Кайенский перец что это такое? Описание. Польза и вред. Кайенский перец: полезные свойства и противопоказания

Красный кайенский перец - острейшая среди всех существующих сегодня пряностей. Сегодня его можно найти по всей территории Азии, в западной части Европы, а также Африке и Юной Америке. Родиной же растения считаются Южная Индия и остров Ява, а назван этот плод и вовсе в честь иранского города Кайен. Примечательно, что полезные свойства данного вида перца позволяют использовать его не только в кулинарии, но также в медицине и даже косметологии.

Описание и состав кайенского перца

Само растение, именуемое кайенским перцем, является многолетним кустарником. В процессе своего развития он может достигать метровой высоты. Разновидностей растения существует очень много, и одной среди наиболее популярных вариаций считается Капсикум. Чаще всего такие плоды напоминают собой шпиль либо язык птицы, но также существуют варианты, очень похожие на оливки или вишенки.

Что касается состава кайенского перца, то в нём присутствует огромное количество полезных элементов. При этом содержание холестерина и натрия в плодах растения очень незначительное, что делает его ещё более ценным. Острота вкуса овоща обеспечивается капсацином, а кроме него в составе присутствуют:

• калий и магний;
• ниацин и железо;
• витамины групп A, C, E и K;
• марганец и так далее.

Наибольшую же ценность кайенский перец получил в качестве источника рибофлавина. Помимо прочего, в этой острой пряности содержатся жирные и эфирные масла, имеющие огромную ценность в медицине.

В чем разница между красным перцем чили и кайенским перцем

Довольно часто кайенский перец также называют чили. Справедливо это только отчасти, поскольку обозначение «чили» касается всех острых перцев, и оно позволяет отделить подобные сорта от плодов с умеренной остротой. Что же касается непосредственно острого красного перца, то он также существует нескольких разновидностей:

• Поблано.
• Халапеньо.
• Новомексиканский.
• Хабанеро.
• Анхайм и так далее.

Однако красными являются не все их них, а лишь некоторые сорта. Так отдельные растения новомексиканского острого перца могут давать зрелые плоды зелёного цвета, а другие (например, пасадо) красного.

Особенности выращивания кайенского перца (видео)

Польза и лечебные свойства кайенского перца

Природа располагает громадным числом растений, отлично подходящих для лечения натуральными средствами, и кайенский перец среди них является одним из наиболее важных. Эта культура очень удивительна и многогранна, однако большинством людей она воспринимается исключительно в рамках ароматной и крайне острой приправы.

Если же посмотреть глубже в суть вопроса, то становится понятно, что способов применения перца существует гораздо больше. Так древние целители считали жгучий плод одним из важнейших ингредиентов для лекарственных составов. А всё потому, что данный перец не только положительно воздействует на организм при самостоятельном применении, но также может в разы усиливать эффект от различных травяных настоев.

В народной медицине

Народных рецептов с острым перцем существует огромное множество. Из него можно приготовить масло от гриппа и простуды , а также массажное масло, обеспечивающее общее укрепление организма. При метеоризме и газах саму пряность можно просто добавлять в свой рацион, и проблема будет быстро решена.

В случае радикулита нужно приготовить смесь из щепотки молотого кайенского перца и 2-3 капель любого растительного масла. Полученным средством намазать поясницу и хорошо её укутать. А вот для людей с гипотонией можно использовать кофе с жгучим овощем. Добавлять его нужно немножко, лишь на кончике ножа.

В кулинарии

Конечно же, столь пикантная пряность не могла обойти стороной кулинарию. Благодаря огромному количеству разновидностей этого перца, он может применяться практически в любом блюде. Этот продукт питания прекрасно сочетается с , базиликом, лавром, кориандром и прочими пряностями. Чаще всего этот перец применяется в блюдах южной кухни. Однако добавлять его можно в любое блюдо, если вы обожаете острую пищу . Тем не менее делать это нужно с умом, чтобы не навредить пищеводу и желудку.

В косметологии

В домашних условиях косметические средства со жгучим плодом готовятся очень редко. А вот профессиональная продукция сегодня на рынке представлена в весьма широком разнообразии. Её применение обеспечивает массу положительных эффектов:

1. Нормализация обменных процессов в тканях.
2. Вывод шлаков и токсинов из организма.
3. Улучшение кровообращения.
4. Стимуляция сжигания жира.
5. Разглаживание кожных покровов.
6. Борьба с целлюлитом.
7. Согревающее действие.

Полезные свойства кайенского перца (видео)

Для похудения

Кайенский перец относится к категории продуктов, способных снижать вес даже без диет и занятий спортом. Для этого нужно как можно чаще (но в мерах разумного) добавлять этот продукт питания в свой рацион. Отличным средством является молоко с перцем , ведь такой «коктейль» очень хорошо усваивается организмом, что позволяет основному действующему веществу капсацину разносится по кровеносным сосудам. Именно с его помощью ускоряется метаболизм и немного повышается температура тела, что и нужно для сжигания лишних калорий.

Если «огненную» пищу вы не любите, но ощутить преимущество перца для снижения веса всё же желаете, тогда можно использовать обёртывания. В данном случае средство действует практически аналогичным образом, и вам лишь нужно предварительно приготовить подходящую смесь:

1. В равных количествах смешать чёрный молотый и кайенский перец, а также мускатный орех и корицу. Добавить 2 столовые ложки растительного масла, 100-150 грамм жидкого мёда и 5-6 оливок. Всё смешать до однородной консистенции.
2. Взять чайную ложку перца и пару чайных ложки корицы. Добавить к смеси две столовые ложки растительного масла и несколько капель (достаточно 6-7) эфирного цитрусового.

Первый рецепт очень эффективен, но при большой чувствительности кожи и её склонности к аллергии он не подойдёт. В таком случае выбирайте второй вариант.

Вред и противопоказания к употреблению кайенского перца

Как и в случае с любым другим продуктом, для жгучего перца существует ряд предостережений. Потреблять данную приправу настоятельно не рекомендуется в том случае, если человек страдает от серьёзных проблем с желудком и кишечником или имеет аллергию на определённый сорт перца. По этой причине перед любыми лечебными процедурами лучше консультироваться с квалифицированным врачом.

Не стоит забывать и о непосредственной агрессивности самого плода. Если принимать жгучий плод очень часто и в больших количествах, то можно очень легко обжечь слизистые оболочки, спровоцировать развитие язв в желудке и вызвать воспалительные процессы в почках или печени. Также следует отказаться от приёма приправы людям, страдающим от эпилепсии, судорог или высокой возбудимости.

Особенности выращивания купсикума кайенского

Приятной новостью является тот факт, что это растение совершенно неприхотливо в уходе. При желании его можно выращивать не только на грядке посреди вашего дачного участка, но и прямо на подоконнике в квартире. Урожайность же этого растения сохраняется до 5 лет. После этого вы сможете без труда вырастить новые плоды из находящихся внутри перцев семечек. Потреблять последние в пищу очень не рекомендуется, ведь они во много раз превосходят по остроте мякоть, которая уже сама по себе является испытанием даже для смельчаков.

Если вы решили вырастить этот перец из рассады, приобретённой в магазине, тогда сразу после покупки растения нужно пересадить в специально приобретённую почву. Если этого не сделать, то растение быстро завянет, поскольку перед продажей его помещают в торф, подходящий для транспортировки, но не для развития рассады. Да и сами горшочки, в которых продаются растения, слишком маленькие для них.

Отказываться от пересадки необходимо только при наличии на стеблях плодов , которые могут «сброситься» после помещения в новую почву. В этом случае наиболее правильным выходом будет перевалка. Она предполагает пересадку растения в другой горшочек с сохранением старой почвы и добавлением новой в пустоты. После этого саженец обильно поливается и размещается на подоконнике.

Как кайенский перец помогает похудеть (видео)

Польза кайенского перца ничуть не меньше, чем его опасность, поэтому к применению данной пряности нужно подходить очень осторожно. Предварительно следует провериться у врача, чтобы узнать о допустимости использования такого средства. Однако даже при отсутствии проблем не нужно превышать допустимые объёмы потребления перца, ведь вместо положительного эффекта вы лишь получите много проблем.

