Запечь говядину целым куском. Как запечь говядину в духовке.

Как правильно и вкусно приготовить говядину в духовке. Говядина, запеченная в духовке - общие принципы и способы приготовления. Каждая хорошая хозяйка, готовясь к какому-либо праздничному застолью или просто к приёму гостей, тщательно и скрупулезно продумывает меню.

Конечно, на столе должны присутствовать и салаты, и закуски, но, всё-таки, особое внимание всегда уделяется горячему блюду. В подавляющем большинстве случаев в качестве горячего выступают всевозможные блюда из мяса. Самое вкусное и ароматное получается мясо, запеченное в духовке. Кроме этого мясо из духовки гораздо менее жирное и калорийное, чем то, которое обжаривается на сковороде. Да и хлопот с ним значительно меньше.

Запекать в духовке можно практически любое мясо: свинину, курятину, баранину, крольчатину. Но, сегодня мы расскажем вам о том, как правильно приготовить говядину, запеченную в духовке. Ведь зачастую говядина получается жестковатой и требует довольно длительной термической обработки. В данной статье мы поделимся с вами маленькими хитростями и секретами, которые помогут вам приготовить сочную и нежную говядину в духовке.

Говядина в духовке – подготовка продуктов

Если вы собираетесь угощать своих гостей и домочадцев говядиной, запеченной в духовке, то в первую очередь вам необходимо уделить особенное внимание выбору основного ингредиента. Мясо нужно покупать не замороженное, а свежее, или, в крайнем случае, охлаждённое. Кроме того, вам придётся постараться и найти мясо молодого животного. Ведь старая говядина может получиться очень жесткой. Свежее мясо говядины имеет насыщенный красный цвет и приятный ненавязчивый запах. Также обратите внимание на то, чтобы на мясной вырезке не было много прожилок и пленок. Итак, когда правильное и качественное мясо выбрано, можно приступать к его подготовке перед непосредственным приготовлением.
Кусок говядины нужно хорошенько промыть под проточной водой и обсушить при помощи бумажных полотенец. Затем мясо нужно замариновать. В качестве маринада вы можете использовать вино, уксусный раствор, майонез, кефир, пиво или растительное масло со специями. Говядина должна мариноваться не менее двух часов, а лучше всего, если вы оставите мясо в маринаде на ночь. Тогда оно получится очень нежным и сочным, да и приготовится гораздо быстрее. Мариновать говядину можно как целым куском, так и порезав её на порционные кусочки.

Говядина в духовке – подготовка посуды

Запекать говядину в духовке можно разными способами. Можно просто разложить порционные кусочки мяса на противне, можно запечь говядину целым куском, завернув в фольгу, а можно воспользоваться рукавом для запекания. Если вы хотите запекать мясо в форме, то она должна быть изготовлена из жаропрочного материала, например, из стекла, керамики или чугуна.
Говядина в духовке – лучшие рецепты

Рецепт №1. Говядина, запеченная в духовке с грибами

Мясо в сочетании с грибами – это всегда беспроигрышный вариант горячего блюда, которое всегда становится фаворитом любого праздничного стола. Грибы придадут говядине потрясающий аромат и отлично оттенят её вкус.
Для приготовления говядины, запеченной в духовке с грибами, вам потребуются следующие ингредиенты:
1. Говядина – 1 кг.
2. Грибы – 350 грамм.
3. Сметана с высоким процентом жирности – 200 грамм.
4. Сыр – 250 грамм.
5. Репчатый лук – 1 головка среднего размера.
6. Лимон – 1 штука.
7. Соль, чёрный молотый перец, специи и приправы по вкусу.
8. Растительное масло – 2 столовых ложки.
Инструкция по приготовлению:
1. Для приготовления этого блюда лучше всего использовать говяжью вырезку без костей. Мясо тщательно промываем под проточной водой, обсушиваем бумажными полотенцами и удаляем все пленки и прожилки, если в этом есть необходимость. Затем говядину нарезаем на порционные кусочки среднего размера, отбиваем каждый кусочек кухонным молотком с обеих сторон. Хорошенько натираем солью, чёрным молотым перцем и вашими любимыми специями. Лимон ошпариваем кипятком и отжимаем из него сок. Мясо укладываем в кастрюлю, поливаем лимонным соком и оставляем мариноваться на несколько часов.
2. Грибы вы можете использовать любые, но лучше, если они будут свежими. Грибы необходимо будет почистить, тщательно помыть и нарезать тонкими пластинами. Репчатый лук очищаем от шелухи, споласкиваем и мелко шинкуем. На сковороде разогреваем небольшое количество растительного масла. Сначала обжариваем измельченный репчатый лук до золотистого цвета. Затем добавляем в сковороду грибочки, перемешиваем и обжариваем до полного испарения жидкости. Теперь отправляем в сковороду сметану, солим и добавляем специй. Перемешиваем, убавляем огонь и тушим под крышкой грибы в сметане в течение пятнадцати минут.
3. После того как мясо промариновалось, перекладываем его в жаропрочную форму для запекания или на противень, подливаем немного кипяченой воды и отправляем в духовку, заранее разогретую до двухсот градусов на двадцать минут. По истечении указанного времени, достаём форму с мясом из духовки и сливаем жидкость. Поверх мяса выкладываем грибы со сметаной. Твёрдый сыр натираем на крупной тёрке и посыпаем им мясо. Снова отправляем форму в духовку, температуру убавляем до ста восьмидесяти градусов и запекаем мясо до тех пор, пока не образуется аппетитная румяная корочка.
Готовую говядину с грибами раскладываем по порционным тарелкам и подаём к столу с картофельным пюре, отварным белым рисом или салатиком из свежих овощей. Приятного аппетита!

