Какие салаты можно при панкреатите: простые рецепты с диетическим оттенком. Почему необходимо соблюдать диету. На Новый год

При воспалении поджелудочной железы в рационе больного обязательно должны присутствовать овощи. Именно поэтому винегрет при панкреатите считается одним из лучших блюд, которое отличается не только приятными вкусовыми качествами, но и огромными полезными свойствами для организма. Готовить салат из вареных овощей можно как в повседневной жизни, так и в праздничные дни, но только придерживаясь диетической рецептуры.

Популярное кушанье - винегрет, приготовленное по традиционному рецепту, не рекомендуется при панкреатите, так как лечебное питание при заболевании поджелудочной железы исключает потребление капусты и бобовых, а также маринованных огурцов, которые обычно кладут в салат. При недуге в стадии стойкой ремиссии можно заменить их бочковыми. Если не использовать запрещенные ингредиенты, то допускается при панкреатите поедание винегрета, ведь остальные его составляющие очень полезны для организма. В качестве заправки применяют растительное масло, но исключительно в минимальных количествах. Диетологи настоятельно рекомендуют пациентам с панкреатитом включать в меню винегрет, в процессе приготовления которого не используются запретные продукты, ведь это вкусное и полезное блюдо очень быстро переваривается и не создает для поджелудочной и желудка лишней нагрузки.

Необходимые продукты

Для винегрета необходимо несколько ингредиентов: свекла, морковь, огурцы и картошка.

Для приготовления диетического винегрета потребуется подготовить такие ингредиенты:

• свекла - ½ шт.;
• картошка - 1 шт.;
• морковь - 1 шт.;
• укроп;
• растительное масло - 2-3 ст. л.;
• небольшой огурец - 1 шт.

Рецепт овощного блюда

Готовят винегрет, который разрешается кушать лицам с панкреатитом, следующим образом:

1. Свеклу вымыть и отварить в закипевшей водичке, на ее приготовление потребуется около 1,5-2-х часов. Далее готовый овощ заливают холодной водой, а воду, в которой он варился, сливают.
2. Вымыть картофель вместе с кожурой и погрузить его в закипевшую и предварительно подсоленную водичку. На его приготовление уйдет около получаса.
3. Огурец разрезать на 2 части и замочить в холодной очищенной воде на 25 минут.
4. Отварную остывшую свеклу очистить от кожуры и нарезать одинаковыми кубиками. Выложить ингредиент в емкость и немного полить растительным маслом.
5. Промыть в холодной воде огурец, обрезать кожицу и измельчить на кубики. Добавить огурец к свекле.
6. Под проточной водой помыть укроп, мелко нарубить и посыпать им, имеющиеся в емкости, ингредиенты.
7. Отварной картофель почистить и нарезать как остальные компоненты винегрета. Добавить его к овощам и все тщательно перемешать.

Польза и вред винегрета при панкреатите

Несомненно, винегрет - источник витаминов и полезных микроэлементов. Этот салат можно готовить в любое время года, так как овощи, которые используются для его приготовления, способны храниться на протяжении длительного времени. Свекла, без которой сложно представить винегрет, стимулирует перистальтику кишечника и предотвращает запоры. Это вкусное блюдо не перегружает поджелудочную железу, без проблем переваривается и усваивается клетками.

Отрицательно на организме может отразиться поедание винегрета, если пренебрегать рекомендациям диетолога относительно диетической рецептуры блюда. Если в салат были добавлены маринованные овощи, то они могут спровоцировать раздражение слизистых стенок органов ЖКТ, стимуляцию панкреатического и желудочного сока, а также способны усилить отек воспаленной поджелудочной железы. Употребление маринованных овощей при панкреатите, не достигшем стойкой ремиссии, может спровоцировать острую фазу данного недуга. Помимо этого, данные продукты питания имеют грубую растительную клетчатку, которая способна вызвать у больных панкреатитом болевые ощущения в животе и повышенное газообразование.

Винегрет - популярный в России овощной закусочный салат. Однако классический рецепт приготовления винегрета подразумевает использование ингредиентов, запрещенных при панкреатите (в частности, сырой репчатый лук). Соблюдение определенных рекомендаций при приготовлении винегрета поможет снизить опасность блюда для больных панкреатитом, при этом вкус готового винегрета будет не слишком отличаться от привычного.

