Мясо по-французски с картошкой. Мясо по-французски с картошкой и помидорами
Мясо по-французски – блюдо с массой достоинств. Готовится быстро, выглядит аппетитно и всегда получается. Приготовить его можно не только для повседневных обедов или ужинов, но и для праздничного стола.
Варианты приготовления мяса по-французски включают в себя различный порядок слоев из ингредиентов и степень их готовности при запекании. Сегодня будем готовить мясо по-французски с картошкой и помидорами. Это очень сочно и вкусно!
Приготовим необходимый набор продуктов.
Мясо, в данном случае - свинина, режем на ломтики толщиной 1 см. Каждый ломтик слегка отбиваем, посыпаем солью и перцем.
Приготовим соус. Для этого в сметану добавим чеснок, пропущенный через пресс, размешаем. При желании можно добавить черный молотый перец и нарезанную зелень.
Картофель и томаты режем тонкими кружочками, а лук - полукольцами. В картофель добавляем соль и перец по вкусу, перемешиваем.
На дно формы размером 32 см на 22 см наливаем небольшое количество растительного масла, выкладываем в один слой картофель и смазываем соусом.
Затем раскладываем половину лука. Сверху выкладываем мясо, смазываем его соусом.
На лук выкладываем оставшийся картофель, смазываем его соусом.
Последний слой – томаты. Распределяем по ним соус, накрываем фольгой будущее мясо по-французски с картофелем и помидорами и ставим в разогретый до 200 градусов духовой шкаф примерно на час (ориентируйтесь на свою духовку). Затем фольгу убираем, посыпаем сверху натертым сыром и продолжаем запекать еще 10-15 минут.
Ароматное мясо по-французски с картошкой и помидорами готово.
Основа блюда мяса по-французски – сочное мясо, покрытое запеченной сырной корочкой. Дополнительные ингредиенты создают новые кулинарные произведения, соперничающие друг с другом своей нарядностью, невероятной аппетитностью — это мясо по-французски с картошкой, томатами, грибами, с фаршем и многие другие.
Можно изменить вкус полюбившегося блюда, если воспользоваться некоторыми тонкостями и хитростями в процессе приготовления:
- Менять калорийность и вкус блюда способом чередования мяса индейки, свинины цыпленка и говядины;
- Слой лука в мясе может быть в сыром, жаренном или маринованном виде (уксус 9% и вода 1/1), это придаст пикантность блюду;
- Мясо будет иметь более насыщенный вкус, если его замариновать в соли и специях на несколько часов;
- Слои мясной запеканки можно менять местами на вкус это особо не влияет;
- Блюдо можно выложить на противень одним большим пластом или сформировать аккуратные отдельные кусочки.
Для приготовления необходимы некоторые ингредиенты:
- Свиная вырезка — 0,8 кг;
- Клубни картофельные – 1 кг;
- Твердый сорт сыра – 0,2 кг;
- соус майонезный – 0,2 мл;
- Репчатый лук – 3 головки;
- Специи и соль
Пошаговое описание приготовления:
- Чтобы запеченная свинина получилась мягкой и сочной лучше использовать заднюю или шейную часть. Кусок мясного филе промыть, обсушить. Вдоль волокон от целого куска нарезать на отдельные средние кусочки. Мясо с двух сторон обработать молоточком для отбивания. Промазываем сразу солью и приправами. Дать промариноваться полчаса.
- Картофельные клубни отчистить от кожуры, промыть под проточной водой и нарезать тонкими дольками с помощью специальных приспособлений.
- Подготовленный лук, очищенный и промытый, измельчить прозрачными колечками.
- В подготовленную посуду для запекания, промазанную маслом: I слоем – лук, II – картофель, III – свиная отбивная.
- Свиное филе щедро промазать соусом майонезным или из сметаны, специй и соли.
- Противень с содержимым отправить в духовой шкаф, прогретый свыше 180С на 30 минут.
- Почти готовое мясо и картошку обсыпать слоем сыра, протертого на крупной терке и поставить противень в духовку запекаться еще на 15 минут.
- Подрумянившаяся корочка сыра просигналит о том, что блюдо готово.
Курица по-французски с сыром
Минимум основных ингредиентов и в вашем распоряжении вкуснейшее филе цыпленка, спрятанное под запеченной сырной корочкой.
