Овощное рагу с баклажанами без картофеля. Рагу из овощей с баклажанами в мультиварке. Кухонная техника и утварь

Неопытным хозяйкам, которые решили сделать овощное рагу из баклажанов, рагу с кабачками, мясом или картошкой стоит следовать пошаговым инструкциям с фото или же просто запомнить основные правила приготовления такого яства. Смесь тушеных овощей отличается питательностью, полезными для организма свойствами, помимо этого, она считается одной из лучших постных блюд и является легким гарниром к любому мясу.

Как приготовить рагу из баклажанов

Блюдо прекрасно тем, что делать его можно из всех имеющихся на кухне овощей, главное – чтобы они сочетались друг с другом по вкусу . Вообще, приготовить овощное рагу с баклажанами просто, например, многие хозяйки поступают так: нарезают кубиками выбранные овощи, добавляют морковь, лук, по желанию кладут грибы или мясо, тушат все до готовности на растительном масле, в конце добавляют специи и посыпают зеленью. Однако для получения идеального рагу из овощей с баклажанами стоит учитывать некоторые моменты:

1. Баклажаны нужно избавить от горечи: для этого присыпьте их солью, подождите полчаса, после чего промойте водой.
2. Кожицу с синих перед готовкой лучше снять. Исключением являются случаи, когда нужно сохранить форму кусочков.
3. В рагу часто входят кабачки, если они молодые, то перед нарезкой их нужно просто промыть и обсушить. «Старые» же необходимо очистить от кожи и семян.
4. Помидоры для блюда целесообразней брать свежие, при этом их можно закладывать как с кожей, так и очищенными.
5. Все овощи имеют разную структуру, а это значит, что готовятся они неодинаковое количество времени. По этой причине при приготовлении рагу каждый вид закладывать рекомендуется по порядку: вначале твердые компоненты (морковку, картошку), затем те, которые имеют нежную структуру – баклажаны, кабачки, томаты.
6. Продукты желательно солить, когда они уже все собраны в казане, хотя некоторые хозяйки посыпают солью каждый вид овощей непосредственно во время поджаривания.

Рецепт рагу с баклажанами

Если у вас дома есть свежие овощи, поспешите порадовать близких вкусным сытным блюдом – рагу, основным ингредиентом в котором является баклажан. Прелесть в том, что совмещать данный компонент можно не только с овощами, но и с мясом или грибами – как вам больше нравится. Выберите простой рецепт овощного рагу с баклажанами и начинайте готовить, чтобы успеть к обеду.

С баклажанами и кабачками

• Время приготовления: 50 минут.
• Количество порций: 5 персон.
• Калорийность блюда: 67 ккал.

Этот рецепт обязательно оценят те, кто любит вкусно покушать, но при этом хотят оставаться всегда в форме, а лучше – вовсе похудеть. Блюдо готовится из всевозможных свежих овощей, поэтому отличается не только своей низкой калорийностью, но и полезными свойствами для организма . Чтобы придать яству особый вкус и аромат, нужно сбрызнуть его лимонным соком и присыпать зеленью.

Ингредиенты:

• лук – 100 г;
• бульон – 150 мл;
• зелень петрушки – 50 г;
• томаты – 0,5 кг;
• болгарский перец – 0,5 кг;
• кабачки – 0,25 кг;
• морковь – 0,2 кг;
• лимонный сок – 20 мл;
• перец, соль – по вкусу;
• растительное масло – по вкусу;
• синие – 0,5 кг;
• сахар – 0,25 ч. л.

Способ приготовления:

1. Баклажаны очистить, мякоть превратить в кубики по 1 см.
2. В кастрюле с водой растворить ложку соли, опустить баклажанную заготовку на полчаса. После этого выложить кубики на полотенце, чтобы стекла лишняя жидкость.
3. Вымытый кабачок порезать тоже кубиками.
4. Луковицу нарубить четвертинками колец.
5. Мякоть болгарского перца нарезать соломкой.
6. С помидор снять шкурку, нарезать их кубиками.
7. Морковку порезать с помощью терки.
8. В казане разогреть масло, отправить овощи поочередно: лук, морковь, кабачки, синие. Поджарить смесь на среднем огне, через 10 минут добавить остальные продукты, присыпать их специями.
9. Залить овощную массу бульоном, тушить 20 минут на среднем огне, постоянно помешивая во избежание пригорания.
10. Перед подачей полить блюдо соком цитруса, присыпать петрушкой.

