Салат из свежей капусты: рецепты. Салат из молодой капусты рецепт с фото очень вкусный

Собственно говоря, этот простой и быстрый рецепт приготовления вкусного салата из молодой капусты известен практически всем. И я не открою для вас ничего нового, а просто напомню о нем и посоветую готовить его как можно чаще. Единственное, на чем хочу поставить акцент — это то, что в этом салате не должно ничего быть лишнего, кроме: молодой капусты, репчатого лука, зелени и легкой заправки. Именно тогда он будет по-настоящему капустный, летний, витаминный и нежный. Готовится он буквально 10 минут (съедается приблизительно за тоже время), подходит ко всем блюдам без какого-либо исключения и всегда получается очень вкусный.

Ингредиенты:

• 300 гр молодой капусты
• 1 — 2 сиреневые луковицы
• любая зелень
• 1 ст ложка 9% столового уксуса
• 2 ст ложки растительного масла
• соль, перец по вкусу

Способ приготовления

В первую очередь, нарезаем для салата сиреневый (можно обычный) лук колечками и заливаем его уксусом, даем так помариноваться несколько минут. В это время шинкуем капусту чем тоньше, тем лучше (можно воспользоваться специальным ножом или теркой), заправляем солью (желательно крупной) и слегка перетираем руками. Не надо делать это тщательно, потому что она очень молодая и нежная. Как только масса слегка обмякнет и появится первый сок — значит этого уже достаточно. Добавляем в нее маринованный лук вместе с жидкостью, перец, порубленную зелень и заправляем салат растительным маслом. Аккуратно перемешиваем и сразу подаем на стол. Помните о том, что такие салаты не любят долгого хранения и быстро теряют свой аппетитный и привлекательный вид. Приятного аппетита.

Салат из молодой свежей капусты и огурцов - сочный, свежий, элементарно простой и при этом удивительно вкусный! Если подать этот легкий салатик, например, к , мы получим полноценный ужин «на скорую руку», когда при минимуме продуктов и хлопот можно создать удивительно аппетитные и сытные блюда.

Дополнить овощным салатом можно и мясо/птицу или же кушать его отдельно от других продуктов (в качестве легкого перекуса). Таким образом, готовим сегодня универсальный салат-микс из свежих овощей и пикантной заправки.

Ингредиенты:

• молодая белокочанная капуста - 200-300 г;
• свежий огурец - 1 шт.;
• сладкий лиловый лук - ½ шт.;
• морковь (по желанию) - 1 шт.;
• зеленый лук - несколько перьев;
• мелкая соль - щепоть.

Для заправки:

• растительное масло - 2 ст. ложки;
• сок лимона - 1 ст. ложка;
• чеснок - 1-2 зубца;
• молотый черный перец - щепоть.

Салат из молодой свежей капусты и огурцов рецепт с фото

Как сделать заправку для салата из свежей капусты

1. Первым делом тонко шинкуем белокочанную капусту. Складываем овощную нарезку в глубокую миску, бросаем щепоть соли и слегка переминаем массу руками, чтобы жесткие капустные листья пустили сок и слегка размягчились.
   
2. Следом срезаем с моркови верхний слой, натираем оранжевый корнеплод крупной стружкой и отправляем к капусте.
   
3. Свежий огурец разрезаем на равные четвертинки, затем каждую часть сочного овоща шинкуем тонкими треугольниками. Чистые и сухие перья зеленого лука мелко рубим ножом. Загружаем зеленые ингредиенты в миску с другими овощами.
   
4. Сладкий лиловый лук шинкуем полукольцами или тонкой соломкой. Этот сорт лука идеально впишется не только во вкусовую «композицию» нашего блюда, но и насытит салат из молодой свежей капусты и огурцов красками за счет своего яркого оттенка.
   
5. Теперь все составляющие блюда в сборе. Осталось только подготовить заправку. Для этого в отдельной пиале соединяем масло и лимонный сок, бросаем щепоть перца и выдавливаем 1-2 зубца чеснока. На этом элементарная заправка для салата из свежей капусты готова!
   
6. Заливаем полученным масляным соусом овощное «ассорти», оперативно перемешиваем компоненты. Снимаем пробу, при необходимости подсаливаем.
   
7. Дополняем салат из молодой свежей капусты и огурцов питательным гарниром, например, картофелем. Вкусный, относительно бюджетный и не сильно калорийный ужин готов!
   

Приятного вам аппетита!

Еще одним неоспоримым плюсом именно этого рецепта, что мы можем готовить его для любого повода, будь то негаданно нагрянувшие гости или обычный, но такой уютный семейный ужин. Готовить наш вкусный и очень простой салат из молодой капусты мы будем с видео рецептом от кулинарного канала «Sana Channel», ребятам мое очередное большое спасибо за отличную идею.

Ингредиенты для приготовления салата из молодой капусты:

• молодая белокочанная капуста - 400 граммов;
• сельдерея - несколько стеблей;
• свежая зелень - по вкусу;
• сахар песок - 1 неполная чайная ложка;
• яблочный уксус - 1-2 чайная ложка;
• растительное масло для заправки;
• соль поваренная - по вкусу;
• чеснок - 1-2 зубчика.