Ингредиенты

Рецепт

Польза блюда

Винегрет - прекрасный источник витаминов. Овощи, используемые для приготовления винегрета, хорошо хранятся вплоть до весны, и поэтому в период с конца осени и до середины весны винегрет позволяет восполнить сезонный дефицит витаминов. Благодаря наличию квашеных овощей, винегрет улучшает аппетит и способствует лучшему усвоению пищи, принятой после него. Свекла в составе салата мягко стимулирует кишечную перистальтику, помогая справиться с хроническими запорами и предотвратить их.

Возможный вред блюда

Квашеные овощи оказывают выраженное раздражающее действие на слизистые оболочки пищеварительного тракта, стимулируют желудочную и панкреатическую секрецию, а высокое содержание соли в них способно усилить отек воспаленного органа. Раннее введение квашеных овощей в рацион пациента с панкреатитом (до достижения стойкой ремиссии) или злоупотребление ими может спровоцировать начало обострения. Кроме того, капуста и огурцы богаты грубой растительной клетчаткой, вызывающей избыточное газообразование и боли в животе у больных панкреатитом.

При остром панкреатите

В острые периоды болезни включение винегрета в меню недопустимо.

При хроническом панкреатите

При хроническом панкреатите винегрет может вводиться только в период стойкой ремиссии заболевания, небольшими порциями - от 30-50 до 100 грамм готового блюда 1-2 раза в неделю. Употреблять его следует сразу после приготовления, нельзя есть охлажденный винегрет. Обязательно тщательно пережевывать винегрет.

Оценка соответствия диете при хроническом панкреатите в фазу ремиссии: -1.0

Оценка соответствия диете при остром панкреатите: -10.0

Об авторе материала

Традиционные рецепты винегрета при заболевании поджелудочной использовать нежелательно по той причине, что диета при панкреатите исключает употребление бобовых, капусты в любом виде, а так же кислых продуктов, которыми являются маринованные огурцы.

Для приготовления диетического винегрета необходимо отварить взятые в равных количествах овощи – картофель, свеклу, морковь. Для сбережения всех вкусовых качеств овощи следует варить в кожуре, посолив в достаточном количестве воду.

Морковь и клубни картофеля отваривают вместе, а вот свеклу лучше варить отдельно так, как она имеет способность окрашивать находящиеся рядом продукты, к тому же по времени свекла варится в три раза дольше. Отварные овощи остудить, выложив из воды на блюдо, затем очистить и нарезать мелкими, в спичечную головку, кубиками.

Заправить салат можно небольшим количеством растительного масла.

Многие люди любят винегрет за то, что его легко готовить, и ингредиенты, входящие в состав блюда, стоят недорого. Такой салат помогает бороться с запорами, улучшает аппетит, насыщает организм витаминами. Винегрет при панкреатите готовится по видоизмененному рецепту, но от этого не теряет своих полезных свойств и вкуса.

Винегрет – это один из самых популярных салатов на территории России, а также во всех странах бывшего Советского Союза. Больным при панкреатите показана строгая диета на всю жизнь.

Поэтому, логично, что многие пациенты задают вопрос о том, можно ли винегрет при панкреатите острой или хронической формы. Все-таки в салате содержатся отварные овощи, которые как раз включаются в диету.

Но, действительно ли можно кушать винегрет при панкреатите, какова его польза и не нанесет ли он вреда?

При острой форме заболевания винегрет категорически противопоказано включать в свой рацион. Он принесет больше вреда, чем пользы, а также может вызвать жуткие боли в животе. Поэтому, лучше отказаться от этого салата на время.

Винегрет – популярный в России овощной закусочный салат. Однако классический рецепт приготовления винегрета подразумевает использование ингредиентов, запрещенных при панкреатите (в частности, сырой репчатый лук). Соблюдение определенных рекомендаций при приготовлении винегрета поможет снизить опасность блюда для больных панкреатитом, при этом вкус готового винегрета будет не слишком отличаться от привычного.

Ингредиенты

1. Свекла – 1 шт. (средняя).
2. Картофель – 2 шт.
3. Огурец (рекомендуются квашеные, бочковые огурцы; маринованные огурцы использовать нельзя из-за наличия уксуса, консервантов и острых пряностей) – 1 шт.

