Орешки в домашних условиях рецепт. Орешки со сгущенкой: рецепты. Как варить сгущенку для печенья «Орешки»

При виде печенья «Орешки» у многих из нас возникают приятные ассоциации: детство, ароматы, доносящиеся из кухни, мама готовит что-то вкусненькое… Казалось, что печенье готовится сложно и очень долго. Теперь, когда мы стали взрослые, пришло понимание, что любое блюдо, при огромном желании, готовится легко и быстро.

Как приготовить орешки со сгущенкой

Выпечка получается очень вкусной, при минимальном наборе ингредиентов и минимальных затратах времени.

Какие продукты понадобятся для работы:

• сливочное масло или маргарин – 200 г;
• яйца свежие – 2 шт.;
• сахар – половина стакана;
• уксус столовый – 1 ст.л.;
• мука – 3 стакана или чуть больше, как возьмет тесто;
• сода – половина чайной ложки;
• сгущенка – 1 банка.

Также понадобятся специальные металлические формочки.

Как готовить печенье «Орешек»:

• Начинаем готовить тесто: растопим сливочное масло в мисочке на медленном огне.
• В отдельной емкости нужно смешать сахар с яйцами, чтобы получилась светлая масса. Не обязательно доводить сахар до полного растворения.
• Как только мы добавим к яйцам и сахару сливочное масло, кристаллики сахара начнут таять.
• Теперь гасим соду уксусом, добавляем в нашу массу, перемешиваем ложкой.
• Берем муку, мука понадобится высшего сорта. Рекомендуем обязательно просеять муку перед использованием. Муку нужно высыпать понемногу, чтобы во время замешивания теста не появились комочки. И рекомендуем начать с минимума, плавно доходя до 2.5 стаканов и дальше смотреть, сколько возьмет тесто. В зависимости от качества масла или маргарина, может понадобиться как меньше, так и больше муки. Максимально – это 3.5 стакана.
• Тесто должно быть эластичным и мягким, хорошо раскатываться.
• Это очень важно, потому что мы будем дальше отщипывать пальцами кусочки теста и формировать шарики. Размер – как грецкий орех.
• Для того чтобы отправить выпекаться орешки, каждую формочку нужно хорошенько смазать маслом (лучше всего растительным без запаха), а потом осторожно нагреть с обеих сторон каждую форму над огнем.
• Затем необходимо выложить тесто в форму, закрыть обе половинки и крепко зажать. Это если используете специальную форму или положите половинки на противень, запекайте в предварительно разогретом духовом шкафу до готовности.
• Орешки должны пропечься, они будут румяными, но не темными.
• Открываем банку вареной сгущенки (покупаем готовую или варим сами), остывшие половинки орешков заполняем сгущенкой и склеиваем. Острым ножом обрезаем лишнее, чтобы придать десерту правильную форму.

Вот так легко и просто приготовить вкусное печенье «Орешки».

Современный рецепт орешек со сгущенкой

Делимся с вами еще одним простым рецептом приготовления печенья, на 120 половинок (а это 60 орешков) понадобятся такие продукты:

• сахар – 100-150 г;
• мука – 400 г;
• сливочное масло или маргарин – 250 г;
• разрыхлитель – 1/4 ч.л.;
• яйца – 2 шт.;
• ванильный сахар – 1 пакетик;
• вареная сгущенка – 1 банка;
• грецкие орехи – 10 шт.

Как приготовить тесто:

• Желтки смешиваем с яйцами до образования светлой массы.
• В отдельной миске смешиваем сухие компоненты: просеянную муку и разрыхлитель, перемешиваем, добавляем мягкое масло или маргарин, который нужно порубить ножом.
• В отдельной миске взбиваем в крепкую пену белки. Чтобы быстрее справиться с задачей, добавляем щепотку соли.
• Смешиваем желтки с сахаром и масло с мукой, замешиваем однородное тесто, понемногу добавляем взбитый белок.
• Тесто должно получиться липкое, но не такое крутое.
• Выкладываем по шарику теста в каждую формочку, предварительно смазанную маслом.
• Выпекаем половинки орешков в электрической орешнице (или на противне в духовке) до готовности.
• Пока пекутся орешки, подготавливаем начинку: ядра орехов измельчаем, открываем банку вареной сгущенки.
• Осторожно извлекаем половинки печенья, обрезаем лишнее, но не выбрасываем, обрезки измельчаем и добавляем в начинку.
• Делаем начинку: смешиваем сгущенку с измельченными орехами и обрезками. Заполняем половинки орешков, соединяем. Получаются симпатичные орешки.

