Березовый квас для бодрости и здоровья. Лучшие домашние рецепты своими руками. Рецепт приготовления кваса из березового сока
У древних славян перебродивший в деревянных бочках берёзовый сок пользовался необычайной популярностью: без этого напитка не обходилось ни одно застолье. Со временем стало известно, что он не только освежает в летний зной, но и оказывает пользу для здоровья и красоты. О том, как приготовить вкусный квас, который не принесёт вреда организму, и пойдёт речь далее.
Польза кваса из берёзового сока
Берёзовый сок - полезный природный напиток, однако в свежем виде он доступен довольно непродолжительный период. Прекрасный способ законсервировать продукт, сохранив его целительную силу, - сделать квас.
Вкусовые и лечебные свойства кваса из берёзового сока не исчезают в течение 4–6 месяцев.
Такой напиток обладает следующими полезными свойствами:
- укрепляет иммунитет;
- повышает жизненный тонус;
- стимулирует метаболические процессы;
- нормализует работу пищеварительной системы;
- обеспечивает мочегонное действие и выводит из организма шлаки и токсины;
- улучшает кровообращение;
- активизирует процессы регенерации;
- снабжает организм витаминами (группы В и С), органическими кислотами, макро- и микроэлементами (калием, кальцием, марганцем, медью) и другими необходимыми веществами.
- заболеваниях желудочно-кишечного тракта с пониженной кислотностью (язвенные поражения, гастриты и так далее);
- недугах почек;
- сниженном иммунитете;
- авитаминозе;
- простудных заболеваниях, кашле;
- болезнях суставов (подагре, артрите и ревматизме).
Наружное применение кваса из берёзового сока помогает при избавлении от:
Противопоказания и возможный вред
Противопоказанием к применению кваса является индивидуальная непереносимость продукта и аллергия на берёзовую пыльцу. С осторожностью употреблять напиток следует при язвенных заболеваниях желудка, холециститах и панкреатитах, мочекаменной болезни и склонности к дисбактериозу.
Аккуратно вводится квас в рацион детей: не рекомендуется давать ребёнку более 50 мл напитка в день, чтобы не спровоцировать желудочно-кишечные расстройства.
Применять берёзовый квас в лечебных целях можно только при комплексной терапии и после консультации врача.
Рецепты приготовления в домашних условиях
Для приготовления кваса нужно использовать натуральный берёзовый сок. Лучше всего добывать продукт самостоятельно, при этом подходящее дерево следует искать вдали от трасс и больших населённых пунктов.
Видео: Как добывать берёзовый сок?
Перед приготовлением кваса берёзовый сок нужно процедить с помощью свёрнутой в несколько слоёв марли, чтобы очистить продукт от грязи и мусора.
Классический хлебный напиток (на сухариках)
- В деревянную бочку (или бочонки небольшого размера) налить 10 л берёзового сока.
- Насушить из хлеба 200 г сухарей и выложить их на отрез марли. Соединить края материи и к получившемуся мешочку привязать длинную верёвку (если квас делается в нескольких бочонках, нужно завернуть сухари в такое же количество мешочков).
- Опустить приспособление в ёмкость с соком, не погружая в жидкость верхнюю часть верёвки.
- Примерно через 48 часов начнётся процесс брожения. Потребуется вынуть сухари и добавить в бочку половину стакана дубовой коры, 300 г высушенных ягод вишни и несколько стеблей укропа.
- Затем напитку полагается дать настояться на протяжении 14 дней.
Настоящий русский квас традиционно готовят в деревянных бочках, однако можно обойтись и посудой из другого материала. Важное условие - не использовать ёмкости из пластика, лучше делать напиток в эмалированной или стеклянной таре.
С бородинским хлебом
- В течение 1–2 дней настоять 3 л свежего берёзового сока в холодильнике.
- Порезать 300 г чёрного (бородинского) хлеба на небольшие кубики или брусочки и сделать сухари с помощью духовки или на слегка смазанной маслом сковородки.
- В стеклянную ёмкость засыпать сухарики и вылить берёзовый сок (желательно предварительно немного его подогреть), добавить 0,5 стакана сахарного песка и тщательно перемешать всё.
- Накрыть тару марлей и оставить в тёплом месте на 3–5 дней.
- Процедить готовый напиток.
С изюмом
- В 10 л берёзового сока добавить 0,5 кг сахарного песка и хорошенько перемешать, чтобы кристаллы полностью растворились.
- Всыпать в ёмкость изюм (50 штук) и накрыть хлопковой материей.
- Дать напитку забродить, оставив тару на 3 дня при комнатной температуре.
