Приготовление трески в кляре. Треска в кляре жареная на сковороде. Как приготовить вкусную сочную рыбу. Пошаговый рецепт: филе трески в кляре

Благодаря широкому ассортименту рыбы в специализированных магазинах, каждая хозяйка может выбрать подходящий экземпляр по своему вкусу и бюджету. Но принеся рыбу домой, каждый кулинар задаётся вопросом о том, каким способом, и в чём приготовить приобретённый продукт. В этой статье – наиболее интересные рецепты приготовления трески в кляре на сковороде.

Это наиболее простой рецепт, результатом которого становится треска с аппетитной корочкой.

Заранее подготовьте:

• ½ кг филе;
• немного соли;
• 3 яйца;
• 50 г муки;
• подсолнечное масло.

Способ подготовки:

1. Размороженное, промытое и обсушенное филе нарезается порционными кусочками.
2. В небольшой миске взбиваются яйца с щепоткой соли, а затем для подготовки кляра в полученный состав вмешивается мука.
3. Каждый кусочек трески тщательно обмакивается в яичной массе и выкладывается в раскалённое масло, где обжаривается со всех сторон.

Для лучшей прожарки, если по этому поводу есть опасения, можно накрыть сковороду крышкой. Однако в этом случае о хрустящей корочке придётся забыть.

Как пожарить в сырном кляре

Обжаривание в кляре – популярный приём для получения аппетитной корочки. Существует много вариаций подготовки жидкого теста для подобных целей, но сырный кляр особенно вкусен.

Чтобы исполнить рыбное блюдо в такой хрустящей «шубе», потребуются:

• ½ кг трески;
• лимонный сок;
• 200 г сыра;
• 150 г майонеза;
• яйцо;
• 50 г муки;
• подсолнечное масло, соль и перец.

Пошаговая инструкция приготовления:

1. Из трески подготавливаются кусочки, которые подсаливаются, приправляются и сбрызгиваются соком, полученным из лимона.
2. Пока рыбные заготовки просаливаются, в ёмкости смешиваются майонез, яйцо, мука и предварительно натёртый на тёрке сыр.
3. На плиту ставится ёмкость, в которую наливается довольно большой объём масла.
4. Треска обмакивается в сырное тесто и выкладывается в кипящий жир. Спустя несколько минут у неё образуется румяная корочка.

Полученное блюдо можно подавать самостоятельно либо к гарниру из риса, картофеля или других овощей.

Сочная рыба в тесте с пивом

В пивном кляре рыба всегда получается превосходно. Полученное блюдо отличается румянцем, мягкостью и сочностью.

Ингредиенты для воплощения рецепта в жизнь:

• 400 г филе;
• 250 г муки;
• 300 мл пива светлого сорта;
• яйцо;
• перец и прочие специи;
• растительное масло для фритюра;
• соль.

Чтобы пожарить треску таким образом, следуем простому алгоритму:

1. Из трески посредством удаления головы, плавников и хребта с костями подготавливается филе, которое сразу же нарезается тонкими полосками.
2. Рыбные части подсаливаются и приправляются.
3. Из пива, яйца, соли и 200 г муки готовится кляр.
4. Заготовки из рыбы обваливаются в оставшейся муке, выложенной на плоскую тарелку, а затем хорошо обмакиваются в жидком тесте.
5. Обжариваются кусочки на большом количестве раскалённого масла по 3 минуты с одной и с другой стороны.

Любители острого могут на первоначальном этапе приправить треску острым перцем, который сделает ее вкус более выраженным и ярким.

В пышном кляре на минералке

Рыба в кляре на минералке будет эффектно смотреться даже при праздничной сервировке стола.

Чтобы убедиться в этом, в преддверии торжества можно приготовить такое блюдо из:

• ½ кг трески;
• 120 мл минеральной воды;
• яйца;
• лимона;
• соли и специй.

Очерёдность действий:

1. Из тушки подготавливается филе без костей, которое, в свою очередь, делится на куски по 5 см.
2. Рыба притрушивается солью, перцем и поливается лимонным соком.
3. Заготовки перемешиваются в полученном маринаде и выдерживаются в нем при комнатной температуре полчаса.
4. В это время из ледяной минералки, муки и яйца при помощи венчика подготавливается кляр.
5. По прошествии указанного времени рыба обмакивается в жидком тесте и отправляется на сковороду для обжарки.

Готовый кляр на минералке по консистенции должен напоминать тесто на оладьи.

Треска, жареная в чесночном кляре

Многие любят аромат чеснока и привкус, который он придаёт блюдам. Ценителям этого овоща обязательно понравится жареная треска в чесночном кляре.