Чтобы не потерять материал, обязательно сохраните его к себе в социальную сеть Вконтакте, Одноклассники, Facebook, просто нажав на кнопку ниже.

Кайенский перец по праву считается королем среди лекарственных растений. От иных разновидностей его отличает широкий перечень использования в лечебно-профилактических целях. Чтобы понимать, как лучше его применять в разных сферах без вреда здоровью, необходимо знать его особенности, целебные свойства и возможный вред.

Что это такое?

Кайенский перец относится к семейству многолетников Пасленовых. Своему названию он обязан портовому городу Кайену. Это так называемый капсикум кайенский, который англичане из-за цвета называют чили. В нашей стране его принято называть красным стручковым перцем, хотя иногда можно услышать и название «перерони», «бразильский» или «индийский». Выглядит он как классический чили. Родиной данного овоща принято считать тропическую Америку, хотя выращивают его как сельскохозяйственную культуру в Южной Индии, а также Мексике и Таиланде.

Это стручковый овощ с разной окраской в зависимости от разновидности сорта. Например, по мере созревания он меняет цвет с зеленоватого и светло-фиолетового на красный, белесоватый и фиолетовый. Форма плодов может быть не только сердцевидной и продолговатой: кроме этого, она может быть округлой, напоминать вишневые и оливковые плоды.

Кайенский перец сегодня считается популярной специей разнообразных традиционных блюд. В сравнении с другими сортами перца, он более жгуч, размеры диаметра зрелых плодов могут варьироваться от 0,5 до 1,5 см и больше. Данный овощ считается одним из лучших среди аналогов, параметры куста в зависимости от разновидности сорта могут составлять в высоту до 1 метра. За счет своего состава кайенский перец применяют не только в кулинарии, но в косметических целях, диетологии, народной медицине.

Название кайенского перца, как разновидность чили, можно назвать не совсем точным. Обычно так называют все наиболее острые разновидности перца. Однако разница все же есть, хотя она и небольшая. Плоды кайенского перца при созревании всегда меняют оттенок, они не остаются зелеными. Его размеры, как и семена меньше, причем сами перчинки чаще бывают не только красными, но и светло-оранжевыми.

Он достаточно жгучий и острый, в смолотом виде имеет светлый оранжевый оттенок, иногда желтоватый или серо-желтый. Отличается он стоимостью и полезными свойствами. Его воздействие на организм более выраженное, при этом нередко под его названием в магазинах может скрываться смесь жгучих перцев либо чили с различными добавками.

Химический состав

Плоды кайенского перца имеют в своем составе широкий перечень компонентов, в том числе питательные вещества и антиоксиданты. Например, в нем содержится клетчатка, белок, витамины группы В (тиамин, пиродоксин, фолиевая кислота), а также А, Е, К, марганец, калий и рибофлавин. Жгучесть перца объясняется присутствием в нем активного вещества капсаицина. Именно он и отвечает за лечебный эффект, присущий данному овощу.

Количество капсаицина может разниться. По шкале остроты Сковилла его концентрация составляет 40000 единиц, в то время как привычная паприка имеет всего 1 его единицу. Помимо капсаицина, в составе кайенского перца присутствуют и другие алкалоиды: хавицин и пиперидин.

Кроме этого, в овоще есть эфиры и жирные масла. Витамина С он содержит больше, чем в апельсинах, в нем присутствуют кальций и железо. Этот перец характеризуется возможностью усиления воздействия на организм иных лекарственных растений. За счет входящей в состав серы красный перец благотворно сказывается на здоровье организма. Он полезен в отношении ряда заболеваний, может быть использован в разном виде (сыром, сушеном, в качестве настоя или отвара).

Целебные свойства

На сегодняшний день польза данного овоща является научно доказанным фактом. Ученые смогли установить целый перечень его полезных качеств. Например, он актуален при артрите, способствует устранению болезненных ощущений ревматического характера. Помимо этого, его можно применять в случае болезней костей и суставов, при подагре.

Кайенский перец обладает разным типом воздействия на организм человека, а именно:

• антибактериальным;
• противовирусным;
• обеззараживающим;
• регенеративным;
• противоопухолевым;
• антимикробным;
• секреторным;
• иммуномодулирующим;
• кровоочистительным;
• антигрибковым.

Наряду со способностью обезболивания, он снимает воспаления в местах боли. Поэтому кайенский перец нередко является активным компонентов лечебных мазей и кремов. За счет капсаицина, препятствующего поступлению болевых сигналов в мозг, овощ используют для снижения суставной, поясничной и мышечной боли. Эффективен он в послеоперационный период, а также при болевом синдроме, связанном с поражением нервной системы.

При правильном употреблении в пищу он способен улучшить работу желудочно-кишечного тракта. Кроме того, что он снижает неприятные ощущения при переедании, избавляет от вздутия живота, улучшает метаболизм. Его едят при спазмах кишечника. Он является катализатором выработки желудочного сока, а также слюны, необходимых для нормальной работы пищеварительной системы.

Данный продукт не только ускоряет обмен веществ и повышает мозговую активность. Его считают одним из сильнейших антиоксидантов, оказывающих большое воздействие на раковые клетки. Он способен подавлять рост и развитие опухолей. К другим полезным свойствам относят способность подавлять рост жировой ткани. По этой причине его добавляют в препараты с антицеллюлитным эффектом.

Кайенский перец успешно применяют при простудных заболеваниях, ОРВИ, гриппе, гайморите. Он является эффективным средством при заложенности носа, может избавить легкие от скопившейся слизи. Нельзя не отметить и способность красного перца регулировать температуру тела. Например, он может снизить риск переохлаждения, связанный с нарушением кровообращения. По этой причине данный продукт применяют при атонии конечностей.

Благодаря способности нормализации кровотока кайенский перец используют при необходимости стимулирования притока крови к больным местам тела. Он может выводить токсины и доставлять необходимые полезные вещества. Кроме того, это довольно эффективное средство для:

• очищения крови от холестерина;
• нормализации артериального давления;
• усиления потенции;
• облегчения симптоматики псориаза, снятия зуда и шелушения кожных покровов;
• борьбы с инфекционными заболеваниями;
• нормализации работы мочеполовой системы;
• уничтожения грибковых микроорганизмов;
• восстановления защитных сил организма;
• уменьшения болезненных ощущений при менструации и нормализации цикла;
• борьбы с избытком веса.

Нельзя не упомянуть и ценнейшие свойства кайенского перца для кожи и ротовой полости. Регулярное и правильное применение овоща благотворно сказывается на здоровье локонов. Он способствует их укреплению, активному росту и здоровому блеску. Кроме того, употребление перца в дозированном количестве сказывается и на здоровье ногтевых пластин, ввиду чего они перестают ломаться и становятся крепче.

Мало кто знает, но красный перец, помимо других полезных качеств, является профилактикой кариеса. Объясняется это стимуляцией слюноотделения, за счет чего ротовая полость избавляется от многих микроорганизмов. Кайенский перец предупреждает разрушение эмали и притупляет зубную боль. Помимо этого, он снижает чувство голода, по причине чего активно используется для похудения.

Его можно употреблять при сахарном диабете, мигренях и болезнях сердечно-сосудистой системы. Согласно научным исследованиям, экстракт перца, принятый перорально, помогает предупредить сердечный приступ. Он растворяет фибрин, поэтому является профилактикой тромбоза.

К другим свойствам относят возможность красного жгучего перца излечивать головные боли, облегчать дыхание, снимать приступы кашля, а также астмы.

Противопоказания

Наряду с массой достоинств кайенского перца и его лечебными свойствами, существуют случаи, когда его применение невозможно. При игнорировании данного аспекта вместо явной пользы и лечения он может нанести существенный вред организму человека. Например, он безвреден в малых количествах, но если употреблять его без меры, от него заболит живот и ухудшится самочувствие. Чрезмерное увлечение острыми блюдами не только нежелательно, но недопустимо при таких заболеваниях, как гастрит, колит, язва желудка и иных нарушениях органов пищеварительной системы.