Рецепт №2. Говядина, запеченная в духовке с баклажанами

Предлагаем вашему вниманию рецепт горячего блюда, которое отлично подойдёт не только для тихого обеда в кругу семьи, но и для праздничного застолья. Говядина, запеченная в духовке с баклажанами, получается очень нежной, вкусной и может быть подана как самостоятельное блюдо, а может быть дополнено любым гарниром на ваш вкус.
Для приготовления говядины, запеченной с баклажанами, вам потребуются следующие ингредиенты:
1. Говядина – 1 кг.
2. Баклажаны – 5 штук среднего размера.
3. Репчатый лук – 4 головки.
4. Свежие помидоры – 6 штук.
5. Майонез – 250 грамм.
6. Сметана с высоким процентом жирности – 200 грамм.
7. Молоко – 500 мл.
8. Соль, чёрный молотый перец, специи и приправы по вкусу.
9. Растительное масло – 1 столовая ложка.
Инструкция по приготовлению:
1. Говяжью вырезку тщательно промываем под проточной водой, обсушиваем бумажными полотенцами и нарезаем порционными кусочками средней величины. Каждый кусок хорошенько отбиваем с обеих сторон при помощи кухонного молоточка, натираем солью и специями. Противень для запекания смазываем растительным маслом и раскладываем на нём кусочки мяса.
2. Баклажаны заранее нужно будет замочить в холодной воде на несколько часов. После такого вымачивания их можно будет не очищать от кожуры. Репчатый лук очищаем от шелухи, споласкиваем и нарезаем полукольцами. Помидоры промываем под проточной водой и нарезаем кружочками. Баклажаны тоже нарезаем кружочками.
3. Теперь нам нужно будет приготовить соус для нашего блюда. В отдельной мисочке соединяем сметану, майонез и молоко. Добавляем щепотку соли и немного ваших любимых специй, тщательно перемешиваем до однородного состояния.
4. На говядину выкладываем кружочки баклажанов, затем идёт слой репчатого лука, а на лук выкладываются помидоры. Если остались неиспользованные баклажаны, кладём их поверх помидоров или просто раскладываем по противню. Сверху заливаем всё молочным соусом. Теперь накрываем форму металлической фольгой для запекания и отправляем её в заранее разогретую до ста восьмидесяти градусов духовку на сорок минут. По истечении указанного времени достаём форму из духового шкафа, снимаем фольгу и запекаем мясо ещё минут пятнадцать.
Готовую говядину с баклажанами раскладываем по тарелкам, поливаем молочным соусом и подаём к столу в горячем виде. Приятного аппетита!

Рецепт №3. Говядина, запеченная в рукаве

Выше мы уже упоминали о том, что говядину можно запекать не только на противне, но и в специальном рукаве для запекания. Это очень удобно, потому что вам не придётся после трапезы отмывать жирный противень и духовку. А мясо, запеченное в рукаве, всегда получается особенно нежным и очень мягким.
Для приготовления говядины, запеченной в рукаве, вам потребуются следующие ингредиенты:
1. Говядина – 600 грамм.
2. Половина лимона.
3. Растительное масло без запаха – 2 столовых ложки.
4. Сахарный песок – 1 чайная ложка.
5. Поваренная соль – 2 столовых ложки.
6. Чеснок – 3 дольки.
7. Столовая горчица – 2 столовых ложки.
8. Чёрный молотый перец, специи и приправы по вкусу.
Инструкция по приготовлению:
1. В глубокую миску или кастрюлю наливаем один литр холодной воды. Растворяем в воде соль и сахарный песок. Из лимона отжимаем сок и тоже выливаем его в кастрюлю. Говяжью вырезку хорошенько промываем под проточной водой, удаляем все плёнки и прожилки. Опускаем мясо целым куском в приготовленный раствор. Можно кинуть в кастрюлю пару лавровых листочков и чёрный перец горошком для аромата. Сверху мясо накрываем тарелкой и прижимаем каким-нибудь грузом. Например, можно использовать банку с водой. Убираем всю эту конструкция в холодильник на несколько часов или на ночь.
2. Утром достаём промариновавшееся мясо, обсушиваем при помощи бумажных полотенец. Обмазываем кусок со всех сторон столовой горчицей, растительным маслом и вашими любимыми специями. Чеснок очищаем от шелухи и режем тонкими пластинками. На куске мяса делаем несколько неглубоких надрезов, в которые вставляем нарезанный чеснок. Даём говядине отдохнуть в течение тридцати минут.
3. В рукав для запекания наливаем пол стакана воды и кладём туда мясо. Плотно завязываем и укладываем рукав на противень или в форму для запекания. Прокалываем рукав в нескольких местах зубочисткой, чтобы выходил пар. Отправляем противень с рукавом в заранее разогретую до ста восьмидесяти градусов духовку на двадцать минут. Затем убавляем температуру до ста пятидесяти градусов и готовим говядину ещё полтора часа. По истечении указанного времени выключаем духовку, но мясо не вынимаем. Оно должно томиться в тёплой духовке ещё двадцать минут.
Готовую говядину достаём аккуратно из рукава и выкладываем на большое красивое блюдо. Подаём к столу, порезав на порционные кусочки и украсив мелко нарубленной зеленью. В качестве гарнира можно сделать спагетти или картофельное пюре. Кстати. Такая говядина остаётся очень вкусной и в холодном виде. Её можно положить на бутерброд и скушать на завтрак за чашечкой ароматного кофе. Приятного аппетита!

