Куриный суп с домашней лапшой пошаговый рецепт
Куриный суп с домашней лапшой
Если вы думаете, что готовить домашнюю лапшу долго и сложно, то наш новый рецепт убедит вас в обратном! Просто следуйте инструкциям рецепта, и вы легко и быстро приготовите очень вкусный суп. Тарелка такого ароматного куриного бульона с домашней лапшой согреет душу и сделает холодный вечер невероятно уютным…
Ингредиенты для приготовления супа с лапшой (на кастрюлю 1,5-1,8 литра):
Для куриного бульона:
- курица (например, куриная грудка с крылышком) – 300-400 г
- морковь (средняя) – 1 шт.
- лук репчатый – 1 шт.
- соль, пряные травы, специи, лавровый лист – по вкусу
- пшеничная мука – 100-110 г
- оливковое масло – 2 ст.л.
- яйцо (крупное) – 1 шт.
- соль – на кончике ножа
Рецепт приготовления супа с лапшой:
Курицу промыть водой и поставить вариться на среднем огне. Варить около 15 минут, периодически снимая образующуюся пенку.
Репчатый лук и морковь очистить, промыть водой. Луковицу нарезать полукольцами, морковь – брусочками (или кружочками).
Куриный бульон посолить, добавить подготовленные овощи, варить до готовности на небольшом огне (20-25 минут).
Для приготовления теста для лапши соединить муку, соль, оливковое масло и яйцо.
Замесить не слишком крутое тесто. Оно должно легко раскатываться, если сильно липнет к рукам, добавьте ещё немного муки. Завернуть тесто для лапши в пищевую пленку (или положить в обычный пакет), оставить на 15-20 минут.
Рабочую поверхность стола присыпать мукой, разделить тесто на 2 части (для удобства), и каждую раскатать в тонкий, почти прозрачный, пласт.
Поверхность раскатанного пласта слегка обсыпать мукой и свернуть «рулетом».
Нарезать тесто полосками шириной 0,5-0,8 см.
Расправить лапшу. Дать ей подсохнуть 4-5 минут.
Для удобства достать курицу из бульона, порционно выложить всю лапшу в кастрюлю.
Сразу же приправить суп пряными травами и специями, положить лавровый лист. Варить 5-6 минут (до готовности лапши).
Выключить огонь, вернуть в кастрюлю курицу, нарезанную на кусочки, накрыть крышкой и дать настояться 5-7 минут.
Куриный суп с домашней лапшой готов! Перед подачей к столу горячий суп разлить по тарелкам и украсить свежей зеленью.
cook-s.ru
Куриный суп с домашней лапшой, фото рецепт
Куриный суп с лапшой — это просто объедение, особенно, когда приготовлен он из домашней лапши. Я помню еще с детства, как моя мама варила его. Он был настолько вкусный, что даже «зверский» аппетит пробуждался. Вот и теперь моя семья тоже очень любит им полакомиться. А вот когда выходной и не надо никуда спешить, можно стать на кухне и насладиться всем таинством приготовления. Вначале по проверенному рецепту домашней лапши для куриного супа готовлю саму лапшу. А уж потом и супчик с курочкой. Суп получается необыкновенно вкусным, легким, а главное — сытным. Горячий, ароматный, приятного золотистого цвета, он очень хорошо в холодную и морозную пору поднимает настроение и иммунитет. Такого у вас никогда не получится из магазинной вермишели. Открою вам наш семейный рецепт супа с курицей и домашней лапшой, по которому готовят в моей семье уже ни одно поколение.
Ингредиенты (на кастрюлю 3 л):
- 1 суповая домашняя курица;
- 2 клубня картофеля;
- 1 средняя луковица;
- 1 морковь;
- 100 г домашней лапши;
- пучок петрушки или укропа;
- 2 лавровых листика;
- соль, черный перец по вкусу;
- зеленый лук (по желанию);
- немного растительного масла для зажарки.
