Сырая заправка из свеклы для борща. Заготовки из свеклы на зиму для борща без капусты

Если вы приготовите на зиму заправку для борща сами — вам будет и приятно самой, а также полезно для всей семьи. Всегда хочется знать, что продукты, которые ты употребляешь в пищу, свежие и не напичканные нитратами. К тому же вам не придется покупать такие вещи зимой в магазине.

Все мы знаем, что консервы к зиме очень дорожают. Само слово «заправка» уже подразумевает, что продукт готов и его только надо добавить в блюдо. Лучше потрудиться один раз, а потом все будет делаться очень просто. Вы будете экономить не только время, но и свои деньги.

Рецепты заправок для борща очень разнообразны. Но, неизменным овощем в них, является свекла. Готовя такую заправку на зиму, вы можете использовать любые ингредиенты. Такие как: капуста, лук и морковь. При большом желании туда можно положить и картофель, чтобы потом с ним не возиться.

Зато, когда вы решите приготовить борщ — останется только сварить бульон, добавить в него то, что вы приготовили летом, то есть вашу заправку и борщ готов. Добавили зеленушки, сметанки и можно подавать не стол.
Мы расскажем вам несколько рецептов, приготовления такой заправки.

Заправка для борща из свеклы с капустой и уксусом

Ингредиенты:

Берем — на 5 кг. капусты:

• 10 головок лука,
• 10 штук перца сладкого,
• 1,2 кг спелых помидоров, свеклы — 1.6 кг,
• Добавляем около килограмма моркови,
• соли -5 ложек столовых,
• 2 столовые ложки сахара.
• 3 стакана масла растительного и
• 2 стакан уксуса 9%.
• Черный перец в горошке и
• лавровый лист.

Это те обязательные составляющие рецепта, которые необходимы нам для приготовления вкусной заправки. Морковь и свеклу, натертые на крупной терке, обжариваем на растительном масле. Приблизительно около стакана масла.

Оставшиеся у нас овощи, приведенные в рецепте выше, перемешиваем с теми, которые уже прошли процесс обжарки. Добавляем еще некоторое количество масла и в течение часа даем потушится на медленном огне.

Полученную смесь раскладываем в хорошо простерилизованные банки,

тщательно закручиваем их, переворачиваем и утепляем. Оставляем так пока охладиться. Заправка готова.

Заправка для борща с капустой без уксуса

Составляющие:

• 1 кг. Свежих помидор
• 300 граммов перца болгарского.
• Добавляем свеклу, но уже варенную, около 1 кг,
• Моркови и лука по 300 грамм
• 100 грамм капусты и различной зелени.

Еще для это рецепта нам понадобится растительное масло и лимон- 1 штука.

Лук нарезаем кольцами и обжариваем в масле. Обдав помидоры кипятком, снимем с них шкурку и нарезаем, как кубики. Остальные овощи нарезаем мелко и тушим около 30 минут.

Почищенную свеклу натираем на крупной терке и добавляем к остальным ингредиентам. Все вместе, это должно потушиться еще минут 15. Затем, вливаем в смесь лимонный сок,

Приятного аппетита.

Заправка для любителей с острым перчиком

Основной ингредиент такой заправки — острый перец. Сколько нужно перца, определяйте соответственно своему вкусу.

Составляющие: свеклы и помидоров по 3 кг. Моркови, лука и сладкого перца, всего по 2 штуки. Положите 1 или 2 стручка перца горького, но все равно ориентируйтесь на свой вкус. Соль и лавровый лист.

Процесс приготовления: помидоры, горький и сладкий перцы перемалываем в мясорубке. Свекла и морковь, трутся на крупной терке и пережаривают на растительном масле, в течение минут 15. Остальные овощи добавляются, как и в предыдущем рецепте. Затем производится закатка.

Делимся c вами очень вкусным рецептом с такой заправкой:
Сварите мясной бульон с капустой и картофелем и просто добавьте туда, приготовленную вами заправку. Просто доведите до кипения и борщ готов.

Приятного аппетита.

Сладкая заправка для борща

Составляющие: всего по 2 кг. -морковь, помидоры, свекла, перец сладкий и лук. 0,5 стакана — соли и уксуса 6%.
Все перетираем на крупной терке. В подсолнечном масле обжариваем лук. Все туда добавляем и тушим, пока смесь не станет мягкой. Можем закатывать.

Заправка для борща с томатным соком

Кочан капусты, 2 кг варёной свёклы, 2 кг помидоров, 10-15 сладких перцев, 5-10 горошин душистого перца, 4-6 лавровых листочков, соль — по вкусу.
Отжимаем сок из помидоров и вливаем в кастрюлю. Доведем его до кипения, добавляем соль, перец, лавровый лист. Мелко нарезанные овощи всыпаются в кипящий томатный сок. Доведем до кипения и варим минут 10-15. Затем добавляем уже сваренную и натёртую свёклу и варим ещё 2-3 минуты. Можно закатывать.

Заправка с чесноком и зелёными помидорами

Составляющие: свёкла -3 кг., 2 кг зелёных помидоров, лук 1 кг, чеснок 2 головки, 5 ст. л. сахара, 1,5 ст. л. соли, 1,5 ст. растительного масла, 1,5 ч. л. уксусной эссенции.
Все порезать, положить в посуду для варки и тушить в течение часа. В эту смесь, пока не добавлять только чеснок и уксус. Чеснок измельчить. После добавления уксуса и чеснока, варить еще минут около 20. Можно закатывать.

Заправка для борща с яблоками

Вы, наверное удивитесь узнав, что в борщ можно добавлять и кислые яблоки?!

