Кабачковая икра с майонезом и томатной пастой. Макароны с кабачковой икрой
Калорийность: Не указана
Время приготовления: Не указано
Желание быть стройными и красивыми толкает многих женщин к отчаянным поступкам – садиться на диеты, причем не всегда приносящие пользу здоровью, пить таблетки для похудения и даже выполнять непосильные для их состояния физические упражнения. Неужели так сложно сохранить красоту и стройность? Конечно, нет. Все гениальное – просто, как в случае с правильным питанием.
Достаточно употреблять здоровую пищу и тело само, без постороннего вмешательства, приведет себя в форму. А помогут ему в этом дары лета и осени, которые сейчас можно приобрести в любое время года. Из них всегда можно приготовить массу блюд за сравнительно короткий промежуток времени, при этом польза для организма будет колоссальная. Макароны с кабачковой икрой – то, что нужно в любой период.
Для приготовления нам понадобится:
- макароны – 400 гр.,
- кабачки – 2 шт.,
- перец сладкий (желтый, красный и зеленый) – 3 шт.,
- лук репчатый – 1 шт.,
- морковь – 2 шт.,
- масло растительное – для жарки,
- соль, черный молотый перец – по вкусу,
- зелень укропа,
- томатная паста – 1,5 ст. л.
Рецепт с фото пошагово:
1. Собираем все необходимые ингредиенты, согласно нашему рецепту макарон.
2. Лук очищаем, промываем в воде и меленько нарезаем.
3. У перцев удаляем семечки, хорошо промываем их в воде, обсушиваем и нарезаем мелкими кубиками.
4. Разогреваем на огне сковороду, смазываем ее маслом и обжариваем сначала лук (примерно 5 минут), а затем и перец вместе с луком, периодически помешивая. На этот этап уйдет порядка 7 минут.
5. Морковь очищаем, вымываем от остатков пыли и грязи, обсушиваем и тоже нарезаем кубиками.
6. Добавляем измельченную морковь в сковороду к овощам и также обжариваем до мягкости, на что понадобится еще 5-7 минут.
7. Пока жарятся овощи, вымываем кабачки, обсушиваем их на бумажном полотенце, удаляем хвостики и нарезаем кубиками.
8. Добавляем кабачки к овощам и тушим все вместе. Присаливаем, перчим.
9. В конце тушения добавляем к овощам промытый, обсушенный и нарубленный укроп. Накрываем сковороду крышкой и даем потушиться овощам минуты 2-3.
10. Теперь вводим разбавленную в 50 мл воду томатную пасту, накрываем сковороду крышкой и даем хорошо протушиться овощам еще минут 10-15.
11. После этого икра готова к употреблению.
12. Тем временем отвариваем в подсоленной воде макароны, промываем их в холодной воде, вновь выкладываем в кастрюлю и добавляем сливочное масло. Перемешиваем, чтобы масло разошлось.
13. Выкладываем макароны на тарелку, сверху выкладываем кабачковую икру и подаем к столу в теплом виде. Наше блюдо - макароны с кабачковой икрой готово!
Макароны также можно заправить
Макароны с кабачковой икрой является одним из моих самых любимых блюд не только потому что это быстро готовится, но и очень вкусно. Кабачковая икра выступает в качестве соуса, что придает макаронам особенный вкус. Особенно, если кабачковая икра была приготовлена самостоятельно.
А если добавить в этот рецепт мясо, то ужин будет еще и питательным (это особенно актуально для мужского населения, которое нам приходится кормить каждый день).
Первым делом нужно поставить варить макароны в подсоленой воде привычным способом. Пока варятся макароны, нужно приготовить мясо.
Для начала нужно помыть мясо и нарезать на небольшие кусочки. Положить кусочки свинины на сковородку. Если свинина с прожилками, то можно обойтись и без масла. Если же нет, то нужно обжаривать масло с небольшим количеством растительного масла.
Мясо нужно посолить и добавить специи по своему вкусу. Обжаривать мясо нужно на протяжении 15-20 минут до полного приготовления.
Лук нужно мелко нарезать и добавить его к мясу в сковороду.
Обжаривать мясо с луком нужно около 10 минут, периодически помешивая.
Когда мясо будет готово, нужно добавить в сковороду кабачковую икру. Все хорошо перемешать.
Добавить в сковороду готовые макароны, которые следует промыть после варки. Все хорошо перемешать и оставить на медленном огне на 5-7 минут.
Этот рецепт кабачковой икры стал очень популярным благодаря тому, что на вкус икра получается неотличимой от хорошей покупной. Плюс рецепт совсем простой.
