Способы приготовления мяса на сковороде. Как вкусно и сочно пожарить свинину на сковороде — рецепты. Как пожарить свинину, чтобы она была мягкой?

Мясо обогащает наш организм полезными веществами и минералами. Вряд ли можно встретить человека, который не любит свиные стейки, отбивные или шашлык. Чтобы приготовить свинину вкусно, нужно придерживаться некоторых несложных правил. Сегодня мы поговорим о том, как пожарить мясо свинины на сковороде.

Как пожарить свинину на сковороде: секреты приготовления

Опытные кулинары делятся с нами своими секретами, как вкусно пожарить мясо свинины на сковороде:

• Главное - правильно выбрать мясо. Если вы собираетесь жарить свинину, то лучше взять шейную, бедренную часть или лопатку.
• Свинина должна быть свежей или охлажденной. Замороженное мясо теряет часть своих полезных свойств и при обжаривании получается суховатым.
• Если вы готовите замороженную свинину, то размораживать ее нужно в естественных условиях. Мясо, которое подвергалось заморозке, перед обжариванием лучше замариновать - так оно получится более сочным.
• При выборе свинины обратите внимание на ее цвет: свежее мясо имеет светло-розовый цвет, а его прожилки - белый.
• При приготовлении свинины не нужно использовать много специй, поскольку они перебивают вкус мяса.
• Если вы жарите мясо крупными кусками, то предварительно его необходимо промыть и высушить с помощью бумажных полотенец.

Свинину выбрали, основы ее приготовления изучили - теперь можно переходить от теории к практике.

Как вкусно приготовить жареную свинину с луком?

Свинина, обжаренная на сковороде с луком, готовится очень быстро и просто. Давайте рассмотрим, как пожарить сочное и вкусное мясо.

Состав:

• 0,5 кг свинины;
• 2 средние головки лука;
• 1 чесночный зубчик (по желанию);
• соль, смесь перцев.

Приготовление:

Читайте также:

Отбивные из свинины

Для отбивных нужно брать вырезку свиную - тогда они получатся мягкими и сочными.

Состав:

• вырезка свиная - 0,5 кг;
• мука пшеничная высшего сорта - 4 ст. л.;
• яйца куриные - 2 шт.;
• масло растительное;
• смесь специй, соль.

Приготовление:

Готовим шашлык в домашних условиях

Вкусный шашлык можно сделать не только на костре, но и на сковороде. Главное - хорошо замариновать мясо.

Состав:

• свинина - 750 г;
• 3 большие головки лука;
• лимон;
• вода - 250 мл;
• масло растительное - 4 ст. л.;
• смесь перцев, соль.

Приготовление:

1. Мясо промываем, обсушиваем и нарезаем средними кубиками.
2. Лук нужно порезать полукольцами и посолить, хорошенько разминая его руками, чтобы он пустил сок.
3. Добавляем лук к мясу, а затем посыпаем специями. Свинина хорошо сочетается с базиликом, перцем и орегано.
4. Готовим маринад: в стакан выдавливаем сок из лимона и наполняем его водой. Заливаем свинину с луком маринадом и помещаем в холодильник минимум на 5 часов. Помните: чем лучше промаринуется мясо, тем вкуснее и сочнее оно будет.
5. По истечении времени на маринование приступаем к обжариванию мяса. Здесь можно пойти двумя путями:

• Первый способ - это обжаривание мяса без использования шпажек. В разогретое подсолнечное масло в сковороду выкладываем мясо, обжариваем с двух сторон по 2-3 минуты, добавляем лук, перемешиваем, накрываем крышкой и жарим до готовности.
• Если вы хотите получить настоящий шашлык на шпажках, то выбирайте второй способ. Шпажки предварительно замачиваем на 30 минут в воде. Нанизываем на них поочередно мясо и лук (его в этом случае нужно нарезать кольцами), а затем обжариваем со всех сторон на растительном масле до готовности.

Готовый шашлык можно присыпать зеленью.

Свинина, пожаренная на сковороде, излучает умопомрачительные ароматы, устоять от которых просто невозможно. Но мясо должно быть не только ароматным, но еще и мягким и вкусным. Достичь идеального вкусового букета и желаемой текстуры жареной свинины вам помогут рекомендации, изложенные в рецептах ниже.