Даем вам рецепт
На 1 кг. свеклы, 1 кг. кислых яблок. Лук 300 г., 200 г. сахара и одну столовую ложку уксуса 9%. Соль по вкусу.
Готовим: свекла здесь нам нужна только сладкая. Перемалываем очищенные яблоки через мясорубку. Складываем в кастрюлю и варим в течение 20 или 30 минут. При этом, постоянно помешиваем. В конце варки добавьте уксус. Сочетание кислых яблок со свеклой, придаст борщу очень пикантный вкус. Можно закатывать.
Эту заправку можно просто есть с черным хлебом.

Заправка с фасолью

Составляющие: всего по 2 кг. -свёклы, моркови, лука, помидоров, фасоли белой — 3 стакана. По пол литра масла и горячей воды. Стакан сахара, соль по вкусу, а уксус 6%.
Готовим: фасоль сначала замачиваем, а потом варим. Все остальные овощи мелко режим. Все обжариваем на масле. Всю эту смесь соединяем с фасолью. В такой борщ, хорошо еще добавить грибов. Он имеет название — постный.

Готовьте летом, чтобы зимой можно было насладиться своим трудом. Приятно собраться всей семьей и вкусно покушать. Рецепты, которые мы вам здесь представили, вы можете немного и изменять по собственному вкусу и наличию у вас тех или иных ингредиентов.

Своих вкусовых качеств они не потеряют, а станут еще более вкусными и именно такими, какими вы хотели бы их видеть.
Приятного аппетита!

И обязательно вкуснейшее лечо из , по самым разным рецептам (особенно у нас любят именно ), . Готовлю столько всего, что проще назвать, чего нет в нашем погребе.

Для первых блюд в обязательном порядке готовлю свекольную заправку на зиму. Во-первых, осенние овощи со своего огорода никогда не сравнятся с привозными магазинными без вкуса и запаха, во-вторых, зимой значительно экономится время приготовления борща и других блюд, в которые можно добавить свекольную борщевую заправку. Кстати, я готовлю очень вкусное , непременно попробуйте этот рецепт.

Времени на заготовку заправки для борща со свеклой на зиму у вас уйдет не так много.

Заранее нужно подготовить и простерилизовать банки, крышки, а также необходимые продукты и вместительную кастрюлю.

Ингредиенты для свекольной заправки на зиму:

• 1,5 кг свеклы
• 1 кг мясистых помидоров
• 500 г моркови
• 500 г репчатого лука
• 1 стакан рафинированного подсолнечного масла*
• 2 ст.л. уксуса 9%
• 1 ст.л. без горки соли

*Объем стакана 250 мл.

Помидоры выбирайте самые красные и мясистые. Тогда и свекольная заправка для борща будет густой и ароматной.

Из указанного количества продуктов получается около 3 литровых банок заправки.

Заправка для борща со свеклой на зиму — пошаговое приготовление

Свеклу, помидоры, лук и морковь вымыть, обсушить и очистить.

Репчатый лук мелко нашинковать ножом.

Свеклу натереть на мелкой или крупной терке — как вам нравится.

Морковь пропустить через мясорубку или натереть на мелкой терке.

Помидоры вместе с кожицей измельчить в мясорубке или пюрировать блендером.

Можно все овощи пропустить все овощи через мясорубку или измельчить в кухонном комбайне. Но в этом случае у вас получится не свекольная заправка на зиму, а очень даже вкусный свекольный соус, который тоже можно добавлять в борщ.

Варим свекольную заправку на зиму

В глубокую кастрюлю сложить все измельченные овощи, посолить, добавить 1 ст.л. уксуса (чтобы свекла в заправке не потеряла свой яркий цвет) и налить масло.

Масло для свекольной заправки можно вообще выбирать по своему вкусу. Нерафинированное (салатное) придает очень вкусный запах, но на любителя.Можно добавить даже кукурузное масло или оливковое.

Довести до кипения на среднем огне и, помешивая, варить до готовности — около 40 минут. В конце приготовления добавить еще 1 ст.л. уксуса, довести до кипения и убавить огонь на минимум.

Готовую свекольную заправку на зиму разложить по стерильным банкам и закатать.

Кастрюлю при этом с огня снимать не нужно, пусть очень медленно кипит. Не забывайте помешивать, чтобы не подгорело.

Все закатанные баночки со свекольной заправкой перевернуть на полотенце и укутать. Оставить так на столе, пока банки остынут полностью, затем убрать в подвал на хранение. Заправку можно запросто хранить в кладовке или под кровать.

Заправка для борща со свеклой на зиму готова!

Приятного вам аппетита и наваристых ароматных борщей в холодное время года!

Нажать Класс

Рассказать ВК

Заправка для борща – подспорье для любой хозяйки, особенно зимой. Её легко приготовить, а использовать можно не только для классического варианта борща, но и его других разновидностей. в сможете найти в другой моей статье.

Приготовив это основу, можно быстро готовить обеды в дальнейшем! Такая заправка подойдет для вечно спешащих людей, не готовых каждый вечер по нескольку часов стоять у плиты.

Рецепт очень вкусной заправки для борща из свеклы и моркови на зиму

Блюдо, которое мы сейчас будем готовить, — борщ для ленивых. Его можно употреблять как обычный салат (самостоятельное блюдо), так и использовать в качестве заправки для борща.

Основу составляют морковь и свекла – это кладезь полезных веществ. Заправка спасает, когда долго «возиться» с борщом нет желания, а вкусного супчика хочется.

Ингредиенты:

• 4 кг свеклы;
• 2 ст. ложки соли;
• 1 кг моркови;
• 1 кг репчатого лука;
• перец (0.5 кг);
• растительное масло (приблизительно 0.2 л);
• 1 стакан сахарного песка;
• 1 стакан 9%-го уксуса;
• 2 кг чеснока;
• 2 кг зеленой петрушки;

Ход приготовления:

Свеклу можете взять абсолютно любую: здесь подойдет все – хоть корявая, хоть переросшая! Чистим её овощерезкой и трем на терке либо пропускаем через насадку мясорубки.

Чтобы не забрызгать всю кухню, наденьте на нее целлофановый пакет.