- Готовый квас процедить и разлить для хранения по стеклянным банкам или бутылкам.
С сухофруктами
- Выдержать 3 л свежего берёзового сока в холодильнике в течение 1–2 дней.
- Добавить в ёмкость 600–800 г кураги и/или чернослива и 150–200 г изюма.
- Накрыть тару свёрнутой в несколько слоёв марлей (можно также использовать любую крышку с отверстиями) и дать напитку постоять в тёплом месте в течение 5–7 дней.
- Процедить готовый квас.
Если при приготовлении добавить в состав пару столовых ложек сахарного песка, процесс брожения ускорится, но в этом случае напиток может потерять вкусовые нотки, характерные для берёзового сока.
Видео: Как заквасить берёзовый сок с сушёными яблоками и грушами?
С мёдом и лимоном (на дрожжах)
- В 10 л берёзового выжать сок из 3 лимонов.
- Добавить в состав 50 г свежих дрожжей, 30–40 г жидкого мёда (если продукт засахарился, предварительно следует растопить его на водяной бане) и изюм (3 штуки).
- Накрыть крышкой или марлей и дать напитку забродить, обычно для этого достаточно 3–4 дней.
Такой напиток обладает выраженными антибактериальными свойствами и поможет защитить организм от инфекций во время эпидемий, а также улучшит состояние при простудных заболеваниях.
Видео: Делаем квас, добавив мёд и лимон
С апельсином (на дрожжах)
- В глубокую стеклянную ёмкость положить нарезанный кольцами апельсин (очищать цитрус от кожуры не нужно).
- С 1 чайной ложкой сахара растереть 10 г дрожжей и также отправить в тару.
- Добавить несколько веточек мелиссы и/или мяты и 250 г сахарного песка.
- Все ингредиенты залить 2,5 л свежего берёзового сока, накрыть ёмкость крышкой и оставить на 2–3 дня (до начала брожения).
- Получившийся напиток процедить, разлить по небольшим стеклянным бутылкам, добавив в каждую изюм (по 1–2 штуки).
- Настаивать готовый квас в холодильнике ещё 24 часа.
С ячменём
- Свежий берёзовый сок (3 л) поместить на 1–2 дня в холодильник.
- Стакан ячменя слегка обжарить на сухой сковородке.
- В ёмкость с соком засыпать подготовленное сырьё и перемешать.
- Настаивать напиток 3–4 дня при комнатной температуре, время от времени помешивая его.
- Процедить квас и отправить на хранение в прохладное место.
Чтобы квас получился мягким на вкус, ячмень нужно обжаривать до золотистого цвета. При более тёмном (практически чёрном) оттенке сырья напитку будет присуща характерная горчинка.
Видео: Рецепт с ячменём, карамельным солодом, пергой и забрусом
С пшеницей
- В 2 л берёзового сока добавить 30 г слегка обжаренных на сухой сковородке пшеничных зёрен, изюм (20 штук) и 1,5 чайные ложки сахарного песка.
- Неплотно прикрыть ёмкость крышкой либо марлей и оставить при комнатной температуре на 3–4 дня.
- Готовый напиток процедить.
Чтобы защитить напиток от плесени, можно вместе с основными ингредиентами бросить в тару 2–3 берёзовые щепки размером со спичку.
Для получения различных вкусовых сочетаний вместе с сухарями и сахаром можно добавлять к берёзовому соку слегка обжаренные на сковородке кофейные зёрна, ячмень, листья чёрной смородины.
Квас из берёзового сока прекрасно утолит жажду и поможет укрепить здоровье. Чтобы сделать целебный напиток в домашних условиях, не потребуется ни особых временных затрат, ни каких-либо кулинарных талантов.
Для укрепления иммунитета многие начинают собирают березовый сок и делают вкусный квас. Березовый сок не уступает многим витаминам, для этого стоит сходить в лес поставить банки. Квас из березового сока очень богат витаминами, которые очень необходимы для нашего организма. Этот напиток многие знают с древних времен. Пьют квас от разных шлаков и токсинов, очищает печень и пищеварительный тракт. Березовый сок начинают собирать в конце апреля до конца мая, но нужно быть очень осторожным в лесу, многие боятся энцефалитных клещей. Есть очень много разных рецептов кваса. Сегодня мы рассмотрим наиболее известные.
Ингредиенты:
- Березовый сок 8 — 10 литров;
- Сахар 500 гр;
- Сушеный изюм 500 гр;
- 1.Процеживаем свежий березовый сок от мусора.
2. Промываем изюм в горячей воде
3. Смешиваем изюм с сахаром и добавляем сок березы. Перемешиваем до полного растворения сахара.
