Торт Молочная девочка: рецепты
Свое название бисквит Молочная девочка получил от немецкого торта Milch Madchen, который готовился на одноименной сгущенке. В основе его лежат сладкие коржи, замешанные на сгущенном молоке и не нуждающиеся в дополнительном сахаре. Для приготовления необходим минимум продуктов, из которых получается легкое тесто, не требующее пропитки.
Как приготовить торт Молочная девочка
Для выпекания тортика нужно взять основные ингредиенты: сгущенное молоко, муку, куриные яйца и разрыхлитель (можно заменить гашеной содой). Для усиления вкуса в тесто допускается добавить сметану или кефир. Компоненты смешиваются, выпекаются тонкие сладкие коржи, которые затем переслаиваются кремом. Испечь коржи можно в духовке при 180 градусах за 5-10 минут или на сковороде.
Приготовить торт Молочная девочка легко, потому что туда не нужно вводить много дополнительных компонентов. Тесто ароматизируется ванилью, сиропами или ликерами. Классический тортик состоит из 5-6 коржей, которые после выпекания остаются липковатыми: для остывания их лучше разложить на пергаменте, но не складывать в стопку. После охлаждения надо дать им пропитаться кремом – по паре ложек на каждый корж.
Масса для прослаивания тоже не подкрашивается, остается светлой, за исключением крема на вареной сгущенке. Остается только украсить бисквит глазурью, фруктами либо кондитерской посыпкой – выдерживать для пропитки не надо. Тортик получается мягким, нежным, со светлой основой и ароматной кремовой массой. Его хорошо подавать к праздничному столу или на детский день рождения.
Как украсить
После сбора коржей нужно украсить торт Молочная девочка, чтобы он стал привлекательнее. Классическим вариантом украшения являются шоколадная глазурь, ягоды, орехи и взбитые сливки. Изысканно смотрятся на поверхности торта миндальные лепестки, фрукты внутри желатина, цветная карамель или конфеты. Профессионалы могут обтянуть бисквит мастикой, вырезать из нее цветочки, посыпать поверхность шоколадной стружкой, растопленным молочным шоколадом, застывшим в виде кружевных узоров. Бока хорошо обсыпать бисквитной крошкой, оставшейся после формирования коржей.
Крем
От того, каким будет крем для торта Молочная девочка, зависит вкус готового блюда. Выбирать для пропитки коржей нужно светлую начинку, не слишком приторную, потому что основа итак получается очень сладкой. Идеально подойдут на эту роль следующие виды кремов:
- пломбирный, творожный;
- сметанный, сливочный;
- заварной;
- шоколадный, суфле.
Молочная девочка в мультиварке
Легким в приготовлении является торт Молочная девочка в мультиварке, который получается чрезвычайно нежным и воздушным. Для него мука перемешивается с разрыхлителем, яйцами и сгущенным молоком, тесто тщательно размешивается до получения однородной массы, напоминающей густую сметану. Дно чаши мультиварки смазывают маслом, коржи выпекают по пять минут каждый в режиме «Выпечка», затем прослаивают сливочной пропиткой и украшают. Для вкуса можно дополнить тесто маком или влить в него сироп.
Рецепт торта Молочная девочка
Любой грамотный рецепт торта Молочная девочка должен содержать в себе инструкцию по шагам для облегчения постепенного изготовления блюда. Рецепт Молочная девочка не является простым, но у него существуют особенности, о которых нужно помнить:
- важно соблюдать рецептуру с количеством компонентов;
- после выпекания коржей оставьте их остывать полностью;
- использовать классическое сгущенное молоко с сахаром, на упаковке которого написано «Цельное», а не просто «Сгущенка».
С пломбирным кремом
- Время приготовления: 30 мин.
- Количество порций: 8 персон.
- Калорийность блюда: 2650 ккал.
- Предназначение: на десерт.
- Кухня: немецкая.