1. Если вы хотите получить действительно нежное и сочное мясо, то ни в коем случае не ставьте его в холодную или недостаточно разогретую духовку. Духовой шкаф должен быть хорошенько прогрет, чтобы на мясе сразу же образовалась румяная корочка, которая и не даёт вытекать выделяющемуся соку. После того как вы заметите, что образовалась корочка, температуру следует немного убавить. В противном случае мясо может пересушиться.
2. Перед приготовлением замороженную говядину нужно полностью разморозить при комнатной температуре или на нижней полке холодильника.
3. Не стоит срезать с говядины весь видимый жирок. Благодаря ему, мясо получится гораздо нежнее и мягче.
4. Чтобы придать запеченной говядине нотку пикантности, перед тем как отправить её в духовку, натрите мясо горчицей и специями. Также для этих целей можно предварительно мариновать мясо в сухом красном вине.
5. Перед запеканием говядина должна мариноваться в течение нескольких часов. Если пренебречь этим правилом, то вы рискуете получить сухое и жёсткое мясо.

Если вы любите проводить свое свободное время на кухне. Любите удивлять своих гостей необычными и вкусными блюдами, то вам известно, как порой тяжело придумать что-то новенькое. Такое, чтобы не очень сложно и в то же время вкусно. Для этого вам подойдет говядина, запеченная в духовке. Говяжье мясо можно использовать для приготовления вкуснейших бутербродов.

Продукты и посуда для запекания

Возьмите свежий кусок говяжьего мяса. Если мясо не свежее, то у него непременно будет присутствовать характерный запах. Помните, что именно от состояния мяса зависят вкусовые качества нашего блюда. Не используйте, для приготовления замороженную говядину.

Для начала хорошо промойте мясо и просушите с помощью бумажного полотенца. Потом поместите мясо в приготовленный заранее маринад, и пусть маринуется в течение нескольких часов. Чем больше времени говядина пробудет в маринаде, тем сочнее получится, в результате, ваше блюдо.

Говядина, запеченная в духовке: рецепт, которой мы вам предлагаем, готовится не только на противне, а и в рукаве, а так же, с помощью пергаментной бумаги или фольги. Если у вас дома есть керамическая или стеклянная посуда, то она тоже подойдет. Рассмотрим несколько вариантов приготовления.

Говяжье мясо, приготовленное в фольге

Для приготовления говядины в фольге, вам не потребуется много времени и сил. Зато мясо получится нежное и вкусное, а ароматы будут разноситься по всему дому. Говядина, запеченная куском в духовке, проста в приготовлении, но имеет шанс стать самым вкусным блюдом из всех приготовленных вами ранее.

Вам понадобятся:

• мясо говяжье—1 килограмм;
• морковь—1 штука;
• соль, перец;
• чеснок—5 зубчиков;
• соевый соус.

Вымытую и высушенную говядину посолите и поперчите по вкусу. Затем поместите в специально приготовленный маринад (соевый соус с чесноком). Пусть мясо несколько часов пропитывается маринадом.

После того, как вынули говядину из маринада, нужно сделать надрезы вдоль куска и нашпиговать его чесноком и кусочками моркови. Когда процесс подготовки закончен, заворачиваете мясо в фольгу. Проверьте, что все завернуто тщательно и сок не вытечет. Потом разогрейте духовку, и когда температура достигнет 220 градусов, поместите туда мясо (кусок, завернутый в фольгу, кладём на противень). Для того чтобы узнать сколько запекать говядину в духовке, нужно приоткрыть фольгу и посмотреть на цвет выделяемого сока. Если сок прозрачный, значит мясо готово. Примерно, выпекать говядину нужно: в фольге в течение двух часов, без фольги еще пятнадцать минут. До появления золотистой корочки.

Говядина, запеченная с беконом

Чтобы приготовить это вкуснейшее блюдо, нам понадобится окорок или вырезка говядины. А для приготовления маринада воспользуемся специями, горчицей и водой.

Вам понадобятся:

• говядина-- 1 килограмм;
• бекон—350 грамм;
• горчица-- 5 ч. л.;
• базилик—1 ч. л.;
• паприка и хмели-сунели— по 1 ч. л.;
• чеснок—5 долек;
• соль, перец.

Для начала нарежьте чеснок соломкой и нашпигуйте им ваш кусок мяса. Потом покройте его слоем горчицы, соли и специй. Затем положите мясо в подходящую по размеру, посуду и залейте водой так, чтобы слегка покрыло. Поставьте в холодное место на три, четыре часа. Пусть хорошо промаринуется.

Имейте в виду, что чем тоньше вы нарежете бекон, тем лучше. Нарезав, приправьте его солью и специями. Поместите на некоторое время в холодильник.

После того, как мясо замариновалось, положите его на форму, предварительно застеленную фольгой. Сверху на говядину, выложите бекон, таким образом, чтобы он плотно закрыл мясо. Хорошенько заверните все фольгой и поставьте в разогретый духовой шкаф. Выпекайте в течение часа.

Говядина, запеченная в рукаве

Многие хозяйки не представляют свою жизнь без рукава для запекания. Именно он стал незаменимым помощником в доме у каждой хозяйки. С его помощью даже самое обыденное блюдо можно превратить в изысканный шедевр кулинарии.

