Баклажаны по-китайски - вкусные рецепты пикантной азиатской закуски. Как приготовить баклажаны по-китайски: самые вкусные рецепты Баклажаны рецепты приготовления по китайски

Восточные блюда завораживают своим непередаваемым вкусом. Оригинальные лакомства при желании можно запросто приготовить и в домашних условиях. Например, такое экзотическое яство как баклажаны по-китайски, которые выходят необычными и запомнятся ярким вкусом.

Как приготовить баклажаны по-китайски?

Для хозяек, которые решили освоить, как готовятся баклажаны по-китайски, самый вкусный рецепт подбирается исходя из индивидуальных предпочтений. При их приготовлении учитывают такие моменты:

1. Чтобы блюдо вышло эстетически красивым, баклажаны нарезают крупной соломкой. Их нужно посыпать солью, перемешать до появления сока и оставить на 15 минут, чтобы избавиться от характерной горечи. Затем их обжаривают на сковороде.
2. Ингредиенты для соуса варьируются исходя из рецепта и предпочтений повара, часто используют: чеснок, томатную пасту, сахар, соевый соус, имбирь, уксус.
3. Следует избегать чрезмерного количества соуса в блюде и в некоторых случаях даже выпаривать его.

Баклажаны по-китайски в кисло-сладком соусе

Блюдо, которое съедается в мгновение ока – это баклажаны в соевом соусе по-китайски. Компоненты для соуса подбираются так, чтобы он имел ярко выраженный кисло-сладкий привкус, который придает блюду особую пикантность. Яство подают как в холодном виде, так и в горячем, его готовка займет совсем мало времени.

Ингредиенты:

• баклажаны – 2 шт.;
• сладкий перец – 2 шт.;
• чеснок – 2 зубчика.

Для соуса:

• вода – 250 мл;
• имбирь – 1 ч. л.;
• соевый соус – 40 мл;
• винный уксус;
• мед – 1 ст. л.;
• крахмальный порошок – 1 ст. л.

Приготовление

1. Баклажаны разрезать на кубики толщиной 1 см. Перец порезать соломкой.
2. По отдельности обжарить баклажаны и перец.
3. Сделать соус, смешав ингредиенты для него, в конце вливают воду, добавляют крахмальный порошок.
4. Вылить соус на баклажаны по-китайски, тушить около 5-7 минут.

Свинина с баклажанами по-китайски

Слегка модифицированный вариант классического рецепта – это баклажаны с мясом по-китайски. Как новый компонент используется свинина, она ничуть не испортила вкуса блюда, а лишь придала ему пикантную изюминку. Рецепт особенно оценят хозяйки, которые хотят получить сытное и питательное кушанье.

Ингредиенты:

• свинина – 200 г;
• баклажаны – 400 г;
• сладкий перец – 80 г;
• сахар – 60 г;
• крахмал – 2 ч. л.;
• соевый соус – 50 мл;
• вода – 50 мл;
• имбирь – 20 г;
• чеснок –2 зубчика;
• рисовый уксус – 60 г.

Приготовление

1. Свинину замочить в соевом соусе и оставить на 10 минут. Добавить половину крахмала, перемешать.
2. Обжарить чеснок, добавить перец и баклажаны.
3. Присоединить мясо, перемешать и заправить имбирем, прожарить еще раз все вместе.
4. Приготовить соус, соединив уксус, оставшуюся часть крахмала, воду и сахар, соевый соус. Залить им баклажаны по-китайски, размешать и потушить на слабом огне.

Курица с баклажанами по-китайски

Свинина не единственный вид мяса, который сочетается с синенькими. Вместо нее можно взять курицу и приготовить баклажаны, фаршированные мясом по-китайски. В этом случае делаются лодочки или кружочки, которые наполняются начинкой. Лучше всего использовать филе курицы, а уксус взять винный или яблочный.

Ингредиенты:

• курица – 200 г;
• баклажаны – 400 г;
• сладкий перец – 80 г;
• сахар – 60 г;
• крахмал – 1 ч. л.;
• соевый соус – 50 мл;
• вода – 50 мл;
• чеснок –2 зубчика;
• уксус – 60 г.

Приготовление

1. Разрезать баклажаны, сделав лодочки.
2. Сделать начинку, обжарив курицу, перец, мякоть баклажан и чеснок. Заполнить смесью лодочки.
3. Сделать соус, из уксуса, крахмала, воды, сахара, соуса. Залить им баклажаны, фаршированные по-китайски, и тушить до готового состояния.

