Вконтакте

Одноклассники

Селедка или сельдь – одна из самых популярных рыб в нашей
стране. Это можно объяснить тем, что она достаточно хороша на вкус, а ее цена весьма демократична. Поэтому с ней готовят различные блюда, многие праздничные столы не могут обойтись без салата «Селедка под шубой».

Кроме этого часто данную рыбу любят мариновать, засаливать и т.п. Однако далеко не у каждого получается так, чтобы в результате получилась рыба не только вкусная, но питательная и полезная. Можно выделить несколько основных способов приготовление сельди:

• Маринование сельди по-голландски;
• «Нежная» сельдь;
• Сельдь пряного посола.

Маринование сельди по-голландски

Для данного способа приготовления вам понадобятся следующие компоненты:

1. Две свежемороженых сельди
2. Две луковицы.
3. Половинка среднего лимона.
4. 5-6 ч.л. сахара.
5. Одна морковь.
6. Десять лавровых листов и столько же горошков черного перца.

Маринование селедки в домашних условиях подобным способом требует, чтобы рыба была промыта и очищена от чешуи. От основного тела, которое следует выпотрошить, нужно удалить голову и жабры, плавники и хвост. Также важно отделить кости от филе. Нарежьте филе порционными кусками.

Лимон следует порезать кольцами, морковь натереть, перец перетереть, полукольцами нарезать лук. В банку объемом 1 литр следует уложить ингредиенты следующим образом: лук, лавровый лист, морковь, лимон, несколько кусков сельди, посыпать приправами и специями, повторить операцию, пока ингредиенты не закончатся. Время маринования 3 – 4 дня.

Сельдь маринованная «Нежная»

Для маринования селедки в домашних условиях данным способом, вам понадобятся:

• 1 кг сельди;
• 500 гр репчатого лука;
• и соль.

С рыбой проделать ту же операцию, что и в предыдущем рецепте. Нарезать лук кольцами. Филе рыбы натереть солью. Укладывайте поочередно рыбу и лук, тщательно утрамбовывая. Когда банка будет заполнена, залейте содержимое небольшим количеством масла и закройте емкость, убрав в холод примерно на 12 часов. Также вы может использовать другие специи, например, и др.

Сельдь пряного посола

Для данного рецепта понадобятся:

• 1 кг. сельди;
• 1 л. воды;
• соль, сахар;
• перец горошком.

В данном случае маринование селедки в домашних условиях будет происходить следующим образом. Воду доведите до кипения, положите туда соль, сахар, лавровый лист и перец. Варите содержимое посуды около 10 минут.

Рыбу, в отличии от предыдущих рецептов, следует целиком положить в какую-либо емкость и залить рассолом, который перед этим следует охладить. Затем поместите селедку холодильник на трое суток. Разрезать ее следует только перед подачей на стол.

Вконтакте

В рацион здорового человека должна входить рыба. И можно сказать с уверенностью, что любая полезна. Сегодня мы поговорим о такой рыбе, как рыба сельдь, а в народе ее называют селедка. Однако обладает ещё одним бесспорным достоинством - она недорого стоит.

Я хочу вам предложить несколько вариантов . Но заметьте, данные маринады для малосольной сельди.

Пряный маринад для селедки

Для этого маринада можно брать как целую рыбу, так и филе. Вкус просто превосходный. Попробуйте и убедитесь сами.

Ингредиенты:

• охлажденная кипяченая вода - стакан;
• 0.5 стакана растительного масла;
• пару горошин перца;
• два лавровых листа;
• зерна кориандра;
• 80 миллилитров уксуса;
• соль по вкусу.

Пряный маринад для селедки. Пошаговый рецепт

1. В кастрюлю вливаем воду, масло, бросаем перец, лаврушку, соль и кориандр. Все это ставим на огонь и доводим до кипения. Когда закипит, дать маленький огонек и пускай покипит 10 минут.
2. Потом добавляем уксус, хорошенько перемешиваем.
3. Сельдь выложить в глубокую миску и залить холодным маринадом.
4. Отправляем на сутки в холодильник.

Ну вот, просто, легко и доступно вы можете сделать такой маринад дома. Вам потребуется мало времени, а ваши родные получат большое удовольствие от вкусной рыбы. Они оценят ваши способности, а вы от этого получите удовольствие.