На полкило трески также понадобятся:

• 200 г муки;
• пакетик разрыхлителя;
• 50 г крахмала;
• полголовки чеснока;
• 120 мл воды;
• перец, паприка, соль и подсолнечное масло.

Готовится аппетитное блюдо из рыбы по следующей схеме:

1. Тушка очищается, освобождается от плавников и разрезается по хребту, который сразу же удаляется вместе с костями.
2. Полученное филе режется на порционные кусочки, которые присыпаются солью и любимыми «рыбными» приправами.
3. В то время как рыба маринуется в холодильнике, в миске соединяются сыпучие ингредиенты. После добавления воды получается жидковатое тесто – наш будущий кляр. Также в него вводится пропущенный через пресс чеснок.
4. Подготовленная треска обмакивается в пряный состав и выкладывается на сковороду, где уже бурлит кипящее масло.
5. Обжаривается рыба до хрустящей корочки золотистого цвета со всех сторон.

Треска в кляре хороша и в холодном виде, поэтому не требует подогрева на утро после вчерашней трапезы. Однако до утра такая закуска доживает редко, мгновенная улетая со стола после подачи.

В простой панировке на сковороде

Чтобы приготовить треску подобным образом, следует прибрести следующий продуктовый набор:

• 200 г филе;
• 50 г панировочных сухарей;
• столько же муки;
• яйцо;
• немного лимонного сока, зелени, соли и специй.

В процессе создания блюда:

1. Филе нарезается кусочками, которые подсаливаются, приправляются, сбрызгиваются соком и притрушиваются рубленой зеленью.
2. Треска оставляется при комнатной температуре мариноваться около 15 минут.

Нежные вкусовые качества и приятный аромат треска приобретает благодаря горчичному кляру, который готовится из:

• 3 яиц;
• 50 г муки;
• горчицы;
• подсолнечного масла;
• винного уксуса.

Чтобы пожарить рыбу в кляре:

1. Яйца при помощи венчика взбиваются с горчицей.
2. Филе размораживается, обсушивается и нарезается кусочками, которые сбрызгиваются уксусом и солятся.
3. Треска маринуется треть часа.
4. В яичную массу порциями вводится мука, после чего в полученном жидком тесте обмакиваются кусочки трески.
5. Заготовки обжариваются до румяной корочки на раскалённом масле.

Именно благодаря использованию горчицы филе рыбы слегка меняет свои свойства, становясь мягче и пикантнее на вкус.

Треска в кляре – это пример приготовления благородного продукта с ароматной корочкой, которая помогает сохранить его восхитительную сочность и приятную структуру.

Чтобы приготовить рыбу, жареную в кляре лучше всего использовать филе, дабы не было никаких проблем с косточками, т.к. само по себе блюдо получается нежное и воздушное. Филе рыбы, в данном случае, трески (но может быть и любая другая, например, минтай, пангасиус, тилапия и т.п.) нарезаем на порционные куски:

Солим, перчим и убираем в сторонку на время, пока будем готовить кляр для рыбы. Чтобы приготовить кляр, взбиваем яйца, в которые добавить щепотку соли. Теперь вливаем молоко и добавляем муку:

Муку добавлять обязательно просеянную. Это правило распространяется не только на рецепт приготовления кляра, но и на любые другие изделия, содержащие в своем составе муку. Так мука насыщается кислородом, и изделия получаются особенно вкусными. По консистенции кляр для трески должен получиться, как густая сметана.

Обмакиваем каждый кусочек рыбы в кляр и обжариваем его на растительном масле с двух сторон до появления аппетитной золотистой корочки. Жарить рыбу так, чтобы кусочки не прилипали друг к другу – небольшими порциями:

Рыба, жареная в кляре хорошо будет сочетаться с белым соусом из майонеза, чеснока и сока лимона. Для соуса выжать сок половинки лимона, выдавить пару зубчиков чеснока и смешать все с майонезом.

Что можно приготовить из филе трески? Рецепт с применением данного продукта должен обязательно присутствовать в вашей кулинарной книге. Так вы в любое время сможете сделать легкое, быстрое, а самое главное - полезное и питательное блюдо.

Филе трески (рецепты его приготовление мы рассмотрим далее) представляет собой нежный и невероятно вкусный продукт. Его можно тушить, жарить и варить. Также с использованием данного ингредиента получаются отличные котлетки, тефтели, запеканки, пироги с начинкой и проч.

