Как готовить супы-пюре из шпината - пять пошаговых рецептов на любой вкус

2017-10-13 Наталья Кондрашова

Оценка
рецепта

4935

Время
(мин)

Порций
(чел)

В 100 граммах готового блюда

2 гр.

1 гр.

Углеводов

2 гр.

27 ккал.

Вариант 1. Суп-пюре из шпината - классический рецепт

Шпинат содержит ряд полезных микроэлементов и малое количество калорий, и на его основе можно приготовить множество разных блюд.

Для супа-пюре потребуются:

• 200-300 г шпината;
• 1 маленькая луковичка;
• несколько чесночных зубчиков;
• 100 г жидких сливок;
• 0,5 л бульона на овощной основе;
• щепотка мелкой соли и перец по вкусу.

Пошаговый рецепт супа-пюре со шпинатом

Шаг 1. Отмываем шпинат в проточной воде и откидываем на дуршлаг.

Шаг 2. Очищаем луковицу и чесночные зубчики, моем и обсушиваем полотенцем.

Шаг 3. Мелко шинкуем луковицу и измельчаем чесночные зубчики на тёрке.

Шаг 4. Припускаем нарезанный лук на оливковом масле до прозрачности, затем добавляем чеснок и тушим еще несколько минут.

Шаг 5. Пока готовится «зажарка», измельчаем листья шпината, а затем добавляем их к луку и чесноку, приправив солью и перцем, и продолжаем тушение.

Шаг 6. Доводим до кипения бульон и перекладываем в него овощную смесь.

Шаг 7. Когда суп закипит, варим его пару минут, не переставая помешивать, а затем снимаем с огня.

Шаг 8. Дожидаемся, когда блюдо остынет, и измельчаем его с помощью блендера до однородной массы.

Шаг 9. Вливаем пюрированный состав обратно в кастрюлю и варим на среднем огне несколько минут.

Шаг 10. Вливаем жидкие сливки и размешиваем суп-пюре из шпината, а когда на его поверхности появятся первые пузырьки, снимаем с огня.

Сделать супчик более сытным можно, взяв за основу вместо овощного отвара куриный, мясной или рыбный бульон.

Вариант 2. Суп-пюре из шпината с яйцом и зеленью: «быстрый» рецепт

Тем, кто любит низкокалорийную пищу и не желает долго стоять у плиты, очень понравится суп-пюре из шпината, приготовленный «быстрым» способом.

Для супа потребуются:

• 400 г шпината;
• 500 мл воды;
• 1 некрупная луковичка;
• 1 яйцо;
• 4 столовые ложки муки;
• соль и специи;
• любимая зелень.

Как быстро приготовить суп-пюре со шпинатом

Шаг 1. Отмываем листья шпината и оставляем на дуршлаге, чтобы влага стекала.

Шаг 2. Ставим на огонь кастрюлю с подсоленной водой и доводим до кипения.

Шаг 3. Пока шпинат стекает, а основа для супа греется, очищаем луковицу, мелко режем и пассируем на сливочном масле, приправим солью и специями.

Шаг 4. Когда лук станет прозрачным, присыпаем его мукой и продолжаем жарку ещё некоторое время.

Шаг 5. Пока готовится «заправка», режем шпинат и высыпаем его в кипящую воду, а спустя 5-7 минут отправляем туда и лук с мукой.

Шаг 6. Через несколько минут после того, как суп начнет кипеть, убираем его с огня и даем остыть.

Шаг 7. Переливаем массу в блендер и измельчаем до исчезновения комочков, а затем снова варим до закипания.

Когда суп будет готов, разливаем его по тарелкам, добавив в каждую порцию ломтик сваренного вкрутую яйца и мелко нарубленную зелень.

Вариант 3. Суп-пюре из шпината с овощами, имбирем, оливками и лимонным соком

Любители «остренького и кисленького» по достоинству оценят суп-пюре со шпинатом, овощами, оливками и заправкой из имбиря и лимонного сока.

Нужные ингредиенты:

• пучок шпината;
• 0,5 л бульона на мясной основе;
• 1 клубень картофеля;
• 1 луковица;
• 5-6 чесночных зубчиков;
• имбирный корень;
• сок половинки лимона;
• консервированные оливки;
• приправа и соль по вкусу.

Как приготовить

Шаг 1. Отмываем в прохладной воде шпинат, даем стечь и режем небольшими кусками.

Шаг 2. Очищаем и моем лук, чесночные зубчики и картофелину.

