Варенье из абрикосов с лимонным соком. Варенье из абрикосов с лимоном
Абрикосовое варенье с кофе и лимоном, рецепт мной модернизированный. Так как по первоначальному рецепту предполагалось приготовление джема, а не варенья. Но в нашей семье сей продукт не пользуются популярностью, поэтому джем был преобразован в варенье. Получается оно вкусное с кислинкой и лёгким кофейным ароматом.
Для приготовления варенья выбирайте спелые, ароматные, плотные абрикосы.
Вам потребуется :
Абрикосы – 1 кг;
Сахар – 1 кг;
Лимон – 1 шт.;
Кофе – 3 ст.л.
Абрикосовое варенье с кофе и лимоном: Приготовление
Абрикосы помойте и уберите излишки воды при помощи полотенца.
Из плодов удалите косточки. Половинки абрикос порежьте на небольшие кусочки.
Сложите их в таз для варенья, засыпьте сахаром и оставьте на 2-3 часа, чтобы плоды дали сок.
Таз с вареньем поставьте на медленный огонь и доведите до кипения.
Лимон помойте, разрежьте пополам и выдавите сок.
Для приготовления можно использовать кофе в зернах или молотый, если у вас первый вариант, то предварительно растолките зерна в ступке.
Возьмите марлю, сложите в несколько слоёв, насыпьте на неё кофе и сделайте мешочек. Опустите его в лимонный сок, а затем положите в таз с вареньем.
Лимонный сок также добавьте в варенье. После закипания абрикосовое варенье поварите 15 минут.
Банки хорошо помойте, просушите. Затем простерилизуйте их на пару или в духовке, как вам сподручнее. Крышки прокипятите в течение 5-7 минут. Посуду, которой будете разливать готовый продукт, так же обдайте кипятком. Горячее варенье разлейте по банкам и закройте крышками, укутайте их пледом, оставьте до полного остывания.
Lady 139
Джем из ароматных абрикосов и персиков
Джем из ароматных абрикосов и персиков, рецепт с фото которого я предлагаю вашему вниманию, имеет не только фантастический золотистый цвет, но и обладает изумительным вкусом. Вам не понадобится много времени для приготовления этой замечательной домашней заготовки, зато ваши близкие смогут с удовольствием полакомиться вкуснейшим джемом из солнечных фруктов. Итак, готовим вкусный .
Абрикосы – 1 кг;
Персики – 1 кг;
Сахар – 2 кг.
Способ приготовления джема из абрикосов и персиков
Приготовить все ингредиенты для варки персиково-абрикосового джема.
Спелые и мягкие персики и абрикосы хорошо помыть, вынуть косточки и нарезать фрукты небольшими кусочками. Этот рецепт хорош тем, что для его приготовления сгодятся даже битые и слегка подгнившие фрукты. Только порченые части надо обязательно удалить, иначе рискуете получить некачественный продукт на выходе.
Засыпать подготовленные фрукты сахаром. Используем половину от заявленного в рецепте песка. Оставить на несколько часов, чтобы начал выделяться сок. Если персики и абрикосы переспелые и очень сочные, то сока получится довольно много. В противном случае придется добавить немного воды при варке.
Миску с фруктами поставить на огонь и проварить ее содержимое минут 20, до мягкости абрикосов.
Протереть все через сито, эта процедура нужна для того, чтобы избавиться от шкурок, без них наш джем будет нежным и бархатистым.
Протертое фруктовое пюре перелить в кастрюлю с толстым дном и добавить остальной сахар. Обычно сахара я кладу столько же, сколько и фруктов, но если вам попались слишком кислые абрикосы, тогда можно добавить песка по своему вкусу.
Варить джем на слабом огне, постоянно помешивая, до однородной консистенции. С момента закипания варим абрикосово-персиковую массу 35-40 минут. Если хотите получить красивый яркий цвет заготовки, то постарайтесь не переварить фруктовую смесь и следите, чтобы джем ни в коем случае не пригорел.
Вымытые и стерильные баночки заполнить горячим джемом и укупорить жестяными крышками. Банки и крышки стерилизуем в духовке при температуре 100 градусов. Когда готовый в банках остынет, можете выносить его в прохладное место. Эту замечательную домашнюю заготовку можно использовать в приготовлении сладкой выпечки или просто подать вкуснейший джем к чаю.
