В 1912 ГОДУ РОССИЯ ПРАЗДНОВАЛА СТОЛЕТИЕ ОТЕЧЕСТВЕННОЙ ВОЙНЫ, СТОЛЕТИЕ ИЗГНАНИЯ ФРАНЦУЗОВ ИЗ СТРАНЫ. МОСКОВСКИЕ КОНДИТЕРЫ ИСПЕКЛИ СЛОЁНЫЙ ТОРТ В ВИДЕ ТРЕУГОЛЬНОЙ ШЛЯПЫ.

«НАПОЛЕОН» НЕОЖИДАННО ВОШЁЛ В МОДУ.

ЭТОТ СЛОЁНЫЙ ТОРТ ОЧЕНЬ ПОНРАВИЛСЯ САМЫМ РАЗНЫМ СЛОЯМ НАСЕЛЕНИЯ (ЭКИЙ КАЛАМБУР!), И ПЕЧЬ ЕГО СТАЛИ БУКВАЛЬНО В КАЖДОМ ДОМЕ.

"Захер ", пошаговый рецепт

-Э ТО АВСТРИЙСКИЙ ТОРТ, ИЗОБРЁЛ И ИСПЁК ЕГО АВСТРИЙСКИЙ КУЛИНАР ФРАНЦ ЗАХЕР, КОТОРЫЙ С ЧЕТЫРНАДЦАТИ ЛЕТ РАБОТАЛ НА КУХНЕ САМОГО МЕТТЕРНИХА — МИНИСТРА ИНОСТРАННЫХ ДЕЛ И КАНЦЛЕРА АВСТРИЙСКОЙ ИМПЕРИИ.

ИЗНАЧАЛЬНО ЭТОТ ТОРТ НАЗЫВАЛСЯ «ЧЕРНЫЙ ПЕТЕР» И СОСТОЯЛ ИЗ ШОКОЛАДНЫХ КОРЖЕЙ И МАНДАРИНОВОГО ДЖЕМА, ПОКРЫТЫХ ШОКОЛАДНОЙ ГЛАЗУРЬЮ.

ФРАНЦУ ЗАХЕРУ БЫЛО ШЕСТНАДЦАТЬ ЛЕТ, КОГДА ОН УДИВИЛ ГОСТЕЙ КНЯЗЯ НОВЫМ ДЕСЕРТОМ, И СЛУЧИЛОСЬ ЭТО В 1832 ГОДУ. ОТКУДА ОН ВЗЯЛ РЕЦЕПТУРУ — НЕИЗВЕСТНО, НО СУЩЕСТВУЕТ ВЕРСИЯ, ЧТО НА САМОМ ДЕЛЕ ЕГО ПРИДУМАЛА СЕСТРА ЗАХЕРА.

ШОКОЛАДНЫЕ ТОРТЫ ТОГДА БЫЛИ УЖЕ ИЗВЕСТНЫ АВСТРИЙСКОЙ ПУБЛИКЕ И В КУЛИНАРНЫХ КНИГАХ 1719 ГОДА УПОМИНАЛИСЬ ШОКОЛАДНЫЕ КОРЖИ, НО ВОТ ДОБАВЛЕНИЕ МАНДАРИНОВОГО ДЖЕМА — ЭТО ИЗОБРЕТЕНИЕ КУЛИНАРА. СКОРЕЕ ВСЕГО, ОН ОБЪЕДИНИЛ ШОКОЛАДНЫЕ ТОРТЫ И РЕЦЕПТ ИЗВЕСТНОГО ТОГДА АБРИКОСОВОГО МАРМЕЛАДА В ШОКОЛАДНОЙ ГЛАЗУРИ.

ТОРТ "ЭСТЕРХАЗИ "- РЕЦЕПТ ПОШАГОВ О

— МИНДАЛЬНО-ШОКОЛАДНЫЙ ТОРТ, ПОПУЛЯРНЫЙ В ВЕНГРИИ, ГЕРМАНИИ И АВСТРИИ.

НАЗВАН В ЧЕСТЬ ПАЛА АНТАЛА ЭСТЕРХАЗИ, МИНИСТРА ИНОСТРАННЫХ ДЕЛ АВСТРО-ВЕНГЕРСКОЙ МОНАРХИИ.

КТО ПРИДУМАЛ ЭТОТ ТОРТ — ИСТОРИИ НЕ ИЗВЕСТНО, ЕСТЬ ТОЛЬКО ЛЕГЕНДА О ТОМ, ЧТО ВПЕРВЫЕ ПРИГОТОВИЛ ЕГО ЕГО ПРИДВОРНЫЙ ПОВАР НА ДЕНЬ РОЖДЕНИЯ СЫНА МИНИСТРА.