Шаг 3. Шинкуем имбирный корень, чеснок и лук, и припускаем на масле до мягкости.

Шаг 4. Пока готовится зажарка, доводим до кипения бульон и варим в нём измельченный шпинат, добавив сок половинки лимона.

Шаг 5. Отправляем вариться порезанный на мелкие кубики картофель, а когда клубни будут почти готовы, добавляем чесночно-луковую заправку с имбирем.

Шаг 6. Варим суп 8-10 минут, потом снимаем с огня, остужаем и пюрируем с помощью блендера.

Шаг 7. Получившийся состав разогреваем в кастрюле на малом огне, но не доводим до кипения.

Перед тем как разлить суп по тарелкам, следует положить в каждую порцию по 5-6 консервированных оливок. Можно посыпать готовое блюдо укропом или кинзой.

Вариант 4. Суп-пюре из шпината с грудинкой, сухариками и плавленым сыром

Сытным и калорийным получается суп-пюре из шпината, если добавить в него копченую грудинку, плавленый сыр и подать с сухариками.

Нужные ингредиенты:

• 500 г шпината;
• 1 л воды;
• 0,2-0,3 кг копченой грудинки;
• 2-3 головки репчатого лука;
• 1 коробочка плавленого сыра;
• несколько столовых ложек пшеничной муки;
• соль и перец по вкусу;
• мелкие сухарики.

Пошаговый рецепт

Шаг 1. Моем листья шпината в проточной воде и откидываем на дуршлаг, давая немного стечь.

Шаг 2. Пропускаем через мясорубку 2 луковые головки и пассируем на разогретом масле.

Шаг 3. Когда лук станет прозрачным, добавляем в сковороду пшеничную муку и жарим еще некоторое время до золотистого цвета.

Шаг 4. Доводим до кипения воду и отправляем шпинат вариться на 5-7 минут.

Шаг 5. Когда зелень размякнет, кладем в кастрюлю плавленый сыр, копченую грудинку и «зажарку» с луком, маслом и мукой.

Шаг 6. Варим содержимое, пока сыр полностью не расплавится, а затем снимаем с суп огня и даем остыть.

Шаг 7. Превращаем состав в пюре с помощью блендера, переливаем в кастрюлю и ставим на малый огонь.

Шаг 8. Когда блюдо уже будет готово закипеть, снимаем его с конфорки и разливаем по тарелкам, положив в каждую порцию пригоршню мелких сухариков.

По желанию можно добавить в первое измельченную зелень и приправить его малым количеством горчицы.

Вариант 5. Рыбный суп-пюре из шпината со сливками и орехами

Шпинат прекрасно сочетается с рыбой, и можно приготовить суп с семгой, горбушей или более дешевыми сортами морских обитателей, и приправить первое блюдо сливочным соусом и грецкими орехами.

Нужные ингредиенты:

• 200 г филе рыбы;
• 300 г шпината;
• 1 луковая головка;
• 2 клубня картошки;
• 1 морковка;
• 200 г ореховых ядер;
• 1 литр воды;
• 2 стакана сливок;
• лавровые листочки, соль и приправы по вкусу.

Пошаговый рецепт

Шаг 1. Промываем, обсушиваем и режем мелкими кусочками рыбное филе.

Шаг 2. Доводим до кипения 1 л воды, убавляем огонь и отправляем рыбку вариться, посолив бульон и добавив 2-3 лавровых листика для запаха.

Шаг 3. Пока готовится бульон, чистим и моем лук, картофель и морковь.

Шаг 4. Разогреваем на сковороде растительное масло, кладем измельченную луковицу и нашинкованную на мелкой терке морковку и пассируем до готовности.

Шаг 5. Режем картофель мелкими кубиками, и когда рыба почти сварится, отправляем его в бульон.

Шаг 6. Промываем и сушим на дуршлаге шпинат, после чего режем зелень и отправляем к картошке и рыбе.

Шаг 7. Через 5-7 минут закладываем зажарку из лука и моркови и продолжаем готовку.

Шаг 8. Пока суп не закипел, измельчаем при помощи скалки или мясорубки ореховые ядра.

Шаг 9. Дожидаемся закипания блюда, варим еще пару минут, после чего снимаем с огня.

Шаг 10. Тогда масса остынет, пюрируем ее в чаше блендера до однородного состояния и снова выливаем в кастрюлю, добавив сливки и молотые орехи.

Шаг 11. Включаем слабый огонь, и разогреваем блюдо до 90 градусов, постоянно помешивая.