Приятного всем аппетита!
Вкусное абрикосовое желе с бананми на зиму
Такое я использую в качестве добавки в торты, выпечку, как украшение десертов, мороженого, пудингов. Бананы придают желе карамельный вкус, абрикосы – приятный внешний вид и аромат.
Ингредиенты:
Абрикосы – 300 гр.,
бананы – 3-4 штуки,
сахар – 1 стакан,
вода – 0.5 стакана.
Приготовление:
1. Лучше брать для желе твердые, не переспелые абрикосы. Плоды тщательно моем холодной водой, разрезаем пополам, убираем косточку. Половинки абрикосов засыпаем небольшим количеством сахара, оставляем до появления сока.
2. В кастрюлю с толстым дном наливаем воду, доводим до кипения, высыпаем оставшийся сахар – готовим сироп. Абрикосы с выделившимся соком выкладываем в кипящий сироп, варим на слабом огне до отделения кожицы с плодов. Абрикосовую кожицу убираем из сиропа
3. Бананы чистим, режем на толстенькие кружочки, выкладываем в глубокую емкость. Половником берем немного сиропа из абрикосов, заливаем бананы. Закрываем крышкой, оставляем на полчаса.
Абрикосы так же закрываем крышкой, снимаем с огня.
4. Смешиваем абрикосы и бананы, залитые абрикосовым сиропом, ставим на слабый огонь, доводим до кипения, варим не более 20 минут.
5. Горячим желе раскладываем по стерилизованным небольшим баночкам, закрываем крышками сразу.
После охлаждения желе надо хранить в холодильнике.
Абрикосовый джем с ядрами косточек абрикосов: пошаговый рецепт с фото
Как приготовить оригинальный абрикосовый джем с ядрами косточек абрикосов
Сегодняшний абрикосовый джем с ядрами косточек абрикосов готовится по оригинальному францускому рецепту от Девида Лебовица, в котором, кроме абрикосов и абрикосовых косточек, присутствует лимонный сок, кирш.
Пошаговое приготовление абрикосового джема с ядрами косточек абрикосов с фото
Ингредиенты:
Абрикосы - 1 кг;
Вода - 60 г;
Сахар - 600 г;
Лимонный сок - 1 ч. л.;
Кирш - 1 ч. л.;
Абрикосовые косточки - по вкусу.
Инструкция
Подготавливаем для французского абрикосового джема все необходимые продукты - упругие сладкие абрикосы- колеровку, их подсушенные ароматные косточки, лимон, сахар, домашнюю вишневую водку (кирш), питьевую воду.
Очищаем отборные абрикосы от косточек, разделив их на аккуратные половинки. Косточки от абрикосов подсушиваем в электросушилке.
Укладываем очищенные половинки абрикосов в высокую толстодонную кастрюлю из нержавеющей пищевой стали. Наливаем отмерянную, в соответствии с рецептом, воду.
Засыпаем подготовленные абрикосы сахаром. Накрываем кастрюлю с заготовкой для абрикосового джема крышкой и провариваем до размягчения абрикосов, периодически помешивая джем от Дэвида Лебовица.
Из свежего лимона выдавливаем необходимое нам количество лимонного сока.
Добавляем лимонный фреш в готовый абрикосовый джем. Его готовность определяем кулинарным градусником со щупом. Джем по этому рецепту готов, когда мы увидим на градуснике достигнутую отметку в сто четыре градуса (по Цельсию).
Вливаем во французский абрикосовый джем очишенный от всех примесей кирш, вишневую домашнюю водку, прогнанную дважды через аппарат с двойными сухопарами. Перемешиваем.
Разбиваем скорлупу подсушенных абрикосовых косточек и достаем сладкие ядра.
Укладываем сладкие абрикосовые косточки в сухую стерильную гарячую евробанку.
Заливаем поверх косточек готовый джем. Закручиваем простерилизованной крышкой.
Такой джем сохраняем для душевного чаепития, например, со сдобными коричными булочками. Приятных гастрономических впечатлений!
Абрикосовые дольки в сиропе на зиму: пошаговый рецепт с фото
Период созревания фруктов – это еще одна возможность для хозяюшек запастись на зиму сладким вареньем, джемом или повидлом. Такое лакомство будет кстати в качестве десерта к чаепитию в кругу близких или подружек. Наше кулинарное предложение – это абрикосовые дольки в сиропе на зиму , на готовку которых у вас уйдет не так много времени. Дольки абрикосов в сиропе получаются нежными, а само янтарное лакомство поразит вас своим вкусом. Сладкоежки точно не останутся равнодушными к такой заготовке на зиму.