Чтобы приготовить наш вкусный и полезный салат нам для начала нужно нашинковать или просто очень тонко нарезать молодую капусту при помощи ножа, аккуратно срезая полосочки по всей окружности половинки кочана, предварительно капусту нужно вымыть и очистить от листьев с дефектами, если таковые имеются. Теперь отправляем все это в удобную глубокую ёмкость, в которой и будем готовить весь салат. Очень мелко нарезаем нашу свежую зелень, вы можете выбрать любые сорта - петрушку, укроп или руккола - все это не строго, а значит зависит от ваших предпочтений. Сельдерей будем резать не слишком маленькими кусочками и использовать только его стебли - то есть листья его нам не нужны.

Соединяем зелень с подготовленной капустой и перемешиваем. Теперь нужно добавить в салат одну неполную чайную ложку сахара и влить одну две ложечки яблочного уксуса. При желании можно заменить яблочный уксус на лимонный сок, получится конечно немного иначе, но наверняка тоже вкусно. На мелкой терке натираем чеснок и распределяем его по салату, вливаем растительное масло и только сейчас добавляем соль - так мы избегаем лишней отдачи сока нашей молодой капусты, а значит сохраняем все самое полезное и вкусное для себя. Вот и всё наш по настоящему вкусный и очень простой салат из молодой капусты готов - приятного вам аппетита.

«Мечта кролика» — так называет мой муж салат из молодой капусты с огурцами. И это не тонкий намёк на белое пушистое животное, это прямое указание на меня. Я родилась в год Кролика и обожаю капусту во всех её видах, но когда начинают продавать молодую капусту, то я готова есть её бесконечно.

Сочная, нежная, приятная на вкус - даже не надо особо что-то придумывать, делая из неё полезные и вкусные весенние салаты.

Салаты из молодой капусты с огурцами

Я предложу вашему вниманию несколько вариантов салата из молодой капусты, они просты в исполнении, с минимальным количеством ингредиентов и очень похожи друг на друга, но в каждом есть небольшая изюминка, которая сможет их разнообразить.

Рецепт с огурцами и уксусом

Этот салат можно готовить не только из свежей молодой капусты, но и из капусты постарше, просто тогда надо будет ей уделить чуть больше времени.

Ингредиенты:

• свежая капуста
• огурцы
• уксус
• растительное масло
• укроп

Я не написала количество ингредиентов, потому что это не так важно, можете брать овощи в равной пропорции, можно каких-то больше, каких-то меньше.

Как сделать салат из молодой капусты и огурцов

1. Свежую капусту нашинковать, посолить и, пока она молодая, совсем немного её помять руками. Если капуста будет старше по возрасту, то, как я говорила, ей надо будет уделить больше усилий и хорошо помять, что бы она стала мягкой.
2. Огурцы помыть, обсушить, нарезать тонкими ломтиками и добавить в капусту.
3. Укроп так же помыть, обсушить х/б полотенцем, мелко нарезать и добавить к овощам. Можно, конечно же, использовать любую другую зелень, но я почему-то всегда салат с уксусом делаю только с укропом. Молодой, сочный и ароматный укроп превращает «мечту кролика» в салат «Свежесть».
4. Хорошо перемешиваем все ингредиенты, добавляем по вкусу уксус, я обычно использую свой домашний яблочный, он более мягкий и приятный на вкус, нежели магазинный.
5. Заправьте растительным маслом. Попробуйте салат, возможно соли, которую мы добавляли в самом начале в капусту будет маловато, добавьте, если будет в этом необходимость.

Вот собственно и всё, салат из молодой капусты с уксусом готов, наслаждайтесь его приятным вкусом и свежестью. Есть на блоге и другие , посмотрите.

Рецепт с молодой капустой и огурцами со сметаной

Ингредиенты:

• молодая капуста
• свежие огурцы
• зелень
• сметана

Как приготовить салат со сметаной:

Для разнообразия или если вы вдруг не любите салаты с уксусом, то можно его заменить на сметану.

1. Подробно описывать нет необходимости — меняем уксус на сметану. Этот кисломолочный продукт придаст салату и вкус и сочность, поэтому предварительно мять молодую капусту с солью нет необходимости.
2. Режьте капусту соломкой, огурцы ломтиками, добавьте нарезанный укроп, можно ещё что-то добавить, например зелёный лук, он очень хорошо дружит со сметаной. Перемешиваем, солим по вкусу и подаём к столу - быстро, вкусно и полезно.

Кстати, в период продажи молодой капусты в изобилии есть и редис, он тоже хорош со сметаной, так что этот салат можно дополнить ещё одним ингредиентом, сочным редисом - отличный получится салат.

Рецепт с молодой капустой и кукурузой

В ингредиентах этого салата с кукурузой вы увидите майонез, если вы категорически против него, можно сделать со сметаной или заправить натуральным йогуртом.

