Шоколадный пирог с кабачками рецепт. Шоколадный пирог из кабачков. Хозяйке на заметку

Кабачков и тыкв в этом году просто какое-то нереальное количество, поэтому постоянно изыскиваешь какие-то новые способы их утилизации, и когда я увидела у Полины sunpolina рецепт кабачкового шоколадного пирога , то просто не смогла пройти мимо. Как оказалось, не зря - кабачок в этом пироге не чувствуется вообще, но при этом самым положительным образом влияет на его структуру, придавая ему какую-то "внутреннюю" влажность и рыхлость, тот самый эффект sponge cake.

И еще один плюс этого пирога - делается он очень просто и достаточно быстро, я даже не включала миксер, обошлась венчиком.

Ингредиенты:
кабачки (очищенные, с удаленными семенами) - 350 г
соль - 0,5 ч.л.
мука - 190 г
сахар - 250 г
яйца - 2 шт.
сливочное масло - 80 г
ванильный сахар - 1 ч.л.
разрыхлитель - 1 ч.л.
горький шоколад - 80 г
какао - 2 ст.л.
корица - 1 ч.л.
фундук - 100 г

Кабачки натереть на терке, засыпать их солью, размешать и оставить на несколько минут, чтобы они пустили сок. После чего тщательно их отжать.

На водяной бане растопить шоколад, масло, сахар и ванильный сахар. Снять с плиты, добавить какао и корицу, тщательно размешать. По одному вбить яйца, каждый раз тщательно взбивая венчиком до однородности. В результате получится блестящая гладкая масса.

Муку просеять с разрыхлителем, ввести в шоколадную смесь, тщательно размешав, затем добавить измельченный в блендере фундук (степень помола определяется исключительно личными предпочтениями), вновь размешать. Добавить отжатые кабачки, размешать до однородности.

Форму (у меня квадратная 22*22) застелить бумагой для выпечки, смазать сливочным маслом и выложить в нее тесто. Отправить в разогретую до 175С духовку на 40-45 минут.

По истечении указанного времени, пирог вынуть из духовки и дать ему остыть в форме не менее 20 минут, затем аккуратно вынуть из формы и полностью остудить на решетке.
Можно полить пирог глазурью из белого шоколада и сливок, как у Полины, я же просто нарезала пирог квадратиками, как брауни.

Если вы сладкоежка, при этом ограничиваете себя в сладостях, т.к. боитесь испортить фигуру, то данный рецепт именно для вас. Шоколадный пирог с кабачками - не только сладкая и вкусная выпечка, но еще и диетическая.
Содержание рецепта:

Кабачок по своей сути нейтральный овощ. Из него варят супы, делают вкусные гарниры, готовят основные блюда, и даже пекут пироги. Однако выпечка не обязательно должна быть соленой, сладкие изделия с овощем получаются просто неповторимыми. О шоколадных пирогах можно сказать следующее, их любят все. Поэтому сладкоежек сложно удивить чем-то оригинальным. Однако всё-таки возможно. Например, имеется необычный рецепт сладкого пирога с овощным секретом. В составе шоколадного лакомства присутствуют именно кабачки, которые делают выпечку сочной и полезной! Этот пирог будут кушать даже те, кто кабачки вовсе не переносит. Самое главное, чтобы они не видели процесс приготовления. Многие их вообще перепутают с яблоками.

Еще это изделие выручит вас если не знаете, куда использовать залежавшийся кабачок. Помимо этого следует отметить, что применяется в десерт минимальное количество простейших и доступных продуктов! Еще данный пирог выходит очень диетическим, т.к. основные ингредиенты кабачок и ржаная мука, которая значительнее полезнее пшеничной.

• Калорийность на 100 г - 276 ккал.
• Количество порций - 1 пирог
• Время приготовления - 1 час

Ингредиенты:

• Кабачки - 2 шт. (среднего размера)
• Ржаная мука - 200 г
• Яйца - 2 шт.
• Растворимый кофе - 1 ст.л.
• Порошок-какао - 1 ст.л.
• Пищевая сода - 1 ч.л.
• Сахар - 3-5 ст.л.

Приготовление шоколадного пирога с кабачками

1. Кабачки помойте, отрежьте кончики и натрите на крупной терке. Если используете старые плоды, то предварительно очистите от кожуры и выскоблите семечки. Молодой овощ применяют полностью.

2. К кабачковой стружке добавьте растворимый кофе, порошок какао, ржаную муку, сахар и пищевую соду. Для большей пользы выпечки сахар можете заменить медом.

3. Яйца аккуратно разбейте. Белки слейте в чистую и сухую (!!!это важно) миску, а желтки отправьте ко всем продуктам.

4. Вымешайте тесто до однородности, чтобы продукты все размешались. Если оно получится слишком водянистым, то либо слейте жидкость, которую можете куда-нибудь применить, либо досыпьте муку.