Для приготовления блюда подготовить:
- Филе курицы – 0,6 кг;
- Репчатый лук – 4 головки;
- Твердый сорт сыра – 0,150 кг;
- Для маринада – яблочный и столовый уксус 30 мл;
- Специи (для птицы), соль
Поэтапное описание приготовления:
- Куриная филейная часть освобождается от кожи, прожилок. Под струей воды хорошенько промываем и избавляем от избытка воды хлопчатобумажным полотенцем. Режем на пласты средней величины. Заворачиваем в целлофановую пленку и немного отбиваем молотком с одной, потом с другой стороны. Промазываем мясные отбивные солью и черным перцем. Оставляем на 15 минут.
- Лук понадобится маринованный. Разводим маринад: в равных пропорциях наливаем в тарелку яблочный и столовый 9% уксус, разбавляем 100 мл воды. Укладываем аккуратно в миску с маринадом лук, прозрачно нарезанный половинками и целыми колечками, и оставляем напитываться 15 минут.
- Для запекания филе подготовить огнеупорную форму или противень больших размеров. Промазываем посуду постным маслом и укладываем отбитое филе цыпленка. На мясо ровным слоем располагаем маринованные колечки лука. Обильно покрываем майонезом или сметанным соусом, приготовленным, из сметаны и специй. Заключительным слоем тертого сыра закрываем всю поверхность мяса.
- В прогретую духовую печь (180С) ставим форму на среднюю полку, чтобы мясо запеклось равномерно, и оставляем готовиться 30-40 минут.
- О готовности курочки по-французски сообщит подрумяненная сырная корочка.
Мясо по-французски из свинины
Как приготовить мясо по-французски так, чтобы результат превзошел все ожидания?
Для создания данного прекрасного кулинарного произведения совсем не обязательно являться шеф-поваром, а набор продуктов такой:
- Свиная вырезка – 0,8 кг;
- Свежие помидоры – 0,6 кг;
- Лук репчатый – 3 головки;
- Соус майонезный или сметанный – 150 мл;
- Сыр тв. – 0,2 кг;
- Зубчик чеснока – 1 шт;
- Специи (для свинины), соль
Пошаговое приготовление:
- Свиную филейную часть промыть, дать стечь лишней жидкости. Большой пласт мяса порезать на кусочки средней величины вдоль волокон.
- Приготовить посолочную смесь из специй (для свинины), соли и измельченного чеснока.
- Молоточком для отбивания совсем немного обработать с обеих сторон все кусочки.
- Смесью из специй и чеснока обмазать отбитое филе и промариновать 15 минут.
- Лук и томаты промыть и порезать тонкими кольцами.
- В подготовленную посуду для запекания, промазанную маслом складываем слои: 1 – филейная часть свинины, 2 – кольца лука, 3 томатные дольки. Сверху промазываем соусом майонезным или сметанным, с добавлением молотого перца, соли.
- Убираем запекаться в прогретую свыше 180С печь на 45 минут.
- Посыпаем запеченную смесь крупно тертым куском сыра и отправляем снова в духовой шкаф.
- Готовность слоеной мясной запеканки определяется по аппетитной подрумяненной корочке сыра.
Рецепт мяса по-французски из говядины с картофелем в духовке
Пласт картофеля, пропитанного мясным соком и сливочной заливкой, за ним пласт нежнейшего мяса, помидоры, а сверху ароматная румяная корочка сыра.
Для создания вкуснейшего блюда потребуется:
- Филе говядины – 0,7 кг;
- Картофельные клубни – 6-7 штук;
- Помидоры – 5 штук;
- Репчатый лук – 3 головки;
- Твердый сорт сыра – 0,18 кг;
- Соус майонез или сметанный – 200 мл;
- Чеснок – 2 зубчика;
- Специи (для мяса) и соль
Поэтапное создание слоеного блюда:
- Филе теленка нарезаем на кусочки средней величины. Каждый кусок отбиваем с двух сторон специальным молотком и обмазываем посолочной смесью (соль, черный перец, специи для мяса) и оставляет мариноваться 15-20 минут.
- Очищенные клубни картофеля промываем тщательно и нарезаем на тонкие брусочки.
- Опускаем томаты в кипяток на минуту и снимаем нежную кожицу. Острым ножом измельчаем сочную мякоть плода на круглые дольки.