Варенье из абрикосов – один из вкуснейших десертов с необычайным ароматом, который я всегда готовлю на зиму. Для того чтобы приготовить абрикосовое варенье, потребуется немного сил и времени.
Готовить эту вкусность можно без косточек и с ними, но вкусней . В абрикосовых половинках сохраняются витамины, а сама сладость смотрится очень красиво.
Варенье из абрикосов без косточек – рецепт на зиму
Это десертное лакомство понравится не только детишкам, но и взрослым. А если вы сладкоежка, то вас за уши не оттянешь от такой абрикосовой вкусности.
Ингредиенты:
- абрикосы – 1 кг;
- сахар – 1 кг.
Приготовление:
1. Помойте хорошенько абрикосы, потом поделите на две части, удалите косточки.
2. Переложите плоды в эмалированную емкость, сюда же всыпьте сахар. Отставьте емкость с одержимым в сторонку, пусть стоит всю ночь. Плоды должны пустить сок.
3. Утром встряхните содержимое, поставьте на огонь.
4. Вскипятите абрикосовые половинки в собственном соку, варите 5 минут, постоянно помешивайте. Используйте деревянную ложку или лопатку.
Уберите пену, которая будет образовываться.
5. Отключите огонь, пусть десерт стоит до вечера, потом снова проварите его еще 5 минут и оставьте до утра.
6. Утром варенье нужно опять проварить 10 минут.
Затем разлейте сладость в стерилизованные банки, закатайте крышки и оставьте остывать.
Королевский рецепт варенья из абрикосов
Этот вариант варенья из абрикосов получается очень вкусным и ароматным, а сам процесс готовки – простой и легкий. Это королевское лакомство покорит ваше сердце своими вкусовыми качествами с первой ложечки.
Ингредиенты:
- вода – 600 мл;
- абрикосы – 4 кг;
- лимонная кислота – 5 г;
- сахарный песок мелкого помола – 3 кг.
Приготовление:
1. Хорошенько помойте абрикосы, удалите косточки.
2. Затем сварите сироп. Для этого вскипятите воду с сахаром. Когда сироп вскипит, проварите еще 10 минут.
3. Абрикосовые половинки переложите в таз, влейте сюда же сироп, варите сладость две минуты. Снимите обязательно пену и уберите варенье с огня. Пусть настаивается 10 часов.
4. Потом снова проварите варенье и опять оставьте остывать. Таким образом, повторите процедуру еще три раза.
Готовое варенье разлейте в банки, закатайте крышками, остудите и спустите в подвал для хранения.
Рецепт густого варенья из абрикосов дольками
Если вам нравится густое варенье, тогда это именно тот рецепт, который вам нужен. Эта сладость настолько вкусная и ароматная, что вы за уши не оттяните своих домочадцев из-за стола после чаепития, пока они не опустошат все тарелки с вареньем.
Ингредиенты:
- абрикосы – 1 кг;
- сахар – 800 г.
Приготовление:
1. Помойте, просушите абрикосы, поделите на две половинки, удалите косточки.
2. Отправьте часть плодов в таз.
3. Всыпьте сюда же сахар, каждая половинки фруктов должна наполниться сахарными кристалликами.
4. Потом уложите сверху еще абрикосовый слой, снова всыпьте сахар.
5. Отставьте емкость с содержимым в сторонку на всю ночь, должен появиться сок, а дольки приобрести плотность.
6. Утром отправьте емкость с содержимым на небольшой огонь, вскипятите.
Потом аккуратно прокрутите емкость, встряхните пару раз, только не перемешивайте содержимое. Пену, которая образуется, в обязательном порядке соберите.
7. Пусть лакомство варится 5 минут.
8. Отключите огонь, дайте варенью настояться 12 часов.
9. Потом снова нужно повторить варку 5 минут, снять, опять оставить на 12 часов.
10. После третьей варки сладость получит красивейший янтарный цвет и станет нужной вам густотой.
Готовую сладость разложите в банки, закатайте крышками, остудите и спустите в подвал для хранения.