5. Белки взбейте в тугую, устойчивую и пышную пену. Переложите их в миску с тестом.

6. Аккуратно несколькими движениями в одном направлении перемешайте тесто. Важно чтобы белки не опали. Выложите его в форму для выпекания. Ее предварительно смажьте тонким слоем растительного масла или застелите пергаментом для выпечки. Отправьте изделие выпекаться в нагретую духовую камеру до 180°С на 40 минут.

Кабачок – настолько универсальный овощ, что его хозяйки кладут и в тушеные блюда, и в жареные, и в варенья, и даже в выпечку. Да-да, именно кабачок делает тесто пирога нежным и очень мягким, так что не пропустите овощной сезон и обязательно попробуйте приготовить это чудо! Шоколадный пирог с кабачком получается вкусным, необычным и даже праздничным!

Ингредиенты

• кабачок (желательно цукини) – 200 г
• яйца – 2 шт.
• сахар – 0,5 ст.
• какао-порошок – 3 ст. л.
• мука – 210 г
• разрыхлитель для теста – 1 ст. л.
• растительное масло – 100 мл
• соль – по вкусу
• наполнитель – любые кисло-сладкие ягоды или твердые абрикосы

Для наполнителя этого пирога хорошо подойдут черника, черная малина, ежевика, смородина, черноплодная рябина. Если вы хотите добавить в пирог абрикосы, то лучше брать недоспелые – такие, которые можно нарезать кубиками.

Приготовление

1. Яйца разбейте в небольшую миску и добавьте к ним сахар. Взбейте эти ингредиенты венчиком или вилкой: над массой должна появиться легкая пенка.

2. Перелейте яичную массу в большую миску, в которой и будете вымешивать тесто для пирога. В эту же миску добавьте растительное масло и соль, хорошенько все размешайте (до однородного состояния).

3. В отдельной посудине размешайте муку с разрыхлителем, добавьте их в смесь яиц с маслом.

4. Затем насыпьте в общую миску какао-порошок и размешайте массу.

5. Кабачок промойте под проточной водой и срежьте с него хвостик. Натрите овощ на терке (подойдет и крупная терка: в готовом пироге не будут заметны кусочки цукини!) и также добавьте к тесту.

6. Завершающий ингредиент – фруктовый или ягодный наполнитель. Ягоды стоит добавлять в тесто целиком, а вот твердые абрикосы нужно нарезать кубиками. Вымесите жидковатое тесто (консистенции сметаны), если нужно, добавьте немного муки для большей густоты.

7. Смажьте форму для выпекания кусочком сливочного масла и присыпьте мукой, чтобы пирог не пристал во время готовки. Выложите в форму тесто для кабачкового пирога и поставьте блюдо в разогретую до 180 градусов духовку. Выпекать в ней пирог нужно не меньше 30 минут (готовность проверяйте спичкой).

Шоколадный пирог с кабачком готов! Украсить кусочки выпечки можно листиками мяты, ягодами, сахарной пудрой или дольками спелых абрикосов.

Совет : Для приготовления пирогов лучше брать или цукини, или молодые обычные кабачки. Главное – чтобы у овощей была тонкая кожица, а семена еще не успели вырасти до крупных размеров. Если кожица на ваших цукини уже грубовата, снимите ее ножом, а для теста возьмите только мякоть кабачка.

Хозяйке на заметку

1. Шоколадный пирог — всегда праздник, но шоколадный пирог с кабачком заинтригует кого угодно. Нейтральный, чуть сладковатый вкус кабачка позволяет свободно вводить его в состав практически любых мучных кондитерских изделий. Этот овощ придает тесту неожиданную мягкость и значительно увеличивает сроки хранения выпечки.

2. Любые наполнители и большое количество жиров затрудняют набор тестом объема, поэтому яйца с сахаром рекомендуется взбить миксером и добавлять в муку небольшими порциями. Каким бы нежным не казался цукини, его следует тщательно очистить и измельчить в пюре – консистенция теста должна быть безукоризненной, а кусочки овоща в тесте могут испортить общее впечатление от лакомства. Вместо растительного можно использовать сливочное масло, а вместо свежих фруктов – сухофрукты, перетертый с сахаром мак.

3. Шоколадное тесто прекрасно дополняет свежий запах ванили. Пирог будет вкуснее, если в качестве начинки использовать фруктово-ягодное ассорти.

4. Чем более жидким окажется тесто, тем дольше будет пропекаться пирог.

5. Готовую выпечку можно украсить взбитыми сливками, сахарной пудрой, заварным или масляным кремом, цветными цукатами.

Подружки сказали, что он похож на брауниз. А когда узнали, что он без кисломолочки, а с кабачками… то старательно их там искали. Теперь шутят, что я могу готовить хоть из топора 😂.

