Как приготовить диетические морковные котлеты. Диетические морковные котлеты. Морковные котлеты и пищеварение
Простое, вкусное и полезное блюдо из моркови в советское время можно было встретить в меню каждой столовой. Морковные котлеты готовятся быстро, относятся к диетическим блюдам и выглядят аппетитно. Котлеты из моркови – это лучший вариант ввести в рацион ребенка полезный, богатый витаминами и минералами корнеплод.
Способов приготовить морковные котлеты много – классические, как в детском саду, с манкой, с отрубями, с брынзой, в духовке, на пару, с зеленью. Все зависит от фантазии и вкусовых предпочтений.
Морковь в котлетах сохраняет свои .
Классический рецепт морковных котлет
Это самый элементарный способ приготовить котлеты из моркови. Данный рецепт использовался в общепите советского времени и до сих пор входит в меню питания детских садов.
Классические котлеты из моркови можно есть в качестве самостоятельного блюда на полдник, либо с гарниром на обед. Диетологи рекомендуют употреблять блюдо в качестве одного из перекусов в течение дня.
Для приготовления четырех порций котлет понадобится около 47 минут.
Ингредиенты:
- 0,5 кг. моркови;
- 1 среднее куриное яйцо;
- 2 дольки чеснока;
- 1 средняя луковица;
- панировочные сухари;
- соль, перец на вкус;
- масло растительное для обжарки.
Приготовление:
- Морковь, чеснок и лук тщательно промойте и почистите от кожуры.
- Измельчите очищенные овощи с помощью блендера, мясорубки или мелкой терки и перемешайте в фарш. Крупную терку не используйте, иначе морковь может не прожариться и будет сырой.
- Овощной фарш посолите и поперчите по вкусу.
- Сформируйте форму котлет. Аккуратную, одинаковую форму удобно делать при помощи большой ложки.
- Обваляйте каждую котлетку в панировочных сухарях.
- Выкладывайте котлеты на хорошо разогретую сковороду, смазанную растительным маслом.
- Обжаривайте котлеты с каждой стороны, периодически переворачивая деревянной лопаткой, пока котлета не станет румяной, с аппетитной корочкой с обеих сторон.
- Подавайте блюдо со сметаной, либо с гарниром из картофельного пюре, каши или тушеных овощей.
Морковные котлеты с манкой
Популярный рецепт морковных котлет с манкой часто применяется в детских садах и школах. Ароматные вкусные котлеты можно подать на полдник, обед или ужин и даже поставить на стол в качестве праздничного блюда на детском празднике.
Ингредиенты:
- 0,5 кг. моркови;
- 70 мл молока;
- 2,5 ст. л. манки;
- 2 небольших куриных яйца;
- 3 ст. л. масла сливочного;
- 1,5-2 ч. л. рафинированного сахара;
- 0,5 ч. л. соли;
- 3 ст. л. масла растительного;
- панировочные сухари.
Приготовление:
- Морковь вымойте и очистите от кожуры. Большинство полезных микроэлементов прячутся под кожурой, поэтому кожицу срезайте как можно тоньше.
- Измельчите морковь с помощью блендера, терки или мясорубки.
- Поставьте сковороду с толстым дном на огонь и туда же отправьте сливочное масло. Подождите, пока масло растопится, и выложите в сковороду морковь, посыпьте ее сахаром и солью. Пассируйте морковь, помешивая деревянной лопаткой минуты 2-3.
- Добавьте в сковороду молоко и тушите морковно-молочную смесь еще 7 минут, до равномерного размягчения массы.
- Всыпьте в сковородку манку и тщательно перемешайте. Манка должна впитать морковный сок и набухнуть. Потомите смесь на сковороде до тех пор, пока она не начнет густеть. Следите за огнем, он не должен быть сильным.
- Переложите загустевшую смесь в сухую емкость и дайте остыть.
- Вводите в морковную смесь яйца по одной штуке, тщательно вымешивая. Если морковь слишком сочная, овощной фарш может получиться жидким и непригодным для формирования котлет. В этом случае загустите смесь до нужной консистенции с помощью панировочных сухарей или манной крупы.
- При помощи ложки придайте котлетам форму и обваляйте в панировочных сухарях.
