Рыжик торт рецепт самый 7. Как приготовить вкусный торт рыжик в домашних условиях

Без тортов сегодня не обходится ни один праздник, будь то корпоративная вечеринка или день рождение. Их обычно размещают в центре стола, поскольку хотят привлечь внимание оригинальным украшением.

Но не обязательно сладкое блюдо является завершающей точкой застолья, если вы хотите организовать душевную встречу либо пригласить друзей ребенка, испеките торт Рыжик.

С ним вам не придется долго возиться, торт достаточно прост в исполнении. Он готовится из обычных продуктов, порой даже полезных. В его состав входим мед, из-за чего коржи получаются пористыми и воздушными.

Прослойка десерта сочная и сладкая, она должна понравиться всем сладкоежкам, которых вы планируете угостить. Украшая десерт, включите фантазию. Если вам больше по нраву традиционная посыпка крошками или орехами, пожалуйста. Любите шоколад или ягоды, используйте эти продукты.

Традиционный рецепт торта Рыжик

Состав: стакан мелкозернистого сахара; 2 яйца; 640 г муки тонкого помола; 4 больших ложки меда; пол чайной ложечки пищевой соды; ванильный экстракт по вкусу; 15 г крестьянского масла. Крем вам удастся приготовить из стакана сахара и полкилограмма жирной сметаны

Для многих вкус классического Рыжика – это воспоминание из детства. Еще наши бабушки освоили приготовление этого лакомства, в состав которого входит натуральный мед. Передавая рецепт по наследству, хозяйки боялись отступить от него даже на шаг.

Процесс приготовления начните с крема, вам нужно, чтобы он отстоялся в холодильнике на протяжении целого часа. Поэтому:

Сегодня кулинары придумали массу нововведений, благодаря которым торт преобразился внешне и заиграл палитрой вкусов. В итоге появилось несколько вариантов торта, и все они по-своему хороши.

1. Выбирайте сметану со всей ответственностью. Во-первых, обратите внимание на жирность, она должна быть не менее 25%. Во-вторых, избавьтесь от сыворотки, которая так или иначе присутствует в молочно-кислых продуктах. Для этого поместите сметану в марлевый мешочек и подвесьте над какой-нибудь миской.
2. После всех манипуляций охладите сметану и взбейте миксером, настроив его на средние обороты.
3. Через 4 минуты всыпьте стакан мелкозернистого сахара, опять взбейте до пышности.
4. Отправьте крем в холодное место, не забыв накрыть пленкой.

Тем временем займитесь замешиванием теста для коржей:

1. Взбейте яйца сначала в чистом виде, а затем с добавлением сахара, меда и соды.
2. Через некоторое время положите в смесь мягкое масло, тщательно размешайте и поместите емкость на водяную баню. На протяжении 20 минут нагревайте массу, потихоньку перемешивая ее венчиком.
3. Снимите миску с водяной бани и охладите жидкую смесь до 40 градусов.
4. Как только нужная температура будет достигнута, всыпьте муку и замесите на столе упругое тесто.
5. Разделите его на 10 частей, и из каждой скатайте шарик.
6. Раскатайте по очереди 10 лепешек, подровняйте с помощью тарелки и испеките коржи при 190 градусах. Времени для выпечки нужно совсем немного.
7. Через 10 минут вы заметите, как торт подрумянился, значит, пришла пора доставать его из духового шкафа. Обрезки теста тоже испеките, они потом пригодятся для обсыпки десерта.

Соберите торт:

1. По очереди складывайте коржи один на другой, перемазывая их сметанным кремом.
2. Верхнюю част и бока торта обсыпьте крошкой.
3. Украсьте торт измельченной курагой, цукатами, орехами или кокосовой стружкой.

Предлагаю изучить еще один рецепт:

Как приготовить торт Рыжик традиционным способом, мы уже разобрались. Творческие личности не откажутся привнести в рецепт что-нибудь более оригинальное, например, украсить десерт мастикой. Если вам не приходилось ранее иметь дело с этим материалом, не переживайте.

Немного потренировавшись, вы поймете, что мастика способна преобразить самый невзрачный торт и сделать его произведением кулинарного искусства. Поверьте, те усилия, которые вы приложите, стоят того.

Хотите способ украшения попроще, тогда используйте готовые конфеты, кусочки мармелада или шоколадную стружку. В любом случае ваши старания будут оценены, а вы получите немало лестных комплиментов в свой адрес.

Торт Рыжик готовится из следующих компонентов:

3 больших ложки меда; полтора стакана сахара-песка; 800 г муки; 5 яиц; полторы чайных ложки соды; соли на кончике ножа; 45 мл виноградного сока.
Ингредиенты для крема , которым пропитывается Рыжик: банка сгущенки; стандартная 200-граммовая пачка масла; 2 полных ложки муки и 800 мл молока.
Чтобы сделать мастику , возьмите: столовую ложку сл. масла; 15 мл лимонного фреша; 0,1 кг маршмеллоу; стакан сахарной пудры; 2 пищевых красителя – розовый и зеленый.

