Полезные свойства спаржи для человека. За что ценится спаржа, полезные свойства которой известны каждому американцу

Спаржа или Аспарагус – это одна из вкуснейших овощных культур. Полезные свойства спаржи были оценены по достоинству уже более чем 3000 лет назад, когда древние египтяне, почитая это растение священным, применяли в практике жертвоприношений и магических ритуалов. Это растение издавна служило незаменимым целительным снадобьем, а во многих странах оно служило компонентом традиционных кулинарных рецептов.

Спаржа произрастает во многих уголках нашей планеты. Встречается как в диком виде, так и среди сельскохозяйственных культур. На сегодняшний день изучено больше, чем 100 ее сортов. На внешний вид оно представляет кустарник или травянистое растение. Для приготовления пищи чаще всего берутся лишь два его вида:

• белая;
• зеленая.

Первый вид – белый – считается одним из наиболее «благородных» и присутствует в меню лучших ресторанов по всему миру.

Зеленая спаржа многим гурманам кажется ярче и ароматнее.

Спаржа может применяться для оформления букетов, где служит для создания уникального и изысканного стиля.

Польза

Регулярное употребление спаржи крайне полезно для организма человека. Данное растение обладает ценными свойствами, которые позволяют ему:

• оказывать положительное влияние на функционирование сердца и сосудов, поддерживая их тонус. В целом спаржа помогает сохранять нормальное давление, замедлить сердечный ритм, понизить свертываемость крови, снизить риск появления холестериновых бляшек и тромбов, предотвращая опасность развития таких опасных недугов, как инсульт или инфаркт;
• регулировать уровень сахара в крови за счет присутствия в ее составе витамина В6. Имеющиеся в спарже аминокислоты заметно снижают риск проявления диабета второго типа благодаря регулировке выработки инсулина;
• тормозить процессы старения. Входящий в состав спаржи глутатион – один из сильнейших антиоксидантов – способен замедлять старение человеческого организма в целом. Его сочетание с витамином В12 и фолиевой кислотой придают чувство бодрости и силы, прилив свежей энергии;
• оказывать влияние на работу системы мочевыделения, выводя из организма избыток солей, жидкостей, что помогает очистить почки от скопления в них ядов и токсинов. Подобное действие является особенно благоприятным для тех, кто имеет склонность к повышенному давлению и отекам. Также снижается риск появления в этих органах камней;
• стимулировать работу пищеварительного тракта посредством действия клетчатки, инсулина и белка. Употребление спаржи улучшает усвояемость продуктов, снижает вероятность появления аллергических реакций на пищу, предупреждает развитие рака в толстом кишечнике. Растительные волокна спаржи при попадании в кишечник благотворно влияют на процессы перемещения в нем пищи, служат средством профилактики запоров;
• помогают снизить риск распространения по организму злокачественных новообразований посредством присутствия антиоксидантов и их противовоспалительного действия;
• улучшить зрение благодаря сочетанию каратиноидов с витамином А, которые регулируют работу соответствующих органов, повышают остроту и качество зрения;
• успокоить и укрепить нервную систему посредством благотворного влияния на химические процессы, происходящие в коре головного мозга, улучшая выработку таких веществ, как серотонин, дофамин и норадреналин. Вследствие употребления спаржи человек с легкостью управляет депрессивным состоянием, повышается его настроение и аппетит, сон становится спокойнее и крепче;
• спаржа может помочь при похмелье, помогая вывести из организма вредные вещества – токсины, фосфаты, хлориды, мочевину, улучшить состояние почек и печени;
• влиять на процессы кроветворения и предупреждать развитие малокровия.

Довольно часто выделяются свойства спаржи повышать иммунитет, способствовать выздоровлению после цистита, простатита, подагры, ревматизма. Спаржа улучшает состояние кожных покровов, противостоит их патологиям.

Аспарагус относят к сильным афродизиакам. По причине его способности значительно повышать половое влечение в период Средневековья употребление спаржи было запрещено для священнослужителей.

Полезные, а также лечебные свойства имеют все части этого растения:

• корни содержат кумарин, аспарагин, каротиноид;
• корневище богато эфирными маслами, в нем также присутствует в больших количествах витамин С;
• молодые побеги включают каротин, минеральные соли;
• в семенах спаржи содержатся масла.

Вред

Помимо ценных свойств для мужчин и для женщин, в некоторых случаях это растение может нанести вред здоровью и стимулировать обострение хронических недугов. К подобным случаям можно отнести:

• непереносимость по индивидуальным показателям;
• наличие прогрессирующих патологий в органах пищеварения;
• язву желудка и двенадцатиперстной кишки;
• разные стадии сахарного диабета;
• развитие цистита;
• ревматические патологии суставов;
• простатит.

