Как засолить красную капусту в банке. Красная капуста: интересные рецепты заготовок на зиму
Красная капуста незаслуженно забыта людьми, особенно в заготовках на зиму. Рецепты из красной капусты, используемые ими - это в основном салаты, которые нужно кушать сразу. А вот заготовки из нее делают редко, а зря: она полезнее белокочанной капусты. Ее также легко солить, квасить и консервировать. Давайте это исправлять.
Красная капуста незаслуженно забыта людьми, особенно в заготовках на зиму
Начать свое знакомство с заготовками этого овоща лучше всего с маринования . Это совершенно не сложно, а результат просто невероятный. И, как показывает практика, в дальнейшем количеств банок с ней будет только расти в вашем погребе.
Для маринования нужно взять:
- капуста - крупная головка на 2,5-3 кг;
- 5-7 крупных листов лавра;
- среднюю головку чеснока;
- по 5 горошин душистого и черного перца;
- 5 бутонов гвоздики;
- по паре столовых ложек соли и сахара;
- 5 столовых ложек уксуса;
- литр воды.
Готовить так:
- Нашинковать капусту на полоски средней длины и толщины. Чеснок нарезать тонкими дольками.
- Смешать их в большом тазу, слегка обмяв руками.
- На дно подготовленных банок, прошедших стерилизацию, уложить специи, и заполонить их капустой. Закладывать ее нужно плотно.
- Из воды, сахара и соли сварить маринад, в конце варки которого добавить уксус. Залить его в банки.
Стерилизовать не менее четверти часа, если банки 0,5 литра, и 30 минут - литровые. Закатать.
Острая маринованная капуста
Лучше всего эту заготовку оценят мужчины и просто любители острых блюд, но как закуске ей нет равных. А благодаря тому, что готовить ее несложно, такая закатка подойдет даже новичкам в кулинарном деле. Ее не только можно заготовить на зиму, но и кушать уже через сутки после приготовления, что делаете ее универсальной.
Вам нужно взять:
- килограммовый кочан капусты;
- пару небольших морковок;
- пару средних свекл;
- крупную головку чеснока;
- пару столовых ложек соли;
- по небольшому стакану сахара и растительного масла;
- половину стакана уксуса;
- по паре горошин черного и душистого перца;
- столовую ложку с горкой молотого перца «Горчак»;
- литр воды.
Лучше всего эту заготовку оценят мужчины и просто любители острых блюд
- Резать красную капусту можно как нравится: хоть лентами, хоть кубиками.
- Морковь и свеклу натереть на терке для корейских салатов, а чеснок пропустить через пресс.
- Все пересыпать в большой таз и смешать там до однородного состояния.
- Смешать все специи в тарелке и разложить в равном объеме по банкам, которые сразу же заполнить овощами.
- Смешать сахар, соль с водой и довести до кипения. Сразу же влить масло и уксус.
Снять с огня, дать постоять пару минут и залить в банки, закатать.
Салат из краснокочанной капусты (видео)
Как приготовить салат из фиолетовой капусты на зиму?
Бывают моменты, когда для того, чтобы что-то приготовить, элементарно не хватает времени. Для таких случаев пригодится салат из краснокочанной или фиолетовой капусты, который будет уже готовым и в банках . Его останется просто подать на стол. Делать его очень просто и быстро, а вкус настолько хорош, что гости потребуют добавки.
Готовят его из:
- пары крупных головок капусты;
- пары небольших свекл;
- большой головки чеснока;
- сахара и соли, взятых по 100 грамм;
- 100-граммовой стопки воды;
- полтора стакана уксуса;
- специй, соответствующих вашему вкусу.
Бывают моменты, когда для того, чтобы что-то приготовить, элементарно не хватает времени
- Вымыть начисто пару банок объемом 3 литра, прожарит их в горячем духовом шкафу.
- Капусту обработать шинковкой со средним сечением. Сложить ее в большой таз.
- Добавить сюда же специи, сахар и соль. Хорошо перемешать, сдавливая руками, чтобы с нее пошел сок.
