Как правильно употреблять красное домашнее вино. Как правильно пить красное вино – главное в деталях! Из чего пить вино

Как правильно пить красное сухое вино? Ответ на данный вопрос кроется и в определенных правилах сервировки, и в температуре напитка, в бокалах, правилах подачи, в закуске и десерте. Запомнили? Теперь подробнее о том, как правильно пить красное сухое вино!

Как подавать

Каждый сорт вина должен иметь определенную температуру, например, температура шампанского должна составлять 5-7 градусов, легкого белого – 11-13, а красного сухого - порядка 15 градусов тепла. Если температура будет ниже рекомендуемой, вкус вина станет неполноценным, а если выше – аромат быстро испариться.

Красное сухое, как и любое другое вино, подают в бокалах на тоненькой ножке из бесцветного стекла. Тем не менее, бывалые виноделы говорят, что для этого сорта вина лучше всего подходят вытянутые бокалы. Еще одно правило гласит: чем крепче напиток, тем меньшим объемом должен обладать сосуд.

Важен и процесс открытия бутылки. Если белое вино отрывают непосредственно перед употреблением, то сухое красно – за 30-40 минут до распития, напиток должен насытиться кислородом.

Как пить

Запомните на всю жизнь, что вино – это не газированная вода, не тот напиток, который принято пить большими глотками. Возьмите в руку бокал, почувствуйте аромат. Отпейте немного, но не глотайте сразу - вкусовые рецепторы должны ощутить вкус.

Что подать к сухому красному вину? Начнем с того, когда пить этот сорт вина. Белые вина, обладающие способностью утолять жажду, лучше пить в теплое время года. Красные вина с согревающим действием – зимний напиток. Сухое красное вино отлично сочетается с овощами. В восточной Европе этот сорт вина предпочитают закусывать блюдами из птицы, а в южных странах - бараниной или пловом. Не рекомендуется закусывать сухое красное вино фруктами и любыми другими сладкими блюдами, для них лучше подходит шампанское.

Конечно, все вышеперечисленное – базовые рекомендации. Однако и жестких правил тоже нет; красное вино с мясом, а белое с рыбой – устаревший анархизм. Не бойтесь фантазировать и экспериментировать, а вдруг вы станете автором нового правила, как правильно пить красное сухое вино?! Но вот однозначно можно утверждать, что любой сорт вина нельзя пить с очень острыми, слишком жирными, обильно приправленными специями блюдами, а также с квашеными продуктами. Эти яства не дадут вам насладиться всеми ароматами старинного благородного напитка.

Видео по теме

Дегустация даже самого дорого вина может превратиться в банальную пьянку, если не знать элементарных нюансов употребления этого благородного напитка, который в древности называли даром богов. Мы рассмотрим четыре важных аспекта, влияющих на восприятие цвета, запаха и вкуса.

1. Бокалы. Важный фактор, значение которого часто недооценивают. Под каждый сорт вина разработана своя форма бокала, хорошо раскрывающая органолептические свойства. Для белых сортов подходят бокалы с широкой верхней поверхностью, для красных оптимальна тюльпановидная форма, шампанское (игристые вина) пьют из узких высоких бокалов, позволяющих пузырькам подниматься вверх. В идеале нужно иметь все комплекты, но в домашних условиях можно ограничиться двумя наборами для красного и белого вина.

Винные бокалы должны быть абсолютно прозрачными и насухо вытертыми, иначе цвет вина исказится. Чем тоньше стекло, тем удобнее и приятнее пить вино. Во время дегустации бокал наполняют максимум на 2/3 объема и держат только за ножку, чтобы не влиять на температуру напитка. Шампанское наливают доверху.

2. Температура. Отвечает за полное раскрытие ароматического букета и первый вкус. Зачастую производители указывают рекомендуемый температурный диапазон. Если на этикетке подобных данных нет, оптимальная температура подачи:

• молодых (1-2 года выдержки) красных вин – 13-15°C;
• выдержанных красных вин со сложной структурой – 15-17°C;
• белых сухих, розовых, игристых вин – 7-10°C;
• качественных белых и ликерных (сладких) вин – 9-12°C.