1. Курицу промоем внутри и снаружи. Укладываем в удобную кастрюлю и заливаем чистой холодной водой. Доводим до кипения.
2. Готовить суп будем на втором бульоне, чтобы бульон получился прозрачным и чистым. Итак, когда курица закипит, первый бульон мы выливаем в раковину, курицу придерживаем крышкой. Заливаем курицу новой чистой водой из под фильтра и ставим на огонь.
3. Выбираем красивую оранжевую морковь, она вкуснее и суп выглядит красивее. Нарезаем маленькими кубиками одинакового размера.
4. Лук режем кубиками, чуть мельче чем морковь.
5. Вливаем в сковороду масло, прогреваем. Выкладываем лук вместе с морковью, чтобы они равномерно прожарились и кубики моркови стали мягкими.
6. Нарезаем картофель кубиками среднего размера.
7. Извлекаем тушку курицы и кладем ее остужаться на большую тарелку. Вливаем в кастрюлю с супом 2 стакана горячей кипяченой воды. Добавляем в бульон картофель и лавровый лист. Ставим суп вариться на средне-сильном огне до полуготовности картофеля.
8. Курицу остужаем. Извлекаем косточки, убираем кожу. Мясо разбираем на кусочки, можно немного нарезать для удобства.
9. Добавляем в суп обжаренные овощи и куриное мясо. Даем супу закипеть, и только после этого добавляем лапшу. Варим до готовности лапши, около 5 минут.
10. Петрушку хорошо промываем под проточной водой, мелко нарезаем и заправляем куриный суп с лапшой. Петрушку в рецепте можно заменить укропом, кому как больше нравится. Но добавлять зелень нужно в самом конце приготовления.
11. После закипания провариваем суп 1 минуту. Затем снимаем с огня и даем настояться под крышкой 15 минут. Можно поместить кастрюлю с супом в выключенную духовку. Пусть эти 15 минут он побудет там. Так суп станет более наваристым, будто из печи. А те, кто любит, может добавить 1 целый зубчик чеснока уже после выключения супа. Перед тем как разливать суп специи (лавровый лист и чеснок) выкидываем.
Если есть немного времени – поместим кастрюлю с супом в выключенную духовку. Пусть эти пару минут он побудет там. Так суп станет более наваристым, будто из печи.
А те, кто любит, может добавить 1 зубчик чеснока уже после выключения. Перед тем как разливать суп специи (лавровый лист и чеснок) выкидываем.
Вот и приготовили мы с вами самый вкусный куриный суп. Приятного аппетита и заходите еще!
wowcook.net
Суп с домашней лапшой на курином бульоне
Суп с домашней лапшой и курицей, пошаговый рецепт которого я предлагаю, самый вкусный, уверяю вас. Потому что он сытный, и в то же время легкий. А домашняя лапша, замешанная на яйцах и растительном масле, ни в какое сравнение не идет с лапшой, купленной в магазине.
– курица (куриный набор) - 700-800 гр.;
– картофель - 4-5 шт.;
– крупная морковь - 1 шт.;
– лук репчатый - 1 шт.;
– петрушка - 1 пучок;
– лавровый лист - 1-2 шт.;
– перец, черный горошком - 3-5 шт.;
– куриное яйцо - 1 шт.;
– пшеничная мука - 120 гр.;
– растительное масло - 2 ст. л.;
– соль - 1 щепотка.
1. Для начала подготовим все необходимые ингредиенты для варки супа и замеса теста для домашней лапши.
2. Куриную тушку разделываем, грудку убираем, из неё можно приготовить, что-то более интересное, чем суп. Остальное мясо закладываем в кастрюлю (3,5-4 л.) заливаем холодной водой и ставим вариться на сильный огонь.
3. После того, как вода закипит, убираем пену с поверхности бульона, огонь убавляем и добавляем в кастрюлю к мясу одну головку очищенного репчатого лука и очищенную крупную морковь. Лук сделает бульон прозрачным, а морковь придаст яркости.