Выкладываем в таз. Теперь лук. Его мы не будем тереть, а просто мелко порубим. Собственно, так получается гораздо вкуснее. Потом натираем на терке морковь. На мясорубке прокручиваем перец.

Теперь берем большую (действительно большую) емкость, куда закладываем все наши ингредиенты, которые мы подготовили ранее. Мешаем и ставим на маленький огонь, ждем, когда наша масса даст сок. Это примерно 20 минут под крышкой и чуть больше, если емкость будет открытой.

Теперь добавим оставшиеся ингредиенты: уксус, сахарный песок и т. д. Ждем закипания и продолжаем варить еще 50 минут. После чего добавим петрушку и чеснок. Варим еще 10 минут.

Теперь стерилизуем банки и в них раскладываем заправку. Все готово! Приятного аппетита!

Заправка для борща на зиму без уксуса

В этом рецепте, в отличие от предыдущего, не будет укуса. Тем не менее, от этого заправка хуже не становится – она прекрасно хранится всю зиму!

Ингредиенты:

• 2 кг помидор;
• 2 большие луковицы;
• 2 головки чеснока;
• 3 болгарских перца;
• 3 морковки (больших или средних)
• 2-3 острых перчика;
• 1 корешок сельдерея;
• 2 яблока.

Ход приготовления:

1. Ставим сковороду на огонь и наливаем пару ложек растительного масла. Предварительно перетертые на мясорубке помидоры на эту сковороду и выкладываем.
2. Перец (горький и болгарский), который мы также измельчили, добавляем к помидорам. Туда же пойдут и сельдерей, лук, морковь, яблоки, чеснок. Мы их тоже, как вы догадались, измельчили.
3. Далее перемешиваем всю массу и ждем закипания, после чего варим еще полчаса. За пять минут до готовности неплохо бы и посолить/подсластить.

Заправка для борща (кстати, не только), готова!

Заправка для борща из свеклы, моркови и помидоров – рецепт на зиму

Этот рецепт зимой будет полезен особенно тем, кто хочет питаться правильно, но времени никогда не хватает. Сварите бульон с картошкой, добавьте баночку заправки и подайте получившийся супчик с яйцом – сытно и вкусно!

Ингредиенты

• 5 кг белокочанной капусты;
• 750 грамм моркови;
• 750 грамм репчатого лука;
• помидоры – 1 кг;
• 2 кг свеклы;
• 400 грамм сладкого перца;
• зелень петрушки – по вкусу;
• томатная паста – 3 ст.л.
• 9% уксус – 125 мл;
• 250 мл растительного масла;
• соль по вкусу;
• 2 ложки сахара;
• лавровый лист – 4 шт;
• перец черный 10 штук (горошком);
• перец душистый 5 штук;

Ход приготовления:

1. Варить заправку для борща лучше в алюминиевой посуде. Эмалированную лучше не использовать – подгорает. Для начала помидоры избавим от плодоножки и пропустим через мясорубку.
2. Лук нарезаем или полукольцами, или кубиками, после чего отправляем в казан. Сладкий перец нарезаем соломкой. Свеклу и морковь, предварительно почистив, трем на терке для корейской морковки и отправляем к луку. Теперь ставим казан на огонь и добавляем масло и уксус. Солим и добавляем сахар, лавровый лист, оба перца.
3. Накрываем крышкой и доводим до кипения, после чего перемешиваем и продолжаем варить. Когда овощи проварятся 25 минут, добавим нашинкованную капусту, петрушку. После закипания тушим еще 40 минут, не забывая помешивать. За 10 минут до окончания варки добавим томатную пасту.

Готово! Теперь можно раскладывать по банкам!

Заправка для борща – рецепт на зиму с капустой

Этот рецепт не сложнее остальных. Просто главным ингредиентом будет являться капуста. Набор компонентов стандартный, как в предыдущих вариантах.

Ингредиенты

• 1 кг столовой свеклы – можно использовать корявую, которая под другие блюда не пойдет;
• 1 кг белокочанной капусты;
• 0,5 кг болгарского сладкого перца;
• 1 кг крупных помидоров;
• 0,5 кг репчатого лука;
• морковь – 0,5 кг;
• 5 ст. л. уксуса 9%;
• сахар и соль;
• 100 мг растительного масла без запаха;
• томатная паста – 3-4 столовых ложки;
• чеснок – одна головка;
• зелень по вкусу.

Ход приготовления:

1. Овощи нужно перерезать, кроме чеснока, капусты и зелени. Помидоры избавляем от плодоножки и режем на четвертинки. Далее перец: из него удаляем семена и плодоножку. Его надо нарезать соломкой. Режем лук полукольцами, морковь трем на крупной терке. Свеклу режем соломкой. Все порезанные овощи складываем в алюминиевый таз, в котором и будем варить борщевую заправку.
2. Добавляем масло и ставим овощную смесь на средний огонь. По мере того, как они будут закипать, уменьшаем газ. Так тушить примерно 40-45 минут, накрыв крышкой. Мы в это время займемся капустой – её надо нашинковать. Можно даже успеть простерилизовать крышки и банки, хотя делать это лучше заранее.
3. Поглядываем на плиту – овощи начали закипать, значит пришло время добавить уксус.
4. Перемешиваем, оставляем заправку тушиться еще на 45 минут. Далее солим, добавляем сахарный песок и закладываем капусту, а сверху – покрошенный чеснок. Если есть желание, можно положить томатную пасту и зелень. Затем мешаем и тушим еще 10 минут под крышкой.

Теперь снимаем с плиты и раскладываем по банкам. Кстати, не забудьте под банку подложить нож, чтобы она не лопнула. Все готово – приятного аппетита!

Предлагаю вам посмотреть видео рецепт приготовления заправки для борща на зиму

Удачных заготовок и до новых рецептов!