Украсить торт предлагаю тертым шоколадом, для этой цели вам понадобится одна стограммовая плитка.

Процесс приготовления начните с замешивания теста:

1. Яйца расколотите и смешайте с сахаром.
2. Взбейте смесь венчиком до образования пены (как на фото).
3. Добавьте мед, лучше жидкий. Если такового не нашлось, не беда, просто поставьте его в микроволновку и растопите.
4. Добавьте в Рыжик гашеную соду, стакан муки и поставьте миску с тестом на водяную баню.
5. Пока масса прогревается, влейте виноградный сок, размешайте и всыпьте половину муки.
6. Держите тесто на водяной бане еще минут 5.
7. Остальную муку рассыпьте по рабочей поверхности и выложите еще теплое тесто.
8. Месите, пока не получите упругое тесто. Разделите его на 12 частей и скатайте в шарики.
9. Каждый из них раскатайте в пласт нужного диаметра. Подровняйте края, приложив тарелку.
10. Пришло время выпекать торт в духовке, на каждый корж у вас уйдет не более 4 минут.
11. Как видите, тесто доходит до готовности очень быстро, и уже через 50 минут на блюде будет красоваться целая стопка румяных и ароматных коржей.

Пока они остывают, вам нужно сварить крем:

1. В стакане молока размешайте муку. Воспользуйтесь венчиком, так у вас наверняка не образуются ненавистные комочки.
2. Оставшееся молоко закипятите (следите, чтобы не «убежало») и струйкой влейте разведенную муку.
3. Держите смесь на огне либо водяной бане до тех пор, пока она не загустеет. По своей консистенции крем должен походить на густую сметану.
4. Охлаждая крем, помешивайте его ложкой, чтобы на поверхности не образовалась пленка.
5. Сгущенное молоко варите полтора часа в кастрюле с водой. Остудите и влейте в заварную массу.
6. Взбивайте крем миксером 5-6 минут.

Оформите торт различными фигурками из мастики, которая делается следующим образом:

1. Маршмеллоу растопите, добавьте пудру и сливочное масло.
2. Хорошо вымешайте и разделите поровну. В одну часть добавьте розовый краситель (из нее вылепите лепестки цветов и бутоны), а в другую введите зеленый и вылепите из нее листочки.
3. Как только торт будет собран из коржей и крема, растопите шоколад и залейте им верх и бока десерта.
4. Теперь можно выложить на поверхности украшение из мастики. Десерт уберите на холод на несколько часов и только потом можете подавать к столу.

В сезон фруктов нельзя не побаловать себя десертами, украшенными различными плодами и ягодами. Берите все, что есть: клубнику, смородину, киви, бананы, персики, вишню. Уверяю вас, вкус торта будет превосходным, а значит, у вас получится угодить и родным, и знакомым.

Замесите тесто из: двух яиц; стакана сахара-песка; 3 ложек меда; 400 г муки; 0,5 пачки сливочного маргарина; маленькой ложки соды.
Ингредиенты для крема: пол-литровая банка жирной сметаны; лимон; по 2 киви и мандарина; стакан орехов.

Рецепт приготовления:

1. Начните с крема. Если у вас сметана недостаточно густая, отцедите с нее сыворотку, подвесив продукт в марлевом мешочке над миской.
2. Пока со сметаны стекает сыворотка, займитесь тестом и взбейте венчиком яйца.
3. Добавьте маргарин, сахар и мед. Поставьте посуду на водяную баню и держите 6-7 минут.
4. За это время смесь нагреется, все ингредиенты растопятся и станут жидкими.
5. Остудите массу, чтобы она была примерно 40 градусов, и всыпьте в нее соду и большую часть муки.
6. Замесите пластичное тесто и выложите его на стол, посыпанный оставшейся мукой.
7. Домесите тесто и поделите его на 6 частей.
8. Испеките 6 коржей при 210 градусах и оставьте остывать.
9. А пока взбейте сметану с сахарной пудрой и ванилином. Если вам нравится запах цитрусовых, добавьте в крем лимонную цедру и перемажьте им коржи, включая и самый верхний. Последний штрих: выложите внахлест кружочки бананов и киви, можно вперемешку с клубникой.
10. Рыжик почти готов, осталось обсыпать бока измельченными орехами, как на фото. А чтобы они хрустели и источали приятный аромат, сначала обжарьте их без масла, а потом порежьте на мелкие кусочки.