Пошаговый рецепт: филе трески в кляре

Если у вас нет времени долго стоять у плиты и готовить ужин, то предлагаем сделать быстрое, но очень вкусное блюдо из рыбы в кляре, обладающее к тому же высокой питательной ценностью. Его можно преподносить к столу как в качестве полноценного блюда вместе с гарниром, так и в виде холодной закуски.

Какие продукты необходимы, чтобы зажарить филе трески? Рецепт данного блюда включает в себя следующие ингредиенты:

• яйца небольшие — 4 шт.;
• филе трески замороженное — около 900 г;
• мука белая просеянная — 2 стакана;
• подсолнечное масло — около 50 мл (для жарки);
• соль некрупная — добавлять по усмотрению.

Обработка рыбы

Попробуем зажарить филе трески на сковороде. Рецепты подобных блюд существуют разнообразные, но все они предусматривают использование кляра. Готовится он очень просто и быстро. Но сначала подготовим рыбу.

Прежде чем зажарить, ее следует хорошенько обработать. Для этого ингредиент полностью размораживается, промывается и максимально лишается всей влаги. В дальнейшем обработанный продукт нарезается на крупные куски.

Приготовление кляра

Кляром называют жидкое тесто, в котором предварительно обмакивают рыбу, а затем жарят. Чтобы приготовить такое изделие, необходимо взбить яйца, добавить к ним просеянную муку и поваренную соль. После перемешивания компонентов вы должны получить вязкую и негустую массу.

Как приготовить пряное и ароматное филе трески? Рецепты таких блюд требуют дополнительного применения специй и приправ (молотой паприки, базилика, свежей зелени, перца). Их можно добавлять прямо в кляр.

Процесс жарки

Как долго следует жарить филе трески на сковороде? Рецепты данной закуски требуют тщательной термической обработки рыбы. Она должна хорошо прожариться внутри и стать румяной снаружи.

После того как рыба и кляр будут подготовлены, следует приступить к их жарке. Для этого необходимо поставить большую сковороду на сильный огонь, добавить масло и хорошенько разогреть. Кусочек филе требуется обмокнуть в кляр и выложить в горячую посуду. После полного наполнения сковороды рыбу следует обжаривать на малом огне в течение 8-9 минут с каждой стороны. Она должна стать румяной и мягкой.

Подача к обеду

Теперь вы знаете, как можно легко зажарить филе трески. Рецепт такого блюда следует использовать в том случае, если вы хотите сделать быстрый ужин или оригинальную закуску к праздничному столу.

Подавать рыбу в кляре в качестве полноценного обеда рекомендуется вместе с гарниром. Если же вы хотите преподнести изделие в виде закуски, то филе следует предварительно остудить.

Паровое приготовление филе трески: рецепты с фото

Филе трески - это нежирный, вкусный и питательный продукт, который идеально подходит для диетического питания. Если вы хотите не испортить свою фигуру и сохранить здоровье, то данный ингредиент рекомендуем не жарить, а готовить на пару. В этом случае вы получите настоящее диетическое и полезное блюдо.

Итак, для приготовления паровой рыбы нам понадобятся:

• зубчики чеснока - 2 шт.;
• филе трески замороженное - около 800 г;
• рыбный или же овощной бульон - примерно 150 мл;
• зеленый лук свежий - небольшой пучок;
• сок лимонный - из ½ фрукта;
• соль и специи - по вкусу;
• свежая петрушка и мята - по веточке.

Подготовка рыбы

Прежде чем приступить к термической обработке продукта, филе трески следует разморозить, промыть, а затем лишить всей влаги. После этого рыбу необходимо нарезать на крупные куски.

Делаем маринад

Многие хозяйки полагают, что рыба, приготовленная на пару, получается пресной и невкусной. Но это не так. Ведь такой продукт заранее вымачивается в соусе вместе с ароматными специями и приправами.

Итак, чтобы приготовить маринад, следует смешать раздавленные зубчики чеснока с рыбным или овощным бульоном, а затем добавить лимонный сок, порубленный зеленый лук, петрушку и мяту. В полученную смесь необходимо погрузить кусочки рыбы и выдержать их при комнатной температуре в течение 30 минут. При этом продукт следует периодически переворачивать, дабы он равномерно пропитался соусом.

Паровая обработка рыбы

Рецепты приготовления филе трески могут предусматривать использование совершенно разных кухонных устройств. В данном случае нам понадобится пароварка. Ее чашу-сетку необходимо смазать растительным маслом, а затем аккуратно выложить на ее поверхность замаринованные кусочки рыбы. Готовить их следует на протяжении 25 минут. За это время филе станет мягким, сочным и вкусным.