Нельзя употреблять жгучий перец тем, у кого имеются заболевания почек, печени, а также расстройства нервной системы. Кроме того, стоит задуматься о противопоказаниях при наружном использовании тем, у кого особо чувствительная кожа, поскольку перец может стать ее раздражителем.

Недопустимо любое применение кайенского перца в случае индивидуальной его непереносимости, а также любого проявления аллергической реакции. Запрет на использование распространяется в том числе на беременных и кормящих женщин.

Касаемо первых стоит отметить, что это далеко не всегда безобидно для формирующегося плода. Что касается кормящих мам, они должны знать: употребление кайенского перца снижает выработку грудного молока. Несмотря на возможность овоща залечивать раны с минимальным следом в виде рубца, он противопоказан легко возбудимым людям и тем, у кого бывают судороги, а также эпилептические припадки. Нельзя есть его ежедневно, да еще по несколько раз в день. Это не даст положительной динамики, а наоборот, негативно скажется на состоянии кишечника и органов пищеварения.

Применение перца для лечения должно быть курсовым и не более того. Нельзя употреблять в пищу перец, если в данный момент человек принимает лекарства, разжижающие кровь. Игнорирование данного факта может привести к кровотечению. Важно учитывать и тот факт, что нельзя употреблять кайенский перец, если при этом человека принимает ингибиторы, спасающие его от высокого артериального давления.

Применение

Сегодня, помимо традиционного свежего перца, в продаже можно найти кайенский перец в виде порошка либо капсул. Применять в лечебных целях можно разный тип овоща. Как правило, те, кто не может употреблять его в порошковом виде, покупают капсулы.

Чаще пряность стараются добавлять к основным блюдам, также можно приобрести или приготовить в домашних условиях его спиртовую настойку либо горячий напиток.

Способ употребления зависит от типа имеющегося заболевания и принципа воздействия. Капсулы принимают, запивая теплой водой. Настойку на спирту иногда покупают в аптеке либо самостоятельно смешивают спирт с молотым перцем, настаивают в течение двух суток, а затем принимают за полчаса до еды. Горячий напиток готовят, соединяя молотый красный перец с имбирем, лимонным соком, медом и кипяченой водой. Согласно правилам приготовления, смесь кипятят в течение двух минут, а затем принимают по половине стакана до еды.

В кулинарии

Кайенский перец можно употреблять как отдельный продукт либо вкупе с другими специями. Его не только сушат и измельчают, но также могут дополнять растительным маслом, что позволит раскрыть его вкусовые свойства в максимальной мере. Им посыпают морепродукты (например, рыбу, устрицы, крабы). Нередко его используют в виде добавок к горячим супам и разнообразным рагу, дополняют им выпечку и десерты.

Кроме этого, красный перец добавляют в:

• горячий шоколад с корицей;
• яичные суфле, омлеты и салаты;
• мясные маринады;
• овощные салаты.

При этом пряности добавляют совсем каплю, чтобы не спровоцировать аллергическую реакцию либо изначально выявить наличие либо отсутствие индивидуальной непереносимости. Нельзя постоянно увеличивать дозировку перца. Это приведет к переизбытку пряности и негативным последствиям. Кроме того, лечебно-профилактический эффект при таком употреблении будет снижен, как и польза для организма.

Чтобы улучшить пищеварение, можно добавить порошковый перец в панировочную смесь, смешать с растительным маслом. Чтобы в полной мере почувствовать аромат и вкус перца, его добавляют в блюда, не предусматривающие термической обработки. При этом стараются добавить совсем немного специи для раскрытия ее пряного аромата и жгучего вкуса.

Дабы не нагружать работу пищеварительной системы, стараются не смешивать слишком много специй в одном блюде.

Для лечения

В лечебных целях перец применяют по-разному. Это зависит от желаемого эффекта, а также конкретной направленности средства на основе перца.

Например, ускорить выздоровление при простудных заболеваниях можно, смешав щепотку порошкового перца с водкой либо теплым молоком. Обычно после употребления подобной смеси человек потеет, поэтому кроме самого состава, для избавления от простуды необходимо также хорошо укрыться.

Если же нужно очистить организм, перец используют вместе с медом и маслом в соотношении одна чайная ложка перца на 0,250 г масла и 0,1 кг меда. Употреблять подобную смесь необходимо дважды либо трижды в день, не превышая дозировку в 1-2 чайные ложки.

Когда мышечные боли становятся нетерпимыми, а также при артрите, невралгии, ревматизме и радикулите готовят масло на перечной основе. Для этого стараются использовать растительное масло и свежий порошковый перец. Согласно рецептуре, на стакан масла берут не более 30 г перца, после чего убирают в темное и прохладное место на 2 недели для настаивания. Перед употреблением смесь процеживают.

Настойку, которая может быть использована для восстановления потенции и нормальной работы мозга, готовят на водке. Согласно имеющейся рецептуре, на стакан водки берут 25 г порошка молотой специи и настаивают не менее двух недель. Пить ее рекомендуется каплями во время еды. Как правило, максимальная дозировка в таком случае не должна превышать 20 капель.

Аналогичный рецепт можно использовать для борьбы с лишним весом. Однако в целях сжигания лишнего жира нужно брать всего 15 капель и растворять их в половине стакана воды. Пить данную жидкость нужно за полчаса до принятия пищи.

Одним из эффективных средств для похудения считается рецепт с добавлением перца в зеленый чай с медом.

Простое добавление приправы к разным блюдам позволит усилить кровоток в области половых органов. Курсовый прием кайенского перца сделает их чувствительнее, что отразится на половом влечении обоих полов. Данную пряность едят при сильных болях в матке и посыпают ею пищу, когда нужно вывести из организма лишнюю влагу, о чем говорит отечность. В этих случаях нужно совсем немного перца.

Когда нужно нормализовать давление, достаточно растворить в воде щепотку перца. Согласно отзывам тех, кто опробовал данный способ, мера является эффективной, однако она не заменяет лечение. Кроме этого, можно добавлять перец в мази для растираний.

В косметологии

В косметических целях перец из города Кайен применяют чаще наружно, хотя его употребление в качестве приправы тоже благотворно сказывается на состоянии кожных покровов и волос. Например, в борьбе с облысением перец смешивают с солью, наносят на корни волос и укрывают голову полотенцем. Подобные массажные манипуляции способствуют активации кровообращения клеток кожи. При этом к каждой волосяной фолликуле поступают полезные вещества, за счет чего волосы укрепляются и становятся более стойкими к воздействию негативных факторов окружающей среды.

В косметологии пряность может быть добавлена в крем, скраб, маску, а также ее используют для антицеллюлитных обертываний, обрабатывая проблемные участки тела.

Как правило, подобные полезные процедуры позволяют вернуть коже потерянную эластичность, делают ее упругой и подтянутой. При этом повышается тонус мышц и сгорает определенная часть жировой прослойки. Однако проводить подобные процедуры надлежит с осторожностью, поскольку перец при продолжительном воздействии может обжечь кожу.

Для обертываний берут щепотку порошкового перца, 40 г косметической глины, примерно столько же меда и немного воды. Сначала глину соединяют с водой до консистенции густой сметаны. После в массу добавляют мед с перцем, разогретые на водяной бане. Смесь в теплом виде наносят на проблемные зоны тела (живот, бедра, ягодицы). При этом наносить состав нужно на нераспаренную кожу, обматывая ее пленкой и оставляя на теле не более чем на 20-25 минут.

Нередко к порошку добавляют масло репейника и нагревают на водяной бане, делая согревающую маску для волос. При отсутствии аллергической реакции ее выдерживают в течение 15 минут, после чего смывают посредством шампуня и теплой проточной воды.

В диетологии

В диетических целях кайенский перец используют, когда необходимо сбросить избыточный вес. Он ускоряет обменные процессы за счет термогенного вещества, сжигая лишние калории. При этом важно полагаться не только на полезные свойства специи: важно правильно питаться. Важно учитывать, что воздействие перца на организм кратковременное.