Капуста квашеная – 300 грамм (около 1 стакана).

Зелень укропа.

Масло растительное (подсолнечное или оливковое) – 6 ст.л.

При воспалении поджелудочной железы в рационе больного обязательно должны присутствовать овощи. Именно поэтому винегрет при панкреатите считается одним из лучших блюд, которое отличается не только приятными вкусовыми качествами, но и огромными полезными свойствами для организма. Готовить салат из вареных овощей можно как в повседневной жизни, так и в праздничные дни, но только придерживаясь диетической рецептуры.

Популярное кушанье - винегрет, приготовленное по традиционному рецепту, не рекомендуется при панкреатите, так как лечебное питание при заболевании поджелудочной железы исключает потребление капусты и бобовых, а также маринованных огурцов, которые обычно кладут в салат.

При недуге в стадии стойкой ремиссии можно заменить их бочковыми. Если не использовать запрещенные ингредиенты, то допускается при панкреатите поедание винегрета, ведь остальные его составляющие очень полезны для организма.

В качестве заправки применяют растительное масло, но исключительно в минимальных количествах. Диетологи настоятельно рекомендуют пациентам с панкреатитом включать в меню винегрет, в процессе приготовления которого не используются запретные продукты, ведь это вкусное и полезное блюдо очень быстро переваривается и не создает для поджелудочной и желудка лишней нагрузки.

Необходимые продукты

Для винегрета необходимо несколько ингредиентов: свекла, морковь, огурцы и картошка.

Для приготовления диетического винегрета потребуется подготовить такие ингредиенты:

• свекла - ½ шт.;
• картошка - 1 шт.;
• морковь - 1 шт.;
• укроп;
• растительное масло - 2-3 ст. л.;
• небольшой огурец - 1 шт.

Рецепт овощного блюда

Готовят винегрет, который разрешается кушать лицам с панкреатитом, следующим образом:

1. Свеклу вымыть и отварить в закипевшей водичке, на ее приготовление потребуется около 1,5-2-х часов. Далее готовый овощ заливают холодной водой, а воду, в которой он варился, сливают.
2. Вымыть картофель вместе с кожурой и погрузить его в закипевшую и предварительно подсоленную водичку. На его приготовление уйдет около получаса.
3. Огурец разрезать на 2 части и замочить в холодной очищенной воде на 25 минут.
4. Отварную остывшую свеклу очистить от кожуры и нарезать одинаковыми кубиками. Выложить ингредиент в емкость и немного полить растительным маслом.
5. Промыть в холодной воде огурец, обрезать кожицу и измельчить на кубики. Добавить огурец к свекле.
6. Под проточной водой помыть укроп, мелко нарубить и посыпать им, имеющиеся в емкости, ингредиенты.
7. Отварной картофель почистить и нарезать как остальные компоненты винегрета. Добавить его к овощам и все тщательно перемешать.

Польза и вред винегрета при панкреатите

Польза

Традиционный винегрет не рекомендуется есть людям с диагнозом «панкреатит». Дело в том, что маринованные или квашеные огурцы относятся к категории кислых продуктов, которые категорически запрещены при воспалении поджелудочной железы. Многие люди добавляют в винегрет бобовые и квашеную капусту, также не рекомендуемые к приему в пищу при панкреатите.

Все перечисленные продукты нужно отварить, желательно в кожуре. Морковь и картофель варят вместе. Свеклу лучше готовить отдельно, поскольку она варится довольно долго и способна окрашивать другие продукты.

Чтобы сделать вкусный винегрет, вареные овощи следует переложить на блюдо, чтобы остудить. После этого их нужно почистить и порезать небольшими кубиками. Заправить винегрет можно подсолнечным маслом.

Какие салаты можно при панкреатите? Рецепт традиционного винегрета не подходит людям, которые страдают от воспаления поджелудочной железы. Проблема заключается в наличии такого ингредиента, как маринованные огурцы. Последние относятся к категории продуктов с повышенным уровнем кислотности и запрещены к употреблению при панкреатите. Исключить из рецепта также необходимо бобовые.

