Как варить вишневый джем без косточек. Как сварить желе из вишни на зиму в мультиварке. Вишневый джем с желатином в мультиварке
Готовим ароматный и вкусный домашний джем из вишни без косточек на зиму. Очень надеюсь, этот проверенный пошаговый рецепт с фото вам пригодится и закрома пополнятся новыми баночками с чудесным летним десертом. Подавайте вишневый джем с блинами и оладьями, творогом и сырниками, к чашечке душистого чая.
Должна заметить, что особенностью рецепта вишневого джема является использование желирующего сахара. Благодаря этому время термической обработки ягод сокращается в разы – понадобится не более 20 минут на варку (с момента включения плиты до закатки джема). В результате ягодное пюре не переваривается, при этом полностью сохраняется вкус свежей вишни.
Если у вас нет желирующего сахара, можно сделать его аналог своими руками. Соедините чуть меньше килограмма сахара-песка с 5-15 (в зависимости от инструкции на упаковке) граммами пектина и половиной чайной ложки лимонной кислоты. Все тщательно перемешайте и желирующий сахар домашнего приготовления готов!
Ингредиенты:
Приготовление блюда по шагам с фото:
Для приготовления домашнего вишневого джема нам понадобятся всего два ингредиента: вишня и желирующий сахар. К слову, ягод можно взять столько, сколько нужно, при этом важно просто соблюдать необходимые пропорции. В составе желирующего сахара есть натуральный загуститель пектин и лимонная кислота. У меня готовый продукт в концентрации 1:1, то есть на один килограмм подготовленного сырья используется ровно один килограмм желирующего сахара. В продаже можно найти и другие виды (2:1 и 3:1), правда, с таким продуктом вишневый джем получается не таким густым и сладким.
Итак, готовим джем с вишней. Перебираем ягоды, моем в холодной воде, после чего откидываем на сито - вода нам ни к чему.
После этого любым удобным способом нужно удалить из ягод косточки. Важно проверить, чтобы их точно не осталось, так как дальше будем иметь дело с погружным блендером.
Складываем всю вишню (2 килограмма) в толстостенную кастрюлю. Туда же добавляем сок, который собирается в емкости с косточками (его может быть больше или меньше - это зависит от зрелости и сочности ягод).
Теперь с помощью погружного блендера или комбайна измельчаем ягоды, чтобы они превратились в однородное пюре. Кстати, добиваться однородности массы вовсе не обязательно - можно измельчить вишню частично, чтобы в готовом джеме эти кусочки ощущались.
Ставим кастрюлю на огонь и доводим ягодную массу до кипения. Когда вишневое пюре закипит, даем ему побулькать буквально минут 5 при открытой крышке, не забывая помешивать ложкой.
Вновь доводим все до кипения (мешаем-мешаем, чтобы кристаллики сахара полностью растворились, а фруктовая масса не подгорела) и провариваем еще пару минут. И это, собственно, все - вишневый джем по этому рецепту готовится очень быстро.
Вишневый джем на зиму - рецепты.
Но, прежде чем вы приступите к приготовлению на зиму настоящего, густого вишневого джема, для начала я дам вам несколько советов по приготовлению лакомства, чтобы получить от него максимум удовольствия и пользы:
- Используйте только эмалированную посуду для варки джема, вишня - ягодка кисловатая, в емкостях другого качества она может окислиться.
- Любую посуду для закатки (банки и крышки) промойте содой и простерилизуйте.
- Варите джем только из созревшей ягоды. Вишня, так же, как и черешня, обязательно должны дозревать на дереве, только тогда у десертов будет их бесподобный вкус.
- Желательно, чтобы ягодки были сорваны с плодоножками. Удалять их нужно непосредственно перед приготовлением джемов.
|
Вишневый джем — простой рецепт без воды.
Это самый простой и привычный вариант приготовления джема, в кулинарных книгах разных годов предлагается именно он. У вас получится густой джем из вишни, отлично подходящий к чаепитию, начинки в выпечке. Например, можно приготовить рулет с вишней, используя такой джем.
- Вишня - 1 кг.
- Сахар - 800 гр.