ТОРТ ЭСТЕРХАРЗИ БЫЛ ОСОБЕННО ЛЮБИМ ЕВРОПЕЙСКИМИ АРИСТОКРАТАМИ. ЕГО ОТЛИЧИТЕЛЬНАЯ ОСОБЕННОСТЬ — РИСУНОК-ПАУТИНКА, КОТОРЫЙ НАНОСИТСЯ ЖИДКИМ ШОКОЛАДОМ НА ПОВЕРХНОСТЬ ТОРТА. В ОРИГИНАЛЬНОМ РЕЦЕПТЕ ЧЕРНЫМ ШОКОЛАДОМ РИСОВАЛОСЬ НА БЕЛОЙ САХАРНОЙ ГЛАЗУРИ, НО СЕЙЧАС ИНОГДА ДЕЛАЮТ И НАОБОРОТ.

ПОД ГЛАЗУРЬЮ СКРЫВАЮТСЯ ПЯТЬ КОРЖЕЙ, ВЫПЕЧЕННЫХ ИЗ ЯИЧНЫХ БЕЛКОВ С ДОБАВЛЕНИЕМ МИНДАЛЯ, МУКИ И СЛИВОЧНОГО МАСЛА. МЕЖДУ КОРЖАМИ — НЕЖНЫЙ СЛИВОЧНЫЙ КРЕМ С ДОБАВЛЕНИЕМ КОНЬЯКА.

ЭТО ПО ТРЯСАЮЩЕ В КУСНЫЙ ТОРТ, РЕЦЕПТ КОТОРОГО ИЗОБРЕТЕН 300 ЛЕТ НАЗАД. ТЕСТО НА ОСНОВЕ МИНДАЛЬНОГО МАСЛА, ДЖЕМ, ОБЯЗАТЕЛЬНАЯ РЕШЁТКА ИЗ ТЕСТА И НЕРЕДКО МИНДАЛЬНАЯ СТРУЖКА ДЛЯ УКРАШЕНИЯ...

Последний и окончательный рецепт торта разработан кондитером из Баварии Иоганном Конрадом Фогелем, который поселился в Линце.

Его стали называть "благодетелем в белом фартуке", избрали почетным гражданином Линца, а его имя присвоили одной из улиц города.

ЭТОТ ТОРТ В 1885 ГОДУ ДЛЯ ВЕНГЕРСКОЙ НАЦИОНАЛЬНОЙ ВЫСТАВКИ КОНДИТЕР ЙОЖЕФ ДОБОШ ПРИДУМАЛ СВОЙ ШЕДЕВР — ТОРТ ИЗ 6-И БИСКВИТНЫХ СЛОЕВ С ШОКОЛАДНЫМ КРЕМОМ, КОТОРЫЙ НЕ ПОРТИТСЯ КАК МИНИМУМ 10 ДНЕЙ.

ШВАРЦВАЛЬДСКИЙ ВИШНEВЫЙ ТОРТ (ТОРТ «ШВАРЦВАЛЬД», ТОРТ «ЧEРНЫЙ ЛЕС», ТАКЖЕ ЧЕРЕЗ АНГЛИЙСКИЙ ЯЗЫК ТОРТ «БЛЭК ФОРЕСТ») — ТОРТ СО ВЗБИТЫМИ СЛИВКАМИ И ВИШНЕЙ. ПОЯВИЛСЯ В ГЕРМАНИИ В НАЧАЛЕ 1930 -Х ГОДОВ, А В НАСТОЯЩЕЕ ВРЕМЯ УЖЕ СНИСКАЛ МИРОВУЮ ИЗВЕСТНОСТЬ.

У шварцвальдского вишнeвого торта бисквитные шоколадные коржи пропитываются киршвассером, начинку готовят из вишни. Для украшения торта используется вишня и шоколадная стружка.

Чизкейк - рецепт пошагово

— СЫРНЫЙ ТОРТ С НАСЫЩЕННЫМ, БОГАТЫМ СЛИВОЧНЫМ ВКУСОМ И ИСКЛЮЧИТЕЛЬНО НЕЖНОЙ СТРУКТУРОЙ.

Первое упоминание о чизкейке или, вернее сказать, о прародителе всех современных видов этого десерта было сделано древнегреческим врачом Аеджимиусом, который подробно описал способы приготовления сырных пирогов. Косвенно это подтверждается упоминанием труда грека в работах Плиния Старшего. По мнению Джона Сегрето, написавшего книгу «Cheesecake Madness», первые чизкейки появились на острове Самос в VIII-VII вв. до н.э.