Особенности приготовления

1. Рыжик, как и многие другие десерты, не терпит замены одних продуктов на другие. Например, нежелательно брать вместо сливочного масла маргарин.
2. Качественная сметана – залог вкусного торта Рыжик. Если так случилось, что она у вас жидкая, исправьте положение одним из способов: либо добавьте загуститель, либо отцедите сыворотку (вылейте сметану на частое сито и поставьте над любой емкостью).
3. Не пересушивайте коржи. Из-за содержания меда они очень быстро темнеют при высокой температуре, поэтому не зевайте.
4. Подравнивать края коржей нужно либо перед выпечкой, либо сразу после доставания из духовки пока они теплый. Потом это сделать будет невозможно, коржи будут ломаться и крошиться.
5. Собирая торт, положите между слоями кусочки фруктов, цукаты или изюм, он не будет таким приторно сладким.
6. Перед тем как подать Рыжик, оставьте его пропитаться на несколько часов.

Всем хорошего настроения и приятного аппетита!

Торт рыжик обладает прекрасными вкусовыми качествами, но при этом его достаточно просто можно приготовить самостоятельно. Единственная сложность заключается в том, чтобы правильно замесить тесто – благодаря этому удастся получить достаточно . Крем для этого блюда можно готовить на основе сгущенки или сметаны. Большой популярностью также пользуется торт с заварным кремом. Можно выбрать любой вариант – все зависит от ваших вкусовых предпочтений.

Пошаговые рецепты приготовления торта рыжик с фото

Благодаря медовым коржам этот торт имеет привлекательный рыжий цвет – именно поэтому он и получил свое название. Существует достаточно много интересных вариантов приготовления такого блюда.

Классический рецепт со сметанным кремом

Понадобятся такие компоненты:

• 90 г масла сливочного;
• 3 яйца;
• 1,5 больших ложки меда;
• полтора стакана сахара;
• 3 маленьких ложки пищевой соды;
• 4,5 стакана муки.

Для крема нужно взять:

• 0,5 кг сметаны – обязательно использовать охлажденный домашний продукт;
• 0,5 л охлажденного молока;
• 1,5 стакана сахара;
• ванилин.

Этапы приготовления:

1. Чтобы приготовить тесто, нужно положить в емкость сахар, ввести мед и измельченное масло. Нагревать, пока ингредиенты полностью не растворятся. Периодически стоит помешивать массу.
2. В отдельной посуде взбить яйца с добавлением соды. Яичную массу вылить в кастрюлю к масляно-сахарной смеси и готовить, регулярно помешивая состав.
3. Убрать кастрюлю с плиты и понемногу всыпать муку, предварительно ее просеяв. Тесто вначале достаточное горячее и имеет жидкую консистенцию, потому его нужно мешать ложкой.
4. Когда оно немного остынет, можно переходить к замешиванию руками. Оно должно быть мягким, не очень крутым.
5. Разделить на несколько частей, сделать шарики, притрусить мукой и прикрыть полотенцем.
6. Из каждого фрагмента раскатать тоненький пласт. Чтобы масса не прилипала к рабочей поверхности, стол рекомендуется обработать мукой.
7. Печь коржи в нагретой духовке. Делать это необходимо при температуре 200 градусов. На это понадобится буквально 4-5 минут.
8. Чтобы сделать крем, нужно соединить холодную сметану с молоком. Полученный состав взбивать миксером. Вначале скорость должна быть медленной, но постепенно ее можно увеличить. Процесс стоит продолжать, пока масса не станет однородной и пышной консистенции.
9. Положить сахар, чуть-чуть ванилина, затем массу еще слегка взбить.
10. За полтора часа до употребления коржи следует смазать кремом. Сформировать торт, положив их друг на друга. Этот торт не рекомендуется обрабатывать кремом накануне, поскольку он пропитывается очень быстро.

Как приготовить со сгущенкой

Помимо крема на основе сметаны, для торта рыжик используют сгущенку. Итак, для данного рецепта понадобятся следующие продукты:

• 3 стакана муки;
• половина пачки масла сливочного;
• 2 больших ложки меда;
• 2 яйца;
• стакан сахара;
• 2 маленьких ложки соды;

• 300 г масла сливочного;
• банку вареной сгущенки.

Этапы приготовления:

1. Чтобы сделать тесто, необходимо размягчить масло, положить яйца, предварительно взбив их с сахаром, а также мед. Если используете засахаренный мед, его стоит слегка подогреть, чтобы он приобрел более жидкую текстуру.
2. Все компоненты смешать и поставить на паровую баню на 10 минут. Массу обязательно следует помешивать.
3. Затем убрать с плиты, положить соду, погасив ее уксусом, и снова отправить на водяную баню буквально на пару минут. Необходимо, чтобы объем массы увеличился.
4. Спустя несколько минут состав убрать и оставить слегка остыть. В теплую, но не горячую массу всыпать муку. Нельзя, чтобы тесто было слишком крутым. Накрыть его полотенцем, после чего оставить на тридцать минут.
5. Поделить тесто на восемь одинаковых частей. Каждый фрагмент раскатать в пласт и тарелкой среднего размера вырезать из нее круг.
6. Коржи следует печь на пергаменте. Делать это необходимо при температуре 200 градусов. Продолжительность – 5-10 минут. Они должны приобрести золотисто-коричневый оттенок. Обрезки тоже можно испечь, чтобы использовать их для декорирования торта.
7. Чтобы сделать крем, стоит взбить масло и сгущенку. В результате должна получиться однородная масса.
8. Обрабатывая кремом подготовленные коржи, выложить их, чтобы получить торт. Затем ножницами или ножом подравнять края и смазать бока.
9. Обрезки измельчить с помощью терки и посыпать торт. Это рекомендуется делать ножом.
10. Торт следует убрать на несколько часов в холодильник. Чтобы сделать его не таким приторным, можно отдельные слои промазать желе из красной смородины.