Баклажаны в кляре по-китайски

Мгновенно войдут в число любимых блюд благодаря своему невероятному вкусу по-китайски в кляре. Для приготовления кляра используют взбитые белки, крахмал и соевый соус. Благодаря последнему компоненту блюдо приобретает насыщенный оттенок. Любителям остроты можно добавить рисовый уксус и горчичное масло.

Ингредиенты:

• баклажаны – 2 шт.;
• морковь – 2 шт.;
• лук – 0,5 шт.;
• сахар – 1 ст. л.;
• белок – 1 шт.;
• чеснок – 4 зубчика;
• крахмал – 1 ч. л.;
• соевый соус – 1 ст. л.

Приготовление

1. Сделать кляр из белка, крахмала и соуса. Перемешать и залить массой баклажаны.
2. Обжарить лук с морковкой, а затем баклажаны с кляром.
3. Овощи тушат около 25 минут, в конце добавляют чеснок.

Картошка с баклажанами по-китайски

Чрезвычайно вкусный вариант, создающийся на ужин всего за полтора часа, – это по-китайски. Блюдо можно назвать вегетарианским, поскольку оно не включает в свой состав мясо, но при этом является чрезвычайно сытным и калорийным. Овощи подают горячими, только сняв с плиты, их можно украсить зеленью.

Ингредиенты:

• баклажаны – 2 шт.;
• картофель – 3 шт.;
• сладкий перец – 3 шт.;
• крахмал – 1 ст. л.;
• соевый соус – 80 мл;
• сахар – 30 г.

Приготовление

1. Овощи нарезают, обжаривают картофель, а затем баклажаны, но до полуготовности. Затем присоединяют перец.
2. К овощам вливают соус, добавляют песок и соль. Продукты заливают разведенным в воде крахмалом.
3. После загустения соуса, баклажаны, приготовленные по-китайски, снимают с огня.

Баклажаны с фаршем по-китайски

Так же просто, как и яства по предыдущим рецептам, создаются баклажаны по-китайски острые, совмещенные с фаршем. Хозяйки предпочитают использовать для его приготовления свинину и говядину, взятые в пропорциях напополам. Особую пикантность придает заправка, сделанная из соевого соуса, кунжутного масла и специй.

Ингредиенты:

• баклажаны – 2 шт.;
• фарш – 300 г;
• соус соевый – 1 ст. л.;
• масло кунжутное – 1 ч. л.;
• чеснок – 1 зубчик;
• мука – 3 ст. л.;
• яйцо – 1 шт.

Приготовление

1. Сделать из баклажан бочонки, вырезав середину. Заполнить их фаршем.
2. Сделать кляр из яйца и муки, окунуть в него баклажаны.
3. Обжарить хрустящие баклажаны по-китайски с двух сторон.

Баклажаны с перцем по-китайски

Существует множество вариаций рецептов, помогающих приготовить по-китайски. В качестве дополнительного ингредиента очень распространен сладкий перец, который присутствует почти что в каждом рецепте. Даже если приготовить баклажаны и перчик вместе без остальных компонентов, то получится настоящие объединение.

Ингредиенты:

• баклажаны – 2 шт.;
• сладкий перец – 3 шт.;
• крахмал – 1 ст. л.;
• соевый соус – 80 мл;
• сахар – 2 ст. л.

Приготовление

1. Овощи нарезать, обжарить баклажаны, затем добавить перец.
2. Влить соус, всыпать сахар, залить разведенным в воде крахмалом.
3. Тушеные баклажаны по-китайски готовы после загустения соуса.

Карамелизированные баклажаны по-китайски

Очень неординарным рецептом являются баклажаны в карамельном соусе по-китайски. Чтобы сделать заправку, используют компоненты в соответствии с индивидуальным вкусом: соевый соус, рисовый уксус, имбирь, специи, мед, лимонный сок. Каждый баклажан нужно оставить пропитываться в карамели, после чего их обжаривают, поворачивая со всех сторон на сковороде, а подают, полив еще немного карамельным соусом.

Ингредиенты:

• баклажан – 1 шт.;

• соевый соус – 3 ст. л.;
• сахар – 1 ч. л.;
• рисовый уксус – 1 ст. л.;
• имбирь – 2 ч. л.;
• специи.