С картофелем

• Время приготовления: 55 минут.
• Количество порций: 3 персоны.
• Калорийность блюда: 67 ккал.

Все те, кто старается употреблять нежирную низкокалорийную пищу, готовят с помощью мультиварки. Если вы хотите разнообразить свое повседневное меню вкусным, ароматным и нежным блюдом, приготовьте рагу с баклажанами и картофелем с добавлением куриного филе – это очень сытная и питательная мясо-овощная смесь, одна порция которой содержит минимум калорий – всего 84 ккал/100 г.

Ингредиенты:

• укроп – 1 пучок;
• лук – 2 шт.;
• картофель – 3 шт.;
• морковь – 1 шт.;
• помидоры – 3 шт.;
• кабачок – 0,5 кг;
• перец сладкий – 1 шт.;
• чеснок – 6 зубчиков;
• грудка курицы – 0,4 кг;
• синие – 350 г;
• специи;
• масло (раст.) – 3 ст. л.

Способ приготовления:

1. Синие порезать кубиками, опустить в соленую воду.
2. Грудку порезать соломкой, отправить в мультиварку, включенную на режим «Жарка».
3. Добавить к поджаренному мясу полукольца лука, пассеровать 15 минут, добавить тонкие кружочки морковки.
4. Спустя еще несколько минут к жарящимся продуктам выложить картофель, затем кабачки и синие.
5. Добавить в чашу немного воды, закрыть технику крышкой, оставить в режиме «Тушение» на 25 минут.
6. Добавить к компонентам кусочки помидоров, не слишком широкие кольца перца. Не помешивая, оставить все еще на 5 мин.
7. После сигнала техники добавить в чашу тертый чеснок, зелень, все перемешать. Выставить «Подогрев» и продолжить процесс еще на 10 мин.

С помидорами

• Время приготовления: 1 час 20 минут.
• Количество порций: 6 персон.
• Калорийность блюда: 41 ккал.

В сезон свежих овощей каждая хозяйка старается сделать из них разные полезные блюда, которые будут по вкусу любому члену семьи. Любители вегетарианского меню оценят ароматное рагу с баклажанами, фасолью и консервированными помидорами, приправленное настоящими итальянскими приправами. Стоит отметить, что помидоры можно использовать и свежие – вкус они не портят .

Ингредиенты:

• цукини – 2 шт.;
• красная фасоль (конс.) – 1 банка;
• сладкий перец – 2 шт.;
• синие – 1 шт.;
• сыр – 100 г;
• помидоры – 0,8 кг;
• лук – 1 шт.;
• орегано, чили, кумин – по вкусу;
• воды – 2 стакана;
• паста томатная – 1 ст. л.;
• приправы;
• масло (раст.) – 2 ст. л.;
• чеснок – 4 зубка.

Способ приготовления:

1. Синие нарезать кубиками, обжарить кусочки в сотейнике.
2. Добавить нарезанный лук, сладкий перец. Жарить продукты, пока лук не станет мягким.
3. Выложить в сотейник измельченный чеснок.
4. Спустя пару минут отправить в сотейник порезанные на четвертинки помидоры. Подсолить компоненты, приправить, оставить тушиться на 15 мин.
5. Добавить в будущее рагу кубики цукини, фасоль. Перемешать все, дождаться, пока масса закипит. Убавить огонь под посудой, оставить блюдо тушиться под закрытой крышкой на 45 мин.
6. Посыпать тертым сыром каждую порцию.

Рагу из баклажанов с мясом

• Время приготовления: 40 минут.
• Количество порций: 5 персон.
• Калорийность блюда: 102 ккал.

Такое блюдо еще называют рататуй – сытная и питательная мясо-овощная смесь, имеющая сочную консистенцию. Для приготовления рекомендуется использовать молодую говядину – она делает блюдо более насыщенным на вкус и при этом не тяжелым для желудка. Обязательно попробуйте приготовить такой сытный летний обед, воспользовавшись предложенной пошаговой рецептурой.

Ингредиенты:

• говядина – 300 г;
• сладкий перец – 3 шт.;
• лук – 2 шт.;
• томаты – 2 шт.;
• чеснок – 3 зубка;
• кабачок – 1 шт.;
• синие – 2 шт.;
• масло (раст.) – по вкусу;
• специи – по вкусу.