- В разогретую сковороду вылейте масло и подождите, когда масло разогреется. На среднем огне обжаривайте котлеты со всех сторон до равномерной аппетитной корочки.
- Поджаренные котлеты поместите на бумажное полотенце, и дождитесь, пока бумага впитает лишнее масло.
- Подавайте вкусные, ароматные котлеты горячими с чесночным или грибным соусом, сметаной или просто украсив зеленью.
Морковные котлеты с яблоком
Диетический рецепт котлет из моркови с яблоком популярен в кругах любителей правильного питания. Сочетание моркови с яблоком и полезными растительными жирами помогает организму извлечь максимальную пользу и усвоить все полезные микроэлементы и витамины, содержащиеся в корнеплоде.
Готовить вкусные котлеты можно не только из мясного, но и из овощного фарша. Особенно удачными всегда получаются морковные котлеты. Рецепты их опубликованы далее.
Классический рецепт морковных котлет
Ингредиенты: 580 г сырой моркови, 90 г белой муки, 2 яичка, соль по вкусу.
- Сначала овощи чистятся, моются, а затем измельчаются на средней терке. «Стружка» не должна получиться слишком мелкой.
- Яйца слегка взбиваются в отдельной пиале, после чего вливаются к морковке.
- Остается добавить муку и соль. Можно использовать любые специи.
- Примерно через четверть часа после тщательного вымешивания всех ингредиентов, когда выделится достаточное количество морковного сока, можно приступать к формированию котлет.
- После обваливания заготовок в муке они обжариваются с обеих сторон на постном масле.
Такой классический рецепт морковных котлет можно слегка изменять и совершенствовать по своему вкусу, например, при помощи различных ароматных травок.
С добавлением манки в духовке
Ингредиенты: полкило очищенной морковки, 70 мл жирного молока, яичко, 40 г манной крупы, небольшой кусочек сливочного масла, поваренная соль, горсть сухарной крошки.
- Очищенная свежая морковка измельчается при помощи специальной насадки блендера. В получившуюся овощную массу добавляется растопленное масло (около 20 г), сразу туда вливается жирное не холодное молоко.
- Смесь отправляется на сковородку и томится под крышкой до готовности овоща.
- К горячей морковке высыпается крупа манная. Вместе ингредиенты тушатся еще 6-7 минут.
- Масса остужается, солится, в нее выливается сырое яйцо.
- Из «фарша» формируются небольшие лепешки, которые обваливаются в сухарной крошке и выкладываются на промасленный лист пергамента, застеленный на противне.
Запекаются морковные котлеты с манкой 15-17 минут.
В мультиварке на пару
Ингредиенты: 900 г морковки, 120 мл жирного молока, 60 г манки, 40 г сливочного масла, каменная соль, яичко, 25 г сахара-песка, 90 г сметаны средней жирности, мука для панировки, чеснок по вкусу.
Если вы решили сбросить вес, но при этом не знаете, что готовить, предлагаю вам попробовать морковные котлеты. Рецепт простой, готовятся они в духовке и, в итоге, получаются вкусные, диетические овощные котлетки. 
Продукты
- морковь – 3 шт.,
- куриное яйцо – 1 шт.,
- молоко 1,5% - 100 мл.,
- манная крупа – 2 ст.л.,
- масло сливочное 62%– 1 ч.л.,
- масло подсолнечное – 3 ст.л.,
- сухари панировочные – 3 ст.л.,
- соль поваренная.
Нужная информация:
Время готовки составляет приблизительно 1 час.
Употребление котлет из моркови поможет нормализовать процесс пищеварения, очистить организм от токсических отходов. Пища легко усваивается, дает хорошее чувство насыщения.
Как приготовить с фото пошагово
1. Первым делом немного подогреть молоко, затем добавить туда сливочное масло, посолить. 
2. Морковку очистить от кожуры, натереть на терке с мелкими резцами. Выкладываем в емкость с коровьим молоком. Поставим на плиту вариться на минимальном огне в течение 10 минут, постоянно помешивая. Затем начинаем небольшими количествами всыпать манную крупу, перемешать и снова поварить на протяжении 5 минут.
Совет: Как только масса становится густой – значит, она готова.
