Рецепт вкусного пирога с творогом и клубникой. Клубничный пирог с творогом

Хороша кухня с ароматом домашней выпечки. Многие хозяюшки знают, что пирог с творогом и клубникой, а также с другими ягодами идеально подходит к вечернему чаепитию. Несколько простых пошаговых рецептов помогут приготовить творожные пироги с клубникой в домашних условиях.

Бисквитный пирог с клубникой и творогом

Ингредиенты

Для бисквита:

• 3 некрупных яйца;
• 100 г. сахара;
• 100 г. муки;
• 1 ч. л. ванильной эссенции;
• 30 мл. воды (кипяток);
• 30 мл. подсолнечного масла.

Для творожного слоя:

• 250 г. творога;
• 300 г. сметаны;
• 1 банка сгущенного молока;
• 200 г. клубники;
• 1 пакетик желатина (10 г).

Для украшения:

• 300 г. клубники;
• 100 г. шоколада;
• 80 мл. сливок.

Приготовление

Слоеный пирог с клубникой и творогом

Ингредиенты

• 250 г. слоеного теста;
• 350 г. творога;
• свежая клубника по вкусу;
• 2 яйца;
• 4 ст. л. сахара;
• ваниль по вкусу;
• щепотка соли.

Приготовление

1. Слоеное тесто заранее разморозьте. Присыпьте рабочую поверхность мукой и раскатайте тесто в пласт (толщина около половины сантиметра).
2. Аккуратно переложите раскатанное тесто в круглую форму. Утрамбуйте и сформируйте бортики. Так как пирог будет открытым, то лишнее тесто обрежьте.
3. Для творожной начинки лучше использовать небольшую емкость. Положите в мисочку необходимое количество сухого 9-и процентного творога.
4. Введите в творог одно куриное яйцо, перемешайте. Затем добавьте щепоть соли, ванили, сахар и второе яйцо, хорошо размешайте. Должна получиться однородная творожная масса.
5. Разложите клубнику по слоеному тесту. Свежие ягоды можно заменить замороженными или клубничным вареньем.
6. Равномерно покройте клубнику творожной массой.
7. Духовой шкаф прогрейте. Температура для выпечки – 180 градусов. Поставьте форму с заготовкой в духовку на 20 минут.
8. Через 20 минут достаньте пирог и остудите в форме при комнатной температуре. Подавайте порционно.

Заливной пирог с клубникой и творог ом

Ингредиенты

Для теста:

• 200 г. пшеничной муки;
• 1,5 ч. л. разрыхлителя;
• 150 г. творога;
• 2 ст. л. сахара;
• 5 ст. л. молока;
• 5 ст. л. подсолнечного масла.

Для заливки:

• 3 яйца;
• 150 г. сахара;
• 200 г. творога;
• 1 г. ванилина;
• 30 г. кукурузного или картофельного крахмала;
• 250 г. сметаны;
• 170 г. клубники.

Для украшения: сахарная пудра по вкусу.

Приготовление

1. Муку соедините с разрыхлителем, просейте.
2. Добавьте творог (лучше домашний), две ложки сахара, пять ложек молока и столько же подсолнечного или оливкового масла, тщательно перемешайте. Соберите получившееся тесто в шар.
3. Форму для выпечки пирога (диаметр около 26 см) смажьте маслом.
4. Рабочую поверхность присыпьте мукой и раскатайте тесто в лепешку. Перенесите тесто в форму, утрамбуйте, прижмите к бортикам и наколите вилкой. Уберите форму с тестом в прохладное место на 15 минут.
5. В миску разбейте три яйца, добавьте 150 грамм сахара и взбейте миксером. Затем вмешайте 250 грамм сметаны, щепоть ванилина и 30 грамм крахмала, взбейте. Перелейте заливку на тесто в форме.
6. Свежие ягоды промойте и обсушите. Разрежьте клубнику на половинки и разложите по заливке.
7. Духовой шкаф прогрейте. Температура для выпечки – 180 градусов. Выпекайте заливной пирог в течение 45 минут до румяного цвета.
8. Готовую выпечку переложите на блюдо, присыпьте сахарной пудрой и оставьте в прохладном месте на ночь. Подавайте десерт с чаем.