Подавать этот суп нужно горячим, присыпав каждую порцию мелко нарубленной свежей зеленью укропа или петрушки.

Супы из шпината вкусные и питательные, и можно придумать множество других вариантов приготовления такого первого блюда, по-разному сочетая ингредиенты. Тем, кто предпочитает низкокалорийную пищу, лучше использовать в качестве основы овощные отвары или фильтрованную воду, а любителям сытных обедов потребуется куриный, мясной или рыбный бульон.

Вариант 6: Суп-пюре со шпинатом и сливками

Сливки для приготовления супа со шпинатом можно взять любой жирности, здесь указана средняя 15%, но это не принципиально. Блюдо с картофелем, дающим нужную консистенцию. Шпинат указан свежий, его нужно перебрать и промыть. Если продукт будет заменяться замороженными листочками, то их не нужно заранее обрабатывать и доставать из морозилки. В этом варианте продукт сразу закладывается в суп. Вкус блюда от этого не изменится, только незначительно увеличится время закипания.

Ингредиенты

• 0,35 кг картофеля;
• 150 г шпината;
• 50 г масла (сливочное);
• 150 г лука;
• 250 г сливок 15%;
• 5 г сухого чеснока;
• 20 г свежего укропа;
• 0,5 литра воды.

Пошаговый рецепт классического супа со шпинатом

Обжаривать продукты можно сразу в небольшой кастрюльке. Растапливаем масло, после нагревания добавляем порезанный лук. Готовим до румяного цвета, но не передерживаем.

Очищаем и нарезаем маленькими кубиками картошку. Высыпаем к луку и еще немного обжариваем овощи, чтобы усилить их вкус. После этого заливаем кипятком, отмерив воду по рецептуре. Готовим до мягкости картошки.

Шпинат можно не нарезать. Закидываем в кастрюлю, кладем щепотку соли, провариваем три минутки и снимаем с огня. Измельчаем суп.

Добавляем в шпинатную массу подогретые сливки, повторно ставим на огонь. Теперь в блюдо кидаем сухой чеснок, можно его заменить свежими зубчиками, добавляем соль до нужного вкуса.

Как только кремовый суп закипит, выключаем, заправляем блюдо свежим укропом.

Если нет сливок, то с самого начала варки овощи можно залить молоком, разбавленным на треть водой. Но в этом случае сразу добавляем 750 мл жидкости. То есть примерно 0,5 молока и 0,25 воды.

Вариант 7: Быстрый рецепт супа-пюре со шпинатом без картошки

Простая рецептура кремового супа со шпинатом, который готовится за 20 минут. Сливки используются доля заправки блюда в конце, жирность берем любую на свое усмотрение, можно заменить сметаной.

Ингредиенты

• 300 г свежего шпината;
• 120 г моркови;
• 100 г лука;
• 3 ложки масла;
• 70 г сливок;
• 1 ст. л. муки;
• чеснок и зелень.

Как быстро приготовить суп-пюре из шпината

Вскипятить 500 мл воды, добавить нарезанную морковку, проварить минут пять. Засыпать шпинат, прокипятить еще около трех минут.

Лук порезать тонко, выложить в прогретое масло, обжарить до прозрачности, добавить к нему пшеничную муку. Прогреть вместе. Благодаря жиру, мука не свернется комочками.

Выложить лук с мукой в кастрюлю, помешивая проварить вместе, посолить, заправить шпинатный суп солью, перцем, можно добавить дольку чеснока.

Измельчить блюдо блендером, разлить супчик в тарелки, добавить в каждую немного сливок.

Традиционные кремовые супы подают к столу с домашними сухариками. Если же не хочется повышать калорийность блюда, то прекрасным дополнением станут рубленые орешки, очищенные тыквенные семечки или белый кунжут. Эти продукты обладают приятным вкусом, содержат жиры, но они полезные и прекрасно усваиваются.

Вариант 8: Суп-пюре со шпинатом и брокколи «Изумрудный»

Для приготовления изумрудного супа-пюре со шпинатом понадобится немного имбиря. Если нет свежего корня, то заменяем сушеным имбирем из пакетика, в этом случае достаточно трети чайной ложки. Для супа необязательно использовать свежую капусту брокколи, замороженные соцветия также отлично подойдут.

Ингредиенты

• 200 г брокколи;
• 2 ст. молока;
• 300 г шпината;
• 25 г масла;
• 10 г имбиря;
• 2 дольки чеснока;
• 1 луковица;
• 20 г муки;
• любая зелень.