Подаем к столу

Приготовив филе трески на пару, его следует аккуратно снять с сетки и красиво расположить на тарелке. Обсыпав диетическое блюдо зеленым луком, выложив к нему ломтики лимона, его можно смело преподносить к обеду.

Запекаем рыбу вместе с картофелем

Как следует делать запеченное филе трески? Рецепты такого блюда могут предусматривать использование как духового шкафа, так и мультиварки. Мы решили выбрать второй вариант. С ним наш обед не подгорит и приготовится гораздо быстрей.

Чтобы сделать запеченную рыбу вместе с картофелем, нам понадобится:

Подготавливаем продукты

Для приготовления запеченного блюда необходимо разморозить филе рыбы, хорошенько его промыть, лишить влаги и нарезать на средние кусочки. После этого требуется почистить овощи и нашинковать их кружочками. Также отдельно следует натереть на терке твердый сыр.

Формируем и запекаем обед

Чтобы запеченное блюдо не подгорело и не прилипло ко дну чаши мультиварки, его следует смазать мягким сливочным маслом. Далее каждый кусочек филе трески необходимо сдобрить перцем и солью, после чего выложить в емкость устройства. На рыбу выложить кружочки картофеля, которые следует также присыпать специями. В завершении все блюдо необходимо покрыть кольцами лука, майонезом или сметаной. Также можно обсыпать блюдо натертым сыром.

В таком виде рыбу необходимо готовить под закрытой крышкой в течение 55 минут. При этом у мультиварки должна быть выставлена программа выпечки.

Правильно подаем к обеду

Теперь вам известно, как запекается филе трески. Рецепты в мультиварке могут предусматривать применение не только картофеля и лука, но и таких овощей, как морковь, брокколи, кабачки, тыква, баклажаны и проч.

Когда блюдо будет готово, его необходимо разложить по тарелкам, обсыпать свежей зеленью и подать гостям вместе с хлебом.

Делаем вкусный пирог

Пирог из филе трески послужит отличным блюдом для семейного обеда. Готовится он довольно быстро, а получается очень вкусным.

Итак, для пирога нам потребуется:

• масло сливочное - 100 г;
• кефир нежирный - 500 мл;
• яйцо среднее - 1 шт.;
• сода пищевая - 2/3 десертные ложки;
• соль, перец и прочие специи - по усмотрению;
• мука просеянная - от 300 г;
• рис длинный - полный стакан;
• филе трески замороженное - около 600 г.

Делаем тесто

Тесто для такого пирога следует использовать бездрожжевое. Для его приготовления необходимо немного подогреть нежирный кефир, а затем всыпать к нему соду. После того как молочный напиток прекратит пениться, к нему следует добавить растопленный кулинарный жир (слегка остудить!), соль и взбитое яйцо. В смесь необходимо постепенно всыпать просеянную муку. После перемешивания вы должны получить однородное и гладкое тесто.

Подготовка начинки

Для начинки пирога мы решили использовать длинный рис. Его необходимо хорошо промыть в холодной воде, а затем отварить и отбросить в сито. После этого следует дождаться, пока крупа не лишится всей влаги.

Также для приготовления пирога нам потребуется филе трески. Его необходимо разморозить, промыть и нарезать на небольшие кусочки. Можно рыбу сдобрить перцем и солью.

Формируем изделие

Для формирования пирога готовое тесто следует разделить на 2 части. Ту, что побольше, необходимо раскатать в пласт и выложить на смазанный противень или другую форму. После этого поместить сверху отварной рис и равномерно распределить его по всей поверхности листа. Далее на крупу требуется выложить кусочки филе, которые были заранее сдобрены специями. Затем начинку следует накрыть второй частью основы. Края пирога рекомендуется красиво защемить.

Готовим в духовом шкафу

Сформировав изделие, его необходимо поставить в разогретую духовку. Готовить пирог с рисом и филе трески желательно при температуре 200 градусов в течение 55 минут. За это время блюдо станет мягким, румяным и очень вкусным.

Подаем к семейному столу

По истечении положенного времени рыбный пирог следует вынуть и сразу же смазать мороженым сливочным маслом. Далее изделие необходимо нарезать на куски, разложить по тарелкам и подать гостям и членам семьи.

Кстати, вместо отварного риса в такой пирог можно поместить картофель, а также обжаренную на масле морковь и репчатый лук.