Нам понадобятся:

• говядина—800 грамм;
• лук—1 шт.;
• оливковое масло;
• соевый соус;
• паприка, соль, перец.

Порежьте лук полукольцами, А мясо небольшими кусочками. Обязательно слегка отбейте. Поместите мясо, оливковое масло, лук, специи и соевый соус в миску и хорошо перемешайте. Пусть маринуется в течение часа.

Когда процесс маринования закончится, можно сложить мясо в рукав и предварительно убедившись, что все закреплено хорошо, ставить в разогретый духовой шкаф. Запекать, приблизительно, в течение 50-60 минут.

Если вы хотите чтобы приготовленное вами мясо получилось сочным, то помещайте его в хорошо разогретую духовку. Тогда на его поверхности появится румяная корочка, которая поможет соку остаться внутри. В процессе приготовления мощность газа необходимо уменьшать. Не используйте замороженное или очень холодное мясо, а то рискуете получить зажаренный снаружи и сырой внутри кусок. Теперь вы мало того, что знаете, как запечь говядину в духовке, но, и уверены, что блюдо получится необычайно вкусным. Ведь все рецепты нами проверены.

Добрый день, друзья! Говядина, запеченная в духовке, в фольге большим куском или просто кусочками, имеет вкус тушеного, запах жаренного, из-за отсутствия в приготовлении лишнего жира получается достаточно диетическим, и, наконец, это просто очень вкусно! Предлагаю вам несколько рецептов, а также поделюсь некоторыми советами по запеканию мяса в духовке порциями и целым куском, в том числе и расскажу, сколько запекать говядину в духовке по времени.

Еще наши далекие предки знали толк в еде и в запеченном мясе тоже. Как вы думаете, когда люди научились готовить мясо так, чтобы оно было сочным, сохраняло полезные свойства, да и корочку румяную имело? Давно, поверьте! Сначала запекали целые туши над костром, даже шкуры не снимали, потом научились обмазывать куски мяса глиной и готовить их прямо в огне. Шли годы, поварское мастерство наших предков совершенствовалось, и вот уже глину заменили тестом, а костер – печкой. И потом изобрели фольгу! И теперь каждая современная хозяйка имеет её в арсенале кухонных помощников.

Говядина запеченная в духовке в фольге

Если вы еще ни разу не запекали говядину в духовке, и чувствуете себя не уверенно, прочтите мои советы по правильному запеканию. И тогда вы не совершите распространенных ошибок, и на выходе у вас получится очень вкусное блюдо. Ведь приготовление такого мяса считается высшим пилотажем и своеобразным экзаменом на ваше кулинарное мастерство.

Главная ваша задача – сделать говядину сочной и мягкой. Что для этого нужно, чтобы из даже не очень хорошего куска мяса получить великолепное блюдо:

• Если это отдельно не оговорено в рецепте, и кусок не очень большой, то перед тем, как завернуть его в фольгу, натрите его смесью трав и специй и затем на большом огне быстро обжарьте с обеих сторон. Это позволит запечатать соки мяса и оно будет сочным. Таким образом, кстати, вы можете сами «сочинить» новый рецепт, если возьмете разные специи. Но это относится к говядине, которую предварительно не мариновали.
• Можно самостоятельно рассчитать время приготовления говядины в духовке, если взвесить его. При температуре в 220 о С на каждый килограмм мяса вам понадобится 1 час 15 минут.
• Заворачивая мясо в фольгу, посмотрите, чтобы не было проколов и дырочек – нужна полная герметичность упаковки. Иначе вытечек сок и говядина станет сухой.
• Если вы подозреваете, что вам достался кусок старой говядины, и она при запекании не будет сочной, нашпигуйте её маленькими кусочками сала. Вдобавок можно обернуть весь кусок беконом – мясо выйдет очень сочным и мягким.
• Чтобы сохранить готовый запеченный кусок на несколько дней без потери качества, оставьте его завернутым в фольге. Можно взять новый лист, или оставить тот, в котором запекали. И не нарезайте сразу весь большой кусок мяса, делайте нарезку по необходимости.

Как выбрать говядину для запекания

Лучше всего для запекания в фольге в духовке подойдет вырезка говядины – лопатка, грудинка или толстый край.

Говядина запеченная в духовке в фольге куском с черносливом

Прекрасный рецепт запеченной большим куском говядины в рукаве или фольге, очень легкий в исполнении.

Нам понадобится:

• Телятина, филе – 700 гр.
• Чернослив – 100 – 150 гр.
• Соль, приправа на травах.

Как приготовить говядину запеченную большим куском:

1. На куске мяса сделайте разрезы и аккуратно всуньте в них чеснок. Натрите кусок солью и приправой. Из чернослива выньте косточки.
2. На фольгу выложите мясо, сверху выложите чернослив и заверните, хорошо соединив края, чтобы сок не выливался.
3. Теперь отправляем в духовку часа на два, при 180 – 200 градусах.

Говядина запеченная в духовке в фольге с грибами и сыром

Это мясо по «Скифски». Готовится быстро, вкус – сами поймете, когда дочитаете до конца. Здесь мы запекаем не большим куском целиком, а делим филе на кусочки. Но все равно мясо получается очень сочным.

Нам понадобится:

• Мясо – говядина (но и свинину можно приготовить по этому рецепту, и куриные грудки.
• Сливки 10%.
• Грибы, возьмите любые, у меня опята.
• Сыр твердых сортов.
• Лук репчатый – большая головка.
• Специи – возьмите по вкусу.