Совет: Вкус котлет во многом зависит от морковки. Она должна быть крепкой, без неровностей. Выбирайте овощи средних размеров, потому что она содержит меньше ядовитых веществ. Насыщенный оранжевый цвет моркови указывает на сочность корнеплода.
Совет: Не следует тереть морковь заранее, чтобы она не потеряла сочность.
Совет: Оставьте тертую морковку на пару минут для пускания соков.
3. После этого добавим в смесь куриное яйцо. 
4. Дождаться полного остывания массы, затем сформировать котлеты. В тарелку высыпать небольшое количество панировочных сухарей, обвалять равномерно каждую штучку.
Совет: Для лучшей лепки котлет не забывайте смачивать руки в воде.
Совет: В качестве начинки подходят различные крупы, кабачки, свекла, картофель, репчатый лук. Готовят по примеру зраз. 
5. Возьмем стеклянную овальную форму, смажем ее подсолнечным маслом. Выкладываем туда котлеты и отправляем запекаться в разогретый духовой шкаф на протяжении 30 минут при температурном уровне, равном 180 градусам.
Совет: Полуфабрикат должен иметь румяную окраску.
6. Готовые морковные котлеты выложим на тарелку, украсим свежей зеленью. В качестве дополнительного соуса используйте низкокалорийную сметану или йогурт без добавок.
Приятного Всем аппетита!
А вот так можно приготовить
Доброго времени суток всем друзьям, читателям и посетителям нашего блога о правильном питании! Сегодня хочу предложить вашему вниманию котлеты из моркови самый вкусный рецепт. А точнее даже несколько разных рецептов, по которым можно приготовить полезные и необычные морковные котлеты.
Что самое важное – такие котлеты не прибавят ни одного лишнего сантиметра к нашей осиной талии, поэтому их смело можно готовить всем, кто придерживается диеты или просто желает похудеть. К тому же морковь обладает невероятно полезными свойствами, ее обязательно нужно употреблять в пищу.
Самый быстрый рецепт морковных котлет
Как заметно из названия, эти котлеты готовятся очень быстро и легко. Этот рецепт вас выручит, если вы за целый день устали на работе, и нет ни сил, ни желания возиться на кухне, готовя ужин. Я готовила эти котлеты и на сковороде и в духовке, вы же можете выбрать вариант, который вам по душе.
- несколько крупных морковок (три-четыре штуки);
- два небольших яйца;
- несколько столовых ложек муки (для самих котлет и для панировки);
- столовая ложка манки;
- растительное масло (я взяла оливковое);
- по щепотке соли и перца.
- Помытую и очищенную морковку натереть на терке с самыми мелкими зубчиками.
- Яйца немного взбить вилкой в отдельной миске и добавить их к натертой моркови.
- Всыпать в морковную смесь три столовых ложки муки, по щепотке соли и перца, перемешать и оставить на 10 минут (хотя можно жарить и сразу).
- Растительное масло заранее разогреть. Делать маленькие, круглой или овальной формы котлеты, панировать их в муке, смешанной с манкой, обжаривать их по нескольку минут с каждой стороны, пока они не приобретут красивую золотистую корочку.
Иногда морковные котлеты разваливаются во время жарки. Поэтому я бы советовала сначала обжарить одну котлету как пробную и, если это будет необходимо, добавить к морковному фаршу одну ложку муки.
Диетические котлеты из моркови и капусты
Этот рецепт я тоже позаимствовала у подруги и должна вам признаться: мне такие капустно-морковные котлетки понравились даже больше, чем обычные. А готовить их я предлагаю в духовке, а не на сковороде. Их можно подавать как самостоятельное блюдо, а можно – к рисовому или картофельному гарниру.
Для приготовления понадобятся:
- маленький кочан капусты (белокочанной или краснокочанной);
- несколько крупных морковок;
- один стакан манки;
- два небольших яйца;
- мука (для панировки);
- масло растительное;
- по вкусу соль и перец.
- Для начала надо капусту и морковку натереть на терке с самыми крупными зубчиками. Потушить натертые овощи с небольшим количеством масла до полуготовности, и немного охладить.
- Добавить к овощному фаршу яйцо, манку и перец с солью. Все хорошенько перемешать, сформировать небольшие овальные котлетки и обкатать их в муке.