- Освобожденный от слоев шелухи и промытый лук нарезаем прозрачными половинками и целыми колечками.
- На промазанный противень слоями раскладываем подготовленные продукты: 1 – картофель, 2 – лук, 3 – отбитые кусочки говяжьего филе, 4 – томаты, сверху промазываем слоем соуса майонезного или сметанного, смешанного с измельченным чесноком.
- Отправляем запекаться на 40-45 минут.
- Достаем противень с запеченными овощами, мясом и щедро обсыпаем сыром, крупно протертым через терку.
- Когда содержимое противня начнет образовывать румяную корку можно доставать — блюдо готово!
Мясо по-французски с грибами
Грибы шампиньоны в этом блюде придают тонкий оригинальный аромат и вкус.
Ингредиенты:
- Свиная шея или корейка – 0,6 кг;
- Грибы шампиньоны – 0,5 кг;
- Твердый сорт сыра – 0,2 кг;
- Репчатый лук – 2 головки;
- Соус майонезный или сметанный – 200 мл;
- Масло постное – 70 мл;
- Специи (для свинины), соль
Описание создания блюда пошагово:
- Выбираем свежее, средней жирности свиное филе. Нарезаем кусочками среднего размера и немного отбиваем молоточком с двух сторон, для придания формы и сочности мяса. Посолочной смесью (специи для свинины и соль) обмазываем мясо и даем пропитаться 15 минут.
- Грибы хорошенько очищаем от мусора, промываем под струей воды и режем пластинками средней толщины.
- В сковороду с раскаленным постным маслом высыпаем шампиньоны и жарим, помешивая до карамельного оттенка.
- Очищенный и промытый лук-репку измельчаем тончайшими полукольцами.
- Выкладываем слои подготовленных продуктов на противень. 1 слой – отбитые кусочки свиного филе, 2 слой – лук, 3 – обжаренные грибы и щедро промазываем соусом майонезным или сметанным (сметана с перцем и солью).
- Первый этап запекания длится 35-40 минут, после чего запеченное мясо с грибами обсыпаются тертым сыром и возвращают в духовую печь на 10 минут.
- Когда сырная корочка зарумянится, можно доставать противень, блюдо готово!
Мясо по-французски с картофелем и помидорами
Несложное в приготовлении блюдо с французскими нотками требует определенного списка ингредиентов:
- Свинина (шея или корейка) – 0,6 кг;
- Картофельные клубни – 0,8 кг;
- Свежие помидоры – 0,5 кг;
- Репчатый лук – 3 головки;
- Зубчики чеснока – 2 шт;
- Твердый сорт сыра – 0,2 кг;
- Сметана(15%жирн.) – 200 мл;
- Масло постное – 70 мл;
- Специи (для свинины), соль
Поэтапное описание кулинарного процесса;
- Картофельные клубни очистить от кожуры и хорошенько, под струей воды промыть. Чтобы картошка пропеклась, дольки нужно мельчить тоньше.
- Мясо нарезать кусочками средней величины. Отбить их немного молоточком с двух сторон и смазать перцем и солью.
- Для удаления нежной кожицы с томатов, опускаем их в кипяток на несколько секунд. Очищенные помидоры режем кружочками или дольками.
- Освобожденный от шелухи и промытый лук измельчаем тончайшими полукольцами.
- Чтобы приготовить сметанный соус смешиваем продавленный чеснок со специями, сметаной и солью.
- На промазанный постным маслом противень раскладываем нарезанные кружочками клубни картофеля, закрываем слоем лука. Сверху накладываем отбитые кусочки свинины и покрываем их измельченными томатами. Поливаем все сметанным соусом и убираем в духовую печь.
- Через 40 минут вынимаем из духового шкафа противень, обсыпаем содержимое сыром, крупно перетертым, и кладем в жар ещё, до получения румяной корочки сыра.
Мясо по-французски из фарша
Замена пластов филе на фарш делает запеканку ещё мягче и вкуснее.
Требуется определенный список ингредиентов:
- Свино-говяжий фарш – 0,5 кг;
- Картофельные клубни – 0,7 кг;
- Свежие томаты– 0,3 кг;
- Сметана(15%жирн.) – 150 мл;
- Сыр тв. – 150 гр;
- Яйцо куриное – 1 шт;
- Специи (для фарша), соль
Этапы приготовления:
- Очищенные и промытые картофельные клубни нарезать ломтиками потоньше, присолить и поперчить.