Торт Молочная девочка с пломбирным кремом по вкусу и правда напоминает растаявший сливочный пломбир. Достигается это за счет варки пропитки из сливок, сахара, муки и молока с крахмалом, а насыщенный вкус ему придает ванилин. Коржи выпекаются очень быстро – за пять минут в духовке, но при желании можно использовать для этого сковороду. После прослаивания бисквит становится готовым к употреблению.
Ингредиенты:
- сгущенное молоко – 200 мл;
- яйца – 2 шт.;
- мука – стакан + 40 г для крема;
- разрыхлитель – 10 г;
- соль – щепотка;
- молоко – 2 стакана;
- сахар – 200 г;
- сливочное масло – 100 г;
- ванилин – щепотка;
- картофельный крахмал – столовая ложка;
- сливки 35%-ной жирности – 150 мл.
Способ приготовления:
Со сметанным кремом
- Время приготовления: 1 час.
- Количество порций: 8 персон.
- Калорийность блюда: 2670 ккал.
- Предназначение: на десерт.
- Кухня: немецкая.
- Сложность приготовления: средняя.
Торт Молочная девочка со сметанным кремом получится с выраженным сливочным вкусом. Пропитка для него может готовиться очень быстро – жирные сливки взбиваются с сахарной пудрой до однородности. Прослоить желательно кремом с добавлением кисловатых персиков, чтобы снизить приторность. Хорошо украсить получившийся бисквит заварным белковым кремом с вафельными бабочками.
Ингредиенты:
- сгущенное молоко – 200 мл;
- яйца – 2 шт.;
- мука – 200 г;
- разрыхлитель – 15 грамм;
- сметана – 350 мл;
- сахарная пудра – 60 г;
- консервированные персики – 90 г.
Способ приготовления:
- Взбейте яйца со сгущенкой, добавьте просеянную муку, разрыхлитель. Перемешайте вилкой или миксером.
- Подготовьте лист пергамента, поставьте на него тарелку диаметром 22 см, обведите по кругу, вылейте в центр кружка две ложки теста, распределите. Выпекайте шесть коржей при 190 градусах до золотистого цвета. Отделите от бумаги, остудите.
- Взбейте сметану с пудрой, измельчите туда персики, добавьте немного сока от них.
- Соберите торт, промажьте пропиткой.
С творожным кремом
- Время приготовления: 30 мин.
- Количество порций: 8 персон.
- Калорийность блюда: 2640 ккал.
- Предназначение: на десерт.
- Кухня: немецкая.
- Сложность приготовления: средняя.
Торт Молочная девочка с творожным кремом по этому рецепту выходит более объемным и воздушным, потому что из указанного количества компонентов выходит 10 коржей. Оригинальности варианту придает и измененный традиционный состав – к нему добавляют сливочное масло, которое дает особенный вкус коржам, снижает их приторность и делает менее липкими.
Ингредиенты:
- яйца – 2 шт.;
- сгущенное молоко – 380 мл;
- мука – 200 г;
- сливочное масло – 100 г;
- ванильный сахар – 20 г;
- сливки – 500 мл;
- сахарная пудра – 60 г;
- творог – 200 г;
- разрыхлитель – 10 г.
Способ приготовления:
Под мастику
- Время приготовления: 4 часа.
- Количество порций: 10 персон.
- Калорийность блюда: 3520 ккал.
- Предназначение: на десерт.
- Кухня: русская.
- Сложность приготовления: сложная.
Торт Молочная девочка под мастику делается дольше обычных, потому что обтяжка сахарной массой происходит долго. Из указанного количества получится 3 кг бисквита, который буквально сделан из одной сгущенки – вареной она входит в основу крема, а классической – коржей. При использовании мастики важно соблюдать технологию ее нанесения – использовать пластичную массу, доведенную до комнатной температуры.