В названных случаях прием спаржи может значительно ухудшить самочувствие по причине входящего в ее состав сапонита – вещества, оказывающего раздражающее действие на слизистую всех органов человеческого тела.

Настоящие ценители спаржи, которые едят ее регулярно, хорошо знают еще одно нежелательное ее действие – его способность усиливать выделение серы, а также ряда ее химических соединений посредством потовых желез организма, в результате чего тело приобретает специфический стойкий запах, который мало кому кажется ароматным.

Кроме того следует помнить, что злоупотребление спаржей, как и любым другим продуктом, будет иметь негативное воздействие вследствие излишнего накопления имеющихся в них веществ, избыток запасов которых может иметь обратный эффект.

Спаржа для детей

Часто родители переживают, стоит ли непременно добавлять в питание детей спаржу? Их сомнение не безосновательны. Педиатры многих стран соглашаются в том, что попадая в детский организм спаржа может иметь особенности:

• тяжелого переваривания вследствие не достаточно окрепшего желудка;
• способности раздражения слизистых оболочек органов;
• провоцировать аллергию.

В рационе ребенка спаржа может быть заменена разнообразными полезными овощами, не оказывающих негативного влияния на здоровье. При особом желании добавить спаржу в питание, этот продукт можно рекомендовать детям, достигшим двухлетнего возраста и старше.

Диетические свойства

Спаржа служит важным компонентом разных видов диет, назначаемых для лечения и восстановления здоровья. Чаще всего ее включают в диеты, необходимые людям, пережившим инфаркт: присутствие аспарагина поможет восстановить и стимулировать мышцу сердца.

Прием спаржи назначается при составлении рациона для пациентов, имеющих хронические патологии почек.

Важным диетическим направлением, подразумевающим включение спаржи, служит потребность в улучшении состояния кожных покровов в эстетических целях, включая периоды заживления ран и ожогов.

Особая роль принадлежит спарже при составлении диет, обеспечивающих похудение. Лишний вес может уйти благодаря способности аспарагина ускорять обменные процессы, сжигая жиры. Мочегонный эффект спаржи способствует выведению при этом избытка жидкости.

Блюда, приготовленные на основе спаржи, чаще всего включают в диеты пациентов, страдающих:

• какой-либо формой сахарного диабета;
• атеросклерозом;
• простатитом
• имеющих гепатит или цирроз печени;
• у которых наблюдаются сердечные или почечные отеки.

Калорийность

Спаржа относится к тем продуктом питания, калорийность которых сравнительно невысока. 100 г растения содержат от 20 до 33 кКал, что определяется его сортом. Низкие показатели обусловлены тем, что белок в спарже, также как и углеводы, имеются в очень малом количестве.

Противопоказания

Степень пользы спаржи для человека зависит во многом от индивидуальных показателей. Определить, имеется ли какое-нибудь противопоказание, можно по состоянию организма, склонности к аллергии, а также наличию патологий, таких как:

• ревматизм суставов;
• язвы в органов желудочно-кишечного тракта;
• предрасположенность к мочекаменному заболеванию.

Можно ли беременным или кормящим женщинам

Зеленые и белые сорта спаржи обязательно должны включаться в ежедневный рацион питания женщин в период вынашивания ребенка практически с самого первого дня беременности. Это обусловлено содержанием в ней рекордно высокого количества фолиевой кислоты (витамин В9), требуемой для правильного развития плода. Данная кислота способствует обеспечению нормального кровообращения, предупреждает риск развития патологий печени, одним из следствием которых становится желтушка новорожденных детей.

Любой вид спаржи насыщен содержанием йода, также крайне важным для самочувствия будущей мамы и плода. Прием спаржи беременной женщиной гарантирует профилактику авитаминоза.

Осторожность при этом в период беременности обусловлена влиянием этого продукта на усиление газообразования и отрыжки, провоцировать появление неприятного запаха вместе с выделениями пота и мочи. В некоторых случаях по этой же причине может измениться вкус грудного молока, следствием чего может стать отказ малыша от еды.

Несмотря на негативные факторы, в целом умеренный прием спаржи не чаще раза в неделю будет полезен женщине как во время беременности, так и при кормлении грудью. При этом важно, чтобы продукт проходил термическую обработку. Важно помнить, что спаржа в консервированном или маринованном виде, как и любой другой продукт, может принести вред здоровью малыша в период грудного вскармливания.

Пищевая ценность

Пищевая ценность спаржи на 100 г растения:

Как правило, зеленые сорта спаржи содержат большее количество витаминов и минералов, нежели белые.