Подведем итоги

Теперь вы знаете, как приготовить филе трески на кухонной плите, в пароварке, мультиварке и в духовом шкафу. Чтобы сделать такие блюда, можно использовать не только упомянутый продукт, но и другие сорта рыбы (скумбрию, семгу, горбушу, минтай, лосося и т.п.). Приятного аппетита!

Жареная треска в кляре получается аппетитной и очень вкусной. При этом блюдо отличается простотой приготовления и выходит с первого раза даже у начинающих кулинаров. Рыба относится к полезным и питательны продуктам и усваивается организмом намного легче и быстрее, чем птица, свинина и говядина. Кляр обволакивает каждый кусочек, благодаря чему помогает сохранить питательные и вкусовые качества трески. Также рыба в процессе термической обработки не теряет свою структуру и форму.

Чтобы блюдо получилось более вкусным треску рекомендуется предварительно замариновать на полчаса. За это время она полностью пропитается ароматом специй и пряностей.

Важную роль играет выбор рыбы. Если треску приобретаете в упаковке, то обращайте внимание на ее целостность и дату производства. Если она повреждена, значит были нарушены правила хранения и такую рыбу лучше не покупать.

По цвету выбирайте светлую, без желтоватого оттенка и без налета. На поверхности филе, разрешается присутствие глазури, которая обязана быть полностью прозрачной. Если заметили механические повреждения или филе явно порвано в каком-то месте, то ни в коем случае не приобретайте его. Такая рыба испортит вкус всего блюда. Проверьте аромат. Он должен быть свежим, естественным и не содержать посторонних примесей.

Это самая простая вариация приготовления жареной трески. Используются только натуральные продукты, которые не перебивают вкус рыбы. Чтобы жидковатое тесто не стекало с рыбных кусочков, предварительно их рекомендуется обвалять в муке и только после этого обмакивать в кляр.

Потребуется:

• Филе трески – 500 г.
• Яйца – 3 шт.
• Молоко – 200 мл.
• Соль.
• Черный перец.
• Мука – 200 г.
• Растительное масло.

Приготовление:

1. Промойте филе. Если приобрели замороженное, то не стоит оттаивать его в горячей воде или СВЧ-печи. В этом случае значительно ухудшится качество продукта и потеряются его полезные свойства. Также, если поместите рыбу надолго в воду, она впитает в себя много жидкости. В результате готовое блюдо получится слишком мягким.

2. Нарежьте на порционные кусочки. Присыпьте солью и перцем. Если в результате хотите получить более насыщенный и выразительный вкус, то перец используйте свежемолотый.

3. Для кляра перемешайте венчиком яйца. Добавьте муку, затем посыпьте перцем и солью. Полезнее всего использовать крупную морскую соль. Перемешайте до однородности. В готовой массе не должно быть комочков. Иначе они останутся на поверхности рыбы непропеченными, а при надавливании будет видна сырая мука. Также на этом этапе можете добавить любимые специи и даже немного острого перца. Готовая масса должна получится густоватой и напоминать смесь для оладушек.

4. В сотейник влейте масло. Важно! Оно должно быть очень горячим, чтобы кляр сразу схватился. Не жалейте масло, наливайте побольше, чтобы заготовки были полностью им покрыты.

5. Обмакните каждый рыбный кусочек в кляр и сразу же поместите в кипящее масло. Жарьте пока корочка не станет румяной и хрустящей с одной стороны, затем переворачивайте на другую.

6. Готовая жареная треска в кляре будет румяной и хрустящей. Но чтобы она не была слишком жирной, со сковородки сначала перекладывайте ее на блюдо, застеленное бумажным полотенцем или салфетками. Лишнее масло впитается и рыбку можно подавать к столу с гарниром и салатом, например, из огурцов .

Как поджарить рыбу в пивном кляре

По этому рецепту кляр получается воздушным и очень вкусным, а филе трески при этом остается нежным и сочным. Не бойтесь давать готовое блюдо детям, в процессе термической обработки весь алкоголь испаряется, остается только легкий, едва уловимый привкус.

Потребуется:

• Мука – 160 г.
• Карри – 5 г.
• Белок – 2 шт.
• Соль – 5 г.
• Желток – 2 шт.
• Филе трески – 500 г.
• Пиво – 250 мл.
• Растительное масло – 500 мл.
• Растительное масло – 40 мл.

Приготовление:

1. Чтобы тесто получилось воздушным и нежным, муку пропустите через сито. Насыпьте карри и соль. Объем этих компонентов можете увеличивать по собственным предпочтениям.

2. Влейте желтки, затем пиво. Приобретайте только светлое, оно не горчит. Добавьте растительное масло. Его вы можете заменить при желании на оливковое, кунжутное или рапсовое. В этом случае привкус блюда будет незначительно изменяться.