4. Нужно разлить по банкам, желательно 3-х литровые. Закрываем не крышкой, а тонкой тканью или берем марлю.
5. Продержать квас 2 сутки.
6.Процеживаем наш готовый квас и наслаждаемся.
7.Можно хранить 4 месяца.
Ароматный квас из березового сока с медом и лимоном
Ннгредиенты:
- Сок березы 6-8 литров;
- Мед жидкий 40 гр;
- Лимон 3-4 шт.; лимонная кислота 2ч/л;
- Дрожжи(лучше живые 50 гр)
- 1.Сцеживаем Сок березы от мелкого мусора.
2.Выдавливаем сок лимона или разбавляем 2 ч/л лимонной кислоты.
3. Добавляем жидкий мед.
4. Дрожжи живые разбавляем водой.
5. Все ингредиенты смешиваем.
6. Разливаем все по стеклянным банкам.Напиток нужно плотно закрыть тканью и держим 3 дня при комнатной температуре.
Вкусный квас из березового сока с черным хлебом и кофе
Ингредиенты:
- Сок березы 2-3 литра;
- Хлеб черный 3 корочки;
- Сахар 150 гр;
- Изюм мелкий 50 гр;
- Кофе, зерна 50 гр
- 1. Процеживаем сок березы.
2. Обжариваем зерна кофе 3-4 мин.
3. Заливаем изюм горячей водой, хорошо промываем. Просушить изюм.
4. В трехлитровую банку выкладываем сахар, кофе, изюм и заливаем соком.
5.В банку вставляем вместо крышки резиновую перчатку проколотой дыркой.
6.Когда перчатка поднимется, то квас начал бродить.Ждем 2 дня, когда резиновая перчатка обратно примет свое положение.
7.Убираем в холодильник.Можно пить после суток.
Темный квас из березового сока с ячменем
Ингредиенты:
- Березовый сок 3 литра;
- Дрожжи сухие на кончике ложки.;
- Ячмень 3-4 ст/л;
- Сухарики без приправ 150 гр;
- Сахар 3 ст/л;
Ячмень придает квасу не только ароматный вкус, но и темный цвет кваса. Из ячменного кваса можно приготовить окрошку летом.
- 1. Выливаем сок в эмалированную кастрюлю и подогреть.
2. Выливаем сок в эмалированную кастрюлю и подогреть.
3. На сковороде без масла обжарить сухарики и отправить в кастрюлю.
4. Ячмень тоже обжарить и выкладываем в кастрюлю.
5. Мешаем сахаром пока не растворился.
6.Накрыть крышкой и оставить на 36 часов, чтобы квас забродил.Нужно поставить в холодильник.
Как вкусно приготовить квас из березового сока с апельсинами
Ингредиенты:
- Апельсин 1 шт;
- Березовый сок 2 — 3 литра;
- Изюм 2 ч/л;
- Дрожжи 10 гр;
- Мята 3 листочка;
- 1.Режем апельсины на дольки.
2. Дрожжи с сахаром натереть.
3. В банку добавить апельсин, дрожжи сахаром и залить соком березы.
4. Разлить по банкам и добавить изюм. Продержите в холодильники 24 часа и квас готов!
Сладкий квас из березового сока с сухофруктами без дрожжей
Как приготовить квас
квас из березового сока рецепт
1 л 300 мл
10 минут
25 ккал
5 /5 (1 )
Квас на наших землях готовили и пили еще много веков назад. Он помогал утолить жажду и восстановить силы во время работы, так как содержал много витаминов. Особенно, если мы говорим о березовом квасе.
Квас из березового сока сегодня очень просто приготовить в домашних условиях, так как нужно просто смешать ингредиенты и ждать, пока он перебродит. Но перед тем, как приступить к работе, лучше узнайте все о свойствах кваса из березового сока,ведь его можно пить не всем. Детям и беременным лучше не употреблять его, так как процесс брожения может плохо сказаться на организме.
Но если говорить о его пользе, то сложно ограничиться чем-то одним. Такой квас полезен при авитаминозе и переутомлении, при неправильной работе желудка, быстрой утомляемости и слабом иммунитете. Если вы все еще сомневаетесь, нужно ли его готовить, то прочитайте, как это просто можно сделать и откиньте все сомнения.
Квас из березового сока с сухофруктами
Кухонная техника и посуда : воронка для жидкости, пластиковая бутылка, ложка.