- Отваренную свеклу пропустить через терку с мелким зерном.
- Добавить в нее воду, до кипения и влить уксус.
- Банки заполнить капустой, делать это плотно. Влить сюда рассол.
- Закрыть плотными крышками из капрона и отправить в погреб.
Для полной готовности капусте нужно постоять 3-4 дня.
Как сделать в банках квашеную красную капусту?
Обычно все вкусные и простые рецепты квашеной капусты состоят из белокочанных головок, но в этом случае нужно взять фиолетовую, и результат вас удивит. Такая квашеная закуска станет украшением даже на праздничном столе, помимо этого, засолка очень полезная.
Чтобы ее заквасить, нужно взять:
- 3 крупных капустных кочана;
- около килограмма кислых зеленых яблок;
- пару крупных головок лука;
- чашку мелкой соли;
- столовую ложку семян укропа.
Такая квашеная закуска станет украшением даже на праздничном столе
Готовить так:
- Капустные вилки, разделенные на две части, мелко нашинковать, чтобы получилась тонкая соломка.
- Удалив из яблок семенную сердцевину, нашинковать их тонкими полосками.
- Лук нужно порезать тонкими полукольцами.
- В большом тазу смешать овощи, добавить соль и укроп.
- Заполнить банки капустой, поставив сверху них гнет и тарелку вниз для стекающего сока, который будет выходить при брожении.
Через пару дней можно закрыть капроновыми крышками и спустить в погреб.
Как быстро посолить красную капусту на зиму: пошаговый рецепт
Соленая капуста используется во множестве рецептов. Самое время внести разнообразие и посолить фиолетовый овощ. Засолить его очень просто, если воспользоваться этим рецептом.
На 5 килограмм капусты нужно взять:
- половину стакана соли, желательно мелкого помола;
- пять листков лавра;
- по 5 горошин черного и душистого перца;
- 3-4 звездочки гвоздики;
- щепотку корицы;
- 3 столовых ложки уксуса;
- 3 столовых ложки сахарного песка.
Соленая капуста используется во множестве рецептов
- Начать нужно с подготовки банок для хранения. Их вымывают и стерилизуют над паром не менее четверти часа.
- Мелко нарезаем капусту, пересыпая ее в большой таз, в котором ее смешивают с солью. Ее нужно хорошо помять, чтобы она пустила сок. Поэтому после ей нужно дать постоять пару часов.
- В отдельной таре смешать столовую ложку соли, сахар и уксус, до полного растворения кристаллов.
- В банки уложить капусту, прослаивая ее специями.
- Залить рассолом. Закатать и спустить в погреб.
Через 14 дней можно доставать и кушать.
Краснокочанные листья: хрустящие «лепестки»
По этому рецепту можно приготовить как отличную закуску, так и отменный гарнир. На приготовление уйдет немного времени, что немаловажно для современных хозяек, которым нужно многое успеть.
За основу возьмите 4 килограмма капусты и:
- половину среднего корня хрена;
- крупную свеклу и головку чеснока;
- пару литров воды;
- стакан уксуса;
- по половине стакана соли и сахара;
- пару листьев лавра.
Делать так:
- Капусту нарезать на куски так, чтобы они не распались.
- Хрен размочить в воде, и после перекрутить на мясорубке.
- Измельчить чеснок.
- В чистую банку объемом 3 литра, которую не только вымыли, но и стерилизовали, нужно заложить куски капусты, чередуя их с хреном и чесноком.
- Из воды, специй, сахарного песка и соли приготовить маринад.
- После закипания добавить в него измельченную свеклу. Дать прокипеть пару минут, влить уксус.
- Заливаем маринадом капусту и ставим стерилизоваться. Время процедуры не менее 30 минут. Закатать.
Краснокочанная маринованная капуста (видео)
Красная разновидность кочанной капусты богата полезными веществами и витаминами . Она практически не отличается по своим свойствам от своей белой родственницы, и её можно заготавливать на зиму по тем же рецептам, однако, есть небольшие нюансы.