Как вкусно пожарить свинину кусочками на сковороде с луком?

Ингредиенты:

• свиная лопатка или ошеек – 760 г;
• луковицы репчатые – 320 г;
• зубчики чесночные – 2 шт.;
• растительное масло рафинированное – 45 мл;

Приготовление

Для приготовления вкусной свинины на сковороде кусочками прекрасно подойдет свиной ошеек или лопатка. Промываем мясо, обсушиваем, нарезаем ломтиками размером примерно четыре сантиметра и выкладываем в толстостенную сковороду с разогретым основательно в ней растительным рафинированным маслом. Даем свинине подрумяниться со всех сторон, помешивая в процессе жарки, а затем закладываем очищенные и нашинкованные кольцами репчатые луковицы. Прикрываем сковороду крышкой, убавляем жар до интенсивности чуть ниже средней и жарим, периодически перемешивая, до того момента, когда лук станет мягким и коричневым по цвету. Сдабриваем теперь мясо по вкусу солью, молотым черным перчиком, добавляем очищенные и измельченные чесночные зубчики, прикрываем посудину крышкой и выключаем плиту.

Через пять минут можно раскладывать свинину кусочками с луком по тарелкам, и подавать к столу, дополнив ее любимым гарниром.

Как вкусно пожарить куски свинины на сковороде, как стейки?

Ингредиенты:

• свиная корейка – 575 г;
• – 25 мл;
• бальзамический уксус – 5 мл;
• масло оливковое или подсолнечное рафинированное – 35 мл;
• сок лимона – 15 мл;
• чесночные зубцы – 1-2 шт.;
• черный свежесмолотый перец – 1 небольшая щепотка;
• соль крупная поваренная – 1 щепотка.

Приготовление

Для стейка выбираем свиную корейку и нарезаем ее на ломтики толщиной примерно два сантиметра. Подсаливаем их по вкусу, сдабриваем свежесмолотым перчиком и помещаем в подходящую плошку. В отдельной емкости смешиваем масло рафинированное, соевый соус и уксус бальзамический, добавляем также лимонный сок и измельченные зубцы чесночные и перемешиваем. Теперь заправляем полученной пряной смесью заготовки стейков и хорошенечко втираем ее в мясо. Оставляем свинину для маринования минимум на час при комнатных условиях или в идеале на ночь на полке холодильника.

Если у вас имеется сковорода гриль - прекрасно, не задумываясь, устанавливаем ее на плиту прогреваться. Если нет - не беда, подойдет и обычная сковорода с толстым дном.

Промаринованные ломтики свинины обсушиваем от влаги салфетками и убираем с их помощью ломтики чеснока, чтобы они не пригорели во время термической обработки мяса и не испортили вкус готовых стейков. Когда сковорода хорошо прогреется, промазываем поверхность ломтиков свинины маслом рафинированным и выкладываем в нее для дальнейшего приготовления. Жарим стейки, ежеминутно переворачивая, до полной прожарки. Не рекомендуем готовить стейки из свинины с кровью. Этот вид мяса должен полностью прожариваться во избежание негативных последствий для организма. И, если вам все же не удалось добиться на сковороде полной прожарки стейка, его необходимо поместить минут на пять-семь в хорошо прогретую духовку.

Готовые изделия выкладываем на блюдо, и минут на пять-десять прикрываем фольгой для равномерного распределения тепла внутри мясного ломтя.

Как пожарить вкусную свинину сковороде с гранатовым соком?

Ингредиенты:

Приготовление

Для реализации данного рецепта подготовленную свиную лопатку или ошеек нарезаем на ломти среднего размера и закладываем в сковороду с прогретым в ней основательно свиным жиром. Даем мясу хорошо подрумяниться, после чего, добавляем нарезанный полукольцами лук репчатый, подсаливаем и перчим блюдо по вкусу и вливаем сок гранатовый. Жарим содержимое сковороды, помешивая, до полного испарения влаги, а затем приправляем измельченными перьями зеленого лука и подаем к столу.