Основная ценность спаржи обусловлена наличием в ней кумарина и сапонина.

Кумарин способствует:

• активизации работы мышцы сердца;
• очищению крови;
• улучшению ее свертываемости;
• снижению риска образования тромбов.

Сапонин оказывает:

• влияние на синтез гормонов и компонентов мембраны;
• антисклеротическое, противоязвенное действия;
• проявляет диуретические свойства.

Как употреблять

Для употребления в пищу следует использовать еще молодые побеги, на которых еле заметны появившиеся почки. После того, как почки на спарже распустились, овощ становится практически «деревянным» на ощупь и теряет вкусовые свойства. Польза при этом также теряется почти полностью. В старых побегах скапливаются алкалоиды, представляющие угрозу здоровью человека.

Правильное приготовление продукта поможет улучшить процессы пищеварения. До начала варки нужно обрезать ее с обоих концом примерно на 2 см. В кастрюлю стебли следует класть кончиками вниз, при этом срезанные концы должны возвышаться над водой примерно на 4-5 см. Таким образом они будут обработаны посредством горячего пара. Воду для варки необходимо слегка подсолить. Удержать стебли на дне кастрюли можно при помощи небольшого грузила, прикрепленного к нижней их части.

Белая спаржа должна готовиться не более 15 мин, тогда как процесс приготовления зеленой не должен превышать 3-8 мин. Определить готовность продукта можно проткнув его вилкой, но при этом стебли не должны стать излишне мягкими. Сохранить яркий и красивый оттенок спаржи и ее полезные свойства можно, если обдать ее непосредственно после варки ледяной водой.

Спаржа прекрасно подойдет для приготовления как гарниров, так и первых блюд. Из нее можно готовить и вкуснейшие десерты.

Спаржу можно запекать в духовке (3-5 мин) или приготовить на пару (4-5 мин).

Употреблять готовые блюда из спаржи можно как холодными, так и горячими.

Свежая, только что сорванная с грядки спаржа, может быть съедена без специальной обработки.

Хранение

Спаржа отлично сохраняет полезные качества, если ее поместить в нижний отсек холодильника. Крайне не рекомендуется хранение этого овоща более двух суток. Наиболее оптимально готовить его непосредственно после покупки. Если требуется хранение спаржи в течение длительного времени, побеги должны быть заморожены после предварительного отваривания.

Как выбрать

Выбирая спаржу в магазине или на рынке нужно внимательно осмотреть внешний вид стеблей. Они должны сохранять твердость и эластичность, иметь легкий блестящий отлив. Если потереть стебли друг о друга, должен раздаться характерный скрип. Верхушки всех стеблей должны оставаться закрытыми.

С чем сочетается

Спаржа вкусна сама по себе как свежая, так и обработанная. Стебли спаржи прекрасно сочетаются в салате с зеленым луком, заправленным майонезом или сметаной. В качестве зелени также подойдет салат-латук, шнитт-лук, батун. Может быть добавлен редис.

Спаржа может сочетаться с любыми компонентами винегрета как свежими, так и отваренными. Она также подойдет в качестве гарнира для мясных блюд.

В традиционной кухне разных стран существует мнения, что лучшим сочетанием со спаржей будет мясо или рыба.

Неповторимый натуральный вкус спарже может придать клубника и лесные ягоды.

Вывод

Спаржа – это одна из давно известных растительных культур, нашедших широкое применение в кулинарном искусстве и народном целительстве. Благодаря ее многочисленным качествам, обусловленным наличием большого количества полезных веществ, она широко применяется при лечении разных заболеваний, в первую очередь сердечно-сосудистой системы.

Спаржа может приниматься беременными и кормящими женщинами. Противопоказания при ее применении связаны с усилением выработки серы и индивидуальной непереносимостью. В любом случае, при приеме спаржи, как и любого другого продукта, следует соблюдать меру помня о том, что переизбыток питательных веществ вреден не менее, чем их недостаток.

При соблюдении основных правил, спаржа поможет разнообразить ежедневный рацион и обеспечить организм необходимыми для него витаминами и минералами.

На Западе одним из самых важных диетических продуктов является спаржа, полезные свойства которой имеют огромную ценность для здоровья. Эту овощную культуру с удовольствием употребляли еще древние римляне, греки и египтяне, которые знали толк в лечебных свойствах растений. Так почему на нашем столе вкусные сочные побеги спаржи – такая редкость?