Вкусное абрикосовое варенье с ядрышками
Эта невероятно вкусное варенье подарит вам хорошее и светлое настроение холодными зимними вечерами во время чаепития!
Ингредиенты:
- сахар – 750 г;
- абрикосы – 1 кг.
Приготовление:
1. Абрикосы промойте, поделите пополам, ядрышки достаньте из косточек.
2. Абрикосовые половинки переложите в емкость, всыпьте сюда же сахар, пусть стоят 6 часов.
3. Вскипятите фрукты, потом они должны остыть.
4. Затем снова вскипятите, варите 20 минут, пусть варенье снова остывает.
5. Далее нужно добавить ядрышки из абрикосовых косточек и варить до полной готовности.
Готовое лакомство необходимо разлить в стерилизованные баночки и закатать крышками.
Рецепт варенья из абрикосов с соком лимона
Это лакомство покорит вас своим удивительным легким цитрусовым ароматом и нестандартным вкусом.
Ингредиенты:
- абрикосы – 1,5 кг;
- сахар 0 1,5 кг;
- лимон – четвертинка.
Приготовление:
1. Переберите абрикосы, помойте, переложите в дуршлаг, пусть стечет хорошенько жидкость.
2. Все абрикосы разрежьте на две половины, удалите косточки. Готовые плоды выложите в виде слоев в емкость, каждый пересыпьте сахаром.
3. Накройте емкость крышкой, пусть постоят абрикосы 7 часов, должен появиться сок.
4. Затем абрикосы перемешайте, поставьте на плиту, вскипятите, варите на слабом огне 40 минут.
Обязательно снимите пену, которая будет образовываться.
5. За 10 минут до полного приготовления, выдавите в емкость сок из лимона.
Готовое абрикосовое варенье разложите в чистые сухие банки, закрутите крышками, переверните, пусть остывают, а потом спустите в подвал для хранения.
Варенье из абрикосов в орешками
Вот и все, теперь вы каждый день холодной зимой сможете наслаждаться вкуснейшим солнечным, а главное полезным абрикосовым вареньем! Приятного аппетита и до новых рецептов!
Из-за постоянного роста цен на продукты потребления люди стремятся сохранить на зиму обогащенные витаминами овощи и фрукты. Специально для этого выполняется консервация. В данном случае требуется изучить, как готовится на зиму варенье из абрикосов с добавленным апельсином, чтобы входящие в состав фруктов полезные и питательные вещества могли обогатить организм в зимний период, когда наблюдается недостаток витаминов, а также присутствует ослабление иммунной системы.
Изготовление обогащенного питательного состава витаминов на зиму сопровождается рядом особенностей, на которые следует обратить внимание.
В процессе приготовления можно столкнуться со следующими нюансами:
- Для приготовления насыщенного витаминами продукта требуется внимательно следить за временным периодом отварки.
- Чтобы придать варенью необходимую сладость, каждый подбирает количество сахара самостоятельно.
- Для изготовления варенья требуется выбирать спелые плоды, которые насыщены соком и питательными веществами.
- При приготовлении обязательно устраняются все излишние компоненты обоих применяемых плодов.
- От времени нахождения смеси на огне зависит густота, которой будет обладать готовый продукт.
- После закатки варенья требуется остудить банки до комнатной температуры, предварительно накрыв их одеялом.
Излишки варенья можно остудить и убрать в холодильник. Здесь состав может храниться до двух недель, после чего начнется реакция брожения.
Для изготовления питательного состава применяются фрукты, собранные или купленные в летний период, так как зимой на полках магазинов встречаются плоды, обогащенные вспомогательными веществами для ускоренного роста.
Подготовка абрикосов и апельсин для варенья
Перед тем, как приступить к приготовлению, необходимо подготовить плоды фруктов. Каждый подбирает для себя соотношение индивидуально, в зависимости от желаемого окончательного вкуса.
С плодами на начальном этапе выполняется следующее:
- фрукты тщательно промываются и высушиваются от избытка влаги, которая осталась на поверхности после мытья;
- плоды абрикоса необходимо освободить от внутренних косточек, при этом не повредив мякоть и не выпустив сок;
- апельсины полностью очищаются от кожуры, а также от присутствующей под ней белой пленки;
- впоследствии плоды апельсина разделяются на отдельные дольки, из которых требуется удалить косточки (при наличии);
- далее компоненты варенья нарезаются небольшими кусочками (если готовится джем или повидло, фрукты пропускаются через мясорубку или блендер).