Сложно встретить человека, который никогда бы не лакомился сладким бабушкиным печеньем, по форме напоминающим грецкий орех. Сегодня его рецепт забывается, поскольку в магазинах представлен огромный выбор различных десертов и сладостей. Предлагаем восстановить несправедливость и вспомнить, как приготовить те самые орешки со сгущенкой.

Классический рецепт

• 2 яйца,
• 250 г сливочного масла,
• 0,5 ст. сахара,
• 600 г муки,
• 0,5 чайной ложки соды
• 0,5 чайной ложки столового уксуса,
• соль,
• вареное сгущенное молоко.

• Чтобы самостоятельно сварить сгущенное молоко, положите банку в кастрюлю, залейте ее кипятком и варите в течение 3-х часов. После этого все нужно остудить. Рекомендуется делать это с вечера, чтобы на следующий день все было готово;
• Переходим к тесту. Масло растопите на паровой бане. Чтобы ускорить процесс, его рекомендуется предварительно порубить. Затем добавьте к нему соду с уксусом и сахар, а затем, все хорошенько перемешайте, чтобы не было комочков;
• Отдельно взбейте яйца до образования пены и влейте их в смесь, продолжая вымешивать. Порционно добавляйте муку, чтобы тесто не имело комочков, и было однородным, но при этом густым.
• Смажьте ячейки орешницы подсолнечным маслом, чтобы печенье не прилипало;
• От общей массы теста нужно брать небольшие кусочки, делать из них шарики, которые должны на 2/3 заполнить ячейки. После этого накройте верхнюю часть орешницы и, если тесто вылезло за края, то его обязательно срежьте, так как оно будет пригорать.
• После того как все пропечется, половинки орешков нужно сложить в миску и оставить на некоторое время. Подготовленные «скорлупки» заполните сгущенкой и соедините между собой.

Рецепт теста без яиц

Из-за отсутствия яиц орешки получаются более твердыми и хрустящими.

250 г маргарина,

0,5 ч. ложки соды.

• Растопите маргарин на паровой бане;
• Добавьте сахарный песок, соду и сметану. Все хорошенько смешайте;
• Порционно засыпайте муку и вымесите тесто;
• Смажьте ячейки орешницы маслом и, поделив тесто на маленькие кусочки, выпекайте «скорлупки».

Орешки со сгущенкой и майонезом

• 2 яйца
• 1/4 стакана сахара,
• 0,5 стакана майонеза
• 3 ст. муки и
• 1 ч. ложку соды,
• 400 г сгущенного молока и
• 100 г сливочного масла.

1. Для теста яйца при помощи миксера нужно взбить вместе с сахаром;
2. Добавьте масло, растопленное на паровой бане;
3. Туда же отправляем майонез и гашеную соду. Все хорошенько перемешайте и порционно всыпьте муку, чтобы заместить тесто, которое должно быть мягким, но не очень крутым;
4. Перед выпеканием смажьте орешницу маслом;
5. Если вы готовите печенье в чугунной орешнице, то ее нужно перевернуть, когда появится румяный цвет;
6. Таким образом, приготовьте все «скорлупки» и оставьте их остывать;
7. Начините сгущенкой половинки и скрепите.

Орешки со сгущенкой в духовке

Не у многих есть дома специальная орешница, но это не значит, что нужно отказываться от приготовления лакомства. В духовке орешки не получатся такими идеальными по форме, но их вкус будет также на высоте.

1. При помощи миксера взбейте яйцо с сахаром;
2. Порционно добавляя к ним муку и разрыхлитель, замесите тесто;
3. Выпекать будем в специальных формочках, которые имеют овальную форму. Их нужно смазать маслом, выложить тесто и пальцами аккуратно его распределить, плотно прижимая к стенкам. В центре должно оставаться свободное место;
4. Готовьте в духовке при температуре 180 градусов в течение 10 мин.;
5. По истечении времени достаньте печенье остудите, и вытяните с формочек;
6. Каждую часть промажьте сгущенкой и соедините их попарно.

