Закатать фасоль в томатном соусе. Фасоль в томате: лучшие рецепты консервации
Вкуснейшая фасоль в томатном соке на зиму получается по этому рецепту! Этот рецептик у меня от моей мамы. Правда, как всегда, в последнее время мне приходится все количество ингредиентов делить на два. Раньше семьи были побольше и заготовок требовалось больше. Сейчас я делаю заготовки больше для разнообразия, чем по необходимости, да и то, только того, что очень люблю. Хотя еще до сих пор помню те времена, когда мама делала расчет продуктов на рецепт в килограммах, и боль в спине от того, что приходилось все эти продукты чистить, нарезать, жарить.
Можно, конечно, купить фасоль в томатном соке в магазине. А можно сделать такую заготовочку самому. Такая заготовочка и сама по себе хороша - как закусочка на хлеб, и в качестве гарнира тоже подойдет, да и для фасолевого супа я иногда ее использую.
Продукты для приготовления фасоли в томатном соке на зиму подготовим по списку. Из этого количества продуктов получается 4 пол-литровых баночки фасоли. Я делала полпорции, на выходе - 2 пол-литровых баночки и еще 100 г - "на попробовать".
Фасоль замочим с вечера в холодной воде. Утром воду сольем и отварим фасоль в кастрюле с кипящей подсоленной водой до полной готовности. Время приготовления зависит от сорта фасоли, но в среднем - 40-50 минут.
Пока готовится фасоль, помидоры надрежем крестиком - вверху, неглубоко, только кожуру. Зальем помидоры кипятком и дадим им постоять в кипятке минут 7. Очистим помидоры от кожуры и нарежем помидоры мелким кубиком.
Выложим помидоры в сотейник и тушим 20 минут, пока они не станут совсем мягкими и не превратятся в густой томатный сок.
Добавим к томатному соку фасоль, слив с нее предварительно жидкость, в которой она варилась.
Лук и чеснок нарезаем как можно мельче и обжариваем в небольшом количестве растительного масла до мягкости.
Выкладываем обжаренные овощи в сотейник к фасоли.
В ступке хорошо растираем душистый перец и лавровые листы.
Добавляем специи, солим все по вкусу.
ВАЖНО: если у вас помидоры кислые, добавьте немного сахара, чтобы получить нужный баланс вкуса.
Готовим фасоль в томатном соке еще 15 минут. За 5 минут до окончания варки вливаем уксус.
Готовую еще горячую фасоль распределяем по пол-литровым простерилизованным банкам. Это наиболее оптимальный объем, чтобы употребить за раз. Закручиваем банки крышками, переворачиваем вверх дном и укутываем в одеяло. Оставляем так до полного остывания, а затем отправляем в прохладное помещение для хранения.
Фасоль в томатном соке на зиму готова! Очень здорово открыть такую баночку зимой и съесть ее холодной с хлебушком или подать в горячем виде как гарнир к основному блюду.
Приятного аппетита!
Фасоль в томате на зиму
Баночки фасоли в томате
Простой рецепт консервирования фасоли в томате, где берется фасоль – белая или красная и помидоры (для томатного пюре). Остальное – это соль, сахар, специи и чеснок. Очень просто, делается по принципу самого простого лечо. Я закрывала со стерилизацией, чтобы лучше хранилось. Однако, обратите внимание, что консервы из фасоли – одни из самых капризных, (наряду с огурцами), бывает, что банки взрываются. Причиной взрыва банок с фасолью может быть недоваренность фасоли, ее разнокалиберность и смешение сортов, несоблюдение технологии и стерильности. Так что, будьте готовы, что и такое может быть спустя неделю или 2. И не расстраивайтесь. Закройте побольше других . А освободившиеся банки вымойте, простерилизуйте и закройте в них , которое точно будет хорошо стоять.
Состав и пропорции
на 8 банок по 0,65 л (всего 5,2 л)
- Фасоль (красная или белая сушеная) – 1,6 кг (2 пачки по 800 г);
- Помидоры – 4,5-4,8 кг;
- Соль – 4,5 столовых ложки;
- Сахар – 6,6-7 столовых ложек;
- Специи (у меня были сушеные базилик и мята – по 2 щепотки каждого);
- Чеснок – 4-5 зубчиков;
- Жгучий горький перец (типа чили) – маленький кусочек (если хотите, не обязательно);
- Уксус столовый – по вкусу.