Твитнуть

Рассказать ВК

Здравствуйте всем! Сегодня я поведую вам, процесс приготовления заправки для борща. Сейчас как раз то время, когда можно безо всяких усилий сделать такую заготовку для зимы. А потом представляете добавлять ее в , так сказать если нужно сварить его по-быстрому и на скорую руку.

Вы только представьте, подумайте какие огромные преимущества в этом блюде, а именно:

• когда вы варите то ваши руки будут чистыми, ведь стоять дополнительно шинковать свеклу и морковь не придется;
• если вы предпочтете вариант с фасолью, то это поможет вам вдвое сократить время варки супа, ведь с бобовыми всегда столько волокиты, их нужно замачивать и отварить большое количество времени;
• а главное, сейчас сделать и заготовить такую осеннюю заготовку проще и легче в материальном плане, чем зимой. Да и все овощи еще свежие и ароматные.
• предпоследняя весомая причина, по которой нужно делать эту закатку в баночках — это конечно ее непревзойденный вкус, ведь ее можно использовать не только, как заправку для борща, а также, как салатик или гарнир к мясным изделиям.
• когда времени совсем мало, то такая заправка сокращает время приготовления супа. На скорую руку — это отличный вариант.

Скажите, а вы делаете такие заготовки на зиму? Поделитесь своим мнением, напишите свой отзыв в конце статьи, мне очень приятно, когда образуется некий маленький форум, где можно увидеть новую информацию, ведь все мы готовим по-разному любые блюда.

Заправка для борща из свеклы на зиму — очень вкусный рецепт

Такой вариант по праву можно сравнить с , вот только со свекольным.

Нам понадобится:

• свекла — 3 кг
• помидоры — 1 кг
• болгарский перец — 0,5 кг
• репчатый лук — 0,5 кг
• чеснок — 150 г
• растительное масло — 1,5 ст. (1ст.=250 мл)
• уксусная эссенция 9% — 100 мл
• сахар — 4 ст.л
• соль — 2 ст.л
• горький перец стручковый — 0,5 шт.

Способ приготовления:

1. Поставьте сковороду или глубокий сотейник на плиту, налейте 1/3 часть растительного масла от того количества, которое прописано в ингредиентах. Репчатый лук порубите ножом кубиками и обжарьте его до мягкости.

Важно! Обязательно не забывайте мешать лопаточкой или специальной ложечкой, которая не поцарапает вашу посуду.

2. Пока лучок обжаривается очистите от кожуры свеклу. Натрите ее на крупной терке.

3. Помидоры можно протереть через мелкую терку, можно перекрутить на мясорубке, либо же использовать в этом деле блендер. Итог должен быть таким, должна получится кашеобразная консистенция. Болгарский перец очистите от прожилок, плодоножки и семян, нарежьте обычной соломкой.

Обжаренный лук переместите в кастрюлю, туда же добавьте массу из помидор, болгарский перец, а также нарезанный меленько горький красный перец.

4. Посолите и посахарите. Следом влейте остаток растительного масла, слегка перемешайте и поставьте на огонь тушится.

Важно! Тушите на медленном огне около 1 часа, иногда помешивая.

Спустя час добавьте болгарский перец и измельченный чеснок, который можно пропустить через пресс или порезать в ручную. Размешайте и тушите еще 20-25 минут. За пару минут до готовности влейте уксус.

Интересно! Можно поэкспериментировать и добавить такие магазинные заправки в виде специй, как Магги, Кнорр, Приправыч.

5. Заключительный этап работы — распределите такое горячее свекольное лечо и заправку для борща по стерилизованным баночкам. Закрутите обычными крышками с покрытием.

Важно! Крышки тоже не забудьте помыть с содой и прокипятить.

6. Укутайте банки пледом или одеялом, перевернув их кверху дном. В таком виде они должны простоять около суток или до полного остывания.

Вот так просто и легко у себя дома можно приготовить такое ароматное и очень красивое на цвет блюдо, одновременно салат и заправку для супа, которая обязательно подарит очень яркий насыщенный красный цвет в борще. Храните в прохладном месте или погребе.

Видео: Готовим заправку для борща на зиму

Вот она настоящая борщевка для зиму, ну просто великолепный видеосюжет, это блюдо хорошее подспорье как для супа, так и вместо салата на любой обед или ужин.

Борщевая заправка на зиму со свеклой и морковью

Этот наверно самый распространенный ив семи любимый вариант, его можно делать всегда, и даже зимой, потому что он напоминает самую обычную зажарку для супа. Читайте сами и все поймете.

Нам понадобится:

• морковь — 2 шт.
• свекла — 2 шт.
• репчатый лук — 2 шт.
• растительное масло для жарки
• томатная паста — 6 ст.л
• вода — 1 ст.
• соль — 1,5 ч.л
• сахар — по вкусу 0,5 ч.л
• чеснок — 1 головка
• уксус 9% — 1 ст.л на 0,5 л банку

Способ приготовления:

1. Свеклу помойте и порежьте так, как обычно вы делаете это, когда варите борщ. Морковку натрите на крупной терке. Репчатый лук традиционно порежьте кухонным ножом на кубики.

Интересно! Свеклу на Украине называют буряком, или ласково бурячком. Ведь именно самые ароматные, наваристые и вкусные, так как в них есть свои тонкости и нюансы.

2. Обжарьте на сковороде лук с растительным маслом. Немного он протомится, возможно края станут золотистыми, внесите морковку. В принципе сделайте обычную зажарку. Немного зажарьте морковку, чтобы она стала мягенькой.

3. Следом за морковью идет резанная свекла. Размешайте все и налейте еще растительного масла, если вдруг увидите, что стало суховато.

Интересно! При жарки всех овощей, они уменьшатся совсем немного в объеме.

Пока все овощи тушатся, возьмите стакан и налейте в него воду, затем положите томатную пасту, размешайте, сделайте томатный сок. А затем влейте его в кастрюлю, чтобы все и дальше продолжало тушится, а не жарилось.