Не стоит возлагать всю нагрузку исключительно на пряность, поскольку нужно одновременно с этим контролировать всю принимаемую пищу. Действительно, все съедаемое человеком вместе с пряностью будет гораздо быстрее выводиться из организма. Вместе с этим он будет избавляться от шлаков и токсических веществ. Однако в данном случае диетология подразумевает применение и других активных веществ.

Здесь более удобным типом применения являются капсулы, которые употребляют строго по схеме курсово. Как правило, в день употребляют не более трех капсул после приема пищи. Это позволяет организму легче усваивать и переваривать пищу. Но несмотря на огромную пользу в диетологии, данное лечение может назначить только врач.

Чтобы эффект был более выраженным, все время употребления пряности нужно выпивать как можно больше жидкости. Сначала можно выпивать перед едой стакан слегка подсоленной воды. До обеда можно пить обычную воду без каких-либо добавок. После в воду добавляют немного перца.

При этом норма оговаривается с диетологом индивидуально и может быть разной.

Некоторые выпивают жидкость с перцем и перед сном. Однако для этого они используют не черный, а зеленый чай, после чего чувствуется легкое жжение. Добавлять перец в черный чай нельзя по той причине, что от этого мгновенно снижается его эффективность. Как правило, курсовой прием не превышает 5 суток. При этом если наблюдается какой-либо побочный эффект, прием перечной диеты тут же прекращают.

Диетический прием актуален не только при избыточном весе, но также при наличии определенных заболеваний. Иногда его употребляют вместе с кофе, хотя это возможно только в том случае, если у человека нет заболеваний сердечно-сосудистой системы. Когда лишние килограммы являются настоящей проблемой, кайенский перец добавляют в пищу, приготовленную на пару.

Чтобы эффект от применения жгучего красного перца был выраженным, необходимо учесть несколько нюансов. Например, лечение, как и употребление в профилактических целях, будет иметь эффект только в том случае, если овощ выращивали в естественных условиях, собрали в положенный срок и правильно хранили. Мало кто знает, но определить полезный перец можно по его цвету. Если он зеленоватый или не совсем красный, это может говорить как о недозрелом продукте, так и о вышедшем его сроке годности.

Покупать продукт нужно в проверенном магазине, чтобы быть полностью уверенным в его качестве. Хранить пряность можно исключительно в сухой емкости, плотно закрыв крышкой. Желательно поставить баночку в прохладное место, удаленное от попадания прямых солнечных лучей.

Лучшей тарой для хранения считается та, что изготовлена из стекла. Нежелательно хранить перец в металлической банке.

Стоимость кайенского перца составляет порядка 70 рублей за 10 г. При этом купить его можно практически в любом супермаркете. Однако выбирать нужно основательно, опираясь на цвет самого овоща либо порошка. Важно учитывать срок годности, указанный на маркировке.

Для избавления организма от гайморита либо фронтита и иных недугов, сопровождающихся загустением слизи, надлежит покупать порошок и добавлять его в пищу. В профилактических целях можно покупать и сушеный овощ. Для лечения можно выбирать капсулы или порошок.

Она действительно может уменьшать болевой синдром и улучшать состояние организма. Но если не бороться с существующей проблемой, пока она не приобрела большой размах, в дальнейшем не поможет не только народная медицина и перец, но и препараты, которые могли бы остановить течение болезни, когда о них говорил врач. Нельзя превышать дозировку потребляемого продукта, поскольку большое количество в данном случае вовсе не означает идеальное здоровье. Стоит понимать, что только умеренность и курсовое применение позволят улучшить состояние организма, если проблемы со здоровьем не запущены.

Касаемо применения перца для похудения стоит понимать, что без соответствующих физических упражнений можно не ждать существенной потери веса. Даже учитывая тот факт, что специя способна сжигать жир и притуплять чувство голода, важно отдавать себе отчет в том, что без усилий не бывает результата.

Не получится питаться вкусно и худеть, не занимаясь упражнениями, направленными на сжигание жировой ткани в определенных местах тела. К тому же чрезмерное потребление перца в больших дозах навредит здоровью.

29.09.2017

Жгучий и острый кайенский перец – одна из широко используемых приправ во многих кухнях, и сегодня вы узнаете, что это такое и где купить, насколько эта горячая специя полезна и не причинит ли она вред. Этот перец использовали тысячи лет, чтобы помочь справиться со многими проблемами со здоровьем. Благодаря современным исследованиям было получено много новой информации о лечебных свойствах кайенского перца и противопоказаниях к употреблению.

Что такое кайенский перец?

Кайенский перец – это вид красного перца чили, обычно высушенный и измельченный в порошок. Применяется в качестве приправы к мясу, рыбе, овощам, соусам и многим другим блюдам. Это довольно острый перец, его средний рейтинг по шкале Сковилла составляет 30 000 — 50 000. Всего щепотка этого пикантного красного порошка нужна для того, чтобы почувствовать во рту мощный жар.

Кайенский перец особо популярен в мексиканской, азиатской, индийской кухнях. Член семьи пасленовый и родственник сладкого перца, паприки и халапеньо, он сегодня произрастает на каждом континенте.

Как выглядит кайенский перец – фото

Общее описание

Родина этого вида перца (Chay Pepper Cayenne) – Центральная Америка. Сейчас это одна из важных коммерческих культур, выращиваемых в Индии, Пакистане, Китае, Аргентине и США.

Кайенский перец – это небольшой многолетний кустарник, достигающий примерно 90-100 см в высоту. Его древесный стебель с многочисленными ветвями покрыт густой темно-зеленой листвой. Маленькие кремово-белые цветы появляются по всему кусту и впоследствии превращаются в длинные (7-12 см), тонкие, глянцевые ярко-зеленые плоды (стручки). Зрелые плоды становятся темно-красного цвета.

Внутри каждого стручка множество мелких, плоских семян кремового цвета.

Чаще всего кайенский перец встречается в порошкообразной форме, но можно найти и в свежем (зеленые или красные стручки), и в сушеном виде или даже превращенным в масло.

Какой запах и вкус у кайенского перца

Кайенский перец обладает обманчиво мягким ароматом, но у него горячий обжигающий вкус. При приготовлении пищи эту специю нужно использовать очень экономно, так как она намного острее, чем кажется на первый взгляд.

Уровень остроты кайенского перца находится в диапазоне 30 000-50 000. Острый вкус вызван активным компонентом капсаицином, который вызывает сильное раздражение и ощущение жара, когда вступает в контакт с тонкой слизистой оболочкой полости рта, горла и желудка. Сильное жжение воспринимается организмом как «горячее» через свободные нервные окончания в слизистой оболочке.

Употребление холодного йогурта или кефира поможет уменьшить жгучую боль, разбавляя концентрацию капсаицина, а также предотвратит его контакт со стенками кишечника.

Как выбрать кайенский перец

Покупать лучше сушеные целые стручки кайенского перца вместо порошка, так как в магазинах часто он может содержать посторонние добавки.

Ищите перчики с блестящим красным цветом и со здоровым стеблем. Избегайте стручков с пятнами, испорченными кончиками и следами плесени.

Сушеные плоды по мере необходимости можно измельчать до порошка, используя ручную мельницу.

Если вы хотите купить сухой порошок, отдавайте предпочтение подлинной фирменной продукции.

Где купить кайенский перец

В обычных супермаркетах часто продают молотый кайенский перец, но большая вероятность купить фальсификат – разбавленную посторонними добавками специю.

Чтобы найти настоящую свежую (или высушенную) приправу, вам, скорее всего, нужно будет совершить покупку в интернете. Гарантированно качественную продукцию известных во всем мире производителей вы найдете в магазине IHerb.

Как и где хранить кайенский перец

Свежие стручки должны храниться в холодильнике в полиэтиленовом пакете, где они будут оставаться свежими в течение недели.

Молотый кайенский перец хранят в темном прохладном месте в герметичных контейнерах, срок годности у него до 12 месяцев.

Химический состав

Несмотря на то, что кайенский перец невыносимо острый даже в небольших количествах – это одна из самых полезных для здоровья специй, наполненных минералами, витаминами и фитонутриентами.