3. Процесс дегустации. Начинается с оценки цвета вина. Бокал поднимают на уровень глаз и несколько секунд держат прямо, потом делают наклон к себе. Хорошее вино блестит, переливаясь на свету, на его поверхности нет частиц и пузырьков углекислого газа (за исключением шампанского), указывающих на испорченность.

После визуальной оценки переходят к проверке запаха. Сначала бокал с вином подносят к носу, делают глубокий вдох и нюхают напиток. Качественное вино не должно пахнуть серой или дрожжами. Затем бокал несколько раз вращают вокруг своей оси за ножку, чтобы насытить вино кислородом. После этого снова оценивают запах, именно после насыщения кислородом раскрывается настоящий аромат.

Самые приятные ощущения вызывает знакомство со вкусом. Правильно пить вино, поднеся бокал ко рту, смочить в нем верхнюю губу и только после этого набрать немного вина в рот, чтобы оно попало на верхнюю поверхность языка, где находятся вкусовые рецепторы. Дальше слегка приоткрыть рот, впуская немного воздуха. В этот момент чувствуется сладость, крепость, кислотность и консистенция вина.

Явное выделение одной из составляющих свидетельствует о плохо сбалансированном вине. Металлический привкус указывает на низкую кислотность, а сильная вязкость – характерный признак недостатка танина. Спустя несколько минут после глотка появляется послевкусие, завершающее знакомство с напитком. Оно должно быть ярким и длинным.

4. Закуска. Зависит от традиций, сложившихся в той или иной национальной кухне. Единого мнения на этот счет нет. Зачастую срабатывает следующее правило: чем дороже и качественнее вино, тем проще закуску к нему подают. Обратное утверждение тоже верно. Почти не влияют на восприятие вкуса вина белый хлеб, твердые сыры без специй и виноград.

Все остальные блюда подбираются в зависимости от вида напитка, его сладости и крепости. Например, белые сорта хорошо сочетаются с холодными закусками и морепродуктами. Красное вино лучше подавать к мясу, колбасам, жареной рыбе и мягким сырам. На десерт принято пить сладкие крепленые и ликерные вина.

Вино, словно капризная девушка, требует внимания и деликатного обращения. Одно неправильное движение способно безвозвратно испортить изысканный напиток. Как подготовить виноградный эликсир, как пить вино правильно, чтобы ощутить утонченный букет и вкусовую палитру в малейших оттенках?

Любители вина часто задаются вопросом: почему дорогостоящий напиток напоминает концентрат ванили или столовый уксус? Купили бутылку в хорошем магазине, подобрали соответствующий бокал, ориентируясь на рекомендации в этой статье о . И всё равно с первым глотком приходится сомневаться в качестве виноградного продукта. К сожалению, существует масса факторов, из-за которых его ценность моментально снижается: неправильная температура подачи, осадок, хранение в чересчур влажном либо жарком помещении. Зная об основных секретах употребления напитка, даже дешевое Шардоне или Бордо можно преподнести гостям, как божественный эликсир!

Особенности хранения вин

Нередко изысканный напиток воспринимается как обычный сок: мы приходим в магазин, берем дорогую бутылку, а вечером потчуем гостей. Виноделы предупреждают: перед подачей нежелательно тревожить пьянящую жидкость, а после перевозки или встряски лучше отправить в любой погреб на три недели! Времени будет достаточно, чтобы осадок полностью ушел на дно, а химические реакции приутихли, ведь они особо губительны для виноградного продукта.

Где хранить бутылки с благородным напитком

Лучше всего подойдут специальные мультитемпературные винные шкафы. В нижней части температура не более +10 градусов, что оптимально для белых вин, а вверху в пределах +17°C, подходящая для красных.


Если сложно поставить дорогое оборудование, ценные экземпляры желательно поместить в кладовую или погреб, однако и здесь существуют нюансы. Если влажность помещения выше 65-80%, то внешняя оболочка пробки будет деформироваться, и герметичность тары нарушится. Слишком сухой воздух также испортит корку: она уменьшится в размерах, появятся трещины. Вот почему при покупке стоит тщательнее рассматривать укупорку винной бутылки. Малейшее повреждение, в том числе микроорганизмами, приводит к молниеносной порче благородного напитка.

