Кулинария запеченные овощи блюда из них. Запеченные овощи в духовке - самые вкусные рецепты легких блюд на каждый день

Какими бы хорошими ни были рецепты, но если духовка плохая, то и результат будет соответствующим. Или в крайнем случае не тем, который вы ожидали получить. Поэтому как театр начинается с вешалки, так кухня - с оборудования, которое используется во время приготовления пищи. Однако существуют негласные правила приготовления пищи различными способами в духовом шкафу. В данной статье мы расскажем вам об этом на примере того, как запекать овощи в духовке.

На какой уровень лучше ставить блюдо?

Духовка имеет три уровня. Каким лучше воспользоваться, зависит от возможностей вашей «помощницы». Внимательно изучите инструкцию, там обычно указывается, на каком уровне лучше готовить тот или иной продукт. Например, запеченные овощи с сыром готовят на среднем уровне. Потом, чтобы сыр взялся аппетитной корочкой, переставляют в самом конце приготовления на верхний. Если же вы хотите только слегка протушить овощи, то достаточно будет их подержать в духовке на самом нижнем уровне в течении тридцати минут.

Как в рукаве для запекания, фольге?

Таким образом можно готовить практически все продукты. Они получаются сочными, не пересушенными и очень нежными, потому что пища приготавливается в собственном соку. Очень важно, что при этом используется минимальное количество жира. Подготовленные продукты выкладываются на фольгу или бумагу для запекания и заворачиваются в нее. Края плотно закрываются, а внутри остается воздушная подушка. Рукав для запекания достаточно будет скрепить специальными приспособлениями с двух сторон. При необходимости делаются небольшие отверстия с помощью зубочистки. Далее запекаем в разогретой до 180-200 градусов духовке. Время приготовления зависит от объема приготавливаемой пищи. Если брать в среднем, то:

1. Рыба готовится 25-30 минут.
2. Мясо - от сорока минут до двух часов.
3. Запекать овощи в духовке следует не меньше тридцати минут.

Чтобы получить сверху хрустящую корочку или дать продукту подрумяниться, откройте фольгу (рукав или бумагу) и оставьте еще на несколько минут.

Обычный способ запекания в духовке

Приготовление пищи таким методом позволяет получить аппетитную и зажаристую корочку сверху на рыбе, мясе или птице, и при этом - сочное мясо внутри. Очень важно периодически поливать выделяющимися соками продукт, чтобы корочка не получилась сухой. Такой способ хорош, если вы хотите сделать птицу, рыбу или большие куски мяса целиком.

Если вы готовите запеченное мясо с овощами, то отдельно обжарьте мясо, а потом (примерно за полчаса до того, как оно будет готово) добавьте овощи, политые растительным маслом. Время запекания зависит от величины кусков приготавливаемого продукта. К примеру, если вы делаете курицу целиком, то времени потребуется больше, чем на ее приготовление кусочками. В среднем курица будет готова за сорок-пятьдесят минут. Разрезанная на отдельные части птица приготовится за тридцать-сорок минут. Свинина или говядина таким способом готовится от часа до двух часов. Запекать овощи в духовке таким способом стоит очень осторожно. Важно следить, чтобы они не подгорели.

Овощи, запеченные в духовке – это всегда полезно и вкусно. Они являются одной из составляющей здорового питания, взять например . Полезно, как для взрослых, так и для детей.

Существует множество рецептов приготовления овощей в духовке. Их можно запечь в любом виде, целыми, нарезанными, в закрытой посуде, в фольге. Но перед тем, как поместить ингредиенты в духовую печь необходимо их смазать маслом, майонезом или сметаной для того, чтобы не потерять полезные компоненты. Важный момент приготовления овощей — нарезаем крупнее те овощи, которые тушатся быстрее (так одновременно запекутся все ингредиенты).

Сегодня мы разберем 5 простых, легких и вкусных рецептов приготовления запеченных овощей в духовке. А так же предлагаю оценить рецепты .