Поперчите и посолите, лавровый лист и приправы добавлять не нужно.

4. После того, как пройдет в целом минут 20-30, добавьте тертый чеснок или пропустите его через чеснокодавилку. Можно добавить любую зелень, например петрушку или укроп. Тушите еще 10-15 минут.

Важно! Если воды вдруг станет мало, масса загустеет, то не бойтесь добавьте еще.

5. Баночки заранее простерилизуйте вместе с крышками, а затем разложите готовую заправку в банку. Возьмите обычную столовую ложку уксуса и налейте прямо сверху. Сразу же консервируйте под металлическую крышку.

Важно! Баночка пол литровая, уксус берите 9%.

6. Затем переверните и посмотрите правильно ли вы закрыли банку, ничего не должно подтекать. Переверните банку и укутайте под куртку или одеяло. Дайте остыть до комнатной температуры. Приятных вам заготовок!

Как вы могли заметить, что этот вариант делается без капусты, болгарского перца, но он не чуточку не уступает предыдущему варианту по вкусу.

Заправка из свеклы и капусты для борща в банках — простой рецепт

Этот вариант для ленивых, можно назвать его еще по-другому, как капуста в томатном соке. Но, эта заготовка имеет очень приятный вкус, а также красивый цвет, а в борще это дает оболденный вкус и аромат. Вообщем супер и класс! Попробуйте сделать, не пожалеете.

Особенностью этого вида является то, что он готовится без свеклы, да еще и без уксуса, но имеет красный цвет из-за наличия томатов, вообщем продукты используются достаточно обычные и доступные.

Нам понадобится:

• помидоры — 1,5 кг
• капуста — 1, 5 кг
• перец болгарский — 3 шт.
• лавровый лист — 2-3 шт.
• черный перец горошком — по вкусу
• соль — 1,5 ч.л

Способ приготовления:

1. Из свежих сочных помидор сделайте томатный сок, для этого перемолите помидоры на мясорубке вместе со шкуркой, ведь в шкурке все витамины.

2. Следом нашинкуйте капусту, используя специальную терку ведь с ней довольно красиво и качественно получается, а главное быстро. Перец очистите от семян и нарежьте соломкой.

Важно! Убирайте перегородки у болгарского перца, поскольку они могут дать горчеь в готовом виде.

3. В кипящий томат выложите небольшую часть перца и капусты. Аккуратно перемешайте и выложите остальную часть овощей. Перемешайте. Далее добавьте лавровый листик и перец горошком для ароматности блюда 6 шт. Варите после закипания 5-7 минут.

4. А после горячую капусту разлейте по стерилизованным баночкам через специальную воронку. Наполненную баночку закройте стерилизованной металлической крышкой и закрутите при помощи закаточной машинки.

5. Баночки переверните и поставьте отдыхать под плед до полного остывания.

Этот простой рецепт проверен временем и экономит время на готовку))) Хорошей вам осенней засолки!

Рецепт заправки для супа на зиму

Очень интересно, но многие из нас заправку для борща обзывают борщем в баночке или борщевкой на зиму. Наверно потому, что это заготовка очень похожа на суп, только суп жидкий, а она погуще.

Используйте такое творение в своих домашних целях, особенно хорошо она спасает, когда приходят неожиданно родственники и вам нужно их накормить. Ведь при помощи этой заправки сварить борщ, это как раз, два и готово, это самый легкий способ варки супчика).

Интересно! Все измельченные ингредиенты перед варкой можно поместить в пакетики и заморозить, а потом при надобности доставать и добавлять в борщ.

Ну, чо ж приступим, пусть вам эта пошаговая инструкция с фото будет надежным помощником.

Нам понадобится:

• капуста — 2 кг
• помидоры — 2 кг
• свекла — 3 кг
• репчатый лук — 1 кг
• чеснок — 2 головка
• морковь — 1 кг
• перец болгарский по желанию — 0,5 кг
• соль — 2 ст.л
• сахарный песок — 4 ст.л
• масло подсолнечное — 500 г
• уксус 9%- 3 ст.л
• гвоздика — 2 шт.
• горошик черный - 5 шт.

Способ приготовления:

1. Самое главное в этом варианте это покрошить все овощи примерно одной величины кухонным ножом, причем особенно морковь и свеклу тонкими брусочками, чтобы они в последствии не были твердыми в готовом блюде. Единственно чеснок 150 г можно пропустить через чеснокодавилку.

2. Возьмите большой таз или огромную кастрюлю и налейте в нее растительное рафинированное масло и выложите первым делом лук. Обжарьте его до мягкости.

Важно! Моя бабушка всегда делает заготовки к зиме в эмалированном тазике, видимо советские времена дают о себе знать, кто как привыкнет, тот так и делает))). В наше время можно, если вы делаете на маленький объем продуктов использовать и варить в мультиварке.

Как только репчатый лук начнет золотиться выложите все остальные овощи: свеклу, помидоры, болгарский перец и морковь; и начнется процесс приготовления. Когда овощи немного осядут доложите капусту.

Важно! Варите на небольшом огне, помешивая ложкой всю ароматную массу, чтобы ничего не пригорело и равномерно всю протушилось, около 1 часа.

Не пугайтесь, если увидите много сока, так и должно быть, в процессе варки он весь исчезнет, поэтому и следует часто перемешивать.

И только в самом конце за 5 минут до готовности выложите измельченный чеснок и уксусную эссенцию.

4. Горячую заправку поместите в стерильные банки, закатайте специальной закаточной машинкой. Далее переверните каждую баночку кверху вниз, укутайте и дайте остыть до комнатной температуры.