Рецепт простого салата при панкреатите предполагает использование лишь отварного картофеля, свеклы и моркови. Указанные ингредиенты необходимо соединять в равных пропорциях. Нарезать такие продукты следует небольшими кубиками. Безопасной заправкой для диетического винегрета послужит небольшое количество подсолнечного масла.

Салат на основе свеклы и моркови

Не менее полезен при панкреатите салат, состоящий из простых и доступных круглый год ингредиентов. В его состав входят отварные морковь и свекла, которые имеют нейтральную кислотность. Не следует так же забывать о том, что свекла богата клетчаткой, по этой причине не стоит употреблять данный продукт в больших количествах.

Рецепт приготовления:

• Овощи, как и в предыдущем рецепте, отвариваются в кожуре, далее их необходимо очистить и перетереть на терке со средними отверстиями.
• Заправить можно растительным маслом или же не жирным соусом без агрессивных специй.
• Некоторые рецепты данного салата предполагают наличие перетертого яблока, которое придаст блюду более свежий вкус и внесет в меню разнообразие.

Свекла – это основа любого винегрета. Поэтому, прежде чем вводить в рацион этот салат необходимо узнать обо всех противопоказаний свеклы при панкреатите. Не смотря на то, что этот овощ содержит массу полезных витаминов и минералов, употреблять его при остром панкреатите категорически запрещено.

А, вот при хронической форме заболевания, врачи допускают употребление свеклы в умеренных количествах, но вводить её в рацион нужно постепенно, аккуратно и очень маленькими порциями. К примеру, начинать нужно с одной столовой ложки в день в течение недели. Со временем можно будет увеличить порцию, если на это врач даст добро.

Обратите внимание на то, что ни в коем случае нельзя добавлять в воду при варке свеклы уксус, лимонный сок или лимонную кислоту для того, чтобы сохранить яркий цвет овоща. Если свекла готовится для человека, который боле панкреатитом, то это только навредит ему и приведет к обострению заболевания.

Также можно приготовить свеклу с помощью духовки, пароварки или мультиварки. Приготовление в такой способ придаст овощу более мягкую форму, а для больного панкреатитом это очень важно.

Свекла и морковь – овощи, которые продаются в магазине в любой сезон. Если есть огород и погреб, получится вырастить и сохранить их свежими на целый год. Продукты имеют нейтральную кислотность, легко перевариваются желудком. Но свекла богата клетчаткой, при панкреатите ее нельзя употреблять в больших количествах.

Ингредиенты для салата – свеклу и морковь – отварите в подсоленной воде. После этого их следует почистить и потереть на средней терке. Блюдо можно заправлять растительным маслом или сметаной. Не добавляйте майонез, лук, чеснок и острые специи, так как они затрудняют переваривание пищи.

Перечисленные продукты измельчают на терке или в блендере.

Хорошей альтернативой диетическому винегрету станет салат, для приготовления которого используется лишь отварная свекла и морковь. Эти продукты обладают нейтральным показателем кислотности. В то же время указанные ингредиенты содержат обилие клетчатки. Поэтому при воспалении поджелудочной железы свеклу и морковь не рекомендуется употреблять в больших количествах.

Как и в предыдущем рецепте салата при панкреатите сначала отвариваются овощи. Желательно, чтобы они были в кожуре. Как только свекла и морковь дойдут до полной готовности, их необходимо очистить, остудить и измельчить с помощью терки со средними отверстиями. Заправлять салат лучше все тем же растительным маслом. При желании, блюдо можно разнообразить, добавив в состав небольшое количество перетертой яблочной мякоти.

Диетический винегрет

Время от времени можно побаловать себя диетическим, но от этого не менее вкусным оливье, рецепты которого наиболее приближены к изначальному творению великого французского повара.

Изредка можно порадовать себя вкусным рецептом оливье. Для этого потребуется одинаковое количество моркови и картофеля. Данные овощи нужно варить в кожице. Кроме того, необходимо сварить куриное филе и яйца.

Все ингредиенты следует остудить и порезать небольшими кубиками одинакового размера. После чего нужно очистить свежий огурец и тоже его нарезать. Все компоненты салата перемешать и добавить немного сметаны невысокой жирности. Из дополнительных ингредиентов можно использовать немного соли.