Ингредиенты:

• Баклажан – 1 шт.
• Кабачок – 1 шт.
• Цветная капуста – 350 гр.
• Капуста брокколи – 350 гр.
• Болгарский перец – 2 шт.
• Морковь – 2 шт.
• Картофель – 0,5 кг.
• Помидор черри – 0,5 кг.
• Лук репчатый – 2 шт.
• Зеленый горошек – 150 гр.
• Соль – по вкусу
• Перец – по вкусу
• Сметана 15 % – 200 гр.
• Растительное масло – 3-4 ст. ложки
• Сыр (любой который плавится) – 300 гр.

Способ приготовления:

1. Баклажан моем, отрезаем плодоножку, нарезаем крупными кусками. Солим и даем постоять 15 минут, чтобы ушла горечь.

2. Цветную капусту и капусту брокколи разделяем на соцветия.

3. Морковь очищаем и так же нарезаем крупными кусками.

4. Лук очищаем от шелухи и шинкуем крупно.

5. Кабачок промываем с обеих сторон, срезаем «попки» и крупно режем.

6. Картофель чистим, маленький оставляем целым, а крупные клубни разрезаем на 2-4 части.

7. Сладкий перец промываем под проточной водой, избавляемся от внутренностей и крупно нарезаем.

8. Все ингредиенты складываем в одну посуду и кладем в нее помидоры черри (можно использовать обычные, разрезав на четвертинки).

9. Добавляем соль, перец, растительное масло и, конечно же, сметану. Все тщательно перешиваем.

10. Сверху еще посыпаем горошком и отправляем в духовку разогретую до 200 °C на 30-40 минут для того, чтобы запечь.

11. Сыр натираем на крупной терке.

12. Затем достаем блюдо из духовой печи, тщательно перешиваем и сверху засыпаем сыром. Снова ставим в духовку на 20 минут.

Овощи готовы, можно подавать к столу, приятного аппетита.

Как приготовить овощи в фольге

Ингредиенты:

• Картофель – 2 шт.
• Кабачки – 1 шт.
• Баклажаны – 2 шт.
• Перец сладкий – 2 шт. Помидоры – 2 шт.
• Шампиньоны – 10-12 шт.
• Чеснок – 4 зубчика
• Масло растительное – ½ стакана
• Соль – по вкусу.

Способ приготовления:

1. Промываем под проточной водой перец и разрезаем его напополам, удаляем плодоножку, вырезаем семена и нарезаем ломтиками.

2. Моем кабачки и баклажаны (срезаем кожу, если они не молоды) и нарезаем произвольно. Например, кабачок полосками, а баклажаны не толстыми кружками, а эти кружки еще порежем на 4 части.

3. Помидоры промываем и разрезаем на 6 долек.

4. Берем мытые шампиньоны и разрезаем напополам.

5. Картофель чистим, вымываем и разрезаем на четыре части, мелкие можно на две.

6. Духовку включаем на 200 градусов и нагреваем.

7. Укладываем все ингредиенты на большой противень, солим, перчим по вкусу, вливаем растительное масло и все тщательно перемешиваем.

8. Накрываем фольгой. Ставим противень в духовку и запекаем до мягкости овощей. Примерное время 50 минут.

9. Чеснок очищаем от шелухи и мелко шинкуем или пропускаем через чеснокодавилку.

10. Достаем противень, снимаем фольгу, посыпаем чесноком, убавляем духовку и ставим еще на 5 минут.

11. Овощи готовы подаем к столу, приятного аппетита.

Рецепт овощей запеченных слоями с картошкой

Ингредиенты:

• Картофель – 600-700 г картофеля —
• Луковица – 1 большая —
• Баклажан – 1 среднего размера —
• Помидоры — 2 шт.
• Оливковое масло — 3-4 ст. ложки
• Сухой базилик — 1 ч. ложка
• Соль и молотый черный перец – по вкусу.
• Сыр – 200 гр.
• Майонез – по вкусу.

Способ приготовления:

1. Промываем овощи.

2. Чистим картошку и нарезаем ее кругляшками.

3. Удаляем из перцев семена с плодоножкой. И шинкуем соломкой.

4. Так же с баклажан удаляем плодоножку и нарезаем их кружочками.

5. Лук очищаем и шинкуем кольцами.

6. Промытые помидоры режем кругляшками.