Пирог с клубникой и творогом на песочном тесте ом

Ингредиенты

Для песочного теста:

• 150 г. сливочного масла;
• 40 г. сахара;
• 2 яйца;
• 250–260 г. муки;
• 5 ст. л воды;
• 2 щепотки соли.

Для творожной начинки:

• 250 г. свежей клубники;
• 100 г. черного шоколада;
• 100 г. сметаны;
• 5 ст. ложек сахарной пудры;
• 250 г. домашнего творога.

Приготовление

1. Охлажденное сливочное масло нарежьте кусочками, положите в чашу блендера.
2. Добавьте муку, смешанную с сахарным песком, перемешайте насадкой нож.
3. В сливочную крошку влейте холодную воду и снова взбейте. Затем добавьте два яичных желтка и смешайте при помощи той же насадки.
4. Соберите тесто в шар, который заверните в пакетик и оставьте в холодильнике на 30 минут.
5. Присыпьте рабочую поверхность мукой и раскатайте тесто в круглый пласт. Диаметр раскатанного теста должен быть больше, чем форма.
6. Намотайте тесто на скалку и перенесите его в форму, смазанную подсолнечным маслом. Разложите тесто так, чтобы оно покрыло бортики. Лишнее можно срезать.
7. На тесто положите пекарскую бумагу, на которую насыпьте фасоль или горох. Поставьте форму в духовой шкаф (180 градусов) примерно на четверть часа.
8. Через 15 минут достаньте форму и выньте фасоль с пекарской бумагой. Выпекайте основу до румяного цвета. Остудите и переложите на блюдо.
9. Растопите черный шоколад (60 грамм) с добавлением сметаны на водяной бане. Мягкой шоколадной массой смажьте основу под пирог.
10. Соедините в миске творог, сметану, сахарную пудру и оставшийся порезанный ножом шоколад.
11. Заполните творожной массой основу для пирога.
12. Клубнику промойте, обсушите на бумажных полотенцах, разрежьте на дольки. Украсьте ягодами пирог и уберите в холодильник на полчаса.

Пирог творожный с клубничным желе

Ингредиенты

• 500 г. клубники;
• 400 г. печенья;
• 200 г. сгущенного молока;
• 200 г. клубничного пюре;
• 800 г. творога;
• 200 г. сметаны;
• 5 ст. л. сахара;
• 2 пакетика клубничного желе;
• 20 г. желатина.

Готовить пирог по этому рецепту нужно в разъемной форме. Пирог получается достаточно нежным, и его нельзя перекладывать из тарелки на тарелку.

Приготовление

1. Растворите желатин в крутом кипятке.
2. Форму оберните в пергаментную бумагу. Для более прочного обертывания смажьте бумагу подсолнечным маслом.
3. В миску положите свежий творог, сахарный песок и сметану, взбейте. Добавьте клубничное пюре и еще раз взбейте.
4. В творожно-клубничную массу введите подготовленный желатин. Хорошо перемешайте блендером. Оставьте на время приготовления основы под пирог.
5. Измельчите печенье до крошки, пересыпьте в чашку. Добавьте сгущенное молоко и хорошо перемешайте. Затем переложите песочную основу в разъемную форму, утрамбуйте и уберите в морозилку на 10 минут.
6. На подготовленную основу выложите творожную начинку. Уберите пирог в холодильник на час.
7. Клубнику промойте и нарежьте ломтиками, украсьте пирог.
8. Растворите два пакетика клубничного желе по инструкции. Получившейся массой залейте поверхность пирога. Оставьте в холодильнике до полного застывания желе.
9. С готового пирога аккуратно снимите разъемную форму. Подавайте порционно.

1. Клубнику для выпечки можно заменить консервированными персиками или любыми другими ягодами.
2. Соль и ванилин при замесе теста лучше не досыпать, чем пересыпать.
3. Если творог для начинки перетереть через сито, то пирог получится более нежным.
4. Муку для присыпки формы можно заменить манкой.