Фасоль красная
Как делать
Замочить фасоль
- Сушеную фасоль замочить на ночь или на сутки, периодически меня воду (по мере возможности). Фасоль от первоначального увеличится, примерно, в 3 раза, поэтому, воды для замачивания требуется много. Если дома слишком жарко, то уберите замоченную фасоль в более прохладное место.
- После замачивания (перед варкой) фасоль промыть и залить свежей водой.
Сварить фасоль
- Фасоль, залитую свежей водой, поставить на огонь, довести до кипения и варить до готовности (мягкости фасоли). На протяжении всей варки надо иногда помешивать. Переварить не стоит, а то у вас получится фасолевое пюре. Как только фасоль стала мягкой и рассыпчатой внутри – выключить огонь.
В процессе варки фасоль НЕ СОЛИТЬ (это сильно удлинит время варки). Солим только томатное пюре.
Сделать томатное пюре
- Измельчить : помидоры нарезать кусочками (обрезав место крепления плодоножки и повреждения, если они есть). Перемолоть все в пюре блендером или в кухонном комбайне (либо пропустить через мясорубку).
- Добавить специи и соль-сахар : в томатное пюре добавить соль, сахар, нарезанные мелко чеснок и жгучий перец, посыпать базиликом и мятой.
Сварить фасоль в томате
- Выложить в таз с томатным пюре (у меня был 7 л) фасоль (переложить из кастрюли дырявой ложкой). Долить отвара из-под фасоли 2-3 стакана (предварительно подсолите его по вкусу). Перемешать, довести до кипения и варить 20 минут на среднем огне, помешивая. Добавить уксус столовый по вкусу.
- Разложить фасоль по подготовленным банкам (не доходя до горлышка 1 см), прикрыть подготовленными крышками (не закрывать, просто накрыть). Банки брать небольшие (0,4 – 0,8 л), чтобы открыть потом и съесть все за 1 раз.
Стерилизовать
- Кастрюлю для стерилизации выстелить чистой салфеткой или тряпочкой (чтобы банки не скользили), установить банки. Залить их по плечики горячей водой. Довести до кипения и стерилизовать банки с фасолью – 0,5 – 10 минут , 0,65 л – 12 мину т, 0,8 л 14-15 минут .
- Готовую фасоль вынуть из воды, не сдвигая крышек, и закрыть. Перевернуть вверх ногами и укутать. Оставить в таком положении до остывания. Вернуть банки в исходное положение и хранить в темном, сухом и нежарком месте (если дома жарко, да и просто на всякий случай, лучше хранить в подвале или холодильнике, фасоль капризная, в холоде надежнее).
Банки с фасолью
Консервированная домашняя фасоль в томате
Замачиваем фасоль заранее
Помидоры
Нарезаем помидоры
Измельчаем кусочки помидоров в пюре блендером
Пюре из помидоров (неочищенных, со шкуркой), измельченных блендером
Перекладываем фасоль в томатное пюре
Еще надо добавить 1-2 стакана фасолевого отвара
Перекладываем готовую фасоль в томате в банку, накрываем крышкой и стерилизуем
Банки накрыть крышками
Баночки с красной фасолью в томате
Баночка фасоли готова!
Баночки с фасолью
Домашняя консервированная фасоль
Из 1,8 кг белой фасоли и 4 кг помидоров получилось 15 поллитровых баночек (7,5 л).
Пакетик белой фасоли
Пюре из помидоров
Соединяем вареную фасоль с соусом
Фасоль в томате в тазу для варки
Наполняем банки фасолью с соусом. Прикрываем и начинаем стерилизовать
Баночки с готовой фасолью
Готовые баночки с фасолью
Мята и базилик отлично сочетаются и с фасолью, и с помидорами. Если нет сушеных, можно взять 3-4 веточки свежих (обобрать листики и нарезать).
Вместо мяты и базилика можно взять душистый или молотый черный или жгучий красный перец.