Яблочный маринад для сельди

Ингредиенты:

• большое яблоко;
• 100 грамм майонеза;
• корень хрена по вкусу.

Яблочный маринад для сельди. Пошаговый рецепт

1. Корень хрена хорошо вымыть, очистить, измельчить на мелкой терке и смешать с майонезом.
2. Натереть яблоко и соединить с майонезной смесью.
3. Рыбу нарезать порционными кусочками.
4. Взять глубокую миску, выложить кусочки сельди и залить маринадом.
5. Оставляем на пару часов, чтобы пропиталась.

Рыба получается просто великолепна. Яблочный маринад делает ее насыщенной и потрясающе нежной. Вы останетесь довольны.

Маринад с луком для сельди

Ингредиенты:

• луковица большая;
• сахара и соли по 1/2 чайной ложки;
• уксус - одна столовая ложка;
• стакан кипятка;
• растительное масло по вкусу.

Маринад с луком для селедки. Пошаговый рецепт

1. Взять лук и очистить от шелухи, хорошо вымыть и накрошить колечками. Положить лук в мисочку и залить горячей водой на 1 минуту.
2. Затем достать, потрусить солью, сахаром и полить уксусом.
3. Рыбу нарезаем порционными кусочками, выкладываем на плоскую тарелку и маринад сверху.
4. Перед подачей на стол поливаем немного маслом.

Этот рецепт удивителен, и я думаю, вы заметили почему. Рыбу в луковом маринаде можно кушать и не ждать пока она настоится.

Свекольный соус для сельди

Такого вы точно еще нигде и никогда не пробовали. Сейчас поделюсь с вами фантастическим рецептом свекольного соуса для сельди. Вкус превосходный.

Ингредиенты:

• большая луковица;
• одна свекла;
• майонез по вкусу;
• сок лимона.

Свекольный соус для сельди. Пошаговый рецепт

1. Вареную свеклу нарезаем соломкой.
2. Лук - колечками.
3. Рыбу крошим порционными кусочками.
4. Берем глубокую емкость и выкладываем в такой последовательности: селедка, свекла, лук, майонез, сок лимона. Если нужно повторяем также еще один слой сверху.
5. Накрываем пищевой плёнкой и в холодильник на два часа.

Мы получили обалденный вкус маринованной рыбы в свекольном соусе. А главное -затрат на соус минимум.

Горчичный соус для свежей сельди

И напоследок я приготовила для вас сюрприз. Сейчас поделюсь с вами рецептом маринада для свежей рыбы. Горчичный соус для свежей сельди приятно удивит вас и ваших близких.

Ингредиенты:

• пару луковиц;
• чайная ложка зеленого кориандра;
• готовой горчицы - 1,5 столовые ложки;
• соли — 1 чайная ложка;
• щепотку сахара;
• оливкового масла и уксуса - по 1/3 стакана

Горчичный соус для свежей сельди. Пошаговый рецепт

1. Филе свежей рыбы нарезаем на маленькие кусочки.
2. Лук - тонкими кольцами.
3. Кориандр измельчить.
4. Для соуса нужно взять горчицу, соль, сахар и масло. Перемешиваем. И только тогда тоненькой струйкой вливаем уксус и добавляем кориандр.
5. А теперь на филе рыбы кладем лук и засыпаем соусом.
6. Отправляем в холодильник на два дня.

Горчичный соус придаст свежей рыбе изысканного вкуса. Рыба получается нежной и вкусной. Я поделилась с вами лучшими маринадами для сельди и уверена, что вы возьмете себе пару рецептов на заметку. Готовьте, экспериментируйте и все будет хорошо. Приятного аппетита! Только для «Люблю готовить». И обратите внимание на рецепты приготовления

В диете только один минус - все надо готовить самостоятельно. Но в этом, случае даже сельдь, соленая дома не будет мешать похудению. Хотите убедиться? Я расскажу, как вкусно засолить селедку в домашних условиях, а вы приготовьте и оцените.

Почему мою селедку можно на диете, а покупная не рекомендуется?