Способ приготовления:

1. Мясо теленка нашинковать соломкой, потушить полчаса в смеси воды с маслом.
2. Нарезать овощи кубиками, чеснок порубить мелко.
3. На сковороду выложить лук, чеснок, добавить нарезанные помидоры и зелень, после этого – перец.
4. Компоненты посолить, поджарить на сильном огне, спустя 5 минут переложить все к мясу, оставить тушиться на 15 мин.
5. Подавать рагу в крупной тарелке, присыпав свежей зеленью.

С капустой

• Время приготовления: 1 час 30 минут.
• Количество порций: 3 персоны.
• Калорийность блюда: 64 ккал.

Мультиварка или казан – не единственная кухонная техника, в которой можно приготовить вкусную, полезную и низкокалорийную еду: например, даже овощное рагу можно запечь в духовке. Блюдо получается тоже очень вкусным, причем приготовленные таким способом овощи сохраняют в составе большую часть полезных веществ . Обязательно обратите внимание на этот рецепт.

Ингредиенты:

• томаты – 100 г;
• специи;
• синие – 3 шт.;
• картошка – 2 шт.;
• масло (расит.) – 2 ст. л.;
• капуста белокочанная – 300 г;
• лук – 1 шт.;
• морковь – 2 шт.

Способ приготовления:

1. Очищенные синие, картошку превратить в крупные кубики.
2. Капусту тоже нарубить кубиками.
3. Каждый вид овощей поджарить по отдельности, затем выложить слоями в казан: на дно капусту, затем картошку, баклажаны.
4. Луковые кубики обжарить на сковороде вместе с кружочками моркови, добавить сюда же тертые томаты, потушить 10 мин.
5. Залить томатно-луковой подливкой рагу, запечь в духовке 50 мин.

С грибами

• Время приготовления: 45 минут.
• Количество порций: 6 персон.
• Калорийность блюда: 54 ккал.

Шампиньоны – продукт, которым невозможно испортить практически ни одно блюдо. Не исключением является даже овощное рагу – грибы для такого яства подходят идеально, ведь они не только быстро готовятся, но и добавляют приятный аромат и привкус готовому блюду. Узнайте, как сделать вкусное рагу из свежих баклажанов с грибами, кабачками и консервированным горошком.

Ингредиенты:

• фасоль стручковая – 200 г;
• масло (раст.), специи – по вкусу;
• грибы – 300 г;
• кабачки – 2 шт.;
• лук – 2 шт.;
• перец сладкий – 2 шт.;
• вода – 1 стакан;
• зеленый консервированный горошек – 1 банка;
• морковь – 2 шт.;
• зелень – по вкусу;
• баклажаны – 2 шт.

Способ приготовления:

1. Все овощи очистить, превратить в небольшие кубики. Морковь можно тоже нарезать или измельчить на крупной терке.
2. Консервированный горошек отцедить от жидкости.
3. Грибы нарезать средней величины пластинками.
4. Закинуть продукты в толстодонную сковороду по очереди: морковь, лук, спустя 5 минут – шампиньоны. Поджарить все 8 мин.
5. Добавить в посуду кабачковые кубики, порезанный перец, через пару минут – фасоль. Влить воду, посолить все, оставить тушиться еще на 5 мин.
6. Всыпать к продуктам горошек, рубленую зелень, накрыть сковороду крышкой и потушить блюдо еще минут 5 до полной готовности.

Видео

Рагу из баклажанов является одним из самых популярных рецептов среди летних овощных блюд. Его превосходные вкусовые и питательные характеристики давно завоевали всенародную любовь и почитание. Оформить яство можно в различных вариациях, исполняя классические или более изысканные и оригинальные рецепты.

Как приготовить рагу из баклажанов?

Рагу из баклажанов – рецепт элементарный, однако имеющий свои индивидуальные особенности, без исполнения которых невозможно добиться желаемого результата.

1. Баклажаны предварительно моют, обсушивают, нарезают кубиками или ломтиками другой формы.
2. При необходимости, для избавления от горечи, баклажановую нарезку немного подсаливают и оставляют на 15 минут, после чего споласкивают и обсушивают.
3. Не рекомендуется перемешивать компоненты до завершения тушения – так ломтики сохранят целостность, а блюдо получится более аппетитным.

Овощное рагу с баклажанами

Рагу из кабачков и баклажанов в равной степени идеально подойдет как для подачи в качестве самостоятельной закуски, так и для дополнения им блюд из мяса, рыбы. Для оформления яства подойдет казан, глубокая сковорода или сотейник с толстым дном, в котором удобно будет и обжаривать, и тушить составляющие.