Орешки с заварным кремом

• для теста: 100 г сливочного масла, но можно брать и маргарин, 2 яйца, 4 ст. ложки сахара и столько же сметаны, 0,5 ч. ложки соды, 0,5 ст. крахмала и 2 ст. муки;
• для крема: 250 г молока, 2 яйца, 100 г сахара, 20 г муки и 50 г сливочного масла, а еще пакетик ванильного сахара и щепотка ванилина.

Готовить будем по следующему алгоритму:

• Первое что нужно сделать – взбить яйца с сахаром до образования белой пены. Туда же отправить размягченный маргарин и другие ингредиенты. Все смешайте до образования воздушной массы;
• Форму смажьте маслом и готовьте в ней орешки по принципам, описанным выше;
• Теперь переходим на крем, для которого соедините яйца и сахар. Туда же отправьте муку и ванильный сахар;
• Готовую смесь разведите холодным молоком и хорошенько перемешайте, чтобы консистенция была однородной;
• Поставьте все на средний огонь и, постоянно помешивания, доведите до кипения;
• После этого остудите и, добавив масло, приготовьте крем. Им начините « скорлупки » и соедините их воедино.

Варианты начинки

Заполнять «скорлупки» можно не только сгущенным молоком.

«Орешки» со сгущенкой - одно из самых любимых лакомств детей и взрослых. В советские времена, они были чуть ли не единственной сладостью, которая превращала даже обычное чаепитие в настоящий праздник. Обладая непревзойденным вкусом, это печенье не имеет аналогов, а в магазине подобное лакомство очень отличается от домашней выпечки. Как приготовить настоящие классические «орешки» со сгущенкой?

Как приготовить тесто на классические «орешки» со сгущенкой

Для приготовления теста понадобятся следующие ингредиенты:

• сливочное масло или маргарин - 250 грамм;
• мука - 3 стакана;
• яйцо - 2 штуки;
• сахар - ½ стакана;
• сода - ¼ чайной ложки;
• лимонный сок или уксус - для гашения соды;
• соль - щепотка.

1. Растапливаем сливочное масло или маргарин в кастрюльке. Также можно просто размягчить их, оставив на некоторое время при комнатной температуре, или же натереть на крупной терке.
2. Яйца взбить с сахаром, можно воспользоваться для этого любой подходящей бытовой техникой.
3. Соду погасить уксусом или лимонным соком.
4. Смешать сливочное масло или маргарин, яйцо с сахаром и соду, подсолить смесь и смешать всю массу до обретения однородной консистенции.
5. Постепенно вводить в тесто муку, постоянно помешивая смесь.
6. Замесить и хорошо вымесить тесто, оно должно получиться мягким, жирным и эластичным.

Как приготовить начинку на классические «орешки» со сгущенкой

Для приготовления начинки понадобятся следующие ингредиенты:

• банка сгущенки - 1 штука;
• грецкие орехи - 200 грамм;
• сливочное масло - 50 - 100 грамм.

Готовить тесто для печенья необходимо следующим образом:

1. С банки сгущенки снимаем этикетку, подержав под горячей водой, помещаем ее в кастрюльку. Наливаем воды такое количество, чтобы она полностью покрывала банку и ставим на огонь. Когда вода закипит, огонь следует уменьшить и накрыть кастрюлю крышкой, чтобы вода не испарялась. Кипятим на медленном огне сгущенку в течение двух часов, постоянно следя за тем, чтобы вода кипела несильно и полностью покрывала банку.
2. Сливочное масло растапливаем на медленном огне и добавляем к отваренной сгущенке, можно просто вложить его в горячую сгущенку.
3. Грецкие орехи перемалываем на кофемолке до порошкообразного состояния и добавляем к вареной сгущенке с маслом, все хорошо перемешиваем, лучше всего при помощи миксера.