На самом деле, спаржа – это тот самый аспарагус, чьи зеленые пушистые веточки в советское время часто встречались в букетах. И сейчас наши садоводы выращивают аспарагус в качестве декоративного растения, ради нежной зелени, не обращая никакого внимания на его крепкие стебли, в которых скрывается невероятное количество витаминов и микроэлементов. Между тем, в странах Европы, в США, Китае и Африке к аспарагусу относятся с большим уважением, ведь в этой овощной культуре содержится калий, фолиевая кислота, селен, фосфор, медь, марганец, ниацин, кальций, лизин, витамины РР, С, А, В1, В2, К. Стебли отличаются низкой калорийностью и содержат клетчатку, необходимую организму для очищения от шлаков.

Видео про полезные свойства спаржи

Блюда из спаржи легко усваиваются – именно потому этот овощ за рубежом часто включают в диетический рацион. Что примечательно, аспарагус, как и , не причиняет никакого вреда здоровому человеку. В нем нет веществ, которые могли бы привести к интоксикации. В пищу используются молодые побеги зеленого, белого, фиолетового или розоватого цвета. Причем зеленые сорта признаны более ценными благодаря высокому содержанию хлорофилла. Особенно вкусны и ароматны верхушки стеблей. Собирают побеги с апреля до начала августа (в зависимости от сорта), пока на них не распустились почки, иначе растение утратит свой нежный вкус и станет слишком жестким.

Не путайте полезную овощную культуру с так называемой соевой или корейской спаржей (фучжу). Этот продукт изготавливается из подсушенной пенки от кипяченого соевого молока и спаржей называется только из-за внешнего сходства.

Блюда из спаржи легко усваиваются – именно потому этот овощ за рубежом часто включают в диетический рацион

Именно в аспарагусе впервые была обнаружена незаменимая аминокислота аспарагин, которая благотворно влияет на сосуды и на обменные процессы в организме, нормализует давление, способствует оздоровлению при почечно-каменных болезнях, цистите, подагре и водянке. Спаржа оказывает благоприятное воздействие на здоровье при :

• метеоризме,
• неврастении,
• половом бессилии,
• аденоме предстательной железы,
• гинекологических заболеваниях,
• эпилепсии,
• дизентерии,
• туберкулезе,
• повышенном артериальном давлении,
• циррозе печени.

Подобно сладкому винограду аспарагус хорошо способствует выведению мокроты при бронхите

Народная медицина использует аспарагус в виде отваров, настоек или сиропов в качестве противовоспалительного, мочегонного, болеутоляющего средства. Отвар из этого овощной культуры помогает при артрите, ревматизме, сахарном диабете, тахикардии. Подобно аспарагус хорошо способствует выведению мокроты при бронхите. Если вы сомневаетесь, полезна ли спаржа, попробуйте просто добавить ее в свой рацион и вскоре сами заметите, что кожа лица стала более здоровой, отеки уменьшились, лишние килограммы начали постепенно таять.

Такой эффект достигается за счет клетчатки, входящей в состав растения: благодаря ей лишняя жидкость из организма выводится, пищеварительные процессы улучшаются, кишечная мускулатура приходит в тонус, нормализуется работа почек и печени. Регулярно употребляя в пищу спаржу, можно предотвратить ухудшение зрения, возникновение тромбов, развитие онкологических заболеваний. Приятным дополнением к этому станет повышение жизненного тонуса, снижение нервозности и возбудимости.

Какими бы целебными свойствами не обладала спаржа, вред и польза ее во многом зависят от особенностей вашего организма

Будущим мамам жизненно необходимы природные витамины, а в аспарагусе как раз содержатся те вещества, которые играют особенно важную роль в период беременности. Большое количество фолиевой кислоты благотворно скажется на развитии плода, никотиновая кислота улучшит кровообращение и приведет в норму кровяное давление, клетчатка устранит проблемы с пищеварительным трактом. Однако не стоит забывать, что во время вынашивания ребенка и в период грудного вскармливания, даже полезные овощные растения следует употреблять без фанатизма.

Не будет ли вреда от употребления аспарагуса?

Какими бы целебными свойствами не обладала спаржа, вред и польза ее во многом зависят от особенностей вашего организма. К примеру, придется отказаться от этой овощной культуры из-за индивидуальной непереносимости. Язва желудка, равно как и язва двенадцатиперстной кишки, также подразумевают отказ от блюд со стеблями аспарагуса.

Если у вас имеется генетическая предрасположенность к мочекаменным заболеваниям, не стоит особо увлекаться хрустящими молодыми побегами – это может привести к избыточному накоплению солей щавелевой кислоты. Нежелательно их употреблять и при обострении желудочно-кишечных заболеваний. Противопоказаны сочные стебли аспарагуса лицам, у которых наблюдается повышенная чувствительность и склонность к аллергии. Польза спаржи для организма в этом случае может не оправдаться из-за высокой вероятности появления крапивницы.