Нынешний год у нас выдался дюже урожайным на кабачки. Мы уж их и жарили, тушили, запекали, пришла пора и на зиму запасаться. Начинать решила с самой, пожалуй, вкусной кабачковой заготовки – икры. Вариантов тут масса, но первой будет самая простая – кабачковая икра с майонезом и томатной пастой на зиму. Рецепт с фото для новичков подходит просто идеально. Минимум ингредиентов, минимум финансовых и временных затрат. Главное – выбрать качественные майонез и томатную пасту, ведь именно от них, в большей степени, будет зависеть вкус готовой икры. Кроме этого в состав будет входить только, собственно, кабачок и лук (соль, сахар, масло – само собой). Укус в заготовку не добавляется, стерилизация наполненных банок тоже не проводится – икра и без того прекрасно хранится. В остальном все совсем просто: перекрутить овощи на мясорубке, протушить их до готовности и готово! Икра получается яркая, нежная и безумно вкусная!
Для удобства расчетов ингредиенты даю на 1 кг кабачков – если делаете кабачковую икру с майонезом и томатной пастой первый раз, для пробы такие пропорции в самый раз.
Ингредиенты:
- кабачок (очищенный от всего лишнего) – 1 кг,
- лук репчатый – 170 г,
- майонез (67%) – 70-100 г,
- томатная паста – 100 г,
- масло растительное – 50 мл,
- соль – 0,5-1 ст. л.,
- сахар – 2 ст. л.,
- перец молотый – 0,5 ч. л.,
- лавровый лист – 1 шт.
Выход: 1-1,2 л готовой икры.
![](https://i1.wp.com/easycookschool.com/wp-content/uploads/cache/2017/08/kism1.jpg)
Как приготовить кабачковую икру с майонезом и томатной пастой на зиму
Начинаем с подготовки овощей: споласкиваем их, обсушиваем и очищаем. Лук – от шелухи, кабачок – от кожицы и семян, если кабачок крупный. Далее нам предстоит перекручивать овощи на мясорубке, потому для удобства лучше сразу порезать их на небольшие кусочки.
![](https://i2.wp.com/easycookschool.com/wp-content/uploads/cache/2017/08/kism2.jpg)
Теперь подготовленные овощи перекручиваем на мясорубке. Очередность тут совсем неважна, как вам будет удобно.
![](https://i1.wp.com/easycookschool.com/wp-content/uploads/cache/2017/08/kism3.jpg)
Отправляем перекрученные овощи в подходящую кастрюльку, желательно толстостенную, дабы во время приготовления ничего не пригорало. Добавляем майонез и томатную пасту.
![](https://i1.wp.com/easycookschool.com/wp-content/uploads/cache/2017/08/kism4.jpg)
Отдельно скажу по их количеству. Я майонез беру «махеевский», и он имеет свой довольно яркий вкус. И если с этим майонезом переборщить, он будет сильно заметен в икре, нарушит вкусовую гармонию. Потому я кладу минимум: 70 г майонеза на 1 кг кабачков.
По томатной пасте. Густую томатную пасту можно класть по рецепту. А вот если жидковатая, то лучше её количество увеличить – и вкуснее, и цвет икры будет более насыщенным.
Доливаем в кастрюлю растительное масло. Перемешиваем. На этом этапе икра может показаться вам бледной – это не страшно. В процессе приготовления её цвет будет меняться.
![](https://i2.wp.com/easycookschool.com/wp-content/uploads/cache/2017/08/kism5-1.jpg)
Ставим кастрюлю с икрой на плиту сначала на максимальный нагрев, а как закипит – переключаем на средний. От момента закипания засекаем 90 мин. и готовим икру, закрыв кастрюлю крышкой, и время от времени помешивая.
Спустя отмеченное время, добавляем в икру соль и сахар, молотый перец, перец душистый и лавровый лист. Снова перемешиваем и тушим икру на том же нагреве ещё 1 час – и икра готова! Не забудьте попробовать готовую икру и, возможно, подкорректировать количество соли/сахара на свой вкус.
![](https://i1.wp.com/easycookschool.com/wp-content/uploads/cache/2017/08/kism6.jpg)
Пока содержимое кастрюльки побулькивает последние 30-40 мин., подготавливаем банки и крышки. Стерилизуем их: крышки кипятим минут 5-7, банки прогреваем над паром, в духовке или в СВЧ. Готовую икру раскладываем по стерильным банкам.
Обратите внимание: лавровый лист в банки класть не нужно, иначе икра будет горчить, его выкидываем.
Крепко закручиваем банки крышками, переворачиваем, укутываем до остывания и убираем на хранение. Банки прекрасно стоят всю зиму.
![](https://i2.wp.com/easycookschool.com/wp-content/uploads/cache/2017/08/kism8.jpg)