Отличным рецептом салата при хроническом панкреатите является диетический «Оливье». Для приготовления блюда используется морковь и картофель. Указанные овощи отвариваются в кожуре. Кроме того, подготавливается куриное филе. В составе могут присутствовать яйца, сваренные вкрутую. Из них необходимо удалить желтки.

Ингредиенты нарезаются мелкими кубиками и тщательно перемешиваются. В качестве заправки используется обезжиренная сметана. Готовый салат можно немного подсолить. Допускается добавление в блюдо небольшого количества свежего огурца, с которого нужно убрать кожицу.

Хорошим рецептом салата при панкреатите у взрослых является диетическая «Мимоза». Блюдо можно включать в повседневное меню. Поскольку такая пища выступает не только чрезвычайно питательной, но и полезной.

Чтобы приготовить диетический салат «Мимоза», достаточно отварить вкрутую несколько куриных яиц. Прежде, чем использовать продукт в составе блюда, из него придется убрать желтки. Также отваривается филе минтая или любая другая рыба с низким показателем жирности. Другими дозволенными ингредиентами выступают морковь и картофель. Указанные овощи отваривают до полной готовности.

Далее можно приступать к укладке ингредиентов салата слоями. Сначала дно посудины покрывается мелко разобранным рыбным филе. Следующим слоем становится перетертая отварная морковь. Затем на тарелку укладывается измельченный яичный белок. Завершающим штрихом становится тертый вареный картофель.

Слои блюда перемазываются сметаной, показатель жирности которой составляет не более 10%. Салат украшается несколькими веточками укропа. В результате получается красивое, вкусное и питательное блюдо, разрешенное к повседневному употреблению.

Диетический рецепт оливье

Будьте внимательны к своему здоровью. Прежде чем разнообразить свой рацион, необходимо обязательно проконсультироваться с лечащим врачом, чтобы нововведения в питании принесли пользу, а не навредили.

Он подскажет, какие продукты являются обязательными, а что лучше не употреблять. Ведь блюдо должно быть не только вкусным, но и полезным.

Свекольный салат

Овощи варятся на протяжении 2 часов до полной готовности. Затем свёкла хорошо измельчается (можно натереть на терке), слегка подсаливается и заправляется небольшим количеством подсолнечного или оливкового масла.

Несмотря на то, что этот плод обладает полезными свойствами, употреблять его стоит с осторожностью, так как свёкла насыщенна клетчаткой, создающей дополнительную нагрузку на поджелудочную железу. Поэтому следует помнить о чувстве меры.

Вариантом такого блюда может стать салат с добавлением вареной моркови (2-3 шт.), также измельченной перед употреблением. Свеклы при этом берут 1-2 шт. Иногда в салат добавляют немного перетертого сладкого яблока.

Диетический винегрет

Ингредиенты этого широко известного салата будут немного отличаться от классического рецепта, но вкус при этом практически не изменится, что даст возможность порадоваться любителям этого популярного закусочного блюда.

Необходимо отварить одну среднюю свеклу (около 1,5-2 часов в несоленой воде) и 2 картофелины (на протяжении 20-30 минут в слабо подсоленной воде). Для того чтобы убрать лишнюю кислоту из квашеной капусты (300 г) и огурца (1 шт.), их необходимо предварительно замочить в холодной воде на полчаса.

После этого свеклу режем кубиками и смазываем растительным маслом, после чего к ней добавляем таким же способом нарезанную картошку и огурец (предварительно очищенный от кожуры). Полученный состав перемешиваем с отжатой капустой и мелко нарубленной зеленью.

С помощью приведенных ниже рецептов больные панкреатитом расширят меню, не отступая от диеты.

Винегрет

Винегрет – один из традиционных и любимых салатов на столе русского человека. Блюдо, приготовленное по классическому рецепту, с квашеной капустой и солеными огурцами, запрещено больному панкреатитом, воспаленной поджелудочной железы кислые продукты противопоказаны.

Допустимо приготовить диетический вариант, который не навредит. Берётся картофель, морковь и свёкла примерно в одинаковом количестве, овощи потребуется хорошо промыть и отварить с кожурой. Готовые продукты остужают, нарезают кубиками, смешивают и заправляют растительным маслом. Такой винегрет при панкреатите разрешено кушать, не опасаясь обострения!