Ингредиенты
Процесс приготовления
Видео рецепта приготовления кваса из березового сока с изюмом
Посмотрите это короткое и понятное видео, чтобы понять, как сделать квас из березового сока. Мужчина легко и быстро готовит, объясняет основные нюансы и не оставляет вопросов о том, как изготовить квас из березового сока.
Березовый квас. Самый простой рецепт.
Квас с давних времен был самым популярным напитком русской кухни. Однако не многие знают, что квас можно приготовить на основе натуральных напитков. Березовый сок подходит для этого как нельзя лучше, ведь он в процессе приготовления не теряет своих полезных свойств.
https://i.ytimg.com/vi/U003uAa-guc/sddefault.jpg
https://youtu.be/U003uAa-guc
2017-04-19T10:46:59.000Z
Квас из березового сока с медом
- Время приготовления: 30 минут.
- Количество порций: 1,9 л.
- Кухонная техника и посуда: кастрюля, воронка, пластиковая бутылка, нож, разделочная доска.
Ингредиенты
Процесс приготовления
Видео рецепта кваса из березового сока с медом
В этом видео представлено несколько рецептов кваса, в том числе и квас из березового сока с медом. Его рецепт вы найдете в начале видео, а дальше можете посмотреть, если вам интересно, как еще можно приготовить квас.
Домашний квас. Фирменный рецепт из березового сока.
Друзья рады вас всех видеть в нашем отеле: http://krylatyj.ru
Очень многие знают,что такое квас и любят его.Но мало кто знает,что можно приготовить квас на березовом соке!Квас в домашних условиях обычно делают с дрожжами,а этот фирменный рецепт хорош именно тем,что квас готовится без дрожжей.Идет естественное брожение березового сока и фруктов!Квас получается отменного качества,хорошо хранится в прохладном месте и великолепно утоляет жажду в летнее время!Квас сохраняет все витамины и микроэлементы содержащиеся в березовом соке.Березовый квас -это чудо напиток!
База отдыха «Крылатый» http://krylatyi.ru — лучшее место для семейного отдыха. Самый лучший отдых — это отдых на Волге! Особенно если вы любитель рыбалки, то масса удовольствий вам гарантировано. В «Крылатом» вы можете сочетать отдых с развлечениями, это катание на квадрациклах, полет на мотопараплане и экскурсии. Экстремальный туризм у нас сочетается и с зимним отдыхом, а это катание на снегоходах, прогулки на лыжах, кайтинг. Зимние развлечения - это конек мини-отеля «Крылатый». Экологический туризм — это одно из направлений нашего отдыха, так как чистый воздух, родниковая вода, деревенские продукты и очень красивые Волжские пейзажи вас ждут, если вы приедете к нам на отдых!
=================================================
Воздушный полет. Спортивный туризм. https://www.youtube.com/watch?v=aPZRicHWv4k
=================================================
Туризм России — Экологический туризм. https://www.youtube.com/watch?v=KHD9321yw6g
=================================================
Отдых в России. База отдыха Крылатый. Активный отдых. https://www.youtube.com/watch?v=hyNdNhaD3b8
=================================================
Туристический маршрут — Воскресенье в Воскресенском. https://www.youtube.com/watch?v=eI3FPmAliHM
=================================================
Подпишитесь на мой канал: https://www.youtube.com/user/MiniOtelKrylatyj
И еще окрошки. Но квас делать не умею, свекровкин для меня сложноват (там с дрожжами, отваром пшеницы и тд), а вот кто простой, из хлебных кусков? Плиз, спасите!
Обсуждение
2 чайных ложки дрожжей кидаем в трехлитровую банку + сухой квас на одну пятую + 4 ложки сахара + теплая
кипяченая вода. Через полтора - два дня закваска готова. Берем две - четыре ложки закваски на трехлитровую банку + 150 грамм по объему сахара + сухой квас на четверть + теплая кипяченая вода. Все это в теплое место - через восемь часов готов квас. Сладенький. Поменьше сахару + еще 4 часа и квас ядреный. Его желательно слить и охладить.
А это из кусочков.Булку ржаного хлеба порезать кубиками и подсушить в духовке. Лучше, чтобы кубики чуть подпалились. Взять 1/3 часть сухариков, засыпать в 3-литровый бутыль, добавить 3 полных столовых ложки сахара, 20 изюминок, сухих дрожжей 1/2 чайной ложки (или 1 чайная ложка без верха). Залить простой холодной кипяченой водой, но не до верха (3 см не должно хватать до горла). Сверху завязать марлей и поставить на кухне (не в холодильник) на 2 дня. Через два дня переставить в холодильник на несколько часов, чтобы прекратилось брожение и хлеб сел на дно. Потом откинуть на дуршлаг и добавить сахар по вкусу (приблизительно 2 столовые ложки). Опять слить.