- Прежде всего, приготовьте ягоду к варке: сделайте самую монотонную и нелюбимую всеми работу - удалите косточки. Понятно, что перед этим вишню перебирают, и удаляю весь мусор и плодоножки.
- Сложите ягодку в таз для варки, доведите до кипения, в первый раз не добавляя сахара (впрочем, можно и добавить, это не принципиально).
- Поварите ягодку минут 20, снимите с огня и дайте остынуть. Дальше к работе подключайте блендер - измельчите вишню.
- Теперь приступайте ко второй варке, но положите сахар и дайте ему хорошенько распуститься, чтобы не осталось крупинок. Помешивайте, появится пенка - снимайте не жалея. Поварите еще минут 20 и отставьте таз, пусть остывает.
- При третьем подходе не отходите от джема, он будет уже достаточно густым и может подгореть. Уваривайте до нужной консистенции, снимайте и раскладывайте по баночкам.
Ягодка вишня при варке плохо густеет, чтобы добиться нужной консистенции при варке в домашних условиях вишневого джема, её всегда нужно очень долго варить. А нам некогда, да и зачем тратить время, если есть прекрасные помощники - специальные загустители. Например, желатин.
Нам понадобится:
- Вишня без косточки - 1 кг.
- Сахар - 0.9 кг.
- Желатин - 5 гр.
- Вода или отвар из косточек - 500 мл.
- Первым делом сделайте сироп - распустите сахар в воде, доведите до кипения.
- Пока готовите сироп, положите желатин в холодную воду, дайте немного постоять, чтобы он разбух, и затем отправьте его в горячий сироп.
- Туда же сложите вишню. Варите на умеренном огне, чтобы джем не очень сильно кипел, не забывая убирать пенку.
- Сколько варить джем? Здесь вы посмотрите сами. Как только джем загустеет до нужной консистенции, снимайте. Дайте немного остынуть и раскладывайте по баночкам.
|
Вишневый джем - рецепт на зиму с клубникой.
Как я уже говорила, у вишни низкие желирующие свойства, да и ягода это сочная, поэтому приготовить в домашних условиях густой вишневый джем достаточно сложно. Поэтому во многих рецептах вы видите другие ягоды - они придадут плотную консистенцию лакомству. Многие хозяйки с этой целью используют клубнику, благо, что по срокам эти ягоды встречаются в сезон, клубника еще не отходит, когда появляется первая вишня.
Нам понадобится:
- Вишня без косточек - 1 кг.
- Клубника - 0.5 кг.
- Сахар - 0.9 кг.
- Вода - 0.3 — 0.5 литра. Сначала влейте немного и посмотрите, если маловато, то добавьте, но имейте ввиду (напоминаю), что вишня - ягодка сочная.
- Для начала подготовьте ягодки к работе с ней: уберите плодоножки, мусор. Промойте ягоду, и, когда вода стечет, удалите косточки из вишни.
- Измельчите в мясорубке или блендером вишню и клубнику.
- Сложите все в посуду для варки, влейте воду и поварите на небольшом огне минут 15 - 20. Снимите таз и отставьте до остывания.
- Во время следующей варки добавьте сахар. Хорошенько размешайте и варите на умеренном огне. Не забывайте снимать пенку (дети её любят, так что не пропадет - с батоном и чаем будет очень вкусно).
- Время варки вы определите сами, вы поймете, что пора выключать огонь, когда консистенция джема станет необходимой густоты.
- Дайте джему немного остынуть, а пока подготовьте к закатке банки - простерилизуйте их. Разложите лакомство и закатайте.
|
Вишневый джем с шоколадом.
Вишневый джем, приготовленный по этому рецепту, похож на любимую всеми вишню в шоколаде, только наоборот — здесь шоколад будет купаться в вишне. Заинтриговала? Тогда переходим к приготовлению. Как загуститель мы будем использовать желфикс, тогда джем получится нужной густоты.
Для приготовления этого роскошного джема нам понадобится:
- Вишня без косточек — 1 кг.
- Сахар — 800гр.
- Апельсин — 1 шт.