3. Белки подсолите и при помощи миксера хорошенько взбейте. Масса должна стать идеально белой и плотной. Аккуратно переложите в тесто и перемешайте венчиком.

4. Филе нарежьте тонкими полосками. Чтобы удобнее было обмакивать, воспользуйтесь шпажкой. Наколите на нее рыбный кусочек и поместите в тесто таким образом, чтобы заготовка была полностью им покрыта.

5. Прогрейте масло в глубокой сковородке. Когда оно закипит, опустите рыбные кусочки в кляр. В процессе слегка перемешивайте, чтобы заготовки между собой не слипались.

6. Сразу всю рыбу не выкладывайте, лучше растянуть приготовление на несколько заходов. Так внешний вид блюда получится красивее и треска лучше пропечется внутри.

Готовая жареная треска в пивном кляре особенно хороша с соусами на основе и .

Жарим треску в кляре и панировке из пармезана

Пармезан поможет придать кляру оригинальный привкус и сделает его текстуру наиболее нежной. Следите чтобы тесто не получилось слишком жидким, иначе оно попросту растечется по дну сковородки. При необходимости подсыпайте муки больше чем указано в рецептуре. Идеальный кляр по консистенции напоминает тесто для оладушек.

Потребуется:

• Атлантическая треска – 1 кг.
• Сыр пармезан – 100 г.
• Специи для рыбы – 5 г.
• Черный молотый перец – 3 г.
• Соль – 5 г.
• Яйца – 5 шт.
• Панировочные сухари.
• Растительное масло – 300 мл.
• Лимон – 120 г.

Приготовление:

1. Измельчите до состояния пудры сыр. Для этого натрите его на мелкой терке, затем пересыпьте в чашу блендера или кофемолку и измельчите. Соедините с мукой. Насыпьте специи для рыбы и посолите. Хорошо перемешайте. Все компоненты должны превратиться в однородную массу.

2. Нарежьте рыбу на порционные кусочки. Предварительно треску промойте и просушите. Поставьте на максимальный огонь сковородку и залейте масло.

3. Яйца взбейте венчиком. Для удобства работы перелейте их в пиалу, а сухари пересыпьте в широкую тарелку.

4. Опустите рыбный кусочек в сырную панировку, затем обмакните в яичную массу и хорошенько обкатайте в панировочных сухарях. Выложите в сковородку. Пожарьте со всех сторон. Корочка должна стать румяной.

5. Расстелите на большой тарелке салфетки или бумажное полотенце. Выложите поджаренные кусочки. Салфетки впитают излишки жира, благодаря чему блюдо получится менее жирным и от этого более вкусным.

6. Полейте соком, выжатым с лимона. Сок можете отжать в соковыжималке или разрезать плод на 4 части, затем каждый кусочек по очереди сжать в кулаке и выжать сок в кружку.

Переложите рыбу на блюдо. Украсьте кружочками лимона и зеленью.

Сочная рыбка в кукурузном кляре - видео рецепт

Лбая рыбка хороша жареная, но чтобы она не пересыхала, а оставалась нежной и сочной, отлично подходит способ приготовления в кляре. В этом варианте предлагается сделать кляр из кукурузной муки.

Попробуйте приготовить. Очень вкусно!

Сочная и нежная треска, жареная в луковом кляре

Перед тем как поместить треску в сковородку, хорошо прогрейте масло. Иначе кляр начнет растекаться по поверхности и красивых, аппетитных кусочков не получится. Добавление в кляр лука сделает корочку особенно ароматной.

Потребуется:

• Треска – 400 г филе.
• Лук – 130 г.
• Яйцо – 1 шт.
• Майонез – 40 мл.
• Мука – 40 г.
• Соль.
• Перец.

Приготовление:

1. Разрежьте рыбное филе на 4 части. Для дальнейшего приготовления оно должно быть полностью разморожено.

2. Луковицу нарежьте крупными кусками и переложите в чашу блендера. Измельчите до состоянию пюре. Если у вас нет блендера, то можете воспользоваться мясорубкой или натереть овощ на самой мелкой терке.

3. Выложите в глубокую тарелку. Посыпьте перцем, лучше всего свежемолотым. Можете использовать только черный или взять смесь разных перцев. Добавьте майонез. Подсолите. Влейте яйцо. Если сможете достать деревенские яйца, то они сделают кляр насыщенно желтым и гораздо улучшат вкусовые качества готового блюда. Перемешать.