Что нужно учесть при хранении

Чтобы создать оптимальный микроклимат в погребе, пол частично заливают цементным раствором, оставляя небольшие островки, которые засыпают гравием либо дроблеными камнями. Это позволяет избежать резких колебаний влажности и температуры, что также недопустимо для капризной виноградной жидкости. Чтобы продлить сроки хранения, опытные виноделы рекомендуют обустраивать подвалы в тихой местности, где нет частых подземных толчков. Любые встряски ускоряют биохимические реакции, из-за которых напиток созревает быстрее, теряя значительную часть букета и вкуса.

Чтобы не волноваться за сохранность вина, бутылки должны сберегаться в горизонтальном положении, иначе пробка будет рассыхаться с внутренней стороны.


Перед вечеринкой молодое вино обязательно ставят вертикально и выдерживают несколько суток. Емкость с насыщенным и взрослым напитком укладывают на специальные подставки, где угол уклона исключительно 30-40 градусов.

Несмотря на правильное хранение виноградного эликсира, у каждого сорта есть своя молодость, зрелость и закат. Сроки годности зависят от года урожая, способа обработки ягод, региона, почвы, методов сбора гроздьев и выращивания лозы. Подробнее об особенностях вина лучше узнавать у сомелье или продавца, а в магазинах внимательно изучать этикетки.

Правильная подача – основной секрет винных напитков

Из-за неграмотной подачи легко потерять изумительный букет и богатый вкус даже коллекционного продукта! Невозможно насладиться слишком теплым шампанским или рислингом, уловить малейшие нотки ледяного Бургундского.


Не случайно сомелье рекомендуют охлаждать или прогревать вино до определенной температуры, чтобы оно полностью раскрыло свои тончайшие ароматы. Зная о вкусовых особенностях благородного напитка, содержимое бутылки можно аккуратно подкорректировать: усилить цветочные запахи, приглушить ненужную горечь, кислотность или лишнюю сладость.

Температура – индикатор букета вин

Невозможно по-настоящему насладится благородным напитком, если он горячий или слишком холодный. Рецепторы языка очень чувствительны к теплым продуктам, прогретым в пределах 20-40 градусов. В ледяной мультивитаминный сок хочется бросить еще ложку сахара, а в теплой жидкости запросто уловить малейшую горчинку и запах дыма. Многие сомелье уверены, что в шумном помещении гости не пожалуются на пересоленные или приторно сладкие блюда.


Рецепторы дегустатора легко обмануть, если знать о подобных тонкостях. Изменив рекомендованную температуру вина, можно уменьшить его кислотность, скрыть привкус резины, высокую спиртозность либо неприятный душок, тем самым улучшить качество плохого напитка.

У каждого виноградного продукта свои особенности букета и вкусовых ноток, что зависит от его сорта, возраста, региона выращивания лозы, поэтому и температура разлива существенно отличается:

• великие бордосские красные вина – 16-19°C;
• великие красные напитки сорта бургонь – 15-16°C;
• красные и великие вина, не достигшие зрелости – 14-16°C;
• великие белые сухие – 14-16°C;
• с фруктовым букетом и молодые красные – 11-12°C;
• розовые вина – в пределах 10-12°C;
• все домашние, а также белые сухие – 10-12°C;
• молодые красные с выдержкой несколько лет – 13-15°C;
• игристые вина, а также обычные белые – 7-8°C;
• ликерные вина (только белые) – 9-12°C;
• айсвайн – 12°C;
• Каберне Совиньон – 16-18°C;
• Шардоне – 8-12°C;
• Пино Нуар – 14-17°C;
• Сотерн – 7-13°C;
• рислинги – 8-12°C;
• крепленые вина (мадера, херес, портвейн) – 10-18°C.

Когда вино вкуснее?

Несмотря на рекомендованную температуру, сомелье учитывают время употребления виноградного эликсира и погодные условия. На аперитив лучше подать прохладные вина, а вместе с кушаньями наслаждаться более теплыми. В солнцепек восприятие вкуса происходит по-другому. Шардоне, охлажденное к 11°C, покажется ледяным, поэтому виноделы предлагают прогревать содержимое бутылки до 12-ти градусов. А в обычные летние деньки желательно подавать в пределах 9-10°C.