- Ванильный сахар — 2 ч. ложки.
- Желирующий сахар, желфикс — 1 упаковка.
- Кофе — приготовить заранее обычный крепкий кофе.
- Шоколад — 40 гр.
- Корица — по вкусу (на кончике ножа).
- Из вишни удаляем косточки, из апельсина выжимаем сок, добавляем сахар, ванилин, желирующий сахар (что это такое, если кто не знает, я написала ниже) и все хорошо перемешиваем. Оставляем на два часа настояться.
- Ставим на огонь и когда сахар начнет растворяться, добавим туда 400 мл. сваренного кофе. Сорт кофе не имеет значения, но он должен быть крепким.
- Шоколад поломаем на маленькие кусочки, и когда наш джем закипит, бросим туда. А через минут пять, после того как джем еще раз закипит, кладем корицу (на кончике ножа). Время приготовления — примерно 40 минут.
Джем из вишни – великолепный самостоятельный десерт к чаю, идеальная сладкая начинка для пирожков или компонент всевозможных десертов. В пору созревания свежих ягод не стоит упускать возможность заготовить на зиму подобное изумительное лакомство.
Как приготовить вишневый джем?
Приготовить джем из вишни на зиму можно в эмалированной кастрюле, на сковороде, в сотейнике или с использованием таких кухонных гаджетов как мультиварка или хлебопечка.
- Ягоды перед применением следует перебрать, промыть и избавить от косточек, воспользовавшись специальным приспособлением или просто булавкой.
- Джем зачастую имеет густую текстуру, достигаемую путем уваривания ягодной массы или за счет добавления пектина, желатина или агар-агара.
- Количество сахара, предлагаемого рецептом, можно подкорректировать, ориентируясь на свои вкусовые пристрастия. При уменьшении порции добавки, возможно, понадобится увеличить время варки для достижения нужной густоты заготовки.
- Приготовление джема из вишни завершают укупориванием горячей заготовки в сухие простерилизованные сосуды пропаренными крышками.
Вишневый джем без косточек – рецепт
Джем из вишни в отличие от классического варенья в оригинале имеет максимально однородную текстуру, которой удастся добиться, пропустив проваренную ягодную массу через сито или пробив ее тщательно погружным блендером. Любителям сладких заготовок следует увеличить порцию сахарного песка в 1,5-2 раза.
Ингредиенты:
- вишня без косточек – 1 кг;
- вода – 100 мл;
- сахар – 0,5 кг.
Приготовление
- Ягоды перебирают, промывают, очищают от косточек.
- Помещают вишневую массу на плиту, добавляют воду и проваривают 7-10 минут.
- Пюрируют ягоды блендером или перетирают через сито.
- Добавляют к пюре сахар, проваривают 10 минут или до получения желаемой густоты.
- Укупоривают готовый джем из вишни без косточек на зиму в простерилизованные банки.
Вишневый джем с желатином на зиму
Получить нужную густоту без длительного уваривания заготовки можно приготовив вишневый . Количество сахара может быть при этом минимальным, что не повлияет на текстуру, но даст возможность каждому корректировать вкус по-своему. Ягодную массу можно оставить как есть, или перед добавлением сахара измельчить при помощи блендера или сита.
Ингредиенты:
- вишня без косточек – 0,5 кг;
- вода – 0,5 л;
- желатин – 1 ст. ложка с горкой;
- сахар – 300 г.
Приготовление
- Прошедшие отбор ягоды избавляют от косточек.
- В двух ложках воды замачивают желатин.
- Из оставшейся воды и сахара варят сироп, выливают к вишням, ставят емкость на плиту.
- Нагревают ягодную массу до кипения, проваривают 10 минут, при желании пюрируют блендером.
- Добавляют размоченный желатин, размешивают до растворения всех гранул.
- Прогревают ягодную массу при помешивании 2 минуты, но не дают кипеть.
- Раскладывают вкусный джем из вишни по стерильным банкам, герметично укупоривают и укутывают до остывания.