Медовый торт рыжик с заварным кремом

Чтобы сделать вкусный торт рыжик, стоит взять следующие продукты:

• 100 г масла сливочного;
• 2 яйца;
• стакан сахара;
• 2 больших ложки меда;
• 2 маленьких ложки соды;
• 2 маленьких ложки лимонной кислоты;
• 3 стакана муки;
• чуть-чуть воды.

Чтобы сделать вкусный заварной крем, понадобится:

• 2 стакана молока;
• 1 большая ложка какао;
• 3 больших ложки муки;
• стакан сахара;
• 50 г сливочного масла;
• ванилин.

Последовательность приготовления:

1. Для крема в кастрюлю нужно вылить молоко, ввести сахар, всыпать муку, какао и ванилин. Готовить на медленном огне до загустения. Непременно стоит помешивать.
2. Убрать с плиты и слегка остудить крем. Ввести сливочное масло, смешать и поставить в прохладное место.
3. Чтобы получить тесто, взять яйца, ввести сахар, положить мед, а также масло. Ввести соду, предварительно погасив ее водой с лимонной кислотой.
4. Полученную смесь на паровой бане довести до карамельного цвета. Обязательно помешивать. На это уйдет примерно 20 минут.
5. Убрать с огня и понемногу вводить муку. Тесто замесить и подготовить коржи, толщина не должна превышать 2 мм.
6. Положить их на бумагу и поставить в духовку. Температура – 180 градусов. Теплые коржи подровнять посредством шаблона – для этой цели можно воспользоваться обыкновенной тарелкой.
7. Подготовленные коржи промазать кремом.
8. Обрезки использовать для крошки, которой необходимо украсить торт со всех сторон. Поставить блюдо в холодильник – оно должно пропитаться.

Как испечь коржи в мультиварке

Коржи можно готовить не только традиционным способом посредством духовки. Для этой цели вполне можно воспользоваться мультиваркой. Отлично подойдет следующий рецепт:

• 5 яиц;
• стакан сахара;
• 1 маленькая ложка соды;
• 6 больших ложек меда;
• 2 стакана муки.

Чтобы сделать крем, понадобится:

• 1,75 стакана молока;
• 1 стакан сахара;
• 2 яйца;
• 2 больших ложки муки;
• 1 большая ложка масла сливочного;
• ванилин.

Пошаговое приготовление:

1. Чтобы приготовить тесто, медово-содовую смесь нужно поставить на огонь. Готовить, помешивая, пока объем не станет больше. Кроме того, смесь должна стать насыщенного золотистого цвета.
2. Взбить яйца с добавлением сахара, чтобы получить объемную массу – в ней должны быть видны следы от ложки. Ввести в содово-медовую смесь.
3. Понемногу вводить муку, помешивая ее ложкой. При этом нужно выполнять движения ложкой вверх и вниз. Важно следить, чтобы масса не опала.
4. Емкость мультиварки обработать маслом, осторожно перелить в нее тесто и готовить в режиме для выпечки на протяжении часа. Оставить корж на 10 минут в режиме подогрева.
5. Вытащить и оставить корж на несколько часов, положив его на деревянную поверхность.
6. Порезать вдоль, чтобы получить несколько коржей.
7. Для крема нужно соединить муку с яйцами. В отдельной посуде подогреть молоко, растворив в нем сахар.
8. Кипящую массу добавлять к яично-мучной смеси, тщательно перемешивая. Полученный состав поставить на слабенький огонь. Важно его постоянно помешивать. Крем должен загустеть, однако доводить его до кипения не рекомендуется.
9. Убрать крем с плиты, ввести ванилин и положить масло.
10. Смазать охлажденным коржи кремом и украсить измельченным шоколадом. Через несколько часов торт пропитается, и его можно будет есть.

Рецепт домашнего торта рыжик на сковороде

Чтобы сделать коржи на сковороде, стоит взять такие продукты:

• 1 яйцо;
• половину стакана сахара;
• 25 г сливочного масла;
• 1 большую ложку меда;
• 1 большую ложку какао;
• 0,5 маленькой ложки соды;
• 1,25 стакана муки.