Обрадовавшись, что у меня есть помощник, я решила оставить его одного на кухне, а сама, воспользовавшись моментом, решила спокойно поговорить с подругой по телефону. Долго поговорить нам не удалось, т.к. скоро сын позвал нас всех на кухню ужинать. И каково же было наше изумление, что у него получился быстрый и вкусный ужин за короткое время! Мясо действительно получилось мягким и нежным, а уж каким вкусным! Итак, берите на вооружение рецепт!

Ингредиенты:

• Свинина – 0,5 кг
• Лук репчатый – 80 г
• Майонез – 2 ст. л.
• Кетчуп – 1,5 ст. л.
• Подсолнечное масло – 100 мл
• Соль, перец черный молотый по вкусу

Рецепт приготовления свинины на сковороде:

Прежде всего подготовим все необходимые ингредиенты, чтобы приготовить мясо по-строгановски на студенческий лад.

Мясо хорошо промываем под проточной водой. Нарезаем тонкими ломтиками, как на отбивные.

Каждый ломтик хорошо отбиваем с двух сторон.

Теперь нарезаем кусочками. Мясо по-строгановски нарезается тонкими полосками. Однако, если Вы спешите, то вполне подойдет и форма квадратов. В любом случае мясо прожарится хорошо.

Теперь смешайте в одной миске кетчуп и майонез. Добавьте соль и черный перчик.

Поместите в миску порезанное мясо, хорошо перемешайте и оставьте на 10 минут.

Лук почистите, помойте и нарежьте полукольцами.

На разогретую сковороду налейте маслице и высыпьте мясо. Жарьте на среднем огне до полуготовности. Затем добавьте лук и еще немножко потушите.

Теперь добавьте полстакана воды и накройте крышкой. Протушите на малом огне 10 минут. Доведите до вкуса и выключайте. Свинина, приготовленная на сковороде, получилась сочной и мягкой, а еще ароматной, слюнки текут!

Подавайте с любым гарниром или просто с овощами. Приятного аппетита!

Готовила Биленко Анна

Приготовить мясо невкусно практически нереально.

Этот энергетический и полезный продукт добавляется во многие рецепты приготовления горячих блюд, закусок и даже десертов, также мясо готовится как основное блюдо. Как только не готовят мясо - варят, тушат, запекают, обжаривают на сковороде.

Кстати, именно последний метод является самым быстрым и популярным способом приготовления вкусного и сочного мясного блюда. Чтобы максимально раскрыть вкус мяса, приготовленного на сковороде, следует владеть несколькими секретами и хитростями, что сделает даже начинающего кулинара знатным поваром. Следует учитывать ряд аспектов, начиная с выбора мяса для жарки, и заканчивая его приготовлением.

Для приготовления на сковороде больше подходят говяжьи и свиные вырезки, мясные филе, почки и печенки. Также стоит дать замороженному продукту спокойно разморозиться. Ни в коем случае не стоит заливать его теплой водой или ставить в жаркие места. Только хорошо подготовленное мясо сможет сохранить нежность и сочность.

Мясо на сковороде - подготовка продуктов

Не знаете, что же вкусненького приготовить на обед или ужин своей семье, а времени практически не хватает. Предлагаем приготовить быстро и очень вкусно мясо на сковороде. Кстати, хотим заметить, обжаривание мяса на растительном масле далеко не единственный способ приготовления мясного продукта. Можно воспользоваться многочисленными соусами. Попробовать сочетать мясо с овощами. В качестве мяса можно использовать и свинину, и мясо птиц, и мясо кролика, и говяжье мясо. Даже если в рецептуре указана говядина, то при готовке можно смело заменить ее на свинину.

Рецепт 1: Маринованное мясо на сковороде

Насколько соус может преобразить вкус мяса! Даже, если он приготовлен самым обычным способом - на сковороде. Сочетание кисло-сладкого соуса и обжаренного лучка возбудит аппетит.

Требуемые ингредиенты:

Свинина - 400 г;

Лук - 2 шт.;

Горчица - 1 ст. л.;

Сахар - 1 ч. л.;

Соус ткемали - 5 ст. л.;

Cоль - 1 ч. л.;

Подсолнечное масло - 4 ст. л.