Ингредиенты:

• баклажан и кабачок – по 1 шт.;
• лук и морковь – по 1 шт.;
• помидоры свежие – 3 шт.;
• чеснок – 4 зубка;
• масло растительное – 50 мл;
• соль, перец, специи.

Приготовление

1. На масле подрумянивают, поочередно закладывая, баклажаны, морковь, лук, кабачки.
2. Добавляют томаты без шкурок, приправляют содержимое.
3. Протушивают рагу из баклажанов 15 минут под крышкой, вводят чеснок, перемешивают, дают настояться.

Рагу с баклажанами и картофелем

Более питательным получится летнее овощное рагу с баклажанами и картофелем. Даже без предварительного обжаривания составляющих блюдо удается невероятно вкусным и насыщенным. Предложенные в рецепте травы и специи можно заменить любыми другими на свой выбор и вкус, добавив их в момент закладки продуктов.

Ингредиенты:

• баклажаны – 4 шт.;
• картофель – 4 шт.;
• лук и морковь – по 1 шт.;
• перец – 1 шт.;
• помидоры свежие – 3 шт.;
• чеснок – 3 зубка;
• масло растительное – 100 мл;
• душистый перец – 3 горошины;
• лавр – 2 шт.;
• итальянские травы – 1 ст. ложка;
• соль, перец, зелень.

Приготовление

1. В прогретое масло закладывают лук, лавр и горошины душистого перца.
2. Добавляют также кубики баклажан, картофеля, болгарского перца, томатов и чеснок, приправляя слои солью, травами, зеленью и перцем.
3. Тушат овощное рагу с баклажанами и картошкой на самом малом огне 1 час.

Рагу из баклажанов, болгарского перца, помидора

Еще один вариант легкой закуски, которая хороша как в горячем, так и в остывшем виде – рагу из баклажанов и помидоров, приготовленное с болгарским перцем по следующему рецепту. Особую пикантность блюду придадут грузинские пряности и ароматные травы, а остроты прибавит чеснок и мелко нарубленный чили.

Ингредиенты:

• баклажаны – 2 шт.;
• морковь – 1 шт.;
• перец болгарский – 2 шт.;
• лук – 2 шт.;
• помидоры – 4-6 шт.;
• чеснок – 4 зубка;
• чили – 0,5-1 шт.;
• масло растительное – 50 мл;
• кориандр – 0,5 ч. ложки;
• хмели-сунели – 1 ст. ложка;
• соль, перец, зелень.

Приготовление

1. Обжаривают поочередно нарезанные баклажаны, лук с морковью и болгарский перец, укладывают в сотейник, приправляя слои.
2. Добавляют помидоры, чеснок, чили, тушат под крышкой 20 минут.
3. Сдабривают рагу из баклажанов зеленью, дают настояться.

Рагу с мясом, баклажанами и картошкой

Вполне самостоятельное блюдо для подачи к ужину или включения в обеденное меню можно оформить с учетом изложенных далее рекомендаций. Овощное рагу с мясом и баклажанами прекрасно утоляет голод и вместе с тем не утяжеляет пищеварение, наполняя организм необходимой энергией, витаминами и элементами.

Ингредиенты:

• мясо – 1 кг;
• баклажаны – 4-6 шт.;
• картофель – 1 кг;
• перец болгарский – 4-6 шт.;
• лук – 3 шт.;
• помидоры – 800 г;
• чеснок – 4 зубка;
• масло растительное – 80 мл;
• бульон – 0,5 л;
• приправы – по вкусу;
• зелень – 2 пучка;
• соль, перец.

Приготовление

1. В казан наливают немного м масла и выкладывают лук.
2. Далее слоями располагают нарезанное мясо, баклажаны, перец, помидоры и картофель, приправляя каждый по вкусу, посыпая зеленью и чесноком.
3. Заливают все бульоном и тушат рагу из мяса и баклажанов 1 час.

Овощное рагу с баклажанами и капустой

Удивительно ароматным и необычным по вкусу получается с баклажанами и кабачками. Особенность данного рецепта в том, что баклажановые и кабачковые плоды, разрезанные вдоль пополам, первоначально запекаются в духовке до мягкости, а затем нарезаются и соединяются с уже протушенной капустой.