С 3 литрового бутыля получается 2 литра кваса.
Обсуждение
бывает и порошок и типа густого сиропа
А оно разное есть:))
Есть квасное сусло - густая жидкая субстанция в бутылке типа водочной. Разводится водой, добавляются дрожжи, хлеб, сахар, вся эта мешанина настаивается. Выход - литров 5. Одни мои знакомые вообще просто разводят минералкой по вкусу (кстати, совсем неплохо)
Есть концентрат квасного сусла - в банках по 0.5 л, совсем густое, но хватает на куда больший объем кваса (пользуемся крайне редко почему-то)
А есть еще и сухой квас - вот это порошок. Не покупала:)
Огенной добавкой
II
"Млечный путь"
ООО "Витапром" ГУНИИ питания, РАМН
Сухая витаминизированная смесь на основе молока и изолята соевого белка, обогащенная экстрактом травы галеги
Соки, напитки, отвары, чаи
III
Фруктовые соки и напитки
"ХИПП", Австрия "Нестле", Германия
Натуральные соки и напитки, обогащенные витаминами и железом
Чай для беременных и кормящих женщин
"ХИПП", Австрия "Крюгер",
Растворимые травяные чаи с добавлением лекарственных трав, фруктовых порошков и сахаров
Настои и отвары из пищевых и пряно-вкусовых овощей и трав
Домашнее приготовление
Настои и отвары из лактогенных овощей и...
...Сливки 10-15% с тмином. 2 стакана сливок влить в керамический горшок, добавить 2 столовые ложки семян тмина, закрыть крышкой и поставить в духовку для томления (при малом нагреве) на 30-40 минут. Охладить до комнатной температуры; пить на завтрак и ужин. Пить по полстакана на завтрак и ужин.
Тминный квас. Хлеб ржаной, резанный небольшими кусочками, сушат, слегка поджаривают, заливают водой и оставляют на 3-4 часа. После этого настой процеживают, добавляют дрожжи, сахар, тмин и ставят в теплое место для брожения на 10-12 часов. На 1 кг черного хлеба — 40 г тмина, 500 г сахара, 25 г дрожжей, 10 л воды.
Настой семян укропа. Одну столовую ложку семян укропа заливают водой (1 стакан), настаивают 2 часа. Принимают настой по полстакана 2 раза в день ил...Великая засуха: что лучше пить в жару. Напитки
Соки и нектары (***)
Летом хорошо помогают томатный, вишневый, грейпфрутовый, сливовый, алычовый и кизиловый соки. Кислота раздражает вкусовые рецепторы, начинается обильное выделение слюны - и нам кажется, что вокруг не так уж и жарко. Соки с мякотью, а также купажированные (смешанные) соки утоляют жажду гораздо хуже. Однако они содержат еще и клетчатку, жирорастворимые витамины, поэтому их питательная ценность выше.
Секрет. В жаркую погоду лучше всего - разбавленный сок. Дело в том, что изотонические (близкие по концентрации к плазме крови) напитки быстрее всасываются и приносят облегчение.
Не рекомендуется. Сок, приготовленный из сухого конце...
...В XIX веке выяснилось, что этот напиток действительно обладает бактерицидными свойствами - в нем через 20 минут погибают холерные вибрионы и тифозные палочки. Настоящий, классический квас благодаря имеющимся в нем углекислоте и аминокислотам - прекрасный жаждоутолитель. Он сытен. К тому же квас относится к группе так называемых ферментированных напитков, а потому способствует более быстрой усвояемости пищи.
Секрет. При регулярном потреблении квас улучшает работу нервной системы.
Не рекомендуется. Пить газированный квас, продающийся в бутылках. Добавки пищевых красителей, подсластителей, лимонной, сорбино...
Как приготовить домашний квас для окрошки. Рецепты: московские кислые щи, квас из ревеня, тминный квас, лимонный квас, мятный квас, яблочный квас, суп-холодец, окрошка, редька с квасом по-уральски.
...Оставляем его в тепле на 2-3 ч. Когда тесто подойдет, разводим его в 17 л кипятка, размешиваем и даем отстояться. Настоянное прозрачное сусло осторожно сливаем в другую посуду, смешиваем с медом, добавляем 1/2 стакана дрожжевой закваски и оставляем для брожения. Когда сусло забродит, разливаем молодой квас в бутылки, укупориваем, обвязав пробки проволокой. Выдерживаем бутылки в теплом месте одну мочь — квас должен добродить — и на холод. Через 3 дня квас будет готов. Кстати, оставшуюся гущу можно еще раз залить кипятком и настоять вторично: будет еще квас, хотя и не такой вкусный.
