Помидоры в с соку. Помидоры в собственном соку на зиму: общие принципы приготовления.
Для приверженцев здорового питания, отлично подойдет рецепт помидоров в собственном соку. По данной технологии приготовления нам не потребуется использовать уксус или другие не совсем полезные для организма добавки.
Время приготовления помидоров в собственном соку – 2 часа, а из указанного количества ингредиентов получается одна 3л банка консервации.
Ингредиенты для блюда «Томаты в собственном соку»:
- - помидоры (мелкие и крупные) – 5 кг;
- - сахар – 2 ст. л.;
- - соль – 2 ст. л.
Как приготовить томаты в собственном соку на зиму:
Для заготовки помидор в собственном соку выберите два вида томатов: мелкие и крупные. Помидоры небольшого размера мы будем использовать для консервации в томатном соке. Поэтому отберите упругие томаты с хорошо прилегающей кожицей и достаточно твердой серединой. Из крупных помидор нам предстоит сделать натуральный томатный сок, которым мы будем заливать более мелкие помидорки. Рассчитываем на одну трехлитровую банку такую пропорцию: мелкие помидоры – 3 кг, крупные для сока – 2 кг (3:2). Когда ингредиенты уже подготовлены, приступаем к мытью томатов. Тщательно их промойте теплой водой и обсушите полотенцем.
В мелких томатах проколите четыре отверстия зубочисткой вокруг места, где росла плодоножка. Это делаем для того, чтобы от контакта с горячим соком у помидор не потрескала кожура. Томаты плотно укладываем в банку примерно по плечики.
Теперь займемся приготовлением томатного сока для заливки. Крупные помидоры сначала бланшируем. Кипятим в кастрюле воду и опускаем в нее томаты на несколько минут. После этого перемещаем наши помидоры в холодную воду. Теперь ножом надрезаем кожицу на помидорах в виде четырех долек и с легкостью ее снимаем. Нарезаем помидоры и на среднем огне подогреваем в эмалированной кастрюле под крышкой, но не доводим до кипения. Затем берем мелкое сито и через него протираем теплую томатную массу. Не стоит лениться и просто проваривать помидоры, если вы перетрете их через сито, то сок получится однородный и без семян. В случае, когда у вас нет ни времени, ни желания делать натуральный сок для заливки – воспользуйтесь томатной пастой. Но стоит учесть, что вкус у такой консервации несравним со вкусом натуральных ингредиентов. В полученный томатный сок добавьте соль и сахар. Если вы любите острый сок, то можно в него бросить небольшую щепотку черного молотого перца.
Томатный сок снова отправляем на плиту и доводим до кипения. Провариваем массу в течение 7 минут и снимаем с огня. Сразу заливаем горячим соком помидоры и накрываем стерилизованной крышкой. Банки с томатами и соком нужно дополнительно стерилизовать. Для этого 9 минут даем им прокипеть. Дальше достаем банки и сразу же закатываем. Потом переворачиваем их, ставим крышкой на пол и укутываем. В таком положении держим помидоры до полного остывания.
После того, как наши помидоры в собственном соку остынут, перемещаем банки на хранение в прохладное место. Дальше вкусные помидорки в томатном соке готовы к употреблению, и кроме того, они хранятся без всяких проблем, крышки не вздуваются и томаты не портятся.
Консервированные помидоры в собственном соку
Невероятно вкусный и легкий рецепт помидоров в собственном соку. Помидоры выходят, целенькие и не размягчаются, как это бывает при консервировании в маринаде, а отсутствие шкурки делают эту заготовку еще более привлекательной.
Для заливки помидор можно использовать томатный сок, сваренный самостоятельно, а можно применить магазинный, разведенная томатная паста тоже сойдет, но в нее необходимо добавить больше специй. Помидоры же лучше брать небольшие, сорта сливка или розовые. При варке томата в него можно положить один болгарский перец для придания аромата.
Ингредиенты берем из расчета на 5, 5 литров готового продукта.
Помидоры, приготовленные согласно этому рецепту имеют приятный вкус и подойдут как дополнения к основным блюдам вместо салатов зимой, сок из этих консерваций так же можно употреблять для питья. Как говориться, получаем два в одном.
Ингредиенты для блюда «Консервированные помидоры в собственном соку»:
- - помидоры – 4 кг;
- - томатный сок – 2 литра;
- - сахарный песок – 4 ч. л.;
- - соль – 2 ст. л.