7. Берем противень, смазываем маслом, выкладываем слой картофеля, сверху кладем слой помидор, смазываем майонезом, затем кладем перец, лук и баклажаны, снова смазываем помидоры и так повторяем действия, пока не закончатся ингредиенты. Солим и перчим все по вкусу, насыпаем базилика.

8. На крупной терке натираем сыр.

9. Ставим противень в духовку, разогретую до 200 градусов. Выпекаем около часа. Затем достаем и посыпаем сыром и ставим еще на 10-15 минут. Подаем печеный картофель с овощами к столу. Приятного аппетита.

Диетический рецепт овощей в духовке

Ингредиенты:

• Баклажан – 1-2 шт.
• Кабачок – 1-2 шт.
• Помидор свежий – 3-4 шт.
• Помидор в собственном соку – 5-7 шт.
• Лук – 1-2 шт.
• Петрушка и базилик – по нескольку листочков (по вкусу)
• Чеснок – 2-3 зубка
• Растительное масло – 1 ст. ложка
• Соль, перец – по вкусу.

Способ приготовления:

1. Духовой шкаф включаем в самом начале, разогреваем до 200 градусов.

2. Начнем приготовление овощей с баклажанов. Промываем под проточной водой, отрезаем плодоножку, нарезаем кружочками и засыпаем на 10 минут солью.

3. кабачки промоем и крупными кольцами нарежем.

4. Помидоры моем и примерно такой же толщиной, как кабачки нарежем.

5. Репчатый лук очищаем от шелухи и шинкуем крупными кольца.

6. Чеснок очищаем и натираем на крупной терке.

7. Петрушку или базилик промываем и мелко крошим.

8. Баклажаны промываем под проточной водой (ждем пока они высохнут).

9. Стенки противня смажем маслом и начнем выкладывать овощи.

10. Равномерно разложим луково-помидорную смесь, рядом кладем кабачки с баклажаном. Сверху присыпаем чесноком и зеленью. После того, как все ингредиенты выложили, ставим в духовку на 20 минут.

10. Затем вынимаем, перешиваем и снова на 20 минут отправляем в духовку.

11. Как только блюдо станет золотистым, вынимаем его и подаем к столу. Приятного аппетита.

Овощи запеченные в рукаве

Ингредиенты:

• Картофель – 5 шт.
• Перец сладкий – 1 шт.
• Помидоры – 2 шт.
• Капуста белокочанная – 0.5 кг.
• Лук репчатый – 2 шт.
• Баклажан – 1 шт.
• Соль – по вкусу
• Перец черный молотый – по вкусу
• Майонез или сметана – 200 гр.
• Рукав.

Способ приготовления:

1. Промываем помидоры, перец, баклажан. Отрезаем плодоножки и вынимаем семена.

2. Помидоры разрежем на дольки.

3. Перец нарезаем соломкой.

4. Баклажаны крупными кружками, затем засыпаем солью и оставляем (для того чтобы ушла горечь).

5. Лук очищаем от шелухи и кольцами шинкуем.

6. Капусту режем крупно (разрезаем ее на 4 части, а затем каждую часть разрезаем поперек).

7. Картофель очищаем от кожуры и дольками крошим.

8. Теперь смешиваем все ингредиенты вместе, солим, перчим по вкусу

9. Баклажаны отжимаем и добавляем в общую миску.

10. Затем кладем майонез или сметану (можно добавить аджики).

11. Все тщательно перемешиваем. Берем рукав и кладем овощи в произвольном порядке. Немного добавим масла и можно по вкусу зелени.

12. Отправляем в духовку при температуре 250°C на 40-50 минут. За это время вся масса даст сок в рукаве, и по истечению времени подаем к столу в горячем виде.

Приятного Вам аппетита.

Запеченные овощи в духовке являются неотъемлемой частью здорового образа жизни. Блюдо, приготовленное таким способом, намного полезнее. Его можно употреблять как взрослым, так и детям. Овощи из духовки - лучшее решение всегда быть в форме и иметь здоровый вид. Многие задаются вопросом, как правильно запечь овощи в духовке в фольге, чтобы они оставались сочными и вкусными. На самом деле все очень просто. Для того чтобы блюдо получилось вкусным, достаточно придерживаться рекомендаций и правил.