Потом рецепт попал в Англию, где и получило длительную прописку.Интересно, что чизкейк, вернее - каравай с сыром - был известен в Древней Руси с XIII века. Во всяком случае, с этого времени о подобном блюде существуют письменные упоминания.

Другая точка зрения на происхождение чизкейка принадлежит Джоану Натану, который считает, что этот десерт родом из Ближнего Востока.

Там пра-чизкейк готовили так: молоко створаживали, добавляли мёд, цедру лимона и яичные желтки, перемешивали и выпекали. Именно такой рецепт, по мнению Натана, и попал в Европу вместе с возвращающимися из походов крестоносцами.

торт тирамису классический рецепт

ПРИМЕНЕНИЕМ НЕЖНОЙ СЫРНОЙ МАССЫ (А ИМЕННО — СЫРА МАСКАРПОНЕ, И НИКАКОГО ДРУГОГО) ОТЛИЧАЕТСЯ «ТИРАМИСУ» — ПРОИЗВЕДЕНИЕ ИТАЛЬЯНСКОГО КОНДИТЕРСКОГО ГЕНИЯ. КОФЕ, ШОКОЛАД, А ЧАСТО — И АЛКОГОЛЬНАЯ ПРОПИТКА СОЧЕТАЮТСЯ С НЕВЕРОЯТНОЙ НЕЖНОСТЬЮ ЭТОГО ДЕСЕРТА С ПИКАНТНЫМ НАЗВАНИЕМ: ДОСЛОВНО ОНО ПЕРЕВОДИТСЯ КАК «ПОДНИМАЙ МЕНЯ ВВЕРХ».

Приличная версия утверждает, что тирамису был изобретен в 60-х годах ХХ века, а название означает «подними мне настроение». Те же, кто уверен, что тирамису изобрели в Сиене в XVII столетии, утверждают, что вельможи кушали сей десерт перед любовными свиданиями для укрепления сил — отсюда и название..

Киевский торт по госту. Пошаговый рецепт

РАСЦВЕТ ПОПУЛЯРНОСТИ КИЕВСКОГО ТОРТА ПРИШЕЛСЯ НА ВРЕМЕНА СССР. ПРИДУМАЛИ ЭТОТ ВОЗДУШНО-ОРЕХОВЫЙ ТОРТ НА КИЕВСКОЙ КОНДИТЕРСКОЙ ФАБРИКЕ.

Имена его «родителей» Константин Петренко и Надежда Черногор. Случилось это в 1956 году, когда девушке было семнадцать лет.

Все началось с того, она забыла поставить в холодильник белки и увидела их только через сутки. чтобы ее не ругали

На свой страх и риск она испекла три штуки новых тортов, которые сразу же получили самые восторженные отзывы.

Надежда Черногор проработала всю жизнь на одном месте и обязательно дегустировала каждую партию выпекаемых "Киевских тортов " на работе. Доводилось маме “ Киевского” готовить и нестандартные торты.

Один из них был испечен к 300-летию американского морского флота, делали его по спецзаказу. А еще -- трехъярусный в честь 70-летия Брежнева: он состоял из 70 разных кусков и весил больше 5 килограммов. За свою более чем пятидесятилетнюю историю, торт стал одним из символов Киева.

В 1926 ГОДУ БЫЛ СОЗДАН В АВСТРАЛИИ (ПО ДРУГОЙ ВЕРСИИ — В НОВОЙ ЗЕЛАНДИИ). И НАЗВАН В ЧЕСТЬ ВЕЛИКОЙ БАЛЕРИНЫ АННЫ ПАВЛОВОЙ,

ударение, кстати, ставится на второй слог.

— нежнейшее безе, воздушное, как прыжок балерины. Крем — заварной, обязательный ингредиент — меренга. Сверху эта воздушная нежность усыпана свежими тропическими ягодами и фруктами или (европейский вариант) — малиной.

Торт особенно популярен в Австралии и Новой Зеландии, где до сих пор ожесточённо спорят о месте рождения десерта.

С ОДНОЙ СТОРОНЫ, «ПТИЧЬЕ МОЛОКО» ИЗОБРЕЛИ ПОЛЯКИ. ВПЕРВЫЕ «PTASIE MLECZKO» БЫЛО ИЗГОТОВЛЕНО В 1930 ГОДУ. ОДНАКО БРЕНДОМ ЭТОТ ТОРТ-СУФЛЕ СТАЛ ИМЕННО В СССР.