Предлагаем читателю рецепты заготовок с вариациями из краснокочанной маринованной капусты.
Маринованная краснокочанная капуста с перцем
Для этого рецепта на килограмм красно-фиолетового кочана , уже нашинкованного тонкой соломкой возьмите:
- лавровый лист - 2 штуки,
- душистый и чёрный перец - по 3 горошины,
- Соль - по 2 чайные ложки соли (для капусты и маринада),
- уксусная кислота - 1 столовая ложка,
- сахарная пудра - 4 чайных ложки.
Вскипятите около полу-литра воды, добавьте сахар и соль, перемешайте, добавьте уксусную кислоту и охладите. Перетрите капусту, пересыпая солью, чтобы начался процесс выделения из неё сока и отставьте её при комнатной температуре. Часа через два или три капуста уже начнёт выделять сок и её можно будет разложить по банкам, на дно которых поместить пряности.
Разлейте остывший маринад по банкам, полностью покрывая заготовку. Прикройте крышками и поставьте стерилизоваться от получаса для полулитровых банок до часа для трёхлитровых. Укупорьте банки, переверните, укутайте толстым полотенцем, пледом или одеялом и дайте остыть.
Маринованная капуста с чесноком
На килограмм заранее тонко нашинкованной краснокочанной капусты возьмите:
- воды - ½ литра,
- гвоздики - 5 или 6 бутонов,
- жгучего красного перца - 1 небольшой стручок,
- лаврового листа - 3 штуки,
- очищенного чеснока - 1 головку,
- по три горошины душистого и чёрного перца,
- сахара - 2 столовые ложки,
- соли - 2 столовые ложки,
- уксуса винного или яблочного - 4 столовые ложки.
Подготовленную и нарезанную капусту поместите в эмалированную или стеклянную посуду и, слегка пересыпая солью, перетрите так, чтобы она сохранила свою упругость, но начала давать сок. Закройте ёмкость крышкой или пищевой плёнкой и дайте ей ночь отстояться в холодильнике.
Наутро подготовьте банки для готового продукта, промойте и простерилизуйте вместе с крышками. Перец разрежьте надвое, удалите из него сердцевину с семенами и плодоножку. Нарежьте на полоски. На дно каждой банки разложите поровну приправы. Разложите поровну капусту, распределите по банкам выделившийся за ночь сок. В каждую влейте пару столовых ложек уксуса. Вскипятите воду, разведите в ней остаток соли и сахар и сразу разлейте по банкам так, чтобы все кусочки капусты были покрыты заливкой. После банки закрыть и дать капусте «подумать» в прохладном месте дня два.
Приготовленную по такому рецепту краснокочанную капусту можно и на зиму сохранить, простерилизовав банки минут двадцать. Употреблять ее лучше всего вместе с маринадом, полив растительным маслом.
Фиолетовая краснокочанная капуста с растительным маслом
На килограмм капусты без верхних листьев и кочерыги возьмите следующие продукты и специи:
- воды кипячёной или фильтрованной - 1 литр,
- гвоздики - 2 бутона,
- девятипроцентного уксуса винного или рисового - 2 стакана,
- листа лаврового - 2 штуки,
- масла растительного - по 2 столовые ложки на каждую банку,
- перца чёрного - 4 горошины,
- песка сахарного - 60 граммов,
- поваренной соли - 50 граммов.
Капустный кочан промойте, дайте воде стечь, нарежьте узкой соломкой и перетрите, пересыпая солью, отмерив для этого грамм 20 соли. Затем накройте плёнкой или крышкой и дайте часов шесть постоять и пустить сок.
За это время подготовьте подходящие ёмкости с крышками для закручивания или закатывания. Через шесть часов разложите, трамбуя, капусту по банкам. Из оставшейся соли, уксуса, воды, специй и сахара и приготовьте заливку, разлейте по банкам, оставляя сверху около сантиметра свободного пространства. Разогрейте до кипения масло и очень медленно и осторожно долейте в банки. Сразу закрутите банки.