Заготовка для борща с фасолью

Для тех, кто любит очень сильно бобовые, тоже есть вот такой вариантик готовки, с радостью его выкладываю сюда, в этом видео все коротко и без воды показано и описано:

Как всегда в заключении хочется пожелать вам, чтобы все у вас получилось! Будьте здоровы, берегите себя и близких. Хорошего дня и отличного настроения! Понравилась заметка поделитесь ею в социальных сетях, а также напишите свой отзыв внизу))). Пока-пока!

С уважением, Екатерина Манцурова

Борщ – одно из самых популярных первых блюд каждого русского дома. Чем больше разнообразных овощей хозяйка использует для приготовления данного кушанья, тем вкуснее оно получается. Посреди холодного сезона такие продукты найти сложнее, поэтому понадобятся заготовки из свеклы на зиму для борща без капусты. Вы непременно оцените незаменимость таких закруток в хозяйстве, когда будете в очередной раз варить первое блюдо: экономится существенное количество времени, борщ получается очень вкусным и насыщенным. А как приготовить такую свекольную вкуснятину, ознакомьтесь далее.

Как выбрать овощи для приготовления заправки для борща

Чтобы консервированные продукты не забродили в процессе хранения, очень важно тщательно подойти к вопросу выбора овощей для приготовления заправки для борща. Необходимо учитывать массу моментов, чтобы приготовленное блюдо хранилось на протяжении длительного срока. Ознакомьтесь с основными правилами:

• Свекла должна иметь насыщенный бордовый цвет, без белых полос в разрезе, прожилок и деформации. Берите небольшие плоды – они самые вкусные, сочные.
• Морковь подбирайте твердую, крупную.
• Лук понадобится в больших количествах, поэтому берите крупные головки, без гнили и остальных дефектов.
• Чтобы заправка получилась вкусной, сочной, не берите кормовой сорт свеклы. Она, как правило, очень крупная, тусклого розового цвета, с множеством белых прожилок внутри.
• Болгарский перец, который тоже пригодится в процессе приготовления заправки, также важно тщательно отобрать: он должен быть правильной формы.
• Вялые овощи, перепекшиеся на солнце, не годятся: они не дадут вам необходимого нежного вкуса.
• Максимально оптимизируйте свой труд: выбирайте правильной формы овощи, чтобы их было быстрее чистить, резать.

Какая посуда понадобится

Если вы хотите, чтобы процесс приготовления и консервации происходил эффективно и без промедлений, заранее подготовьте и обработайте всю необходимую для закатки посуду. Чтобы закрутки, приготовленные любым способом (с уксусом или без), долго хранились в кладовой, необходимо правильно и тщательно простерилизовать банки вместе с крышками. Изучите далее подробный список посуды, которая вам понадобится для заготовок со свеклой на зиму.

• Большой казан или сковорода, для того, чтобы тушить овощи. Для удобства воспользуйтесь и тем и другим, чтобы одновременно перерабатывать максимальное количество продуктов.
• Закаточная машинка для надежного закупоривания банок с содержимым. Они бывают нескольких видов: ручная, полуавтоматическая или автоматическая. Еще есть специальные вакуумные насосы с крышками. Выбирайте, что для вас самое удобное и эффективное.
• Литровые или пол-литровые банки. Целесообразнее закатывать заправку в пол-литровые банки, потому что это оптимальное количество заготовки, которое вы сможете использовать за один раз для приготовления борща. Все, что останется, может впоследствии испортиться, а вы его просто выбросите.
• Обязательно стерилизуйте все банки и крышки. Для этого вам понадобится небольшая кастрюля со специальной крышкой: она имеет вырезанную окружность в центре (чтобы ставить сверху банку и при помощи паровой бани стерилизовать). Альтернативой может быть микроволновка: поставьте перевернутую тару внутрь, включите печь на 2 минуты. Крышки можете просто прокипятить в воде.

Рецепты заготовок для борща из свеклы без капусты на зиму

К удивлению многих хозяек, заготовку для борща со свеклой возможно приготовить разными способами. Для этого вам пригодятся разнообразные приспособления, овощи в определенных пропорциях и т.д. Все зависит от того, что любят в той или иной семье, какие у них вкусовые предпочтения. Попробуйте приготовить сразу несколько рецептов, чтобы понять, какой метод самый вкусный. Еще это позволит готовить борщ зимой каждый раз по-разному. Ознакомьтесь с интересными рецептами вкусной заготовки на зиму из свеклы без борща.

Борщевая заправка из свеклы и морковки в мультиварке

Если у вас есть мультиварка, то сократите время на тушении и приготовьте отменную заправку к борщу на зиму, применив этот кухонный прибор. Как показывает опыт, все блюда в этой чудо-печи получаются невероятно вкусными и отличаются максимальным содержанием витаминов. Вам остается только нарезать быстро овощи и закинуть их в чашу, выставить на нужный режим, а об остальном мультиварка позаботится сама. Если вы хотите быть уверенной в том, что запаслись на зиму идеальной заправкой для борща со свеклой в закрутках, ознакомьтесь с рецептом ниже.

Необходимые ингредиенты для одной литровой банки (каждого по 0,3 кг):

• Свекла.
• Морковь.
• Перец болгарский.
• Соль, перец.
• Вода питьевая – 0,5 л.

Как готовить борщевую заправку на зиму в мультиварке:

1. Все овощи почистите, нарежьте лук, перец кубиками. Свеклу и морковь натрите на терке (можете использовать крупную).
2. В чашу мультиварки уложите все ингредиенты, залейте водой, чтобы все покрылось. Посолите, поперчите на свое усмотрение.
3. Закройте мультиварку, выставьте режим «Варка» и готовьте в течение получаса.
4. Когда смесь приготовится (об этом вам даст сигнал мультиварки), выкладывайте горячую заправку в заранее подготовленные и стерилизованные банки.
5. Сразу консервируйте, укутывайте и оставляйте остывать.