Как приготовить в духовке запеченную говядину:

1. Филе говядины разрежьте на порционные кусочки (с ладонь), хорошенько отбейте, я ножом отбиваю, посолите, поперчите и оставьте немного мариноваться.
2. Затем каждый кусок положите на фольгу. Фольгу возьмите такого размера, чтобы остались большие края, мы мясо потом будем заворачивать в нее.
3. Обжарьте на сковороде мелко нарезанный лук и грибы (у меня опята), немного присолите и поперчите. Выложите на мясо.
4. Полейте каждый кусок мяса с грибами сливками и посыпьте натертым на крупной терке сыром.
5. Теперь из фольги сделайте что-то вроде конвертиков – узелков: приподнимите края и сверху соедините.
6. Сложите конвертики на противень и в духовку на 40 минут. Температура 180 градусов, не меньше. Разворачивайте конвертики аккуратно, чтобы не обжечь руки.

Говядина запеченная в духовке большим куском — рецепт

Этот рецепт в моей тетради называется смешно и незатейливо: Обмазка для говядины в духовке. Сделать его нужно целым большим куском.
Прикольно названо, да не до смеха, когда приготовишь! Потому, что смеяться некогда – нужно есть!!!
Подойдет, кстати, и для курицы. Мясо получается сочным, а корочка — восхитительно румяной!

Нам понадобится:

• Творог или (как его приготовить узнайте, перейдя по ссылке) – 1,5 столовые ложки.
• Томатный сок или домашний кетчуп без сахара – 2 столовые ложки, или томатная паста – 0,5 ст. ложки.
• Соль – 0,5 чайной ложки.
• Приправа для курицы или мяса – возьмите по вкусу.
• Чеснок – 2 – 3 зубчика.

Пошаговый рецепт приготовления запеченной говядины большим куском:

1. Приготовить такое мясо проще простого: Смешайте творог с томатным соком, добавьте соль и измельченный в чесночнице чеснок, всыпьте приправу и хорошо перемешайте.
2. Кусок говядины обмажьте со всех сторон и в духовку! Обязательно следите за температурой – эта замазка румянится быстро, так что регулируйте, лучше сделайте её поменьше.

Говядина кусочками запеченная в духовке в фольге с майонезом

Почему- то все думают, что в духовке можно приготовить говядину только целым куском. Этот рецепт предполагает запекание мяса стейками — небольшими отбитыми кусочками.

• Нам понадобится:
• Говядина – 4 стейка.
• Репчатый лук – 1 шт.
• Маринованные грибы – всего 20 шт.
• Чеснок.
• Майонез – всего 6 ложек.
• Укроп, соль и перец – берите по вкусу.

Как запечь говядину по этому рецепту:

1. Каждый стейк отбейте, затем натрите чесноком, смешанным с перцем и солью. Отдельно порежьте укроп и добавьте его в майонез.
2. Подготовьте для каждого стейка по листу фольги, выложите их туда, сверху положите на каждый кусочек говядины порезанный крупными кольцами лук. Туда же положите маринованные грибы и залейте каждый кусок укропным майонезом.
3. Заверните стейки в фольгу и отправьте в духовку на 40 минут при температуре в 200 о С.

Говядина запеченная в духовке с горчично-хреновой корочкой

Интересное и полезное, благодаря пряностям, для здоровья блюдо. Запеченная по этому рецепту говядина получается сочной, несмотря на то, что вы готовите без фольги – её роль выполнит хлеб со специями.

Нам понадобится:

• Говядина, филе, нежирная - 1,5 - 2 кг.
• Масло оливковое - 2 столовые ложки.
• Белый хлеб или батон - 0,75 гр.
• Готовая столовая горчица - 1 столовая ложка.
• Тертый хрен - 2 столовые ложки.
• Молоко или сливки - 2 столовые ложки.
• Душистый перец - 5 горошин.
• Соль и перец - берем по вкусу.

Как запечь говядину в духовке куском:

1. Мясо вымойте, немного обсушите бумажным полотенцем, обмажьте оливковым маслом (1.5 столовые ложки) солью и перцем.
2. Положите в форму для запекания и отправьте в духовку на 80 минут.
3. Пока мясо запекается, раскрошите батон и перемешайте его с хреном и горчицей. Добавьте оставшееся масло, соль, сливки или молоко, перец.
4. Массу тщательно перемешайте, скатайте из нее шар, а затем расплющите в прямоугольник, по размеру куска мяса.
5. За 15 минут до окончания приготовления мяса достаньте его из духовки, плотно приложите к нему хлебно-пряную смесь. Вновь поставьте в духовку и продолжайте запекать до тех пор, пока корочка не станет золотистого цвета.
6. Достаньте из духовки, поставьте в теплое место на 15 минут и затем подавайте к столу.

Пока мясо готовится, почитайте, - будете кушать и понимать, что вам не только вкусно, но и здоровью своему вы оказываете неоценимую помощь)))!

Говядина, запеченная в духовке с хреново-горчичной корочкой готова. Можно угощаться! Такое мясо можно есть не только горячим, оно великолепно и в холодном виде. На стол можно подать как отдельное блюдо с гарниром, тоже будет смотреться безупречно, и в составе бутерброда на завтрак с чаем или кофе тоже вам понравится. О

Сколько запекать говядину в духовке

Конечно же, все зависит от размера куска мяса. Так, например, килограммовый целый кусок при температуре в 200 градусов запекается за 2 часа. А кусок на полкилограмма — полтора часа при 180 градусах.