4. Пока варится куриный бульон, займемся тестом для домашней лапши. В миску насыпаем муку, добавляем соль, перемешиваем между собой ингредиенты, в середине делаем углубление.
5. Вливаем в углубление растительное масло и разбиваем куриное яйцо.
6. Замешиваем тугое, плотное тесто. Это, конечно, потребует немного усилий, но результат того стоит. Замешанное тесто заворачиваем в пищевую пленку или кладем в простой полиэтиленовый мешок, и оставляем в таком виде на 10 минут.
7. Через 10 минут делим тесто на две части (замешанного теста хватит, чтобы сварить суп два раза), раскатываем каждую часть в очень тонкий пласт. Тесто действительно нужно раскатывать очень тонко, как кальку, чтобы просвечивалось.
8. Сворачиваем раскатанное тесто наподобие рулета и мелко нарезаем лапшу (что не принципиально, если любите лапшу крупную, режьте крупно).
9. Тесто, замешанное на растительном масле действительно очень хорошее, не зря же итальянцы любое тесто замешивают на масле, только оливковом. При раскатывании его не нужно лишний раз посыпать мукой, нарезанная лапша не склеивается между собой и быстро сохнет, и не разваривается в супе.
10. Пока лапша подсыхает, очищаем и нарезаем брусочками картофель.
11. К этому моменту мясо сварится, вынимаем его из бульона, разделываем. Часть мяса можно положить обратно в кастрюлю с бульоном, а другую часть, порционно добавлять по тарелкам.
12. Также из бульона вынимаем морковь и репчатый лук. Нарезаем их.
13. В бульон закладываем нарезанный картофель, доводим до кипения.
14. После закипания, обратно закладываем нарезанный репчатый лук и морковь.
15. Как только картофель сварится на 90%, закладываем нарезанную лапшу.
16. Затем добавляем лавровый лист и перец горошком, пробуем на вкус. Если не хватает соли, солим.
17. Теперь кладем мелко нарезанную зелень петрушки, кастрюлю накрываем крышкой, выключаем огонь и даем супу 10 минут настояться.
18. Очень вкусный суп на курином бульоне с домашней лапшой готов, зовите скорее домочадцев к столу. Приятного аппетита!
namenu.ru
Куриный суп с домашней лапшой. Как приготовить суп на курином бульоне с домашней лапшой?
Это следующий суп из серии куриные супы. Как мы знаем, куриные супы самые лёгкие и полезные. Куриные бульоны дают больным и детям.
Будем готовить на курином бульоне суп с домашней лапшой.
Ингредиенты:
- Полтушки курицы
- 1,5-2 литра воды
- Луковица — 1
- Полкорня петрушки
- Морковь — 1
- По полпучка зелени петрушки и укропа
- Соль, чёрный перец горошком, лавровый лист — по вкусу
Пошаговый рецепт куриного супа с лапшой:
Готовим бульон:
- Опалите тушку курицы, промойте, разрежьте вдоль на 2 части.
- Разрежьте одну половину на 4 части, залейте холодной водой и варите до готовности 1,5-2 часа, снимая пену.
- Через 30 минут после закипания опустите в бульон целую луковицу, добавьте морковь, корень петрушки, посолите.
- В конце варки опустите в бульон пучок зелени петрушки и укропа, лавровый лист, перец горошком.
- Выключите огонь. Через 5-10 минут вынуть мясо и все ингредиенты из кастрюли.
- Бульон процедите через чистую ткань.
Готовим лапшу:
Ингредиенты:
- Яйцо — 1 шт.
- Вода — 1 ч.л.
Приготовление лапши для куриного супа:
- Замесите крутое тесто, оставьте на 15-20 минут, накрыв салфеткой, затем очень тонко раскатайте.
- Слегка подсушите при комнатной температуре.
- Сверните получившийся пласт рулетиком и нарежьте острым ножом очень тонкими полосками.
- Лапшу обязательно подсушите.
Такая лапша в сухом месте, в бумажной или тканевой упаковке, может храниться до 1 месяца.