Способ приготовления:

Для приготовления блюда по описанному рецепту пригодиться свинина с жирком. Мясо нарезаем на длинные полоски. Лук мелко шинкуется. Далее следует приготовить соус. Для этого в сосуде перемешаем соус ткемали с остальными ингредиентами - соль, горчица, сахар, перец молотый и растительное масло. К соусу отправляем мясо с луком, тщательно прессуем и приблизительно 2 - 3 часа храним мясо в холодильнике.

Можно приступать к обжарке мяса. Кстати, приготовление происходит без участия масла. Достаточно на раскаленную сковороду выложить мясо, уменьшить огонь и периодические перемешивая тушить мясо. На готовку уйдет не более 20 минут. Мясо нежное, с кислинкой, подается с любым гарниром.

Рецепт 2: Мясо на сковороде (свинина в кефире)

Характерной чертой этого блюда является сочетание свинины с кефиром. Молочный продукт позволяет мясу сохранить свою сочность. При готовке используются травы и зелень, что говорит об исключительном аромате мяса.

Требуемые ингредиенты:

Свинина - 1 кг;

Чеснок - 4 зуб.;

Кефир - 400 мл;

Лавровый лист - 2 шт.;

Лук - 1 шт.;

Масло для поджарки;

Прованские травы;

Томатная паста - 3 ст. л.;

Зелень - кинза, базилик, петрушка;

Лимонный сок - 1 ст. л.

Способ приготовления:

Свиное филе нарезаем мелкими кусочками, каждый из которых хорошенько отбиваем, солим и перчим. Нашинкованный лук до золотистой корочки обжаривается на сковороде. После сюда же добавляем томатную пасту, кефир, зелень. Измельченный чеснок и лимонный сок.

Даем полученному соусу пару минут для закипания и выключаем огонь. Только сейчас можно добавить сушеные травы и специи.

Мясо в соус добавляем только после того, как выключили огонь. Свинина должна хорошо пропитаться в соусе, держим около часа. После ставим сковороду снова на огонь, тушим приблизительно 25 - 30 минут. Приготовленная свинина в кефирном соусе обязательно вас удивит нежностью и ароматом.

Рецепт 3: Мясо на сковороде с овощами

Мясо можно взять любое - свинина, курятина либо говядина. Присутствие овощей разукрасит блюдо, также они могут выполнять роль гарнира и хозяйке не придется беспокоиться о том, что же подавать с мясом.

Требуемые ингредиенты:

Мясо - 700 г;

Болгарский перец - 3 шт.;

Лук - 1 шт.;

Тыква - 300 г;

Морковь - 1 шт.;

Томатный соус - 3 ст. л.;

Вода - 2 ст.;

Тмин - щепотка;

Кориандра - 1 ч. л.;

Чеснок - 2 зуб.;

Корица - щепотка;

Растительное масло;

Перец чили - щепотка;

Соль и зелень.

Способ приготовления:

Приступим к нарезке ингредиентов. Мясо нарезается на средние кусочки, лук и тыква - кубиками, перец и морковь - соломкой, чеснок на мелкие пластинки.

Приступаем к зажарке. Раскаливаем сковороду. Не стоит добавлять слишком много растительного масла, так как мясо выделит собственный жир. В сковороду выкладываем мясо, болгарский перец, морковь и лук. Все тщательно обжаривается. Огонь можно убавить, пусть блюдо немного потушится.

Минут через 10 можно посолить и добавить по щепоточке кориандра, тмина, перца.

Еще через 10 минут в сковороду отправляем тыкву. Перемешиваем и можно добавить соус, воду и чили по вкусу.

Через 15 минут блюдо следует снять с огня. Добавляем чесночок и прорубленную зелень. Завершающий штрих - щепотка кориандра. Солнечное блюдо не только вкусно накормит, но и поднимет настроение!

Рецепт 4: Мясо на сковороде с грибами и черносливом

Вкуснейшее и ароматнейшее блюдо, которое с гордо поднятой головой можно подавать на праздничный стол, и это несмотря на то, что приготовить его можно за пару минут.

Требуемые ингредиенты:

Мясо - 700 г:

Грибы - 300 г;

Чернослив - 200 г;

Болгарский перец - 2 шт.;

Куркума, красный перец и прочие специи по щепотке;

Морковь - 1 шт.;

Масло для жарки;

Лук - 1 шт.