Приготовление

1. Сделать соус, смешав все составляющие для него.
2. Баклажаны нарезать и обжарить.
3. Влить в овощи соус и жарить их 3 минуты.

Салат из баклажанов по-китайски – рецепт

В летний сезон большой популярностью пользуется с баклажанами. Его можно употреблять как охлажденным, так и горячим. Основу блюда составляют баклажаны и перец, который нарезается соломкой. Когда овощи прожарятся, перед подачей блюда на стол добавляют измельченный чеснок. В приготовлении пищи из китайской кухни важно не переборщить с уксусом.

Приготовление

Подготовим главный ингредиент - баклажаны. Овощи тщательно промываем под проточной водой, избавляемся от хвостика и кончика с другой стороны. Нарезаем баклажаны крупными кусками. Переходим к обработке картофеля. Очищаем его от кожуры, так же, как и предыдущий продукт, промываем и нарезаем нетонкими кусочками округлой формы. Теперь займемся сладким болгарским перцем. Овощ промоем под струей проточной воды. Далее, разрезаем перец на две одинаковые половинки, избавляемся от семян внутри, а также от плодоножки. Нарезаем перец кубиками среднего размера так, чтобы он сильно не ужарился. В указанном количестве воды разводим крахмал. Это основа для кляра.



Берем сковороду, ставим ее на плиту и выставляем умеренный огонь. Дождавшись момента, когда емкость накалится, наливаем в нее немного оливкового масла и через время выкладываем нарезанный кружочками картофель. Обжариваем его до тех пор, пока на овоще не появится хрустящая корочка золотистого оттенка. Как только картошка достигнет необходимого для блюда состояния, ее мы перекладываем в другую посудину и на время отставляем в сторону.



Далее, на сковороду, где жарился картофель, выкладываем брусочки баклажанов. Дождавшись размягчения овоща, возвращаем в емкость жаренную кружочками картошку. Полученную массу заправляем соевым соусом, разведенным с водой крахмалом. Хорошенько перемешиваем общий состав и, в случае необходимости, добавляем соль .



Теперь перейдем к чесноку. Головку овоща очищаем от шелухи, промываем под проточной водой и необходимое количество пропускаем через чеснокодавилку. Добавляем измельченный чеснок вместе с нарезанными кусками сладкого перца к остальным ингредиентам, как только консистенция крахмального соуса станет густоватой и тягучей. В это же время выключаем огонь и снимаем блюдо с плиты. Промываем кинзу, затем измельчаем ее. Посыпаем зеленью вместе с кунжутными семенами. Теперь баклажаны по-китайски можно раскладывать по порционным тарелкам, подавайте блюдо с гарниром - отварным рисом или легким салатом . Приятного аппетита!

Это восточное блюдо из баклажанов готовится массой способов: его дополняют мясом или фаршем (из свинины, говядины, курицы), подавая на стол в качестве второго блюда, а также фасолью, капустой, помидорами, огурцами (в таком случае блюдо может выступать овощным гарниром); для заправки используют кисло-сладкий, сладкий карамельный, острый, соевый соусы.

КБЖУ и состав для всего блюда

Трудно представить, что в давние времена люди в Европе боялись употреблять в пищу этот овощ и называли его плоды «безумные яблоки». Сейчас баклажан можно назвать королем летнего стола, поскольку из него можно приготовить бесчисленное множество вкусных блюд. А если сочетать его вместе с говядиной, то результат будет еще и очень сытным и питательным.

Простой рецепт

Мясо, приготовленное этим способом, получается достаточно сочным и нежным, а баклажаны придают блюду летний вкус и аромат. Чтобы в конце готовки баклажаны не развалились и остались такими же красивыми кусочками, есть небольшая хитрость: предварительно нашинкованные овощи нужно обжарить на сухой сковороде с антипригарным покрытием.

Поэтапное приготовление говядины с баклажанами:

Баклажаны с говядиной по-китайски

Казалось бы, практически идентичный предыдущему рецепт, но одна маленькая деталь полностью меняет вкус блюда, делая его по-восточному ароматным. Происходит это благодаря собственноручно приготовленному соусу, в котором будут готовиться баклажаны и говядина.

