Сушка яблок в микроволновке. Можно ли высушить яблоки на зиму в микроволновой печи? Подготовка к сушке

Осень – самое время для домашних заготовок на зиму. Одним из способов хранения яблок является сушка яблок в микроволновке. Он позволяет не только сохранить вкус фруктов, но и содержащиеся в них витамины и микроэлементы, которые уменьшаются при консервации яблок в варенье или компоте. Да и для хранения такой заготовки необходимо значительно меньше места, чем, к примеру, для замороженных в морозильной камере фруктов. Вдобавок, сухофрукты укрепляют защитные механизмы организма, стимулируют мозговую деятельность, тем самым они очень полезны школьникам и студентам, да и офисным работникам тоже не помешают.

Как посушить яблоки в микроволновке?

Прежде, чем засушить яблоки в микроволновке, надо знать, как их подготовить. Для начала следует тщательно перебрать плоды. Червивые и поврежденные яблоки для сушки в микроволновке не годятся, так как при дальнейшем хранении они будут гнить.

Затем яблоки следует хорошо вымыть и разрезать на части. Вариантов для разрезания два: вы можете удалить сердцевину у плода и нарезать кружочками толщиной 1,5 – 2 см или разрезать каждое яблоко на 8 долек – как вам больше нравится. Нарезанные кусочки яблок следует поместить на 5 минут в подсоленную воду. Этим вы избежите окисления, у яблок сохранится цвет. Соленую воду приготовьте из расчета 20 грамм соли на 1 литр воды.

Подготовленные кусочки яблок раскладываем на тарелке в один слой и отправляем в СВЧ-печь на 2 минуты при мощности 200-300 Вт. Потом следует достать тарелку и проверить готовность яблок. Наверняка они еще не готовы. Поэтому выставьте таймер на 30 секунд и снова отправьте яблоки в микроволновку. Сушка яблок в микроволновке происходит резко: только что фрукты были сырые и вот уже сгорели. В конечном результате у вас должны получиться сухофрукты - на ощупь эластичные, внешне напоминающие яблочные чипсы, на приготовление которых уйдет около 3 минут. Эмпирическим путем вы можете вывести точное время, как высушить яблоки в микроволновке избежав перегрева, и каждую новую порцию закладывать в СВЧ-печь сразу выставляя таймер на нужно время. Время приготовления зависит от размера яблок, сочности и того количества, которое сможет поместиться на тарелке.

В летний период фрукты, ягоды и зелень стоят дешевле, у многих есть свои дачи и огороды, поэтому хозяюшки стремятся разными способами сохранить урожай на зиму. Есть несколько способов, но удобнее всего посушить заготовки с использованием микроволновой печи.

Процесс этот несложный и не слишком трудоёмкий. Подойдёт для разных ягод: малины, земляники, черники, чёрной и красной смородины, черёмухи и рябины. Изначально их нужно очень хорошо помыть, обсушить от излишков воды, а уж после можно приступать к основной сушке. Для этого необходимо их равномерно разместить на блюде микроволновки и включить её на 200 Вт.

Сушка займёт всего несколько минут, по истечении которых надо проверить, высохли ли они. Если нет, то ягоды можно перевернуть и ещё на несколько минут поставить в микроволновку.

Также можно посушить и фрукты, любые, которые у вас есть. Перед сушкой их необходимо обработать. Для этого тщательно помойте, высушите и удалите, при необходимости, сердцевину. После порежьте дольками или кубиками и приступайте к сушке в микроволновке. Мощность устанавливается такая же - 200 Вт. Период сушки зависит от крупности нарезанных плодов.

Обычно достаточно трёх минут, но при необходимости, вы можете увеличить время. Используя микроволновую печь, многие хозяюшки сушат зелень, которая при данном виде термической обработки полностью сохраняет свои полезные свойства. Её можно сушить как веточками, так и мелко нарубленную.

Перед сушкой зелень необходимо обязательно помыть и слегка просушить. Только после этого можно помещать в микроволновую печь. Для мелко нарубленной зелени достаточно мощности микроволной печи в 180 Вт и двух-трёх минут. А вот для сушки зелени веточками лучше добавить мощности ещё на 20 Вт, а количество времени увеличить до трёх-четырёх минут.

Сушить при помощи микроволновой печи ягоды, зелень и фрукты можно в любое время года. Это очень удобно, так как сушить на зиму заготовки без неё очень сложно. Также можно сушить заготовки на зиму при помощи обычного духового шкафа, что по технологии сушки аналогично использованию микроволновой печи.