Как приготовить

Нарезанную луковицу обжарить на масле. Порубить чеснок, порезать корешок имбиря, добавить к нему. Прогреть еще минутку. Переложить все это в кастрюльку.

Поломать капусту на мелкие соцветия, утолщенные части порезать, добавить все это к луку, залить стаканом кипятка, накрыть и потушить под крышкой пять минут. Засыпать шпинат, пропарить до его мягкости. После этого овощи снять с огня, перебить блендером.

В половине стакана молока растворить муку, затем соединить с общей массой, добавить оставшееся молоко, доводя суп до нужной консистенции.

Поставить кастрюльку на плиту, прокипятить блюдо пару минут. Заправить солью, поперчить, плиту выключить.

Разложить кремовый шпинатный суп по порциям, густо посыпать рубленой зеленью. Можно использовать не только укроп или петрушку, но и перьевой лук, прекрасно сюда впишется кинза, интересный вкус подарит листочек мяты.

Точно также можно готовить кремовый суп со шпинатом и обычной цветной капустой. Она после варки получается очень нежная, дает приятный вкус, но у блюда будет уже не такой изумрудный цвет, получится более светлый оттенок.

Вариант 9: Суп-пюре со шпинатом и кабачком (диетический)

Рецептура легкого диетического супа с кабачком. Это блюдо имеет очень низкую калорийность, несмотря на небольшое добавление жиров. Оно может стать настоящей находкой в зимнее время года, поможет согреться без вреда для фигуры. По желанию оливковое масло заменяем другими видами.

Ингредиенты

• 250 г шпината;
• 15 мл масла;
• 10 г чеснока;
• 400 г кабачка;
• маленькая луковица;
• черный перец, зелень, соль.

Пошаговый рецепт

Разогреть немного масла, положить в него лук с чесноком, порезанные мелко. Обжарить пару минут.

Нарезать кабачок кубиками, добавить к луку, залить все это водой, которая покроет овощи на два сантиметра. Прокипятить семь минут.

Добавить замороженный или свежий шпинат к кабачку, размешать, готовить до мягкости, посолить и поперчить.

Измельчить суп. Если он будет употребляться не сразу, то нужно повторно прокипятить. По желанию заправляем сливками или сметаной.

Помимо кабачка, для шпинатного супа можно использовать цукини, тыкву, положительно влияет на снижение веса сельдерей. Эти ингредиенты можно смешивать в различных сочетаниях и пропорциях с учетом своих вкусовых предпочтений.

Вариант 10: Суп-пюре со шпинатом, курицей и картошкой

Сытный, богатый белком вариант супа-пюре со шпинатом, но при этом он достаточно легкий и нежный. По желанию филе можно заменить бедром, но варить его нужно будет немного дольше. Также не забываем, что в коже птицы содержится много жира. Если нужен диетический суп, то шкурку сразу снимаем.

Ингредиенты

• 300 г филе;
• 2 картофелины;
• 300 г шпината;
• специи, зелень;
• 180 мл сливок;
• головка лука.

Как приготовить

Филе вымыть, отправить в кастрюлю, залить 600 мл воды. Проварить 25 минут, готовую курицу вынуть.

В бульон добавить нарезанную мелко луковицу и сразу же засыпать картошку. Клубни крупно не нарезаем, делаем маленькие кубики. Слегка присолим, варим до мягкости.

Закидываем промытый шпинат, кипятим пару минут и снимаем суп с плиты. Измельчаем блендером.

Заливаем сливки, размешиваем овощи, повторно кипятим, приправляем специями, разливаем по тарелкам.

Куриное филе порезать пластинами или брусочками, разложить по порциям. Посыпать шпинатный суп зеленью.

Также готовится кремовый суп с индейкой, помимо птицы можно использовать мясо или рыбу.

Вариант 11: Суп-пюре со шпинатом и шампиньонами

Грибной вариант супа-пюре со свежим или замороженным шпинатом. Шампиньоны можно обжаривать на любых видах масла. Можно использовать лука больше, чем указано в рецептуре, он блюдо не испортит.

Ингредиенты

• 250 г шампиньонов;
• 150 г картошки;
• 100 г лука;
• 25 г масла;
• 250 г шпината;
• зелень;
• морковка.

Как приготовить

Морковку и картошку нарезать кубиками, залить 800 мл воды, отправить вариться. Готовим практически до мягкости.