Способ приготовления:

Блюдо поражает простотой приготовления. Мясо нарезается на продолговатые кусочки. Овощи можно нарезать по своему усмотрению. Предварительно заливаем чернослив горячей водой, а затем мелко нарезаем.

В раскаленной сковороде мясо обжаривается до исчезновения розового цвета. Далее добавляются все овощи и чернослив. Осталось плотно прикрыть сковороду крышкой и потушить мясо до готовности. После снятия с огня добавляем специи.

Рецепт 5: Мясо на сковороде (шашлык на сковороде из баранины)

Природа, зелень травы, пение птиц и свежий воздух - что может быть еще прекрасней. Еще одно, чем запоминается отдых на лоне природы - ароматные шашлыки. А как же быть в будние дни, когда нет возможности вырваться на свежий воздух, а насладиться сочными шашлыками очень хочется? Не расстраивайтесь, приведем рецепт приготовления шашлыка на сковороде.

Требуемые ингредиенты:

Баранина - 1 кг;

Помидоры - 500 г;

Лук - 2 шт.;

Уксус - 1 ч. л.;

Лимон - 1 шт.;

Черный перец.

Способ приготовления:

Для шашлыка лучше взять мякоть из области задней ноги. Мясо очищаем от пленки, нарезаем на порционные кусочки. В глубокой кастрюле маринуем кусочки баранины, солим, перчим, нарезаем кольцами лук, процеживаем лимон, добавляем уксус, трав и специи для баранины.

Маринуем мясо несколько часов. После нанизываем мясо на шпажки. Между кусочками баранины нанизываем лук и помидоры.

Шашлык на сковороде готовится на большом огне, что обеспечит золотистую корочку. После обжарки все шпажки укладываются друг на друга, можно на сковороду налить немного маринада и тушить мясо до готовности.

Врачи не устают твердить о вреде жареной свинины. В таком продукте высоко содержание холестерина, отрицательно подобная еда сказывается на печени… Перечислять негативные аспекты можно еще долго, но согласитесь, иногда желания выше разума. Именно поэтому отказать в удовольствии отведать кусочек жареного мяска многие не в силах. Сегодня мы предложим вашему вниманию несколько интересных рецептов жареной свинины и раскроем секрет, как жарить свинину на сковороде, чтобы она получилась мягкой и сочной.

Залогом успеха блюда в большинстве случаев считается правильный выбор и должная подготовка продуктов, жаркое, равно как и отбивная из свинины – не исключения.

Для жарки на сковороде нужно выбирать кусочки мяса с небольшими жировыми прослойками , после приготовления они будут сочнее и мягче постных. Используйте мясо молодого животного, узнать такое можно по его бледно-розовому цвету.

Больше всего подходит свежая свининка, не подвергавшаяся заморозке, если же вы решили пожарить мясо, обитавшее в морозильной камере несколько дней или недель, то его нужно правильно разморозить. Никаких микроволновок и оттаивания под струей воды, только постепенная разморозка – сутки в холодильнике , а уже после до полного размораживания при комнатной температуре.

После всех процедур мяско нужно промыть под холодной водой, отжать и нарезать в соответствии указаниям рецепта – для стейка толщина каждого мясного кусочка должна составлять примерно 3 сантиметра, для жаркое свинину нужно нарезать кусочками среднего размера.

Стейк из свинины на сковороде

Вам потребуются:

• свинина (корейка или шея) – 300 граммов,
• соль – 1 чайная ложка,
• перец – 1 чайная ложка,
• масло оливковое – 1 столовая ложка.

Способ приготовления

• Подготовленную свинину нарезаем поперек волокон кусками. Обсушиваем бумажным полотенцем.
• Натираем мясные кусочки перцем. Оборачиваем пищевой пленкой и убираем в холодильник на четверть часа.
• Оливковое масло наливаем в сковороду, разогреваем на сильном огне.
• Замаринованные куски свинины выкладываем на сковороду. Обжариваем с каждой стороны до появления золотистой корочки (в общей сложности на это потребуется не менее 10 минут).
• Солим мясо. Накрываем сковороду крышкой и настаиваем минут 10.
• Выкладываем стейки из свинины на порционные тарелки или на сервировочное блюдо. Подаем жареное мясо на стол вместе с овощным салатом. Приятного аппетита!