Пищевая ценность свежего красного кайенского перца на 100 г.

Наименование	Количество	Процент от суточной нормы, %
Энергетическая ценность	318 Ккал	16
Углеводы	56,63 г	43
Белок	12,01 г	21
Жиры	17,27 г	57,56
Пищевое волокно	27,2 г	71
Фолаты	106 мкг	26
Ниацин	8,701 мг	54
Пиридоксин	2,450 мг	39
Рибофлавин	0,919	71
Тиамин	0,328 мг	27
Витамин A	41610 МЕ	1387
Витамин C	76,4 мг	127
Витамин E	29,83 мг	199
Витамин K	80,3 мг	67
Натрий	30 мг	2
Калий	2014 мг	43
Кальций	148 мг	15
Медь	0,373 мг	41
Железо	7,80 мг	97,5
Магний	152 мг	38
Марганец	2,00 мг	87
Фосфор	293 мг	42
Селен	8,8 мкг	18
Цинк	2,48 мг	22,5
Каротин-ß	21840 мкг	-
Криптоксантин-ß	6252 мкг	-
Лютеин-зеаксантин	13157 мкг	-

Физиологическая роль (какое действие оказывает)

Этот список включает в себя только часть полезного воздействия на организм, приписываемого кайенскому перцу:

• улучшает иммунную систему;
• предотвращает образование язвы желудка;
• ускоряет метаболизм;
• снижает уровень сахара в крови;
• стимулирует кровообращение;
• улучшает пищеварение;
• уменьшает газообразование;
• стимулирует аппетит;
• уменьшает воспалительные процессы;
• успокаивает боль в суставах;
• поддерживает здоровье и функцию поджелудочной железы, легких, почек, печени, сердца, желудка и селезенки;
• минимизирует появление шрамов при местном применении;
• эффективное средство от холода, кашля и скопления;лечит грибковые инфекции;
• действует как мощный антиоксидант.

Полезные для здоровья свойства кайенского перца

Кайенский перец заслужил особое внимание благодаря лечебным свойствам, ведь прежде чем стать кулинарной приправой, он тысячи лет использовался только как лекарство.

• Он содержит полезное для здоровья алкалоидное соединение капсаицин, которое и придает сильный острый вкус. Оно обладает антибактериальными, антиканцерогенными, обезболивающими и антидиабетическими свойствами. При правильном использовании капсаицин также снижает уровни триглицеридов и «плохого» холестерина у лиц с ожирением.
• Свежий кайенский перец – красный или зеленый – богатый источник витамина С (на 100 г около 76,4 мг или 127% суточной нормы). Это мощный водорастворимый антиоксидант, необходимый и для синтеза коллагена в организме. Коллаген поддерживает целостность кровеносных сосудов, кожи, органов и костей. Регулярное потребление продуктов, богатых витамином C развивают устойчивость к инфекционным болезням (повышают иммунитет) и выводит свободные радикалы из организма человека.
• Кайенский перец содержит самое большое количество витамина A среди специй. Только в 100 г – 41,610 МЕ или целых 1387% от ежедневной нормы витамина А.
• Эта ценная специя – источник антиоксидантных флавоноидов, таких как каротины, лютеин, зеаксантин и криптоксантин. Они помогают защитить организм от вредного воздействия свободных радикалов.
• В кайенском перце много минералов. При регулярном его употреблении даже в небольших количествах он обеспечит достаточный уровень железа, меди, цинка, калия, марганца, магния и селена. В организме марганец используется в качестве кофактора антиоксидантного фермента – супероксиддисмутазы. Селен является антиоксидантным микроэлементом, необходимый для нормального функционирования сердца и печени.
• 100 г кайенского перца содержит 2014 мг или 47% от ежедневного количества калия. Это важный электролит в клетках и жидкостях организма, который помогает контролировать сердечный ритм и кровяное давление.
  В этой специи также много витаминов группы B, таких как ниацин, пиридоксин (B-6), рибофлавин и тиамин (B-1). Они необходимы организму постоянно, так как быстро выводятся. Витамины этой группы способствуют клеточному метаболизму.

Топ-7 полезных для здоровья свойств кайенского перца

Многие лечебные свойства кайенского перца относятся к его ингредиенту – капсаицину. Лабораторные исследования доказали, что он:

• Ускоряет метаболизм. Капсаицин помогает увеличить количество тепла, которое производит тело, заставляя сжигать больше калорий в день. Однако эффект для похудения невелик.
• Уменьшает голод. Кайенский перец уменьшает чувство голода, помогая меньше есть и чувствовать себя сытым дольше.
• Помогает облегчить боль. Капсаицин обладает сильными болеутоляющими свойствами при нанесении на кожу в виде крема. Это объясняется тем, что капсаицин уменьшает количество вещества Р – нейропептида, продуцируемого телом, который передает сигнал о боли в мозг.
• Уменьшает симптомы псориаза. Кремы с капсаицином облегчают зуд и улучшают внешний вид пораженных псориазом областей.
• Улучшает пищеварительную систему. Кайенский перец увеличивает выработку желудочного сока и помогает доставить ферменты в желудок, способствуя пищеварению.
• Снижает уровень холестерина в крови. Благодаря капсаицину снижаются «плохой» холестерин и риск сердечно-сосудистых заболеваний.
• Разжижает кровь. Предотвращает образование сгустков крови (тромбов), которые могут привести к инсультам и другим серьезным проблемам со здоровьем.

Крем с капсаицином не наносят на открытые раны или поврежденную кожу.

Противопоказания (вред) кайенского перца

Острота, которой эта специя и привлекает, в некоторых случаях может причинить вред здоровью.
Не прикасайтесь к глазам руками, если потрогали кайенский перец. Если это произошло, тщательно промойте глаза в холодной, чуть подсоленной воде, чтобы уменьшить раздражение.

Перец могут усугубить существующее состояние гастроэзофагеального рефлюкса (ГЭРБ).

Будьте очень осторожны с кайенским перцем: он может вызвать сильное жжение на коже рук и в области рта/носовых ходов, глаз и горла. При приготовлении пищи рекомендуется использовать тонкие перчатки и маски для лица при обращении с ним чувствительных людей.

Применение кайенского перца в кулинарии

Вы можете добавить щепотку молотого кайенского перца ко многим своим любимым блюдам, например, таким как яйца, суп, картофель и маринады для мяса, птицы и рыбы, а также нарезать свежие стручки и класть их в салаты.

Другие продукты, которые хорошо сочетаются с кайенским перцем – баклажаны, лук, рис, помидоры, сыр, краб, рыба.

На самом деле, если вы большой поклонник острой пищи, то вам будет трудно найти продукты, с которыми он несовместим!

Вот несколько идей, куда можно добавить кайенский перец:

• в любое мексиканское блюдо;
• в мясные маринады и для натирания курицы и рыбы;
• в панировку для обжаривания мяса;
• в омлеты, особенно с сыром;
• в салаты из помидоров и лука;
• в горячий шоколад;
• в домашнее карри, рагу и супы;
• при приготовлении морепродуктов и рыбы;
• в соусы для салата или сэндвичей;
• в макароны или цветную капусту.

Если вы раньше не пользовались кайенским перцем, обязательно сначала добавляйте самое маленькое количество и пробуйте еду на вкус, чтобы узнать, вытерпите ли его остроту. Вы всегда можете добавить чуть больше перца, но не исправите ситуацию, если положите его чересчур много.

Когда вы впервые готовите блюдо с кайенским перцем, начните с 1/8 чайной ложки, например, на большую кастрюлю супа или рагу.

Кайенский перец и порошок чили

Решили, что кайенский перец и чили – одно и то же? Это будет одной из худших ваших кулинарных неудач, которую вы еще долго будете вспоминать.

Дело в том, что кайенский перец в 8 (!) раз острее, чем порошок чили.

Если в рецепте требуется две столовые ложки чили-порошка, а вместо этого вы используете две столовые ложки кайенского перца – ну, проще говоря, вы вряд ли допустите эту ошибку еще раз...