Вишневый джем с пектином – рецепт
Не менее эффективно преобразить густоту заготовки удастся, добавив в джем из вишни пектин. Сухой компонент обязательно следует перед добавлением в кипящее лакомство смешать с порцией сахара или сахарной пудры. Только в этом случае добавка равномерно распределиться в ягодной массе, а не слипнется сплошным комом.
Ингредиенты:
- вишня без косточек – 1,5 кг;
- пектин – 15 г;
- сахар – 750 г.
Приготовление
- Ягоды очищают от косточек, засыпают сахаром, оставив 4 ст. ложки, и дают постоять 4 часа.
- Располагают емкость с заготовкой на плите, проваривают 10 минут.
- Смешивают оставленный сахар с пектином, всыпаю тонкой струйкой в вишневую кипящую массу, помешивая.
- Проваривают вишневый джем с пектином, снимают с огня, раскладывают по стерильным банкам, укупоривают.
Вишневый джем с агар-агаром – рецепт
В меру сладким, густым, насыщенным по вкусу и цвету получится вишневый джем с агар-агаром. Добавка выступает в роли загустителя и предоставляет возможность избавиться от длительного уваривания ягодной массы. При этом не только экономится время, но и сохраняется максимальное количество витаминов, которыми богаты ягоды.
Ингредиенты:
- вишня без косточек – 1,2 кг;
- агар-агар – 15 г;
- сахар – 750 г.
Приготовление
- Ягоды без косточек перемалывают при помощи блендера до однородного пюре.
- Добавляют сахар, проваривают ягодную массу 5 минут.
- Смешивают агар-агар с чайной ложкой сахара и тонкой струйкой всыпают в вишневую основу.
- Проваривают джем из свежей вишни 7 минут при помешивании.
- Раскладывают лакомство по сухим, пропаренным банкам, укупоривают и переворачивают на крышки до остывания.
Вишневый джем через мясорубку
Получить густой и насыщенный по вкусу вишневый джем можно, воспользовавшись следующим рецептом. Ягодную массу здесь перекручивают через мясорубку, а затем уваривают не менее 40 минут. Присутствие соды снижает чрезмерную кислотность ягодной массы и способствует качественному загущению заготовки.
Ингредиенты:
- вишня без косточек – 1,5 кг;
- сода – 0,5 ч. ложки;
- сахар – 0,5 кг.
Приготовление
- Вишню, очищенную от косточек перекручивают на мясорубке.
- Помещают ягодную массу в эмалированную емкость и уваривают 40 минут.
- Добавляют соду, размешивают до выравнивания цвета.
- Всыпают к вишневому пюре сахар и варят джем еще 40 минут, время от времени перемешивая и снимая пену.
- Горячее лакомство раскладывают по стерильной таре, герметично укупоривают.
Вишневый джем без сахара – рецепт
Джем без сахара из вишни готовится из одних только ягод без участия других компонентов. Понадобится только вода для паровой бани и две емкости разного диаметра. Итогом будет совершенно несладкое варенье, которое можно использовать в качестве дополнения к чаю, как начинку для конфет или компонент для приготовления десертов. Пюрировать можно готовую ягодную массу или вишни перед варкой.
Ингредиенты:
- вишня без косточек – 600 г.
Приготовление
- Вишню помещают в емкость меньшего диаметра, располагают в большей посудине с водой на водяную баню.
- В течение первого часа варят заготовку на сильном огне.
- Затем прикручивают жар до среднего и упаривают джем из вишни без сахара еще в течение двух часов.
- Пюрируют вишневую массу блендером, прогревают еще 2 минуты.
- Перекладывают лакомство в банку, а после остывания помещают в холодильник.
Клубнично-вишневый джем
Вишневый джем – рецепт, который можно приготовить с добавлением клубники. Последняя обогатит вкус и аромат заготовки, предоставит возможность добавить меньше сахара. Его количество определяют по вкусу в зависимости от естественной сладости используемых ягод. Состав можно дополнить листиками мяты или лимонной цедрой для дополнительного благоухания.
Ингредиенты:
- вишня без косточек – 600 г;
- клубника – 600 г;
- сахар – 450 г.
Приготовление
- Клубнику избавляют от плодоножек, а промытые вишни от косточек.