Храните в прохладном и тёмном помещении.
Если, готовя по этому рецепту, вы не сможете работать с кипящим маслом, нагрейте масло, не доводя до кипения, распределите по банкам, закройте и простерилизуйте их.
Маринованная краснокочанная капуста со свёклой
На 1 килограмм предварительно вымытой, очищенной от верхних листьев и кочерыги и мелко нарезанной красной капусты подготовьте следующие продукты:
- чеснок - 0,5 головки,
- свеклу - 1 штуку,
- лавр - 2 листа и 1 щепотка измельчённого,
- красного острого перца, паприки, тмина или кумина, перца душистого и пряных трав по вкусу,
- сахарного песка - 0,5 стакана,
- чистой воды - 0,5 стакана,
- рисового или винного девятипроцентного уксуса - 1,5 стакана,
- соли - 3 столовых ложки.
Заранее подготовьте и простерилизуйте посуду для закладки готового продукта.
В неметаллическую миску нарежьте капусту, туда же всыпьте соль, сахар, пряные травы и специи. Перемешайте и слегка помните смесь руками. Накройте плёнкой и ненадолго отставьте. На тёрке натрите вымытую и очищенную свёклу. Перемешивая и перетирая руками, соедините свёклу с капустой. Разложите смесь из свёклы и капусты по банкам, уплотняя деревянной толкушкой.
Вскипятите воду, влейте в неё уксус, если нужно добавьте специй и разлейте по банкам. Закройте крышками, простерилизуйте и укупорьте банки окончательно.
Дня через четыре маринованную со свёклой капусту уже можно употреблять. Хранить до зимы в тёмном прохладном месте или в холодильнике. По этому рецепту можно приготовить заготовку, используя из свёклы только сок.
Капуста краснокочанная с болгарским перцем
На 1 килограмм фиолетовой капусты без покровных листьев и кочерыги возьмите следующее:
- белого или жёлтого лука-репки - 150 грамм,
- воды - 1 литр,
- перца болгарского разных цветов - 1 килограмм,
- песка сахарного - 200 грамм,
- соли поваренной - 70 грамм,
- укропа семян - 1 чайную ложку.
Капусту нашинкуйте, добавьте сахар, соль и семена укропа и слегка перетрите. Лук очистите, ополосните холодной водой, нарежьте тонкими полукольцами и отставьте. Перец отбланшируйте минут пять, охладите ледяной водой и снимите кожицу. Затем разрежьте его надвое, удалите из него сердцевину, ополосните и нарежьте тонкой соломкой. Соедините лук и перец с перетёртой капустой, перемешайте и разложите по подготовленным банкам, уплотняя руками или деревянной толкушкой. Прикройте крышками, простерилизуйте и, окончательно укупорив банки, переверните и накройте плотным полотенцем или одеялам, чтобы обеспечить им медленное остывание.
Маринованная капуста с яблоками и корицей
На 1 килограмм красной капусты без покровных листьев и кочерыги возьмите:
- гвоздики - 6 бутонов,
- корицы - 1 палочку или молотой 1 чайную ложку без горки,
- красную луковицу - 1 штуку,
- перца душистого - 6 горошин,
- сахарной пудры - 3 столовые ложки
- соли поваренной - треть стакана,
- кумина или зиры - 1 чайную ложку,
- тмина - 1 чайную ложку,
- яблоко твёрдых зимних сортов - 250 грамм,
- яблочного или виноградного девятипроцентного уксуса - 1 стакан.
В подходящую посуду порежьте небольшими квадратами капусту, перетрите её с солью. Яблоко вымойте и, удалив из него сердцевину, нарежьте тонкой соломкой и отправьте к капусте. Луковицу очистите, промойте холодной водой, нарежьте полукольцами и смешайте с капустно-яблочной смесью. Разровняйте и накройте хлопчатобумажной салфеткой или сложенной в несколько слоёв марлей, сверху положите круг с гнётом, оставьте на сутки. Разложите заготовку по банкам, получившийся сок смешать с оставшейся солью, сахаром, специями и уксусом, вскипятить и залить банки.