Как приготовить классические «орешки» со сгущенкой

Готовить печенье необходимо следующим образом:

1. Скатать из теста шарики требуемого размера - такого, чтобы оптимально подходил к используемой вами форме для выпечки. В советские времена использовали обычные, самые простые «орешницы», для них оптимальным размером были шарики из теста диаметром в 2 сантиметра.
2. «Орешницу» поставить на огонь, открыть крышку и смазать растительным маслом каждое углубление, а также и каждую выпуклость вверху - это обеспечит вам идеальное отставание печенья от формы.
3. Вкладываем по шарику из теста в каждое углубление и закрываем крышку формы. Некоторое время плотно ее придерживаем за ручки, чтобы тесто равномерно распределилось по форме и приняло желаемый вид половинок «орешек». Если «орешница» прогрета хорошо, обязательно через несколько секунд нажатия, выпустите из нее воздух и снова сожмите ручки. Держать их следует около минуты, потом можно оставить их выпекаться самостоятельно. На разогретой «орешнице» печенье печется очень быстро - не более нескольких минут.
4. Когда с одной стороны печенье пропечется, «орешницу» следует перевернуть на другую сторону и выпекать еще пару минут.
5. Снять форму с огня, при помощи вилки вынуть печенье и загружать новую партию.
6. Когда все половинки «орешков» будут готовы, необходимо в каждую половинку положить начинку и склеить их между собой, предварительно обмазав края каждой половинки для лучшего прилипания.

Некоторые нюансы при приготовлении классических «орешков» со сгущенкой

1. В классическом рецепте первоначально использовался именно маргарин, он придавал печенью особый привкус. Но скорее всего его присутствие в составе данного лакомства в советские времена было обусловлено всего лишь банальным дефицитом. На прилавках магазинов сложно было отыскать сливочное масло, но на сегодняшний день все же чаще используют именно его.
2. Хотя раньше грецкие орехи и присутствовали в рецепте приготовления «орешков», однако их использовали редко. Обычно ограничивались одной сгущенкой. Сегодня начинка куда более разнообразна: к сгущенке добавляют арахис, изюм, чернослив, цукаты, шоколад, ликер, коньяк, какао.
3. Сегодня обычные «орешницы»-сковороды, которые использовались в советские времена уже применяют гораздо реже. Им на смену пришел более современный вариант - электрические вафельницы «Орешек», которые быстро и легко позволят вам приготовить любимое печенье.

Готовьте удивительно вкусное лакомство и наслаждайтесь им всей семьей, или приглашайте гостей — все будут очень рады такому угощению.

Советский рецепт орехов со сгущенкой хозяйки используют по сей день. Это печенье можно купить в магазине, но домашняя выпечка вкуснее. Для наполнения орешков используйте разные начинки. Подойдут джемы и варенья, повидла и конфитюры, заварные и сливочные кремы.

Самая популярная и любимая с детства начинка – вареная сгущенка.

Классические орешки со сгущенкой

В домашних условиях орешки пекут в орешнице – электрической или простой. Способ приготовления не влияет на результат. Можете испечь в формочках, имитирующих половинки орешков, сделанных для угощения.

Если у вас нет специальных приспособлений, вы спокойно можете обойтись без них. Скатайте тесто шариками, размером с грецкий орех, и испеките на противне. Готовые шарики разрежьте на половинки. Чайной ложечкой удалите серединку и, наполнив начинкой, соедините.

Нам понадобится:

• мука – 400 гр;
• яйцо – 3 штуки;
• сливочное масло – 250 гр;
• сахар – 100 гр;
• сода – щепотка, погашенная уксусом;
• банка сгущенки.

Приготовление:

1. Масло расплавьте. Смешайте руками до гладкости с мукой.
2. Отдельно миксером взбейте желтки с сахаром. Затем охлажденные белки и гашеную соду. Влейте по очереди к тесту и размешайте.
3. Банку сгущенки опустите в кастрюльку, наполненную водой, и варите 3 часа.
4. Из теста сформируйте шарики, диаметром около 1 см.
5. Орешницу промажьте с обеих сторон маслом и разогрейте.
6. Положите шарики, закройте и обжаривайте на маленьком огне по 2 минуты с обеих сторон.
7. Выньте печенье и заполните части вареной сгущенкой. Скрепите половинки и подавайте к чаю.

Рецепт с дроблеными орехами

В классическом рецепте в орехи кладут вареную сгущенку. Вы можете разнообразить рецепт и добавить другие, такие же вкусные составляющие, например, орехи.

В приведенном ниже рецепте используются измельченные орехи, но, при сборке испеченных половинок, к начинке можете добавить и целый орех.