Как приготовить консервированные помидоры в собственном соку:
Хорошо промытые банки стерилизуем над паром или заливаем многократно крутым кипятком на несколько минут. После чего банки должны высохнуть
Томаты тщательно промываем.
Делаем при помощи ножа крестообразный надрез со стороны, где помидор крепился к плодоножке.
Заливаем помидоры крутым кипятком на несколько минут.
Кипяток сливаем, а плоды опускаем в холодную воду на некоторое время. Сливаем жидкость и снимаем кожуру. Именно отсутствие кожуры придает такой консервации нежный вкус.
Укладываем томаты, в бутыль, стараясь не сдавливать плоды и улаживать ровными слоями для большей вместимости.
Для приготовления маринада выливаем сок в кастрюлю и всыпаем соль и сахар, доводим до кипения и пробуем на вкус, если не хватает соли или сахара можно добавить по своему усмотрению, отрегулировав рецептуру. Можно добавить пару гвоздик или порезанный тонко стручковый острый перец для любителей острого.
Горячим томатом заливаем банки с помидорами.
Накрываем банки крышками.
Ставим их стерилизоваться в горячую кипящую воду на подставку.
Процесс стерилизации продолжаем 15 минут, после чего закатываем банки и, перевернув, закутываем полотенцем на ночь.
Хранить помидоры в собственном соку, можно не опуская их в погреб, главное не выставлять под прямые солнечные лучи.
Приятного аппетита!
Консервирование продуктов значительно упрощает процесс ежедневного приготовления пищи для каждой хозяйки. Это ни для кого не секрет. Заготовленные впрок овощи и фрукты позволяют всегда иметь под рукой нужный компонент, чтобы сделать то или иное блюдо. Не надо бегать по магазинам и тратить время на обработку и подготовку исходных продуктов. Намного проще достать нужную баночку с полки и решить вопрос без дополнительных усилий.
Сложно представить себе первые или вторые блюда, в которых не используются помидоры в том или ином виде. Этот уникальный овощ применяется не только для дополнения и украшения. Он входит в состав различных соусов и зажарок, без которых многие блюда теряют не только внешний вид, но и свойственный только им неповторимый вкус и аромат. Идеальным вариантом заготовки помидоров, бесспорно, считается консервирование в натуральной заливке. Для этого надо знать, как сделать Тут нет ничего сложного. Нужно просто поэтапно выполнять необходимые действия. И результат будет гарантирован.
Как известно, сколько людей - столько и мнений. Поэтому у каждой хозяйки есть свой рецепт того, как сделать помидоры в собственном соку. Но всех их объединяет четкая последовательность, которую необходимо соблюдать в процессе приготовления. Сам процесс занимает совсем немного времени. Потребуется не более двух часов, чтобы на столе оказались баночки с аппетитными помидорчиками, плавающими в ароматной заливке.
Итак, как сделать Для начала нужно подготовить необходимые исходные продукты. Для консервирования лучше брать маленькие овощи. Их легче укладывать в банки. А для приготовления жидкой среды можно использовать несколько крупных помидор.
Из продуктов может понадобиться: на 2 килограмма маленьких 3 килограмма больших помидоров, по 2 обычные столовые ложки сахара и соли.
Сам процесс состоит из нескольких основных этапов:
- Овощи тщательно промыть.
- Маленькие помидоры аккуратно сложить в банки доверху. Предварительно кожуру в них нужно проколоть иголочкой в нескольких местах.
- Крупные помидоры произвольно порезать, уложить в кастрюлю и довести медленно до кипения под крышкой.
- Затем смесь протереть через сито. В результате получится натуральный
- Добавить необходимое количество соли и сахара на каждые 1,5 литра горячей массы, тщательно перемещать.
- Смесь залить в банки, накрыть их крышкой и поставить пастеризовать в широкую емкость с кипящей водой на 8-10 минут.
- Банки закупорить и перевернуть вверх дном. Оставить в таком положении до полного остывания. Хранить их можно в любом месте.
Это самый простой, но не единственный способ того, в домашних условиях. Есть и другие.
В кулинарии обычно делают двумя способами. Все зависит от вида основного исходного продукта. Для консервации могут использоваться неочищенные или очищенные помидоры. Здесь технология приготовления немного иная. Процесс будет выглядеть следующим образом:
- Маленькие томаты промыть.