Острого жгучего перца (если у вас нарезанный стручок) можно класть больше, если любите острое.
Сколько брать помидоров для фасоли
Я делала и в пропорции на 1 кг фасоли 2 кг помидоров, и 3 кг помидоров (будет больше соуса). Для тек, кому удобнее считать продукты на 1 кг фасоли, даю пропорции:
Пропорции фасоли в томате на 1 кг фасоли
- Фасоль сушеная – 1 кг;
- Помидоры – 2 кг (или 3 кг);
- Сахар – 1,5 столовых ложки (или 2 столовых и 1 чайная, если 3 кг помидоров);
- Соль – 1 столовая ложка (или 1,5, если 3 кг помидоров);
- Базилик и мята – по щепотке;
- Чеснок – 3 зубчика (можно больше, по вкусу);
- Острый жгучий перец – немного молотого либо кусочек стручка;
- Уксус столовый – по вкусу.
Рецепт с другой заправкой (с морковью и яблоком)
На 5,5 литров
- Фасоль – 1,6 кг;
- Помидоры – 3,7 кг;
- Морковь – 1 большая (400-450 г);
- Яблоки – 2 штуки;
- Соль – 4 столовых ложки(+на подсаливание моркови);
- Сахар – 6,5 столовых ложек;
- Базилик сушеный и сушеная мята – по 2 щепотки;
- Чеснок – 5-6 зубчиков;
- Фасолевый отвар (вода из-под фасоли) – 3 стакана;
- Масло растительное – 1/2 или 2/3 стакана;
- Уксус столовый – по вкусу.
Делать все так же. Только для соуса морковку натереть на мелкой терке и потушить в масле (минут 10, до смягчения), потом подсолить. Яблоки очистить от кожуры и семян, нарезать кусочками и перемолоть в блендере вместе в помидорами.
Натираем морковку на мелкой терке
Морковь тушим в масле, помешивая
На 7-8 л таз фасоли в томате нужно только 2 яблока
Нарезаем помидоры и яблоки небольшими кусочками
Помидоры, яблоки и морковка
В пюре добавляем специи, соль, сахар и чеснок
Консервированная фасоль в томате на зиму в банках, рецепт с фото пошагово.
Фасоль на зиму в банках с томатом — вкусный вариант закуски или же полуфабрикат, который можно добавлять в другие, более сложные блюда. Например, с фасолью можно сварить борщ, добавить в салат или подать к гарниру из риса, кус-куса или гречки. Поскольку консервированная фасоль уже идет с томатным соусом в придачу, заготовка прекрасно дополняет любую крупу, макаронные изделия, и придет на выручку, когда времени на приготовление обеда или ужина совсем нет. И если уделить летом-осенью совсем немного времени на заготовку фасоли, зимой в кладовой Вас будет ждать запас из нескольких баночек с натуральным, сытным и полезным полуфабрикатом. Данная консервация очень похожа по вкусу на магазинную, но, приготовив ее в домашних условиях, Вы будете на 100% уверены в качестве. К тому же, консервированная фасоль в магазине стоит не дёшево, а в сезон томатов Вы можете сэкономить на приготовлении. Хочу предложить Вам быстрый и простой рецепт, как приготовить фасоль в томате на зиму.
Ингредиенты:
- фасоль белая (предварительно замоченная в воде) 500 г;
- паприка молотая 1 ст. л.;
- томатный сок 1,5-2 литра;
- соль 1 ст. л.;
- сахар 3 ст. л.;
- чеснок по желанию;
- уксус 50 мл;
- растительное масло 120 мл.
Как приготовить фасоль на зиму в банках с томатом, рецепт с фото.
1. Качество томатного соуса и самой заготовки зависит от помидоров. Плоды лучше выбирать мясистые, плотные и ароматные. Поэтому самое время для этой закатки — конец августа-начало октября. В этот период на рынке продаются натуральные грунтовые помидоры, которые уже впитали в себя все летнее солнышко. Лучше всего подходят помидоры типа «сливки». Соус из таких помидоров будет иметь ярко выраженный томатный вкус. Кроме того, он будет более густым, сладковатым и ароматным.