- Томаты обдать кипятком и снять нежную кожицу. Измельчить на кружочки.
- Освобожденный от кожицы и промытый лук измельчить на тончайшие колечки.
- Из сметаны, соли, яйца и перца вымесить соус.
- Всю поверхность противня промазать маслом и выложить слой картофеля, далее измельченный лук, сверху равномерно выложить слой фарша, заранее посоленный и поперченный. Кружочками томатов все закрыть и залить соусом из сметаны и яйца.
- Покрыть содержимое противня сырной посыпкой и поставить запекаться 40 минут.
Потребуются определенный список продуктов:
- Цыпленок (филе) – 0,8 кг;
- Свежий томат – 0,4 кг;
- Лук репчатый – 2 головки;
- Соус майонезный или сметанный – 200 мл;
- Сыр тв. – 0,2 кг;
- Специи, соль;
- Зубчики чеснок – 1-2 шт
Поэтапное приготовление:
- Из куриного филе, путем нарезания, получаем пласты среднего размера. Отбиваем их и маринуем в посолочной смеси (соль, чеснок, специи);
- Очищенный от шелухи и промытый лук режем на аккуратные, тонкие колечки
- Томаты обдаем кипятком и снимаем нежную кожицу. Мельчим кружочками.
- Всю поверхность противня промазать маслом и выложить промаринованное, отбитое филе. Поверх мяса раскладываем лук. Закрываем все томатными кружочками.
- Присыпаем содержимое противня крупно тертым сыром, и убираем в прогретую свыше 180С духовую печь на 40-45 минут.
- Подрумянившаяся сырная корочка означает окончание готовки блюда.
Чтобы приготовить вкуснейшую многослойную мясную запеканку потребуются определенные ингредиенты:
- Свиное филе – 0,6 кг;
- Репчатый лук – 1 головка;
- Свежие помидоры – 2-3 шт;
- Морковь – 1 большая;
- Твердый сорт сыра – 0,2 кг;
- Соус майонезный или сметанный – 200 мл;
- Специи (для свинины), соль
Этапы создания блюда:
- Свиное филе хорошо промыть под струей воды, обсушить бумажным полотенцем. Порезать на средние кусочки. Не сильно отбить молоточком каждый кусочек с двух сторон и обмазать смесью специй, майонеза. Дать пропитаться 15 минут.
- Чашу мультиварки промаслить и выложить мясные кусочки. Выбрать «Выпечку» и выбрать время 30-35 минут.
- Освобожденный от кожицы и промытый лук измельчить колечками.
- Томаты очистить от нежной оболочки и нарезать дольками.
- Морковь и сыр протереть через терку.
- Когда таймер подаст сигнал об окончании операции «Выпечка», открываем крышку и переворачиваем поджаренные кусочки свинины другой стороной.
- Выкладываем на мясо слоем морковь, затем лук, закрываем все дольками томатов и посыпаем сыром.
- Закрываем крышку и выставляем дополнительное время 30 минут.
- Готовое блюдо с золотистой сырной корочкой можно подавать к столу.
Мясо по-французски – блюдо, которое станет украшением любого праздничного стола и порадует гостей. Как приготовить мясо по-французски в духовке? Сколько времени и продуктов понадобится? При какой температуре следует его запекать? Рассмотрим несколько несложных рецептов.
60 мин 10 порций 226 ккал Средняя сложность
Подготовительный этап
Перед тем как начать готовить, убедитесь, что у вас есть всё необходимое.
Что понадобится:
- рабочая духовка, противень;
- бумага для выпечки;
- мясо говядины или свинины. Желательно, чтоб оно было мягким, но если такого нет, можно использовать, что есть, только мельче нарезать;
- сыр – можно взять два вида, мягкий и твёрдый;
- дополнительные продукты, которые вы хотите добавить. Например, в этой статье будут рассмотрены рецепты с картофелем, грибами и ананасами;
- соусы, специи и пряности – варианты и количество можно подобрать на свой вкус;
- инвентарь (ножи, тёрка, кухонный молоточек) и посуда для того, чтобы нарезать и складывать продукты, перед тем как выложить их в духовку.