4. Обмакните каждый рыбный кусок в полученную смесь и распределите кляр по всей поверхности.

5. Прогрейте масло в сковородке и выложите заготовки. Жарьте на среднем режиме конфорки. Когда заготовка зарумянится переверните и держите пока корочка не станет золотистой.

В процессе жарки не закрывайте сковородку крышкой. Выделяющийся пар будет скапливаться на крышке и капать в масло. От этого при открывании будут разлетаться по сторонам горячие брызги. Также из-за этого корочка получится слишком мягкой и не аппетитной.

Как поджарить филе трески в сырном кляре

В отличии от остальных рецептов рыба в предложенном варианте получается особенно ароматной и яркой. Нежная и в тоже время хрустящая корочка просто тает во рту и пробуждает аппетит при первом взгляде. Количество продуктов рассчитано на 4 порции.

Потребуется:

• Треска – 600 г филе.
• Соль.
• Твердый сыр – 150 г.
• Черный перец.
• Топленое масло – 100 г.
• Лимон – 60 г.
• Яйца – 3 шт.
• Соевый соус – 40 мл.
• Мука – 80 г.

Приготовление:

1. Разморозьте филе. Нарежьте на порционные кусочки. Посыпьте солью и перцем, затем не жалея сбрызните лимонным соком. Полейте соевым соусом. Разотрите равномерно руками. Накройте пакетом или пищевой пленкой. Оставьте на полчаса в холодильнике. Для маринада используется соевый соус, поэтому много соли не добавляйте, так как очень легко пересолить рыбу.

2. Натрите сырный кусок на самой мелкой терке. Чтобы процесс проходил легко, предварительно смочите силиконовую кисточку в любом масле и промажьте поверхность терки.

3. Яйца перелейте в пиалу. Перемешайте до однородности венчиком. Насыпьте сыр. Перемешайте.

4. Достаньте промаринованную заготовку. Налейте топленое масло в сковородку. Если у вас нет этого ингредиента, то можете растопить в сковороде сливочное масло.

5. Обмакните филе со всех сторон в муке, затем в сырной смеси. Переложите в раскаленную сковороду.

6. Огонь включите средний. Жарьте по несколько минут с каждой стороны до образования красивой, золотистой и ароматной корочки. Подавайте филе горячим со свежими овощами и рисом. По вкусу сбрызните лимонным соком.

Простая и вкусная жареная треска в овощном кляре

Если не знаете какое блюдо приготовить на ужин, чтобы оно понравилось всей семье и было полезным, то воспользуйтесь предложенным рецептом. Полезный овощной кляр превратит обычную рыбу в произведение кулинарного искусства, а самое приятное – готовка не займет много времени. Жареная треска в кляре может быть очень оригинальной.

Потребуется:

• Треска – 1 филе.
• Мука – 80 г.
• Лимонный сок.
• Ряженка – 120 мл.
• Соль.
• Яйцо – 1 шт.
• Перец.
• Тертый сыр – 50 г.
• Прованские травы.
• Картошка – 150 г.
• Кабачок – 200 г.

Приготовление:

1. Нарежьте порционными кусками филе. Каждый не должен быть больше чем 3 см.

2. Полейте лимонным соком. Посыпьте перцем, солью и прованскими травами. Можете добавить любые другие специи по своему вкусу.

3. Перемешайте, закройте пищевой пленкой и уберите в холодильник на полчаса. Если времени нет, то можете сразу приступать к дальнейшему приготовлению, но готовое блюдо получится гораздо вкуснее если рыбное мясо промаринуется.

Кляр умеют готовить повсеместно, каждая хозяйка по-своему. Кто-то использует крахмал вместо муки, кто-то рисовую муку, кому-то нравится кляр на яйцах с молоком, а кому-то со сметаной. Но принцип у всех один - в разной степени жидкое, как на оладьи, тесто, в которое окунается продукт, предназначенный для жарки. Кстати, вовсе не обязательно, чтобы это была треска: вполне подойдет куриная или свиная отбивная, баклажанные ломтики… да что угодно, способное прожариться до готовности достаточно быстро. А вот говядину в кляре лучше не жарить, она вряд ли доспеет. Правда, можно потом закрепить успех в духовке или в микроволновке. Хотя это и не вполне соответствует категории «в кляре».

А ещё есть бризоль. По сути, это некий продукт, обжаренный в омлете. У нас тоже будет почти омлет, только с мукой. Сегодняшняя тема - треска в кляре. Первый рецепт - тесто на дрожжах и пиве; блюдо получается довольно оригинальным и изумительно вкусным. Рыба в нём сохраняет все свои соки.