Столько же запекается мясо в аэрогриле, а вот в мультиварке подольше: полкилограмма мяса при режиме Тушение или Выпечка запекается за 2 часа.

В последнее время частенько вместо фольги используют рукав для запекания. И в самом деле, это гораздо удобный способ приготовления. Все мы хотим, чтобы мясо получилось сочным, а для этого нужно, чтобы сок не вытекал, рукав в этом случае гораздо надежнее фольги. К тому же, рукав удобнее, когда маринад к мясу очень жидкий и растекается.

Еще один рецепт говядины, запеченной в фольге в духовке целым куском, узнайте в видео, которое я для вас нашла. Будьте здоровы! С любовью… Галина Некрасова.

Говядину, запечённую в духовке куском, можно подавать в качестве горячего блюда или как холодную закуску. Приготовление говядины в духовке можно считать самым вкусным и полезным. Для того чтоб мясо при запекании не потеряло сок, говядину следует обжарить на сильном огне со всех сторон до появления румяной корочки.

Мне нравится использовать такое мясо для салатов и бутербродов, а для мужа подаю в горячем виде с тушёными овощами.

Подготовить необходимые продукты по списку.

В сковороде хорошо разогреть подсолнечное масло, выложить зубчики чеснока и веточки розмарина, обжарить до появления характерного запаха. Количество чеснока - по желанию, всё зависит от размера зубчиков.

Выложить мясо, обжарить со всех сторон, чтоб появилась румяная корочка. Наша цель - запечатать волокна, чтоб сохранить мясной сок.

Переложить говядину в жаропрочную форму.

В форму налить стакан горячей воды. Накрыть форму фольгой. Духовку разогреть до 220 градусов. Запекать мясо в течение 25 минут. Затем достать форму из духовки, снять фольгу, мясо посолить и поперчить. В духовке снизить температуру до 170 градусов, снова накрыть мясо фольгой и запекать ещё 35-40 минут.

Затем мясо довести до готовности без фольги. На это уйдёт ещё 15-20 минут.

Переложить запеченный в духовке кусок говядины на тарелку, нарезать и подавать к столу. Если планируете подавать мясо как холодную закуску, его следует завернуть в фольгу, и когда остынет, убрать в холодильник.

Приятного аппетита!

Как же приготовить говядину в духовке? Говядина является полезным и нежирным мясом. Предлагаем, ознакомится с рецептами говядины в духовке. Запечённая говядина – очень полезное и сытное блюдо. Говядину можно использовать в многих блюдах и рецептах. Главное это выбрать говядину для запекания. Тут нужно смотреть на ее внешний вид и качество продукта. Если мясо молодое то волокна ее упругие и их больше чем костей, жир розового цвета, а мясо ярко красного.

Запечённая говядина – как приготовить

Говядину можно тушить, жарить, запекать, использовать для начинки котлет, чебуреков, очень хорошо говядина сочетается с другими продуктами питания такими как различными крупами, твердыми сортами макарон, овощами. Также можно мясо посыпать солью в сочетании с черным молотым перцем, красным перцем, базиликом, кориандром, чабрецом, майораном, а готовое мясо можно подавать с французской горчицей. Самый вкусный полезный и популярный способ приготовления говядины - запечь мясо в духовке. Говядина запеченная в духовке может служить как изысканным праздничным блюдом так и вкусным ужином в семейном кругу. Оно получается более полезным, вкусным и ароматным чем жареная говядина.

Для начала нужно правильно определится и выбрать говядину для запекания в духовке Если же мясо старого быка то оно темно- красного цвета, волокна обтянуты пленкой и очень дряхлые. По цвету мяса говядины можно определить здоровое животное было или нет например бледно - розовое мясо - это мясо нездорового бычка, от соблюдения хранения (если мясо несколько раз замораживали и размораживали, то оно имеет неравномерный цвет), и от способа забоя (если не спустили кровь, то мясо насыщенное и темное). В России не разделяли понятие о говядине, всегда в торговле оно было говядиной, а европейской кухне оно разделялось бычье мясо, телятина, говядина, коровье и воловье мясо. Как же нужно правильно хранить мясо? Отделенное от костей мясо, хранится дольше чем-то которое с костями. А свежую говядину лучше хранить на холоде и не замораживать. До нас дошла информация от наших предков которые жили без холодильников, мясо маринованное в молоке или простокваше может хранится в холодильнике до пяти дней, а мясо натертое лимонным соком или уксусом хранят не замораживая. Как правильно подготовить говядину для запекания: говядину нужно размораживать постепенно, чем дольше размораживается мясо тем больше остается в нем сока, а значит запечённая говядина получится сочным и вкусным, еще для вкуса нужно перед готовкой мясо замариновать в вине, в молоке, простокваше, уксусе, лимонном соке.

Перед тем как отправить мясо в духовку можно всегда приготовить вкусный маринад для мяса вот рецепт одного из популярных - Винный маринад для говядины: для него потребуется на пол килограмма говядины

• - Репчатый лук - 1 шт;
• - морковка - 1 шт;
• -петрушка - 1 пучок зелени;
• - красное вино - 1,5 стакана;
• - лавровый лист, розмарин, майоран, гвоздика.

Очистить лук и морковь от кожицы и крупно покрошить. Мелко нашинковать петрушку. В кастрюлю с мясом добавить морковь и лук, лавровый лист, розмарин и гвоздику. Все залить вином и поставить на 14 - 19 часов в холодильник.