Ингредиенты:
- сгущенное молоко – 800 мл;
- яйца – 4 шт.;
- разрыхлитель – 15 г;
- пшеничная мука – 300 г;
- сливки 33%-ной жирности – 0,6 л;
- вареная сгущенка – 0,75 кг;
- сливочное масло – 350 г;
- мастика – 0,7 кг.
Способ приготовления:
С фруктами
- Время приготовления: 30 мин.
- Количество порций: 8 персон.
- Калорийность блюда: 2310 ккал.
- Предназначение: на десерт.
- Кухня: немецкая.
- Сложность приготовления: средняя.
Слоеный торт Молочная девочка с фруктами выходит сочным, с нежным клубничным вкусом, приятным ароматом. Бисквит быстро сделать, прослоить его сметанным кремом. Получится легкий тортик, который содержит немного калорий, имеет приятный вид в разрезе – тонкие белые коржи с розоватой пропиткой и кусочками клубники. При желании ягоды можно заменить другими или любимыми фруктами.
Ингредиенты:
- сгущенное молоко – 400 мл;
- яйца – 2 шт.;
- мука – 160 г;
- разрыхлитель – 10 г;
- жирная сметана – 400 мл;
- сахар – 80 г;
- клубника – 150 г.
Способ приготовления:
С маскарпоне
- Время приготовления: 1 час.
- Количество порций: 8 персон.
- Калорийность блюда: 2940 ккал.
- Предназначение: на десерт.
- Кухня: итальянская.
- Сложность приготовления: средняя.
Пошаговый рецепт торта Молочная девочка с маскарпоне поможет поварам любого уровня готовить вкусное аппетитное лакомство. Мягкий итальянский сыр придает тесту сладковато-сливочный вкус, который хорошо гармонирует с пропиткой из сока ягод вишни или клубники. Украшением для него становится простая шоколадная стружка, получаемая путем натиранием плитки на мелкой терке.
Ингредиенты:
- яйца – 3 шт.;
- сахар – 1,5 стакана;
- мука – 150 г;
- сливки – 250 мл;
- маскарпоне – 250 г;
- замороженная вишня – 100 г;
- шоколад – плитка.
Способ приготовления:
С персиками
- Время приготовления: 1 час.
- Количество порций: 10 персон.
- Калорийность блюда: 2540 ккал.
- Предназначение: на десерт.
- Кухня: русская.
- Сложность приготовления: средняя.
Торт Молочная девочка с персиками аппетитный, имеет нежную консистенцию. Внутри он выглядит как белоснежные коржи со сливочным кремом и включениями кусочков медовых персиков. Если есть свежие плоды – используйте их, при отсутствии можно приобрести консервированные. По такому принципу изготовления лакомства делается пропитка с любыми другими фруктами.
Ингредиенты:
- яйца – 2 шт.;
- сгущенное молоко – 380 мл;
- мука – 150 г;
- разрыхлитель – 15 г;
- ваниль – стручок;
- сливки – пол-литра;
- персики – 300 г;
- темный шоколад – 100 г;
- персиковый сок – половина стакана.
Способ приготовления:
Шоколадный
- Время приготовления: 1 час.
- Количество порций: 8 персон.
- Калорийность блюда: 2850 ккал.
- Предназначение: на десерт.
- Кухня: русская.
- Сложность приготовления: средняя.
Торт Молочная девочка шоколадный отличается от классического тем, что тесто тут дополняется какао. Если хозяйка не приемлет такой вариант, то может оставить основу без изменений, приготовив только шоколадный крем. Украшением также служит шоколад – темный или молочный, который желательно растопить на водяной бане и нарисовать им сверху причудливые узоры.
Ингредиенты:
- сгущенное молоко – 380 мл;
- яйца – 2 шт.;
- разрыхлитель – 15 г;
- мука – 200 г;
- какао – 40 г;
- молоко – пол-литра;
- ванильный сахар – 15 г;
- сахар – 150 г;
- яичные желтки – 2 шт.;
- сливочное масло – 200 г;
- шоколад – 150 г.
Способ приготовления:
Видео