- Укладывают ягоды в эмалированную емкость, пересыпая сахаром, оставляют на 5 часов.
- Проваривают ягодную массу 10 минут, оставляют до остывания.
- Пюрируют вишню с клубникой в сиропе при помощи погружного блендера, снова нагревают до кипения.
- Проваривают джем 15 минут, расфасовывают по стерильным банкам, укупоривают, дают остыть под одеялом в перевернуом виде.
Джем из вишни на сковороде
Приготовление вишневого джема в домашних условиях по следующему рецепту избавит от необходимости длительного уваривания лакомства для получения нужной густоты. Ягодная масса в данном случае жарится с сахаром на сковороде, в процессе чего уже через 30 минут влага выпарится и будет готово густое лакомство без всяческих добавок.
Ингредиенты:
- вишня без косточек – 300 г;
- сахар – 200 г.
Приготовление
- Вишню перебирают, очищают от косточек, измельчают доступным способом.
- Смешивают ягодную массу с сахаром и выкладывают на сковороду.
- Нагревают содержимое емкости на среднем огне, помешивая.
- По готовности джема перекладывают его в стерильные банки, укупоривают пропаренными крышками, а после остывания убирают на хранение.
Вишневый джем без варки
Заготовить самый полезный и вкусный вишневый удастся, не подвергая ягодную массу никакой термической обработке. Недопустимо здесь и применение металлических гаджетов для измельчения вишен. Избавленные от косточек экземпляры растирают с добавлением сахара при помощи не металлической ступы.
Ингредиенты:
- вишня без косточек – 700 г;
- сахарная пудра – 700 г.
Приготовление
- Вишню перебирают, заливают на 30 минут холодной водой, после чего сливают, дают стечь.
- Обсушивают ягоды, избавляют от косточек, смешивают с сахарной пудрой и растирают при помощи ступы.
- Перекладывают полученный витаминный джем по стерильным банкам, прикрывают неплотно крышками и ставят для хранения в холодильник.
Джем из вишни в хлебопечке
На «отлично!» справится с приготовлением джема хлебопечка. Ягоды перед закладкой в ведерко устройства при желании можно измельчить при помощи мясорубки или блендера. Классический вкус сласти легко разнообразить, добавив в состав щепотку корицы, мускатного ореха, кардамона или немного ванили.
Ингредиенты:
- вишня без косточек – 800 г;
- сахар – 700 г;
- пряности и вкусовые добавки – по вкусу.
Приготовление
- Промытые ягоды избавляют от косточек, по надобности измельчают и вместе с сахаром закладывают в емкость хлебопечки.
- Закладывают добавки по вкусу и настраивают прибор на программу «Варенье» или «Джем».
- Готовят вишневый до сигнала, раскладывают по стерильной таре, укупоривают.
Джем из вишни в мультиварке
Не менее удобно готовить вишневый . Заготовка не «убежит» в процессе термической обработки, если подобрать программу с возможностью установить температурный режим 60-70 градусов. Довести до кипения массу можно в режиме «Варка на пару» или на программе «Мультиповар», выбрав нужную температуру 100 градусов и контролируя процесс.
Конфитюр из вишни без косточки станет прекрасным дополнением к десертам, мороженому или блинчикам. Конфитюр получается очень вкусным, ароматным, достаточно густым, с кусочками ягод. Вкус конфитюра можно разнообразить, добавив лимонный сок, мяту, корицу или другие ингредиенты. Я приготовила без добавок.
Ингредиенты
Для приготовления конфитюра из вишни без косточек понадобится:
1 кг вишни;
1 кг сахара.
Из указанного количества ингредиентов получилось 1300 мл готового продукта.
Этапы приготовления
Ягоды вымыть, воде дать стечь.
Взвесить 1 кг вишни без косточек, засыпать сахаром и оставить на 1 час, чтобы ягоды дали сок. Затем, поставив на огонь, довести до кипения и варить на медленном огне 15 минут.
С помощью блендера измельчить вишню прямо в кастрюле. Не нужно делать абсолютно однородное пюре, должны ощущаться кусочки ягод. Снова поставить кастрюлю на медленный огонь и варить конфитюр еще минут 40-45, не забывая помешивать. Пену можно не снимать, она сама исчезнет.