Оливье

Любимый салат, который принято готовить на праздничный стол – оливье. Блюдо готовится с учетом особенностей диеты: отвариваем яйца, куриную грудку, картофель и морковь в кожуре, остужаем.

Яйца очищаем, желток отделяем, его в салат добавлять нельзя. Овощи чистим, ингредиенты нарезаем кубиками, перемешиваем, заправляем нежирной сметаной.

Куриную грудку заменяют прочим разрешенным отварным мясом. Подобный разрешенный вариант оливье не уступает оригиналу.

Салат из свёклы

Свёкла считается полезным овощем, диета при панкреатите не исключает корнеплод, но из-за большого содержания клетчатки употреблять овощ разрешено исключительно в готовом виде. Рекомендуемое время термической обработки (варка или запекание) – не меньше двух часов.

Для приготовления салата готовую свёклу измельчают на мелкой терке и заправляют маложирной сметаной или растительным маслом. Продукт хорошо сочетается с отварной морковью, из двух овощей салат готовится по аналогичному принципу. Майонез, сок лимона, уксус, острые приправы добавлять запрещено.

Диетическая «Мимоза»

Традиционная «Мимоза» готовится из рыбной консервы, картофеля, моркови, яиц, лука, сыра и майонеза. К сожалению, в таком виде салат содержит ряд запрещённых ингредиентов. Чтобы «адаптировать» блюдо для больного панкреатитом, консервы замените на отварную нежирную морскую рыбу (например, минтай), полагается убрать лук, сыр, желтки, вместо майонеза использовать легкую сметану. Получается диетический, полезный и сытный салат.

Салат из яблока и моркови

Яблочно-морковный салат – отличный вариант для витаминного десерта при заболеваниях поджелудочной железы. Приготовить легко и просто. Морковь потребуется отварить, остудить, очистить и натереть. Свежее яблоко очищаем от грубой кожуры, измельчаем с помощью терки, добавляем к моркови. Заправить салатик допускается легким натуральным йогуртом или маложирной сметаной.

Фруктовый салат

Вкусный и полезный салат готовится из банана, персика и пропаренной тыквы. Ингредиенты измельчаем и перемешиваем, сдабриваем легким йогуртом.

Для больных панкреатитом щадящее питание, должно быть сбалансировано полезными элементами и витаминами. Основные рыбные и мясные блюда необходимо дополнять различными салатными блюдами, позволяющими разнообразить меню и достичь насыщения.

Диетический винегрет – вкусный, полезный и питательный. А если украсить винегрет вареными овощами или зеленью, то блюдо прекрасно впишется в меню любого праздничного стола.

На почту мне приходят письма с просьбой хоть как-то разнообразить рацион.

Вот один из вопросов – «Какие диетические салаты можно при панкреатите?»

Отвечаю: Овощные салаты, например, винегрет.

Винегрет

Какие овощи можно включать в салаты, а какие нельзя смотрите

Обязательным ингредиентом в винегрете является свекла. Можно ли свеклу есть при панкреатите? Ответ: Можно. Свекла обладает уникальными лечебными свойствами. Об этом написано . Интересно то, что вареная свекла не теряет своих полезных свойств, по сравнению с сырой, подробнее об этом читайте . И еще, на сайте есть пост «Можно ли есть свеклу при панкреатите»- это

Поджелудочная железа нуждается в бережном обращении. Нельзя вызывать активную ферментативную активность органов пищеварения.

По прежнему руководствуемся принципами диетического питания при панкреатите:

• Дробный, частый прием пищи (через 3 – 4 часа) небольшими порциями
• Температура пищи – теплая, исключаются горячие и холодные блюда.
• Нельзя есть жареную, копченую и острую пищу, из пищи исключаются специи (лук и чеснок, хрен, горчицу и уксус и т.п.)

Можно все, что не повышает секреторную активность органов пищеварения (желудка, печени желчного и поджелудочной железы): пища вареная, запеченная в духовом шкафу, паровая (например, приготовленная в мультиварке)

Винегрет летний

Ингредиенты:

• Картофель – 100 г
• Свекла – 90 г
• Морковь – 60 г
• Огурцы свежие – 60 г
• Салат – по вкусу
• Соль – по вкусу
• Помидоры – 40 г Исключим из рецепта! При панкреатите помидоры нежелательны.