При необходимости имеется возможность добавить в варенье лимон, для этого используется только сердцевина плода, пропущенная через соковыжималку.
Способы приготовления варенья из апельсина и абрикоса
Существуют различные варианты изготовления питательного состава, однако они не имеют существенных отличий, из-за чего следует рассмотреть распространенные рецепты для приготовления лакомства:
- традиционный рецепт консервированного варенья на зиму;
- варенье из апельсина и абрикосов быстрого приготовления «Пятиминутка»;
- варенье без косточек с плодами фруктов;
- дополнение варенья лимонным соком.
Каждый рецепт приготовления отличается только отдельными моментами, но при этом получается разный вкусовой эффект и густота изготавливаемого продукта.
Чтобы питательный состав получился более густым, его требуется варить продолжительное время, а также добавить больше рафинированного сахарного песка.
Простой рецепт на зиму
Чтобы получилось янтарное варенье с приятным вкусом и характерным цветом, требуется сопоставить пропорцию продукта один к двум. Половина сахарного песка засыпается в кастрюлю сразу и размешивается до образования сиропа. Нарезанные небольшими дольками плоды фруктов, а также оставшаяся часть песка засыпаются в кастрюлю после закипания сиропа. На огне состав должен провести 40-50 минут, после чего требуется дать настояться варенью. В конце оно кипятится в течение 10 минут. После смесь распределяется по банкам и закатывается под металлические крышки.
Апельсиново-абрикосовое варенье «Пятиминутка»
Отличительной чертой ускоренного приготовления является быстрое приготовление. Вместо 40 минут на огне кастрюля с составом проводит пять, при этом регулярно выполняется помешивание. После приготовления более жидкое варенье разливается по банкам и закатывается под металлическую крышку. При приготовлении используется уменьшенное количество кипяченой воды, а также сахара.
Варенье из абрикоса и апельсинов без косточек
Приготовление данного продукта отличается тем, что устраняются из плодов все косточки, вплоть до самых небольших, присутствующих в дольках апельсина. Семена устраняются аккуратно, чтобы не было повреждений мякоти фруктов, так как она содержит большое количество витаминов и питательных веществ. При очистке плоды нарезаются небольшими кусочками.
Варенье из абрикосов с апельсином и лимоном
Вкусное и полезное варенье можно приготовить, добавив в состав лимонный сок. Для этого очищается спелый плод, а после его сердцевина пропускается через соковыжималку. В процессе отваривания лимонный сок с мякотью заливается в кастрюлю совокупно с иными компонентами. Данный фрукт придает составу неповторимый янтарный и прозрачный оттенок.
Хранение варенья
- В хранилище должна поддерживаться невысокая температура.
- Требуется наличие устойчивой влажности воздуха.
- Отсутствие естественного освещения и солнечных лучей.
- Соблюдение технологического процесса при консервации.
- Остужение горячей консервации до комнатной температуры.
Если все условия соблюдены, то приготовленная консервация может храниться не один сезон, так как будут отсутствовать условия для брожения состава.
Абрикосы – солнечные красивые ароматные плоды, обладающие замечательным вкусом. Однако ничуть ни менее вкусны абрикосы в компоте, варенье, выпечке. Пропитываясь сахарным сиропом, они улучшают свой вкус, сохраняя аромат и получая более насыщенный оранжевый цвет. Существуют разные способы приготовления заготовок и десертов из абрикосов, и один из самых интересных – варенье из абрикосов дольками. Сварить его можно несколькими способами, и каждый раз будет получаться немного разное, но очень приятное лакомство.
Как сварить варенье из абрикосов дольками — общие принципы приготовления
Прежде чем собственно варить варенье, нужно приготовить фрукты. Абрикосы могут быть и достаточной степени спелости, и чуть недозрелые, но конечно, не зеленые. Переспевшие плоды для варенья из абрикосов дольками брать не стоит, они разварятся и потеряют форму. Лучше использовать такие на джем, конфитюр, повидло.
Абрикосы нужно промыть, при желании снять кожицу. Если она слишком жесткая и пушистая, лучше это сделать. Наиболее удобный способ – фрукты подержать в кипятке пару минут, охладить и удалить шкурку.
Из абрикосов нужно вытащить косточки и поделить их пополам.