Просто запомните, что молотый чили – это смесь специй, из которых кайенский перец (в небольшом количестве) лишь один из ингредиентов. Другие составляющие включают тмин, чесночный порошок, орегано и паприку.

Будьте внимательны: чили – не то же самое, что кайенский перец!

Чем заменить кайенский перец в рецептах

Если по рецепту требуется молотый кайенский перец, а у вас его нет, то существует несколько удобных вариантов, чем его можно заменить. Эти специи тоже добавят остроту вашему блюду, но обратите внимание: сделают это с добавлением своих ароматов, которые могут изменить привычный вкус вашей еды.

1. Измельченный красный перец – он не такой острый, но с таким же восхитительным ярким цветом. Недостаток остроты можно компенсировать, добавив большее количество.
2. Копченая паприка – не такая же острая, но внешне очень похожа на молотый кайенский перец. Учитываете, что она добавит сладкий привкус дыма.
3. Соус табаско – тоже хорошая замена кайенскому перцу, он аналогичного красного цвета, но не такой уж острый. Обратите внимание, что табаско содержит уксус, что означает, что он сделает блюдо чуть кислым.

Вы получили полную информацию о том, что такое кайенский перец и узнали, что он не только отлично подходит для приготовления пищи, но и обладает лечебными свойствами и содержит много полезных питательных веществ. Теперь, когда вы знаете больше о пользе для здоровья кайенского перца, это будет хорошей возможностью включить кайенский перец в свой рацион.

Согласно исследованиям американских ученых, ни одно природное средство не может быстро произвести столько невероятных метаболических и физиологических изменений в человеческом организме, сколько перец кайенский.

Родина растения– Южная Америка. Для Европы его открыл Христофор Колумб, а описал его врач экспедиции, в своих очерках про питание туземцев, которые называли перец — специей жизни. Современное же название, посвящено имени портового города.

Острый перец отличается от сладкого тем, что у него более развита кустистость, а урожайность в несколько раз превышает ту, что свойственна сладкому перцу. Современному миру известно о более чем сотни видов этого удивительного растения, которые варьируются в зависимости от степени своей остроты, разнообразия формы и цвета.

Перец кайенский что это такое

Жгучий перец по праву считается одним из самых известных, ботаники причисляют это элегантное растение к семейству Пасленовых и роду Капсикум (Capsicum frutescens) или перец кустарниковый.

На вид растение и выглядит, как небольшой кустарник, в естественных условиях вырастает до 120 сантиметров в высоту. А в защищенном грунте может достигнуть и высоты трех метров.

Производят перец в западной Африке, Мексике, Бразилии, Колумбии, Калифорнии, Гвиане, Вьетнаме, Индонезии, Индии. Но его выращивание доступно и просто, поэтому часто встречается на подоконниках в цветочных горшках.

Имеет гладкие в виде эллипса листья, которые располагаются на стебле очередно. Цветы, как и у других перцев, имеют сходное строение, цветут белым, желтым или фиолетовым цветом.

Плод называется ягодой, имеет продолговатую форму, пустотелую внутри с тонкими стенками до 1-2 мм, внутри которой созревают семена. Плоды меняют свой цвет в зависимости от спелости. Сначала — зеленый, после светло-оранжевый и при полной спелости — красный.

Плоды и семена имеют острый и жгучий вкус, который зависит от концентрации вещества капсаицина, особенно много его во внутренних перегородках плода. Отличается маленькой величиной плода до 1,5 см.

При правильном уходе, растение способно к долгой жизни, а выращивать его возможно как в теплице, расположенной на даче, так и на подоконнике в квартире. Дарит свои плоды до февраля, а иногда и вплоть до начала весны.

Химический состав и полезные свойства кайенского перца

Польза капсикума кустарникового полностью связана с его составом. Все виды жгучих перцев классифицируют по степени остроты и терпкости по шкале от 1 до 120 и относятся к пряным растениям. А жгучесть и острота зависит от количества содержания алкалоида капсаицина.

Но помимо этого, перец богат витаминами группы В, К и Е, А и С, является вместилищем железа и марганца, фосфора и серы, калия и магния, жирных и эфирных масел, каротиноидов, биофлавоноидов и различных сахаров.

Польза и вред перца кустарникового

Элементы, из которого состоит перец, благотворно влияют на образование крови, успешно рассасывают тромбы, способствуют выведению из тела человека токсинов, понижают холестерин, повышают мозговую активность.

Систематическое включение перца в пищу (в любой из кулинарных обработок или в сыром виде) ускоряет метаболизм организма, укрепляет микрофлору желудка и иммунитет.

Полезные свойства кайенского перца включают в себя бактерицидные особенности, которые делают его популярным в народе средством против всяческих гриппов и респираторных заболеваний. Капсаицин в плоде перца разжижает слизь в легких и способствует отхаркиванию.

Бактерицидность — еще одно целебное свойство. Регулярное употребление красного перца не оставят в вашем теле ни капли вредоносных микроорганизмов.

Что лечит перец кустарниковый

Универсальность целительных веществ, что содержатся в красном перце, делают лечение с его помощью увлекательным и общедоступным занятием. Огромным плюсом острого перца является то, что он способен существенно усиливать полезные качества других трав, поэтому опытные травники используют его практически во всех сборах.

Сердце и сосуды

Западные ученые давно определили, что перец благотворно влияет на работу сердца и на систему кровообращения в целом. Он способен:

• нормализовать работу сердечной мышцы,
• расширять артерии,
• очищать кровь и стимулировать кровообращение,
• стабилизировать давление и пульс,
• препятствовать появлению тромбов в сосудах,
• очищать стенки от холестериновых бляшек, предотвращая атеросклероз,
• ускорять процесс доставки полезных веществ к клеткам и тканям организма.

Возьмите на заметку , что всего лишь шепотка измельченного красного перца, которую насыпали на свежую рану, эффективно остановит ток крови, причем абсолютно безболезненно.

А несколько капелек настойки спиртовой кайенского перца могут остановить начинающийся сердечный приступ, подобно таблетке нитроглицерина.

Поддержка иммунитета

Противомикробный и противогрибковый эффект проявляется в эффективном лечении микозов.

Желудок и кишечник

Травники относят растение к разряду стимуляторов, которые способны повлиять на скорость пищеварения человека. Если вы мучаетесь запорами, то красный перец будет подспорьем, которое поможет вам от них избавиться, достаточно регулярно употреблять этот продукт в пищу.

Как ни странно, но острый перец вовсе не вредит кишечнику. Подобное заблуждение было распространено раньше. Больше того, его запрещали применять при язве желудка. Современные исследования позволили установить, что вещества, содержащиеся в перце, способны справиться с любой язвой, а вовсе не усугубить ее.

Он способствует восстановлению процесса пищеварения, снижает активность патогенных микроорганизмов и способствует быстрой регенерации поврежденной слизистой оболочки кишечника.

Любопытно , но перец устраняет проявление изжоги, метеоризма, газообразование и вздутие кишечника. Несомненную пользу приносит печени и желчному пузырю.

Заболевания суставов и позвоночника

Противовоспалительный эффект жгучих компонентов снимает боль и воспаление при отеке суставов и подагре, артрозе и артрите, ревматизме и остеохондрозе.

Мочеполовую систему

Перец способствует ликвидации застойных явлений в малом тазу, за счет притока крови к органам малого таза, поэтому он полезен как для мужчин, так и для женщин. Это происходит благодаря активизации тока крови, под воздействием алкалоида капсаицина.

Женщинам становится легче при маточных болях, нормализуется менструальный цикл, особенно при скудных выделениях. Мужчинам помогает при заболеваниях, связанных с эректильной дисфункцией.

Оздоравливает нервную систему, улучшая проводимость волокон нервных. Народная медицина иногда применяет порошок перца в приготовлении средств, успокаивающих нервную систему.

Лечит воспаления ротовой полости. Бактерицидные свойства перца убивают гнилостные микрооргвнизмы, что приостанавливает развитие ангины, кариеса, воспаление десен. Для этого используют полоскания.