Лакомство стали выпускать, начиная с 1968 на фабрике "Рот-Фронт" в качестве эксперимента. Но из-за сложности технологии это были мизерные партии. Как ни странно, но даже в те годы рецептурную документацию на "Птичье молоко" в Министерстве пищевой промышленности СССР почему-то не утвердили. Случай из разряда курьезов.

Хотя «Рот-Фронт» выпускал небольшие партии этого лакомства уже в 60-е годы, официально изобретение «правильного» (с кексовым коржом, с суфле с применением водорослей агар-агар) «Птичьего молока» в Советском Союзе в начале 80-х годов принадлежит легендарному кондитеру ресторана "Прага" Владимиру Михайловичу Гуральнику.

Был даже выдан патент в 1982 году на изобретение этого торта (который,кстати, у него потом отозвали).

ВЛАДИМИР ГУРАЛЬНИК, ЕЩЕ УЧЕНИКОМ НАБЛЮДАЛ В 1955 ГОДУ ЗА ЧЕШСКИМИ КОНДИТЕРАМИ, ПРИЕХАВШИМИ В МОСКВУ И ДЕЛИВШИМИСЯ КОНДИТЕРСКИМ ОПЫТОМ С МОСКОВСКИМИ КУЛИНАРАМИ.

Владимир Гуральник разработал собственный рецепт этого торта из шоколадных коржей и кремовой прослойки. Правда, и с этим тортом мы попали впросак. То, что нам пекут в Москве - жалкое подобие знаменитой "Праги".

За настоящим тортом нужно отправляться, конечно же, в одноименный город. Сами чехи в этот торт, не жалея, добавляют тёмный ром, пропитывают коржи четырьмя видами сливочного крема, которые готовят на основе коньяка и ликеров "Шартрез" и "Бенедиктин", сверху заливают торт густой шоколадной глазурью. Вкус получается необыкновенный.

Торт . Торт – кондитерское изделие, чаще круглой либо прямоугольной формы с фруктами, кремом, шоколадом и т.п. Как правило, состоит из нескольких слоев.

Изначально торты выпекались только круглой формы. Это связывалось с солнцем и считалось, что выпечка такой формы была символом плодородия. Эта традиция сохранилась при приготовлении караваев и свадебных тортов. Украшение тортов свечами тоже пришло нам от предков. По поверьям считалось, что задувание свечей – сакральное действо: вместе с дымом от свечей в небо уносятся наши желания, которые обязательно исполняться.

Сегодня же разнообразие тортов поражает. Они могут состоять из нескольких ярусов, быть украшены различными фигурками либо сделаны в виде персонажей из мультфильмов, машинок, кукол и т.д.

Торты можно готовить из бисквитного, слоеного, песочного или вафельного теста. В качестве украшений используется шоколад, крем, мармелад, фрукты, желе, безе и т.д.

Как правило, торты пекут по поводу какого-либо торжественного события. В зависимости от этого и украшают их соответственно.

Все торты условно делят на три разряда:
* настоящие торты. Их выпекают целиком. К ним, как правило, относятся пироги, куличи, пасхи;
* торты итальянского типа. Их еще называют неаполитанскими тортами. Основой таких тортов является корж из теста. На ней располагается начинка – фруктовая, кремовая и т.д.;
* сборные торты. Это самая распространенная группа тортов. Отдельно выпекаются коржи из теста, а затем выкладываются слоями, которые пропитывают и промазывают кремом.

По виду теста, из которого приготовлен торт, также выделяют несколько видов:
* французские. Готовят, как правило, из слоеного или бисквитного теста. Слоеные коржи выпекаются, а затем промазываются кремом и укладываются друг на друга. Бисквит выпекается одним большим пирогом, а затем аккуратно разрезается вдоль на несколько коржей, которые обязательно пропитываются каким-либо сиропом.
* венские. В основе таких тортов – дрожжевые коржи, которые пропитывают молочно-шоколадным или молочно-кофейным кремом.
* вафельные. Вафельные коржи чаще всего пропитывают вареной сгущенкой. Такие коржи очень долго хранятся, легко транспортируются, но вкус очень однообразен.
* песочные. Как правило, промазываются мармеладной или фруктово-ягодной начинкой. Такие торты самые дешевые. Их не рекомендуют употреблять людям, склонным к полноте.
* «жидкие». Такой вид тортов распространен в Великобритании. В основе – бисквит. Способ приготовления: в глубокую посуду кладут бисквитный корж. На него в хаотичном порядке укладывают кусочки бисквита различной формы и размера, оставляя между ними большие зазоры. Вся эта масса заливается коньячным сиропом, а затем жидким мармеладом или масляно-яичным кремом. Можно добавить орехи, изюм, цукаты. После этого торт на сутки помещают в холод.
* творожные. Из названия видно, что главным компонентом в тесте является творог.