- В нескольких местах у каждого помидорчика надрезать кожуру.
- Овощи сложить в кастрюлю с кипятком, накрыть плотно крышкой и оставить в таком состоянии на 15-20 минут.
- По истечении времени томаты достать из воды, очистить от кожицы и аккуратно уложить в простерилизованные заранее банки.
- Остальные помидоры измельчить в мясорубке, полученную смесь прокипятить на слабом огне минут 15.
- Затем добавить сахар и соль.
- Полученной горячей смесью залить содержимое банок и плотно закрыть металлическими крышками. Стерилизовать в данном случае не нужно.
Такие помидорчики можно не только кушать как самостоятельное блюдо. Они прекрасно подойдут для приготовления различных ароматных соусов.
Очень вкусные помидоры в собственном соку можно приготовить и без использования каких-либо добавок. Делается это чрезвычайно просто:
- Из хорошо промытых овощей удалить плодоножки.
- Томаты произвольно измельчить. Куски должны быть достаточно крупными.
- Продукты уложить в кастрюлю и поставить на малый огонь. После закипания массу поварить минут 20.
- Готовую смесь уложить в подготовленные банки и закатать.
Если вы заготовите помидоры в собственном соку на зиму, то вы избавите себя от покупки томатной пасты для борщевой заправки, соуса к голубцам, спагетти и др. Еще, томаты в собственном соку можно использовать для приготовления пиццы, они будут очень похожи на свежие томаты.
Помидор – это универсальный овощ, который мы используем для приготовления огромного количества разных рецептов. Их широко используют для заготовок на зиму, солений и консервирований.
Рецепт помидоров в собственном соку
Ингредиенты:
Способ приготовления:
Такой рецепт довольно прост. Подготавливаем банки и крышки. Промываем их моющим средством или просто содой, прокипячиваем крышки. Банки обдаем кипятком или выдерживаем над паром, помещая банку в специальную насадку на кастрюльку. Это крышка с небольшой дырочкой, куда мы вставляем банку вверх ногами.
Тщательно промываем мелкие помидоры, в нескольких местах прокалываем их зубочисткой и плотно укладываем в банки. Если хотите, то с томатов можно снять кожуру, на несколько секунд окунув их в кипяток. Моем крупные плоды, режем их и в эмалированной кастрюле разогреваем, до кипения не доводим.
Через сито протираем эту горячую массу и получаем томатный сок. В нем растворяем соль и сахар в такой пропорции: 1 столовая ложка сахара и 1 столовая ложка соли на 1,5 литра сока. Кипятим сок и снимаем пенку. Кипящим соком заливаем помидоры в банках. Стерилизуем 10 минут в кипящей воде. Закатываем, переворачиваем вверх дном и укутываем в тепло.
Некоторые тонкости приготовления:
Если вы хотите использовать помидоры в собственном соку в дальнейшем для приготовления разных блюд, то перед тем, как вы их положите в банки, снимите с них кожуру, залив их на несколько секунд кипятком.
В банки нужно закладывать небольшие помидоры, одинаковой степени зрелости: или все красные, или все бурые. Они не должны быть мягкими. А помидоры, которые используют для заливки, наоборот должны быть спелые и мягкие.
Если вы хотите получить вкусные помидоры, то выбирайте для этого проверенные на вкус сорта помидор. Если томат в сыром виде сладкий – то и после заготовки он останется сладким, а очень кислые и после приготовления будут кислыми.
Все специи можно не добавлять, кроме соли. Так как она выступает у нас в качестве консерванта. Сахар, корица, перец – это совсем необязательно. Но и с солью будьте аккуратны.
Рецепт томатов в собственном соку
Ингредиенты:
Способ приготовления:
Томаты берем небольших размеров. Тщательно промываем их и просушиваем. Каждый овощ прокалываем зубочисткой возле плодоножки 3-4 раза. Укладываем помидоры в стерилизованные банки. В томатный сок добавляем корицу. В томатный сок добавляем уксус и измельченный чеснок. Даем соку закипеть. Горячую заливку разливаем в банки с помидорами. Банки прикрываем крышками, которые заранее прокипятили. Стерилизуем 40 минут и закатываем. Банки ставим в тепло до остывания. Рецепт помидоров оказался совсем несложным.
