Уха из головы осетра рецепт. Уха из осетра: способ приготовления на костре, ингредиенты. Рецепт ухи из осетрины.
Начинаем с того, что удаляем слизь. Для этого в большой миске обдаем осетра кипятком покруче. Кроме избавления от слизи это поможет нам легко, с помощью ножа, справится с продольными рядами костяных щитков-жучков, которые расположены по бокам рыбы. Также сразу удалим хвостовой плавник, отрежем хвост и голову. Из хвоста и головы будем варить бульон, поэтому жабры тоже удаляем сразу. Для удаления жабр из осетра удобнее всего пользоваться ножницами, нужно перерезать крепление жабр с обеих сторон и вынуть их.
Затем рисовый рулет разрезают на толстые ломтики, сторона риса слегка измельчается и покрывается кетакавиаром или крабами. Укусы очень заполняют, но не напрягают желудок. 
Любимой всех пресноводных рыб является одна из лососевидных рыб. Ореховая форель редка, большая часть коммерчески доступной форели поступает из индустрии прудов. Из домашнего разведения они преимущественно действуют вживую. В противном случае форель упаковывается во льду - импорт обычно замерз или выкуривается на рынке. Чтобы ароматическое мясо оставалось сочным, нужно быстро и осторожно готовить форели.
Голову с хвостом кладем в кастрюлю, заливаем не очень холодной водой и ставим на огонь. Как начнет кипеть, снимаем пену приготовленной заранее шумовкой и добавляем крупно нарезанные овощи (картофель, морковь и репу). Добавляем соль.
Варим около 40-ка минут, естественно, на очень маленьком огне, после чего вынимаем все из бульона, а в бульон кладем остальную рыбу, доводим до кипения, снимаем пену, варим 15 минут.
Маленькая русло форели предпочитает холодные, богатые кислородом проточные воды. Снаружи он адаптируется к своему цвету в соответствующую среду. Обычно кожа пятнистая, спина оливково-зеленой до черной. Также вкус очень сильно зависит от окружающей среды, в которой обитала ручейка. Эксперты предпочитают горные форели из-за их вкусной, белой, твердой плоти. Между тем возникновение ручьевой форели резко сократилось и, следовательно, его значение в качестве кормящей рыбы.
Надежная радужная форель является сегодня наиболее распространенным видом форели. Она обязана своим именем на полосе, сверкающей во всех цветах радуги, на ее стороне. Быстрорастущая радужная форель в основном содержится в культивируемых соснах, а также в морских аквакультурах. Около половины тропических лесов, потребляемых в Германии, поступают из Дании, Франции и Италии. В основном выведенная в Норвегии крупная радужная форель и морская форель около 1, 5 кг, мясо которых «покраснело» путем кормления каротинсодержащей креветкой, являются лососевой форелью.
Пассируем тем временем в небольшом количестве растительного масла морковь и лук. 
Вынимаем рыбу из бульона, снимаем кожу, удаляем хрящи, брызгательные отверстия и выбрасываем, а мясо раскладываем на тарелки или кладем в бульон, в зависимости от того, когда будем кушать уху. Бульон желательно процедить через мелкое сито, предварительно дав ему, пять минут отстоятся.
Добавляем специи и заготовленные морковь и лук, варим минут десять. Осетрину принято подавать с лимоном, поэтому и мы, для поддержания традиции, добавим по кружечку тонко нарезанного лимона в каждую тарелку. Напоследок напомним, что осетрину подают и едят горячей.
На нашем сайте Вы читали о том, как приготовить уху из осетра, рецепт с фото
которой, вы смотрели выше.
Мигрирующая рыба живет в пресной воде в течение примерно пяти лет, затем мигрирует в море и возвращается к нерестам пресной воды - точно так же, как дикий лосось. Один признает лососевую форель на спине с серой спинкой до черного цвета, которая, как и стороны, имеет ярко-желтые и красные пятна. Это до 1, 4 м в длину, но самыми популярными являются молодые, маленькие форели, которые предлагают вкусное, полезное мясо.