Нарезаем грибы с луком, выкладываем в прогретое масло, жарим около десяти минут. Шампиньоны дойдут до готовности. Отбираем пару ложек для подачи супа, остальные грибы перекладываем в кастрюлю. Суп размешиваем, солим, провариваем все вместе не более пяти минут.

Добавляем шпинат, кипятим с ним три минуты и снимаем с огня. Пюрируем блюдо до кремового состояния. При необходимости разбавляем водой.

Возвращаем кастрюлю на плиту, включаем и просто доводим до кипения. Зелень сюда лучше не добавлять.

Раскладываем суп-пюре по тарелкам, в каждую кладем немного обжаренных с луком шампиньонов, украшаем свежей зеленью.

При использовании других грибов, жарка осуществляется после предварительно отваривания. Если используются сушеные грибочки, то потребуется не меньше двух часов для размачивания, затем варка в течение 30 минут, только потом можно приступать к жарке.

Шпинат - огородное растение, родом из южных стран, с Ближнего Востока. В национальных кухнях Греции, Кипра, Турции он присутствует в разных видах: как гарнир, ингредиент салатов, начинка для пирогов. В Европе эт неприхотливое растение стало возделываться уже в Средние века. Его нетребовательность к условиям выращивания сделала шпинат одним из самых распространенных огородных культур. Полезные свойства и высокая питательная ценность шпината определили его важную роль в диетическом и детском питании. Во Франции пюре из шпината - дежурное блюдо в школьных столовых

Среди многочисленных блюд из мясистых зеленых листьев особенной популярностью пользуется суп пюре из шпината. Его можно готовить из свежих или замороженных листьев. Ни полезные свойства, ни вкусовые качества замороженного шпината почти не отличаются от свежего.

Даже в северных районах России это неприхотливое растение может давать два урожая зеленой массы, но сохранить его было невозможно. «Заморозка» оказалась очень хорошим способом консервирования сочных листьев, она дает возможность готовить суп пюре со шпинатом практически круглый год.

Зелень растения по вкусу нейтральна, поэтому сочетается с разнообразными продуктами: с молочными - сметаной, сливками, сырами мягких сортов. Из нее можно варить супы и на мясном, и на курином бульоне, и на воде.

Суп-пюре из которого здесь предложен, по калорийности не уступает а по полезным свойствам, несомненно, превосходит его.

Чтобы приготовить суп-пюре из шпината, нужно:

300 - 500;граммов шпината (свежего или замороженного);

1 морковка средней величины;

1 луковица репчатая;

50 граммов сливочного масла:

2 куриных яйца;

100 граммов сметаны;

1 столовая ложка пшеничной муки;

100 граммов мягкого сыра.

100 граммов белых сухариков;

Соль, пряная зелень (петрушка, укроп, кинза).

Этот суп-пюре из шпината готовится очень быстро, не более 20 минут.

В кастрюлю наливаем воды (1,5 литра) и ставим ее на огонь. В маленькой кастрюльке варим Пока вода закипает, чистим и мелко режем лук, натираем на крупной терке морковь, пассируем их в глубокой сковороде на сливочном масле. Когда лук и морковь станут мягкими, добавляем к ним листья шпината. Если они крупные, их следует нарезать. Они пассируется не более пяти минут иначе потеряют свой ярко-зеленый цвет. В другой небольшой сковороде поджариваем муку до золотистого цвета и добавляем ее в овощи. Все перемешиваем и убираем сковороду с огня.

В кипящую воду кладем лавровый лист, соль и полученную Хорошо перемешиваем, при первых признаках закипания выключаем огонь. Сыр режем на небольшие кубики. Когда суп чуть остынет, добавляем в него сметану и сыр и измельчаем все блендером до пюреобразного состояния. Сварившиеся яйца очищаем, режем каждое пополам. Пряную зелень мелко рубим. Подаем суп сразу же, горячим. В тарелки кладем по половинке яйца, заливаем супом-пюре, сверху посыпаем зеленью и сухариками.

Данный рецепт - основа. Заменяя некоторые компоненты, можно на этой же основе приготовить разные по вкусу блюда. Этот суп-пюре из шпината будет острее, если в овощи добавить половинку сладкого перца и натертый на крупной терке корневой сельдерей, взять острый сыр, уже готовый суп обильно сбрызнуть лимонным соком. В таком супе уместны такие как базилик или мята. Иногда хозяйки добавляют в такой суп листья щавеля, он придает блюду кислоту и некоторую резкость. Лимонный сок в этом случае будет излишним, а чтобы придать вкусу изысканность и мягкость, следует добавить чуть-чуть сахара.