Все дело в количестве соли - в магазинной ее сверх меры, сами знаете. Я же использую такое минимальное количество, которое помогает приготовить продукт не мешающий похудению. Однако мою селедку нельзя хранить долго, да оно и не получится. Теперь, находясь на диете, необязательно готовить только вареную рыбу или . Можно вкусно посолить сельдь в домашних условиях и побаловать себя деликатесом.

Кроме количества соли, есть в покупной соленой рыбе еще один жирный минус. При засолке на производстве используются вещества, растворяющие кости, которые не полезны для человека. Чтобы уменьшить употребление консервантов и улучшителей вкуса, я нашла для себя отличный рецепт, как солить селедку в домашних условиях и использую только его... Ну и еще .

Соленая сельдь домашнего приготовления: выбираем рыбу

Не стоит брать полностью размороженную рыбу, так как неизвестно сколько раз она замораживалась - размораживалась. Неизвестно, сколько времени прошло с момента ее оттаивания. Не надо покупать ровную рыбу, на которой нет вмятин.

Красивые ровные тушки свидетельствуют о том, что один раз рыба уже была разморожена. Вмятины и неровности на поверхности тушек образуются от соседних селедок в результате глубокой заморозки. Пример вмятин хорошо видно на фото:

Перед тем, как посолить селедку, ее необходимо правильно подготовить и разделать. Дайте рыбе немного оттаять, а затем отрезав голову и хвост аккуратно разделайте тушку на филе, удалив скелет и реберные кости. Используйте пинцет для удаления оставшихся крупных косточек.

Чтобы соленая селедка получилась вкусной я ее слегка мариную, используя специи и небольшое количество уксуса. Пока рыба окончательно размораживается, необходимо приготовить маринад.

Как засолить селедку в домашних условиях

Специи для рассола из расчета на одну рыбину весом около 350 гр:

• по 1 ч. л. черного перца, зерен белой горчица, зерен кориандра, 2-3 горошины душистого перца. Все специи должны быть целые, не молотые.
• 1-3 шт. гвоздик
• 100 мл воды
• 1 -1,5 ч. л. без горки морской соли (в этом случае маринованная сельдь будет малосоленой)
• 1 ст. ложка натурального уксуса, можно использовать как яблочный уксус, так и рисовый.
• 1 шт. лавровый лист

Селедка соленая калорийность на 100 г. - 209 ккал
белки/жиры/углеводы - 17/ 8.5/ 0

Соленая селедка быстро и вкусно: пошагово

1. Воду со всеми специями доводим до кипения и прогреваем 1-2 минуты. Снимаем посуду с огня и остужаем жидкость.
2. Добавляем уксус. Именно этот шаг превращает рассол для селедки в маринад. Обратите внимание, жидкость должна полостью остыть, иначе рыба обварится.
3. Разделанную на филе сельдь нарезать кусочками. Половинку луковицы нашинковать тонкими полукольцами, любители маринованного лука могут взять его и побольше.
4. Рыбу и лук уложить послойно в стеклянную банку и залить охлажденным рассолом, убрать в холодильник. Через сутки соленая селедка в домашних условиях готова.

Рыбу такого посола может использоваться не только как самостоятельное блюдо, но и для приготовления различного вида салатов.

Если вам захотелось солененькой рыбки, то не обязательно тратить на ее покупку много денег. Можно быстро и недорого приготовить маринованную селедку дома. Вкусная сельдь маринованная в домашних условиях, имеет очень простой рецепт. С ним справится любой. Особенно подойдет такое блюдо тем хозяйкам, которые не любят покупать продукты с вредными добавками и консервантами. Вкусно маринуем сельдь кусочками используя мой, пошагово оформленный рецепт с фото.

Ингредиенты:

2 средних селедки;
0,5 большой луковицы;
три маленьких зубчика чеснока;
пару лавровых листиков;
2 ст. л. растительного масла;
2 ст. л. уксуса;
1 ч. л. сахара;
немного черного перца молотого;
1 ст. л. соли.

Как мариновать сельдь с луком и уксусом

Тушкам селедки нужно дать чуть-чуть подтаять. Рыбу не стоит размораживать полностью. Полностью размороженная рыба при перемешивании может развалиться и в готовом виде не будет иметь красивый и аппетитный вид. Дальше, нужно чистить от кишок, обрезать плавники, хвосты, головы, тщательно промыть под водой из крана, порезать на небольшие кусочки.