Дрожжевая закваска: 1/2 палочки дрожжей смешиваем с 1 стаканом теплой кипяченой воды, 1 ч. ложко...
За рубежом гриб часто называют гриб Комбуча. Есть у него и много "народных" названий — маньчжурский, японский или морской гриб, некоторые называют его грибом Комбуха...
...Потребляйте углеводы с минеральными веществами, белки с минеральными веществами, избегайте крахмало-содержащих продуктов. Не ешьте углеводы вместе с белками или жирами, однако не впадайте в фанатизм. В любом продукте есть и белки, и жиры, и углеводы, а также минеральные вещества. Дело лишь в их пропорции, за которой нужно следить.
По 2-3 литра в день вам нужно пить сок, приготовленный из равных количествах морковного, сельдерейного, шпинатного, огуречного соков. При этом жуйте сельдерей или кабачок.
Настойка из коры крушины
Для приготовления настоя понадобится следующий сбор: кора крушины ломкой — 5 частей, корни одуванчика лекарственного — 2 части, корни стальника полевого — 2 части.
Семь столовых ложек такого сбора заливают литром кипящей воды, кипятят в течение получасе, нас...
Может быть также молочная уха, а еще уха из квашеной рыбы. Однако последнюю ныне готовят редко, разве что в деревнях. Дело в том, что, следуя традиционному рецепту, перед концом варки (минут за пять) такую уху следует пропустить сквозь слой березового угля — это избавит уху от горечи и возможного неприятного запаха. Согласитесь, в городских условиях березовый уголь далеко не всегда под рукой... В карельскую уху добавляют куриные яйца. Вообще, в отличие от ухи русской — прозрачной, карельская уха мутновата. Ведь кроме молока и яиц в ней могут также наличествовать исландский мох, березовые и сосновые почки, сущик и ржаная мука.
Рыбные вторые блюда — это, в основном, пироги-рыбники. Их пекли в русских печах (они пришли на...
...Рыба потрошится, хорошо моется. Внутрь насыпается крупная соль. Рыба укладывается в деревянную бочку или кадку спинками вниз. Каждый ряд надо пересыпать солью. Потом накрывайте бочку крышкой. Когда рыба сок, кладите сверху груз и ставьте рыбу в прохладное место.
Простояв так все лето, рыба просолится, но начнет издавать неприятный запах. Чтобы этого избежать, ее еще при засолке можно переложить крапивой. Kevätkala считается хорошей, если рыба, когда ее держишь за хвост в горизонтальном положении, не сгибается.
Блины из икры
Ингредиенты:
свежая рыбья икра,
ржаная или овсяная мука,...
Для начала сообщим, что синтетический уксус изобрел немецкий ученый К. Гофман в 1898 году. Однако сей продукт, только натуральный, был известен и древним славянам.
...Вреден уксус тем, у кого слабый кишечник, при гепатите, нефрите, обострении гастрита, язве желудка и двенадцатиперстной кишки.
Столовый и винный уксус — острые приправы, раздражающие органы пищеварения, они перегружают поджелудочную железу, печень, почки.
Медовый уксус
1 л сока топинамбура, 100 г меда, 500 г винограда или красной смородины.
Топинамбур вымыть, обдать кипятком, отжать сок. В соке растворить мед, перелить смесь в банку с ягодами, накрыть марлей и поставить для брожения в теплое темное место. Через 2 месяца перелить жидкость в бутылки и хранить при комнатной температуре.
Сливовый уксус
1,5 кг сливы, 4 болгарских перца, чеснока, несколько гороши...
С давних времён квас является самым распространённым напитком в русской кухне . Но не всем известно, что его можно приготавливать из натуральных напитков. Как нельзя лучше для этого подходит берёзовый сок. Связано это с тем, что он не утрачивает своих полезных свойств после приготовления.
Чтобы раздобыть сок из берёзы, необходима тёплая погода
. Как только после зимних морозов начинается оттепель, нужно сразу идти к ближайшему дереву со всеми необходимыми приспособлениями. Остриё шила нужно углубить в дерево на 7 сантиметров для того, чтобы определить, движется ли сок по стволу. Если капля выступила на поверхность, смело можно приступать к сбору жидкости.
Собирать жидкость лучше всего в дневное время. Ночью движение его по стволу замедляется .