Поскольку уголь только растет в ледяной, богатой кислородом и очень чистой воде, он выращивается в ограниченном количестве в прудовых фермах. Большинство предложений исходят из этого, потому что «дикая» ручейная форель из региона источника ручья или реки встречается редко, как настоящая ручейка форели. Фирма, мясное мясо из лосося, находится в меню многих ресторанов для гурманов, потому что оно имеет очень ароматный вкус, особенно при мягком приготовлении, поэтому его браконьерство, приготовленное на пару или коротко обжаренное в масле с мягким теплом.
Ингредиенты:
- Голова осетра - 1 Штука
- Лук репчатый - 1 Штука
- Морковь - 1 Штука
- Картофель - 3-4 Штук
- Зелень свежая - 20 Грамм (лук, укроп, петрушка)
- Перец черный молотый - 1-2 Щепоток
- Соль - 1 Чайная ложка (по вкусу)
- Лавровый лист - 1 Штука
Количество порций: 4
С помощью именно этого рецепта вы сможете .
Он также был выставлен в подходящих озерах и реках в Европе, где он затем спаривался с домашней рыбой. Затем избыточная мука должна хорошо встряхиваться, затем рыба обжаривается с обеих сторон в течение примерно 8 минут в коричневом масле. После жарки добавьте лимонный сок и налейте немного коричневого масла. Тем не менее, вы не должны использовать масло для жарки для переваривания, потому что в смесь содержится слишком много частиц сожженной муки.
Первоначально из Азии карп приходил редко из природных вод, но в основном содержался в культивируемых соснах. В карпе проводится различие между зеркальным карпом, который может быть распознан его большими блестящими чешуйками, чешуйчатыми карпами с поразительно однородным чешуем и кожаным карпом без чешуи. Лучше всего есть двухлетние животные весом 1-2 кг. Мясо тушки мягкое и не такое жирное, как многие считают. Содержание жира составляет всего около 5%. Кроме того, этот карп, погружающийся в грязь пруда, является предрассудком.
Способ приготовления:
- Если у вас только голова осетра, этот этап вы можете пропустить. У кого целый осетр, первым делом отрезаем голову, плавники и хвост.
- Удаляем жабры, тщательно промываем голову под водой.
- Выкладываем голову, хвост и плавники в кастрюлю, заливаем все это водой. Ставим на плиту и дожидаемся момента закипания.
- Как только вода закипит, уменьшаем под кастрюлей огонь и начинаем собирать пену.
- Когда пена уже не будет появляться, добавляем половину очищенной луковицы и половину моркови. Варим минут 20.
- Следом добавим половину соли, перец, стебли от зелени и лавровый лист. Варим минут 20-25.
- Процеживаем рыбный бульон в другую кастрюлю.
- Почистим картофель, нарежем его небольшими кубиками. Оставшуюся морковь нарежем так, как вам нравится: можно кубиками, можно тонкими пластинками.
- Отправляем картофель и морковь в кастрюлю с бульоном.
- Туда же добавляем нарезанный тонкими полосками оставшийся лук.
- Пока овощи в бульоне варятся, разбираем голову и хвост, достаем кусочки мяса. Отправляем их в кастрюлю с ухой. И продолжаем варить до готовности картофеля.
- Можно добавить в уху немного мелко нарубленной зелени. Остальную зелень добавим в тарелки при подаче.
- Подаем уху к столу, как вам нравится. Женская половина моей семьи любит вот такую уху: прозрачную и диетическую. А я добавляю разрезанное вареное яйцо и кусочек сливочного масла.
Ну, и про зелень не забывайте.
Напротив, карпы, которые живут в дикой природе, неустанно следуют за своими кормами и простираются на значительные расстояния. Тем не менее, все прудные ковры должны быть сохранены в свежей проточной воде на некоторое время перед приготовлением, чтобы удалить аромат пруда.
Карп свежий и замороженный. Знаменитый карп «голубой», который заправляется в кипящей соляной уксусной воде с зеленым супом. Прозрачный слизистый слой рыбы обеспечивает окрашивание. Другими, одинаково проверенными типами подготовки являются карпы в берсерском соусе или вином соуса и печеный карп. Для многих Рождество или Новый год без карпа невообразимо. Карп-совок, помещенный в кошелек, принесет удачу в новом году.