Капуста брокколи быстрозамороженная как готовить. Время и условия заготовки брокколи. Охлаждение в ледяной воде

Брокколи является очень вкусным и не менее полезным овощем, который богат на витамины и питательные вещества. Этот овощ легко можно заморозить и использовать для приготовления зимой. Также замороженная брокколи продается и в супермаркетах. Разумеется, свежая капуста гораздо вкуснее, но существует множество способов, позволяющих очень вкусно приготовить замороженную брокколи.

Как приготовить замороженную брокколи в микроволновке

Как бы вы не собирались готовить замороженную брокколи : варить, жарить, в мультиварке или пароварке, первое, что необходимо сделать - это открыть пакет с замороженными овощами. Продолжительность готовки замороженной капусты в микроволновке составляет одну-три минуты и полностью зависит от количества овоща и выбранной вами мощности. Капусту нужно готовить до состояния полуготовности. Если по истечению данного времени в брокколи все еще присутствуют мерзлые кусочки, то стоит продолжить приготовление в течение тридцати секунд. Разумеется, прежде чем отправить замороженный продукт в микроволновую печь, его нужно выложить в кастрюлю с наполненной водой на 2-3 сантиметра и накрыть крышкой.
После нужно слить воду и капусту можно подавать на стол в качестве самостоятельного блюда или в сопровождении соуса, приправ или применять для приготовления более сложных блюд.
Помимо приготовления замороженной цветной капусты в СВЧ-печи, есть также еще способы, как приготовить замороженную брокколи вкусно и не намного дольше.

Читайте так же:

Как приготовить замороженную брокколи в пароварке

Именно приготовление брокколи в пароварке является наиболее лучшим способом. Ведь тогда продукт не теряет свой цвет и обладает меньшим количеством калорий.
Итак, овощ необходимо разделить на соцветия и промыть, вскипятить около двух литров воды, предварительно подсолив ее. Затем выкладываем в пароварку брокколи и варим, около десяти минут, в то время как свежей капусте достаточно всего пяти минут.

Не рекомендуется готовить данный продукт дольше, нежели это необходимо, поскольку длительная обработка становится причиной потери витаминов и питательных веществ. Также разварившийся овощ имеет совсем неаппетитный вид и не самый лучший вкус.
Поскольку каждая хозяйка желает приготовить не только полезное, но и вкусное блюдо, то не стоит превышать указанное время для приготовления замороженной или свежей брокколи. Приятного аппетита!

Брокколи — близкий родственник цветной капусты. Этот овощ обладает очень ценными свойствами, поэтому его просто необходимо сохранить на зиму в замороженном виде. Обо всех тонкостях заморозки брокколи в домашних условиях вы узнаете из этой статьи.

Лучшее время для сбора урожая брокколи июнь-июль. Если вы приобретаете капусту в магазине, то именно в этот период покупка свежего овоща будет самой выгодной.

Для заморозки следует отбирать только зрелые зеленые кочаны. На ощупь соцветия должны быть плотными, без гнили, вмятин и желтых соцветий.

К заморозке следует приступать как можно быстрее, то есть, если вы срезали брокколи в своем огороде, то замораживать надо в день сбора, а если приобрели в магазине – то в день покупки.

О полезных свойствах замороженной брокколи расскажет видео от канала «JitZdorovo ru» — Замороженная еда. Брокколи

Как подготовить брокколи к замораживанию

Первым делом овощ следует освободить от зеленых листьев, и разобрать кочан на соцветия, острым ножом удаляя жесткие части растения.

Затем капусту нужно промыть в воде.

Чтобы избавиться от насекомых, поселившихся в верхушках соцветий, капусту нужно вымочить в соляном растворе. Для его приготовления в 1 литре холодной воды необходимо растворить 4 столовых ложки поваренной соли. Вымачивают брокколи в соленой воде около получаса. После этой процедуры соцветия вновь промывают в чистой воде.

Как заморозить брокколи на зиму

Перед помещением брокколи в морозильник, капусту следует бланшировать. Эта процедура позволит сохранить вкус, цвет и все полезные свойства.