В рецептах указано количество продуктов на 10 порций, вы можете увеличить или уменьшить пропорции соответственно тому, сколько порций вам нужно сделать.
Классический вариант со свининой
Чтобы приготовить мясо по-французски из свинины, вам понадобятся такие ингредиенты:
- свинина (ошеек) – полкилограмма;
- твёрдый сыр – 20 граммов;
- горчица, соевый соус – по столовой ложке, майонез по вкусу;
- специи – соль, перец.
Свинину нужно порезать кусочками примерно по 2 сантиметра, отбить кухонным молотком и выложить на противень. Для удобства можно подстелить бумагу для выпечки. Затем каждый кусочек смазывают горчицей и соевым соусом, солят, перчат, заливают майонезом и посыпают сыром, натёртым на крупной тёрке. Это всё следует запекать 20 минут в духовке при температуре 180°C. Получается очень вкусно!
С грибами
В данном рецепте используются шампиньоны, но если вы предпочитаете другие грибы, можно добавить их.
Нужно приготовить такие продукты:
- свинина – 700 граммов;
- шампиньоны – 700 граммов;
- 2 средних луковицы;
- по 50-100 граммов адыгейского и твёрдого сыра;
- 2 помидора;
- горчицу;
- растительное масло;
- соль, перец.
Последовательность приготовления блюда:
- Помойте, почистите и порежьте грибы. Высыпьте их на смазанную маслом сковороду.
- Почистите и нарежьте полукольцами лук, добавьте в сковороду.
- Регулярно помешивая, дождитесь, пока грибы и лук прожарятся – из грибов должна выпариться вся вода, а лук станет прозрачным. В таком состоянии пересыпьте их в отдельную ёмкость.
- Натрите на крупной тёрке сыр.
- Нарежьте свинину кусочками шириной около 1,5 см, отбейте с помощью кухонного молотка.
- Отбивные переложите на противень, покрытый бумагой для выпечки. Смажьте их горчицей, добавьте соль и перец.
- Сверху добавьте оставшиеся продукты в такой последовательности: грибы и лук, помидоры (нарежьте полукольцами), адыгейский сыр, твёрдый сыр.
- Разогрейте печь до 200°С (можно поставить греться, пока будут нарезаться продукты).
Блюдо готовится полчаса. Его можно подавать на стол сразу же, как будет готово.
С картофелем
Для того чтобы приготовить мясо по-французски по этому рецепту, будут нужны такие ингредиенты:
- говядина – 1 килограмм, лучше всего брать заднюю часть или вырезку;
- десяток картофелин;
- 2 луковицы;
- растительное масло;
- майонез – 200-300 граммов;
- сыр – 200 граммов;
- соль, перец, пряности;
- зелень (для украшения готового блюда).
Чтобы не терять время, сразу включите духовку греться до температуры 190°С. Пока она разогревается, нарежьте продукты: лук полукольцами, говядину кусочками, картофель тоненькими ломтиками, сыр натрите на тёрке. К мясу добавьте соль, специи, пряности, а к сыру – майонез.
На смазанную маслом форму для выпекания выложите продукты (по половине того, что есть) в такой последовательности: картошка (посыпьте перцем), говядина, лук, сыр с майонезом. Повторите в том же порядке. Затем нужно на час поставить всё в печь.
Готовое блюдо украшают зеленью и сразу подают на стол.
Кстати говоря, отлично дополнят это блюдо и порадуют своим вкусом ваших домочадцев. А для любителей необычного — , их отлично подавать со сладкой начинкой.
С ананасами
Этот вариант для тех, кто любит экзотику и нестандартный подход к приготовлению блюд.
Будут необходимы такие продукты:
- свинина – 1 килограмм;
- пара луковиц;
- ананасы;
- майонез;
- соль, перец.
Как нужно готовить мясо по-французски с ананасами:
- Порезать мясо кусочками шириной около полутора сантиметров, отбить.
- Противень смазать маслом.
- Выложить отбивные на противень, посолить, смазать майонезом.
- Почистить, нарезать и положить на мясо лук.
- Кусочками нарезать ананасы и поместить их на слой лука.
- Натереть сыр, посыпать сверху на предыдущий слой.
- На 20 минут поместить противень в разогретую до 180°C духовку.
- Разложить всё по тарелкам, украсить зеленью и подать к столу.