Белая спаржа благоприятно воздействует на организм при заболеваниях сердечно-сосудистой системы, почек, гидратирует тело, улучшает состояние кожи волос и ногтей. Адепты народной медицине видят в ней средство от импотенции. Каковы на самом деле польза и вред белой спаржи и как ее готовить?

Белая спаржа: что это такое, состав, пищевая и энергетическая ценность

Как белая, так и зеленая спаржа — это побеги одного и того же вида овоща, только их выращивают по-разному. Чтобы спаржа осталась белой, молодые растения «отрезаются» от прямых солнечных лучей: их выращивают присыпанными землей. Это стимулирует рост, одновременно блокируя выработку хлорофилла, благодаря чему зрелые побеги характеризуются значительно более тонким вкусом и ароматом. Зеленые же головки выступают над поверхностью почвы.

Лишенная цвета разновидность сохраняет при этом большинство полезных преимуществ своих зеленых «сестер». Это легко усваиваемые овощи с низкой энергетической ценностью: калорийность белой спаржи (100 грамм) всего лишь 18 калорий. Также для нее характерно высокое содержание воды (95%), витаминов и минералов.

• Спаржа белого цвета содержит такие ценные вещества:

  • витамин C;
  • фолиевую кислоту и другие витамины группы В;
  • каротин;
  • магний;
  • калий;
  • железо;
  • кальций;
  • кверцетин;
  • рутин;
  • протодиосцин;
  • аспарагин;
  • глутатион;
  • клетчатку и др.

Полезные лечебные свойства белой спаржи

• Спаржа — это известное лекарственное средство при заболеваниях сердечно-сосудистой системы . Находящийся в ее составе аспарагин снижает артериальное давление, расширяет кровеносные сосуды и улучшает работу сердца.
• Улучшает состояние кожи, волос, ногтей, костей, зубов.
• Производит мочегонное действие, облегчает дефекацию.
• Улучшает гидратацию организма.
• Способствует лечению болезни Альцгеймера , поддерживает терапию раковых заболеваний .
• Если речь идет о белой спарже, польза ее еще и в том, что она регулирует уровень сахара в крови . Употребление овоща, по меньшей мере, два раза в неделю, рекомендовано людям, страдающим диабетом. Нежная мякоть содержит мало углеводов и имеет низкий гликемический индекс. Содержащиеся в нем вещества усиливают действие инсулина.
• Нежные побеги являются богатым источником «витамина молодости» Е и других антиоксидантов (рутина, глутатиона), которые задерживают старение организма.
• Легкоусвояемый суп–крем из белой спаржи является идеальным блюдом для людей, страдающих от хронической почечной недостаточности .
• Питание, богатое спаржей, может облегчить работу пищеварительной систем ы, а также укреплять сопротивляемость организма. Эти овощи являются источником инулина и олигосахаридов – веществ, которые не перевариваются в кишечнике и выполняют роль питательной среды для «хороших» бактерий, которые помогают пищеварению и убивают патогенные бактерии.
• Белая спаржа в больших количествах содержит фолиевую кислоту. 10 сваренных побегов способны удовлетворить половину суточной потребности организма в этом веществе. Употребление овоща будущими мамами во время беременности поможет предотвратить развитие дефектов нервной трубки ребенка. Кроме того, фолиевая кислота восстанавливает поврежденные клетки.
• Белок глутатион укрепляет иммунную систему, помогает очистить печень от токсинов, улучшает процессы ее заживления и восстановления.

Как отмечалось вначале, считается, что спаржа (в том числе белая) наделена тайной властью стимулировать потенцию. Вероятно, причиной такого положения вещей является специфическая форма овоща. Однако официальная медицина довольно скептически относится к подобным «талантам» растения. Оно не влияет непосредственно на качество интимной жизни мужчин. В настоящее время усиление влечения приписывается питательным компонентам, которые улучшают состояние здоровья в целом и тем самым повышают физиологический интерес к противоположному полу. На увеличение потенции у мужчин могут оказывать влияние фитоэстрогены, которые, по мнению некоторых ученых, повышают уровень тестостерона в организме.

О чем не помешает знать?

Спаржа (в т. ч. белая) коварна: примерно через полчаса после ее поедания отдаваемая организмом моча начинает дурно пахнуть.

Однако вред может быть и более значительным и долгосрочным. Эти овощи содержат пурины, которые могут вызвать накопление мочевой кислоты в организме. Поэтому не следует потреблять их в избытке людям, страдающим подагрой и камнями в почках.

Чрезмерное потребление у некоторых людей может спровоцировать вздутие живота (в этом случае можно съесть немного тмина).

Как готовить белую спаржу?