Для хранения на зиму простерилизовать. Для этого рецепта вместо яблок вы можете использовать алычу или грушу.
Скороспелая маринованная краснокочанная капуста
На 1 килограммовый красно-фиолетовый кочан без кочерыги и покровных листьев подготовьте следующие ингредиенты:
- чёрного перца - 6 горошин,
- уксуса виноградного или яблочного - 150 грамм,
- лавровый лист - 1 штуку,
- небольшую морковь,
- чеснока - половину головки,
- соли - 1 столовую ложку,
- целых семян кориандра - 1 столовую ложку,
- тмина или зиры - 1 чайную ложку.
В глубокую неметаллическую посуду тонко нашинкуйте капусту. Туда же отправьте растёртый в ступке чеснок. Добавьте нарезанные с помощью мандолины или овощного ножа тонкие полоски моркови. Пересыпьте смесь солью и аккуратно перемешайте деревянными ложками или лопатками.
Доведя воду до кипения, добавьте сахар и после его растворения положите специи. Проварите минут пять и влив уксус, ещё раз доведите до кипения и сразу залейте маринадом капусту. Если вам не нравится наличие специй внутри готовой заготовки, при заливке используйте сито. Залив маринад, накройте посуду крышкой и дайте ей часа четыре промариноваться.
Заготовка по этому рецепту может вместе с маринадом храниться в холодильнике до десяти дней.
Засолка краснокочанной капусты – вкусное и полезное блюдо. Оно отличается своим красноватым цветом, который моментально привлечёт внимание гостей - эффектная подача на стол вам обеспечена. Благодаря простоте рецептуры, а также представленных в этой статье фото и видео материалах – засолить краснокочанную капусту на зиму в домашних условиях сможет каждый. Узнайте, как солить красную капусту и радуйте своих родных безкалорийным блюдом почаще.
Ингредиенты
Порций: – +
- капуста краснокочанная 600-700 г
- соль 250 г
- сахар 50 г
- вода 1 л
- уксус 200 г
- специи по вкусу
На порцию
Калории: 18 ккал
Белки: 0.8 г
Жиры: 0.1 г
Углеводы: 7.5 г
40 мин. Видео-рецепт Печать
Оцените статью
Понравился ли вам рецепт?
Шикарный! Надо исправить
Рецепт засолки фиолетовой капусты по-болгарски
Не только в нашей стране умеют вкусно солить капусту. Жители солнечной Болгарии также любят это продукт, но готовят его по своему рецепту. Благодаря ячменным зернам брожение происходит быстрее, а сама капуста приобретает довольно интересный вкус.
Стоит отметить, что капусту по этому рецепту болгары не шинкуют при засолке, а разрезают на 4 части, благодаря чему на засолку не требуется много времени. Таким образом заквашенный овощ можно как нарезать для подачи, так и приготовить из него голубцы.
Внимание: что бы ни говорили о пользе йодированной соли, для заквашивания она не подходит, так как размягчает овощи. В результате они получаются вялыми и не хрустят. То же касается и морской соли, а также вида "экстра". Используйте только крупную каменную соль.
Время приготовления: 30 минут
Количество порций: 100
Энергетическая ценность
- калорийность – 10.4 ккал;
- жиры – 0 г;
- белки – 0.8 г;
- углеводы – 1.8 г.
Ингредиенты
- капуста краснокочанная – 10 кг;
- вода – 4 л;
- ячмень – 50 г;
- соль каменная – 1 стакан.
Пошаговое приготовление
- Выбирайте крупную капусту. Если на вилке есть поврежденные или подсохшие листья, то срезаете их, остальную часть моете. Подрезаете низ кочерыжки. И разделяете капусту на 4 части снизу до верху. Бросаете в бочку или другую большую емкость ячменные зерна, а затем выкладываете капусту серединкой вверх.
- Вскипятите воду. Размешайте в ней соль (стакан на 250 мл). В каменной соли содержатся примеси, поэтому дайте рассолу постоять, а затем осторожно слейте, чтобы муть осталась снизу. Залейте капусту холодным солевым раствором.