Любой из приведённых выше рецептов поможет приготовить вкусное, изысканное, нежное блюдо, которое обязательно захочется сделать ещё не один раз.
Это блюдо, которое я подробно описал ниже, я очень люблю готовить. Вы спросите: «Почему»? Да потому, что оно очень аппетитное и вкусное — это во-первых; а во-вторых — на его приготовление не уходит много времени, если взять в учет все подготовительные процессы на такой горячий, полноценный ужин времени уйдёт, примерно около одного часа.
Немаловажную роль здесь играет то, что оно сочетает сразу в себе основное и вкусное мясное блюдо, а так же обалденный гарнир и в качестве закуски к нему подаем какой нибудь овощной салат, либо маринованные овощи.
Для сегодняшнего блюда можно подобрать любое мясо — на ваш вкус, но конечно предпочтительнее будет свинина, так как она готовится быстрее и получается намного сочнее и вкуснее. Выбирать лучше всего вырезку или поясничную часть туши, потому что в этой части волокна нежнее. А для получения отменного, сочного вкуса, было бы не плохо использовать любимые специи. Это может быть: как орегано или базилик, ну и так же уже готовые многокомпонентные, универсальные пряности.
Мясо по-французски с картошкой в духовке со свининой — рецепт запекания с фото
Ингредиенты:
- Свинина — 500 гр
- картофель — 900 гр
- лук репчатый — 3 шт
- сыр твердый — 250 гр
- масло растительное — для готовки
- майонез
- соль и молотый черный перец — по вкусу.
Способ приготовления:
Картофель моем, чистим, нарезаем на тонкие пластинки и кладем на смазанный маслом противень.
Очищенный лук шинкуем тоненькими кольцами, укладываем равномерно поверх картофеля, солим и перчим.
Теперь нужно включить духовку на 180 градусов и как только она нагреется помещаем в нее противень с мясом и овощами запекаться, по времени примерно на 40-60 минут.
За минут 10-15 до готовности необходимо посыпать сверху на блюдо натертым на мелкой терке сыром.
Мясо по-французски готово и теперь можно подать его к столу.
Очень вкусное мясо по-французски из говядины приготовленное в мультиварке
Приготовить это блюдо в мультиварке в условиях вашего дома довольно просто. Использовать для приготовления можно не только ставшую уже традиционную свинину, но и так же говядину или например филе курицы. Конечно очень удобно, когда весь процесс берет на себя техника. Итак, приступим!
Ингредиенты:
- Говядина — 400 гр
- лук репчатый — 1 шт
- картофель — 4 шт
- сыр — 150 гр
- масло растительное — 1 ст. ложка
- майонез — 4 ст. ложки
- соль и перец — по вкусу.
Способ приготовления:
Для приготовления по этому рецепту нам необходимо для начала промыть мясо, под проточной водой, просушить и нарезать на тоненькие ломтики и если есть желание можете их немного отбить. Солим и перчим с каждой стороны.
Теперь нам понадобится чаша от мультиварки, которую нужно смазать растительным маслом, а после уже выкладываем в нее нарезанное и отбитое мясо.
Промазываем сверху майонезом и выкладываем ровным слоем почищенным и нарезанным полукольцами луком.
Настало время помыть, почистить, нарезать тонкими кружочками картофель. Выкладываем в чашку, солим и перчим каждый по своему вкусу.
Натираем на крупной терке сыр и посыпаем им поверх всех ингредиентов. Устанавливаем режим «Выпечка» на один час.
И как только прозвучит сигнал о завершение, оставляем блюдо на подогреве еще минут на 10, а после можно его подавать.
Мясо по-французски из свинины и
помидоров в духовке
Ингредиенты:
- Свинина — 450 гр
- картофель — 450 гр
- лук — 1 шт
- помидоры — 1 шт
- сыр твердый — 250 гр
- майонез — по вкусу
- соль и приправа — по вкусу.
Способ приготовления:
Промытое мясо свинины нарезаем вдоль на тоненькие ломтики и отбиваем молоточком с обеих сторон. Солим и добавляем любимую приправу.
Помытый картофель и томат нарезаем кружочками. Лук нарезаем полукольцами.
Подготавливаем противень — для этого нам нужно смазать его растительным маслом, далее выкладываем на него плотно друг к другу картофель и немного подсаливаем.