Следующий этап приготовленья абрикосов дольками – нарезка. Берется половинка плода и режется на длинные кусочки вдоль.
Сварить абрикосы дольками можно с различными добавками или комбинируя с другими фруктами. В варенье добавляют лимон, апельсин, корицу, гвоздику, персики, яблоки и другие ингредиенты.
Готовое варенье разливают по банкам и либо закручивают горячим и выдерживают накрытым, либо дают остыть и закрывают капроновыми крышками.
Простой рецепт – как сварить варенье из абрикосов дольками
Это базовый вариант, самый несложный, однако соблюсти ряд правил и пропорций необходимо. Получается очень нежно и вкусно. А уж после того, как базовый рецепт освоен, можно экспериментировать с вариантами.
Ингредиенты
Килограмм с небольшим абрикосов
Килограмм сахара
Полстакана воды.
Способ приготовления
Абрикосы помыть, если не очень спелые – убрать кожицу.
Располовинить, вытащить косточки.
Половинки нашинковать крупными дольками – каждую половинку на три-четыре части.
Сварить сироп из сахара и воды при постоянном помешивании – подогреть на медленном огне и держать пять минут после закипания.
В сироп положить абрикосовые дольки.
Довести до кипения, убрать с огня, остудить и дать настояться еще несколько часов.
Повторить нагревание еще раз, вновь остудить. Если варенье жидковато, нужно будет вскипятить и в третий раз.
Когда варенье окончательно сварилось, его разливают по чистым стерилизованным банкам и закрывают крышками.
Пятиминутка из абрикосов дольками: как сварить быстрое варенье
Варенья-пятиминутки готовятся практически из всех нежных плодов и ягод, абрикосы очень для этого подходят. Плюс такой заготовки – быстрота приготовления, это и экономия времени хозяйки, и лучшее сохранение витаминов. Пятиминутка из абрикосов получается нежной, с умеренным количеством вкусного сиропчика, в котором плавают дольки плодов. Для этого рецепта лучше брать чуть недозрелые фрукты. Добавление гвоздики обогатит вкусовые качества продукта.
Ингредиенты
Чуть больше килограмма абрикосов
Килограмм сахара
Пара гвоздичек по желанию.
Способ приготовления
Абрикосы промыть, подержать в кипятке, вынуть, очистить от шкурок.
Удалить косточки.
Половинки порезать каждую на 2-3 продолговатые дольки. В этом варенье кусочки абрикосов не должны быть мелкими.
Засыпать заготовку сахаром и дать постоять в течение часа, чтобы выделился сок – лучше в теплом месте.
Поставить на самый маленький огонь и нагревать, осторожно помешивая лопаткой, чтобы не подгорел сахар.
Когда сахар раствориться, прибавит огонь до среднего и довести до кипения.
В закипевшую смесь положить гвоздику и подержать на огне не более пяти минут. Если варенье очень густое, можно налить пару ложек воды.
По окончании срока варки разлить абрикосовые дольки с сиропом по банкам, закрыть, подержать сутки в тепле и убрать в холод.
Как сварить варенье из абрикосов с лимоном или апельсином
Соединение абрикосов с цитрусовыми дает приятный результат. Варенье обогащается новыми вкусами и особенно ароматами – благодаря эфирным маслам, содержащимся в цедре фруктов. По желанию можно взять или сок, или всю мякоть апельсина либо лимона. Кстати, можно добавить в варенье оба цитрусовых одновременно. Плоды эти лучше выбирать с тонкой кожицей, крепкие и сочные.
Ингредиенты
Два с половиной килограмма абрикосов умеренной спелости
Два килограмма сахара
Два крупных лимона или апельсина – либо по одному того и другого.
Способ приготовления
Абрикосы промыть, по желанию очистить от шкурки, разделить пополам, убрать косточки.
Порезать дольками и засыпать сахаром.
Через час поставить на маленький огонь, не забывать помешивать.
Пока сахар тает, подготовить цитрусовые.
Лимоны, апельсины промыть, снять цедру – ножом или теркой. Если обрезали ножом, то цедру порезать на кусочки.
В любом случае, когда варенье закипит, сделать средний огонь и поварить минут пять.
Затем положить цедру фруктов, еще через пару минут добавить сок или мякоть цитрусовых, поварить немного.
Если все абрикосы не всплывают, варенье дольками готово.