Технология приготовления:

1. Огурцы очистим от кожуры и нарежем также кубиками.
2. Лиственный салат шинкуем.
3. Перемешиваем, украшаем листьями салата

Калорийность – 90,04 Ккал

• Белки – 1,45 г
• Жиры –5,06 г
• Углеводы – 9,76 г
• В1 – 0 мг
• В2 – 0 мг
• C — 0 мг
• Ca- 0 мг
• Fe ­- 0 мг

Примечания.

• Если нарезанную свеклу отдельно от всех овощей перемешаем с растительным маслом, отдельно перемешаем остальные овощи, а потом соединим, то внешний вид диетического винегрета и вкусовые качества будут лучше. В противном случае свекла отдаст свой цвет картофелю и другим овощам и вкус овощей объединится.
• В классический рецепт винегрета входят: соленые огурцы, квашеная капуста, репчатый лук. В диетическом рецепте эти ингредиенты отсутствуют.

Винегрет зимний

• Ингредиенты:
• Картофель – 100 г
• Свекла – 120 г
• Морковь – 60 г
• Огурцы свежие – 50 г
• Масло растительное – 15 г (лучше оливковое)
• Соль – по вкусу
• Горошек зеленый, консервированный – 45 г Исключим из рецепта! Относится к нежелательным ингредиентам при заболевании панкреатитом.

Технология приготовления:

• Картофель, свеклу, морковь варим отдельно друг от друга, остуживаем и нарезаем небольшими кубиками.
• Огурцы очистим от кожуры и нарежем также кубиками
• Овощи соединим, добавим соль и подсолнечное масло.
• Перемешиваем, украшаем свеклой и морковью

Калорийность – 99,8 Ккал

• Белки – 2,1 г
• Жиры –5,08 г
• Углеводы –11,47 г
• В1 – 0 мг
• В2 – 0 мг
• C — 0 мг
• Ca- 0 мг
• Fe ­- 0 мг

Следите за обновлениями блога. В преддверии Нового года далее выйдут посты:

• Как украсить винегрет для праздничного стола?
• Салаты овощные.
• Салаты мясные.
• И много других рецептов Новогоднего диетического стола.

Желаю Вам здоровья и долголетия!

Людям нередко стремятся поесть вкусные салаты при панкреатите, но рецепты приготовления блюд, которые можно употреблять при озвученном недуге, известны далеко не всем. А ведь так хочется украсить праздничный стол салатами или разнообразить привычное меню.

Вопрос о том, какие салаты можно есть при панкреатите, часто возникает у людей, страдающих озвученным недугом. Больные понимают, что привычные рецепты вряд ли можно назвать диетическими. Блюда при панкреатите должны включать в себя разрешенные продукты, а вот некоторые ингредиенты, которые традиционно добавляют в салаты, придется убрать.

Менять рецепт закуски нужно, опираясь на перечень разрешенных продуктов и на собственные вкусовые предпочтения.

При приготовлении и потреблении салатов больным следует придерживаться простых правил:

• Блюдо нужно есть в небольшом количестве и только свежеприготовленное. Доедать остатки закуски, чтобы она не пропала, а также лакомиться салатом, который стоял ночь в холодильнике, нельзя. Такие легкомысленные действия спровоцируют проблемы в работе ЖКТ, вызывают обострение недуга.
• Приправы и соль в закуски рекомендуется добавлять в минимальном количестве.
• Привычный майонез для заправки салата — не лучший выбор. Отдавать предпочтение нужно нежирным продуктам, например, кефиру, йогурту. В период ремиссии заправлять закуски можно маслом подсолнечника или оливы, нежирной сметаной.
• В блюде должны присутствовать продукты, прошедшие термическую обработку. Есть сырые фрукты и овощи можно лишь в минимальном количестве. Плоды должны входить в список разрешенных.
• Нарезать салаты нужно как можно мельче, оптимальный вариант — использовать для обработки ингредиентов терку, мясорубку, блендер.
• Не стоит добавлять в салат продукты, которые больной панкреатитом давно не ел. Такие ингредиенты могут спровоцировать обострение недуга.

Готовя угощение для людей с воспалением поджелудочной железы, нужно быть осторожнее: любые ингредиенты, не входящие в список разрешенных, могут навредить.