В течении сотен лет это средство используется как компонент лекарственных препаратов от болезней сердечно-сосудистой системы, почек, воспалительных процессов кожи, артериальной гипертензии, сердечной аритмии, подагры, диабета. Чтобы извлечь из белой спаржи максимальную пользу, нужно знать, как ее готовить.

Лишенная хлорофиллов разновидность немного сложнее в обработке, чем зеленая «родственница» — более волокнистая, деликатная, с чуть земляным привкусом.

По какому рецепту бы ни готовилось блюдо из белой спаржи, сначала нужно ее очистить, начиная с места под головкой и направляясь вниз. Кожица у этих побегов тверже, чем у зеленых.
Полагается отрезать и одревесневшие кончики. Свежая спаржа требует удаления небольшой части — около 2 сантиметров. А чем старше овощи, тем большую часть кончика нужно отрезать.

Спаржа является растением из семейства Спаржевых. Некоторые называют ее аспарагусом. Окультурили траву еще в древнем Египте. На сегодняшний день в мире насчитывается примерно 100 разновидностей спаржи. Ее всегда причисляли к настоящим деликатесам, так как стоила она действительно много. Сейчас, благодаря простоте выращивания, спаржа распространена повсеместно. Растет спаржа в течение 2-х месяцев, с апреля по июнь.

Учитывая цвет побегов можно выделить 3 основных вида спаржи: белую, зеленую и фиолетовую (см. фото). Зависит это непосредственно от степени зрелости. Лучшей считается белая спаржа, так как ее собирают, как только побеги появляются над землей. Выделяется она своей нежностью и мягкостью. При нахождении спаржи на солнце, она приобретает зеленый или фиолетовый окрас. Длина побегов составляет в среднем 15 см. Такие варианты отличаются наличием горчинки.

Как выбрать и хранить?

• Начните осмотр с кончиков продукта. Они должны быть плотно закрытыми. Если семена открыты, то от покупки лучше отказаться.
• Проверьте твердость стеблей. Мягкие и морщинистые варианты – признак старости или неправильного хранения.
• О качестве спаржи свидетельствует правильная круглая форма. Она не должна быть ребристой или плоской.
• Концы у свежей спаржи не должны быть волокнистыми и сухими.
• Также о качестве растения будет свидетельствовать отсутствие запаха.

Если вы не будете использовать сразу купленную спаржу, то не нужно ее мыть, поскольку это негативно скажется на ее внешнем виде и вкусе. Концы стеблей обмотайте мокрым бумажным полотенцем и оберните их пищевой пленкой или положите в пакет. Также стебли можно поставить в банку с водой, ее уровень не должен быть выше 5 см. Срок хранения не больше 4-х дней.

Польза спаржи обусловлена наличием большого количества витаминов и минералов. Она содержит в себе холин, который нормализует уровень холестерина в крови. Есть в продукте витамины группы В, необходимые для нервной системы, что помогает справиться с бессонницей и стрессом. Входит в состав спаржи большое количество калия, который выводит лишнюю жидкость, нормализует артериальное давление и улучшает работу сердечнососудистой системы. Есть в растении фосфор и кальций – минералы важные для костной ткани. Что касается калорийности, то она находится на достаточном низком уровне, поэтому вы можете смело включать спаржу в свой рацион питания, не боясь за увеличение веса.

Еще одна важная особенность спаржи – она является достаточно сильным афродизиаком. При регулярном ее употреблении, у мужчин усиливается потенция, а еще ее используют при лечении простаты. Блюда, в состав которых входит спаржа, полезно употреблять при наличии проблем с печенью, почками и с мочевым пузырем. Кроме этого, положительно сказывается трава на работе сердца, пищеварительной системы, а еще она уменьшает давление. Спаржа снижает боли при ревматизме и помогает справиться с усталостью. Благодаря наличию клетчатки, трава помогает очистить кишечник от токсинов и других продуктов распада. В состав спаржи входят антиоксиданты, которые замедляют процессы старения, что способствует омоложению.

Польза спаржи для организма и лечение

Спаржа в рецептах народной медицины используют уже огромное количество времени. К примеру, отвар, приготовленный на основе корней спаржи, рекомендуется использовать при лечении заболеваний сердечно-сосудистой системы. Также он помогает справиться с отеками и улучшает состояние при наличии проблем с мочеполовой системой, артритом и ревматизмом.

Сок спаржи обладает мочегонным эффектом, но употреблять его рекомендуется исключительно в сочетании с морковным, так как он сильно действует на почки. Сок растения рекомендуют использовать людям с проблемами почек и при патологии желез.