Сдерживает развитие раковых клеток , поэтому народная медицина тех стран, где он растет в естественных условиях применяют его для лечения онкозаболеваний, в качестве вспомогательного средства. Особенно эффективны снадобья с его использованием в борьбе с раком простаты, легких и железы поджелудочной.

Важно знать: Если вы надумаете купить в супермаркете готовую приправу с названием «Кайенский перец», то будьте внимательны.. Под этой маркой производители часто предлагают покупателям не молотый перец, а смесь Капсикума кустарникового с душицей и чесноком, гвоздикой и перцем душистым, могут добавлять туда кумин и даже порошок лука.

В этом случае гораздо полезнее будет вырастить перец у себя на подоконнике, купив семена в специализированных магазинах.

Перец для похудения

Вышеописанные свойства перца: способность ускорять обмен веществ, улучшение работы кишечника и желудка, активизация кровообращения и расход энергии, дают возможность использовать эту пряность в качестве борьбы с лишним весом и использовать как эффективное диетологическое средство.

С этой целью принимают молотый порошок из высушенных плодов. Его добавляют в приготовленные блюда из мяса, курицы и рыбы. Чтобы порошок не раздражал слизистую желудка его принимают в капсулах. Капсулы можно купить в интернет-магазине.

Порошок применяют для обертывания. Для чего его смешивают с дополнительными ингредиентами, чтобы не получить ожог. Жгучесть, присущая перцу, способствует рассасыванию жировых отложений, повышению тургора и эластичности кожи, восстановлению упругости.

Противопоказания и возможный вред

Противопоказано его употребление людям, склонным:

• к нервным расстройствам,
• приступам эпилепсии и судорогам,
• в остром периоде заболеваний желудка и кишечника,
• с высоким давлением.

При наружном применении тоже есть ограничения. Перец вместо пользы может принести вред для кожи, если есть склонность к аллергии или кожа слишком чувствительна, при беременности и в период кормления ребенка грудным молоком.

В случае если вы вдруг переели, то ни в коем случае не запивайте его обилием воды – это только усилит жжение. Правильным решением будет: заесть эффект остроты пищей, обильной на крахмал, например, картошкой или хлебом. Идеальное средство – молоко. Казеин, которым оно богато, успешно сглаживает свойства жгучести капсаицина, который содержится в перце.

Применение в кулинарии

Пряность применяется во многих традиционных кухнях, блюда которых опираются на великолепные вкусовые качества этого плода. Домохозяйки чаще всего используют острый перец в трех видах: свежем, засушенном и подвяленном.

С только что сорванным перчиком, безусловно, все понятно. Его можно положить в абсолютно любое блюдо, съесть с чем-либо, добавить в салаты или горячительные напитки…

Если говорить об обработанном плоде, в частности засушенном, то он идет на изготовление специй и приправ. Чаще всего это смесь из различных пряностей, основная цель которых заключается в придании блюду оригинального и аппетитного аромата, а как дополнительный бонус – лучшее усвоение.

В кулинарии зачастую используется просто молотый перец, который добавляют в различные соусы, бульоны и блюда из мяса. Мало какой качественный маринад обойдется без обязательного стручка красного перца, а борщ или пицца только выигрывают, если добавить в них кусочек жгучего плода.

Полезные свойства острого перца не теряются даже в процессе заморозки, однако хозяйкам необходимо знать, что перед тем, как поместить плоды в морозильную камеру, их необходимо обработать в течение пары минут кипятком или подержать на горячей сковородке до образования тонкой золотистой корочки.

Каждый видел на кухне связки висящего красного перца, они выглядят довольно эстетично. Подвяленный кайенский перец используется не только в кулинарном искусстве. По народным поверьям, это талисман, защищающий дом от нечистой силы.

Выращивание

Capsicum frutescens не отличается огромной сложностью в технологии выращивания. Если вы хотите видеть красный стручок у себя на грядке, то знайте, что он очень чуток к взрыхленному, смоченному влагой грунту, который открыт солнечным лучам и притоку кислорода. Наибольшей опасностью, при которой перец погибает, является перепад температуры и застой влаги в почве, что приводит к тому, что корни начинают гнить.

Семена растения можно начинать перемещать в грунт уже во второй декаде февраля, ориентируясь на продолжительность светового дня, который неизбежно начинает увеличиваться.

Пикировка

Индикатором рассадки сеянцев в отдельные емкости станет появление из грунта первой пары молодых листов. Горшочки выбирайте диаметром не менее 15 см, в таких условиях красный перец чувствует себя комфортно.

Окончательная пересадка на постоянное место дислокации приемлема в то время, когда неокрепшие побеги достигнут не менее 14 см в высоту, при этом корневища их должны крепко держаться в почве.

Обращайте пристальное внимание на температуру воздуха в ночное время: если она достигает 10 градусов, то время высадки пришло. С другой стороны, это не особо критично для тех растений, которые будут жить в условиях квартиры или теплицы.

Если же красный перец планируется сеять в открытый грунт, то обязательно проведите для рассады профилактику в виде методичного закаливания в течение пары дней, что защитит ее от чувствительности к холоду.

Теплолюбивость растения заставляет жителей умеренного пояса предпочитать выбор места для посадки — в теплице. От этого вероятность, что перец успешно вырастет и покроется плодами, будет практически беспроигрышна.

Как регулировать рост растения

В условиях парника жгучий перец может достигать высоты вплоть до 1 м. Подобные размеры являются результатом отсутствия проливных дождей и довольно стабильном уровне влажности.

Избежать гигантских размеров поможет пересадка в отдельные горшки, которые умерят рост растения и, к сожалению, отразятся на поточных размерах плодов.

Довольно увесистым плюсом пересадки в горшок является тот момент, что когда выпадет снег и заморозки будут достигать -10 градусов, то красный перец просто можно будет занести домой, где он продолжит успешно плодоносить.

Дабы корневища перца были достаточно мощными, его необходимо регулярно и обильно поливать. Учтите, что те растения, которые растут в специальных емкостях, а не в открытом грунте, поливаются на порядок чаще, особенно в условиях повышенной температуры. При этом убедитесь, что у почвы хороший дренаж и лишняя влага не застаивается, вредя растению.

Подкормка

Удобрения при выращивании перца вносятся изредка. Например, если он соседствует в вашем парнике с кустами томатов, то возможно в равной степени подкармливать и тех, и других одними веществами.

Опытные садоводы на этапе высаживания саженцев в грунт перемешивают почву с гранулированными удобрениями, что позволяет отстрочить последующую подкормку на один сезон.

Сбор урожая

Красный перец отличается раскидистыми и мощными кустами, которые цветут и плодоносят практически без перерывов. В случае, если вы хотите обеспечить растению лучшее ветвление, то достаточно прищипнуть верхушку молодого перца от роста.

Это можно осуществить с помощью обычной прищепки или срезав острым ножом вершок. Чтобы плоды вырастали крупными, необходимо систематично срывать часть цветов – это обеспечит сформировавшиеся стручки необходимыми питательными веществами.

В категорию «урожай» с куста кайенского перца попадает любой плод, начиная от еще зеленого и заканчивая тем, что засох на ветке. Опытные домохозяйки не представляют свои осенние консервации без добавления острого перчика, поэтому если вы хотите увеличить уровень своего урожая в этот период, то ближе к окончанию плодоносного сезона сорвите с куста все недозревшие стручки.

Им ничто не помешает выспеть в домашних условиях, а растение наберется дополнительных сил на следующий урожай.

Начинающие садоводы нередко выбрасывают растение после того, как сезон достиг финальной отметки. Это неверное решение, так как красный перец является многолетним растением.

Альтернативой будет пересадка вашего растения в отдельные емкости и перевозка его в домашние условия с предварительной обрезкой. Пережить зиму перец может и в погребе или подвале, для этого достаточно обрезать растение на 12 см от грунта и переместить в объемный горшок с увлажненной почвой.

По весне, вернув кусты перца в условия парника, вы будете приятно удивлены тем, как быстро они дадут новые побеги и листья. К тому же, Capsicum frutescens) второго года жизни, намного раньше плодоносит и более устойчив к смене климата и перепаду температуры.

