Суп из куриного набора для первых блюд. Старый петух: бюджетные рецепты из суповой курицы. Как приготовить морковно-мятный суп
Мясо для супового набора обычно вырезают из реберной части, грудной и позвоночной.
Суповой набор дешевле мяса (к примеру, говяжий суповой набор стоит около 100-150 руб.за кило), но при этом суп на нем получается сытным и не слишком жирным. Кроме того, суповой набор не нужно разделывать, хотя отобрать кости и другие несъедобные части после варки бульона всё же стоит. Чтобы сварить вкусное и питательное блюдо, выбирайте суповой набор с достаточным содержанием мяса.
Куриный суп я готовила из супового набора. Я обожаю супы на костях, они получается вкусными и наваристыми, прямо как из детства.
Для приготовления куриного супа я взяла:
-куриный суповой набор 4650 бел.руб.
-картофель- 350 гр или 1500 бел.руб.
-морковка- 95 гр или 385 бел.руб.
-лук - 100 гр или 605 бел.руб.
-рис - 50 гр или 442 бел.руб.
- вода 2,5 литра
- перчим и солим по вкусу
Итого суп обошелся в 7582 бел.руб. или 0.58 евро. Я бы добавила к списку обязательно зелень, но та зелень, которую я видела в магазине мне не понравилась, какая то она не зеленая.
Вот он тот самый суповой набор.
картошка
морковку помыла о очистила
лук - один в бульон пока варится суп, и один в зажарку с морковью
Риса взяла 50 гр, кто любит погуще берите побольше-)
Ну а дальше процесс прост, промываем наш суповой набор, заливаем холодной водой, когда вода закипела я добавила одну очищенную луковицу. Я варила минут 30. 
Бульон получается очень наваристым. Когда бульон готов, вынимаем куру и вылавливаем лук. И дальше в ход идет рис, затем минут через 5 картошка, еще минут через 10 зажарка из моркови и лука. Ну вообщем то и все.
Готовый суп не фотографировала, поэтому стащу у мужа фото-)
Наконец то дочка была довольна-) И конечно в суповом наборе мяса мало, но я как то мясо не люблю в курином супе, а дочка его вообще не ест ни в какую. Поэтому дополнительно никакого мяса я не докупала, но если в вашей семье куриное мясо любят все, то стоит докупить небольшое филе-)
Многие ошибочно полагают, что суповая курица годится только
для бульона - суховатая, жесткая, мяса маловато. А вот и нет! Даже в условиях
ограниченного бюджета из одной только суповой курицы можно приготовить сразу 4
разнообразных, вкусных и полезных блюда. Бери блокнот и записывай.
Для начала нам нужно хорошенько отварить курицу и
приготовить бульон. Промой курицу, залей водой, а, когда она закипит, слей и
добавь новую.
Варить курицу нужно пару часов. Чтобы мясо было мягче, капни
в воду немного столового уксуса. Солить бульон нужно перед готовностью - так в
курице сохранится вкус.
Бульон готов. Приступаем непосредственно к рецептам.
Рецепт первый. Куриный суп с лапшой
Вкуснее и полезнее, чем «Ролтон», этот рецепт пригодится при
простуде и просто в холодную погоду.
Добавь в приготовленный бульон морковку, лук, чеснок и лапшу.
При желании порежь картошку.
В готовое блюдо положи по половинке сваренного вкрутую яйца.
Рецепт второй. Куриные бедрышки в сметане
Начинаем потрошить саму курицу - при правильном подходе нам
ее хватит еще на три рецепта. Для начала отрезаем ножки.
Наливаем в сковородку растительное масло и обжариваем там
пару долек чеснока. Когда он превратится
в мочалку, выкидываем его и кладем на сковородку куриные бедрышки. Обжариваем
до появления хрустящей корочки, затем тушим с добавлением сметаны.
Готовые бедрышки вкусно подавать как с рисом, так и с
картофелем., который нужно сверху полить сметаной. В результате у нас
получились две большие аппетитные порции.
Рецепт третий. Паста с куриной грудкой
Итальянский рецепт макарон, сытный и изысканный.
Очищаем грудку от кожицы, режем на одинаковые квадратики.
Обжариваем на растительном масле с солью.
Пока курица подрумяниваемся, отвариваем макароны. Они должны
остаться твердоватыми, «аль денте», как говорят итальянцы. Чтобы макароны не
слиплись, капни в воду немного масла.
В сковородку с обжаренной курицей добавляем все, что
валяется в холодильнике: обычно это помидоры, маринованные огурцы, сыр, грибы.
Особый шик - жирные сливки. Они придадут блюду ресторанный вкус. Но тогда - никакого сыра и соленых огурцов. Понимаешь,
почему.
Когда заправка готова, выложи на сковородку макароны,
размешай и потуши максимум минуту. Посыпь чесноком и подавай на стол.