Ингредиенты:

• капуста – 400 г;
• баклажаны – 4 шт.;
• морковь – 3 шт.;
• кабачки и лук – по 2 шт.;
• паста томатная – 100 г;
• масло растительное – 100 мл;
• уксус, сахар и соль – по вкусу;
• специи, перец.

Приготовление

1. Разрезанные вдоль баклажаны и кабачки смазывают маслом и запекают на противне до мягкости.
2. Избавляют баклажаны от шкурки и вместе с кабачками шинкуют кубиками.
3. На масле обжаривают лук с морковью, добавляют капусту, томат, приправы, протушивают до мягкости.
4. Смешивают капустную поджарку с кабачками и баклажанами, приправляют по вкусу и прогревают вместе 5 минут.

Овощное рагу с грибами и баклажанами

Необычайно ароматным и насыщенным по вкусу будет овощное рагу с шампиньонами и баклажанами. Его приготовление не займет много времени, а результат превзойдет все ожидания. Состав блюда можно расширить, добавив другие овощи: цветную капусту или брокколи, отваренную стручковую фасоль или бобы.

Ингредиенты:

• баклажаны – 2 шт.;
• кабачок – 1 шт.;
• морковь и лук – по 2 шт.;
• паста томатная – 100 г;
• шампиньоны – 300 г;
• масло растительное и соевый соус – по 50 мл;
• зелень – по вкусу;
• соль, перец.

Приготовление

1. Обжаривают на масле лук с морковью, добавляют грибы, припускают 10 минут.
2. Закладывают баклажаны, кабачки, добавляют пасту, соевый соус, приправляют массу по вкусу.
3. Тушат и баклажанов под крышкой 20 минут.

Рагу из баклажан на зиму

При желании можно заготовить с баклажанами на зиму. Состав допускается изменять, добавляя другие компоненты или заменяя одни другими. Уксус можно подливать прямо в банки, из расчета 1 ст. ложка на полулитровую емкость или же сбрызнуть им запеченные ломтики прямо на противне перед закладкой в тару.

Ингредиенты:

• баклажаны – 7 шт.;
• кабачок – 1 шт.;
• болгарский перец, морковь и лук – по 5 шт.;
• помидоры – 6 шт.;
• масло растительное – 100 мл;
• уксус 9% – 5-7 ст. ложек;
• соль, перец – по вкусу.

Приготовление

1. Овощи нарезают крупно, укладывают на противень, подсаливают, перчат, сбрызгивают маслом и запекают при 180 градусах 1 час.
2. Расфасовывают горячую массу по стерильным банкам, добавив между слоями и сверху уксус.
3. Укупоривают емкости и укутывают одеялом до полного остывания.

Овощное рагу с баклажанами в духовке

Тем, кто неравнодушен к контрастным вкусовым сочетаниям и оригинальным композициям, особенно понравится следующий рецепт. Рагу из баклажанов с черносливом и орехами готовится в духовке, что придает ему особенный вкус и утонченный аромат. Использовать можно миндаль, фундук, грецкие орехи.

Ингредиенты:

• баклажаны – 5 шт.;
• чернослив без косточек – 300 г;
• помидоры и лук – по 4 шт.;
• сладкий перец – 3 шт.;
• орехи – 150 г;
• зелень – 1 пучок;
• масло растительное – 100 мл;
• соус соевый – ¼ стакана;
• уксус 6% - ½ ст. ложки;
• бульон – ½ стакана;
• соль, перец – по вкусу.

Приготовление

1. Овощи подготавливают, нарезают крупно, смешивают с промытым черносливом и измельченными орехами, заправив массу при этом маслом, соевым соусом, уксусом, солью и перцем и добавив бульон.
2. Выкладывают овощную основу в форму и отправляют запекаться на 1 час при 180 градусах.

Овощное рагу с баклажанами в мультиварке

Еще один вкусный из баклажанов можно реализовать при помощи мультиварочного устройства. Преимущество технологии в отсутствии потребности контролировать процесс – прибор, настроенный на нужный режим сам обеспечит все необходимые условия для качественного тушения и подаст сигнал по его завершении.

Ассорти из кубиков обжаренных сезонных овощей, включая баклажаны с их приятным кисло-сладким вкусом, - это и есть предлагаемый рецепт овощного рагу с баклажанами, болгарским перцем и помидорами. Количество овощей в этом блюде может варьироваться по личным предпочтениям, но картофель здесь не должен присутствовать.
И еще один важный нюанс: приятный вкус овощей, пронизанных тонким ароматом чесночка, получится, если чеснок добавить в уже готовое, но еще горячее рагу.