Сверху выкладываем нарезанный томат, потом кладем лук, далее пласты мяса и все это равномерно смазываем майонезом. Ставим противень в разогретую до 180 градусов духовку на 40-50 минут.
Минут за 10-15 до приготовления, достаем блюдо из духовой печи и посыпаем натертым на крупной терке сыром и отправляем обратно до появления румяной корочки. На этом наше кулинарное творчество готово и подаем его к столу.
Отменный рецепт мяса по-французски с картошкой и грибами в духовке
Ингредиенты:
- Мясо — 400 гр
- картофель — 400 гр
- грибы — 400 гр
- лук репчатый — 2 шт
- сыр — 150 гр
- помидоры — 2 шт
- майонез — 4 столовые ложки
- соль и перец — по вкусу.
Способ приготовления:
Для приготовления по этому рецепту грибы необходимо промыть, просушить, нарезать, после чего ставим сковороду на средний огонь и обжариваем их на масле предварительно посолив и поперчив.
Смазываем жаропрочную форму растительным маслом и выкладываем на нее по всей поверхности, нарезанный полукольцами лук.
Теперь нарезаем помытый и очищенный картофель круглишочками, солим, перчим, так же можно добавить молотый чеснок, и выкладываем поверх лука. После идет мясо, нарезанное пластинками, немного отбитое и просоленное.
Делаем по всей поверхности сеточку из майонеза и отправляем форму в духовку разогретую до 180 градусов минут на 40-50. И точно так же, как я писал выше, минут за 10-15 до готовности нужно подсыпать блюдо натертым на терке сыром и отправить запекаться обратно до готовности.
Мясо по — французски с картошкой и грибами готово, и перед самой подачей его можно украсить свежей зеленью.
Видео о том, как приготовить мясо по французски из куриного фарша
Рецепт приготовления популярного мясного блюда с использованием куриного фарша, смотрите и готовьте!
Приятного Вам аппетита!!!
Откуда это блюдо получило такое название? Лично я не знаю. Есть еще одно – «мясо по-капитански» и мне оно нравится больше. Сразу представляю такого приветливого загорелого капитана, с бородкой и неизменной трубкой, готовящего на камбузе блюдо для своей команды. Но… по-французски, пусть будет так. И мы сегодня посмотрим 4 пошаговых рецепта с фото, а вы потом сможете выбрать тот, который вам понравится больше или перепробовать все.
Какую часть свинины брать для блюда
Идеальное мясо для отбивных, а куски свинины в этом блюде именно ими и являются по сути, это:
кострец (часть окорока ближе к спине).
Часто предлагают для этих целей и лопатку, однако мне кажется, что она - лучше для тушения, но не для запекания.
Все эти отрубы считаются мягкими, сочными, в меру жирными и хорошо подходят под наши цели. Поэтому соберетесь готовить, смотрите какую-то из этих частей.
Что касается маринада. Надо ли заранее мариновать и как это делать? В принципе, это точно не помешает. Свинина станет мягче, ароматнее. Но мне кажется, что маринад должен быть простым, чтобы не перебивать сыр в блюде, а он здесь однозначно доминирует. Поэтому, если решите мариновать – то используйте сухую смесь из небольшого количества соли и пряностей. Тогда перед тем как запекать в духовке дополнительно специи использовать уже не нужно.
Какая должна быть температура духовки и сколько времени должно готовиться
Температура духовки – 170-180°С. Время запекания – 30-40 минут.
Классическое мясо по-французски из свинины с картофелем
Скорее всего, именно этот вариант можно считать традиционным, в нем нет ничего лишнего. О дополнительных ингредиентах мы поговорим ниже
Ингредиенты
- свинина – 500гр;
- лук – 2шт;
- картофель – 500гр;
- соль, молотый перец и специи (на выбор) – по вкусу;
- растительное масло – 2ст.л.;
- сметана – 100гр;
- майонез – 100гр;
- сыр – 150гр.
Готовим свинину по-французски
- Чистим картофель, моем и нарезаем кругляшками толщиной около 5 мм.
- Луковицы очищаем от шелухи и нарезаем полукольцами. Очень тонко резать не стоит, он должен чувствоваться в готовом блюде.
- Мясо нарезаем тонкими 0,7 -1 см ломтями, размером примерно с половину ладошки.