Отверстие для сбора жидкости должно находиться примерно на расстоянии 50 сантиметров от уровня земли. Число отверстий должно зависеть от диаметра ствола. При диаметре 25 сантиметров отверстие одно, а при 35 - два. Рассчитывайте количество отверстий по нарастающей. Каждые 10 сантиметров - плюс одно отверстие. Кору лучше надрезать со стороны южной . Там сокодвижение лучше.
В отверстие вставьте лодочноподобный желобок, приготовленный заранее. В сутки с одного дерева можно собрать от 3 до 7 литров жидкости. Всю жидкость с дерева сливать нельзя. Оно может погибнуть.
Как правильно сделать квас из берёзового сока в домашних условиях
Берёзовый квас классический делают из изюма и сока. Но существует множество рецептов с добавлением прочих ингредиентов: мёда, кофе, апельсина, мяты.
Для кваса больше всего подойдёт жидкость , которая только что была собрана. Но если у вас такого нет, можно заменить его консервированным. Вам будет необходимо 10 литров напитка.
Помимо сока, вам ещё будут нужны сахар и изюм.
Сок необходимо процедить через марлю, сложенную в несколько раз . Тщательно промыть изюм и положить его сушиться на полотенце.
Квас приготавливают в стеклянной, эмалированной или деревянной посуде.
В процеженный берёзовый сок высыпают изюм и сахар, после чего перемешивают до полного растворения последнего.
Закваску в таре накрывают чистой тканью и оставляют на 3 суток в тёплом помещении для процесса брожения.
Готовый напиток вновь процеживают, разливают по чистым бутылям и хранят в холодильнике.
Рецепт кваса из берёзового сока с изюмом
Чтобы приготовить классический берёзовый квас в домашних условиях
, вам потребуются такие ингредиенты:
- сахар — 0,5 кг;
- изюм сушёный — 50 шт.;
- берёзовый сок натуральный — 10 л.
Как сделать берёзовый квас по этому рецепту:
- берёзовую жидкость необходимо очистить от мусора и пропустить через сито;
- изюм нужно промыть тёплой водой и выложить его для высушивания на бумажное полотенце;
- в жидкость засыпать промытый изюм и сахар . Всё тщательно перемешать до полного растворения сухих ингредиентов;
- квас следует перелить в стеклянную тару и прикрыть чистой тряпкой. Оставить для брожения на 3 суток;
- когда напиток приготовится, его следует процедить и разлить в чистую тару;
- убрать для хранения в холодильник или подвал. Максимальный срок хранения составляет 4 месяца.
Рецепт берёзового кваса с изюмом, мёдом и лимоном
Для правильного приготовления подобного напитка
возьмите следующие ингредиенты:
- изюм сушёный — 4 шт.;
- дрожжи — 25 г;
- лимон среднего размера — 2 шт.;
- сок берёзовый — 5 л;
- мёд — 30 г.
Приготовление состоит из следующих этапов:
- следует вымыть лимоны и обдать их кипятком. После этого порезать на кусочки среднего размера;
- через марлю, сложенную в несколько раз, нужно процедить берёзовый сок;
- изюм промойте в тёплой воде и обсушите;
- в сок из берёзы добавляем дрожжи, изюм, лимон и мёд. Всё перемешайте;
- на трое суток оставьте напиток в тёплом помещении. По истечении этого времени процедите готовый квас и разлейте его в чистую тару.
Рецепт кваса из берёзового сока, апельсина и изюма
Вам пригодятся такие продукты:
- мелисса или мята — несколько веточек;
- изюм — 1 щепотка;
- сахар — 1 стакан;
- апельсин крупного размера — 1 шт.;
- дрожжи — 10 г;
- берёзовый сок свежесобранный — 2,5 л.
Приготовление заключается в следующем:
- апельсин необходимо хорошо вымыть, обдать кипятком и немного обсушить. После этого порезать колечками и выложить в стеклянную чистую тару;
- растереть дрожжи с сахаром и засыпать в тару с апельсинами;
- промыть веточки мелиссы или мяты и тоже положить в тару с ингредиентами;
- промыть и обсушить изюм;
- сок процедить через марлю, которую слаживают в несколько раз. После процеживания он выливается в тару из стекла. Всё хорошо размешать и оставить на 2 суток для брожения в тёплом помещении. Когда напиток будет готов, его необходимо вновь процедить и разлить по чистым бутылкам, в каждую предварительно положив изюм;
- положить напиток в холодильник и через сутки его можно употреблять.
Рецепт берёзового кваса с зёрнами кофе, хлебом и изюмом
Вам для приготовления кваса по такому рецепту нужны такие компоненты:
- изюм — 1 горсть;
- бородинский чёрствый хлеб — 3 ломтика;
- зёрна кофе — 1 горсть;
- берёзовый натуральный сок — 2,5 л;
- сахарный песок — 100 г.