Первая свежая ягода, которая появляется летом, – это клубника. Сочная, ароматная, аппетитная – она становится главным ингредиентом многих десертов, заготовок и освежающих напитков. Из клубники можно приготовить желе, мороженое, варенье, сок и, кончено, сладкие пироги. Именно выпечка со свежими ягодами придает летним посиделкам за чаем неповторимую атмосферу покоя и доброжелательности. Клубничный пирог с творогом – это прекрасный повод собрать за одним столом большую семью или пригласить в гости лучших друзей.

Ингредиенты

• клубника – 200 г
• творог – 300 г
• куриные яйца – 3 шт.
• сахарный песок – 1 ст.
• молоко – 100 мл
• сметана – 3 ст. л.
• сода – 1/3 ч. л.
• сливочное масло – 100 г
• мука – 2,5 ст.

Приготовление

1. В первую очередь необходимо приготовить тесто для пирога. В чаше нужно соединить 2 яйца и половину нормы сахарного песка.

2. Их следует взбить в крепкую пену миксером на большой скорости. Затем необходимо влить холодное молоко. Отдельно нужно смешать соду с одной ложкой сметаны, а потом добавить в тесто. После этого все следует еще раз взбить, но на средней скорости, до появления пузырьков.

3. В отдельной емкости нужно смешать муку, разрыхлитель и натертое сливочное масло.

4. Их необходимо перетереть руками так, чтобы получилась рассыпчатая масса.

5. После этого обе смеси следует соединить и перемешать до однородности. Должно получиться тягучее тесто.

6. Затем необходимо приготовить творожную заливку. Для нее можно использовать рассыпчатый, зернистый творог, смешанный с двумя ложками сметаны, или мягкий, пастообразный творог без сметаны. Кроме того, в заливку нужно добавить оставшийся сахарный песок и одно яйцо. Все это следует взбить до получения однородной консистенции, без комочков. По желанию, для аромата можно добавить ванильный сахар.

7. Форму для выпечки необходимо застелить пекарской бумагой. Тесто для клубничного пирога с творогом следует выложить в форму и разровнять.

8. Ягоды необходимо промыть в прохладной воде и обсушить бумажным полотенцем. Чашелистики нужно аккуратно удалить. Для пирога лучше использовать небольшую, крепкую клубнику, чтобы она не пустила сок и ее не нужно было бы измельчать. Ягоды следует распределить по всей поверхности теста, слегка вдавливая в него.

С клубникой получается нежным, вкусным и питательным. Такой десерт идеально подходит для сытного завтрака, от которого не откажется ни один ребенок.

Творожный пирог с клубникой: рецепт приготовления быстрого и простого блюда

Необходимые ингредиенты для теста:

• сливочное масло свежее - 150 граммов;
• сахарный песок - 100 граммов;
• пищевая сода с яблочным уксусом - по половине небольшой ложечки;
• разрыхлитель - 2 десертных ложки или небольшой пакетик;
• пшеничная мука - 350 граммов.

Процесс замешивания теста

Пирог творожный с клубникой делается на основе простых и доступных ингредиентов. Для приготовления теста требуется взять 150 граммов мягкого и подтаявшего сливочного масла, добавить к нему сахарный песок, 3 больших куриных яйца и 2 десертных ложки разрыхлителя. Все ингредиенты следует перетереть вилкой, а затем, постепенно всыпая пшеничную муку, замешать из них мягкую и пластичную основу. Для того чтобы творожный пирог с клубникой хорошо поднялся и запекся в духовочном шкафу, в тесто также требуется добавить немного пищевой соды, погашенной яблочным уксусом. После этого основу необходимо накрыть крышкой или завернуть в пищевую пленку, а затем приступить к приготовлению сладкой ягодной начинки.

Необходимые ингредиенты для начинки

• сахарный песок - 150 граммов;
• яйца куриные большие - 3 штуки;
• творог мелкозернистый жирный - 600 граммов;
• сахар ванильный - 2 десертных ложки;
• сливки 10%-ые или 20%-ые - 200 миллилитров;
• крахмал картофельный - 50 граммов;
• свежая клубника - чем больше, тем вкуснее и сочнее получится десерт.