Простой рецепт из свеклы с помидорами и перцем через мясорубку

Некоторые любят использовать перетертую заправку. Так овощи полностью растворяются в консистенции супа и получается жидкая смесь, напоминающая томатный сок. Если вы примените такой рецепт заправки и будете готовить с ней борщ зимой, то увидите, какой красивый насыщенный цвет приобретет первое блюдо. Получится очень вкусно – об этом вам дадут понять члены вашей семьи, которые будут уплетать по несколько порций изумительного борщика на обед. Далее вы найдете пошаговый рецепт консервированной свеклы с помидорами и перцем, которые перекручены через мясорубку.

Ингредиенты в равных пропорциях (по 0,3 кг):

• Свекла.
• Лук репчатый.
• Перец болгарский.
• Полтора килограмма помидор.

Метод приготовления:

1. Очистите свеклу от кожицы, разрежьте на четыре дольки.
2. Пастеризуйте помидоры: поместите каждый на пару минут в кипящую воду, сделайте легкий надрез (так кожура будет легко отходить от плода).
3. Перец с луком нарежьте мелко кубиками или соломкой.
4. Свеклу с помидорами перекрутите на мясорубке. Если вы используете блендер, то заправка приобретет более жидкую консистенцию.
5. Лук и перец болгарский следует слегка обжаривать в казане с небольшим количеством растительного масла. Готовьте не более пяти минут.
6. Добавьте перекрученную свеклу с томатами, посолите, поперчите. Оставьте тушиться овощи на несильном огне до получаса.
7. Когда заправка будет готова, разливайте в заранее простерилизованную тару и закатывайте.
8. Укутайте все теплым одеялом, оставьте на ночь. На утро раскутайте заправку, пусть полностью остынет, после чего убирайте в кладовую.

Заготовка свеклы с чесноком и зеленью без добавления уксуса

Многие хозяйки любят консервировать разные салаты или просто овощи, чтобы потом в зимний период готовить вкусные закуски, не тратя времени на дополнительную термическую обработку. Заготовка свеклы с чесноком – один из таких вариантов. Ее можете использовать в качестве закуски или гарнира, как дополнительный ингредиент к салату или применить для приготовления традиционного русского борща. В данном рецепте уксус не используется, что позволяет свекле сохранить свой естественный вкус. Ознакомьтесь подробнее ниже, как возможно приготовить такую заготовку на зиму.

Что вам понадобится:

• Килограмм свеклы.
• Три зубчика чеснока.
• 0,2 л воды питьевой.
• 50 грамм сахара.
• 10 грамм кислоты лимонной.
• 0,2 кг зелени.
• Соль.

Алгоритм приготовления:

1. Свеклу тщательно вымойте и отварите. После остывания нашинкуйте при помощи крупной терки.
2. Чеснок и зелень размельчите на блендере или просто очень мелко порубите ножом.
3. Разложите свеклу с чесноком и зеленью по чистым банкам.
4. Приготовьте рассол: в воду добавьте сахар, соль, лимонную кислоту. Закипятите.
5. Полученным маринадом залейте банки, накройте крышками.
6. Поставьте все заготовки в кастрюлю с кипящей водой и стерилизуйте до 20 минут.
7. Сразу закатывайте или закручивайте крышками.

Консервированная свекла с овощами без стерилизации банок

Чтобы законсервировать свеклу с овощами, стеклянную тару необязательно стерилизовать, ведь для этого существует много способов надежно заготовить блюда на зиму. Вкус от такого метода не меняется, даже становится более насыщенным и ощущается, будто вы только что приготовили блюдо. Воспользуйтесь такой заготовкой зимой и приготовьте вкуснейший винегрет: все овощи уже сварены, остается только быстренько нарезать – и салат готов. Это может существенно сократить ваше времяпрепровождение на кухне. Ознакомьтесь с пошаговым рецептом заготовки на зиму без стерилизации далее.

Составляющие заготовки берутся в равных пропорциях – по одному килограмму:

• Свекла.
• Морковка.
• Помидоры.
• Перец болгарский.
• 0,2 кг чеснока.
• 300 грамм сахара.
• Соль.
• 16 ст. ложек уксуса.
• 0,4 л масла подсолнечного.

Как готовится:

1. Помидоры очистите от кожуры, окунув их в кипяток. Измельчите в блендере или на мясорубке.
2. Очищенную свеклу с морковью натрите при помощи крупной терки.
3. Перец и лук мелко нарубите кубиками. Чеснок измельчите ножом.
4. Все овощи опустите в полученный томат.
5. Добавьте в смесь соль, сахар, масло подсолнечное, уксус и оставьте настаиваться до полутора часов.
6. По истечении указанного времени смесь хорошо перемешайте и раскладывайте в тщательно вымытую стеклянную тару.
7. Каждую емкость с заправкой поставьте в большую кастрюлю, наполненную достаточным количеством кипятка, стерилизуйте не менее получаса (не забудьте положить на дно кастрюли кусочек марли, чтобы банки не лопнули от соприкосновения с металлом).
8. Затем сразу закатывайте полученные заготовки.

Свекольная заправка-салат для борща с добавлением томатной пасты

Свекольные салаты, которые пользуются огромной популярностью у русского народа, славятся не только восхитительными вкусовыми качествами: это еще и богатый источник полезных веществ, витаминов, минералов. Такое красочное блюдо с легкостью может украсить любой праздничный стол посреди лета и зимы. Готовьте такие салаты впрок, смешивайте с разными ингредиентами, закупорьте на зиму и используйте не только в качестве отдельных блюд, но и для приготовления вкуснейшего борща. А как приготовить такую питательную заправку-салат, вы найдете в пошаговом рецепте далее.

Подготовьте заранее:

• Два килограмма свеклы.
• Килограмм лука репчатого.
• Килограмм моркови.
• 150 грамм масла подсолнечного.
• 400 грамм пасты томатной.
• Столовая ложка с горкой соли.
• 50 грамм сахара.
• 0,1 л уксуса столового.
• Два литра воды питьевой.