Декорировать торты можно кремом, глазурью либо различными декоративными элементами из шоколада, мармелада и т.д.

Торт - традиционное праздничное блюдо на днях рождения, свадьбах, корпоративах и других праздниках. Этот десерт нравится не только детям, но и взрослым. Сейчас магазины изобилуют большим многообразием разнообразных тортов и чтобы не потеряться в этом изобилии, - нужно хоть немного разбираться в их разновидностях. Эта статья поможет вам узнать о классификации тортов.

Торты можно классифицировать по различным критериям, таким как способ приготовления, тип коржей, сложность конструкции, тип начинки, форма.

Классификация тортов по способу приготовления:

1. Торты, выпекаемые целиком. Этот вид торта берет свое начало из самых давних времен. Эти торты изготавливаются из дрожжевого теста и представляют собой пироги с начинкой. Как правило они начиняются орехами, медом, фруктами, вареньем. Сверху торт этого вида может быть украшен глазурью и кремом.
2. Торты, при приготовлении которых начинка и каркас готовятся отдельно. Эти торты начали выпекать в Италии. Сначала готовится каркас - стенки и дно торта, а затем - начинка. Далее вкусная начинка заливается в остывший каркас и торт, если нужно разогревается, чтобы приобрести целостность.
3. Сборные торты. Это наиболее распространенные вид торта, который готовится и формируется слоями. Отдельно готовятся коржи, начинка, крем, украшающие элементы. Затем торт составляется последовательно слоями снизу вверх - коржи промазываются, укладывается начинка, наносятся декоративные элементы.

Виды тортов по типу коржей:

1. Бисквитные торты. Торты из бисквитного теста получаются пышными и нежными. Для достижения нужного вкуса в бисквитные коржи добавляют ваниль, какао, орешки и прочие ингредиенты. Коржи пропитываются и накладываются друг на друга, между коржами укладывается кремовая, йогуртовая или шоколадная начинка. Это самая вкусная и распространенная разновидность тортов.
2. Вафельные торты. Наиболее постой в приготовлении вид торта, состоящий из уложенных друг на друга вафельных коржей, смазанных кофейной или шоколадной массой. Такие торты выигрывают по простоте приготовления времени хранения, но проигрывают по вкусу.
3. Песочные торты. Готовятся из рассыпчатого песочного теста. Эти торты самые дешевые в приготовлении. Начинка у таких тортов бывает фруктовая или кремовая.
4. Творожные. Этот вид тортов готовится полностью из творожно-мучной массы. Как правило творожный торт содержит кусочки фруктов, которые хорошо сочетаются с творогом.

Классификация составных тортов по сложности конструкции:

1. Одноярусные - торты состоящие из одного яруса.
2. Двухъярусные - торты состоящие из двух ярусов. То есть это два торта, которые располагаются на жесткой каркасной конструкции один над другим. Каркас нужен для того, чтобы расположенный сверху ярус не смял нижний.
3. Трехъярусные - торты состоящие из двух ярусов. Конструкция аналогична двухъярусной, только тортов 3 и каркас предполагает размещение 3-его торта.

Ярусов в составном торте может быть и больше, встречаются и четырехъярусные и пятиярусные торты и выше.

Виды тортов по типу начинки и вкусу:

• Фруктовые;
• Йогуртовые;
• Сметанные;
• Шоколадные;
• С орехами;
• Ванильные;
• Со сгущенкой;
• и так далее.

Классификация тортов по типу оформляющего материала:

1. Торты с кулинарной мастикой. Кулинарная мастика изготавливается из сахарной пудры. Мастика делает торты более гладким и благодаря своей пластичности позволяет делать сложные декоративные элементы. Мастика входит в состав почти всех самых оригинальных тортов.
2. Торты с кремом. Из крема, как правило, делают узоры и декоративные цветы на торте. Что не только очень красиво смотрится, но и приятно на вкус.
3. Торты с глазурью. Глазурь, как и кулинарная мастика, позволяет сделать торт гладким и красивым. Кроме этого шоколадная глазурь очень вкусная.
4. Торты с помадкой. Помадку используют для наружного покрытия тортов. Она проста в приготовлении и длительное время сохраняет свои свойства.