Выбирая микроволновую печь для приготовления заготовок на зимний период, вы можете быть уверенными в том, что в них сохраняются все необходимые витамины и полезные вещества, без которых в период авитаминоза просто не обойтись.

Как правильно сушить яблоки в домашних условиях поговорим в этой статье. Ученые утверждают, что люди употребляют яблоки в пищу уже 165 млн лет. На Руси яблоки почитали и любили от мала до велика. В средней полосе России в каждом саду или на даче росла яблоня. Плоды созревают в конце августа, и хозяева стараются сохранить лакомство как можно дольше.

Из яблок делают множество заготовок: варенье, повидло, сок, пастилу, компот, джем, мусс. Но есть распространённый и нетрудоемкий и наиболее дешевый вариант хранения яблок – их сушка. При этом продукт сохраняет свои полезные свойства и питательные вещества, как и в свежих яблоках.

Какая польза от сушеных яблок?

Ученые подтверждают, что сухофрукты, в том числе и яблоки, помогают бороться с онкозаболеваниями, сердечно-сосудистыми проблемами, хроническими заболеваниями почек и мочеполовой системы. К тому же, они имеют свойство очищать и укреплять сосуды, снизив уровень плохого холестерина в крови. Регулярный прием в пищу позволит ускорить наращивание костной ткани у женщин во время менопаузы, что является профилактикой остеопороза.

Интересно! Диетологи советуют употреблять не менее 75 гр сушеных яблок, которые равны двум свежим плодам. В их составе есть:

Как же правильно сушить яблоки дома , чтоб сохранить эти полезные свойства? Есть несколько разных способов. Один из них- это сушка в духовке.

Как сушить яблоки в духовке

Какие сорта выбрать?

Лучше, чтоб это были яблоки зимних сортов, кислые или кисло-сладкие:

• Анис,
• Антоновка,
• Апорт,
• Титовка,
• Боровик,
• Славянка.

Используются для сушки и летние сладкие плоды, и даже падалица, но засушиваются они с коркой, и конечный продукт выходит качеством ниже.

Подготовка

• Яблоки обрабатываются порциями, приблизительно по пол ведра. Так лучше, ведь они не успеют потемнеть и окислится. Можно остановить окисление и сохранить цвет долек с помощью солевого раствора (рецепт представлен ниже).
• Яблоки вымываются и обтираются, чтоб не оставалось лишней влаги, и сушка прошла быстрее.
• На следующем этапе нужно удалить сердцевину. Делается это проверенным способом, разрезав на четвертинки и удалив несъедобные части. А можно это делать приспособлением в виде трубочки с острыми краями.

Совет! Из сухофруктов, которые будут использоваться на компот, серединку можно не вырезать.

Теперь приступаем к сушке яблок непосредственно.

Процесс высушивания плодов

• На противни нужно выложить пергаментную бумагу.
• На нее раскладываются нарезанные плоды.
• Духовку разогревают до 80 градусов, в нее помещают яблоки на 30 минут.
• После этого температура опускается до 70 градусов.
• После 5 часов половина влаги испаряется, и их переворачивают на другую сторону и опускают температуру до 50 градусов.
• Для получения хорошо высушенных плодов лучше оставить еще на 4 часа, изредка переворачивая.

Сушка считается оконченной, когда яблоки приобретают светло-коричневый оттенок. Они не должны выделять сок и ломаться при сжимании. Хранить их лучше в пакетах из крафт-бумаги или в холщовых мешках. Место должно быть темное и сухой, температура хранения комнатная.

Посмотрите видео! Как сушить яблоки в духовке

В микроволновке

Сушка в микроволновке значительно ускорит процесс приготовления сухофруктов из яблок. Главное правильно подобрать мощность и время приготовления, чтоб не сжечь заготовку.

Сушка происходит в два этапа:

• На первом этапе необходимо выложить яблоки на тарелку, лучше в один слой, поставить в микроволновку на 30-40 секунд при мощности 250 W.
• На следующем этапе тарелку необходимо вынуть, кусочки перевернуть и поставить еще на 3 минуты на 300 W. Если создается впечатление, что сушка еще не готова, можно оставить еще на 20-30 секунд. Теперь можно слаживать в тару и отправлять на хранение.

В электросушилке

Лучший выбор для приготовления сушки — это электросушилка. В ней можно заготавливать на зиму фрукты, овощи, грибы, лекарственные травы, ягоды и даже продукты из мяса или рыбы. Сейчас они завоевывают популярность, особенно для тех, кто имеет дачу, потому как дают возможность быстро делать сушку.