Быстрый рецепт овощей в фольге

Это один из самых популярных способов, который знает каждая хозяйка. Овощи, приготовленные таким методом, не пригорят и не превратятся в кашицу, а останутся сочными и аппетитными.

Ингредиенты:

• кабачок;
• 5 томатов;
• 2 болгарских перца;
• пять больших ;
• два средних зубчика чеснока;
• морская соль;
• две столовые ложки подсолнечного масла;
• небольшой пучок петрушки;
• специи;

Чтобы блюдо было не только вкусным, но и красивым, все компоненты следует не мельчить, а нарезать большими кусочками.

Овощи вымыть и просушить. Кабачок и баклажан нарезать на крупные кусочки. Всем, кому не нравится кабачок, его можно заменить еще одним баклажаном.

После того как овощи будут измельчены, можно приступать к подготовке шампиньонов. Каждый грибок разрезать на 4 части. Если купить крупных шампиньонов не получилось, тогда следует их порезать на две равные половины.

Томаты поделить на 4 части. Для того чтобы блюдо не получилось водянистым, лучше использовать томаты сорта сливки. У них мало сока и довольно плотная мякоть.

Следует приобретать с толстыми стенками и лучше красный. В блюде он приобретет сладковатый привкус и будет очень мягким. Для запекания овощей в фольге сорт Белозерка лучше не использовать.

Перец очистить, вымыть и нарезать на дольки среднего размера.

Все овощи положить в глубокую миску, заправить солью и приправами. Сверху полить небольшим количеством растительного масла и тщательно перемешать. Затем выложить их на форму с фольгой. Подложку следует уложить таким образом, чтобы с одной стороны она выглядывала как минимум на 5 см, а со второй - на длину нижнего слоя. Это необходимо для того, чтобы можно было накрыть сверху овощи.

Блюда выпекать на протяжении 60 минут при температуре 200 С. Готовыми овощи считаются тогда, когда они будут мягкими. По окончанию времени достать их с духовки и приоткрыть фольгу. В таком состоянии подержать в шкафу еще на протяжении 20 минут. Это необходимо для того, чтобы они немного подрумянились. Если овощи готовить больше часа, тогда они станут еще нежнее. В этом случае главное следить, чтобы они не подгорели.

Подавать их следует теплыми в виде гарнира к мясу, рыбе. Приукрасить их можно мелко нарезанной зеленью.

Если хотите, чтобы блюдо получилось красочным, рекомендуется использовать перец разного оттенка.

Данный рецепт овощей, запеченных в фольге в духовке, не оставит равнодушным ни одного гостя.

Вкусные запеченные овощи с сыром

Этот рецепт очень простой и полезный. Приготовить овощи таким способом - лучшая возможность накормить всю семью витаминным блюдом. Овощи, запеченные в духовке с сыром, получаются очень нежными, ароматными.

Чтобы приготовить такое блюдо, потребуется взять:

• две больших картофелины;
• 2 морковки;
• 400 г ;
• 100 грамм свежего зеленого горошка;
• 1 луковица;
• 100 г твердого сыра (лучше использовать Пармезан);
• 3 столовые ложки с горкой сметаны;
• 2 куриных яйца;
• мелкая соль;
• молотый душистый перец;
• специи.

Готовить такие овощи следует в духовке при температуре 180 С. Перед тем как поместить их в шкаф, необходимо его хорошо разогреть. Начать процедуру приготовления следует с подготовки картофеля и лука.
Овощи помыть и очистить от кожуры. Такую же процедуру следует проделать и с морковкой.

Брокколи и горошек можно использовать замороженный. Если они свежие, то необходимо хорошо их промыть под проточной водой и обсушить. Все компоненты нарезать на средние кусочки одинакового размера. Заправить их перцем и приправами, тщательно перемешать.

Взять противень, заслать фольгой. При желании можно смазать небольшим количеством растительного масла. Подготовленные овощи выложить в форму, а сверху на них положить нарезанный кольцами репчатый лук.

Чтобы все овощи пропеклись равномерно, следует для приготовления использовать плоский противень, с которого жидкость будет одинаково испаряться.