Лук и чеснок измельчить.

Все составляющие смешать в чаше. Тщательно, но аккуратно перемешать.

Разложить по баночкам. У меня получилось 2 небольшие. Закрыть крышками и поставить в холодильник не менее чем на 12 часов. За это время несколько раз встряхните баночки.

Через указанное время вкусная сельдь маринованная кусочками готова.

Перед подачей можно посыпать свежей зеленью. Подавать с . Сельдь маринованная кусочками с луком и уксусом получается очень нежная. Такое блюдо порадует не только ваших родных, но и друзей.

Многие, наверное, спросят, зачем самой делать маринованную селедку в домашних условиях, если можно спокойно пойти в магазин, купить и получить удовольствие. А я и не возражаю! Но имеется большая вероятность, что вместо ожидаемого наслаждения, вас будет ждать глубочайшее разочарование. Маринад во многих случаях оставляет желать лучшего.

У меня собралась неплохая подборка рецептов селедки, которая, уверена, вам понравится. Маринады на любой вкус, проверенные и гарантирующие получение истинного удовольствия. И, что немаловажно, все быстрого приготовления.

Селедка маринованная в домашних условиях

Хотите чувствовать себя заправскими засольщиками селедки, познакомьтесь с предельно полезными советами, они помогут стать увереннее.

1. Для маринования выбирайте рыбу без заломов, повреждений и ржавых пятен.
2. Перед маринованием разморозьте рыбу, оттаивайте постепенно, при комнатной температуре, разделывать её удобнее, размороженной не до конца.
3. Важную роль играет правильно приготовленный рассол: в кипящую воду кладите соль небольшими порциями, пока она не станет оседать на дно.
4. Рассол, если он применяется при домашнем мариновании, должен покрывать рыбу полностью.
5. Соль на маринад берите простую, каменную, йодированная не подойдет.
6. Малосольной, селедка получается спустя день–два, на третий она становится соленой.

Сельдь по-корейски — рецепт

Отменный вкус селедки, маринованной по данному рецепту покорит даже искушенных гурманов. Вкуснейшая закуска получается! Сельдь можно взять замороженную, по желанию замените её скумбрией, салакой, сардиной и другой рыбкой — рецепт универсален.

Возьмите:

• Селедка – 1 кг. (примерно три-четыре рыбки, в зависимости от размера)
• Репчатый лук – 4 шт.
• Томатная паста – 1 ст. ложка.
• Черный перец – пол ч. ложки.
• Перец красный, жгучий – пол ч. ложки.
• Уксус 9% - 50 – 75 мл.
• Растительное масло – пол стакана.
• Соль – большая ложка.

Как мариновать:

Лучше, конечно, замариновать свежую селедку, но я знаю, не у всех имеется возможность приобрести выловленную недавно. Не расстраивайтесь, из замороженной получится тоже восхитительно!

1. Подготовьте рыбу – отрежьте плавники и голову, уберите внутренности. Советую разделывать рыбку на филе, не размораживая до конца, удобнее будет работать, и кости отделяться легче. Кожицу снимать не нужно.
2. Филе селедки нарежьте на кусочки, если в рыбе попалась икра, не выкидывайте, её можно замариновать. Предупреждаю: времени на икру понадобится меньше, кладите в самом конце. И следите, чтобы не развалилась, когда перемешивать станете.
3. Нарежьте лук. Любителям лучка разрешается взять побольше, не отказывайте себе в удовольствии — он получается поразительно вкусным. Лично я люблю кушать его просто так).
4. Удобнее проводить манипуляции в глубокой миске, кастрюльке, поэтому складывайте туда рыбку, кладите специи, томатную пасту и соль. Соль класть нужно раньше растительного масла. Она неважно растворяется в масле, соедините со специями заранее.
5. Следующим шагом станет добавление уксуса, репчатого лука. Затем в миску положите икру и влейте растительное масло.
6. Аккуратно размешайте селедку и поставьте в холодное место. Свежая селедка маринуется предельно быстро, достаточно пары часов. Замороженная тоже не долго, но будет идеально, если дадите ей постоять ночь.