Итак, свежие томаты промойте и пропустите через соковыжималку и полученный сок отварите в течение 15-20 минут. Если Вы пропустили время сочных помидоров и решили приготовить фасоль в томате зимой, можете использовать уже приготовленный заранее томатный сок или магазинный продукт. Если нет томатного сока, тогда просто разводите томатную пасту в воде по вкусу.
2. Добавьте молотую паприку в томатный сок. Сок немного уварите на медленном огне в течение 15 минут.
3. Соль и сахар добавьте в кастрюлю с томатным соком, туда же налейте растительное масло без запаха (подсолнечное или кукурузное).
4. Заранее подготовьте фасоль для этой заготовки. С вечера ее необходимо замочить в холодной воде. Затем ёмкость с фасолью накройте тарелкой или крышкой и уберите в холодильник на ночь. Минимальное время, которое фасоль должна провести в воде в холодильнике — 4-5 часов. Утром хорошо промойте фасоль и пересыпьте в большую кастрюлю. Доведите до кипения и слейте воду. Наполните кастрюлю с фасолью снова холодной водой и поставьте на огонь. Закипевшую воду второй раз необходимо слить, и снова залить чистой холодной водой. В третий раз ставим фасоль на огонь, только теперь уже варим до готовности. Солить фасоль при варке нельзя (она станет жёсткой), только можно добавить щепотку сахара и лавровый лист. Процесс сливания воды с фасоли позволяет избавиться в дальнейшем от вздутия живота при употреблении блюд из этой заготовки.
5. Фасоль опрокиньте на дуршлаг и дайте стечь всей жидкости. В кастрюлю с томатным соком пересыпьте варёную процеженную фасоль. По желанию можете выдавить пару зубчиков чеснока. Доведите фасоль в соусе до кипения.
6. Налейте к фасоли уксус и перемешайте, снимите с плиты. Стеклянные банки и крышки к ним промойте с содой и простерилизуйте паром или другим удобным способом. Разложите фасоль в томате по банкам и сверху накройте крышками (только пока крышки не закручивайте).
7. Теперь заготовку нужно простерилизовать вместе с банкой. Для этого установите банки в кастрюлю и налейте «по плечики» воду. Учтите, что при кипении вода не должна попасть в банку. После того, как вода закипела, простерилизуйте заготовки с фасолью 10-15 минут (для банок 500 мл). Закатайте фасоль в томате, переверните крышкой вниз и оставьте под теплым пледом для остывания. На следующий день заготовки можно убирать в шкаф или погреб.
Фасоль на зиму в банках с томатом готова! Приятного аппетита!
Автор домашнего рецепта: Эльби.
Фасоль называют растительным мясом. По своим питательным свойствам она сравнима, например, с говядиной. Содержание белка в 100 г бобовых - 21 г, в куриной грудке - 23 г, говядине - 20 г, свиной вырезке - чуть больше 19 г. Это качественный растительный протеин, полноценная замена животному в дни поста, в вегетарианском меню. Поэтому продукт приловчились готовить не только «на сейчас», но и вкусно закатывают на зиму.
Легко приготовить
Уже в 5 веке до н. э. жители Мексики и Американского континента возделывали плантации фасоли. В Европу же семена бобовых завез Колумб, но выращивали культуру тогда лишь как декоративное вьющееся растение. А еще перемалывали в муку и делали белила для лица.
Только ближе к концу XVII века французский врач Жофруа разъяснил в своих трудах полезные свойства этого растения, и человечество наконец-то «распробовало» бобы. В нашу страну продукт пришел в XVII-XVIII веках под соответствующим названием - французские бобы.
Польза
Ценность продукта обусловлена его богатым химическим составом. Кроме белка, он отличается следующими веществами.
- Витамины . Е, РР и почти весь спектр В-группы. Они необходимы для обеспечения передачи нервных импульсов, выработки достаточного количества гемоглобина, остроты зрения, красоты кожи, волос и ногтей, регуляции уровня сахара и холестерина в крови, укрепления стенок кровеносных сосудов.
- Макроэлементы . Калий, кальций, фосфор, кремний, сера, натрий, хлор, магний. Они важны для костей, сердца, нервной системы, обменных процессов.