Виноградные напитки с высокой кислотностью и минеральностью, в особенности игристые и рислинги, должны быть всегда холодными, однако не ниже 6-ти градусов. Специалисты-виноделы советуют обращать внимание на вкусовые качества, аромат алкоголя: чем лучше и ярче вино, тем выше его температура подачи.

Бутылку с благородным напитком не стоит держать в морозильной камере, больше двух часов в холодильнике либо возле калорифера и плиты. Его вкус может испортиться, если бросить в бокал кубики льда. Нежелательно нагревать в кипятке либо охлаждать в ледяной воде, если внезапно грянули гости.

Лучше избегать резких перепадов температур, а также превышать +20°C, иначе изысканный напиток обратится в горькую и кислую жидкость.

Искусственное обогащение вина – секреты сомелье

Виноградный напиток полностью раскроет свой изумительный букет в мельчайших оттенках, если применить несколько нехитрых техник.

Аэрация

У тельных вин много агрессивных танинов и высокий процент алкоголя, поэтому незадолго до подачи сомелье рекомендует провести аэрацию. Благородную жидкость выливают в специальный сосуд, в середине которого находится чаша с небольшими отверстиями. Через них пьянящая жидкость стекает тонкими струйками в основную емкость, насыщаясь кислородом. Аэратор помогает освободить нежные и легкие нотки аромата и вкуса, сделать напиток ярче, богаче, насыщеннее. Уменьшить излишнюю вязкость и жгучесть. Из молодых вин уходят вещества, которые появились в процессе естественного брожения, ведь в бутылке отсутствует воздухообмен. Если перед употреблением виноградному продукту не дать «подышать», то на первом плане будет стойкий и тяжелый древесно-растительный букет, за которым невозможно распробовать элегантное фруктово-цветочное послевкусие.


Устройства для аэрации отличаются принципом работы и формой, потому сомелье рекомендует тщательнее подбирать сосуд, исходя из сорта виноградного эликсира и его вкусовых особенностей. «Винная груша», которая напоминает медицинский девайс, не подходит для белых и выдержанных благородных напитков. Излишек кислорода сделает янтарную жидкость безвкусной и несбалансированной.

Декантация

У многих хороших вин (Каберне, Сира, Совиньон) наличие осадка – показатель качества. Однако непозволительно, чтобы его заметили на дне бокала. Убрать твердые частички просто, если использовать специальную посуду – декантер. Бутылку аккуратно откупоривают, чтобы не взболтать жидкость, выливают в специальный широкий сосуд с зауженным горлышком, фигурным дном. Оставляют в спокойствии на пару часов, пока винные гранулы не опустятся в специальное углубление, разливают по фужерам.


С помощью декантации ароматная жидкость слегка обогащается кислородом, становится более интересной и ароматной. Такой способ аэрации отлично подойдет для зрелых и богатых вин. Вместо декантера можно использовать специальные бокалы, на дне которых сделано узкое углубление, уходящее в ножку. Осадок останется в чаше, а не перемешается с напитком во время дегустации.

Вода как катализатор букета

Изысканный напиток не всегда раскрывает свой букет и потрясающий вкус. Ароматические соединения прочно «держатся» за молекулы спирта и практически не испаряются, поэтому сложно уловить тонкие цветочные или фруктовые ароматы.


Вода помогает освободиться эфирам, поэтому у разведенного виноградного продукта появляется более выраженный и утонченный запах.

Как правильно разбавить вино? Обычно используют дистиллированную или кипяченую жидкость, которую обязательно охлаждают до температуры вина. Для некоторых сортов подойдет минеральная вода.

Подготовленную воду сомелье аккуратно вливает в бокал с вином. Если сделать наоборот, то вкус виноградного продукта будет мгновенно испорчен.


Оптимальное соотношение воды и благородного напитка 3:1. Чтобы не переусердствовать, в древности ориентировались по цвету аметиста. Драгоценность бросали в наполненный сосуд и порциями добавляли винный катализатор. Камень в емкости должен «раствориться», слиться с цветом алкоголя.

Полусладкие, крепленые вина и шампанское нежелательно разбавлять.