Состав:

Стакан – 250 мл
Форма – 20х20 см

• 250-300 г кабачков
• 1 стакан муки
• 1/3 стакана сахара
• 3 ст. л. кэроба (какао)
• 3 ст. л. растительного масла
• 1 ст. л. крахмала
• 1 ст. л. кофе из цикория
• 1 ч. л. соды
• 1 ч. л. яблочного уксуса
• 0,5 ч. л. корицы
• щепотка соли
• орехи

Хаотичный набор продуктов

Шоколадный постный кабачковый пирог – рецепт:

1. Кабачок/цукини (или даже тыкву) моем и натираем на мелкой терке, либо “бжинькаем” плод блендером в мелкодисперсную сочную субстанцию. Чем мельче, тем больше сока овощ нам отдаст, и тем более незаметным станет в готовом пироге. Общее количество приблизительно помещается в стакан.

   

   Не смотри на меня, скоро ты станешь шоколадным пирогом! :)

2. К кабачку добавим .
3. Смешиваем все сыпучие ингредиенты: мука, крахмал, кэроб, корица, кофе из цикория (у меня из цикория с эхинацеей), сода, сахар, соль. Ничего не забыли?

   

   Соединяем сыпучие ингредиенты

4. Добавляем растительное масло и перетираем. У меня было подсолнечное не рафинированное, в пироге не ощущается.

   

   Перетираем с маслом

5. Объединяем кабачок с сухой смесью. Тщательно перемешиваем. Добавляем орехи (у меня было около 80 г). Обычно кабачок я кладу “на глаз”, от этого выходит или чуть более сухой или чуть более влажный. В любом случае тесто достаточно густое, вымешивается ложкой.

   

   

   Замешиваем тесто с кабачком и орехами

6. Выкладываем тесто в форму, разравниваем. В этот раз у меня форма керамическая, квадратная, размер 20х20 см. Подойдет и круглая диаметром около 24 см.

   

   Выкладываем в форму

7. Отправляем в разогретую до 180-200 градусов духовку на 45-60 минут. Если у вас форма больше (соответственно слой теста не очень большой) то 200 градусов и 45 минут вам, скорее всего, будет достаточно. Если форма такая как у меня или меньше, то 180 градусов и 45+ минут. Когда шоколадный пирог с кабачками будет одинаково упругий и в середине и по краям – он готов.

   

   Выпекаем

Дети помогают готовить, но все равно, как обычно, уточняют у меня: точно ли там кабачок? А потом у друг друга: точно будешь есть этот шоколадный аппетитный пирожок, ты ж не ешь/любишь кабачки?! 😂



Приятного аппетита!

The_host автор рецепта

Ингредиенты:

• Небольшой кабачок (цукини)
• Ванилин – 1 пакетик
• Какао – 40 г
• Сахар – стакан
• Подсолнечное масло – 180 г – 200 г
• Яйцо – 2 шт.
• Мука – 240 г – 250 г
• Сметана – 50 г
• Разрыхлитель – 10 г
• Соль – по вкусу

Приготовление:

Кабачок очистить от кожуры, натереть на терке, оставляя серединку. Всего тертой массы нужно около 1,5 стакана. Соединить сыпучие продукты: муку, соль, разрыхлитель, какао и сахар.

Яйца взбить до пышной белой пены при помощи миксера. Влить масло, перемешать. Постепенно в яично-масляную массу вмешать сухую смесь для приготовления теста.

Добавить, вымешивая, кабачки и если тесто получается очень густым, разбавить сметаной. Кабачковый шоколадный пирог выпекать при 190 градусах около 40 минут.

Шоколадный пирог из кабачков и какао

Ингредиенты:

• Кабачок – 250 г
• Какао – 40 г
• Шоколад – 120 г
• Мука – 170 – 180 г
• Молоко – 60 г
• Подсолнечное масло – 60 г
• Маргарин – 60 г
• Гвоздика молотая – щепотка
• Сахар – 180 г
• Сода – 12 г

Приготовление:

Соединить гвоздику, соду, какао и муку. Взбить в чаше подтаявший маргарин, подсолнечное масло и сахар. Отдельно взбить яйца и подмешать к масляной массе. Продолжая взбивать, вылить в смесь молоко. Соединить в одной емкости жидкую смесь с сухой и быстро замесить тесто для кабачкового пирога.

Овощ натереть теркой и отжать сок. Вмешать тертую массу с тестом. Форму для пирога выложить промасленной пекарской бумагой, поместить тесто, сверху засыпать стружкой из шоколада и выпекать, обязательно контролируя процесс, около 40 – 45 минут при температуре в 190 градусов.

Буду рада, если вы испечете пирог и оставите свой коммент по поводу рецепта, а возможно, захотите прислать и фото кабачкового пирога.

Подписывайтесь на наш канал в Яндекс.Дзен!