Процесс приготовления начинки

Пирог творожный с клубникой следует формировать только после того, как будут полностью готовы и тесто, и начинка. Так как основа уже была замешана, требуется перейти к приготовлению сладкой творожной массы. Для этого необходимо в небольшую миску выложить все 600 граммов мелкозернистого жирного творога, всыпать к нему сахарный песок, ванилин, и взбитые вместе со сливками куриные яйца. Все продукты следует перемешать при помощи блендера, а затем приступить к непосредственному приготовлению десерта.

Формирование открытого пирога

Готовое эластичное тесто требуется раскатать в пласт, равный по величине противню. Далее его следует переместить на духовочный лист, который желательно немного смазать маслом. После этого на основу необходимо одним слоем выложить клубнику, которая ранее была хорошо промыта и порезана на части. В завершение ягоды требуется полностью залить жидкой и сладкой творожной массой.

Термическая обработка

Пирог творожный с клубникой должен запекаться в духовочном шкафу около пятидесяти минут. После этого десерт требуется вынуть, остудить на холодном воздухе прямо в противне, а затем нарезать на небольшие квадратики, которые необходимо выложить на красивую тортницу и подать к завтраку вместе с горячим и крепким чаем.

Стоит особо отметить, что нарезать такой пирог следует именно в холодном виде, так как неостывшая достаточно быстро расплывется по духовочному листу, и десерт получится не очень привлекательным.

Я не забыла, что у меня проходит мини-марафон «10 десертов из одного теста» , просто столько всего хочется приготовить, а времени в этой жизни так мало на реализацию все наших планов. Поэтому я давненько ничего не выкладывала для этого марафона. Но сегодня исправляюсь J
Но это еще не все! Сейчас проходит замечательный . Активность на флешмобе довольно высокая, так как тема благодатная, а любителей клубники очень много…даже вернее сказать, что «нелюбителей» этой волшебной ягоды можно пересчитать на пальцах. И Вас тоже у себя жду! J
А у меня сегодня любимейшее творожное тесто и любимейшая клубника в одном блюде.
Пирог с небольшим секретом, благодаря которому цвет ягод на поверхности пирога такой вызывающе-манящий.
Многие знают, что при длительной тепловой обработке цвет клубники из ярко красного превращается в бледно розовато-сиреневый. Но я придумала как это обойти J

О вкусе . О нем трудно что-то долго и пространно писать. Нежное сочное тесто с ягодами в прослойке и ягодами на поверхности. Аромат, сочность и вкус - три главные составляющие этого пирога. Ни кусочка пирога не осталось менее чем за сутки в семье из 2 взрослых ртов J

Ингредиенты:
Тесто:
150г пшеничной муки (высший сорт - 10,3% белка)
75 г масла сливочного
165 г сахара-песка
130 г творога 15%
2 небольших яйца (примерно 80 г)
1/2ч.л. разрыхлителя

Начинка:
600 г клубники
2ч.л. сахарной пудры
__________________
Форма ø23см

Способ приготовления:
Тесто:
Сахар и масло взбивайте до объединения, смесь будет выглядеть как мокрый сахарный песок - крупные такие крошки.
Добавьте творог (его лучше протереть предварительно через сито) и взбивайте дальше до однородности.
Теперь влейте яйца и размешайте хорошенько миксером.
Всыпьте просеянную муку с разрыхлителем. Все хорошо перемешать до однородности.
Выложите тесто в форму.

Начинка:
Ягоды промыть, переложить в сито, дать стечь воде. Уложить 400 г ягод по поверхности теста. В процессе выпечки тесто будет подниматься, а ягоды окажутся в середине пирога.

Выпечка:
На первом этапе выпекайте при 170 градусах 20-30 минут до золотистой корочки. Готовность можно проверить зубочисткой - она должна оставаться сухой.
Пока пирог выпекается, подготовим оставшиеся ягоды для второго этапа. Нарезать их на тонкие ломтики вдоль ягод.
Вынуть пирог из духовки, дать немного остыть. Духовку перевести в режим «гриль» (или верхний нагрев).
Разложить ломтики клубники, посыпать их сахарной пудрой. Отправить пирог под «гриль» на несколько минут, так чтобы ягоды немного подпеклись.
Вынуть пирог из духовки и дать ему остыть.

Подавать слегка теплым или полностью охлажденным. Приятного чаепития J