Вкус Инфо Второе: кабачки и баклажаны

Ингредиенты

• баклажаны - 3 шт.;
• перец горький - щепотка;
• помидоры - 3-4 шт.;
• чеснок - 1 зубец;
• перец болгарский - 2 шт.;
• лук - 1 шт.;
• морковь - 1 шт.;
• масло растительное - для обжарки.

Время: подготовка - 30 мин, приготовление - 20 мин.
Порций: 3-4.

Как приготовить овощное рагу с баклажанами, помидорами и болгарским перцем

Вымываем баклажаны под проточной водой, отрезаем чашелистики. Затем нарезаем баклажаны кусочками.


Нарезанные кусочки пересыпаем солью. Оставляем их в миске с солью, чтобы с баклажанчиков вышла горечь, а сами тем временем занимаемся остальными овощами.


Очищаем репчатый лук, нарезаем его.


Очищаем морковь, вымываем её, натираем на крупной тёрочке.


Сладкий перец вымываем, вычищаем от семян, нарезаем квадратиками.

Пассеруем нарезанный лучок до прозрачности.


Затем насыпаем к луку натёртую морковь, пассеруем вместе.


За это время засыпанные солью баклажаны успели дать сок, избавились от горечи. Отжимаем руками баклажаны от влаги. В отдельную сковороду щедро наливаем растительное масло, ставим сковородочку на огонь. Только тогда, когда сковорода с маслом прогреется, засыпаем в неё отжатые от влаги баклажаны, поджариваем их.


Добавляем нарезанный сладкий перец.


Высыпаем в баклажаны с перцем лук с морковкой, перемешиваем.

Тизерная сеть

Припустив помидоры в сотейнике с кипятком, очищаем их от кожицы.


Очищенные и достаточно мелко нарезанные томаты добавляем к остальным овощам.


Добавляем немного нарезанного горького перца. Берём один зубец чеснока, очищаем его и откладываем в сторонку. Чеснок, предварительно мелко порезав, добавим в самом конце приготовления соте.


Все овощи перемешиваем, помещаем в казанок. В рагу можно добавить 1/2 столовой ложки томатной пасты и щепоть молотого чёрного перца. Соль можно не добавлять, т. к. баклажаны уже солёные. Тушим соте в казанке при закрытой крышке 20 мин. Во время тушения аккуратно перемешиваем рагу несколько раз. При необходимости добавляем в рагу ещё помидоры для сочности блюда.

Сегодня у нас на обед, вкусное осеннее рагу из баклажанов и помидоров. Рагу представляет собой обжаренные кусочки овощей, как в нашем случае, после этого тушеные в соусе до мягкости. Рагу вкусно употреблять в теплом виде, с картофельным пюре, с кашей, с ломтиком свежеиспеченного хлебушка. Готовится рагу очень быстро из сезонных овощей.

Для приготовления рагу из баклажанов и помидоров возьмите такие ингредиенты.

Баклажаны хорошо промойте. Если есть возможность, возьмите не сильно крупные овощи. По желанию, очистите от кожуры. Нарежьте кубиками. Уложите в глубокую емкость и залейте соленой водой. На литр воды добавьте 2 ст.л. соли. Сверху положите грузик, чтобы все баклажаны были под раствором. Оставьте на 30 минут.

Очистите и промойте морковь, лук, сладкий перец. Морковку натрите на крупной терке, лук и сладкий перец нарежьте кубиками.

В сковороду налейте немного масла, хорошо разогрейте, добавьте куркуму и молотый кориандр.

Добавьте морковь, перец сладкий и лук. Перемешайте. Жарьте на умеренном огне, постоянно помешивая, 5-7 минут.

Промойте кусочки баклажанов, слегка отожмите от лишней воды. Добавьте в сковороду к остальным овощам. Перемешайте.

Сразу добавьте нарезанные помидоры. Перемешайте. Накройте крышкой и тушите, пока баклажаны не станут мягкими, минут 15-20. После добавьте соль, нарезанный чеснок и молотый перец. Перемешайте и тушите до готовности всех продуктов.

Это вкусное рагу из баклажанов можно приготовить как в качестве гарнира, так и заготовить на зиму. Также оно отлично подойдет к праздничному столу. Времени для приготовления нужно около 1-1,5 часов, но оно того стоит.