Некачественный напиток может помутнеть, изменить оттенок, в некоторых случаях появляется горечь, неприятные тона резины и дыма. С помощью такого способа ранее проверяли подлинность виноградного эликсира.

Как правильно и с чем отведать благородный напиток?

Не спешите откупоривать бутылку дорогого вина и доверху наполнять бокалы! Нужно осмотреть горлышко емкости: вино не должно касаться металлических элементов пробки. Чтобы предотвратить губительное окисление, стоит зачистить верхнюю часть посудины, обязательно соскрести сургучную печатку. Штопор лучше выбрать винтообразной формы, чтобы частички древесины не попали в продукт виноделов! Инструмент прокручивают до середины корка, а после аккуратно вытаскивают.


Напиток наливают без спешки, тонкой струйкой, прикладывая горлышко к краю фужера. Бутылку держат за нижнюю часть, стараясь не взбалтывать содержимое, не закрывая этикетку от гостя. Красное зрелое вино с богатой палитрой лучше подавать сразу в декантерах.

Сколько вина должно оказаться в бокалах?

• шампанское с креплеными напитками наполняют практически до краев;
• ценные урожайные игристые – на 2/3;
• столовые белые – 3/4;
• красные столовые, вермут с мадерой – 2/3 бокала;
• зрелые и марочные вина, а также херес – 1/3;
• портвейн и сладкие напитки – 1/2.

Вино не терпит спешки и неправильного обращения. Чтобы уловить и распробовать все оттенки вкусовой палитры, к нему стоит подходить как настоящий дегустатор. Пальцами обхватить ножку фужера, а не держать за чашу, чтобы содержимое не нагрелось от тепла ладоней. Обязательно осмотреть благородную жидкость, полюбоваться оттенком, как стекают рубиновые капли («маслянистые ножки»). После насладится ароматом, стараясь поймать малейшие нотки букета. Сделать небольшой глоток, втянуть немного воздуха и медленно глотнуть. Изысканное красное вино подается в огромных бокалах, чтобы гости могли покатать по стенкам, насыщая его кислородом.

Закуска – дирижер виноградного продукта

Придя в ресторан, лучше попросить сомелье подобрать под бокал вина подходящее блюдо. Есть несколько продуктов, с которыми нежелательно совмещать благородный напиток.

Изысканное послевкусие сложно ощутить после сигареты и кислых блюд, поэтому за пару часов лучше не курить, а в еду не добавлять уксус.

Сыр прекрасно дополнит вино, но стоит отказаться от бри, горгонзолы или пармезана. Лучше выбирать обычные сорта без плесени и специй.

Любые орехи придают напиткам и кушаньям вяжущий эффект, поэтому нежные вкусовые нотки совершенно не ощущаются. В подобном тандеме вино теряет большую часть цветочных и фруктовых оттенков!

Наилучших «друзей» благородного напитка немного: белый хлеб, обычные фрукты и простой твердый сыр. Подобная закуска не влияет на послевкусие хорошего вина.

Опытные сомелье считают, что виноградный продукт должен подчеркивать кушанье, а не бороться за первенство вкусов. Заказывая интересный десерт к виноградному продукту, желательно убедится, что тот приготовлен без добавления шоколада, кофейной эссенции и умеренно сладкий. Возможно, следует выбрать крепленные и ликерные напитки, которые отлично дополнят фондан, тирамису или ореховое мороженое.

Зная о капризном нраве деликатного напитка, легко сберечь его ценный букет, изумительные вкусовые нотки, изысканный цвет.

Напоследок предлагаю видео с некоторыми правилами подачи:

В нашей стране спиртные напитки используются как средство от хандры или в качестве способа отметить событие. По традиционному русскому обычаю винные напитки употребляют для того чтобы напиться, а не выпить бокал для удовольствия.

Вроде бы и дефицита в вине давно нет и уровень жизни поднялся, а мы все как и прежде залпом осушаем бокалы, вместо того, чтобы с задумчивостью потягивать алкогольный напиток. Многие уверены, что правильно пить вино нужно именно так: уж выпить, так выпить.

И зачем растягивать один бокал на весь вечер, когда можно быстро выпить бутылку, а лучше две.