Бланшировать капусту можно двумя способами:

• На пару. Для этого можно использовать пароварку, мультиварку или воспользоваться емкостью для варки на пару в обычной кастрюле. Бланшировать брокколи на пару следует 4-5 минут.

• В воде. Для этого овощ опускают в кипящую воду на 1-2 минуты. Лучше опускать капусту в кипяток сразу в сите, чтобы потом можно было быстро ее извлечь из кипятка. Важно бланшировать брокколи небольшими партиями, чтобы капуста быстрее закипала, и не переваривалась.

После того как брокколи пройдет тепловую обработку, ее следует сразу же поместить в ледяную воду для остывания. Чтобы вода была более низкой температуры, в миску дополнительно опускают несколько лотков со льдом.

Совет: Чтобы сохранился ярко-зеленый цвет брокколи, можно добавить в холодную воду сок половины лимона.

После того как капуста полностью остынет, ее раскладывают на хлопчатобумажных полотенцах. Очень важно, чтобы на соцветиях перед заморозкой осталось как можно меньше жидкости.

Обсохшие овощи раскладывают по порционным пакетам и отправляют в морозильную камеру на хранение. Следите за тем, чтобы в один пакет была помещена разовая порция капусты.

Как заморозить брокколи для ребенка

Основной принцип заморозки брокколи для прикорма ребенка соответствует вышеописанному.

Если у малыша есть аллергия, то брокколи нужно вымачивать в чистой прохладной воде не менее 2 часов. А затем в соленом растворе 30 минут.

Брокколи можно заморозить соцветиями, а можно сразу же отварить и пюрировать. Варить капусту для приготовления пюре нужно 10-15 минут под закрытой крышкой.

Пюре из брокколи раскладывают по пластиковым стаканчикам, которые предварительно необходимо обдать кипятком. Емкости сверху плотно закрывают пищевой пленкой, и отправляют в морозилку.

См. видео от канала «FOOD TV» — Как Правильно Отварить Брокколи || FOOD TV Учимся Готовить

Хранится замороженная брокколи от 9 до 12 месяцев. Заморозку для ребенка необходимо обязательно промаркировать датой закладки продуктов в морозильник.

См. видео от канала «Tomsk Kitchen» — Как приготовить замороженную брокколи

Этот овощ невероятно полезен и легко переносит перепады температур, сохраняя витамины, если знать, как заморозить брокколи в домашних условиях. Прежде чем положить соцветия в морозильную камеру, их надо немного подготовить.

Зная, как заморозить брокколи правильно, вы сохраните форму и пользу овоща

Прежде чем приступать к заморозке капусты, надо ее тщательно подготовить. Это позволит удалить мусор и сохранить не только пользу, но и цвет, а также вкус овоща.

Как заморозить брокколи на зиму и сохранить витамины

Этапы заморозки брокколи:

1. Выберите кочан сочного зеленого цвета, без желтизны и иных признаков порчи.
2. Отделите соцветия от кочерыжки. Срежьте мелкие листики.
3. Тщательно промойте разобранную на соцветия капусту в проточной воде.
4. Приготовьте солевой раствор. Разведите 4−5 ст. л. поваренной соли в 1 л теплой воды и замочите в нем соцветия на час. Это нужно для того, чтобы удалить насекомых.
5. Брокколи надо бланшировать, опускайте соцветия в кипящую воду на 1−2 минуты, потом сразу перекладывайте в емкость с ледяной водой.
6. Разложите бланшированный овощ на полотенце и дождитесь полного высыхания.
7. Подготовьте пакеты или контейнеры для заморозки, поместите в них капусту, удалите воздух и положите в морозильную камеру. Включите режим «быстрая заморозка».
8. Через час контейнеры можно убирать в отсек с более щадящим режимом.

Контейнеры или пакеты лучше использовать небольшого размера. Это позволит брать столько порций, сколько необходимо, не нарушая целостность других упаковок. В морозильном отделении брокколи может храниться до года.

Как приготовить замороженную брокколи

Важно не только знать, как заморозить брокколи, но и грамотно ее потом приготовить. К сожалению, при нарушении технологии сочный и яркий овощ теряет вкус, цвет и пользу. Капусту перед приготовлением не размораживают, ее отваривают 7−10 минут в подсоленной воде. Потом соцветия можно обжарить, полить маслом или лимонным соком.