Перечень необходимых продуктов для этого восточного блюда:

• 300 г говяжьей вырезки;
• 400 г баклажанов;
• 150 г моркови;
• 25 г перца чили;
• 12 г чеснока;
• 30 г корня имбиря;
• 55-60 мл растительного масла:
• 45 мл соевого соуса;
• 45 мл воды:
• 30 мл уксуса;
• 50 г сахара (лучше взять тростниковый);
• зелень и семена кунжута для подачи.

Приготовление займет от одного часа до полутора.

Калорийность ста граммов готового кушанья на выходе составит 133,8 килокалорий.

Ход приготовления:

1. Говядину порезать небольшими брусочками и отправить обжариваться на растительном масле в сковороде с толстым дном;
2. Когда мясные брусочки покроются золотистой коркой, выудить их из сковороды, а туда отправить нарезанные тонкими брусочками баклажаны. Срезать с них кожуру в этом случае абсолютно не обязательно;
3. Поджаренные баклажаны так же нужно убрать в отдельную емкость. После этого на сковороду выложить измельченную брусочками или с помощью терки для блюд по-корейски морковку, натертый на мелкую терку корень имбиря, пропущенный через пресс чеснок и нарезанный тонкими полосочками чили. Обжаривать эти овощи буквально одну минуту;
4. Затем вернуть мясо и баклажаны на сковороду, все хорошо перемешать и залить соусом, приготовленным из воды, сахара, соевого соуса и уксуса. Накрыть все крышкой и тушить до готовности. Перед подачей тарелку с говядиной и баклажанами посыпать семенами кунжута и рубленой зеленью.

Тушеная говядина с картофелем и баклажаном

Добавив к говядине и баклажанам клубни картофеля можно приготовить сытное летнее рагу. Поскольку мясо и овощи будут предварительно обжариваться, а потом уже тушиться, то идеальной посудой для приготовления станет казанок или гусятница (утятница) с толстым дном.

Для рагу из тушеной говядины с баклажанами и картофелем понадобятся:

• 600 г говяжьей мякоти;
• 500 г мелких клубней картофеля;
• 400 г баклажанов;
• 100 г фиолетового репчатого лука;
• 120 г моркови;
• 50 г томатной пасты;
• 60 мл растительного масла;
• 200 мл красного вина;
• 400 мл питьевой воды;
• острый красный перец и чеснок по желанию;
• соль, лавровый лист, черный перец по вкусу.

Время приготовления – 1 час 25 минут.

Показатель калорийности, рассчитанный на сто граммов, будет равен 101,4 килокалории.

Алгоритм действий:

1. Баклажаны хорошо вымыть, порезать их крупными кусками. Для этого распустить их вдоль на четыре дольки и разрезать каждую на части длиной 3-4 см. Пересыпать баклажаны солью и оставить, чтобы из них ушла горечь;
2. Мясо порезать средними кусочками и зарумянить со всех сторон на огне в растительном масле. После этого добавить кубики репчатого лука и соломку из моркови;
3. Через несколько минут к мясу и овощам добавить томатную пасту, чеснок, острый перец, соль и специи. Одновременно с этими ингредиентами влить вино и воду. Старательно размешать содержимое казанка и тушить все сорок минут на среднем огне под крышкой;
4. За это время мясо успеет приготовиться практически полностью. Мелкий картофель очистить и отправить к мясу, чтобы он тушился вместе с ним еще 20 минут. Если под рукой только крупный картофель, его тоже можно использовать, просто нарезав крупными кусочками. На этом этапе добавляют лавровый лист;
5. Пока картофель будет готовиться с мясом, баклажаны быстро обжарить на сковороде с небольшим количеством масла или вовсе без него, если у сковороды антипригарное покрытие. Затем переложить их к остальным овощам и готовить еще 15 минут, не забывая время от времени помешивать;
6. Подают рагу горячим, притрусив его на тарелке сверху свежей измельченной зеленью.

- попробуйте приготовить по нашим рецептам.

Читайте как приготовить нежнейшие котлетки из кролика на пару .

Возьмите на заметку быстрый и вкусный десерт из тыквы.

Говядина с баклажанами и помидорами в духовке

Этот рецепт порадует любителей вкусных и сочных овощных запеканок с мясом. Для приготовления блюда по этому рецепту можно использовать как говяжью вырезку, нарезанную мелкими кубиками, так и фарш. И в первом, и во втором случае получится сочно, вкусно и по-летнему ароматно.