Открою вам маленький секрет - алкогольное опьянение от вина наступает уже с первого глотка, все выпитое после - обычное отравление собственного организма.

Приятное тепло и расслабленность быстро сменяются на головною боль и тошноту. Бокал хорошего вина, выпитый маленькими глотками действует практически также, как и бутылка выпитая за 20 минут.

Все дело в гомеопатии. Наука подтверждает, что малые или гомеопатические дозы вещества влияют на наш организм также как и большие. Давайте учиться получать удовольствие от вина вместе, изучим винный этикет в моей новой статье.

КАК ПРАВИЛЬНО ПИТЬ ВИНО , читайте далее.

Пить или не пить?

Если вы считаете, что моя статья про алкоголизм, то вы сильно ошибаетесь. Понятное дело, что наша страна одна из самых пьющих наций на планете, и исправить это невозможно никаким сухим законом или запретом продаж алкоголя по ночам. Люди как пили, так и продолжают пить. На мой взгляд, пьяных личностей после девяти вечера только прибавилось. Но, не будем о грустном, в конце концов - каждый выбирает свой путь сам.

Поговорим о вине. О том самом, настоящем виноградном или фруктовом вине. Вино - продукт натуральный и даже полезный. Блюда с вином приобретают изысканный вкус, снижается калорийность многих продуктов и поднимается наше настроение.

Просто волшебное зелье, а не вино! Во многих кухнях мира вину отводится особенная роль. Например, во Франции, вина подаются в любое время дня и довольно часто его разбавляют водой, чтобы снизить градус.

Разбавление вина нисколько не влияет на его вкус, хотя скорее всего разбавляются недорогие сорта вин, так как старые вина достойны быть выпитыми со всеми своими градусами. Согласны?

Качественное вино продается в магазине, пытаться найти хорошее вино на рынке, в супермаркете на заправке или в розлив у уличного торговца - дело весьма опасное. Риск отравления сами понимаете. Постарайтесь покупать вино в большом супермаркете, в отделе вин.

Прочитайте полезную статью для выбора правильного вина:

Неважно, какое вино вы предпочитаете: белое, красное или розовое. Важно знать, как правильно пить его, чтобы наслаждаться винным букетом и ароматом.

Винный этикет - как правильно пить вино

Подавать и правильно пить вина - особенное искусство. Быть настоящим ценителем вина, уметь распознать тончайшие вкусовые нотки и ароматы, узнавать виноградники по одному глотку - доступно лишь избранным.

Для этого нужно родиться в аристократической семье, где-нибудь в Европе. Расстраиваться по этому поводу не советую. Мы можем никогда не стать винными гурманами, но нам доступно научиться правильно подавать и наслаждаться вином. А это, согласитесь, уже много.

Дорогие мои, запишите и сохраните правила винного этикета , приведенные ниже. Пользуйтесь ими при подаче вин и скоро все будут считать вас настоящим сомелье.

Винный этикет:

На банкете или званном ужине можно подавать несколько разных вин. Подаются вина в определенном порядке, под разные блюда. Но не более 3-х разных вин, за одну трапезу. И не забывайте менять бокалы, подача разных напитков в одном и том же бокале - моветон.

Молодые вина всегда подаются перед старыми.

Белое вино подается перед красным вином.

Сухие вина подаются в качестве апперитива, перед основной трапезой. Если вино подается вместе с пищей, то лучше всего сухие вина подходят к острым и жирным блюдам. Ошибкой будет подавать сухое вино к десерту. Вкус вина теряется, десерт окажется кислым или неприятным на вкус.

Сладкие вина подают к десертам и сладким блюдам. Это может быть и молодое вино, оно прекрасно сочетается со свежими фруктами и мороженым. Никогда не подавайте сладкие десертные вина к мясным блюдам. Это дурной тон и нарушение этикета.

К национальным блюдам подают только национальные вина - это неписанное правило. Например, к итальянской пасте лучше подать итальянские вина. Как и к французскому десерту - идеально французское вино. С другими винами подать тоже можно, но это уже не по винному этикету.