Горячий вишневый конфитюр разлить по стерилизованным банкам, накрыть прокипяченными крышками и убрать для хранения.
Вишневый джем, вручную приготовленный дома - превосходное лакомство, сохраняющее в себе все питательные вещества, которые присутствуют в свежих ягодах.
С добавлением разнообразных компонентов он может использоваться как самостоятельное блюдо к завтраку, а также в качестве различных наполнителей или добавок для десертов.
Ознакомьтесь с несколькими несложными рецептами его изготовления.
Для приготовления джема вишня должна быть спелой, темно-красного цвета. Чтобы приготовить продукт высокого качества, необходимо использовать свежие ягоды, обязательно - сорванные с дерева с плодоножками, чтобы сохранить весь сок вишни. Лучше всего подойдут темные, почти черные ягоды.
Знаете ли вы? Насыщенный бордовый цвет придает ягоде антиоксидант антоцианин, понижающий уровень холестерина и тем самым нормализующий работу сердечно-сосудистой системы.
Рецепт 1
Классический рецепт вишневого джема.
Кухонная утварь
Нам понадобятся:
- кастрюля;
- металлическое сито;
- деревянная ложка;
- стеклянные банки с крышками;
- закаточная машинка.
Ингредиенты
Для этого рецепта нам необходимо:
- 0,5 стакана воды;
- 1 кг вишни;
- 750 г сахара.
Перед началом процесса вишню перебирают, удаляют плодоножки и моют несколько раз. Затем:
Важно! Чем меньше емкость для расфасовки продукта, тем больше образовывается желе при остывании.
Рецепт 2
Готовим вишневый джем с лимонной кислотой.
Кухонная утварь
Потребуется:
- две кастрюли;
- металлический дуршлаг;
- деревянная ложка;
- емкости для закатки;
- закаточный ключ.
Ингредиенты
Для приготовления нужно:
- 5 кг спелой вишни без косточек.
- 1,5-2 кг сахарного песка.
- 1 ч. л. лимонной кислоты.
Пошаговый процесс приготовления
Перед началом приготовления ягоды перебирают, моют и удаляют косточки. Процесс приготовления сводится к таким операциям:
- Вишню насыпаем в кастрюлю, ставим на плиту и варим 20-40 минут до полного размягчения.
- Кастрюлю снимаем с плиты и даем остыть ее содержимому.
- Отделяем выделившийся сок (примерно 1 л).
- Вишню частями перетираем ложкой через сито (2 л гущи) и ставим на огонь.
- В емкость с соком насыпаем сахар и лимонную кислоту, хорошо размешиваем. Варим на среднем огне, постоянно мешая и снимая пенку, примерно 10 минут. Показатель готовности - снимаемая пенка не растекается по блюдцу.
- Готовый сок аккуратно сливаем в емкость с гущей и увариваем на большом огне при интенсивном кипении в течение 25 минут.
Показатель готовности - джем не стекает с ложки. - Разливаем по банкам, закатываем и переворачиваем крышками вниз.
- Накрываем пледом и оставляем до полного охлаждения.
- Убираем на хранение, лучше в прохладное место.
Рецепт 3
Готовим джем с добавлением красной смородины, которая придаст вишне больше желейных свойств и пикантного вкуса.
Кухонная утварь
Для приготовления потребуются:
- две металлические миски;
- блендер;
- кухонная ложка;
- банки для закатки;
- емкость для стерилизации;
- крышки;
- закаточная машинка.
Ингредиенты
Необходимые продукты:
- 1 кг вишни без косточки.
- 1 кг красной смородины без хвостиков.
- 1-1,2 кг сахара.
Пошаговый процесс приготовления
Инструкция приготовления джема:
- В миску высыпать очищенную вишню и пересыпать половиной нормы сахарного песка. Дать настояться, чтобы ягоды пустили сок.
- Во вторую металлическую емкость высыпать красную смородину и оставшийся сахар.
- Блендером перебить смородину с сахаром и поставить на плиту.