В глубокую миску разбить яйцо и тщательно смешать его со сметаной. Для этого можно использовать как вилку, так и блендер. Лучше применять насадку для однородной консистенции. Полученной смесью залить сверху овощи.

Противень накрыть крышкой или куском фольги.

Держать блюдо в духовке на протяжении часа. Пока оно будет готовиться, можно приступить к натиранию сыра. Для этого следует использовать только мелкую терку.

Чтобы овощи не развалились и были хрустящими, рекомендуется при выкладывании их на противень, оставлять между кусочками немного свободного места.

По окончанию времени форму достать с духовки и обильно посыпать сыром.

Затем опять поставить в шкаф на 10 минут. Этого времени будет достаточно, чтобы сыр расплавился и равномерно покрыл овощи. Подавать такое блюдо можно порционно, при желании сверху украсить кунжутом.

Овощи будут иметь привлекательный внешний вид и аппетитную румяную корочку, если их периодически помешивать.

Вкусные овощи в духовке с пошаговой инструкцией

Данное блюдо не оставит равнодушным как взрослых, так и детей. Использовать для приготовления рецепта можно различные виды овощей.

Чтобы приготовить это блюдо необходимо взять:

• 6 штук картофелин (среднего размера);
• небольшую ;
• один кабачок или цуккини;
• два больших болгарских перца;
• 5 зубчиков чеснока;
• твердый сыр;
• соль по вкусу;
• четыре ложки растительного масла.

Последовательность приготовления рецепта запеченных овощей в духовке с фото:

Так как все овощи имеют свой период приготовления, следует разделить их на две части. Первыми надо отправить в духовку твердые. К ним относится картофель, тыква и морковка. Поместить их в миску, заправить солью и специями. Все хорошо перемешать. Такую же процедуру провести и со второй партией овощей, для приготовления которой необходимый минимум времени.

Картофель, морковку и тыкву надо подержать в духовке в течение 10 минут. После этого достать противень и выложить вторую часть овощей. Емкость вернуть назад в духовку и запекать в течение 25 минут при такой же температуре.

Не менее вкусными получаются овощи, запеченные в рукаве в духовке по такому же рецепту.

Готовыми овощи считаются тогда, когда кусочек картошки можно с легкостью проколоть вилкой. За 5 минут до готовности потребуется натереть сыр на мелкой терке. Горячее блюдо посыпать стружкой и поставить еще на одну-две минуты. Это позволит сыру равномерно распределиться по поверхности и придать блюду невероятно приятного аромата и вкуса. Подавать его следует горячими с любой кашей или мясом.

Запеченные овощи – невероятно вкусное и полезное блюдо. Ежедневное употребление такой еды насытит организм всеми необходимыми компонентами. Чтобы все получилось правильно, следует придерживаться последовательности действий.

Готовим овощной микс в духовке - видео

Ежедневный рацион человека обязательно должен содержать овощи. Они богаты витаминами и минералами, которые необходимы для организма.Большинство людей стараются вести здоровый образ жизни и предпочитают блюда в запеченном виде вместо продуктов, приготовленных обычным способом. При запекании сохраняются полезные компоненты продукта, и раскрывается его вкус. Данная статья подскажет вам, как запечь овощи в духовке и укажет на основные принципы их приготовления.

Как запечь овощи в духовке – особенности приготовления

Независимо от выбора способа запекания овощей (в фольге, горшочке, рукаве или на сковородке) важно учесть некоторые правила приготовления.

• Для запекания выбирайте продукты хорошего качества, без внешних повреждений и признаков гнили.
• Если вы будете запекать корнеплоды, тогда их необходимо тщательно промыть под проточной водой и просушить салфетками. Готовятся они в духовке без фольги или рукава на решетке, которая устанавливается посередине.
• Для капусты кольраби действуют те же правила приготовления, что и для корнеплодов.
• Что касается приготовления перца с томатами, то их запекают в форме для запекания, на верхней полке духовки. Об их готовности укажет треснутая кожица, но общее время готовки не должно превышать 15 минут.
• Готовить овощи в духовке можно по отдельности или комбинировать их между собой в зависимости от сезона и вкусовых предпочтений.
• Овощи и корнеплоды можно готовить одним большим блюдом или порционно.
• Баклажаны принято запекать кружочками или дольками. Или совмещать с другими овощами и нарезать их пополам вдоль плода.
• Цветная капуста запекается в разобранном виде, т. е. соцветия отрезаются от основания. Их необходимо промыть в теплой воде и обсушить бумажными полотенцами, только потом ставить в духовку.
• Специи добавляйте по своему вкусу до запекания, но кроме соли. Она способствует быстрому выделению сока из овощей, в итоге, блюдо получится без корочки и сухим.