Рецепт помидоров в собственном соку на зиму
Ингредиенты:
На литровую банку.
Способ приготовления:
Вымываем помидоры и прокалываем их у основания. Очищаем от семян перец и перемалываем его через мясорубку. Чеснок и хрен очищаем и так же через мясорубку перемалываем. Вскипячиваем воду. Укладываем в банки томаты и на 10 минут заливаем кипятком. В томатный сок добавляем пряности: перец, хрен, чеснок и соль. Кипятим эту смесь. Затем выливаем из банок кипяток и заливаем томатным соком. После этого укупориваем помидоры.
Хранить такие заготовки можно как в подвале, так и в квартире, что является немаловажным фактором для жителей города.
Помидоры, которые мы консервируем по этим рецептам, получаются очень вкусные, в них ничего лишнего нет. Во время стерилизации томаты выделяют кисловатый прозрачный сок, который смешавшись с солью, дает элегантный вкус.
Один человек, соскучившийся зимой за свежими томатами, может скушать целую банку таких чудных на вкус помидорок.
Помидоры в собственном соку на зиму. Рецепт с пошаговым фото
, учитель МБОУ "Основная общеобразовательная школа-интернат № 3 имени Героя России Владимира Елизарова"Описание: Мастер-класс рассчитан на школьников 6 класса и старше, их родителей. Этим материалом вполне могут воспользоваться учителя технологии при изучении раздела «Кулинария» и все, кто любит домашнее консервирование.
Уровень сложности: Средний. Время выполнения 1 час
Назначение: осенние заготовки.
По своей питательной ценности томаты занимают одно из первых мест среди овощей. Помидоры содержат витамины (С, B1, B2, РР, К), каротин, а из минеральных веществ - соли железа, фосфора и калия.
Томаты рекомендуют в пищу больным с нарушениями обмена веществ. Они полезны при заболеваниях сердечно-сосудистой системы. Пектиновые вещества плодов снижают уровень холестерина в крови, подавляют рост бактерий.
Маринованные помидоры хорошо хранятся в домашних условиях. В них содержится большое количество лейкопина, который служит отличной профилактикой онкологических заболеваний.
У каждой хозяйки свои рецепты консервирования помидор, которые нравятся её близким. Хочу предложить вам рецепт на века - помидоры в собственном соку. Самый вкусный и натуральный вариант консервированных помидоров, так как они заготавливаются без уксуса. Меня привлекает минимальное количество ингредиентов и «безотходная технология» - и помидорчик консервированный можно съесть, и сок томатный выпить. Этот мастер-класс был проведен на уроке технологии в 6 классе.
Цель: Законсервировать помидоры в небольшой банке.
Задачи:
- расширить представление о заготовке овощей впрок;
- сформировать представление о способах длительного сохранения витаминов;
- подготовить к самостоятельной жизни;
- воспитывать познавательный интерес к кулинарии.
Для приготовления блюда нам понадобятся:
1.Ингредиенты:
Помидоры
- соль
- сахар
2. Оборудование:
2.1 Для приготовления заготовки
- Стеклянная банка с винтовой крышкой
- Тарелки
- Небольшая эмалированная кастрюля
- Столовая и чайная ложки
- Нож
- Мясорубка
- Сито
- Деревянные зубочистки
2.2. Для пастеризации
- Кастрюля размером побольше, чтобы банка уместилась полностью
- Салфетка
- Захват для банок (щипцы)
Соблюдайте чистоту.
При домашнем консервировании ваша кухня должна напоминать операционную.
Ход работы:
1. Самое важное условие консервирования помидоров - это их сортировка. Не следует смешивать в одной банке помидоры разной степени созревания, например, красные с зелеными, розовые с бурыми.
Тщательно вымыть помидоры, желательно теплой водой. Все овощи и фрукты, которые соприкасались с землёй, попадают в группу риска по заражению. Микроб ботулинус очень распространён в природе и способен попадать в консервы с частичками земли, если продукты были плохо вымыты, находились не в тщательно вымытой посуде или же не соблюдались необходимые режимы стерилизации.
Чистые плоды разделить их на 2 части:
- мелкие упругие томаты для укладки в банку
- крупные и мягкие для приготовления сока.
Лучше всего для консервации подходят мелкие и средние помидоры, которые обладают отличными вкусовыми и визуальными качествами.