Сделать тесто согласно рецептуре и тоненько раскатать. Печь на сковороде, как блины. Нужно разогреть ее с небольшим количеством сливочного масла. Печь коржи необходимо достаточно быстро – примерно 7 минут. Важно следить, чтобы они не подгорели.

После этого можно смазать кремом готовые и остуженные коржи – подойдет состав на основе сметаны или заварной. Отличным вариантом также станет крем из сгущенки.

Рецепт с морковью

Чтобы сделать полезный торт с морковью, нужно взять 1,5 стакана муки. Также понадобятся измельченная морковь, майонез и сахар – по 1 стакану. Помимо этого, необходимо подготовить 3 яйца, большую ложку уксуса и маленькую ложку соды.

Для начала яйца нужно взбить, добавив в них сахар, ввести гашенную соду, морковь, муку и майонез и перемешать. Печь в форме сразу или в виде кожей. Чтобы определить готовность, можно воспользоваться зубочисткой.

Остуженные коржи пропитать любым сиропом. Затем их нужно обработать кремом – к примеру, из сметаны или масла.

Как красиво украсить торт в домашних условиях

Чтобы получить более красивый и праздничный торт, можно воспользоваться кремовыми украшениями. Отлично подойдут розочки, листики, бордюры. Для этого нужно приготовить достаточно плотный крем – идеально подойдет масляный или безе.

Миксером взбить сливочное масло – 100 г. Затем положить 5 больших ложек сгущенки и снова взбивать. В итоге получится объемная масса однородной консистенции. Затем посредством кондитерского шприца нанести декор.

Видео: правильный рецепт торта рыжик

Чтобы сделать вкусный торт рыжик, нужно приготовить классическое медовое тесто и хорошенько замесить его. Тоненько раскатать и поделить на несколько частей на бумаге для выпечки. Выровнять коржи тарелкой и выпекать их в духовке. Сделать крем и промазать им коржи. Более подробная инструкция приведена на видео:

Если у вас нет времени на приготовления торта , советуем приготовить муравейник или . Эти десерты готовятся очень быстро и не требуют больших затрат.

Торт Рыжик, рецепт с фото которого мы вам дадим, является одним из самых любимых сладостей как детей, так и взрослых. Этому рецепту уже много-много лет, он передается из поколения в поколение, и каждый раз хозяюшки немного изменяют его, добавляя что-то новое в его состав. Однако, несмотря на эти изменения, его замечательные медовые коржи, пропитанные нежным кремом, остаются изюминкой торта.

Рыжик со сметанным кремом

Чтобы испечь такой торт со сметанным кремом, как на картинке внизу, понадобятся следующие ингредиенты: 2 стакана сахара, 3 ст. л. меда, 2 яйца. А также 1 ч. л. масла, 1 ст. л. соды, 4 стакана муки и пол-литра жирной сметаны.

Для начала готовим сметанный крем. Берем холодную сметану, добавляем 1 стакан сахара и взбиваем миксером. Такой сметанный крем вместе с коржами из меда придает торту обалденный вкус. Именно для улучшения вкусовых качеств такого медового торта в рецепте используют сметану высокой жирности. Далее необходимо приготовить коржи.

Как приготовить коржи

Как приготовить коржи для медового Рыжика: берем 1 стакан сахара, яйца, масло, мед и соду. Все тщательно перемешиваем и ставим на «водяную баню» приблизительно на 15-20 минут. Смесь постоянно помешиваем. За время варки ее объем должен увеличиться приблизительно в 10 раз.

Затем в готовую пропаренную и горячую смесь нужно добавить 4 стакана пшеничной муки и замесить тесто. Получившееся тесто нужно разделить на 9-12 частей, скатав из него так колобки.

Затем каждую часть теста обваливаем в муке и очень тонко раскатываем. С помощью тарелки вырезаем круги, которые и будут служить шаблоном для торта. Тесто на коржи лучше раскатывать тогда, когда оно будет еще теплое.

Обрезки теста от коржей также нужно испечь, они будут служить украшением нашего Рыжика.

Выпекать коржи следует в хорошо прогретой духовке. Такие коржи пекутся очень быстро, поэтому, чтобы предотвратить их пригорание, в духовку нужно поставить сковороду с водой.

Пока коржи для медового торта пекутся, готовые, не откладывая, нужно промазывать сметанным кремом. Когда все коржи испекутся, их нужно сложить друг на друга, сильно обмазывая кремом. Сверху торт хаотично полить кремом и посыпать измельченными обрезками из коржей.

Готовый торт поставить в холодильник, чтобы он пропитался на протяжении 8-12 часов.

Чтобы коржи не подгорели в духовке, не ставьте противень на самый верх, ставьте на середину, а вниз поставьте сковородку, наполненную водой.

