Раскатать тесто, поместить в форму. Борта должны быть закрыты.
6. Разместить начинку.
7. Слегка завернуть края.
8. Обрезки раскатать.
9. Нарезать полосками.
10. Выложить по поверхности пирога узоры.
11. Готовить примерно полчаса в духовке при температуре 200 град.

Капустный пирог на майонезе

Лакомство одновременно напоминает запеканку и пирог. Оно не только просто готовится, но и получается очень вкусным. Попробуйте приготовить по этому рецепту, и ваша семья останется сытой и довольной.

Ингредиенты:

• капуста – 550 г;
• перец;
• масло сливочное – 55 г;
• соль;
• разрыхлитель – 7 г;
• масло подсолнечное;
• мука – 7 ст. ложек;
• яйца – 3 ст. ложки;
• майонез – 6 ст. ложек.

Приготовление:

1. Порубить основной компонент. Капусту следует обмять руками. От этого процесса она пустит сок и станет мягче. Блюдо получится сочнее и вкуснее.
2. Промазать противень маслом.
3. Разместить по поверхности капусту.
4. Масло порезать, разложить по овощу. Присыпать перцем.
5. Яйца перемешать с разрыхлителем и майонезом. Подсолить.
6. Всыпать муку. Взбить.
7. Залить капусту.
8. Поместить противень в духовку.
9. Установить температуру 180 град.
10. Запекать 40 минут.

Из дрожжевого теста в духовке

Тесто получается нежное, как пух, из капусты выходит вкуснейшая начинка. Пирог – пышный, мягкий, аппетитный. Попробуйте приготовить по этому рецепту, и он станет «фирменным» в вашей семье. Вместо привычного приготовления на молоке, в рецепте используется кефир. Благодаря этому, тесто не боится сквозняка, готовый продукт долго остается свежим. Любимый многими пирог на Руси и сейчас остается самым востребованным.

Ингредиенты:

• кефир – 410 мл;
• масло подсолнечное – 5 ст. ложек;
• дрожжи сухие – 1 ч. ложка;
• масло сливочное – 2 ст. ложки;
• лук – 2 шт.;
• сахар – 3 ч. ложки;
• морковка – 1 шт.;
• соль;
• капуста – 550 г;
• мука – 670 г.

Приготовление:

1. Разогреть кефир. Будьте внимательны, если перегреете, он свернется.
2. Всыпать дрожжи быстрого действия, сахар. Подсолить.
3. Добавлять муку частями, постепенно. Тогда можно регулировать процесс замеса. Месить необходимо долго. Не менее восьми минут. Получится мягкая масса, которая совсем не будет липнуть. Главное не переборщить с мукой, иначе пирог выйдет тяжелым и жестковатым.
4. Емкость промазать маслом, положить тесто. Укрыть пакетом.
5. Отставить на час. Может понадобиться немного больше времени или меньше. Главное, чтобы объем увеличился вдвое.
6. Нашинковать капусту. Раскалить сковороду, добавить овощ.
7. Очистить луковицы. Порезать полукольцами.
8. Морковь почистить, натереть на крупной терке.
9. Добавить овощи к капусте. Потушить. Если капуста выделяет мало сока, добавить воды.
10. Подсолить. Добавить перец. Размешать.
11. Отрезать треть теста.
12. Большой кусок раскатать.
13. Взять форму. Для этого количества продуктов подойдет диаметр 27 см.
14. Разместить пласт. Сформировать бортики.
15. Наколоть. Это надо для того, чтобы тесто не сильно поднималось.
16. Выложить капусту.
17. Третью часть оставшегося теста раскатать.
18. Укрыть пирог.
19. Края защипнуть.
20. Оставшимся тестом украсить поверхность пирога.
21. Оставить в теплом месте подготовленный пирог. Укрыть пакетом или полотенцем.
22. Когда тесто в очередной раз поднялось, можно отправлять в духовку, которая к этому моменту имеет температурный режим 185 град.
23. Готовиться будет примерно полчаса.
24. Лакомство можно употреблять горячим или холодным.