Продукты, используемые для приготовления запеканки:

• 500 г говядины;
• 400 г баклажанов;
• 300 г спелых томатов;
• 120 г репчатого лука;
• 30 мл растительного масла;
• 30 г томатной пасты;
• 12-18 г чеснока;
• поваренная соль и специи к мясу по вкусу.

Приготовление в среднем займет 90 минут.

Такая запеканка будет хороша как для обеда, так и для ужина, поскольку блюдо получается питательным, но не слишком калорийным – 103,5 ккал/100 г.

Последовательность кулинарных процессов:

1. Баклажаны помыть, нарезать тонкими колечками и замочить в подсоленной воде на полчаса;
2. Полукольца репчатого лука обжарить до прозрачного состояния на разогретом подсолнечном масле;
3. Нарезанную небольшими кубиками говяжью вырезку обжаривать вместе с луком в течение пяти минут. Затем добавить специи, посолить, залить разведенной в небольшом количестве воде томатной пастой и оставить тушиться на некоторое время (20-25 мину);
4. Пока мясо томится на огне, кружочки баклажана обсушить бумажным полотенцем и обжарить на небольшом количестве растительного масла;
5. Взять жаропрочную форму для запекания. На ее дно ровным слоем выложить говядину, сверху уложить слой кружочков баклажана, на него помидор, также нарезанный тонкими колечками. В последнем завершающем слое чередовать оставшиеся баклажаны и помидоры;
6. Форму с мясом и овощами отправить на сорок минут в духовой шкаф, разогретый до 180 градусов. Подавая к столу блюдо, можно внести несколько ярких акцентов в виде веточек свежей зелени.

Тушеные баклажаны с говядиной и помидорами в мультиварке

Говядину с баклажанами можно обжаривать, тушить в различных соусах, запекать в духовке и, конечно, приготовить в мультиварке. Наличие на кухне этой чудо-помощницы делает приготовление вкусной и полезной пищи очень простым, не требующим постоянного контроля за процессом приготовления.

Для того чтобы приготовить говядину с баклажанами и помидорами в мультиварке, понадобятся:

• 800 г говядины (мякоти);
• 400 г баклажанов;
• 200 г помидоров (лучше выбирать сорта с плотной мякотью, например, сливки);
• 110-120 г репчатого лука;
• 90 г моркови;
• 10 г свежей зелени укропа;
• 20 г чеснока;
• 20 мл подсолнечного масла;
• соль и специи.

На подготовку овощей и мяса в среднем уйдет 30 минут, еще полтора часа на непосредственную готовку в мультиварке.

Энергетическая ценность блюда из чудо-горшочка – 116,5 ккал в каждых 100 г.

Как приготовить:

1. Ингредиент, требующий более пристального внимания и длительной подготовки – баклажан. Вымытые плоды нужно нарезать кружочками, хорошо пересыпать солью и оставить на 15-20 минут. Затем откинуть на дуршлаг, промыть в холодной проточной воде и оставить в дуршлаге, чтобы стекла вся вода;
2. Вымытую и обсушенную полотенцем говядину нарезать небольшими кубиками, сложить в чашу мультиварки, пересыпать специями и солью и оставить. Пусть мясо немного промаринуется (10-15 минут). Эта процедура сделает вкус блюда богаче;
3. Измельчить остальные овощи: томаты и морковь – кружочками, лук полукольцами, чеснок – на несколько пластин каждый зубок. Зелень мелко порубить ножом;
4. Подготовленные овощи и зелень отправить в чашу мультиварки, добавить растительное масло, хорошо перемешать, закрыть крышку и включить опцию «Тушение»;
5. После сигнала об окончании работы мультиварки, если есть время, неплохо бы дать блюду некоторое время настояться и можно подавать к столу.

Чтобы баклажаны в процессе приготовления не превратились в бесформенную кашу, с них не стоит снимать кожуру, а также очень часто перемешивать. Только в этом случае нужно не забыть избавить их от горечи, замочив в соленой воде или просто пересыпав солью.

Перед приготовлением подготовка говядины заключается в ее мытье, промакивании влаги бумажным полотенцем, удалении пленок и жира. Чтобы кусочки мяса остались красивыми и целенькими, но при этом были мягкими и нежными внутри, их следует предварительно обжарить на растительном масле.

Можно приготовить разными способами. Но китайцы умеют делать это нереально вкусно.

Блюда получаются очень ароматными, яркими, с загадочными нотками. Их можно приготовить дома, все ингредиенты доступные, технология прозрачная, времени занимает немного.