Разрыхлитель для теста даст лучший результат, если предварительно его смешать и просеять вместе мукой. Кстати, не забывайте, что через пару часов он теряет свои свойства, поэтому если добавили его в тесто, значит, выпекайте коржи как можно быстрее.

Самый лучший способ превратить выпеченное тесто в крошку для торта - это сложить его в полиэтиленовый мешочек, выпустить воздух, плотно завязать и раскатать скалкой.

Все ингредиенты для любого торта должны иметь приблизительно равную температуру, лучше комнатную. Поэтому заблаговременно достаньте их из холодильника и дайте продуктам прогреться.

И последний совет: не торопитесь убирать медовый «Рыжик» в холодильник сразу после приготовления. Позвольте ему побыть сначала в тепле, чтобы он лучше пропитался, а через пару часов отправляйте в холодильник минимум на 12 часов. Приятного аппетита!

Видео-рецепты

Интересный и простой рецепт:

Рыжик с кремом Шарлот:

Старинный рецепт:

Рыжик со сгущенкой:

Сегодня поделюсь с вами рецептом торта с забавным названием «Рыжик» медовый со сметанно-масляным кремом. Он у меня получается нежным, ароматным, мягким. К тому же сытным и полезным, поскольку содержит мед и сметану. В общем, таким, который прекрасно подойдет для малышей и многим взрослым обязательно придется по вкусу. Этот торт для тех, кто любит вкусную домашнюю выпечку, но не имеет много времени на кулинарные изыски, он относится к тем простым, но лакомым рецептам, которые готовятся на скорую руку.

Рецепт «Рыжика» медового классического обычно делают либо со сметанным кремом, либо со сгущенкой. Я же кладу все вместе. Немного дороже, но и намного вкуснее. Торт готовится быстро, легко и из доступных продуктов. Даже неопытным кулинарам он покорится с первого раза без проблем.

• Время приготовления: 2 часа
• Количество порций: 10-12.
• Кухонная техника и утварь: миска, кастрюля, поверхность для раскатывания коржей, пергаментная бумага, скалка, миксер, форма для выпечки, духовой шкаф.

Необходимые продукты

• яйца – 2 штуки;
• сахар – 1 стакан;
• мед – 4 ст. ложки;
• сода – 2 ч. ложки;
• мука – 3 стакана;
• сметана – 400 мл;
• масло сливочное – 500 г;
• сгущенное молоко – 350 г;
• орехи.

Особенности выбора продуктов

При выборе сметаны для торта из коржей «Рыжик» отдаю предпочтение 15%-ной. Можно брать также 20%-ную. Если сметана будет большей жирности, торт может оказаться слишком жирным и сухим. Обратите внимание, что сметана не должна быть слишком кислой.

Торт «Рыжик» иногда также называют «Медовиком».

История торта «Рыжик»

Перед тем как сделать торт «Рыжик», хочу рассказать вам об истории его возникновения. Легенда о его происхождении уходит во времена императрицы Елизаветы Алексеевны, жены Александра I. Она на дух не переносила мед и блюда с ним в составе. Однако новый придворный повар не знал этого и приготовил вкуснейший медовый торт.

Императрица была в восторге и потребовала рассказать ей рецептуру. На удивление всех придворных, узнав о том, что повар положил в него мед, она не наказала его, а наградила. С тех времен пирог переходил из поколения в поколения и не теряет популярности и в наши дни.

Теперь каждый раз, перед тем как готовить торт «Рыжик», вспоминайте эту историю с хорошим концом и настраивайте себя на положительный лад. И, поверьте, торт у вас получится – просто объедение.

Как приготовить торт «Рыжик» в домашних условиях

Итак, готовим торт «Рыжик» по классическому рецепту с фото пошагово.

1. Смешиваем 2 яйца с 0,5 стакана сахара и массу хорошо взбиваем, пока не образуется устойчивая пена. Если делать это вручную, то потребуется немного больше времени, при взбивании миксером на высокой скорости уйдет 5 минут.
   
   
   
2. В кастрюлю с толстыми стенками поместить 100 г сливочного масла и 0,5 стакана сахара. Перемешать и поставить на огонь. Постоянно перемешивая, пока не растворится сахар.
   
   
   
3. После растворения сахара добавить 3 ст. ложки меда. Не прекращая помешивать, довести массу до кипения. Добавить 2 ч. ложки соды. Масса начнет быстро увеличиваться. Немного (около минуты) подержать ее на огне, а затем снять и остудить.
   
   
   
4. Снятая с огня масса должна некоторое время постоять, чтобы остыть до теплой температуры. Затем в нее очень медленно необходимо влить взбитые яйца с сахаром. Все ингредиенты хорошо смешать.
   
   
   
5. Кастрюлю вновь поставить на плиту. Очень медленно ввести стакан муки. При этом массу хорошо помешивать. Затем добавить еще стакан просеянной муки. Ингредиенты хорошо перемешать, кастрюлю снять с огня. Массе дать остыть в течение 5-7 минут. После этого всыпать еще приблизительно стакан муки. Муку добавлять до того момента, пока тесто не будет мягким, хорошо мнущимся руками.
   