Использование в кулинарии

В кулинарных целях используют исключительно верхнюю часть спаржи. Ее можно употреблять в свежем виде, а также поддавать термической обработке: тушить, варить, запекать, поджаривать, готовить на пару и на гриле. Кроме этого, ее можно консервировать и мариновать. Спаржа является отличным самостоятельным гарниром, который подают к мясу и рыбе. Кроме этого, растение используют в рецептах первых блюд. Прекрасно сочетается спаржа с различными соусами и с другими овощами.

Как приготовить в домашних условиях (секреты приготовления)?

Чтобы спаржа получилась вкусной и аппетитной, нужно знать несколько тонкостей:

Вред спаржи и противопоказания

Вред спаржа может принести людям с индивидуальной непереносимостью продукта. Из-за содержания сапонинов не рекомендуется употреблять спаржу в период обострения заболеваний ЖКТ. При употреблении растения в больших количествах это может спровоцировать развитие сахарного диабета.

Спаржа или аспарагус – это растение, которое используют во многих сферах жизни. Ее сажают как комнатную культуру, ростки нередко становятся частью флористических композиций, а полезные свойства овоща были известны еще в древности. Существует больше двух сотен видов этого уникального продукта, но широко распространены два – белая и зеленая спаржа, которые легко отыскать в супермаркетах.

Полезные свойства спаржи для здоровья

Спаржа с малым количеством калорий – прекрасный элемент здорового, диетического питания для похудения. Этот продукт незаменим для вегетарианцев. При отсутствии у них в рационе животной пищи, спаржа помогает восполнить организм необходимыми веществами, белком. Издавна известны лекарственные свойства растения, связанные с наличием в его составе полезных веществ:

• Аспарагин. Понижает давление, выводит вредоносные вещества из организма человека.
• Бета-каротин. Улучшает зрение, состояние кожи.
• Минерал кальций, фосфор. Способствуют укреплению костной ткани.
• Магний, железо. Участвуют в образовании клеток крови.
• Цинк. Укрепляет соединительные ткани.
• Йод. Регулирует работу гормонов.
• Витамин РР. Эффективен против заболеваний печени, атеросклероза, благотворно воздействует на сердечно-сосудистую систему, полезен для беременных и кормящих женщин.
• Фолиевая кислота. Способствует развитию плода при беременности, улучшает состав крови.
• Грубые волокна. Помогают пищеварению.

Применение растения в лечебных целях

Овощ имеет множество показаний к применению, особенно при наличии хронических или острых заболеваний. Чтобы чувствовать себя лучше, растение желательно внести в рацион каждому человеку, если нет соответствующих противопоказаний. Ознакомьтесь с несколькими полезными народными рецептами со спаржей, которые применяются для избавления от различных неприятных заболеваний:

• Для укрепления сосудов сердца, почек. Необходимо 3 ч. л. порубленного корневища растения, несколько побегов залить кипятком (1 стакан). В термосе оставить на двенадцать часов. Готовую настойку процедить, пить по одной столовой ложке в сутки.
• От подагры. Выжмите сок из свежих плодов растения, смешайте с чистой фильтрованной водой 1 к 2. Принимайте по 3 ч. л. трижды за сутки.
• Для улучшения отхождения мочи. Понадобится: три чайных ложки измельченного корня растения, стакан кипятка. Залейте им корень, дайте настояться два часа, процедите. Ежедневно употребляйте настой как мочегонное средство трижды за день по одной чайной ложке.
• Для омоложения. Выдавите сок побегов, нанесите на ватный тампон, протрите лицо. Повторяйте дважды за день.

Как приготовить спаржу: рецепты с фото

Спаржа по-корейски

Это прекрасный деликатес для праздничного и повседневного стола. Для приготовления блюда понадобится:

• сушеная белая спаржа (500 грамм);
• 4 зубца чеснока;
• 2 столовые ложки паприки;
• Перец, соль по вкусу;
• 2 столовые ложки соевого соуса;
• 6 столовых ложек подсолнечного масла;
• половина столовой ложки сахара.

Как готовить:

1. Переложите растение в кастрюлю.
2. Залейте кипящей водой емкость с сушеной спаржей.
3. Накройте содержимое крышкой, ждите несколько часов до набухания. Пока овощ доходит, выдавите чеснок, растворите соль с сахаром в соевом соусе.
4. Слейте воду, но не отжимайте спаржу, иначе после приготовления продукт будет суховатым, добавьте подготовленные специи. Нарежьте спаржу по желанию, все тщательно перемешайте.
5. Чтобы вкус готового блюда получился насыщенным, оставьте его на половину суток в плотно закрытой емкости (например, в пластиковом контейнере). Вкусное блюдо по-корейски готово!