Баклажаны с мясом по-китайски – общие принципы приготовления

Баклажаны для блюда всегда нарезаются крупной соломкой или полосками. Чем длиннее они получатся, тем красивее будет блюдо. Овощи вымачиваются в соли, промываются, отжимаются, обжариваются вместе с другими ингредиентами или отдельно.

Чаще всего для блюда используют свинину. Но встречаются рецепты с другими видами мяса или птицы. Продукт тоже нарезается полосками, обжаривается. Иногда его предварительно маринуют.

Из чего готовят соус:

Соевый соус;

Томатная паста;

Точный набор ингредиентов зависит от рецептуры. Соуса в блюдо много не добавляется. В некоторых рецептах требуется его выпарить. На кусочках мяса и овощей только ароматная глазурь, делающая блюдо необычным.

Традиционные баклажаны с мясом по-китайски

Самый известный (можно сказать классический) рецепт приготовления баклажанов по-китайски с мясом. Естественно, в традиционном варианте используется свинина.

Ингредиенты

0,7 кг мяса;

2 баклажана;

70 г рисового или яблочного уксуса;

1 морковка;

120 мл соуса соевого;

1 ч. л. кунжута;

1 головка лука;

1 желтый перец болгарский;

2 ст. л. сахара;

3 ч. л. муки;

Масло (сколько уйдет).

Приготовление

1. Полосками нарежьте мякоть свинины, переложите в сковородку с разогретым маслом, жарьте почти до готовности.

2. Нарежьте луковичку, желтый стручок перца и морковь соломкой, добавьте к свинине, продолжайте жарить мясо с овощами.

3. Баклажаны тоже порежьте соломкой, но обжаривайте на другой сковородке.

4. Соедините мясо с обжаренной соломкой из баклажанов.

5. Смешайте соевый соус с мукой, яблочным уксусом, сахаром. Вылейте в блюдо.

6. Хорошо размешайте соус с овощами и свининой, прогрейте несколько минут, пока он не загустеет.

7. Подавайте мясо с баклажанами самостоятельно или с добавлением отварного риса.

Быстрые баклажаны с мясом по-китайски

Рецептура простых и быстрых в приготовлении баклажанов с мясом по-китайски. На все про все уйдет не более 20 минут. Для блюда понадобится один стручок чили. Если не очень любите острые блюда, то используйте половинку перца.

Ингредиенты

0,3 кг мякоти свинины;

2 баклажана;

1 морковка;

Стручок чили;

2 ст. л. сахара (коричневый);

3 ст. л. соевого соуса;

2 зубка чеснока.

Приготовление

1. Свинину покрошите длиной, но тонкой соломкой, выложите в сковородку с разогретой ложкой масло, поджарьте до коричневого цвета.

2. В другой сковородке с маслом обжарьте порезанные длинными полосками баклажаны. Достаточно трех минут. Вынимаем.

3. Подливаем в сковородку после баклажанов масло, кладем натертую соломкой морковку и чеснок, жарим пару минут, добавляем измельченный острый перец.

4. Возвращаем баклажаны, еще через минуту добавляем обжаренную в другой сковородке свинину.

5. Соевый соус соединяем с водой (3 ложки) и коричневым сахаром, тщательно размешиваем, выливаем в сковороду.

6. Жарим баклажаны с мясом, постоянно помешивая, около пяти минут, пока соус не выпарится.

7. Если соевого соуса мала и блюдо несоленое, можно добавить дополнительные специи.

Баклажаны с мясом по-китайски с яйцами

Интересный рецепт приготовления мяса по-китайски с предварительным маринованием свинины в яичных белках. Желтки не пригодятся, их можно использовать для любых других блюд.

Ингредиенты

0,5 кг свинины;

6 зубков чеснока;

3 баклажана;

3 морковки;

8 ложек соуса (соевый);

1 ложка сахара;

1 ложка пасты томатной;

1 ложка 6% уксуса;

2 сладких перца;

30 г крахмала.

Приготовление

1. Взбейте до однородности четыре ложки соевого соуса с сырыми белками от двух яиц.

2. Нарежьте мясо средними полосками, залейте приготовленной смесью, размешайте и дайте свинине промариноваться хотя бы 20 минут. Можно выдержать дольше.

3. В сковороде нужно нагреть примерно три ложки масла.