Нежным и совершенно диетическим будет суп из шпината, в котором сметана заменена на нежирные сливки, репчатый лук - на лук-порей, а сваренные вкрутую яйца - на взбитые сырые. При постоянном помешивании их нужно влить тонкой струйкой в кипящий суп.

Шпинат богат белком, жирами и углеводами, жирными кислотам, клетчаткой, множеством витаминов. Листья шпината содержатся фосфор, кальций, железо, калий, магний и медь. Шпинат не только насыщает организм полезными веществами, но и помогает вывести токсины. Этот продукт обязательно нужно ввести в свой рацион. Отличным вариантом будет приготовление супов-пюре из шпината.

Шпинат содержит много железа. Из-за этого блюда, из мороженного и свежего шпината, советуют употреблять беременным женщинам и детям.

Необходимые продукты :

• Замороженный шпинат –200 г.;
• картошка – 2 шт.;
• лук – 1 шт.;
• сливки – 1 л.;
• вода – 0,5 л.;
• подсолнечное масло для жарки;
• соль, перец на ваш вкус.

Приготовление :

Луковицу освободить от шелухи и измельчить. Налить на сковородку столовую ложку подсолнечного масла и пассировать лук на слабом огне до прозрачного состояния. Не нужно зажаривать его. Пассируют его лишь для того, чтоб он стал мягче, и было проще его перебивать в пюре с другими продуктами.

Лук выложить в эмалированную емкость. Почистить картошку и нарезать небольшими кусочками. Добавить в емкость с луком и залить водой. Накрыть крышкой и тушить около 15 минут. За это время картофель должен свариться.

Затем в картошку добавить замороженный шпинат. Проварить 5 минут. Листья лишь должны стать мягкими.

Важно! Если шпинат переварить, то он утратит свой цвет и все полезные свойства.

После готовности, дать продуктам немного остыть. После этого взбить блендером до однородности. Используя погружной блендер это можно сделать прямо в той посудине, в которой варились овощи.

Сливки нагреть, не доводя до кипения. Тоненькой струйкой ввести их в пюре, хорошо перемешивая. Если суп получился не однородным, нужно его еще раз взбить.

Добавить соль и перец по вкусу. Готовя суп-пюре для детей, перец не кладут.

Суп-пюре из шпината и кабачков

Суп из шпината и кабачков – отличный вариант диетического рациона. Он отлично подойдет людям, которые придерживаются поста или находятся на диете.

Необходимые продукты :

• Кабачок (не большой) – 1 шт.;
• картошка – 2 шт.;
• морковь – 1 шт.;
• лук – 1 шт.;
• шпинат – 150 гр.;
• сливки (20%) – 70 мл.;
• корень петрушки – 1шт.;
• корень сельдерея – 1 шт.;
• курица – 1 кг.;
• специи (соль, перец, лавровый лист) на ваш вкус.

Приготовление :

Первое, что нужно сделать, это сварить бульон. Сначала нужно помыть мясо курицы, залить его водой и поставить на плиту. Снять шелуху с луковицы и почистить морковку. Лук разрезать пополам, морковку разрезать на 2-3 части и добавить к курице.

Коренья петрушки и сельдерея также очистить, разрезать на несколько частей и добавить в бульон. Положить 2 лавровых листа и несколько горошин черного перца.

Полезно знать! Для чистки корней сельдерея и петрушки удобнее использовать не нож, а лезвие.

После закипания бульона необходимо аккуратно собрать пену и протереть стенки кастрюли, используя бумажное полотенце.

Необходимые продукты :

• Куриное филе – 200 г.;



Приготовление .

Яркий зеленый суп из шпината может быть совершенно разным на вкус. Такой суп-пюре готовят в различных странах мира. Рецепты варьируются от сытных, с макаронами и картофелем, с рыбой и мясом, до легких овощных супов из трех-четырех ингредиентов.

Суп-пюре из шпината: как приготовить?

Как выбрать шпинат

Листья шпината могут быть большими и маленькими, плоскими или слегка кружевными, ярко-зелеными, когда овощ молодой и более темными, изумрудно-зелеными, когда шпинат становится старше. Свежий, слегка горьковатый вкус шпината также становится глубже со временем. Мягкие маленькие молодые листья шпината уместнее в салате, а в суп-пюре подойдут листики покрупнее. Выбирайте овощ с приятным свежим запахом, с яркими листьями, четкими стеблями и прожилками, избегайте растений с любыми признаками увядания, с желтыми или темно-коричневыми пятнами, с повышенной влажностью.