Желательно плоды обсушить на салфетке, но я оставила их просто на тарелках и перешла к следующему этапу процесса заготовки.
2. Банку и крышку вымыть с пищевой содой и ополоснуть под проточной водой. Края и резьба банки должны быть ровными, без сколов. Сама банка без трещин.
3. Поместить банку и крышку в разогретую до 100 градусов духовку для стерилизации на 15 минут. Желательно подготовить запасную крышку (а вдруг с первой что не так пойдет).
Стерилизовать стеклянные банки можно на пару, в микроволновой печи, в пароварке или кипячением в кастрюле.
4. Спелые крупные помидоры порезать и пропустить через блендер или мясорубку. Из них будем готовить сок для заливки.
Получившееся томатное пюре поместить в небольшую кастрюлю, довести до кипения, помешивая, затем уменьшить нагрев и кипятить ещё минут 5 – 10.
Снять с плиты и остудить, чтобы не обжечься при дальнейшей работе.
5. Плотно уложить в банку обсохшие помидоры (сколько влезет). Плоды должны быть без пятен, дефектов, трещин и без плодоножек.
Каждый плод предварительно наколоть в месте расположения плодоножки деревянной иголкой (зубочисткой), чтобы не полопались при консервировании.
6. Томатное пюре протереть через сито. Мне не нравится, если в томатном соке попадаются семена, это не очень красиво смотрится и через некоторое время такая заготовка может горчить.
Обычно при консервировании овощей половину объема банки занимает жидкость. Поэтому для моей банки объемом 0,5 литра потребуется примерно стакан (250 мл) сока.
Учитывая то, что сито мне попалось мелкоячеистое и мякоть практически не проходит через него, а крупных томатов было в достаточном количестве, я решила отжать весь сок (не пропадать же добру!) и уварить его до нужного объема. Томатный сок следует кипятить до тех пор, пока не перестанет образовываться пена. Пену нужно снимать.
На каждые 1,5 литра сока советуют добавлять по 1 столовой ложке сахара и соли. Я добавила в томатный сок ингредиенты по 1 чайной ложке (без горки).
7. Одновременно с увариванием сока на соседнюю конфорку мне пришлось поставить кастрюлю, чтобы подготовить воду для пастеризации (в классе нет горячей воды). При наличии горячего водоснабжения воду можно налить прямо из крана или вскипятить чайник.
Пастеризация – это кратковременный нагрев продуктов питания с целью подавления жизнедеятельности микроорганизмов.
На дно кастрюли предварительно положить салфетку, сложенную в несколько слоев, чтобы во время кипения жидкости банка не разбились.
8. Помидоры в банке залить уваренным горячим соком, не доливая примерно 1 см до краев горлышка, потому что при дальнейшем прогревании банки жидкость расширится (увеличится в объеме) и может перелиться через край.
9. Прикрыть банку стерильной крышкой и поставить в кастрюлю с горячей водой для пастеризации на 10 минут.
Время отсчитывается с момента закипания жидкости.
Трехлитровые банки стерилизуют 25 минут, литровые – 15 минут, полулитровые – 10 минут. Пусть кипит тихо.
10. По истечении положенного времени вытащить банку из кастрюли при помощи щипцов. И сразу плотно закрутить крышку.
11. Затем банку осторожно наклонить над тарелкой и убедиться, что сок не подтекает. Проверка на герметичность укупорки консервов после их тепловой обработки совсем простая. Если появляются капли или струйка сока, появились пузырьки, пена или слышен характерный звук, то внутрь поступает воздух. Можно открутить крышку и попробовать укупорить банку снова этой же крышкой, постараться при этом закрутить её покрепче. Так иногда случается, если в целях экономии мы используем крышку, уже бывшую в употреблении. С новыми крышками такой неприятности практически не бывает.
Если сок всё равно подтекает, банку ненадолго вернуть в кастрюлю с горячей водой, чтобы не остыла. Конфорка под кастрюлей уже должна быть выключена. Вновь прокипятить запасную стерильную крышку и окончательно укупорить банку.
Если всё нормально, банку встряхнуть или прокатать по поверхности стола, поставить крышкой вниз и оставить до полного остывания.
На следующий день банку перевернуть и убрать на хранение.
Хранить помидоры, приготовленные по этому рецепту, лучше в прохладном месте. Они без сомнения порадуют сочностью и свежестью без каких-либо лишних примесей в виде уксуса или растительного масла.