- Выложить их на застеленный фольгой противень и запекать в духовке приблизительно 15-20 минут.
Эти постные и диетические котлетки можно подавать с нежирной сметаной или с обезжиренным натуральным йогуртом.
Морковные котлеты с куриным филе и болгарским перцем
Для приготовления понадобится:
- одна небольшая куриная грудка;
- один болгарский перец;
- три небольших морковки;
- два яйца;
- две-три столовых ложек муки;
- по вкусу перец, соль.
- Помытую куриную грудку нарезать очень мелкими кубиками или сделать из нее фарш.
- Морковь натереть на терке с крупными зубчиками, перец нарезать мелкой соломкой. Стушить овощи с небольшим количеством оливкового масла до готовности.
- Смешать нарубленную куриную грудку с овощами и мукой, посолить и поперчить. Сформировать небольшие овальной формы котлетки и поставить их готовиться в мультиварку приблизительно на полчаса.
Немаловажным является то, что эти котлеты готовятся на пару, без добавления растительного масла, поэтому они подходят для людей, которые соблюдают диету.
Во время Поста вместо куриной грудки я добавляла к этому блюду пюре из вареной фасоли, получается очень вкусно и сытно.
Те, кто любит готовить вкусные низкокалорийные блюда, могут почитать про диетическую лазанью.
Морковные котлеты с творогом и изюмом
На фото: изысканные морковные котлеты с изюмом
Даже соблюдая самую строгую диету, я иногда не могу отказать себе в удовольствии полакомиться каким-нибудь сладким десертом. Тем более что есть замечательный рецепт котлет из вареной моркови, которые станут настоящей находкой для тех, кто не представляет себе жизнь без сладкого (как я, например).
Для приготовления понадобится:
- триста грамм обезжиренного творога;
- три небольших морковки;
- полстакана манной крупы;
- две-три ложки изюма (из белых сортов винограда)
- чайная ложка лимонной или апельсиновой цедры (по желанию).
- Крутым кипятком залить изюм на несколько минут, затем его процедить и подсушить бумажной салфеткой.
- Нежирный творог размять ложкой или смолоть блендером до однородности.
- Морковку отварить до готовности, а затем натереть на терке с самыми мелкими зубчиками.
- Смешать творог, вареную морковь, изюм, цедру и добавить манку. Сделать из этой массы маленькие аккуратные котлетки, запанировать их в манной крупе, и поставить запекаться в духовке, приблизительно на 15-20 минут.
Как вы могли заметить, это блюдо готовится без яиц и сахара, так что его можно смело считать диетическим.
А подавать этот десерт можно с ложечкой натурального меда или ягодным пюре (я подавала с перетертой в блендере клубникой). Почитайте также, как можно самостоятельно сделать вкуснейший творог.
Существует красочное видео, где наглядно представлен процесс приготовления диетических морковных котлеток:
Надеюсь, дорогие читательницы, что мои сегодняшние рецепты морковных котлет вам пригодятся, и вы обязательно попробуете их приготовить на своей кухне.
А если вам понравился наш блог, подписывайтесь и делитесь с нами своими рецептами и успехами. Заходите к нам почаще и вы узнаете еще много новых интересных рецептов! На этом прощаюсь с вами, и с нетерпением жду новых встреч!
Возможно, кому-то покажется, что название «морковные котлеты» звучит не очень-то аппетитно. Но не делайте поспешных выводов, пока не отведаете это замечательное кушанье. Приверженцам здорового питания морковные котлеты точно придутся по вкусу. А еще это невероятно полезное блюдо поможет разнообразить рацион малышей. Почему полезное? Так морковь ведь! Ценнейший кладезь клетчатки и каротина!
Осталось только рассказать, как приготовить морковные котлеты. Наши рецепты вам в этом помогут.
Морковные котлеты с манкой
Рецепт с манкой – весьма интересный способ для тех, кто задается вопросом, как приготовить морковные котлеты. Манка придает этому блюду рассыпчатость, воздушность и пикантный вкус.
Понадобится:
- морковь – 0,5 кг;
- манная крупа – 2,5 ст. л.;
- яйца – 2 шт.;
- молоко – 0,25 ст.;
- сахар – 1,5 ч.л.;
- сливочное масло – 3 ст.л.;
- панировочные сухари.