Приготовьте теплый овощной салат. Возьмите по 200 г разных овощей, например:

• брокколи;
• мини-морковь;
• стручковую фасоль;
• мини-кукурузу;
• нарезанный сладкий перец;
• свежие шампиньоны.

Дополнительно понадобятся растительное масло для жарки и соль.

• отварите капусту в соленой воде 10 минут, откиньте на дуршлаг, так же отварите остальные овощи;
• шампиньоны нарежьте на пластинки и обжарьте до выпаривания жидкости, переложите в салатник;
• обжаривайте, каждый вид овощей по отдельности складывайте в салатник;
• посолите и перемешайте готовое блюдо, для пикантности можно заправить его соевым соусом или лимонным соком.

Такой салат станет отличным гарниром к мясу или рыбе.

Вряд ли сегодня найдется человек, который бы равнодушно относился к брокколи – полезному, питательному и вкусному овощу. Если вы являетесь владельцем и сами занимаетесь выращиванием брокколи, тогда почему бы не воспользоваться своей морозильной камерой и не сохранить этот продукт на зиму? Конечно, свежие овощи можно всегда приобрести в супермаркете, но выращенные на собственном городе, они обладают всеми полезными свойствами и не содержат химикатов.

Замороженные брокколи

Как заморозить брокколи на зиму в домашних условиях? Ответ на этот вопрос будет детально обсуждаться в этой статье. Зная все тонкости процесса, вы сможете дополнять свое блюдо яркими, красивыми соцветьями брокколи.

Как заморозить брокколи – с чего начинать?

Если вы никогда не пользовались замороженными овощами, то непременно будете удивлены простотой и легкостью использования подобных продуктов. Не стоит переживать за то, что они будут долго лежать в холодильнике, поскольку витамины и минералы остаются на месте. В какие блюда добавляют брокколи? Чаще всего это супы, соусы и гарниры. Яркий зеленый цвет овоща украсит ваше блюдо, придавая ему пикантности.

Чтобы правильно заморозить брокколи, важно соблюдать не некоторые правила:

• . Для того, чтобы продукт сохранится в морозилке, он должен быть правильно подобран. Ищите плотные соцветия, без повреждений, наличия гнили, пятен и желтеющих участков. Также продукт должен быть ярко-зеленого цвета.

Использовтаь для заморозки только здоровые овощи

• . Как и любой продукт перед заморозкой, брокколи также нуждаются в обработке. Для этого нужно разделить капусту на небольшие соцветия, удаляя маленькие листочки. Это вовсе не обязательно, поскольку многие хозяйки специально оставляют листочки и используют их для приготовления блюд. Разделенные соцветия нужно опустить в миску с водой и дать постоять некоторое время. После этого можно промывать брокколи под проточной водой и складывать на полотенце.

Мытье брокколи

• Уничтожаем невидимые личинки и остатки нитратов . Если вы купить продукт на рынке, велика вероятность того, что он был обработан специальными химическими препаратами и нитратами. Чтобы от них избавиться, используют известный способ – соленую воду. Для этого в небольшую миску наливается вода и добавляется 5-6 ч. л. соли. Все тщательно перемешивается. Брокколи опускаются в соляной раствор на 1 час. После этого овощ необходимо промыть в холодной воде.

Уничтожение невидимых личинок

• . Зачем проваривать брокколи? Это необходимо для того, чтобы уничтожить вещество, которое препятствует сохранности вкуса и запаха продукта. В кипящую воду опускаются небольшие соцветия брокколи на 2 минут. Но самый важный момент еще впереди – нужно быстро охладить продукт. Для этого соцветия высыпаются в дуршлаг и опускаются в ледяную воду.

Бланширование

Процесс замораживания брокколи

Чтобы не забыть, когда именно вы заморозили продукт, важно наклеить на него заметку об этом. Хранить брокколи в холодильнике разрешено не более 1 года, иначе овощ начнет портиться. Итак, теперь вы знаете, как заморозить брокколи на зиму в домашних условиях . Надеемся, что наши советы окажутся вам полезными.