Как правильно готовится такой напиток:
- на сухую сковороду высыпаются кофейные зёрна и немного обжариваются на слабом огне;
- на противень выкладываются ломтики Бородинского хлеба и ставятся в духовку. На протяжении 10 минут хлеб высушивается при температуре 60 градусов;
- промыть изюм в тёплой воде и высушить его на полотенце;
- в трёхлитровую чистую банку выкладываются изюм, ломтики хлеба, кофейные зёрна;
- туда же процеживается сок берёзовый. Сахар тоже необходимо всыпать в эту банку. Всё хорошо размешайте;
- на горлышко банки одевается перчатка медицинская и прокалывается иголкой;
- банку с закваской оставляют на трое суток в тёплом помещении;
- после того как сдуется перчатка, напиток необходимо вновь процедить и разлить по стеклянным чистым бутылкам;
- хранить в холодильнике или подвале.
Рецепт приготовления кваса из берёзового сока, шиповника и изюма
Чтобы сделать такой напиток в домашних условиях, приготовьте следующие компоненты:
- изюм — 20 шт.;
- сахарный песок — 1 стакан;
- плоды шиповника — 20 шт.;
- берёзовый сок — 5 л.
Способ приготовления этого напитка состоит из таких стадий:
- через несколько марлевых слоёв процедите берёзовый сок. Перелейте его в стеклянную тару с широким горлышком;
- всыпьте в сок сахар и хорошо перемешайте до полного растворения всех кристаллов;
- плоды шиповника и изюм хорошо промойте, на бумажном полотенце обсушите их;
- добавьте в тару с берёзовым соком шиповник и изюм;
- закройте крышкой тару с напитком и отправьте в погреб для хранения.
Рецепт берёзового кваса с сухофруктами и изюмом
Необходимые продукты:
- сухофрукты — 1 кг;
- изюм — 300 г;
- берёзовый сок натуральный — 5 л.
Как приготовить напиток по этому рецепту:
- ссе сухофрукты необходимо промыть в тёплой воде. Разложить их на бумажное полотенце, чтобы обсушить;
- по сухой чистой стеклянной таре необходимо разложить сухофрукты и изюм. Залить эти компоненты берёзовым процеженным соком;
- этот напиток настаивается на протяжении 4 суток в тёплом помещении, периодически помешивая;
- после окончания брожения квас разливается в чистую тару, закручивается крышками и убирается на хранение в холодильник.
Рецепт приготовления берёзового кваса с мятой, мёдом, имбирём, яблоками и изюмом
Для этого чудесного напитка вам понадобятся следующие продукты:
- изюм — 75 г;
- лимон — 0.5 шт.;
- свежий имбирный корень — 40 г;
- мята — 10 листиков;
- светлый мёд — 5 мл;
- дрожжи быстродействующие — 3 г;
- яблоки — 5 шт.;
- сахарный песок — 100 г;
- сок берёзовый натуральный — 2 л.
Способ приготовления состоит из следующих стадий:
- вымыть яблоки и разрезать их пополам. Убрать из них сердцевину и порезать на небольшие кусочки. Положить их в кастрюлю и влить туда же сок берёзовый. Поставьте кастрюлю на плиту и закипятите. После закипания проварите яблоки с соком ещё на протяжении 3 минут. По истечении времени уберите кастрюлю с огня и дождитесь, когда масса остынет;
- разведите 1 чайную ложку сахарного песка и дрожжи в полстакана тёплого отвара. Эту смесь на 20 минут оставить в тёплом месте;
- разведённые дрожжи влейте в берёзовый отвар. Туда же всыпьте сахар, мёд и выжмите сок лимона;
- имбирный корень почистите и измельчите при помощи мелкой тёрки. Листики мяты и изюм промойте;
- в отвар всыпьте все приготовленные продукты и хорошо размешайте. Накройте ёмкость плотной чистой тряпочкой и оставьте на 12 часов в тёплом помещении;
- процедите готовый квас и разлейте его в сухую чистую тару.
Хитрости и советы по приготовлению берёзового кваса с изюмом
- Квас можно хранить при правильных условиях до 6 месяцев.
- При приготовлении можно в квас добавлять разнообразные травы, имеющие лечебные свойства.
- Пластиковую тару для закваски использовать не рекомендуется.
- Лучше готовить квас только на берёзовом натуральном соке.
- Чтобы избавиться от древесного мусора, обязательно нужно процедить свежесобранный сок берёзы.
Внимание, только СЕГОДНЯ!