Принцип работы электросушилки

Этот аппарат прост в использовании и не требует каких-либо особенных навыков. Состоит электросушилка из:

• пластиковой емкости, которая похожа на кастрюлю, с высокими бортами;
• поддонов со сквозными отверстиями, куда кладутся фрукты и овощи;
• есть в комплекте мелкие сетки, чтоб сушить ягоды и пластинки для пастилы;
• крышка с отверстиями, через которую выходит пар;
• основание с компрессором, который нагнетает горячий воздух, чтоб сушить продукты.

Температура воздуха регулируется, ее добавляют, если продукт очень сочный.

Процесс сушки

• В поддоны складываются нарезанные пластинками яблоки. Их в емкость можно сложить в несколько этажей.
• Для правильной сушки понадобится 8 часов, при температуре 55-60 градусов.
• При завершении процесса необходимо убедится, что яблоки не выделяют влагу при нажатии на них.
• Если они хорошо просушились – можно складывать в мешочки и отправлять на хранение.

Посмотрите видео! Сушка яблок в сушилке

На улице

Чтоб сэкономить электроэнергию многие предпочитают сушить яблоки на солнце . Этот способ не будет эффективным, если погода влажная и не солнечная.

Спеют яблоки в конце лета и начале осени, в это время часто идут дожди. Можно начать сушку на свежем воздухе, а закончить любым другим удобным способом, в духовке или микроволновке, например. Есть пара способов, как лучше сушить яблоки на улице.

1. Раскладываются нарезанные плоды на решетку с ячейками или на подносы. Кружочки должны быть не очень толстыми. Яблоки нужно накрыть марлей или холщевой тканью, чтоб на них не попадала пыль и вредители. Вечером лучше убрать в помещение емкости, потому что влажность ночью повышается.
2. Можно воспользоваться способом сушки грибов. Яблоки нанизать на нитку или шпажку и развесить их на солнце. Сушить на открытом воздухе 4-6 дней, затем занести в сухое помещение. Не допускать попадания влаги.

Как понять, что сушеные яблоки готовы?

• Кожица должна потемнеть, а мякоть не липнуть. Если пальцем нажать кусочек, и он не раздавливается, значит сухофрукты готовы.
• Цвет конечного продукта не должен удивлять. Он зависит от сорта яблока. Мякоть летних плодов имеет более светлый цвет и быстрее высушивается. Также на цвет может влиять метод сушки: от зеленовато-кремового до темно-коричневого. Но не стоит слишком усердствовать в сушке. Темные, пересушенные плоды имеют меньше витаминов, нежели светлые, правильно высушенные яблоки.

Как хранить

Когда засушено необходимо количество плодов, возникает вопрос как их правильно хранить, чтоб труды не пропали.

Следует перебрать сухофрукты после сушки, вдруг отдельные кусочки необходимо будет досушить. По «бабушкиному» способу можно ссыпать всю компанию в наволочку, чтоб они там все вместе приобрели один уровень влажности. Оставляются они так на пару недель, затем отправляются в матерчатые мешки для хранения.

Можно хранить в картонной коробке или в бумаге. Не рекомендуется хранить в полиэтиленовых пакетах или в пластиковых емкостях, чтоб они не заплесневели.

Посмотрите видео! Самый простой способ сушки фруктов

Все мы знаем о том, что яблоки – это один из самых полезных фруктов, ведь ученые уже давно доказали, что употребляя их каждый день, человек улучшает свое самочувствие, избавляется от некоторых болезней и, что самое главное, продлевает жизнь. Именно из-за этого многие из нас стараются разнообразить им свой рацион.

Яблоки бывают разных сортов, благодаря чему каждый может подобрать то, что придется ему по вкусу. Следует учесть и тот факт, что данный фрукт широко применяется для приготовления сладких салатов, варенья, желе и т.д. Однако наиболее часто хозяйки предпочитают сушить яблоки в микроволновке.

Как сушить яблоки?

Как правило, для того чтобы высушить яблоки требуется много времени, ведь для этого нужно оставить порезанные фрукты под солнцем на несколько дней. Однако современные хозяйки придумали другой способ, более быстрый и надежный – сушение в микроволновке. Итак.