Шпинат сильно уваривается. Чтобы приготовить одну небольшую порцию, подвергнув овощ тепловой обработке, следует взять до 500 граммов сырого продукта

Как подготовить шпинат

Свежий шпинат, выращенный на собственном огороде или приобретенный на рынке, нужно тщательно мыть в дуршлаге, удаляя грязь и песок. Нежные листья шпината не выносят лишней влаги, поэтому, если вы не готовы готовить овощ тут же, их следует тщательно высушить. Лучше всего для этого подходит специальная «карусель», но если у вас нет такой, то разложите шпинат на кухонных бумажных полотенцах и дайте обсохнуть. Если листья шпината старые, из них следует удалить жесткие волокна и обрезать стебли, так как они будут готовится медленнее всего нежного листа и испортят вам текстуру блюда. Замороженный шпинат перед приготовлением не размораживают.

Суп-пюре из шпината с зеленым горшком и мятным кремом

Этот свежий и сытный суп получается с особенно нежным вкусом и ароматом. Вам понадобится:- 2 головки репчатого лука;- 3 столовые ложки несоленого сливочного масла;- 2 зубчика свежего чеснока;- 500 граммов свежего шпината;- 2 1/2 чашки замороженного зеленого горошка;- 3 стакана овощного или куриного бульона;- 1/2 чашки сливок 20% жирности;- 1 столовая ложка соли;- щепотка свежемолотого черного перца;- 1/2 стакана листьев свежей мяты;- 1 стакан сметаны 20% жирности.

Очистите лук и нарежьте его мелким кубиком. Растопите в большой кастрюле с тяжелым дном сливочное масло, обжарьте на нем лук в течение 3-5 минут. Чеснок ошкурьте и расплющите на кухонной доске при помощи широкого тяжелого поварского ножа, плоской его частью. Положите его к луку и жарьте, периодически помешивая, чтобы предотвратить прилипание, пока чеснок не станет легкого золотистого цвета. Достаньте зубчики и выбросите их, они больше не понадобятся. Добавьте шпинат и обжаривайте его около 5 минут. Положите горошек и влейте бульон, доведите суп до кипения на сильном огне. Уменьшите огонь и варите, не накрывая крышкой, в течение 10 минут. Снимите суп с огня и дайте остыть в течение нескольких минут. С помощью кухонного комбайна или погружного блендера пюрируйте суп. Добавьте сливки и прогрейте суп-пюре на медленном огне. Блендером в импульсном режиме измельчите листья мяты смешайте их со сметаной. Разложите суп-пюре по суповым тарелкам, украсьте мятным кремом и подавайте к столу.

Суп из шпината с имбирем и лаймом

Легкий и яркий суп с восточными мотивами готовят из шпината с имбирем. Возьмите:- 2 столовые ложки оливкового масла;- 1 головку репчатого лука;- 10 сантиметровый свежий корень имбиря;- 1,5 стакана овощного бульона;- 1,5 стакана воды;- 3 средних клубня картофеля;- 1 стакан кокосового молока;- 2 чашки нарезанного свежего шпината;- 1 большой зубчик чеснока;- 1 лайм;- щепотка хлопьев перца чили;- соль и свежемолотый черный перец.

Хотя в суп обычно кладут картофель с низким содержанием крахмала, который плохо разваривается, для супов-пюре нужно сделать исключение и брать крахмалистые клубни

Лук очистите и нарежьте мелким кубиком, корень имбиря ошкурьте и натрите на мелкой терке, снимите кожуру с картофеля и нарежьте его кубиками. В кастрюле с толстым дном, на среднем огне нагрейте оливковое масло и обжарьте лук до легкого золотистого цвета, добавьте имбирь. Жарьте еще 1–2 минуты. Влейте бульон и воду, добавьте картофель, доведите до кипения, накройте крышкой и снизьте нагрев до минимального. Когда картофель будет почти готов, влейте кокосовое молоко и доведите до кипения раз. Добавьте шпинат и варите в течение 1–2 минут. Положите в суп чеснок, выжмите сок из лайма, приправьте перцем и солью. Пюрируйте суп блендером, прогрейте и подавайте, сбрызнув небольшим количеством оливкового масла и гарнировав гренками.