- Найдите крышку или крестовину, которыми можно придавить капусту. Поставьте сверху большой камень или другой тяжелый предмет. Держите бочку в помещении при комнатной температуре.
- На следующий день попробуйте рассол. Если он получился слишком пресным, капуста может просто прокиснуть. В таком случае нужно приготовить немного концентрированного раствора с солью. Слить рассол, смешать его со свежим раствором и залить назад. Если же капуста пересолена, то сделайте по-другому: слитый рассол понемногу разбавляется чистой водой.
- Капуста может просаливаться неравномерно. Чтобы этого не произошло, в течение первой недели нужно 1 раз в 2 дня сливать рассол и заливать назад. За вторую неделю эту процедуру сделайте дважды, и 1 раз в течение третьей недели.
- Примерно через месяц можете пробовать квашенную по-болгарски капусту. Если на ваш вкус она еще не просолилась, тогда оставьте ее еще на 1-2 недели. Если готова, тогда уберите в прохладное место (к примеру, в подвал, погреб или на застекленный балкон, где температура может поддерживаться на уровне 10-12°C). Смотрите за тем, чтобы вода всегда покрывала капусту, иначе может появиться плесень.
Красная капуста с клюквой
Клюква – кладезь полезных веществ, особенно много в ней витамина C. В сочетании с ягодой капустка получится особенно полезной. К тому же, закуска приобретет пикантный кисловатый оттенок.
Время приготовления: 50 минут
Количество порций: 35
Энергетическая ценность
- калорийность – 18.2 ккал;
- жиры – 0 г;
- белки – 0.8 г;
- углеводы – 3.7 г.
Ингредиенты
- капуста краснокочанная – 3 кг;
- морковь – 300 г;
- клюква – 200 г;
- соль каменная – 6 ст.л.;
- сахар – 3 ст.л.;
- лист лавровый – 5 шт.
Пошаговое приготовление
- Очистите капусту от верхних листьев, чтобы остались только упругие и неповрежденные. Нарежьте тонкими полосками. Это можно сделать как ножом, так и на шинковальной доске.
- Мытую и очищенную морковь пропустите через крупную терку.
- Всыпьте в овощи сахар, соль и хорошенько перемешайте. Капуста довольно быстро начнет пускать сок.
- Промойте ягоды под проточной водой в дуршлаге.
- Вымойте и просушите емкость, где будет происходить засолка. Складывайте в нее слоями капусту с морковкой и клюкву. Капусту каждый раз слегка утрамбовывайте.
- Найдите плоскую тарелку и положите в емкость. На тарелку поставьте 3-хлитровую банку с водой в качестве груза. Поставьте капусту в теплое место (к примеру, на кухню).
- Через несколько дней начнется выделяться углекислый газ, это будет заметно по появившейся пене. Проткните капусту в нескольких местах шампуром или тонкой деревянной палочкой, чтобы выходил газ.
- Закуска будет готова через 5-7 дней. Все зависит от температуры, где она квасится. Теперь квашеную капусту с клюквой можно убрать в холодный подвал или холодильник.
Фиолетовая капуста, квашенная с брусникой и яблоками
Рецепт интересен тем, что, помимо фруктовых нот, в закуске будет чувствоваться легкая горчинка. Ее придает брусничка. Салат обязательно понравится любителям пикантных и необычных блюд с противоположными вкусами.
Время приготовления: 50 минут
Количество порций: 65
Энергетическая ценность
- калорийность – 18.1 ккал;
- жиры – 0 г;
- белки – 0.8 г;
- углеводы – 3.6 г.
Ингредиенты
- капуста краснокочанная – 5 кг;
- морковь – 300 г;
- брусника – 200 г;
- яблоко – 1 кг;
- соль каменная – 100 г.
Пошаговое приготовление
- Снимите несколько хороших верхних листьев и отложите, они пригодятся позже. Остальную капусту нарежьте соломкой шириной до 1 см.