1. Если вы хотите засушить яблоки в микроволновке, подберите спелые плоды.
2. Промойте их под проточной водой и осушите чистым полотенцем.
3. С помощью острого ножа вырежьте сердцевину и нарежьте на кольца. Но учтите, толщина ломтиков должна быть не больше одного сантиметра. При этом кольца должны быть одинаковых размеров.
4. Уложите слои между хлопчатобумажной или льняной тканью. Поместите фрукт в микроволновку.
5. Обратите внимание на то, что лучше всего яблоки сушатся в приборе на 200Вт. При этом данный процесс занимает не более 2,5 минут. Если же по истечении данного времени плод не приобрел желто-коричневый цвет, поместите его в микроволновку еще на одну минуту.
6. А вот для того, чтобы они не почернели, можете обмокнуть кольца в аскорбиновой кислоте.

Как хранить сушеные яблоки?

Сушеные яблоки лучше всего хранить в мешочках из ткани. Благодаря этому они долгое время будут сохранять свой безупречный вкус и полезные свойства. Однако если вы планируете хранить их больше года, плод лучше всего поместить в стеклянную посуду и закрыть крышкой. Плюс ко всему емкость нужно поместить в сухое темное место.

И напоследок запомните, если вы решили сушить яблоки в микроволновке, старайтесь соблюдать все рекомендации, в противном случае плоды пересушатся и будут менее полезны и вкусны. Не следует забывать и о том, что время сушки напрямую зависит от сорта. Так, к примеру, сочные яблоки будут сушиться немножко дольше, чем менее сочные.

Приятного вам аппетита!

С раннего лета и до самой поздней осени мы имеем возможность наслаждаться натуральным вкусом и ароматом свежих овощей и фруктов, потребляя при этом все самые необходимые нашему организму витамины и микроэлементы в естественной форме. Чтобы сохранить богатый урожай и зимой получать от него удовольствие, мы делаем консервации: салаты, варенья, компоты. Однако, в результате тепловой обработки, овощи теряют свои полезные качества. Чтобы этого не происходило, эффективнее всего их высушивать.

Для сушки овощей в производственных отраслях используются сушильные аппараты разных типов. В домашних условиях высушивать овощи можно в духовке либо в микроволновой печи. Наиболее эффективной является, безусловно, .

В микроволновой печи высушиваемый продукт нагревается под воздействием электромагнитных колебаний молекул воды со сверхвысокой частотой. Сверхвысокочастотное излучение, которое создаётся магнетроном, моментально проникает вглубь высушиваемого продукта на расстояние 2,5-5 сантиметров и приводит в движение молекулы воды, в результате чего влага испаряется из продукта. Величина нагрева в сверхвысокочастотном излучении не может превышать температуру кипения воды, то есть 100 градусов. Именно скорость обработки овощей в микроволновой печи позволяет максимально сохранять их полезные свойства, натуральный вкус, цвет и аромат.

Скорость и равномерность сушки в микроволновой печи зависят от вида овощей. Микроволны проникают внутрь высушиваемого продукта на глубину 2-3 сантиметра со всех сторон. Для того чтобы в микроволновой печи была более эффективной, их необходимо разрезать на как можно более равномерные кусочки. Причём, чем мельче будут нарезаны овощи, тем меньше времени будет происходить их сушка, а, следовательно, и меньший объём электроэнергии будет израсходован. Это связано с тем, что, проникая в овощ на глубину более двух сантиметров, микроволны теряют около 50% своей первоначальной мощности. Поэтому, основное правило сушки овощей в микроволновой печи состоит в том, что, чем тоньше нарезаны овощи, тем быстрее они высохнут.

Если высушиваются овощи неправильной формы, то более крупные кусочки следует размещать у края блюда, поскольку здесь они получают максимальное количество энергии. Для обеспечения лучшего результата сушки овощей, их следует периодически переворачивать.

Микроволновые печи различаются по способу обеспечения равномерности прогрева продуктов в рабочей камере печи. Бывают микроволновые печи, в которых блюдо вращается на специальной стеклянной подставке, и печи, в которых обрабатываемые продукты неподвижны. Оба способа достаточно производительны, но первый способ отличается более высокой степенью равномерности прогрева продуктов.

Прогрев является первой стадией сушки овощей в микроволновой печи. Овощи разогреваются изнутри под воздействием микроволн, поступающих от генерирующего прибора магнетрона, который преобразует электроэнергию в электромагнитные волны. При помощи встроенной вращающейся антенны электромагнитные волны проникают в рабочую камеру, где возбуждается электрический ток во всех токопроводящих элементах. Электрический ток создаёт необходимое тепло и происходит сушка. Микроволновая энергия поступает периодически, циклами, что позволяет устанавливать необходимую скорость нагрева и сушки овощей.