Овощи

Описание

Брокколи замороженная на зиму обеспечит организм не только большим количеством витамина А, С и К, но также обогатит его полезными микроэлементами. Этот продукт рекомендуется к употреблению многими диетологами. Любопытный факт: если сравнивать одинаковое количество брокколи и говядины, то в овоще содержание белка будет выше. Именно поэтому вы легко можете заменить говядину в своем рационе на итальянскую спаржу, которая куда полезнее и экономичнее. Сезон этого замечательно во всех смыслах овоща приходится на середину лета, что делает невозможным использование свежей спаржевой капусты осенью или зимой. Именно поэтому мы подготовили простой пошаговый фото рецепт, который расскажет вам о том, как в домашних условиях легко и правильно заморозить капусту брокколи на зиму.

Готовить из такой заготовки можно будет все те же блюда, что и из свежей капусты. Предварительно, разумеется, соцветия необходимо будет разморозить. Однако даже после этого спаржа сохранит не только свой вкус, запах и цвет, но также и все полезные свойства. Витамины и микроэлементы поддержат иммунную систему организма в тонусе, поспособствуют работе желудка и кишечника. Вы даже представить себе не можете, насколько вкусной будет брокколи приготовленная в кляре. Такая оригинальная закуска подойдет для подачи даже на праздничный стол. Приступим к заготовке на зиму замороженной брокколи.

Ингредиенты

Шаги

Для того чтобы брокколи заморозить, её первым делом необходимо собрать или купить. При выборе капусты, обращайте особое внимание на цвет верхушки и стебля: он должен быть равномерным и зеленым, не допускайте наличия на экземплярах даже малейшего признака желтизны . Выбранную спаржевую капусту тщательно промойте в холодной воде и просушите на чистом кухонном полотенце.



Если после покупки брокколи вы все еще не уверены в их свежести, тогда разведите в миске соляной раствор и на некоторое время опустите в него соцветия. Соленая среда уничтожит не только микробы, но и насекомых, которые могли посягнуть на овощ, при этом они также всплывут на поверхность жидкости. После данной процедуры брокколи необходимо тщательно и несколько раз промыть в холодной воде, а затем откинуть на дуршлаг.



Аккуратно избавляемся от листиков на соцветиях так, как показано на фото.



Жесткий край у каждого соцветия капусты аккуратно срежьте, при этом также крупные части спаржи разделите на более мелкие. В результате у вас должна получиться заготовка из одинаковых небольших веточек спаржевой капусты .



Выкладываем брокколи в глубокую миску, заливаем их чистой холодной водой, разрезаем лимон пополам и одну половину выжимаем к овощам. Оставляем капусту настаиваться в течение следующих 5 минут, затем жидкость сцеживаем.



Сцеженную лимонную воду заливаем в небольшую кастрюлю, при необходимости добавляем еще немного холодной воды. Эта самая необходимость определяется только лишь объемом выбранной кастрюли. Брокколи мы будем бланшировать, поэтому воды должно быть достаточно, чтобы покрыть овощи вместе с корзинкой. Кипятим воду в кастрюле, соцветия выкладываем на небольшой поддон или сетку. После кипения жидкости, опускаем сетку в кастрюлю, еще раз кипятим воду и бланшируем спаржу в течение 5 минут.



По истечении указанного времени капусту в сетке или корзинке из кастрюли извлекаем и помещаем овощи под струю холодной воды, тем самым их охлаждая.



Оставляем брокколи в сетке до тех пор, пока не уйдет вся лишняя жидкость.



Теперь подготовленные и высохшие соцветия необходимо расфасовать по пакетам для будущей заморозки. При выборе пакетов ориентируйтесь на тот факт, что повторному замораживанию брокколи подвергать нежелательно, поэтому порции должны быть не слишком большие .



Из пакетов удаляем воздух и плотно их закрываем, сверху клеим надпись с датой заморозки, после чего отправляем брокколи в морозильную камеру. Уже спустя сутки капуста будет заморожена, а использовать её можно будет на протяжении следующих девяти месяцев. Брокколи замороженная на зиму в домашних условиях готова .



Приятного аппетита!