Для теста:

• мука – 2,5-3 стакана;
• яйца – 2 штуки;
• маргарин сливочный – 250 гр;
• сахар – половина стакана;
• сода с уксусом;
• соль.

Нам понадобится:

• мука высшего сорта – 250 гр;
• сахар – 250 гр;
• масло сливочное – 200 гр;
• яйца – 5 штук;
• вареная сгущенка – 1 банка;
• ванилин;
• соль.

Приготовление:

1. Замесите тесто из муки, соли, ванилина и сахара, сбитого с мягким маслом.
2. Присоедините к тесту взбитые миксером яйца, вымесите. Получившееся тесто будет жидковатое, как для приготовления оладушек.
3. Смажьте форму для орешков маслом. В каждую ячейку налейте тесто – 0,5 чайной ложки, закройте и поставьте запекаться. Хватит минуты для каждой стороны. Огонь слабый.
4. Наполните орешки начинкой.

Рецепт со сметаной

Чтобы орешки вышли нежные и мягкие, к тесту добавляется сметана или майонез. Тесто будет мягким и эластичным – работать с ним просто и приятно.

Некоторые сладости относятся к таким, которые знакомы и любимы с детства. Такой десерт как орешки – рецепт передается из поколения в поколение, чтобы радовать и взрослых, и маленьких членов семьи. Их можно подать как к праздничному столу, так и побаловать себя в будни.

Как приготовить орешки?

Советов, как испечь орешки в орешнице, существует множество, но главное, чтобы тесто получилось хрустящим, маслянистым и румяным. Наполнение моет быть разным – от привычной вареной сгущенки до варенья, джема, сливок и заварного крема. Знакомое с детства и любимое всеми печенье легко приготовить, если есть специальная форма. Какая бы модель не была приобретена, следует уточнить, есть ли антипригарное покрытие. Тогда печенье не подгорит, а при большой толщине поверхности тесто для орешков хорошо поднимается. Форма может быть двух видов:

• чугунная, которая представляет собой две простые сковороды, с углублениями, скрепленными между собой, с ее помощью можно готовить на газу;
• электрическая, выпускаемая в различных моделях.

При готовке теста следует придерживаться определенных правил, и тогда получится всеми любимое блюдо – орешки, рецепт которых чрезвычайно прост:

1. Взбивают яйца с сахаром.
2. Чтобы основа вышла маслянистой, добавляют масло.
3. В муку всыпают соду или разрыхлитель.
4. Делают крутой замес, чтобы можно было легко наполнить формы.

У многих знакомым и любимым с детства сладким лакомством являются орешки с . Сделать их в электрической орешнице очень просто, надо лишь запастись терпением, потому что за одну порцию удается испечь 12 половинок. Печенье можно и приобрести, но со вкусом собственноручно приготовленной сдобы оно не сравнится. Этим объясняется невероятная популярность орешков, рецепт которых передается от одной хозяйки к другой.

Ингредиенты:

• яйцо – 3 шт.;
• масло – 250 г;
• сахарный песок – 150 г;
• мука – 3 стакана;
• сгущенка (вареная) – 1 банка;
• сода – 1/2 ч. л.;
• соль.

Приготовление

1. Яйца плюс сахар и соль смешать с помощью миксера, присоединить сливочное масло и понемногу муку, смешанную с содой.
2. Замешивают, жидковатую основу не используют, поэтому делают ее густой.
3. В углубления формочки разложить по чуть-чуть.
4. Половинки достают и начиняют.

Если новомодные пирожные уже приелись, то стоит попробовать что-то из детства. Например, печенье орешки со сгущенкой – старый рецепт, который найдется в копилке любой хозяйки. Угощение подойдет по любому поводу, им можно просто побаловать детей.

Ингредиенты:

• мука – 3 стакана;
• яйцо – 3 шт.;
• сливочное масло – 250-300 г + 100 г для крема;
• сахарный песок – 3/4 стакана;
• разрыхлитель;
• сгущенка – 2 банки.

Приготовление

1. Масло размягчают.
2. Венчиком взбивают яйца и песок.
3. Добавляют соду и делают замес.
4. Ждут 15 минут, пока подойдет.
5. Прибор смазывают.
6. Отщипнуть небольшие кусочки и выложить в каждое углубление, закрыть второй частью.
7. Выпекают по 5 минут с каждой стороны.
8. Дают остыть, затем наполняют начинкой и склеивают две штучки вместе.