- Раскладываем на доске, солим и перчим, накрываем пищевой пленкой или полиэтиленовым пакетом и слегка отбиваем. Без фанатизма, чтобы не порвалось. Переворачиваем и повторяем со второй стороны.
- Пусть мясо пока полежит на противне смазанное смесью сметаны и майонеза и посыпанное специями и заодно, кстати, промаринуется.
- А мы обжарим картофель. В подавляющем большинстве рецептов картошка в сыром виде выкладывается на мясо и так запекается. И знаете что? Свинина готовится в духовке быстро, а картошка медленно. Если ждать, когда она станет мягкой, да еще и зарумянится, есть опасность пересушить мясо. Поэтому я всегда ее обжариваю до полуготовности. Для этого нагреваем в сковороде растительное масло, кладем кружки картофеля, перемешиваем, чтобы покрылись маслом и обжариваем до образования легкой корочки. До готовности не нужно.
- Начинаем собирать блюдо в духовку. Сверху на мясо выкладываем лук.
- И на него картошку.
- Снова смазываем соусом и засыпаем тертым на мелкой терке сыром.
- Готовое мясо по-французски с красивой сырной корочкой вынимаем из духовки, раскладываем по тарелкам и бегом ужинать!
Свинина по-французски под картофельной шубкой
Практически все те же продукты, но добавляем к ним помидоры, а картофель будем натирать как сыр.
Ингредиенты на 4 порции:
- мясо – 500гр;
- картофель – 300гр;
- свежие помидоры – 1шт;
- лук – 1шт;
- сметана – 50гр;
- сыр – 80гр;
- соль и перец - по вкусу.
Способ приготовления выглядит так:
Мясо по-французски с грибами
Ингредиенты
- свинина – 350гр;
- шампиньоны – 3шт (крупных);
- помидор – 1шт;
- картофель (по желанию) – 2шт;
- сыр – 100гр;
- майонез – 2ст.л.;
- соль и перец – по вкусу;
- веточка тимьяна или щепотка сушеного;
- подсолнечное масло – 2ст.л.;
- сливочное масло – 30гр.
Как приготовить мясо по-французски с грибами под сыром
- В этом варианте красиво смотрится блюдо, когда свинина нарезана небольшими кусками, размером не больше 7 см на 7 см. Их тоже надо отбить и посолить. Сложить в форму.
- Шампиньоны лучше взять крупные (но не старые) и нарезать ломтиками от шляпки до ножки. В сковороде разогреть подсолнечное и сливочное масло. Немного обжарить грибы на смеси масел для лучшего вкуса.
- Если вы будете готовить блюдо с картофелем, то его тоже нарезаем кружками и тоже обжариваем до полуготовности.
- На кусочек мяса кладем кружок картошки (если используем), ломтик или два гриба, кружок помидора. Каждый слой немного присаливаем и перчим.
- Смазываем все майонезом и посыпаем тертым сыром. Кладем сверху тимьян.
- Запекаем в духовке до готовности.
Аромат грибов, жареной свинины и тимьяна соберет всех к столу без дополнительных приглашений.
Мясо по-французски с ананасами
Любителям кисло-сладкого вкуса однозначно нужно попробовать приготовить этот вариант.
Состав:
- свинина – 500гр;
- сыр – 200гр;
- ананасы – 450гр;
- майонез – 3ст.л.;
- соль – по вкусу.
Готовим мясо с ананасами
- Свинину, как и во всех предыдущих рецептах, нарезаем ломтиками, которые немного солим и отбиваем молоточком.
- Покупая ананасы, обратите внимание на их качество. Как правило, цена говорит за себя. Дешевый фрукт будет жестким и пресноватым. Для блюда нам понадобятся консервированные ананасы кольцами.
- Сыр натираем на терке. Здесь его потребуется больше.
- На дно формы кладем слой мяса, на него слой ананасов, промазываем майонезом, посыпаем 2/3 тертого на терке сыра. Снова слой свинины, майонез и ананасы. Посыпаем оставшимся сыром.
- Запекаем. Расплавившийся сыр с ананасами - очень вкусное блюдо.
Вот так по-разному, похоже и не похоже, можно приготовить мясо по-французски с картофелем, без картофеля, с грибами, с ананасами и сыром. Распечатывайте себе рецепты с фото, пробуйте, выбирайте понравившийся.