Ингредиенты:

• молодая свежая капуста
• свежие огурцы
• кукуруза консервированная
• щавель
• зелёный лук
• майонез

Способ приготовления салата:

Капусту режем соломкой, огурцы небольшими кусочками — кладём в салатницу.

1. Слить сок у консервированной кукурузы и добавить её в салат.
2. В этот салат я добавляю щавель, сейчас как раз сезон. Его кислинка в сочетании со сладковатой кукурузой придают салату некую изюминку. Ещё я добавляю зелёный лук, можно добавить и любую другую зелень.
3. Заправьте салат майонезом, хорошо перемешайте и попробуйте. В майонезе уже есть соль, может вам этого будет достаточно, если нет, то посолите.

Уверена салат с молодой капустой и кукурузой придётся вам по вкусу.

Это рецепт можно немного изменить и вместо кукурузы и щавеля добавить тонкие ломтики зелёного несладкого яблока. К сожалению не оказалось у меня фото салата из молодой капусты с яблоком, но поверьте он и смотрится неплохо и на вкус очень даже интересный, так что для разнообразия можно сделать и такой тоже. Хотите более сытный вариант салата - добавьте яйца.

Ещё один интересный салат из молодой капусты посмотрите в видео.

Как видите, салат из молодой капусты с огурцами можно дополнить разными ингредиентами и это малая часть того, что можно добавить в этот весенний салат. Пользуйтесь моими рецептами, придумывайте свои и это позволит вам наслаждаться вкусом и пользой молодой свежей капусты гораздо дольше.

Приятного аппетита!

Елена Касатова. До встречи у камина!

Сегодня я предлагаю приготовить очень вкусный салат из молодой капусты: ведь что может быть вкуснее в летнюю пору? Салат из молодой капусты можно готовить не только на каждый день, но и на праздник - этот рецепт слегка отличается от привычного нам с вами. Вкусный и полезный салат из молодой капусты будет украшением праздничного стола. А изюминкой нашего салата является то, что помимо самой капусты, мы добавим в него сельдерей. Вы готовили уже такой салат? Нет? Тогда непременно приготовьте салат из молодой капусты: ведь это один из самых быстрых и вкусных салатов.

Ингредиенты:

• 400 грамм молодой капусты;
• 1 чайная ложка сахара (неполная);
• 1-2 зубчика чеснока;
• 1 пучок зелени (петрушка либо укроп);
• 1-2 чайные ложки яблочного уксуса;
• 1-2 столовые ложки растительного масла;
• несколько стеблей сельдерея;
• щепотка соли (по вкусу).

Очень вкусный салат из молодой капусты. Пошаговый рецепт

1. С молодой капусты снимаем верхние листочки. Делаем это потому, что капуста сверху может быть загрязненной и под верхними листочками могут находиться какие-нибудь жучки-червячки. Верхние листики сняли, помыли капусту, хорошо стряхнули воду и дали ей немного обсохнуть.
2. Теперь шинкуем капусту с помощью обычного ножа. Стараемся делать это, как можно тоньше. Чем тоньше будет порезана капуста на салат, тем вкуснее.
3. Нашинкованную капусту перекладываем в большую миску, в которой мы далее займемся приготовлением салата. И ни в коем случае не отжимайте и не мните капусту: она у нас и так молодая.
4. У вымытой зелени срезаем ненужные стебли и режем ее мелко-мелко. Чем мельче будет порезана зелень, тем салат будет вкуснее. Добавляем ее в миску с капустой. На самом деле, зелень можно брать для салата любую: какую вы любите и какая есть у вас дома.
5. Веточки сельдерея, предварительно промытые водой, режем достаточно крупными кусочками. Веточки с листьями откладываем в сторону: они для салата нам не пригодятся.Выкладываем его к капусте.
6. Овощи перемешиваем между собой. И добавляем сахар и уксус. Если вы не любите салаты с добавлением уксуса, то его можно смело заменить лимонным соком. Вкус, конечно же, будет немного отличаться от нашего салата, но тоже будет очень вкусно.
7. Чеснок освобождаем от шелухи и натираем его в салат на очень мелкой терке.
8. В салат добавляем растительное масло. Я специально не указываю какое именно масло нужно брать. Ведь кто-то отдает предпочтение только оливковому маслу, а кто-то больше подсолнечному. Растительное масло выбирайте на свой вкус.
9. Подошла очередь посолить салат. Делаем мы это в конце, чтобы салат не успел пустить сок до подачи на стол.
10. Салатик еще раз перемешиваем - и сразу подаем к столу.

Ну, что я вам хочу сказать: наш салат из молодой капусты получился очень нежным, очень вкусным и аппетитным. Пикантность ему, несомненно, придают сельдерей и тонкая нотка чеснока. Мы действительно приготовили его очень-очень быстро: как я вам говорила в начале. Не забывайте про наш сайт «Очень вкусно»: ведь на нем столько новых и интересных рецептов. Заходите, выбирайте - и готовьте с удовольствием. Приятного аппетита!