   
   
6. Готовое тесто разделить на 10 равных частей.
   
   
   
7. Каждую из частей тонко раскатать (толщиной 3 мм). Лучше это делать на пергаменте.
   
   
   
8. Каждый корж выпечь в духовке до готовности (румяного цвета) при температуре 180 градусов. На выпекание одного коржа уйдет примерно 5-7 минут.
   
   
   

Рецепт крема для торта «Рыжик»

Пока выпекаются коржи, необходимо приготовить крем для торта «Рыжик» по следующему рецепту. Предварительно 400 г масла необходимо вынуть из холодильника, чтобы при приготовлении крема оно было комнатной температуры. Затем хорошенько взбить его миксером, чтобы оно стало пышным.

1. В пышное масло необходимо влить небольшими порциями 350 г сгущенки. Массу можно вымешивать вручную либо миксером на маленькой скорости.
   
   
   
2. Во взбитую однородную массу из масла и сгущенки медленно ввести 400 г сметаны, воспользовавшись ложкой, венчиком либо миксером. Я также добавляла в крем измельченные грецкие орехи.
   
   
   
3. Крем поместить в холодильник для застывания. После того как он немного загустеет, им можно смазывать коржи. В целом на приготовление крема тратится около 15-20 минут.
   
   
   
4. Все коржи «Рыжика» обильно смазать приготовленным кремом, не оставляя без внимания бока.
   
   
   
5. Украсить торт и поместить его в холодильник.
   
   
   

Торт «Рыжик», кроме сметанно-масляного крема, можно также смазывать сгущенкой с маслом, кремом из манки, заварным, сметанно-кефирным кремом.

Как красиво оформить и подать торт «Рыжик»

Оформление торта «Рыжик» в классическом рецепте в домашних условиях делается с помощью крошки из измельченного коржа (остатков) либо орехов, которыми обильно посыпаются верхний корж и бока. Однако можно попробовать придать пирогу более нарядный вид.

Так, в смесь для обсыпания можно добавить шоколад, кокосовую стружку. Воспользовавшись трафаретом, можно изобразить какой-либо интересный либо тематический рисунок.

Я встречала фото «Рыжика», залитого шоколадной глазурью. Читала о том, что некоторые хозяюшки украшают его также с помощью фруктов, сухофруктов, кусочков желе. Можно разрисовать торт сахарными карандашами.

Чтобы вам удалось приготовить «Рыжик» торт по классическому рецепту, и он у вас при этом получился самым лучшим, предлагаю ознакомиться с некоторыми рекомендациями.

Коржи необходимо выпекать как можно тоньше. Так они лучше пропитаются, и будет создаваться впечатление, что они тают во рту.

Чтобы они получились одинаковой толщины и размеров, при разделении теста на равные части для точности можно воспользоваться кухонными весами.

При выпекании противень следует посыпать мукой либо устилать пергаментом.

Важно не передержать коржи в духовке. Поскольку они очень тонкие, то пекутся быстро. Как только корж слегка подрумянится, следует его из духовки извлечь. Если этот момент упустить, корж может горчить. Кстати, чтобы не допустить подгорания, можно на низ духовки поместить сковородку с водой.

Остыв, коржи станут твердыми. Это не должно вас смущать – когда крем их пропитает, они размягчатся.

После того как приготовите торт «Рыжик», 1,5-2 часа подержите его при комнатной температуре, а затем поместите в холодильник на 10-12 часов. Это позволит крему хорошо пропитать коржи и сделать их мягче.

Края коржей лучше обрезать с помощью тарелки либо крышки, меньших по диаметру. Эту процедуру можно делать как до выпекания, так и после.

Бока торта удобно обсыпать крошкой либо орехами при помощи прямоугольной гладкой кулинарной лопатки.

Чтобы быстро приготовить крошку, обрезки коржей помещают в полиэтиленовый кулек, завязывают и раскатывают при помощи скалки.

Видеорецепт торта «Рыжик»

Как испечь торт «Рыжик», можно посмотреть здесь:

Просмотр видеорецепта не займет у вас много времени, он очень лаконичный. Вы сможете увидеть, насколько тонко следует раскатывать коржи и как выглядит торт в готовом виде.

Приглашение к обсуждению торта и возможных доработок

Надеюсь, вам понравится готовить торт «Рыжик», а мой пошаговый рецепт с фото и видео во многом упростит задачу. Делитесь в комментариях, как любите готовить медовый пирог вы. Предпочитаете ли классический вариант, либо с добавлением цедры лимона или другими добавками. Буду рада прочитать о ваших успехах.