Хорошую хозяйку не смутит приход неожиданных гостей, если она знает, что у нее в необходимом количестве имеются всевозможные консервы.
Мои ученицы тоже успевают в достаточном количестве заготовить соленья, варенья, маринады и компоты.
Все осенние заготовки, приготовленные в первой четверти на уроках кулинарии, хранятся в кабинете технологии. Хозяюшки еженедельно проверяют состояние своих банок.
Если содержимое банки помутнело или содержит воздушные пузырьки, немедленно отправляйте ее в утиль. Если на банке вздулась крышка – выбрасывайте еще быстрее. Вздутые крышки на банках и помутнение рассола - это признак наличия микроба в домашних заготовках.
По традиции, после новогодних каникул девочки заберут свои заготовки. Кто-то понесет их домой, а кто-то захочет тут же угостить друзей и учителей.
Лучшие проектные работы на тему осенних заготовок публикуем в интернете, две из них представили здесь:
1.
2. Консервирование помидоров на зиму - очень вкусные. Рецепт с фото
Как делать помидоры в собственном соку на зиму, расскажут наши рецепты с фото. Мы предлагаем вашему вниманию самые разные способы консервирования, включая простые и быстрые варианты без стерилизации. Вы можете закатывать овощи как целиком, так и кусочками и заливать их острым маринадом, нежной масляной смесью или готовить в натуральном томатном соке. Выбирайте то, что больше по душе и балуйте родных и близких вкусными зимними заготовками из помидор в собственном соку.
Помидоры в собственном соку с маслом
Как приготовить помидоры в собственном соку с маслом, рассказывает этот рецепт. Кроме самих томатов в состав входит лишь растительное масло. Благодаря такому сочетанию готовое блюдо сохраняет свой естественный вкус и мягкий, натуральный аромат.Необходимые ингредиенты для заготовки помидор
- томаты – 5 кг
- оливковое масло – 5 ст.л
Пошаговая инструкция для рецепта помидор с маслом в собственном соку
Помидоры в томатном соке на зиму без уксуса
Помидоры в томатном соке, законсервированные на зиму без уксуса, отличаются нежным, приятным и мягким вкусом. Густая заливка отлично пропитывает плоды, а необыкновенно изысканный аромат придают блюду сладкий болгарский перец и цветы гвоздики.
Необходимые ингредиенты для консервированных томатов с перцем
- томаты – 2 кг
- томатный сок – 2 л
- сладкий болгарский перец – 2 шт
- чеснок – 6 зубцов
- лавровый лист – 2 шт
- зонтики укропа – 2 шт
- соль – 85 г
- вода – 2 л
- перец душистый – 6 горошин
- гвоздика – 2 бутона
Пошаговая инструкция по приготовлению без уксуса зимних помидор в томатном соке
- Плотные томаты некрупного размера очень тщательно вымыть и обсушить на льняном полотенце.
- На донышко стерилизованных банок уложить укропный зонтик, лист лавра, горошки перца, гвоздику и зубчики чеснока.
- Перец ополоснуть, удалить плодоножку и семечки, а мякоть порубить полосками.
- Плотно сложить овощи в банки, залить крутым кипятком и оставить на 5-10 минут. Затем воду слить, еще раз закипятить, наполнить банки почти до горлышек и через 7-8 минут снова слить.
- В эмалированной кастрюле прогреть на среднем огне томатный сок. Когда он закипит, уменьшить подогрев и проварить около 15 минут. В конце приправить специями согласно собственному вкусу, хорошо перемешать и убрать с плиты.
- В каждую банку всыпать столовую ложку соли, наполнить огненным соком и быстро закатать железными или винтовыми крышками. Перевернуть вверх дном и остудить до комнатной температуры. Через 18-20 часов унести в погреб или кладовую на хранение.
Помидоры кусочками в собственном соку – простой рецепт
Простой рецепт рассказывает, как сделать на зиму помидоры кусочками в собственном соку. Готовое блюдо получается очень нежны по консистенции и вполне может использоваться в качестве закуски или суповой заправки.