- Микроэлементы . Йод, железо, фтор, хром, цинк, кобальт, медь, марганец, селен. При этом концентрация железа в 100 г продукта составляет почти 33% от суточной потребности человека.
- Аминокислоты . Заменимые и незаменимые. Без них невозможен процесс синтеза белков и гормонов. Аминокислоты борются со старением клеток, укрепляют связочный аппарат, поддерживают эластичность кожи и сосудов, нормальную работу мозга и детородную функцию у обоих полов.
Фасоль богата мягкой клетчаткой. С одной стороны, это является плюсом, поскольку она надолго задерживается в желудке и обеспечивает пролонгированное чувство сытости. С другой стороны, такие волокна провоцируют в кишечнике газообразование. Поэтому слишком увлекаться бобовыми тоже не стоит - достаточно одной порции в день.
Выбор и подготовка продукта
На этапе подготовки к консервированию бобовых важно учесть три совета.
- Сорт . Белая фасоль варится быстрее, на вкус нежнее и больше подходит для использования в первых блюдах. Красная - имеет более плотную структуру, поэтому варится дольше, лучше сохраняет форму и более привлекательно смотрится во вторых блюдах, салатах, как гарнир.
- Размер . Фасолины должны быть примерно одинакового размера. Иначе мелкие сварятся быстрее и превратятся в кашу, в то время как крупные только-только дойдут до нужной кондиции.
- Замачивание . Это обязательный пункт. Сырые бобы содержат ядовитые вещества и их необходимо удалить. Замачивайте белые зерна не менее шести часов, цветные - не менее восьми.
Никогда не солите бобовые в начале приготовления - продукт станет жестким и невкусным. Вводите соль за пять-десять минут до окончания варки.
Подборка рецептов
Способов заготовки фасоли в зернах не так много: можно закатать ее в собственном соку, с зеленью или овощами, в томатном соусе. Ниже описаны самые распространенные рецепты.
В томатном соусе
Ингредиенты:
- зерна красной фасоли (можно заменить белой) - один стакан;
- томаты - четыре штуки (среднего размера);
- масло подсолнечное - 50 мл;
- уксус 9%-ный - 10 мл;
- сахар - 10 г;
- соль - 15 г.
Шаг за шагом
- Залейте бобы до утра прохладной водой.
- Отварите.
- Помидоры поместите в дуршлаг.
- Обдайте кипятком.
- Очистите от кожуры.
- Измельчите в удобным способом.
- Вскипятите получившийся томатный соус.
- Введите все, кроме фасоли.
- И снова вскипятите.
- Всыпьте вареные бобы.
- Варите полчаса на слабом огне.
- Разливайте в стерильные банки и закатывайте.
Время варки бобов зависит от сорта. Для проверки готовности достаньте из кастрюли фасолину и надавите ложкой: раздавилась легко - готова.
С овощами
Ингредиенты:
- зерна фасоли (любой) - три стакана;
- томаты - 1,5 кг;
- лук - 0,5 кг;
- сладкий перец любого цвета - 1 кг;
- растительное масло - 100 мл;
- соль - две столовые ложки;
- уксус 9%-ный - 50 мл;
- сахар - 200 г.
Шаг за шагом
- Бобы замочите до утра.
- Сварите до готовности.
- Морковь, лук и перцы нарежьте на небольшие кусочки.
- Проверните на мясорубке.
- Тут же заложите вместе с маслом в большую кастрюлю и проварите около десяти минут.
- Томаты ошпарьте и удалите кожицу.
- Тоже проверните на мясорубке.
- Добавьте томатное пюре и сыпучие ингредиенты в общую кастрюлю.
- Варите еще четверть часа на слабом огне.
- Всыпьте вареные бобы.
- Томите 45-50 минут под крышкой.
- За пять минут до готовности введите уксус.
- Закатайте в стерильную тару.
Можно приготовить борщевую заправку. На 1 кг бобовых возьмите по полкило свеклы, болгарского перца и лука, по половине стакана томатной пасты и уксуса, стакан подсолнечного масла. Отварите замоченную на ночь фасоль, измельчите овощи, все смешайте и томите около получаса. В конце добавьте соль и уксус.