Данное растение с полезными свойствами прекрасно сочетается с рыбой. Попробуйте приготовить вкусного лосося с зеленой спаржей, чтобы удивить родных и близких. Что понадобится:

• филе лосося (около 230 грамм);
• зеленая спаржа;
• 2 столовые ложки оливкового масла;
• специи по вкусу;
• 3 зубца чеснока;
• лимон.

Как готовить:

1. Разогрейте духовку до 200 градусов.
2. Противень, на котором будет готовиться блюдо, слегка обработайте оливковым маслом. Сложите туда вымытую спаржу с отломанными краями. Добавьте специи сверху, если необходимо.
3. Филе лосося со специями положите рядом с растением (но не на него).
4. Чеснок старательно измельчите. Положите часть (примерно полтора зубчика) на рыбу, слегка вдавливая специю в филе, остатками присыпьте овощ.
5. Сбрызните блюдо лимоном.
6. Поставьте емкость с подготовленными продуктами в духовку на 10-12 минут. Вкусный лосось со спаржевым гарниром готов!

Салат со спаржей

Польза этой овощной культуры раскрывается во многих блюдах – супах, гарнирах, салатах. Для приготовления вкусного салата из спаржи приготовьте:

• одну банку консервированного тунца;
• 50 грамм раковых шеек;
• овощ спаржа (зеленая);
• 4 куриных яйца;
• 1 лист салата;
• 2 помидора;
• майонез;
• каперсы;
• лимон;
• оливковое масло.

Как приготовить закуски со спаржей:

1. Помидоры хорошо промойте, нарежьте дольками или полосками, очистите от семян.
2. Вскипятите воду, бросьте туда яйца. Одно достаньте пораньше, когда сварится «в мешочек», остальные проварите до состояния вкрутую.
3. Сделайте соус, с которым будет подаваться салат с овощами, рыбой и спаржей: поместите в блендер не до конца проваренное яйцо, сахар по вкусу (не больше 1 ч. л.), немного каперсов, горчицу (1 ч. л.), предварительно измельченный зубчик чеснока. Взбейте до однородной смеси.
4. Сдобрите соус небольшим количеством оливкового масла, выдавите туда немного лимона.
5. Спаржу помойте, отварите. Листья салата не режьте, порвите руками.
6. Разложите готовый салат слоями: сначала салат, спаржу, сверху порезанный помидор, дальше – тунец (посередине всю рыбу из емкости), раковые шейки, нарезанное яйцо.
7. Заправьте готовое блюдо соусом.

Как правильно выбрать и хранить растение

Для пищи в основном годятся молодые побеги спаржи, у которых еще не распустились почки. Тогда в блюде овощ будет мягким, нежным. При покупке нужно обращать внимание на поверхность плода. На нем должен присутствовать блестящий отлив, по ощущению овощ должен быть упругим, эластичным. Если два сырых свежих кусочка спаржи потереть друг об друга, они издают характерный скрипучий звук.

Многие опытные кулинары сходятся на том, что этот овощ лучше употреблять свежим в течение нескольких дней после приобретения и не замораживать его (так растению удастся сохранить полезные свойства). Если другого варианта нет, в морозилку нужно класть уже приготовленные стебли растения. Существует возможность сделать сушеную, маринованную спаржу для долгого хранения, но вкус растения будет уже не таким ярким.

Видео: о пользе спаржи всех сортов

Есть много сортов спаржи (всего их около двухсот), они различаются по цвету, немного отличны по своему составу. В основном в магазинах продается зеленый и белый овощ. Но есть и другие, более редкие виды, полезные для человека, – например, фиолетовые, розовые растения, имеющие горьковатый привкус после приготовления. Спаржа белого оттенка, как правило, толще белой и имеет мягкий, нежный вкус. Подробнее о полезных свойствах, влиянии на организм, возможных способах приготовления и хранения продукта, его калорийности смотрите в следующем видео:

Противопоказания к употреблению спаржи

• Аллергические реакции, которые обусловлены индивидуальной непереносимостью каких-либо веществ, содержащихся в составе овоща спаржи.
• Серьезные заболевания желудочно-кишечного тракта в острой форме (растение провоцирует раздражение слизистой оболочки желудка).
• Суставной ревматизм.
• Цистит (острая форма).
• Простатит.
• Язва желудка или 12-перстной кишки.

Зеленая, белая спаржа и другие сорта – незаменимые продукты в рационе человека, который следит за своим здоровьем. Полезные свойства этого овоща помогают предотвратить многие серьезные заболевания, справиться с уже имеющимися болезнями. Это целебное растение прекрасно подходит для мужчин, для женщин и для детей любого возраста.