Разлить по банкам, закрыть крышками.
Как сварить ванильное варенье из абрикосов дольками
Аромат ванили сделает любую сладость более приятной. Традиционно для нас добавление ванили в выпечку, мороженое, а вот фрукты сочетаются с ним далеко не все. Однако абрикосам ванильная нотка только на пользу. Правда, важно не переборщить с добавкой. Если готовится небольшая партия варенья, лучше взять не ванилин, а ванильный сахар – он менее насыщен. Кроме употребления как обычное варенье, такие абрикосовые дольки с ароматом ванили отлично подойдут для украшения торта.
Ингредиенты
Килограмм с четвертью абрикосов средней степени спелости
Килограмм сахарного песка
Пакетик ванильного сахара или ванили на кончике ножа
Полстакана сахара.
Способ приготовления
Абрикосы подготовить обычным способом: хорошо промыть, пробланшировать, удалить кожицу, косточки.
Половинки нарезать дольками любого размера. Если фрукты довольно спелые, то дольки лучше сделать крупнее, а если еще недозрелые, можно порезать и мельче.
Сварить сироп из сахара и воды.
Когда смесь прокипит несколько минут, погрузить туда фрукты и дать остыть.
После остывания поставить на огонь, довести до кипения и варить минут десять. Если нужно густое варенье, то можно и подольше.
Когда все абрикосы перестанут всплывать, в принципе варку можно заканчивать.
Перед выключением засыпать в варенье ванилин или ванильный сахар.
Разлить по банкам, подержать под теплым покрывалом, остудить, убрать на хранение.
Как сварить абрикосы дольками с ядрышками
Ядрышки абрикосов – вкусная вещь, многие сушат косточки, а потом раскалывают и добывают лакомство. Особенно любимо оно ребятишками. Однако можно добавить эти ядра в варенье. Получается оригинальное лакомство. Нежность абрикосовой мякоти соседствует с ореховой консистенцией ядрышек, и все это пропитано ароматным сладким сиропом. Правда, для приготовления такого варенья придется повозиться подольше, но результат себя оправдывает
Ингредиенты
Килограмм абрикосов
Килограмм сахара.
Способ приготовления
Промытые абрикосы разделить на половинки, при желании предварительно очистив от шкурки.
Выбрать косточки.
Мякоть порезать за дольки и засыпать сахаром.
Пока масса будет настаиваться и выделять сок, самое время заняться косточками.
Можно привлечь к этой работе мужчину-помощника. С помощью молотка или щипцов для колки орехов нужно расколоть косточки. Действовать максимально аккуратно, чтобы не повредить ядрышки и не смешать их с осколками косточек.
Когда все ядрышки добыты, промыть их, обсушить. Если есть желание, можно подержать ядрышки в духовке, микроволновке или на сковороде на плите несколько минут. Остудив, удалить кожицу, она легко отойдет. Если этой процедуры не провести, от ядрышек со шкуркой добавится легкая горчинка. Варенью она не особо повредит, так что тут дело предпочтений.
Настоявшиеся абрикосы с сахаром поставить на огонь и довести до кипения, помешивая.
Дать повариться минут пять и всыпать подготовленные ядрышки.
Затем варить варенье не менее десяти минут, если нужно более жидкое – добавить воды. Если более густое – подержать на плите подольше.
Хранится варенье с ядрышками неплохо, поэтому его, как и обычное, разливают по банкам, закрывают, охлаждают и убирают в прохладу.
Если хочется погорячее: как сварить абрикосовые дольки с перчиком
Пугаться не стоит – жгучий перец чили или халапеньо добавлять к абрикосам не нужно. И даже традиционный черный молотый – тоже. Речь идет всего лишь об обогащении аромата варенья пряностями. Очень пахучим и приятным является душистый перец горошинами. Вот их-то и добавим в качестве ароматизатора к нашим абрикосовым долькам. А если взять еще немного корицы и гвоздики, выйдет настоящее восточное лакомство.
Ингредиенты
Два килограмм абрикосов умеренной спелости
Полтора килограмма сахара
Половина стакана воды
6 крупных горошин душистого перца
По желанию можно добавить молотую корицу на кончике ножа и 3 гвоздички.
Способ приготовления
Абрикосы помыть, пробланшировать в кипятке, отделить от шкурок.
Разделить на половинки и убрать косточки.
Половинки порезать дольками.