Не бойтесь недорогих вин. Если ваши гости посчитают вас слишком экономной хозяйкой или хозяином, то они полные дилетанты. Простите их, они не читали эту статью и мало знают о букете, о правильном сочетании вин и блюд, и уж тем более никогда не слышали о выдержанности напитка. Даже самое бюджетное вино в сочетании с правильным блюдом, бокалом и поданное по этикету, способно доставить необычайное удовольствие от пития. Уверяю вас, напиток может быть великолепным и при невысокой цене!

При покупке вина обращайте внимание не на название на бутылке, а на сорт винограда, из которого его произвели . Обычно название сортов винограда широко известно всем, ничего необычного на этикетке вы не увидите. Ориентируйтесь на привычные: совиньон, каберне, шардоне, пино грин или нуар, божоле или мерло. Зная эти простые названия, вы легко прославитесь в вашей компании как истиный знаток хорошего вина.

Как правильно пить вино?

Вот, действительно вопрос на миллион. Чего уж тут сложного? Открыли бутылку, налили в бокал и за... Нет, не угадали!

Правила есть правила, и их нужно соблюдать.

1. Вино должно быть прохладным, но не охлажденным. Помните, вино - это не шампанское и не водка. В холодильник его совать не нужно. Кладовка вполне подойдет.

2. Как только пробка из бутылки удалена, наливать вино категорически нельзя! Поставьте бутылку на стол и дайте вину "подышать" пару минут. Только после этого вино можно налить в бокал. Кстати коллекционные красные вина рекомендуется откупоривать за час или полтора до подачи.

3. Бокалы для вина могут быть любыми. Конечно для каждого сорта вина виноделы предлагают свой вид бокала, мы не всегда имеем в домашнем обиходе такой арсенал. Поэтому наши винные бокалы на высокой ножке, похожие на бутон или тюльпан. И никаких пластиковых стаканчиков!

4. Бокалы должны быть чистыми, без пятен и подтеков. И пожалуйста, забудьте о мытье винных бокалов с жидкостью для мытья посуды. Отмыть ее насовсем нереально, а сочетание даже очень хорошего вина с "альпийской свежестью" просто ужасно. Используйте обычную соду и холодную воду, поверьте хрустальная чистота бокалов поразит вас.

5. Сколько наливать вина? Есть одно маленькое правило, которое знаю уже очень давно. Белые вина наливают в бокал на 3/4, а красные на 1/2 бокала, крепкие красные вина можно налить чуть больше.

Только шампанское наливают до краев.

И наверное самое главное - пьют вино смакуя, маленькими глотками, слегка придерживая вино перед глотком во рту.

В качестве эпилога, хочу добавить, что о вине и как его пить написано много, и все, что я о нем знаю, невозможно уместить в одну статью.

Попробуйте насладиться именно вином, просто выпить вина, а не пить вино. Помните, что вино создано для удовольствия, а не для головной боли.

Пейте вина правильно, наслаждайтесь вкусным ужином или праздничным обедом! Здоровья Вам!

Всегда Ваша Алёна Терёшина.

Главные достоинства виноградного напитка – это его сладкий, приятный, терпкий вкус, ягодный аромат и довольно небольшой процент содержания алкоголя.
Но полезен ли этот напиток? И как правильно пить вино?
Давайте разбираться…

Вино может быть полезным лишь в случае соблюдения норм. Для женщин – это 1 бокал в день. Для мужчин – до 4-х бокалов. Превышение допустимых мер превращает любой алкогольный напиток в яд, отравляющий организм.

Определим исключительно положительные качества вина:

1. Возбуждает аппетит.
2. Повышает тонус организма.
3. Улучшает обмен веществ.
4. Способствует расширению сосудов.
5. Снижает уровень холестерина.
6. Поддерживает нормальную кислотность желудка.
7. Содержит аминокислоты, микроэлементы и витамины группы В.
8. Источник железа.
9. Снимает стресс, улучшает сон.
10. Обладает антибактерицидным действием.

Но не стоит, конечно, забывать о противопоказаниях и о последствиях чрезмерного употребления алкоголя.