Перец кайенский, что это такое теперь вы знаете. Это не просто пряность и ароматная приправа, которую хозяйки используют при приготовлении блюд, а это и растительное лекарство, целебные свойства которого оздоравливают организм, придают ему бодрость и энергию, изменяя метаболические и физиологические процессы.

☀ ☀ ☀

В статьях блога используются картинки, из открытых источников Интернета. Если вы, вдруг, увидите свое авторское фото, сообщите об этом редактору блога через форму . Фотография будет удалена, либо будет поставлена ссылка на ваш ресурс. Спасибо за понимание!

Острый кайенский перец (Pepper Cayenne) – очень полезный плод, отличное народное средство для улучшения пищеварения и аппетита. Специя способствует активизации обменных процессов, благоприятно воздействует на весь организм, повышая физическую, умственную работоспособность. Широко используется растение и в кулинарии.

Что такое кайенский перец

В Мексике без него не обходится ни одно овощное или мясное блюдо. Кайенский, а иначе красный острый перец, считается одной из самых жгучих пряностей благодаря рекордному содержанию капсаицина. Это же вещество определяет целебные свойства – чем выше содержание капсаицина, тем пряность полезнее. Жители стран, где употребление перца стало национальной традицией, называют его «специей жизни».

Прародиной пряности принято считать Юг Индии и остров Ява, но культивируют растение и на других континентах. Везде у него есть свои названия:в Южной Америке – анчо бразильский, Африке – пили-пили, Азии и Западной Европе – чили и ломбок в Индонезии. Недозрелые стручки зеленого цвета пеперони известны по всему миру, их употребляют как ароматное дополнение к пище еще с древних времен.

Как выглядит­

В природе есть несколько разновидностей перца: дикий и культурный – оба относятся к семейству пасленовых. Дикие разновидности растения – это многолетние высокие кустарники (см. на фото кайенского перца). Плоды разных видов отличаются по цвету, форме и имеют характерные признаки: они очень маленькие по размеру, могут быть похожими на сердечки, вишенки, ягодки, но больше всех распространены удлиненные стручки.

Как вырастить­

Все виды стручкового перца, а их более 30, выращиваются одинаково. Их можно культивировать в теплицах, открытом грунте и в домашних условиях на подоконнике. Ботаниками выведены специальные сорта для каждого способа выращивания. Capsicum frutescen или стручковый перец, любит определенные условия. Выращивание кайенского перца начинается с выбора семян. Условия, благоприятные для роста растения:

• плодородный грунт;
• освещенность участка;
• температура не менее +22-25˚C;
• влажность почвы.

Семена растения нужно сначала прорастить. Для этого их выкладывают на влажную тряпочку, ждут, пока проклюнутся. Для манипуляций с семенами подходит февраль. Высаживают те, что проклюнулись на глубину 0,5 – 0,7 см, на расстоянии 5-6 см друг от друга. Как только на ростках молодого перчика появились пара листочков, их пикируют. Пересаживать на постоянное место растения можно лишь при достижении длины стебля 12-15 см. Чего не выносит острый перец:

• застоя воды;
• прямых солнечных лучей;
• зноя;
• низкой температуры.

Хороший вариант использовать для рассады одноразовые бумажные стаканчики. Это исключает повреждение корневой системы растений, ускоряет приживление. Почву в теплицах готовят с осени, перекапывают и вносят органические удобрения. Тепличные условия идеально подходят для роста Capsicum annuum, с их помощью проще поддерживать постоянную температуру и влажность, уберегать растения от вредителей. Правила ухода за кайенским красным острым перцем:

• После высадки растениям дают время для укоренения.
• Если в почву с осени не вносились удобрения, то на протяжении сезона перчик подкармливают теми же веществами, что и томаты.
• По мере роста можно прищипывать верхушки. Рекомендуется обрывать часть цветков, чтобы плоды были крупнее.
• Полив обильный и регулярный, но без заболачивания.
• Собирают урожай на любой стадии зрелости, даже в подсохшем виде. Чтобы ускорить процесс созревания, стручки обрывают зелеными.

Свойства полезные

Лечебным эффектом перец обязан наличию капсаицина. Одним из главных свойств этого вещества является способность усиливать действие растений, входящих в состав лекарственных сборов. Маленький жгучий плод помогает избавиться от некоторых серьезных заболеваний, наладить работу систем организма. Состав перца включает жирные масла и микроэлементы:

• железо;
• цинк;
• сера;
• фосфор;
• медь;
• кальций;
• селен;
• алкалоиды (хавицин, пипередин).

Стручковый перчик – это источник витамина C, K, E, бета каротина, каратиноидов. Бета каротин является сильным антиоксидантом и преобразовывается в витамин A. Он жизненно необходим для здоровья эпителиальных тканей, слизистых оболочек дыхательных путей, желудка, репродуктивных и других органов. Капсаицин входит в состав обезболивающих кремов и мазей. Полезные свойства острого перца таковы:

Чем полезен острый стручковый­

Блюда, сдобренные красным перцем, улучшающим вкус пищи, предотвращают развитие атеросклероза. Pepper избавляет кровь от шлаков и укрепляет иммунитет – это происходит за счет положительного воздействия на артерии веществ, содержащихся в овоще. Польза острого перца заключается в оказании мгновенного кровостимулирующего действия на органы.

Острый перец обладает противовоспалительным действием, улучшает работу печени, помогает притупить неприятные ощущения при обострении артрита. Стоит отметить, что приправу относят к противомикробным средствам за ее свойство справляться с вредоносными микроорганизмами и грибками. Он необходим для устранения спазмов и борьбы с проявлениями различных аллергических реакций.

Применение­

Поскольку растение обладает многочисленными полезными качествами, препараты из перца применяются как лекарственное средство, например, при похудении, лечении разных заболеваний. Это отличный консервант для пищевых продуктов. Кулинары широко используют его, как одну из самых острых приправ. Перец острый дает интересные вкусовые сочетания с другими специями, входит в состав комплексных приправ.

Для похудения

Прием красного перца в пищу ускоряет метаболизм, снижает аппетит и тягу к употреблению сладкого и жирного. Капсаицин увеличивает активность симпатической нервной системы – как результат, происходит сжигание лишнего жира. Перец чили для похудения используется при косметических обертываниях. Благодаря стимуляции кровообращения, повышается тонус кожи, она становится упругой и подтягивается.

В кулинарии

Специю кладут при приготовлении разных блюд, даже в муку для выпечки. Чили в кулинарии можно применять сушеным, размолотым в порошок, сырым. Целый острый перчик способен придавать готовому блюду пикантный вкус без лишней жгучести. Им ароматизируют уксус, оливковое масло. Большое количество приправы может стать опасным, поэтому надо соблюдать меру.

Для волос

Вещества, входящие в состав этого чудесного растения, укрепляют волосяные фолликулы, стабилизируют выделение кожного сала, стимулируют рост волос. Его применяют как самостоятельный продукт или в сочетании с другими ингредиентами. Кайенский перец для волос используют при приготовлении настоек и масок. Настоями из растения эффективно лечат жирную себорею, волосы перестают выпадать, становятся густыми.

В медицине

Лечение кайенским перцем актуально для проведения оздоровительных процедур. Препараты на основе специи используют для устранения воспалительных процессов в мышцах и суставах. Плоды востребованы при изготовлении пластырей. Овощ обладает противовирусным эффектом. Если употреблять минимальными дозами, то повышается слюноотделение и выработка желудочного сока. Кроме того, это натуральный препарат для устранения зубной боли.

Чем вреден­Неразумное употребление любого продукта может стать поводом для обращения к врачу. Вред кайенского перца заключается в вероятности ожога слизистой оболочки или возникновения острых расстройств поджелудочной железы. Жители стран, где приправу употребляют в пищу, нередко сталкиваются с язвенными болезнями. Не рекомендуется эта приправа в больших количествах и легковозбудимым людям с расстройствами нервной системы и эпилептическими припадками.

Видео