Виды тортов по форме:

• Круглые.
• Квадратные.
• Овальные.
• Прямоугольные.
• Сложной формы. Торты могут быть любой формы, например, в виде меча, машины, цифр, сердца, книги и так далее. Торты сложной формы более сложны и в приготовлении, поэтому, как правило и стоят дороже.

Также торты можно классифицировать по месту приготовления:

1. Магазинные торты. Готовятся по конвейерному принципу, как правило, с применением вредных добавок - красителей, стабилизаторов, ароматизаторов, - которые позволяют улучшить вкус и увеличить срок хранения кулинарного изделия, но вредны для здоровья. Магазинные торты однообразны и не всегда вкусны.
2. Домашние торты или торты на заказ. Готовятся специально для вас с любовью и теплом. При их приготовлении используются из натуральных ингредиентов в оригинальном дизайне по вашему вкусу. Такие торты радуют как своей красотой так и вкусовыми качествами.

Вот примерно так можно классифицировать торты. Теперь, зная какими бывают торты, вам будет проще сделать правильный выбор. Выбирайте и ешьте с удовольствием. Приятного аппетита.

Если спросить любого сладкоежку название любимых тортов, в ответ можно получить целый список этих лакомств. Одни из них будут знакомы практически каждому, другие поставят в тупик. Хотя, если глянуть рецепт, становится ясно, что это знакомое блюдо, вот только известное с совсем другим названием. О том, какие бывают торты, и их названия рассказано в этом материале.

Историки спорят обо всем. Ну что же, работа у них такая. О том, кто первым придумал торты, тоже спорят до сих пор. Конечно, многим странам хочется иметь первенство в кондитерском искусстве, и каждая страна считает, что именно ее кондитеры «впереди планеты всей».

Есть торты, которые давно имеют всемирную известность. Среди них « » и «Чизкейк », «Тирамису » и «Шварцвальд», «Захер» и «Добош», «Линц» и «Эстерхази». Великолепного вкуса торты, придуманные советскими мастерами, также известны всему миру и даже привозились мировым лидерам в качестве подарка. Кому не известны названия тортов, такие, как «Наполеон», «Киевский», «Прага» (или Пражский), «Птичье молоко», «Медовик», «Графские развалины» и т.д.

Важно! Если хотите знать настоящий вкус всемирно известного лакомства, то нужно пробовать его не в любимом кафе или, приобретая на ближайшей кондитерской фабрике, а именно в той стране, где его изобрели, так сказать «на родине». Вкус любого блюда зависит от продуктов, из которых он готовится, но многие из них не являются предметом экспорта и известны только в своей стране.

Разновидности тортов

Список, где есть только название тортов, ничего не скажет о том, из чего он приготовлен. Вот кондитеры и разделяют торты, так сказать, по видам:

• Бисквитные торты;
• Медовики;
• Наполеоны;
• Вафельные торты;
• Песочные торты;
• Творожные торты;
• Блинные торты;
• Прага;
• Тирамису;
• Торты без выпечки.

Кроме того, перечисленные виды тортов имеют десятки рецептов и свои названия. Их фото выглядят так аппетитно, что немедленно хочется попробовать, причем все и сразу.

Бисквитные торты

Бисквитное тесто, которое готовится на основе охлажденных яиц, муки и сахара – одно из самых простых и популярных у кондитеров. Оно редко не получается даже у того, кто решился на кондитерский эксперимент впервые.

Тесто выходит наполненное воздухом, легкое, упругое, без труда разрезается в нужном направлении, отлично поддается всевозможным пропиткам. Используется как в приготовлении повседневных десертов, пирожных и прочих сладостей, так и для всевозможных торжественных и даже выставочных изделий.

Даже простой, казалось бы, бисквит можно готовить по-разному. На водяной бане и «холодный», с использованием сметаны или маргарина (масла). Белки в одних рецептах рекомендуется взбивать отдельно от желтков и только после этого смешивать, в других же рецептах яйца целиком взбиваются с сахаром.

В бисквитные коржи можно добавлять цедру лимона и изюм, кокосовую стружку и мак, сушеные фрукты и кусочки шоколада.

Важно! Главное здесь – знать меру, иначе переполненный наполнителем бисквит может попросту не подняться.
Научившись делать бисквитную основу, вы сумеете приготовить торты со сметанным, творожным или шоколадным кремом, с безе и фруктовым желе, со сгущенным молоком, бананом и еще массу вариантов этого лакомства.

Есть такие рецепты тортов, в которых наряду с бисквитными, используют коржи из легчайшего, хрустящего и тающего во рту слоев безе. В их числе любимый многими Киевский торт.