Треска в кляре на пиве и дрожжах

Для этого блюда понадобится : килограмм филе трески, сок лимона, белый перец, специи для рыбы, растительное масло, полкилограмма муки пшеничной высшего сорта, пол-литра тёплой кипячёной воды, трёхсотграммовая бутылочка светлого пива, по чайной ложке сахара и соли, маленький (15 г) пакетик сухих дрожжей.

Приготовление блюда

В кастрюлю наливаем воду и пиво (всё должно быть тёплое, но не горячее), высыпаем сахар, соль и дрожжи, перемешиваем, постепенно добавляя муку. Теперь тесто должно подойти, для этого рекомендуется поставить его в тёплое место на полтора-два часа. За это время нужно нарезать филе трески на порционные кусочки и замариновать её в лимонном соке, белом перце и специях для рыбы. Когда тесто увеличится в объёме более чем вдвое, можно приступать к жарке. В глубокой сковороде сильно нагреть растительное масло. Его должно быть больше, чем для обычной жарки рыбы. Нужно, чтобы рыба была погружена в масло почти наполовину, то есть сковорода обязательно должна быть заполнена на два-три сантиметра.

Каждый кусочек трески обвалять в муке, чтобы тесто не скользило по мокрой поверхности и не сползало, а потом обильно покрыть его кляром. Удобно пользоваться двумя вилками: окунуть в тесто, перевернуть, вынуть, уложить на сковороду. Не нужно спешить: треска в кляре должна свободно жариться, без тесноты. Как только уложили первую порцию, огонь убавить и жарить рыбу до образования хрустящей золотистой корочки. Лишний раз не переворачивать. Будет видно по краю - зарумянилась корочка или нет. Готовую рыбу выложить на бумажную салфетку, чтобы стёк лишний жир, а затем на блюдо. И сразу же подавать!

Треска в кляре на взбитых белках

Необходимые ингредиенты : килограмм филе трески, два яйца, сок лимона, пять столовых ложек муки, полстакана растительного масла для кляра плюс много масла для фритюра, соль.

Приготовление блюда

Треску разрезать порционно, полить соком половины лимона. Пока маринуется, сделать кляр. Перемешать желтки с солью, потом с растительным маслом, выжать остатки лимона, всыпать муку и перемешать. Белки взбить миксером в крепкую пену и соединить с тестом. Рыбу обвалять в муке, окунуть в кляр и жарить в большом количестве прилично нагретого растительного масла. Обжаривать с обеих сторон не менее пяти минут. Пока одна сторона не поджарится, рыбу не переворачивать! Затем смотреть по результату - регулировать температурный режим или нет. Слишком сильный огонь - мясо внутри не прожарится, слишком слабый - кляр напитается маслом и будет невкусным. Должно шкварчать! Готовую рыбу промокнуть бумажной салфеткой и подавать с любимым гарниром.

Треска в сметане

Для данного блюда потребуется : полкилограмма филе трески, лимонный сок, пряности для рыбы, соль, растительное масло для жарки, четыре столовых ложки муки, три яйца, три столовых ложки сметаны.

Приготовление блюда

Филе разделить на порции, немного посолить, присыпать пряностями для рыбы и полить лимонным соком. Приготовить кляр: яйца взбить со сметаной, потом с мукой, растереть до однородной консистенции, напоминающей густую сметану. Рыбу запанировать в муке, окунуть со всех сторон в кляр и обжарить в большом количестве очень горячего растительного масла - с каждой стороны жарить по пять-семь минут.

Треска в сметанном соусе

Ингредиенты, необходимые для приготовления блюда : полкилограмма филе трески, три луковицы, мука для панировки, полтора стакана сметаны, стакан молока, два яйца, перец белый молотый и соль.

А теперь сам процесс приготовления. Нарезать полукольцами весь лук. Тщательно и щедро запанировать кусочки трески в муке и обжаривать на горячей сковороде в небольшом количестве растительного масла до румяной корочки. Покрыть рыбу нашинкованным луком, убавить огонь до минимума, накрыть сковороду крышкой и заняться соусом. Взбить яйца со сметаной, приправить солью и перцем, ещё раз взбить, затем влить молоко и перемешать. В сковороде поменять местами лук и рыбу - теперь треска должна быть на луке. Залить всё это сметанным соусом, добавить жару, дать закипеть, огонь убавить до минимума. Сковороду снова накрыть крышкой и оставить примерно на полчаса. Соус должен частично выпариться и значительно загустеть. Рыба, приготовленная таким образом, буквально тает во рту.