Приготовление
- Очищенную, вымытую и пропущенную через терку морковь положите в кастрюлю вместе с сахаром, горячим молоком и сливочным маслом. Тушите до мягкости.
- Всыпьте манную крупу и варите до загустения. Готовую кашу слегка охладите, добавьте яйца и соль, размешайте и сформируйте котлеты.
- Обваленные в сухарях котлеты обжарьте на масле.
Не забудьте сдобрить блюдо сметаной перед подачей на стол.
Диетические морковные котлеты
Сидите на диете? Глаза голодные? Еда невкусная? Тогда самое время узнать, как приготовить морковные котлеты для диетического питания. Назвать их невкусными просто язык не повернется!
Морковно-капустные котлеты
Понадобится:
- морковь – 250 г;
- капуста – 500 г;
- яйца – 2 шт.;
- лук – 1 шт.;
- мука – 6 ст.л.;
- соль;
- черный перец;
- сушеная зелень.
Приготовление
- Крупно нашинкуйте капусту. Очищенную и вымытую морковку нарежьте крупными кусочками.
- Положите овощи в кастрюлю, посолите, залейте водой и поставьте на огонь. Варите 5 минут после кипения.
- Слейте воду, выложите овощи на тарелку и остудите.
- Очищенный лук измельчите и обжарьте в разогретом масле.
- Пропустите лук с вареными овощами через мясорубку.
- Добавьте муку, яйца, перец, соль и зелень, хорошенько перемешайте.
- Выкладывайте котлеты столовой ложкой на сковородку с разогретым маслом.
На зеленых листьях салата оранжевые котлетки будут смотреться особенно ярко.
Морковные котлеты с творожным соусом
Еще один рецепт для худеющих – морковные котлеты с пикантным творожным соусом. А ведь это блюдо вполне могло оказаться в меню какого-нибудь изысканного ресторана!
Понадобится:
- морковь – 0,5 кг;
- миндаль – 100 г;
- растительное масло – 1 ст.л.;
- яйца – 4 шт.;
- зеленый лук – 1 пучок;
- булочки – 2 шт.;
- репчатый лук – 1 шт.;
- панировочные сухари – 1 ст.л.;
- минеральная вода – 4 ст.л.;
- творог – 250 г;
- карри;
- соль;
- перец.
Приготовление
- Булочки нарежьте и размочите в воде.
- Морковь пропустите через мелкую терку.
- Поджарьте миндаль на сухой сковороде.
- Нашинкованный лук спассеруйте в масле, смешайте с морковкой и яйцами.
- Отожмите булочки, перемешайте их с общей массой, добавьте перец, соль и сухари.
- Сформируйте котлеты, уложите их на устланный бумагой противень и запекайте 20 минут.
- Для соуса смешайте творог с минеральной водой, приправьте луком, карри и солью.
Подавайте котлеты горячими.
Постные морковные котлеты
Думаете о том, как приготовить постные морковные котлеты? Просто не добавляйте в них яйца. Эти котлетки скорее десертные, но если вы исключите сахар, получится великолепный овощной гарнир.
Понадобится:
- морковь – 700 г;
- сахар – 2 ч. л.;
- манная крупа – 0,5 ст.;
- соль;
- растительное масло.
Приготовление
- Отварите морковь в подсоленной воде, затем очистите и натрите на мелкой терке.
- Добавьте к морковке четверть стакана манки и сахар, тщательно перемешайте.
- Сформированные котлеты обваляйте в оставшейся манке и обжарьте с двух сторон.
Готовое блюдо подавайте с вареньем.
Неправильная жарка морковных котлет способна свести на нет все усилия. Чтобы этого не произошло, воспользуйтесь следующими советами.
- Выкладывайте котлеты на хорошо разогретую сковороду, чтобы они сразу схватились корочкой.
- Прожаривайте каждую сторону не меньше минуты.
- Если вы хотите, чтобы котлеты получились помягче, жарьте их под закрытой крышкой. А любителям похрустеть корочкой лучше готовить котлетки в открытой сковороде.
Вы уже приготовили морковные котлеты? Тогда мы идем к вам!