Существует масса рецептов тортов, в этом вы и сами можете убедиться, заглянув в раздел «Кулинария» на нашем портале. Однако есть несколько тортиков, один кусочек которого с легкостью может заменить десятки самых разнообразных тортов. Одним из таких является любимый многими медовый. Сегодня мы с вами в домашних условиях приготовим «Рыжик», который является не чем иным, как разновидностью медовика.

Рецепт: торт Рыжик классический

Для приготовления классического «Рыжика» вам потребуется :

Для теста:
Мука пшеничная – 450 граммов,
Мед натуральный – 3 столовые ложки (с горкой),
Сахар – 200 граммов,
Яйцо куриное – 2 штуки,
Масло сливочное – 80-100 граммов,
Сода пищевая – 2 чайные ложки (без верха).

Для крема:
Сметана – 500 граммов,
Мед – 1 столовая ложка,
Сливки – 500 мл,
Сахарная пудра – 1,5 стакана,
Орехи – по вкусу.

Способ приготовления

В самом начале займемся приготовлением теста.
1. Яйца соединяем с сахарным песком. Взбиваем.
2. Соединяем яично-сахарную смесь с растопленными медом и маслом. Тщательно перемешиваем. Ставим на водяную баню.
3. Постоянно помешивая томящееся на водяной бане тесто, всыпаем соду.
4. Нагревать тесто следует до тех пор, пока оно не увеличится в два раза и не потемнеет.
5. Добавляем в массу просеянную муку.
6. Замешиваем тесто. Даем остыть.
7. Остывшее готовое тесто делим на равные кусочки.
8. Каждый колобочек раскатываем в пласт.
9. Вырезаем по тарелке желаемого диаметра круги.
10. Выпекаем коржи поочередно в заранее прогретой до 200 градусов духовке. Остатки теста также следует испечь в духовке и истолочь их в крошку. Она потребуется для украшения тортика.
11. Даем коржам немного остыть.
Пока коржики остывают, мы займемся созданием сметанного крема для нашего «Рыжика».
12. Смешиваем в глубокой миске сметану, сливки, мед и сахарную пудру.
13. С помощью миксера взбиваем в однородную эластичную массу.
Когда коржи немного остыли, можно приступить к сборке нашего тортика.
14. На красивое блюдо кладем один корж. Промазываем кремом.
15. На крем кладем второй корж и вновь промазываем кремом. И так управляемся со всеми коржиками.
16. Сверху и по бокам обильно смазываем кремом.
17. Посыпаем крошкой и измельченными орехами.
18. Даем тортику часик постоять в тепле, затем отправляем на ночь пропитываться кремом в холодильник.

Представленный вашему вниманию рецепт считается классическим. Однако каждая хозяйка изменяет торт «Рыжик» по своему вкусу и в зависимости от предпочтений домочадцев. Особенно хозяюшки любят экспериментировать с кремом. Именно поэтому помимо основного рецепта, мы решили предложить вам несколько вариантов приготовления крема для торта.

Заварной крем для торта «Рыжик»

Вам потребуется:
Сахар – 1,5 стакана,
Молоко – 1,5 стакана,
Яйцо – 3 штуки,
Масло сливочное – 250 граммов.

Способ приготовления

1. Половину от указанного в ингредиентах молока взбиваем с яйцами и сахаром.
2. Оставшееся молоко наливаем в кастрюльку и ставим на огонь.
3. Как только молоко начнет закипать, тонкой струйкой вливаем в него смесь из молока, сахар и яиц.
4. Постоянно помешивая, во избежание подгорания крема, доводим его до загустения. Снимаем с огня.
5. В теплое молоко добавляем сливочное масло. Взбиваем с помощью миксера.
6. Остывшим кремом смазываем коржи «Рыжика».

Молочный крем для торта «Рыжик»

Вам потребуется:
Молоко – 500 мл,
Мука – 2 столовые ложки,
Яйцо – 6 штук,
Сгущенное молоко – 400 граммов/1 баночка.

Способ приготовления

1. Молоко выливаем в кастрюльку, ставим на огонь.
2. В отдельной миске взбиваем до однородной густой массы муку с яйцами.
3. Вливаем яично-мучную смесь в кипящее молоко тонкой струйкой. Постоянно помешиваем.
4. Варим пару минут и снимаем с огня.
5. Спустя 20 минут в немного остывший крем добавляем сгущенное молоко.
6. Взбиваем с помощью миксера. Крем готов к отправке в торт!

Крем для торта «Рыжик» с манной крупой

Вам потребуется:
Сливочное масло – 200 граммов,
Сахар – 0,5 стакана,
Манная крупа – 2 столовые ложки,
Молоко – 2 стакана.

Способ приготовления

1. Размягченное сливочное масло растираем с сахаром.
2. Из молока и манной крупы в течение 5 минут варим кашу.
3. Соединяем остывшую манную кашу с масляной массой с помощью миксера. Готово!

Приятного чаепития!