Приготовить обычных сироп из сахара и воды, нагревая его на медленном огне.
В закипевший сироп высыпать абрикосовые дольки и дать закипеть.
Снять с огня, остудить и настоять в течение полусуток.
Затем снова нагреть, чуть прокипятить и выключить.
После остывания в третий раз поставить абрикосы на плиту. Если в закипевшей массе дольки не всплывают, значит, варенье практически готово.
Положить в него пряности, дать покипеть на маленьком огне минут пять и снять.
Такому варенью лучше дать остыть в общей емкости, а затем разложить по баночкам. Закрыть капроновыми крышками и убрать в холодильник.
Секреты и особенности того, как сварить абрикосы дольками
Чтобы абрикосовые дольки не утратили формы, нужно не допускать бурного кипения варенья. Однако и держать без кипения в горячем сиропе нельзя, огонь должен быть не большим и не маленьким – средним.
Также для сохранения целостности долек помешивать варенье нужно аккуратно. Лучше лопаткой, проводя по стенкам и дну посуды.
Во время закипания на варенье появляется пенка, ее лучше удалить, для этого подойдет шумовка или ложка с дырочками.
Ароматические добавки – ванилин, корица, гвоздика, цедра – должны покипеть с вареньем около пяти минут. Так они максимально отдадут свои вкусовые и ароматические свойства.
Разливая варенье из абрикосов дольками, нужно следить, чтобы сиропа и кусочков в банках было равномерно. Для этого целесообразно сначала разложить дольки в примерно одинаковом количестве по нескольким банкам, а затем заливать их сиропом.
Калорийность: Не указана
Время приготовления: Не указано
Абрикосы растут только в теплое, вернее жаркое время года, но, чтобы продлить их срок мы закатываем всяческие варенья из них. Раньше моя бабушка закатывала много баночек абрикосового варенья и передавала нам с сестрой в город, а теперь и я сам научилась консервировать. Абрикосы я очень люблю и зимой не могу без них жить. Поэтому баночка с абрикосовым вареньем всегда должна стоять на столе чтобы чаепитие было вкусным. абрикосы идеальны для сладких заготовок. Из них получается всегда густое варенье и вкусные компоты. Чем абрикосы хороши, что их можно сочетать с другими фруктами. И вкус получится более, чем замечательный. Идеально для абрикоса подходит лимон. Это экзотический фрукт идеально подружился с нашими абрикосами и в дуэте из них выходит очень вкусное лакомство. Абрикос сам по себе очень вкусный, имеет сочную, мясистую мякоть, а лимон придает ему нужную недостающую кислинку. Если вы хотите разнообразить домашнее варенье, то на одну из полок в кладовой закатайте абрикосовое варенье с лимоном, рецепт с фото которого описан ниже. Это лакомство оценит вся ваша семья. Еще можно сделать и .
Необходимые продукты:
- 1 кг. абрикос,
- ½ лимона,
- 1 кг. сахара.
Рецепт с фото пошагово:
Абрикосы вымыть, перебрать и использовать только целые, неповрежденные плоды, чтобы на них не было гнилых пятен. Идеально, когда в вашем саду растут абрикосы и вы сможете их соврать сразу с дерева, чтобы они не падали и не трескались. Вымытые абрикосы разделить на две равные половинки, вынуть оттуда косточки.
Засыпать сахаром абрикосы и оставить на пару часов, чтобы фрукты выпустили сок. В этом соке и растворится весь сахар. Лучше всего слоями выкладывать абрикосовые половинки и каждый слой понемножку присыпать сахаром. Таким образом равномерно распределится весь сахар и абрикосы быстрее пустят сок. Мешать абрикосы не нужно, иначе просто их подавите.
Когда в абрикосах появится сок, поставить их на медленный огонь, томить 30 минут до мягкости и не мешать варенье.
Лимон промыть щеткой в тепло воде. Нарезать его мелким дольками вместе с кожурой.
Добавить в абрикосовое варенье и томить на среднем огне еще 15 минут. Один раз перемешать варенье медленными движениями, чтобы лимон пропитал все абрикосы.
Готовое варенье разложить в стеклянные, хорошо вымытые и просушенные баночки. Посмотрите еще .
Абрикосовое варенье с лимоном готово. Закручиваем его крышками и ставим в прохладное местечко до зимы.
Bon Appetite!