Готовим винегрет

Многие люди любят винегрет за то, что его легко готовить, и ингредиенты, входящие в состав блюда, стоят недорого. Такой салат помогает бороться с запорами, улучшает аппетит, насыщает организм витаминами. Винегрет при панкреатите готовится по видоизмененному рецепту, но от этого не теряет своих полезных свойств и вкуса.

Для создания закуски нужно взять:

• Свеклу среднего размера — 1 шт.
• Некрупный картофель — 2 шт.
• Бочковой огурец — 1 шт.
• Квашеную капусту — 1 стакан.
• Свежий укроп.
• Немного масла оливы или подсолнечника.

Свеклу следует вымыть, срезать ботву и варить 1,5 часа в воде без добавления соли. Когда овощ будет готов, горячую жидкость удалить и залить корнеплод холодной водой.

Картофель очистить и отварить до готовности. Капусту следует замочить в холодной кипяченой воде на 30 минут. Такая манипуляция уберет из продукта лишнюю соль и кислоту. Огурец нужно разрезать на 2 части и тоже вымочить 30 минут в холодной воде.

Когда все ингредиенты готовы, можно приступать к сборке винегрета. Свеклу очистить, нарезать на мелкие кубики, сложить подготовленный корнеплод в миску, сдобрить небольшим количеством масла, перемешать.

У огурца удалить кожуру, нарезать как можно мельче, добавить к свекле. Укроп промыть под проточной водой, измельчить, отправить в салатник. Квашеную капусту отжать, добавить в миску, все ингредиенты тщательно перемешать. Винегрет готов к употреблению.

Людям с хроническим панкреатитом употреблять салат нужно порцией, не превышающей 100 г. Есть винегрет можно не чаще 2 раз в неделю, блюдо должно быть свежим и теплым.

Слишком холодный винегрет может нанести вред больному органу.

При остром приступе или обострении недуга употребление салата под запретом. Да и в период ремиссии лакомиться винегретом можно только после консультации с врачом.

Готовим салат с кальмарами и яблоками

Разнообразить рацион больного можно салатом из кальмаров и яблок. Блюдо считается более полезным, чем винегрет.

Для приготовления закуски нужны:

• Кальмар свежемороженый — 2 тушки.
• Яйца куриные — 2 шт.
• Зеленое сладкое яблоко — 1 шт.
• Твердый сыр — 100 г.
• Сметана жирностью не выше 10% — 5 ст. л.
• Немного соли.

Этапы приготовления блюда следующие:

1. Первое, что нужно сделать, — отварить кальмары. Для этого наполнить кастрюлю водой, чуть подсолить и поставить на газ. Тушки поместить в кипящую жидкость на 2 минуты, вытащить, дать остыть. Если кальмары были неочищенные, то нужно аккуратно удалить пленку, после чего нарезать продукт тонкими кольцами.
2. Яйца отварить вкрутую, остудить, очистить, измельчить на крупной терке.
3. Сыр измельчить на терке. Продукт нужно брать без специй и плесени.
4. Яблоко вымыть, очистить от кожуры, измельчить на крупной терке.
5. Подготовленные ингредиенты соединить в удобной тарелке, заправить сметаной. Разрешается добавить немного соли.

Употреблять закуску больным панкреатитом рекомендуется не чаще 1 раза в 14 дней. Порция не должна быть больше 125 г.

В блюде содержится белок животного происхождения, который хорошо усваивается, присутствуют витамины и минералы, пектин.

При всей полезности закуска таит опасность: куриные желтки усваиваются плохо, да и на сметану организм больного может выдать нежелательную реакцию. Поэтому не следует сразу съедать большую порцию, вводить блюдо в рацион нужно постепенно, следя за реакцией организма.

Есть салат с яблоками и кальмарами нельзя при обострении хронического недуга и остром течении панкреатита. Закуска разрешена при длительной ремиссии в том случае, если у больного отсутствуют неприятные симптомы.

Салаты при воспалении поджелудочной железы могут присутствовать в меню больного. Но важно помнить, что не все ингредиенты безопасны при обсуждаемом недуге, поэтому прежде, чем вводить в рацион новое блюдо, следует проконсультироваться с врачом.