Существуют настолько старые рецепты, что даже бывалым кулинарам трудно вспомнить, как они появились. К ним относится и для орешков. И все же каждый кондитер выпекает печенье по-разному. В любом случае оно получается нежным и необычайно вкусным, но необходимо помнить, что выпечка калорийная. Поэтому употреблять его в слишком больших количествах не стоит. Но при желании всегда можно насладиться вкусом песочных орешков, рецепт которых поистине уникален.

Ингредиенты:

• желтки – 3 шт.;
• сахар-песок – 100 г;
• маргарин – 150 г;
• сметана -30 мл;
• мука – 400 г;
• сгущенка или варенье – 350 г;
• соль;
• гашенная уксусом сода;
• лимонный сок.

Приготовление

1. Собираясь готовить крем для орешков в орешнице, маргарин заранее размягчают, а затем миксером взбивают с вареной сгущенкой.
2. Желтки соединяют с сахаром, добавляют размягченное масло, сметану.
3. Замесить рыхлую, крошащуюся основу с содой и лимонным соком.
4. Раскатать тонким листом и вырезать овал, который и помещают в каждую форму.
5. Когда половины испекутся, их отставляют остыть, а потом при помощи чайной ложки наполняют кремом.
6. Убирают в холодильник на 12 часов.

Орешки без начинки – рецепт

Принимая решение, как печь орешки, можно остановиться на варианте без начинки, он простой и экономный, потому что нет затрат на крем. Все, что надо, это приготовить тесто, как для обычной вариации этого вида печенья. Таким способом можно получить орешки – рецепт хорош тем, что сладости вкусны и без начинки.

Ингредиенты:

• мука – 450-500 г;
• яйца – 3 шт.;
• маргарин -200 г;
• сахар-песок – 250 г;
• сметана – 2 ст. ложки;
• разрыхлитель;
• ванилин.

Приготовление

1. Белки и желтки разъединяют, затем первые отдельно взбивают до появления пышной пены, а желтки – с сахаром.
2. К этой массе добавляют мягкий маргарин, белки.
3. Постепенно вводят муку, замешивают.
4. Обе стороны орешницы заправляются.
5. Выпекать следует не более 5 минут с каждой стороны.
6. Наполняют начинкой.

Существует такое печенье орешки – рецепт, который придется по душе любой хозяйке. Ведь на готовку вкусности тратится минимум продуктов, которые всегда есть в холодильнике. Но секрет выпечки заключается в том, что муку следует добавлять в два раза больше, потому что кефир жидкий. Остальные компоненты и принцип выпечки соблюдается тот же, что и в предыдущих вариантах.

Ингредиенты:

• маргарин – 200 г;
• сода;
• сахар – 0,5 стакана;
• мука – 450-500 г;
• кефир – 100 мл;
• яйца – 3 шт.;
• любая сладкая начинка.

Приготовление

1. Взбивают яйца с сахаром, смешивают размягченный маргарин с мукой, при этом ее должно быть в два раза больше.
2. Добавляют кефир, соду.
3. Орешницу смазать, разложить понемногу основы и выпекать в течение минуты с каждой стороны.
4. Наполняют джемом или вареной сгущенкой.

Любителями побаловаться вкусной выпечкой являются не только сладкоежки, но вегетарианцы. Для них тоже найдется вариант, как сделать печенье орешки. Поэтому каждый сможет побаловать себя изумительным десертом без особых усилий.

Ингредиенты:

• маргарин – 200 г;
• сода;
• сахар – 0,5 стакана;
• мука – 450-500 г;
• сметана – 100 мл;
• любая сладкая начинка.

Приготовление

1. Смешивают размягченный маргарин с мукой.
2. Добавляют сметану, сахар, соду.
3. Орешницу смазать, разложить понемногу теста и выпекать в течение минуты с каждой стороны.
4. Остывшие половинки наполняют начинкой.

Если нет специального прибора, то тоже найдется способ, как испечь орешки. Для этого можно использовать духовку. Результат превзойдет все ожидания и порадует даже искушенных гурманов, ничем не уступая по вкусу традиционному лакомству.