Шпинат содержит большое количество белка и витамины А и С, последние сохраняются в значительной степени при температурном воздействии. Мясо или рыба, употребляемые со шпинатом, усваиваются организмом намного лучше. Это, конечно, не весь перечень полезных свойств шпината, но на приготовление супа-пюре вполне может сподвигнуть. На наших рынках продается свежий шпинат, но если вам не повезло со свежей зеленью, то для супа-пюре вполне подойдет и замороженный продукт. Мы предлагаем несколько рецептов супов-пюре со шпинатом, простых в приготовлении, содержащих минимум калорий и очень вкусных.

Суп-пюре из шпината №1

Этот рецепт супа-пюре из шпината считается классическим.

Ингредиенты:

• картофель – 1 шт.;
• лук репчатый – 1 шт.;
• сок лимонный – 1 ч. ложка;
• соль – по вкусу;
• бульон куриный – 250-350 мл;
• имбирь – 3 см;
• перец черный молотый – по вкусу;
• шпинат замороженный – 400 г;
• масло оливковое – 2 ст. ложки;
• чеснок, мелко нарубленный – 3 зубчика.

Приготовление

Масло нагреваем в кастрюле, закладываем мелко нарезанные чеснок, лук и имбирь и пассируем 3-4 минуты, пока овощи не станут мягкими. Выкладываем в кастрюлю шпинат и добавляем лимонный сок. Когда шпинат растаял, вливаем , кладем нарезанный картофель, даем закипеть, убавляем огонь и готовим еще 10 минут. Переливаем содержимое кастрюли в чашу блендера и пюрируем. Выливаем жидкость обратно в кастрюлю, солим и перчим, доводим до кипения. Подавая, можно приправить суп кинзой.

Суп-пюре из шпината №2

Ингредиенты:

• лук репчатый - 2 шт.;
• шпинат (свежий) - 0.5 пучка;
• молокo - 600 мл;
• водa - 400 мл;
• масло сливочное - 25 г;
• сухарики.

Приготовление

Шпинат моем и мелко режем. Луковицу мелко режем и пассеруем на растительном масле до появления золотистого оттенка, добавляем резанный кубиками картофель и обжариваем еще 5 минут. Вливаем воду, даем закипеть и закладываем шпинат, варим 15 минут. Затем взбиваем суп блендером, даем ему еще раз закипеть и томим на маленьком огне 5-7 минут. Подаем суп-пюре с белыми сухариками.

Венгерский суп-пюре со шпинатом

Ингредиенты:

• шпинат – 500 г;
• репчатый лук – 2 шт.;
• сливочное масло – 30 г;
• мука пшеничная – 3 ст. ложки;
• соль, перец – по вкусу;
• яйцо – 2 шт.;
• бекон – 150г;
• сливки – 250 мл.

Приготовление

Шпинат отвариваем и пюрируем в блендере. Лук мелко режем и обжариваем на сливочном масле, добавив муку. Берем воду, в которой варился шпинат, и закладываем в нее обжаренный лук и пюре из шпината. Доводим до кипения и варим до загустения супа, солим и перчим. Затем вливаем сливки, постоянно помешивая, и томим на маленьком огне, не давая жидкости кипеть в течение 5 минут. После этого снимаем с огня. Бекон обжариваем на сухой сковороде, сваренные вкрутую яйца режем ломтиками. Подаем с ломтиками куриного яйца и обжаренного бекона.

Суп-пюре из шпината в мультиварке

Ингредиенты:

• сливочное масло – 30 г;
• лук репчатый – 1 шт.;
• чеснок – 3 зубчика;
• шпинат – 400 г;
• вода – 0,5 мультистакана;
• молоко (сливки) – 1,5 мультистакана;
• мука – 1 ст. ложка;
• соль, перец – по вкусу;
• сыр тертый – по вкусу.

Приготовление

Мультиварку ставим на режим «Выпечка», время – 20 минут. Закладываем в чашу сливочное масло, мелко рубленный чеснок и лук. Через 5 минут закладываем шпинат (предварительно размороженный) и готовим до сигнала таймера. Затем добавляем воду и взбиваем блендером. Выкладываем получившуюся массу обратно в чашу и добавляем муку, все перемешиваем. Вливаем молоко (сливки), солим и перчим. Включаем режим «Варка на пару» на 1 минуту. После закипания суп выключаем. Подаем суп, слегка присыпав его тертым сыром.

Также легко и быстро вы можете приготовить , удивив своих близких необычным вкусом этого блюда.