Необходимые ингредиенты для рецепта томатов в собственном соку
- томаты – 5 кг
- перец острый горький – ½ стручка
- чеснок – 1 головка
- лавровый лист – 4 шт
- смородиновый лист – 4 шт
- укроп – 1 пучок
- перец горошком – 10 шт
- соль – 4 ст.л
- сахар – 4 ст.л
- хрен – 2 листа
Пошаговая инструкция, как сделать в собственном соку помидоры кусочками
- Томаты хорошо вымыть, обсушить и перебрать. Крепкие и цельные порезать на четвертушки, примятые и поврежденные отложить в сторону. Они пойдут на заливку.
- Зелень сполоснуть и отбросить на дуршлаг, чтоб стекла вся влага.
- На дно стерилизованных банок положить смородиновый, хреновый и лавровый листы, веточки укропа, горький красный перец, порезанный тонкими колечками, и чеснок, рубленный мелкими ломтиками.
- Четвертинки плодов пробланшировать в кипятке, снять шкурку и остудить. Потом аккуратно расфасовать по баночкам, не набивая слишком сильно. Сверху прикрыть зеленью укропа.
- Мягкие томаты пропустить через мясорубку. Получившееся пюре поставить на средний огонь и довести до кипения. Всыпать соль и сахар, хорошо размешать и проварить в течение 15 минут.
- Банки залить крутым кипятком, прикрыть крышками и оставить на 15 минут, чтобы плоды прогрелись. Затем воду слить, а на ее место добавить кипящее пюре.
- Быстро закатать, перевернуть вверх дном и тщательно укутать в теплое одеяло. Когда консервация полностью остынет, убрать на хранение в прохладное, темное помещение.
Помидоры в собственном соку без стерилизации
Помидоры в собственном соку без стерилизации прекрасно сохранятся до зимы, если в процессе приготовления в томатную заливку добавить обычный столовый уксус.
Необходимые ингредиенты для закатки вкусных помидор
- томаты мелкие плотные – 3 кг
- томаты большие мягкие – 2 кг
- соль – 100 г
- сахар – 50 г
- уксус – 100 мл
- душистый перец горошком – 10 шт
- зерна белой горчицы – 6 шт
- корица – 1 ч.л
Пошаговая инструкция к приготовлению без стерилизации помидор в собственном соку
- Помидоры тщательно вымыть. Мелкие проколоть зубочистками в том месте, где была плодоножка и сложить в сухие, чистые банки.
- Крупные плоды обсушить, нарезать дольками, сложить в эмалированную емкость и отправить на плиту. Потомить на среднем огне, обязательно прикрыв крышкой. До кипения не доводить. Когда они хорошо прогреются, вынуть шумовкой и протереть через сито. Посолить, добавить сахар, пряности, специи и хорошо перемешать.
- Вернуть на плиту, довести до кипения, удалить образовавшуюся пену и проварить около 10 минут. Непосредственно перед выключением влить уксус и хорошо перемешать.
- Залить кипящим томатным маринадом помидоры, быстро закатать, перевернуть банки, закрыть одеялом и оставить на сутки охлаждаться. Потом убрать в кладовую до зимы.
Помидоры зеленые в собственном соку
Готовить красные томаты умеют многие. Но далеко не каждая хозяйка пробовала делать помидоры зеленые в собственном соку. И совершенно напрасно, ведь блюдо получается очень ядреным и отлично гармонирует с мясом, рыбой, картофелем и крупяными гарнирами.
Необходимые ингредиенты для рецепта острых помидор
- зеленые томаты – 2,2 кг
- зонтики укропа – 3 шт
- петрушка – ½ пучка
- перец чили – 1 стручок
- чеснок – 1 головка
- соль – 3 ст.л
- сахар – 2 ст.л
- уксус – 100 мл
Пошаговая инструкция, как консервировать в собственном соку зеленые помидоры
- Овощи вымыть и наколоть зубочистками в 2-3 местах.
- Зелень порубить, у перца удалить плодоножку и семечки, а мякоть порезать тонкими колечками.
- На дно чистых банок уложить часть зелени, кусочки перца и зонтики укропа, наполнить до верха помидорами, залить крутым кипятком, прикрыть крышкой и оставить на 15 минут.
- Затем слить воду в кастрюлю и довести до кипения. Посолить, добавить сахар и проварить 15 минут. В конце ввести уксус, перемешать и убрать с плиты.
- Горячим маринадом залить банки, закатать, перевернуть вверх дном и остудить. Через 24 часа убрать в прохладное место.