Какая говядина подойдет для запекания? Возьмем молоденькое говяжье мясо без запаха. От выбора мяса зависит хороший и ароматный вкус приготовленной еды. Сначала мясо нужно хорошо помыть и посушить, затем хорошо залить приготовленным вами маринадом и оставить на время в котором говядина тщательно промаринуется.
В какой посуде лучше запекать говядину в духовке? Чтобы приготовить говядину в духовке подойдет стальная посуда, затем специальная посуда с крышкой, а запекать нужно в фольге, или в пергаменте.

Рецепт - говядина запечённая в духовке по домашнему

Очень простой и вкусный рецепт говядины в духовке. Это блюдо подойдёт к праздничному столу. Как известно в говядине по сравнению со свининой небольшое количество калорий. Запечённая говядина в духовке – полезный рецепт для людей контролирующий свой вес. Вкусное и пикантное мясо, подойдет к семейному столу.

Ингредиенты:

• Вырезка или лучше филейная часть говядины - 600 г;
• Чеснок - 1 - 2 зубка;
• Мясной бульон говяжий можно применить кубики;
• Зелень петрушки. укропа;
• Корень петрушки или укропа;
• Соль, перец, лавровый лист, паприка сладкая;
• Растительное масло 50 грамм.

Как приготовить:

1. Подготовленное мясо говядины предварительно промыть, обсушить, чеснок нарезать тонкими пластинками, сделать на мясе глубокие надрезы острым ножом.

2. Смешать соль, перец, и паприку. В каждый разрез духовой говядины поместить немного этой смеси и чеснока. Сверху тоже хорошо натереть говядину смесью соли, перца и паприки и смазать растительным маслом. Положить в кастрюлю и поставить на час в холодильник. Затем, переложить в сотейник, влить бульон, добавить лавровый лист и коренья.

3. Нагреть духовку до 240 градусов и поставить сотейник с говядиной для запекания. Запекать говядину примерно полтора часа. минут периодически поливая жидкостью с сотейника. Готовое мясо нарезать на куски, посыпать измельченной зеленью. Мясо готово. Приятного аппетита!

Вкусное и пикантное мясо, подойдет к семейному столу.

Рецепт - говядина запечённая в фольге

Ароматное мясо говядины, запечённое по этому рецепту, станет очень хорошим дополнением в меню праздничного стола. Говядина запечённая в фольге очень популярный рецепт, но нужно быть очень осторожным чтобы не пересушить мясо.

Ингредиенты:

• Мясо говядины (лопатка, или для запекания) один килограмм
• чеснок – 5 зубков;
• Одна средняя морковь;
• соус соевый– 2 ст. ложки;
• чёрный перец молотый и соль.

Как приготовить:

Приготовленную мякоть говядины натереть чёрным перцем и солью. Маленький совет: возьмите небольшое блюдце и замешайте в пропорции один к одному соль с молотым перцем и этой смесью нужно натирать говядину. Говядину желательно замариновать в течение трёх часов в соевом соусе и толченом чесноке. Желательно взбрызнуть постным маслом.

Разогреть духовкудо 220 градусов. Подготовленный кусок говяжьего мяса нужно завернуть в фольгу, хорошо защипнув край. поставить в духовку Запекать примерно 2 часа. Говядину, заворачивая в фольгу, будьте внимательны, у фольги есть более блестящая часть, этой частью нужно заворачивать непосредственно к мясу.

Рецепт - запечённая говядина со специями

Ещё один рецепт говядины в духовке. Необычное сочетание продуктов приносит вкусный и изящный вкус. Специи придают этому блюду необычный вкус. Говядина получается сочной и мягкой благодаря соусу из специй и йогурта.

Ингредиенты для рецепта:

• Говядина лопатка (без кости) - 450 г;
• Масло постное - 300 мл;
• Репчатый сладкий лук - 3 шт;
• Корень имбиря - 2,5 см;
• Чеснок – четыре зубка;
• Кардамон - 3 зеленых стручка;
• Черный перец (горошком) - 4 шт;
• Гвоздика (специя) - 3 шт;
• Йогурт белый - 150 мл;
• Перец чили- 2 шт;
• Вода - 600 мл;
• Семена кориандра пол чайной ложки;
• Перец душистый, соль по вкусу.

Как приготовить:

1. Нагреть масло в сковороде и обжарить лук, помешивая, до золотистого цвета. Уменьшить огонь и добавить мелко нашинкованный имбирь, измельченный чеснок, корицу, зеленый кардамон, гвоздику, черный перец и красный чили, обжаривать все 5 минут.

2. В емкость вылить йогурт и взбить его вилкой, добавить к луку и перемешать.

3. Порезать говядину на кубики, 2 зеленых чили измельчить и добавить в сковороду и обжарить, помешивая. Постепенно влить воду в сковороду.

4. Разогреть духовку до 200 градусов. Накрыть крышкой и поставить говядину для запекания в духовку. Запекать один час, постоянно поливая говядину соусом со специями. Когда все готово, снять сковороду с огня, и переложить мясо и специи на блюдо. Говядина со специями готова. Приятного аппетита!

Необычное сочетание продуктов приносит вкусный и изящный вкус.