4. Чеснок очистите, разрежьте зубки пополам, обжарьте в масле тридцать секунд. Кусочки удалите.

5. В чесночное масло выложите порезанную соломкой морковку и крупные полоски перца. Обжарьте.

6. Добавьте порезанные полосками баклажаны. Важно не размешивать их часто, чтобы не повредить целостность кусочков. Подрумяньте.

7. На другой сковороде нагрейте масло. Выньте свинину из миски, стряхните капли, посыпьте крахмалом, переложите в сковородку. Обжарьте до румяной корочки.

8. Соедините овощи с мясом, размешивайте аккуратно.

9. Смешайте остатки соевого соуса, ложку крахмала, томатную пасту и 200 мл воды. Заправьте рецептурным уксусом.

10. Вылейте томатный соус в блюдо. Размешивайте аккуратно. Меньше чем через минуту соус загустеет, пора выключать плиту!

Баклажаны с мясом по-китайски в кисло-сладком соусе

Вариант очень вкусного блюда с изумительным кисло-сладким соусом. По умолчанию используется свинина, ее идет совсем немного.

Ингредиенты

200 г мяса;

400 г баклажанов;

80 г сладкого перца;

60 г сахара;

40 г масла;

40 г крахмала;

50 мл соевого соуса;

50 мл воды;

20 г имбиря;

20 г чеснока;

60 г рисового уксуса.

Приготовление

1. Свинину нужно порезать тонкими и длинными полосками, сбрызнуть ложкой соевого соуса, оставить на полчаса.

2. Добавьте к свинине ложку крахмала, размешайте. Выложите на сковородку и пожарьте кусочки до румяной корочки. Уберите на время в миску.

3. Уберите свинину, добавьте масло и порезанный на несколько частей чеснок. Через минуту кусочки нужно вынуть.

4. Выложите в сковороду порезанный длинными полосками болгарский перец.

5. Через минуту добавьте порезанные соломкой баклажаны. Жарьте две минуты.

6. Верните в сковородку обжаренную свинину, размешайте. Заправьте измельченным имбирем, продолжайте жарить все вместе.

7. Соедините ингредиенты соуса: рисовый уксус, остатки крахмала, воду и сахарный песок. Добавьте соевый соус.

8. Залейте овощи и мясо получившейся смесью, размешайте, огонь убавьте.

9. Прогрейте блюдо пару минут. Если нужно, то добавьте соль.

Баклажаны с мясом по-китайски (из курицы)

Нет мяса? Баклажаны можно приготовить и с курицей. Конечно, вкус этого блюда будет отличаться, технология тоже. Используется филе, в рецепте указан вес чистого продукта без кожи.

Уксус для птицы лучше использовать винный. Но можно взять и яблочный.

Ингредиенты

800 г баклажанов;

800 г куриного филе;

1 ложка натертого свежего корня имбиря;

Зубчик чеснока;

Ложка кунжута;

Ложка крахмала;

3 ложки сахара;

Щепотка красного перца;

60 мл винного уксуса;

80 мл соевого соуса.

Приготовление

1. Филе нужно порезать полосками, толщина кусочков до одного сантиметра. Обжарьте в несколько приемов на сковородке, огонь делайте сильный.

2. Уберите на время курицу, таким же способом нарежьте свежие баклажаны. Обжарьте в несколько приемов до румяного цвета.

3. Верните курицу к баклажанам. Используйте большую сковороду или казан.

4. Добавьте натертый зубчик чеснока и ложку измельченного имбиря, прогрейте для усиления аромата.

5. Соедините винный уксус с соевым соусом, сахаром, ложкой крахмала и острым перцем.

6. Залейте блюдо соусом, размешайте, готовьте до выпаривания всей жидкости со дна посудины.

7. Кунжутные семечки нужно обжарить отдельно. Выложите на сухую сковородку, готовьте на среднем огне до румяного цвета.

8. При подаче китайское блюдо нужно посыпать жареным кунжутом.

Баклажаны с мясом по-китайски (говядина)

Необычный рецепт китайского блюда, так как говядину для него используют крайне редко. Чтобы мясо получилось мягкое и сочное, его нужно заранее замариновать.

Ингредиенты

400 г говядины;

3 баклажана;

2 морковки;

100 мл соевого соуса;

200 мл томатного сока;

70 мл масла;

40 г сахара;

0,5 ч. л. сухого имбиря;

1 ч. л. уксуса;

Стручок острого перца.