Как запечь овощи в фольге в духовке

Очень вкусным в духовке получается молодой картофель. Идеально к нему подходят томаты и грибы. Для рецепта вам понадобятся такие продукты:

• молодой картофель – 3-4 шт.;
• болгарский перец с мясистой мякотью – 2 шт.;
• шампиньоны – 200 гр.;
• томат и лук – по 1 шт.;
• любое растительное масло;
• соевый соус;
• соль и специи по вкусу.

Рецепт приготовления:

• Картофель не нужно очищать от кожицы. Хорошо промойте его под проточной водой. Затем нарежьте колечками.
• Перец так же промойте, вырежьте плодоножку с семенами. Нарежьте широкими полосками.
• Томат порежьте на колечки, лук очистите от кожуры и нашинкуйте полукольцами.
• Шампиньоны переложите в сито, промойте, разрежьте на 4 части. Зелень измельчите.
• Все продукты переложите в большую емкость, добавьте соевый соус, масло, зелень, специи (кроме соли). Хорошо перемешайте смесь.
• Фольгу нарежьте большими квадратами, сложите вместе по 2-3 штуки.
• Смесь овощей разделите по порциям и уложите на фольгу, плотно заверните. Следите за тем, чтобы не образовалось отверстий.
• Духовку разогрейте до 200 градусов. Запекайте овощи не больше 20 минут или до готовности. Готовое блюдо посолите, и подавайте к столу.

Совет. Таким же способом можно запечь овощи в рукаве.

Как запечь овощи в горшочках в духовке

Такая посуда, как горшочки, удобна для порционной подачи блюда. Приготовить в них можно овощи не только в виде рагу, но и запеканки. Все овощи используются только в сыром виде.

Ингредиенты:

• картофель среднего размера – 5 шт.;
• морковь – 1 шт.;
• цветная капуста – 1 головка;
• тыква – 200 гр.;
• репчатый лук – 2 шт.;
• твердый сыр – 250 гр.;
• молоко – 3 ст. л.;
• сливочное масло – 50 гр.;
• зелень и специи по вкусу.

Способ приготовления:

• Все овощи хорошо промойте, обсушите бумажными полотенцами. Морковь, картофель и тыкву очистите от кожуры, нарежьте кубиками.
• Цветную капусту разберите по соцветиям. При необходимости большие куски нарежьте на более мелкие части.
• Лук очистите, нашинкуйте или порежьте полукольцами. Твердый сыр натрите на терке. Зелень измельчите.
• Овощи переложите в горшочки. Но так как во время запекания верхний слой часто бывает сухим, то в последнюю очередь положите лук – он выпустит сок.
• Влейте немного молока, сверху положите кусочек сливочного масла. Добавьте измельченные специи. Накройте посуду крышкой или фольгой.
• Для горшочков предварительно не нужно прогревать духовку. Посуда должна нагреваться постепенно. Поэтому поставьте их в холодный духовой шкаф и только потом включите его.
• Температуру приготовления установите не более 160 градусов.
• Через 20 минут добавьте измельченную зелень и твердый сыр. Снова закройте горшочки крышкой, и готовьте овощи еще 15-20 минут.
• Готовое блюдо достаньте из духовки. Но ставить горшочки необходимо только на деревянную дощечку. Так они не треснут от соприкосновения с холодной поверхностью.
• Перед подачей дайте блюду немного постоять. Так стенки горшочков остынут, а овощи успеют «дойти».

Овощи можно запекать не только в целом виде. Существует много рецептов приготовления их в виде пюре, пудингов, запеканок или рулетов. Так же можно фаршировать одни овощи другими.