Рецепт - рулеты из телятины запечённые в духовке

Рецепт рулетов из телятины в духовке – очень вкусное и пикантное блюдо. Готовится из телятины (молодая говядина). Телятина очень полезный продукт для спортсменов, содержит большое количество белков и низкое жиров, что не маловажно диетическом питании. В соусе присутствует белое вино – рекомендуем использовать натуральное. В приготовлении этого рецепта используется духовка. Очень вкусные и пикантные рулетики, утомят голод и поднимут настроение в праздничный день.

Ингредиенты для рецепта:

• Паштет из говяжьей печени- 150 г;
• Телячий шницель выбирайте телятину, она получится очень мягкой (по 120 г примерно) - 4 шт; Это на четыре порции
• Мясной бульон можно - 250 г;
• Сухое белое столовое вино - 100 мл;
• Сметана 15% жирности - 50 г;
• Зелень лука - 2 стебля;
• Чеснок – одна долька;
• Суповая зелень с кореньями - 1 пучок;
• Смешанная зелень (укроп, петрушка, кинза на любителя) - 1 пучок;
• Тертой цедры лимона на кончике ножа;
• Соль, перец, душица по вкусу.

Как приготовить телятину:

1. Вымыть зелень и лук, почистить, мелко покрошить и положить в кастрюлю. Чеснок очистить и выдавить туда же ручным прессом. Добавить паштет из говяжьей печен и душицу. Все хорошо перемешать, посолить и поперчить.

2. Вымыть говяжьи шницели, обсушить и слегка отбить между двумя слоями полиэтиленовойпищевой пленки. На середину каждого телячьего шницеля выложить порцию ранее приготовленного фарша из зелени и говяжьей печени. Края подвернуть, рулетики, начиная от узкого края, свернуть и обвязать толстыми нитками.

3. Разогрейте духовку до 180 градусов. В сковороде разогреть сливочное масло и обжарить говяжьи рулетики для запекания со всех сторон до золотистого цвета. Добавить почищенную и мелко нарезанную суповую зелень с кореньями и пожарить еще немного все вместе. Затем влить куриный бульон, добавить душицу и все переложить в огнеупорную форму или глубокий сотейник. Влить вино и поставить форму в нагретую духовку на 30 - 35 минут.

4. Готовые телячьи рулеты вынуть из формы, переложить на блюдо которое не боится температуры и оставить его в духовке при температуре 180 градусов. Оставшийся от жарки соус процедить через сито и приправить сметаной. Соус немного уварить, посолить, поперчить, добавить цедру. Телячьи рулетики положить в соус и украсить зеленью. Рулеты готовы. Приятного аппетита!

Рецепт – говяжий бефстроганов в сливках запечённый

Говяжий бефстроганов в духовке со сливками. Этот рецепт очень хорош на праздничный стол. Говядина получается очень нежной, а готовится довольно просто. На гарнир лучше всего подать картофельное пюре, картофель фри или же отварной рис. Главное, чтобы сам бефстроганов был горячим!

Ингредиенты:

• Телятина (говядина) филейная часть - 2 кг;
• Репчатый лук - 2 штучки среднего размера;
• Крупная морковь - 1 штука;
• Молочные 10 % сливки - 200 мл;
• Соль, поваренная по вкусу;
• Черный молотый перец;
• Хмели – сунели (специи);
• Растительное масло для жаренья.

Как приготовить:

1. Вымыть мясо говядину, обсушить бумажным полотенцем, затем нарезать на ровные ломтики толщиной 1,5 - 2 см.

2.Сначала каждый кусочек отбить деревянным молоточком, затем нарезать поперек волокон тонкими длинными ломтиками.

3. Очистить луковицу, нарезать тонкими полукольцами.

4. Вымыть морковь, очистить и натереть на средней терке.

5. Разогреть в кастрюле растительное масло. Выложить равномерно в нее ломтики мяса, затем залить на 2/3 кипящей водой.

6. Морковь и лук выложить поверх мяса. Кастрюлю накрыть крышкой, все перемешать.

7. Затем все посолить и поперчить по вкусу, добавить щепотку хмели - сунели, влить теплые сливки.

Разогреть духовку до 220 градусов и поместить казан с говядиной для запекания. Запекать бефстроганов в течение 1 часа под закрытой крышкой.

8. Готовому блюду дать постоять некоторое время, затем подавать на стол с гарниром. Бефстроганов в сливках готов. Приятного аппетита!

Рецепт - говядина с грибами в духовке

Оригинальный рецепт говядины запечённой в духовке с грибами шампиньонами. Очень вкусное и сочное мясо. Это блюдо подойдёт для праздничного стола.

Потребуется Говядина нежилованая

• примерно 600 - 700 г;
• Лук репчатый - 1 шт;
• Грибы шампиньоны - 150 г;
• Вино - 1,5 стакана;
• Чеснок 3 - 4 дольки;
• Растительное масло;
• Специи, лавровый лист, соль, перец, смесь прованских трав.

Как приготовить:

1. Вымыть говядину, обсушить и нарезать достаточно крупными кусками, натереть солью, перцем и заранее давленный прессом толченый чеснок.

2. Затем все залить вином, куда предварительно добавлен лавровый лист, замариновать на 2 часа.

3. Грибы отварить. Достать мясо из маринада, обжарить до появления корочки и переложить в сотейник.

4. Туда же добавить нарезанную морковку, лук, грибы, специи и вылить маринад, в котором лежало мясо.

5. Разогреть духовку до 180 градусов. Поставить говядину на 2 часа и запекать, чтобы мясо стало очень мягким. Подсолить, поперчить. В конце добавить смесь прованских трав. Мясо в духовке готово. Приятного аппетита!