Как делать:

1. Свеклу помойте, очистите, натрите на крупной терочке.
2. Лук с морковью нарежьте кубиками.
3. Все ингредиенты сложите в эмалированную посуду, добавьте к овощам сахар, соль, масло, уксус. Тщательно перемешайте, оставьте настаиваться на протяжении 12 часов. Время от времени помешивайте, чтобы выделяемый сок свеклы равномерно распределялся по всем овощам.
4. Затем добавьте томатную пасту, разбавленную водой, тушите на несильном огне до получаса.
5. Полученную заправку разложите по заранее простерилизованным емкостям, законсервируйте.

Рецепт очень вкусной квашеной свеклы с уксусом в банках

Квашеная свекла – вовсе не новшество для опытных кухарок. Такой вид приготовленного овоща в старину использовали наши предки, добавляя его в борщ. Считалось, что классический вариант первого блюда готовится только с использованием квашеной свеклы. Получается очень вкусно, поэтому стоит хоть раз поэкспериментировать, чтобы побаловать свою семью исконно русским борщом. В дополнение ко всему, такой рецепт пригодится вам для приготовления разных салатов зимой. Получить подробное описание, как готовить свеклу таким способом, вы сможете далее.

Компоненты:

• 9 кг свеклы позднего сорта.
• 0,5 кг сахара.
• 0,5 кг соли.
• 10 л воды питьевой.
• 0,5 л уксуса.

Пошаговый процесс приготовления:

1. Свеклу тщательно промойте, очистите, нарежьте небольшими кубиками.
2. Плотно уложите в эмалированную или пластиковую емкость.
3. Приготовьте маринад: в кипяченой воде растворите соль, сахар, уксус, залейте свеклу. Рассол должен покрыть корнеплод на 5-6 см.
4. Сверху поставьте гнет. Используйте специальный пресс или замените его объемной кастрюлей, наполненной водой.
5. Держите свеклу в теплом месте и квасьте на протяжении 13 дней максимум. Если в помещении жарко, то хватит и 8 суток.
6. Все это время следите за процессом брожения: убирайте периодически пену, которая будет образовываться сверху. Обратите внимание, что маринад будет вытекать, поэтому вовремя удаляйте лишнюю жидкость.
7. Подготовьте стеклянную тару для дальнейшей закупорки квашеной свеклы: простерилизуйте емкости не менее 40 минут.
8. Разложите готовую свеклу по банкам и закатайте на зиму.

Борщевая заготовка из свеклы с болгарским перцем и фасолью на зиму

Некоторые ценители борща предпочитают готовить с фасолью (заменяя картошку) – тогда первое блюдо получается сытным, очень вкусным. Многие хозяйки удивятся, но бобы тоже возможно заготовить вместе со свеклой для заправки к борщу на зиму. Так вы будете значительно экономить во времени на приготовление фасолевого борща, а вкусовые качества никак не изменятся при этом. Порадуйте своего любимого мужа необыкновенным первым блюдом с заготовкой из свеклы и фасоли зимой. Вы непременно услышите массу комплиментов в адрес своих кулинарных способностей. Ознакомьтесь с рецептом:

Необходимые продукты:

• Два кг свеклы.
• По 0,4 кг фасоли (вместо этих бобов можете использовать горошек), лука репчатого, моркови, перца болгарского (красного или желтого).
• 350 грамм пасты томатной.
• 0,3 л масла подсолнечного.
• Соль.
• Перец.

Как готовится:

1. Фасоль предварительно замочите на ночь, а затем отварите до полной готовности (она должна быть полностью мягкой).
2. Свеклу хорошенько промойте и тоже отварите.
3. Лук со сладким перцем нарежьте маленькими кубиками, а морковь с отваренной свеклой натрите крупной теркой.
4. Сделайте зажарку с морковью и луком: обжарьте на сковородке с маслом подсолнечным. Когда овощи дойдут, добавьте пасту томатную, разбавленную небольшим количеством горячей воды, посолите, поперчите.
5. Бросьте свеклу с фасолью и оставьте тушиться на слабом огне, на протяжении 40 минут.
6. Готовую заправку разложите в заранее простерилизованные стеклянные емкости, законсервируйте.

Замороженная свекла в морозилке

Для того чтобы иметь круглогодичный доступ к свежим овощам, не всегда нужно варить, укупоривать в банки и т.д. Свеклу, как и ягоды, возможно замораживать и хранить в холодильнике. Так вы получите 100% содержание витаминов в корнеплоде, сможете наслаждаться натуральным вкусом свежей свеклы зимой. А это пригодится, если вы любите готовить разнообразные свекольные фреши, сиропы, квас, икру, другие интересные блюда. Ознакомьтесь с тем, как заморозить свеклу на зиму далее.

Ингредиенты:

• Килограмм свеклы.
• Три литра воды.

Алгоритм приготовления.

1. Свеклу отварите.
2. Очистите, натрите крупно (используйте стандартную терку).
3. Распределите на порционные части свеклу, упакуйте в небольшие фасовочные пакеты.
4. Сложите в морозильную камеру.
5. Продукт готов к употреблению в любое время.

Видеорецепты: домашние заготовки для борща из свеклы без капусты

Свекла – универсальный овощ, который дополнит отменный вкус любого блюда. Существует еще немало рецептов, как вкусно приготовить этот корнеплод, чтобы успешно добавлять к основным яствам. Просмотрите ниже разные видео-рецепты с подробным описанием приготовления универсальной заправки к борщу, супу, щам, свекольнику или любому салату. Такие методы помогут вам не только вкусно готовить свеклу, но и умело хранить ее с разными ингредиентами в своей кладовой. Обязательно пополните свою кулинарную коллекцию описанными рецептами заправок на зиму.

Универсальная заправка для борща, супа или щей на зиму

Свекольная заправка для украинского борща

Маринованная свекла для приготовления борща и различных салатов

Заготовка для борща и свекольника впрок