Ингредиенты:

Баклажаны - 1 кг.

Перец болгарский - 0,5 кг.

Лук репчатый — 0,5 кг (2-3 средних луковицы)

Морковь — 0,5 кг

Масло растительное - для обжарки

Специи : соль, чеснок (по желанию).

Как готовить рагу из баклажанов

1 . Почистить болгарский перец. Очень быстро и удобно очищать болгарский перец от семян и плодоножки следующим образом: разрезать перец вдоль до плодоножки, раскрыть его и удалить семена и с плодоножкой.

2 . Затем перец нужно нарезать тонкой соломкой. Половинку очищенного перца разрезать вдоль посредине и нашинковать поперек.

3. Переходим к подготовке баклажанов. Баклажаны нужно помыть и нарезать кружочками 0,5-0,7 см. Затем кружочки баклажанов разложите на любой поверхности и посолите, или укладывайте в таз, просаливая каждый слой. Когда баклажаны дадут сок (10-15 минут), их нужно тщательно промыть под проточной водой. Чтобы масло, во время жарки баклажан не «стрелялось», нужно их просушить. Разложите каждый ломтик на полотенце и оставьте на 15-20 минут.

4 . Почистите репчатый лук и морковь. Лук нарежьте кубиками или соломкой, морковь натрите на крупной терке.

5. Перец, морковь, лук и баклажаны нужно обжарить по отдельности.

6 . Обжаренные перец, морковь и лук нужно перемешать, выложить в казан или глубокую сковороду и потушить 5-10 минут. Масло добавлять в казан не нужно, его достаточно на обжаренных овощах.

7 . Добавляем к овощам обжаренные баклажаны. Солим по вкусу (можете добавить чеснок). Тушим под закрытой крышкой на среднем огне еще 10 минут.

Вкусное рагу из баклажанов готово.

Приятного аппетита!

Такое рагу (без добавления каких либо консервантов), можно закатать в стерилизованные баночки на зиму. Хранить в прохладном месте, лучше в холодильнике.

Польза баклажанов. Овощ, из которого можно приготовить самую лучшую и вкусную в мире икру – баклажан, невероятно полезен и богат всеми необходимыми микроэлементами, для жизнедеятельности человеческого организма. Именно этот овощ семейства паслёновых, рекомендуют врачи людям, перенёсшим инфаркт, страдающим атеросклерозом, заболеваниями сердечно сосудистой системы.

Пришёл баклажан к нам из Турции и Персии ещё в 17 веке. Поскольку многие столетия его просто не умели правильно готовить и употреблять в пищу, считали несъедобным (называли «безумное яблоко»). Сейчас же садоводы предлагают к нашему столу множество сортов этого полезного овоща. И не зря, ведь в одном баклажане имеются витамины: В, С, РР. В достаточном количестве присутствует железо, калий, магний и каротин. Все эти элементы укрепляют сердечную систему, мышцы, костную систему и мышечную ткань. Так же нормализуют работу ЖКТ, поскольку содержат клетчатку – 1,3%, белки, жиры и углеводы, органические кислоты. Рекомендуются при заболеваниях кишечника и даже в диетах при ожирении (калорийность 100 граммов баклажана – 28 ккал.).

Польза болгарского перца . Невероятно насыщенный витаминами и полезными свойствами овощ – болгарский перец, может не только насытить и витаминизировать организм, но и принести в дом любовь. Существует поверье: к женщинам, которые выращивают красные плоды перца у себя на подоконнике, чаще приходит любовь. Возможно, это так, а может женщины, регулярно употребляющие болгарский перец, просто обогащаются витаминами и сияют красотой.

Калорийность перца невелика – 27 ккал/100 грамм. Зато сколько полезный элементов: витамины группы В (В1, В2, В5, В6 и В9), витамин А (каротин), витамины С, К, Р и фолиевая кислота. Так же болгарский перец насыщен клетчаткой, кальцием, фосфором, калием, йодом, железом. Приносит огромную пользу коже, улучшает её состояние, состояние волос и ногтей, улучшает настроение.

Перец рекомендуется врачами для профилактики склероза, бессонницы, слепоты. Так же этот овощ полезен гипертоникам – людям, страдающим от повышенного давления, разжижает кровь и нормализирует работу сердца, укрепляет стенки сосудов и капилляров.