- После того как смородина закипит, огонь убавить до минимума и варить 15 минут, помешивая содержимое миски.
- Добавить подготовленную вишню с сахаром и хорошо размешать.
- Как только приготовленная смесь закипит, варить в течение 8 минут.
- Разлить по банкам до плечиков, накрыть крышками.
- Поставить в подготовленную емкость для стерилизации, залить горячей водой и стерилизовать 8 минут банки емкостью 0,5 л (1 л банки стерилизуют 12 минут).
- Затем банки закатать крышками, перевернуть верх дном и дать полностью остыть.
- Убрать на хранение в прохладное место.
Важно! Правильно приготовленный джем не расплывается, а легко размазывается. В горячем виде - стекает с ложки тонкой струйкой, а в холодном - падает маленькими кусочками.
Что можно добавить для вкуса и аромата
Вишневый джем с добавлением различных специй положительно оценят самые капризные гурманы. Для придания восхитительного вкуса на 1 кг подготовленной вишни нужно взять 1 палочку корицы, по 3 штучки зерен гвоздики и кардамона. Специи закладываются в марлю; ее завязывают в виде мешочка, чтобы не высыпалось содержимое. Когда джем закипит, в него опускают подготовленный мешочек. В конце варки специи легко удаляются, оставляя свой пряный вкус.
Многие пряности обладают антимикробным и антигрибковым свойствами, так что могут выступать в роли природных консервантов. Например, одна звездочка бадьяна, положенная сверху под крышку, не только добавит дополнительную нотку аромата, но и продлит срок хранения продукта. Таким же эффектом обладает куркума.
Пряности хорошо влияют и на переваривание пищи. В джем из вишни можно добавить ванилин, имбирь, мяту и даже коньяк - все зависит от личных вкусовых предпочтений.
С чем еще можно совместить
Вкусный продукт можно приготовить с добавлением к вишневой массе различных ингредиентов. Для этого подойдут:
- Крыжовник - на 1 кг вишен и сахара в конце варки необходимо добавить 0,15 кг сока крыжовника.
- Черная смородина - 0,5 кг ягод перемолоть на мясорубке, залить 60 мл воды и варить до загустения. Так же измельчить 1 кг вишни и проварить с 150 мл воды. Затем все смешать, добавить 0,75 кг сахара и варить до готовности.
- Яблоки - на 1 кг протертых через сито яблок берется 0,5 кг сахара. Масса варится до полного растворения сахара. Отдельно в таких же пропорциях настаивается вишня. Все смешивается и готовится до состояния джема.
- Сливы - на 1 кг слив нужно 500 г вишни. Все перебивают в миксере, добавляют 2 кг сахара и 10 г лимонной кислоты. Кипятят на максимальном огне 10 секунд. Аккуратно вводят растворенный в небольшом количестве воды желатин, доводят до кипения и разливают по баночкам.
- Дыня - 0,5 кг вишни смешивают с 0,25 кг дыни, нарезанной тонкими кусочками. Добавляют 0,75 кг сахара и для пикантного вкуса - палочку корицы. Оставляют на пару часов, затем варят на сильном огне 4 минуты. Добавляют 3 ст. ложки вишневой водки и продолжают варить на меньшем огне до готовности.
Знаете ли вы? В составе очень популярного алкогольного коктейля «Дайкири Гарри» присутствует вишневый джем.
Как правильно хранить джем
Готовый продукт можно хранить от 3 месяцев до 3 лет. Это зависит от того, в чем он будет храниться. В алюминиевых и термопластиковых банках - не более 6 месяцев. Если емкости стеклянные и джем подвергался стерилизации, то его можно хранить до трех лет.
Лучшее место для хранения - сухой погреб с постоянной температурой 15°С. Хранить здесь продукт можно и до 3 лет. В городских квартирах, как правило, существуют специальные кладовки, которые подойдут и для хранения заготовок на зиму. В них стабильная температура и отсутствует солнечный свет, что дает возможность хранить джем в таких условиях до двух лет. Откупоренные стеклянные баночки можно держать в холодильнике не более 4 недель.