Свинина на сковороде кусочками с луком

Вам потребуются:

• свинина – 500 граммов,
• лук репчатый – 3 штуки крупного размера,
• растительное масло – 2-3 столовые ложки,
• соль – по вкусу,
• перец черный молотый – по вкусу.

Способ приготовления

• Мясо промываем. Обсушиваем. Режем на брусочки.
• Растительное масло наливаем в сковороду. Разогреваем.
• Кусочки мяса выкладываем в масло и жарим в течение 7 минут.
• Лук репчатый чистим. Режем полукольцами.
• Отправляем лук к мясу. Жарим без крышки еще минут 20.
• Солим, перчим.
• Накрываем крышкой и тушим минут 5. Снимаем с огня. Угощаем домочадцев!

Жареная свинина с грибами

Вам потребуются:

• свинина – 400 граммов,
• грибы шиитаке сухие – 40 граммов,
• чеснок – 8 зубчиков,
• можжевельник – 10 ягод,
• розмарин – 3 веточки,
• уксус бальзамический — 1 чайная ложка,
• масло сливочное – 25 граммов,
• соль – по вкусу.

Способ приготовления

• Сухие грибочки заливаем кипятком. Оставляем на 45 минут.
• Предварительно неочищенный чесночок отвариваем в течение 10 минут, после обсушиваем.
• Свинину моем. Обсушиваем. Нарезаем на 4 порционные кусочка.
• Натираем мясо перцем. Сбрызгиваем уксусом.
• Растапливаем сливочное масло на сковороде. Обжариваем куски свинины с двух сторон до коричневого цвета.
• Добавляем грибы, раздавленные ягоды можжевельника, чеснок, веточки розмарин и грамм 100 воды, в которой настаивались грибы. Солим.
• Убавляем огонь до минимума. Накрываем сковороду крышкой. Тушим в течение четверти часа. Минут за 5 до окончания приготовления жареную с грибами свинину солим.
• Перед подачей на стол чеснок очищаем. Декорируем блюдо веточками розмарина и зеленью по вкусу. Готово!

Свинина, жаренная с черносливом и грибами

Вам потребуются:

• свинина – 400 граммов,
• шампиньоны – 200 граммов.
• чернослив – 6 штук,
• лук репчатый – 2 штуки крупного размера,
• морковь – 1 штука крупного размера,
• растительное масло – для жарки,
• куркума – 1/2 чайной ложки,
• соль – по вкусу,
• специи для мяса без добавления соли – по вкусу,
• перец черный молотый – по вкусу,
• растительное масло – для жарки.

Способ приготовления

• Режем мясо брусочками. Перчим, посыпаем специями. Не солим.
• Лук чистим. Режем полукольцами.
• Морковь чистим. Режем соломкой или натираем на крупной терке.
• Чернослив заливаем горячей водой. После того как он размякнет, разрезаем его пополам.
• Масло разогреваем в сковороде.
• Обжариваем мясо до золотистой корочки. Солим.
• Добавляем порезанные грибы, морковь и лук, куркуму и чернослив. Обжариваем на умеренном огне до готовности.
• Выкладываем мясо на блюдо и украшаем веточками петрушки. Снимаем пробу!

Как пожарить на сковороде свиные отбивные в кляре

Вам потребуются:

• свинина – 400 граммов,
• яйцо куриное – 3 штуки,
• мука – 1,5 столовые ложки,
• масло растительное – для жарки,
• соль – по вкусу,
• перец – по вкусу.

Способ приготовления

• Свинину нарезаем поперек волокон кусками толщиной примерно сантиметр. Отбиваем.
• Смешиваем муку, соль и яичные белки. Тщательно перемешиваем до получения однородной массы.
• Растительное масло разогреваем на сковороде.
• «Отбивнушки» обмакиваем в кляре.
• Обжариваем отбивные с двух сторон на среднем огне до золотистого цвета.
• Свиные отбивные выкладываем на тарелки. В качестве гарнира к ним можно подать картофельное пюре и овощной салат. Кушайте на здоровье!

По какому рецепту жарите свинину на сковороде вы? Делитесь им в комментариях!