Как мариновать селедку в рассоле – рецепт быстрого приготовления

Любопытный рецепт домашнего маринования селедки. От остальных отличается тем, что делается с помощью тузлука – рассола.

Понадобится:

• Селедка – 1 штука, весом в 350 гр.
• Вода – 100 мл.
• Черный перец, горчица белая в зернах, кориандр, душистый перец – вместе чайная ложка.
• Гвоздика – 2 – 3шт.
• Лавровый лист – 1 шт.
• Соль – 1 – 1.5 чайной ложки.
• Уксус – столовая ложка, разрешается взять яблочный.
• Репчатый лук – 1 шт.

Маринуем:

1. Селедку и репчатый лук порежьте, сложите в стеклянную банку.
   Приготовьте тузлук: положите в воду специи и доведите до кипения.
2. Когда снимите с огня, влейте уксус и отставьте рассол, до полного остывания.
3. Залейте селедку охлажденным рассолом и поставьте в холодильник на сутки.

Селедка, маринованная кусочками с луком и уксусом – рецепт

Порадует легкостью и скоростью в приготовлении. Рецепт маринования рыбы популярен в Финляндии, это традиционная закуска для Рождественского стола сделанная с луком и уксусом. Предлагаю сделать несколько небольших по размеру баночек, для удобства в использовании.

Возьмите:

• Селедка жирная и крупная – 2 шт.
• Сахар – 100 гр.
• Белый уксус 8% — 100 мл.
• Вода – 200 мл.
• Лавровый лист и перец горошком – по 2 шт.
• Морковка – 1 шт.
• Красный лук – 2 шт.
• Кусочек хрена и немного укропа.

Рецепт приготовления быстрой селедки:

1. Разделайте сельдь на небольшие кусочки, нарежьте морковку и луковицу колечками.
2. Сложите кусочки селедки в банку, перемежая морковкой и луком.
3. Из воды и добавок сварите маринад, дайте остынуть, залейте в банку. Спустя два часа можно пробовать, но лучше оставить хотя бы ночь.

Селедка по–голландски — рецепт

Домашний маринад для селедки прекрасно используется в приготовления любой другой рыбки.

У рецепта имеется своя, интересная история. Голландской она называется не просто так: родиной рецепта в далеком 14 веке стала голландская Фландрия. Оказывается, идея засолки рыбы принадлежит жителю Фландрии Виллему Бейкельцону.

На Русь соленая селедка попала в 15 веке и пользовалась бешеной популярностью, особенно в Новгороде. Постепенно, просоленную селедку у нас полюбили повсеместно. Рыба поставлялась на Русь в больших количествах, но вскоре и мы научились солить.

• Селедка – 2 шт.
• Лук - 2 шт.
• Морковь – 1 шт.
• Лимон – половинка.
• Сахар – 6 чайных ложек.
• Лавровый лист – 12 шт.
• Перец горошком – 10 шт.

Маринуем:

1. Разделанную на филе селедку нарежьте тонкими полосками (не более 1.5 см.). Тоненько порежьте лимон и лук (красивыми кольцами), морковь натрите, перец, по желанию, можно размолоть.
2. Возьмите достаточно глубокую посуду, на дно её выложите половину всех ингредиентов, приготовленных на маринад. Сверху положите селедку и накройте слоем второй половины ингредиентов. Если рыбы много, или посуда неширокая, сделайте несколько слоев селедки, переложенной овощами и приправами.
3. Дайте постоять пару дней в холодильнике, накрыв крышкой. После этого маринованная селедка готова, можно приступать к дегустации.

Возможно, вы обратили внимание, что в данном рецепте не упоминается соль. Когда рыба будет готовой, попробуйте её, и досолите, если возникнет необходимость. Тогда же, полейте селедку растительным маслом.

Энциклопедических знаний для того, чтобы в домашних условиях сделать маринованную селедку, не понадобится. Подобрала еще рецепт, хорош тем, что рыбу, засоленную по нему, можно без опаски употреблять даже гипертоникам, а им, как известно, соленое употреблять нужно крайне осторожно.