- Морковь измельчите на терке с крупными отверстиями.
- Овощи пересыпьте в большой таз, добавьте соль и хорошо вымешайте руками. Под конец капуста с морковкой утрамбуются и немного пустят сок.
- Яблоки очистите от серединки и нарежьте дольками. Если есть совсем маленькие плоды, их можно заквашивать целиком, положив на дно. Бруснику промойте под проточной водой, и дайте стечь воде.
- Теперь возьмите емкость, в которой будете производить засолку – бочку или большую кастрюлю. Выложите дно капустными листочками. Разделите капусту и фрукты на три части. Переложите первую часть капусты, утрамбуйте.
- Затем – треть брусники и яблок. И так далее, пока не закончатся продукты.
- На капусту поставьте деревянный круг, тарелку или крышку от кастрюли – что найдете. Сверху поставьте груз – к примеру, большой камень. Капуста должна к этому времени выделить больше сока, и под гнетом он накроет соление. Поставьте бочку обязательно в тепло.
- Через 2-3 дня вы увидите пузырьки на поверхности жидкости, которые превратятся в пену. Это означает, что началось брожение и нужно выпустить газ. Для этого сделайте в капусте несколько отверстий до самого дна.
- Через неделю (возможно, на день раньше или позже) капуста с брусникой и яблоками будет готова. Для того, чтобы соление не перекисло, его нужно убрать в холодное место. Если вы делали небольшое количество капусты, тогда ее можно вместе с жидкостью переложить в банки и отправить в холодильник.
Фиолетовая капуста, квашенная со сладким перцем
Отличная закуска для любителей ассорти. Благодаря разноцветным овощам салат выглядит очень ярким и аппетитным. Фиолетовая капуста, оранжевая морковь, красный и зеленый перец сразу радуют глаз. Быстрый рецепт хорош тем, что капусту можно солить прямо в банках.
Время приготовления: 50 минут
Количество порций: 32
Энергетическая ценность
- калорийность – 17.4 ккал;
- жиры – 0 г;
- белки – 0.9 г;
- углеводы – 3.4 г.
Ингредиенты
- капуста краснокочанная – 2.5 кг;
- морковь – 300 г;
- лук-репка – 200 г;
- перец болгарский или ратунда – 200 г;
- перец душистый горошком – 10 шт.;
- лист лавровый – 5 шт.;
- вода – 3 стакана;
- соль каменная – 2 ст.л.;
- сахар – 1 ст.л.
Пошаговое приготовление
- Нашинкуйте тонкой соломкой капусту, лук и морковку. Перец очистите от плодоножки, семян и нарежьте полосками. Листочки лавра разорвите на несколько частей.
- Все овощи с приправами хорошенько перемешайте.
- Полностью растворите в воде соль и сахар. Рассол должен быть холодным.
- Налейте раствор в чистые банки. Затем выкладывайте капусту с перцем. Слегка ее приминайте, но не очень сильно. Заполняйте банки овощами до плечиков, а выше должна быть жидкость, почти до самого верха. Найдите тонкую бутылку. Наполните ее водой и поставьте в банку как пресс. Капусту оставьте в тепле.
- Поставьте емкости в тарелки. Через несколько дней начнется процесс брожения, и рассол может перелиться через горлышко. В это время проткните капусту в 3-4 местах, чтобы выходила углекислота.
- Для полной готовности овощам понадобится 6-7 дней. После этого пресс можно убрать, банки закрыть крышкой и поставить в холодное место. Если оставить капусту в тепле, она перекиснет.
Совет: все овощи можно быстро нарезать на кухонном комбайне, используя разные насадки. При этом нужно выставить среднюю скорость измельчения.
Добавив в свою поваренную книгу рецепты соленой красной капусты, вы сможете в любой момент приготовить один из видов закуски пошагово. Засолка красной капусты полезна и для вашего пищеварения, она нормализует работу желудка, не добавляя ни одной лишней калории. Приятного аппетита!
Оцените статью
Понравился ли вам рецепт?
Шикарный! Надо исправить