Медовики

Мед в выпечку стали добавлять еще во времена Древнего Египта. В виде торта в Европе первый медовик был представлен еще в 12 веке. Российский царский двор также любил полакомиться медовым тортом с заварным на молоке кремом. Торт обычно выходил нежным и изысканным, с легким ароматом собранного пчелами лакомства и ароматом летнего дня.

Медовики «Пчелка» и «Вини Пух», «Рыжик» и « », «Чудо», «Анечка» и с другими названиями, приведут в восторг как детей, так и взрослы сладкоежек.

Наполеон

Лакомство с названием в честь французского императора любимое лакомство огромной аудитории. В классическом варианте его приготовления – коржи из пресного слоеного теста перемазываются заварным кремом, украшаются крошкой и настаиваются несколько часов. Процесс его приготовления довольно длительный, но результат вызывает такой восторг, что его стоит.

Можно, конечно, взять готовое магазинное тесто и пакеты с кремом, заварить его, перемазать коржи – и все! Но если самостоятельно повозиться с коржами, с пристрастием выбрать и приготовить своими «золотыми ручками» крем, итогом станет восторженная похвала каждого, кто пробовал ваше кондитерское чудо.

Важно! Рецептов с названием Наполеон огромное количество, и каждая хозяйка, наверняка, кроме уже известных, изобрела и свой, уникальный рецепт. Причем он даже может быть не сладким, а, к примеру, с курицей, сыром и грибами.

Песочные торты

Классическое песочное тесто готовится из муки с добавлением большого количества жира и яиц. Готовые коржи выходит хрустящими, но, в то же время нежными. Если делать их достаточно тонкими, они не станут крошиться и успеют пропитаться.

Песочные торты готовят с вареньем, джемом, различными свежими ягодами. Украшать же такой торт можно на свой вкус: кремом со сливками, листьями мяты, цедрой цитрусовых и т.д. Существуют рецепты, в которых песочные коржи комбинируются с бисквитными и с безе, белковым кремом, свежей вишней и т.д.

Творожные торты

Творог, как составляющей часть торта, даст возможность каждой хозяйке почувствовать себя не банальной кухаркой, на настоящим художником, творцом необычного блюда. Этот молочнокислый продукт может стать сладким или соленым шедевром.

При приготовлении тортов творог может использоваться как для выпечки коржей, так и для приготовления нежнейшего крема. Его белый цвет может и оставаться белым. А если использовать натуральные красители или какао, итогом могут стать прослойки торта чуть ли не всех цветов радуги.

В творог можно добавлять цукаты и изюм, орехи и чернослив, свежие фрукты или курагу. Творожный торт можно приготовить на песочной или бисквитной основе. Существует множество творожных тортов без выпечки, на основе ломаного печенья.

Каким бы ни были название тортов, их список поможет выбрать идеальный каждому случаю вариант.

Попробуйте приготовить такие домашние торты

Слезы ангела

Три шоколада

Баунти

Битое стекло

Любое застолье или обычный ужин хочется закончить кусочком вкусного и всеми любимого торта. Рецептов такого десерта по всему миру существует великое множество. Многие из них любимы нами с самого детства. Большое количество пирогов, которые можно купить в славянских странах являются десертами с мировыми именами. Все рецепты имеют разный состав коржей, разные крема, пропитки и прослойки. И наверно нет в мире ни одного человека, который попробовал кусочек вкусного сладкого пирога не захотел бы съесть еще один кусочек.

На первый взгляд кажется, что приготовление таких сладких десертов – это сложная задача, выполнить под силу которую только профессионалам и мастерам своего дела, но на практике оказывается, что большинство рецептов можно приготовить в домашних условиях, обеспечив своим родным блюдо не хуже покупного.

Какие бывают торты и какова история их происхождения можно узнать из этой статьи.

Виды тортов

Многие сладкие десерты именуются в честь своих поваров, многие в честь какого–либо мероприятия или случая. Многие до сих пор спорят об истории возникновения торта «Наполеон». То, что он называется, в честь Наполеона никто не сомневается, а почему именно изобретен этот десерт, является загадкой.

Одна из историй гласит, что этот десерт придумал повар, готовивший Наполеону. Он так хотел выделиться, что взял за основу торта знаменитый в то время французский десерт. Повар разрезал коржи вдоль, смазал их кремом с взбитыми сливками, украсил клубничным вареньем и представил великому правителю новый десерт, именованный в его честь.