Приготовление

1. Говядину промойте. Затем мясо нужно порезать пластинками по половине сантиметра, слегка отбить волокна молотком. Готовые кусочки полосуются соломкой.

2. Добавьте в говядину половину соевого соуса, оставьте на два часа.

3. Морковку натрите на корейской терке. Добавьте в нее щепотку соли, уксус и хорошо помните руками. Оставьте мариноваться.

4. Налейте в большую сковородку немного масла, обжарьте порезанные соломкой баклажаны. Уберите.

5. Добавьте еще масло, обжарьте маринованную говядину, добавьте к ней морковку, готовьте еще три минуты.

6. Выложите баклажаны в блюдо, аккуратно размешайте, прогрейте на небольшом огне все вместе.

7. Измельчите острый перец, смешайте с соевым соусом и томатным соком, заправьте сахаром и сушеным имбирем.

8. Добавьте соус в блюдо, готовьте после закипания жидкости пару минут, дайте мясу настояться.

Чтобы кусочки баклажанов сохранили свою форму, при обжаривании овощи не нужно часто размешивать, готовят на большом огне, ни в коем случае не удаляют шкурку. Как чистить баклажаны — читайте тут.

Для китайских блюд часто используется рисовый уксус. Но его всегда можно заменить винным, яблочным или обычным столовым продуктом. Главное – не налить лишнего. Ориентируйтесь на свой вкус.

Соевый соус соленый, но не всегда. Если в блюде мало специй, то смело добавляете дополнительную соль. Если же мясо оказалось пересоленным, то его можно залить томатным соком или разведенной пастой. Хорошо разбавляет блюдо болгарский перец. Обжарьте полоски овоща отдельно, добавьте к мясу.

Описание

Баклажаны с мясом по-китайски легко можно приготовить даже у себя дома. Более того, рецепт может показаться вам весьма знакомым. Только вкус у такого мяса с овощами будет отличаться. Даже запах будет передавать тонкие настроения Дальнего Востока.

В этом рецепте мы расскажем, как приготовить мясо с баклажанами по-китайски на своей кухне и при помощи подручных средств. Все ингредиенты вы легко можете приобрести в любом магазине. Мы же расскажем о тонкостях процесса приготовления в домашних условиях. Подробный пошаговый рецепт с фото гарантировано обеспечит «правильны» вкус блюду.

Китайская кухня изобилует пряностями и специями. Они также любят использовать всевозможные овощи в сочетании с мясом, особенно баклажаны. Попробуйте приготовить жареные баклажаны с мясом на ужин и порадуйте близких чем-то особенным и необычным.

Ингредиенты

• 
  (300 г мякоти)
• 
  (2 шт.)
• 
  (2 зубчика)
• 
  (небольшой кусочек)
• 
  (1 шт.)
• 
  (1-2 шт.)
• 
  (3 ст. л.)
• 
  (2 ст. л.)
• 
  (3 ст. л.)
• 
  (2 ст. л.)

Шаги приготовления

Для начала нам нужно подготовить основные ингредиенты, помыть и почистить их при необходимости.



Вместо свинины можно также использовать курицу или индейку. Острым ножом нарезаем мясо прямоугольными ломтиками, не большими, но и не маленькими, как показано на фото. Баклажан моем и, не очищая, нарезаем брусками. Чистим и моем морковь, шинкуем её соломкой. Перец чили и корень имбиря шинкуем очень мелко, зубчики чеснока давим.



Для обжаривания мяса нам понадобится глубокая сковорода с толстым дном. Разогреваем сковороду с растительным маслом и обжариваем кусочки мяса до золотой корки. Снимаем с огня.



На этой же сковороде поджариваем баклажаны. Их также убираем в отдельную тарелку.




Смешиваем на сковороде морковку, имбирь, перец и чеснок. Обжариваем минуту и снова возвращаем на сковороду мясо и баклажаны. Уже все вместе, перемешав, продолжаем готовить.

В глубокой миске смешаем ингредиенты для соуса: уксус, соевый соус, воду и сахар.



Полученной смесью заливаем баклажаны и мясо на сковороде, перемешиваем. Блюдо доводим до готовности на сильном огне в течение 3-5 минут. Снимаем с огня и сервируем тарелку. Посыпаем готовое блюдо зеленью кинзы и кунжутом для украшения. Мясо с баклажанами по-китайски готово.



Приятного аппетита!