В собственном соку
Ингредиенты:
- зерна фасоли (любой) - 0,5 кг;
- вода - четыре стакана;
- соль - две столовые ложки;
- сахар - две столовые ложки;
- уксус 9%-ный - 2,5 столовые ложки.
Шаг за шагом
- Замочите бобы минимум на восемь часов, а лучше - на ночь.
- Воду слейте.
- Промойте продукт под краном.
- Залейте четырьмя стаканами свежей воды.
- Всыпьте сахар и варите под крышкой около часа. (Варить нужно на слабом огне и обязательно с закрытой крышкой, чтобы вода испарялась как можно медленнее. Добавлять воду в процессе приготовления уже нельзя. По желанию можете добавить в блюдо лавровый лист или черный молотый перец по вкусу).
- За пять-семь минут до конца добавьте соль и уксус.
- Разложите фасоль по вымытым банкам, накройте крышками и отправьте на стерилизацию минут на 20.
Можно обойтись и без стерилизации. Тогда банки нужно будет подготовить заранее: натрите тару изнутри пищевой содой, тщательно промойте и простерилизуйте удобным способом.
С томатной пастой
Ингредиенты:
- зерна фасоли (любой) - 1 кг;
- морковь - три крупных корнеплода;
- две луковицы;
- томатная паста - половина стакана;
- масло растительное - половина стакана;
- сахар - 10 г;
- соль - 10 г;
- вода - четыре стакана.
Шаг за шагом
- Бобы замочите на ночь.
- Промойте под краном.
- Залейте четырьмя стаканами воды, добавьте сахар.
- Тушите под крышкой десять минут.
- Натрите морковь, лук нашинкуйте произвольно.
- Обжарьте на растительном масле.
- Влейте к овощам половник бульона от фасоли, добавьте томатную пасту.
- И проварите минут пять-десять.
- Соедините обе массы и посолите.
- Прокипятите на слабом огне еще десять минут.
- Разложите по банкам.
- Накройте крышками.
- Стерилизуйте в большой кастрюле не меньше 25-30 минут.
- Закатайте крышки и остудите банки под одеялом.
Более простой рецепт: возьмите 0,5 кг фасоли и полстакана пасты. Основной ингредиент замочите на ночь и затем отварите до готовности. Смешайте пасту со полутора стаканами воды, добавьте бобовые, посолите по вкусу и кипятите полчаса под крышкой на слабом огне.
С зеленью
Ингредиенты:
- зерна фасоли (любой) - 1 кг;
- томаты - 1 кг;
- укроп и петрушка - по два больших пучка;
- соль - половина стакана;
- перец черный молотый - по вкусу.
Шаг за шагом
- Бобы замочите на ночь.
- Отварите до готовности.
- Томаты ошпарьте и снимите кожуру.
- Измельчите блендером или на мясорубке.
- Зелень измельчите не слишком крупно.
- Соедините все ингредиенты в большой кастрюле.
- Разложите по чистым банкам, накройте крышками и стерилизуйте примерно полтора часа.
- Закатайте крышки.
Можно проводить стерилизацию в бытовом автоклаве. В этом случае оставьте 2-3 см свободного места под крышками, а сами крышки закатайте ключом. Время приготовления сократится до 40-60 минут в зависимости от размера тары.
Распечатать
Домашние заготовки из овощей всегда пользуются успехом в холодное время года. Приготовив фасоль в томате на зиму, вы получите замечательную закуску. В дальнейшем ее можно включать в состав салатов, первых и вторых блюд. Простые рецепты, собранные на этой странице, пригодятся опытным и начинающим кулинарам.
Как приготовить фасоль на зиму
Замечательный вкус этого блюда поднимет настроение даже самым холодным и угрюмым вечером. Вы убедитесь в этом, когда подадите закуску к столу с хрустящими тостами и горячим чаем.
Ингредиенты:
- фасоль белая сухая – один килограмм;
- свежие – три килограмма;
- черный перец горошком – чайная ложка;
- лавровый лист – две или три штуки;
- перчик чили (можно обойтись и без него) – половина стручка;
- соль – столовая ложка;
- сахар – две ложки.
Как приготовить консервированную фасоль в томате? Вы без труда справитесь с поставленной задачей, если внимательно прочтете следующий рецепт.