Рецепт четвертый. Салат-коктейль из курицы
Теперь потрошим остатки от курицы - срезай кусочки мяса с
костей, очисти крылышки, шейку и спину от кожи. В итоге ты нарежешь еще
немаленькую пиалу мяса.
Что представляет собой суповой набор? Это сочетание мякотной ткани и костей. Основное его предназначение, как понятно из названия - ингредиент для супа (бульона). Продается в мясных отделах и стоит гораздо дешевле других видов мяса. На суповой набор обычно идут куски, вырезанные из грудной части, позвоночника или ребра.
Как выбрать "правильный" продукт и подготовить его для варки?
На прилавках представлены следующие виды:
- говяжий;
- куриный;
- рыбный;
- свиной.
Термическое состояние - заморозка или охлаждённый вариант. Для ухи, естественно берут набор из частей тушки рыбы (голова, хвостовая часть), для сытных первых блюд лучший вариант - свинина, говядина. Для придерживающихся диетического питания, правильным выбором станет курица. Замороженный продукт необходимо полностью разморозить, свежий же достаточно промыть прохладной водой перед приготовлением.
Что приготовить из супового набора - рецепты популярных первых блюд
Как правило, это наваристые супы на зиму, такие как харчо (из свинины или говядины), капустные щи (свинина), различные рыбные супы (из сёмги или лосося). Для теплого времени года подойдут лёгкие супчики - сливочный с сыром, куриный с клёцками или сухариками (из курицы). Кроме супа можно приготовить на основе бульона мясное или рыбное заливное. Все блюда на сайте имеют пошаговые этапы приготовления с фото для вашего удобства.
Среди диетических продуктов – куриное мясо. Мясо курицы – очень полезное, легко усваивается, оно необходимо и взрослым и детям. Бульоны из курятины не только вкусны – они даже лечебны, как уверены наши бабушки, а они толк в этом знают. И готовили бабушки куриный суп с целой курицы. Но если целую курицу заменить суповым набором, то от этого вкус бульона никак не пострадает. А супы, приготовлены на курином бульоне, необыкновенно вкусные. Приготовьте суп с куриным суповым набором и убедитесь, что он может быть ароматным, вкусным и полезным.
Как правильно и вкусно варим куриный суповой набор
1. Вначале, подготовим суповой набор. Это может быть окорочка, бедра, грудки, крылышки, шея, спинка- в любом наборе;
2. Курятину хорошенько промываем в проточной воде и обсушиваем;
3. В подходящих размеров кастрюлю наливаем воду, 3 л, ставим на огонь и доводим до кипения;
4.. В кипящую воду выкладываем суповой набор, огонь уменьшаем до умеренного;
5. В кастрюлю добавляем соль, несколько горошин черного перца, накрываем крышкой;
6. Варим суповой набор 40-50 минут, вначале варки снимая пену;
7. За 10 минут до окончания готовки супового набора добавим несколько листочков лаврушки;
8. Из готового бульона вынимаем лавровые листочки и выключаем огонь;
9. Сваренный куриный набор и бульон можно кушать. А можно на его основе приготовить суп.
Чтобы правильно и вкусно приготовить куриный суп с лапшой, понадобится :
- Суповой набор из курицы (окорочка, бедра, грудки) — 500-600 г;
- Морковь —2 средних морковки;
- Лук — 2 средних луковицы;
- Сладкий салатный перец –0,5 шт.;
- Картофель — 4-5 некрупных картофелин;
- Яйца — 1 шт. (для лапши) ;
- Мука (для лапши);
- Соль, перец, лавровый лист —по вкусу;
- Зелень – по вкусу;
- Яйцо вареное — половинка сваренного яйца для украшения
Как правильно и вкусно варим куриный суп с лапшой
1. Сначала, подготовим куриный суповой набор: промоем и обсушим;
2. В пятилитровую кастрюлю наливаем воду (3 л), помещаем в нее суповой набор;
3. Солим, перчим по вкусу;
4. Затем ставим на сильный огонь, доводим до кипения и сразу убавляем огонь до минимума и варим бульон 40-50 минут;
5. Пока варится огонь, готовим лапшу;
6. Из яйца и муки в глубокой миске замешиваем крутое тесто;
7. Тесто раскатываем скалкой тонко в пласт;
8. Раскатанное тесто острым ножом нарезаем на тонкие полоски, примерно 0,5х4-5см;
9. Картошку очищаем и нарезаем кубиками;
10. Затем из готового бульона вынимаем куриное мясо, а в него вкладываем картофель;
11. Потом очищаем и мелко натираем на терке морковь;
12. Очищаем и мелко нарезаем лук и перец;
13. Затем обжариваем лук, морковь и перец на растительном масле 4-5 минут и добавляем в суп;
14. Суп провариваем минут 10-12 на среднем огне;
15. После этого в суп кладем лапшу и вареную курицу, очищенную от косточек и хрящей;
16. Даём супу прокипеть и настояться;
17. Перед подачей готовый суп украшаем листиками зелени и половинкой сваренного вкрутую яйца.
Приятного аппетита!