Вторая легенда утверждает, что Жозефина увидела, как Наполеон забавляется с молодой фрейлиной и разозлилась, чтобы оправдать себя правитель сказал, что делился рецептом придуманного сладкого пирога, который вскоре был представлен публике. Тем самым страна узнала, что Наполеон не только полководец, но еще и отличный кулинар.

Третья легенда гласит о том, что название торта придумано в честь торжества по изгнанию армии Бонапарта из России в 1912 году. Эта дата являлась юбилейной, поэтому именно к ней повара придумали удивительный и такой популярный сладкий десерт.

«Наполеон» настолько полюбился всем советским гражданам, что его готовили на Новый год, 8 марта и дни рождения. Слоеная структура торта отлично сочетается с большим количеством кремов.

Торт «Захер»

Виды сладких десертов включают в себя венский торт «Захер». Рецепт этого пирога – это старая семейная тайна история, которого начинается еще в 1832 году.

Придумал торт повар, по фамилии Захер, которому было поручено придумать оригинальный рецепт десерта к грандиозному приему. Повару на то время было шестнадцать лет, он был помощником главного повара и ничего нового не придумал, взяв рецепт из старой австрийской книги и немного изменив его. Торт понравился на приеме, но фурор не был произведен. И только по истечении шестнадцати лет Захер открыл свою кондитерскую, где пек этот десерт на заказ.

Основой этого десерта являлись шоколадные коржи, абрикосовый конфитюр и шоколадная глазурь. Но и в то время торт не был известен на весь мир. Спустя еще сорок лет сын Захера Эдуард вновь модернизировал рецепт десерта и именно с тех пор он прославился.

Этот торт можно отведать в семейной кондитерской, которая работает в Вене. Кондитерская называется «Демель». Кроме этого легендарный десерт по таинственному рецепту можно отведать и в гостинице «Захер». Их торт, кстати, имеет другой вкус, чем тот, который продается в «Демель». Есть такой десерт по легендарному рецепту одно удовольствие.
Как показывает фотография подают этот десерт с кремом.

Торт, название которого Линц – это еще одно изобретение австрийских кулинаров. Линц – это город Австрии, где готовят вкуснейший сладкий десерт с миндалем и грецкими орешками.

Пирог имеет песочную основу и насыщенный ореховый вкус. Начиняется корж вареньем, которое закрывается сеточкой из теста или вырезанными фигурками. Кроме этого торт украшается миндальной стружкой, что делает его еще вкуснее.

Торт «Добош»

Названия сладких десертов настолько разнообразны и в основном обязаны своим авторам. Этот слоеный вкусный торт родом из Венгрии. Узнать его легко по своему внешнему виду и блестящей глазури. Изюминкой этого торта является то, что он состоит из шести коржей и вкусного крема, который не пропадает в течение десяти дней.

Основой слоеного бисквита являются яйца, мука, масло и сахар. Крем состоит из шоколада, яиц, масла и сахара. Украшается торт карамельный сиропом.

Как уже говорилось, торт имеет шесть коржей, пять из которых прослаиваться кремом, а шестой разрезается на треугольники. Они пропитываются сиропом и выкладываются на пятый корж, который имеет шарики из крема. Именно туда и следует выкладывать шестой, порционно нарезанный корж.

Торт «Черный лес»

Этот десерт родом из Германии и он придется по вкусу всем любителям шоколадных коржей, вишни, ликера и взбитых сливок. Благодаря божественному сочетанию торт приобрел мировую известность и его часто можно встретить на торжествах различного размаха. Вишенка на десерте – это классика, любимая многими.

Чизкейк

Любители нежных десертов с творожной основой не должны пропустить такое лакомство, как чизкейк. Такой десерт готовили еще в древней Греции и на Руси, чему есть подтверждения. На Руси такой торт был известен, как сырный каравай. Древние греки, просто обожали такое лакомство.

Но, не смотря на это, рецепт закрепился в Англии, и англичане называют себя его прародителями.
Основой чизкейка являются творог, цитрусовая цедра, желтки и песочный корж. На данный момент торт имеет множество вариаций и рецептов. Чизкейки сейчас готовят фруктовыми, шоколадными, классическими.

Киевский торт

Дабы не случилась беда, и не появился бы этот десерт. Не было бы счастья, да горе помогло. Историей торт обязан советским кондитерам, которые забыли убрать в холод большую массу яичных белков. На свой страх из этих белков были приготовлены коржи, которые были промазаны масляным кремом. Сладкий десерт настолько понравился публике, что завоевал бронзовую медаль на конкурсе.

Торт «Киевский» является визитной карточкой города, его белковые коржи, орешки, крем – это идеальное сочетание, которое многими сладкоежками любимо и почитаемо.