Для начала фасоль нужно перебрать, хорошо промыть и переложить в глубокую посуду. После этого залейте ее теплой водой и оставьте в покое на несколько часов.
Если фасоль еще свежая, то она увеличится в размере довольно быстро. Поэтому лучше начать подготовку утром, чтобы не упустить нужный момент.
Далее займитесь томатами. Удалите плодоножки и сделайте надрезы на кожице. Опустите помидоры в кипящую воду на десять секунд, после чего аккуратно достаньте их шумовкой. Снимите кожицу и прокрутите мякоть через мясорубку.
Отправьте овощное пюре в большую кастрюлю, добавьте соль, приправы и сахар. Варите его на слабом огне полчаса, потом добавьте фасоль и готовьте блюдо до готовности фасоли.
Как закрыть фасоль с томатами на зиму? Для этого вам понадобятся пол-литровые банки и жестяные крышки. Посуду нужно хорошо промыть в проточной воде и простерилизовать. Разложите готовую фасоль в банки по «плечики» и закатайте ее с помощью ключа. Предварительно можно добавить в каждую порцию по одной столовой ложке 9% уксуса. Не забудьте перевернуть баночки вверх дном, накрыть их покрывалом и оставить на ночь при комнатной температуре.
Через пару дней фасоль с томатами на зиму будет готова. В любой момент вы сможете использовать ее для приготовления супов, гарниров или закусок.
Салат из белой фасоли и баклажанов на зиму
Оригинальный вкус заготовки непременно оценят ваши родственники и друзья. Овощной салат прекрасно дополняет крепкие напитки и просто незаменим во время праздничного застолья. Кроме того, его можно подать на гарнир к мясу, рыбе или птице в будний день. Консервация фасоли с томатами и баклажанами не вызовет у вас затруднений. Просто внимательно прочтите рецепт и повторите все указанные шаги за нами.
Ингредиенты:
- фасоль сухая – 500 граммов;
- чеснок – 200 граммов;
- баклажаны – два килограмма;
- любые свежие помидоры (можно битые или поврежденные) – полтора килограмма;
- – 500 граммов;
- соль – две больших ложки с горкой;
- сахар – 250 граммов;
- уксус 9% - 100 мл;
- масло растительное – 350 граммов.
Прежде всего, подготовьте овощи. Фасоль замочите на 12 часов в воде, а потом отварите ее до готовности.
Постарайтесь не переварить фасоль, иначе она будет напоминать кашу и придется все начинать сначала.
Очистите морковь и натрите ее на средней терке. Перец освободите от семян и плодоножек, нарежьте мякоть кубиками. Снимите с чеснока шелуху, а с томатов кожицу. помойте и порежьте вместе с кожурой небольшими кусочками.
Измельчите с помощью мясорубки томаты и чеснок, поставьте получившееся пюре на средний огонь и доведите его до кипения. Как только появятся первые пузырьки, положите в кастрюлю соль, уксус и сахар. Влейте растительное масло.
Поочередно добавьте все подготовленные овощи, соблюдая временной интервал (около трех или четырех минут). Сначала положите в пюре морковь, за ней перец, а в самом конце баклажаны. Варите продукты полчаса, а когда истечет время, отправьте в кастрюлю фасоль. Готовьте блюдо еще 20 минут.
Фасоль с томатами на зиму консервируется очень просто. Помойте подходящие банки любым моющим средством или порошком, а потом еще раз обработайте их содой. Влейте в посуду немного воды и отправьте ее в микроволновую печь на пять минут (одновременно можно ставить в нее сразу несколько баночек). Металлические крышки прокипятите в воде. Вам осталось разложить салат в подготовленные банки и закатать.
Как обычно, нужно принять меры предосторожности – поставить посуду на крышки и укутать их плотной тканью. На следующий день салат можно переместить в кладовую, холодильник или любое темное и прохладное место.
Мы будем рады, если вам понравится консервированная с томатным соусом. Рецепты на зиму, которые мы выбрали для вас на этой странице, довольно просты. Вы убедитесь, что с ними способен справится даже человек, имеющий слабое представление о кулинарии.