Выбираем и храним вино правильно

Покупать белое или красное – выбор индивидуальный. Кому что больше нравится. Истинные сомелье рекомендуют выбирать вино под закуску.
Вино лучше покупать сухое или сладкое. Все остальные виды (полусухое, полусладкое) обычно изготавливают из низкокачественного сырья с добавлением консервантов, красителей, заменителей.

Наименование производителя должно быть напечатано крупным, хорошо читаемым шрифтом.
Обязательно должен быть указан год сбора урожая. Если его нет, значит, этот напиток – обычный разведённый водой концентрат.

На бутылке должны быть перечислены названия сортов винограда, из которых изготовлено содержимое бутылки. Или один сорт, если это очень дорогая марка вина.
Вино в стеклянных бутылках или разливное из деревянной бочки предпочтительней картонной таре.
Пробка может быть как деревянной, так и пластмассовой.

Хранить виноградное зелье нужно в прохладном, тёмном месте. Не в холодильнике. Оптимальная температура - 10–13 С. Вино может потерять свойства и вкус при сильных перепадах температурного режима.

Через пробку напиток может впитать посторонний запах соседствующих продуктов. Поэтому лучше хранить его «в одиночестве».
Влажность не более 75%.
Лучшее положение для хранения в бутылке – под углом.

Без бокала нет этикета

Первое правило – бокал для вина должен быть прозрачным, чистым, из тонкого стекла. Зрительное восприятие напитка влияет и на вкусовые ощущения.
Второе правило – высокая ножка. Держаться необходимо именно за ножку, чтобы жидкость не нагревалась от тепла руки.

Для красного вина больше подходят объемные бокалы (от 550 мл до 1100 мл) с широкой чашей, зауженной кверху на тонкой ножке. Красное вино наливают на 1 / 2 бокала.
Для белого – подходят менее объёмные бокалы (300–350 мл), расширяющиеся кверху, на высокой ножке. Белое вино принято наливать на 3 / 4 бокала.
Шампанское (игристое вино) принято наливать до краёв в высокие узкие фужеры объёмом не менее 210 мл.

Что с чем пить и когда?

Настоящие ценители знают, как правильно пить вино, всегда соблюдают принципы совместимости вкусов и ароматов. Умеют сочетать напитки с разными закусками и гарнирами.
Например, красное вино сочетается с любым мясом (баранина, говядина, птица, свинина). С любимым всеми шашлыком. Также красное вино подают к грибам.

Белое - лучше всего подавать к нежирной телятине, рыбным блюдам, морепродуктам, овощным и фруктовым гарнирам (ананасы, яблоки). Отлично белое сочетается с чёрной и красной икрой.
Десертные вина , в том числе розовое сладкое, говорят сами за себя. Их подают к десертам, сладким блюдам, неострым сырам.
Игристые вина полусладкие сочетают с морепродуктами, рыбными закусками и блюдами из птицы. Полусухие игристые – с десертами.

Сухое (креплёное) вино отлично подойдёт в качестве аперитива. Сухое также может сочетаться с лёгкими мясными, рыбными закусками, сыром и острой пищей.

К любому виду ягодного напитка категорически не подходят:

• Шоколад;
• Цитрусовые;
• Оливки;
• Кислые соусы;
• Орехи;
• Трюфели;
• Блюда, заправленные уксусом.

Ещё несколько важных правил

Если на мероприятии есть несколько видов винных напитков, то по правилам белое вино пьют перед красным. А молодое – перед креплёным.

Разный сорт наливают в новый бокал для того, чтобы не смешивать оттенки вкусов.

Моветон – подливать любой алкогольный напиток в недопитый до конца бокал. Обязательно только в пустой.

При вскрытии бутылки, нельзя сразу наливать вино в фужер. Хорошо бы дать ему «надышаться» минут 5–10 для более насыщенного вкуса.
Наливать следует с правой стороны гостя. Желательно так, чтобы горлышко не касалось бокала.
Вино не запивают никакими другими напитками. Лишь при дегустации допускается выпивать маленький глоток воды между пробами разных видов.

И главное правило – нельзя пить вино залпом. Утончённый напиток богов пьётся медленно, маленькими глотками, придерживая его на несколько секунд во рту.
Соблюдая все меры, правила и тонкости, можно по-настоящему насладиться, получить пользу и удовольствие от сладкого виноградного напитка.