Болгарский перец с мясом: вкусные рецепты. Рецепт фаршированный болгарский перец с мясом и рисом

Летняя пора идеальное время для овощных блюд. Их сочетание с мясом и крупами делает еду намного вкуснее и сытнее. Одним из таких сочных блюд может стать перец с мясной начинкой. Несмотря на то, что рецепт предусматривает много компонентов, тушить перец в домашних условиях очень просто.

Фаршированный перец – особенности рецепта

• От выбора овоща зависит вкус готового блюда. Поэтому мякоть должна быть без повреждений, гнили и с ровной поверхностью. Размер перца выбирайте в зависимости от своих предпочтений.
• Перец предварительно промывается под проточной водой, затем у него срезается плодоножка вместе с небольшой частью верхней мякоти.

• Серединка с семенами обязательно удаляется. При этом важно работать аккуратно, чтобы не повредить поверхность перца. Иначе при тушении мякоть может лопнуть.

• Для блюда используется любой мясной фарш. Если у вас целый кусок мяса, тогда он измельчается как можно мельче. Все остальные ингредиенты, которые добавляются в начинку, так же необходимо мелко нарезать. Так как блюдо будет дополнительно тушиться, то рис необходимо варить не до готовности.

Как приготовить перец с начинкой из мяса и риса в целом виде

Традиционный вариант блюда готовится из перца в целом виде. Дополнительно вам понадобятся такие продукты на 10 шт. овоща:

• рисовая крупа – 0,5 ст.;
• говяжий или свиной фарш – 800 гр.;
• сухой лук – 2 шт.;
• свежая морковь – 2 шт.;
• сметана и томатная паста;
• специи, кубики бульона, соль.

Рецепт приготовления:

• Крупу промойте от остатков рисовой муки и поставьте вариться около 7 минут. Для блюда рис необходим с «твердинкой», т. е. не доготовленный. Дополнительно готовую крупу не нужно промывать.

• Подготовьте перец, как было указано выше.

• Переложите овощ в глубокую кастрюлю и залейте горячей водой на 5-7 минут в зависимости от размера перца. Это сделает мякоть более нежной.

• Затем достаньте перец из воды, положите его на бумажное полотенце срезанной частью на низ. Так лишняя жидкость стечет и впитается в бумагу.

• Фарш хорошо перемешайте с рисом. Всыпьте специи и не забудьте добавить соль.

• Начинку внутри перца располагайте как можно плотнее. Но делайте это аккуратно, чтобы мякоть овоща не повредилась.

• Положите овощ в кастрюлю вертикально по отношению к стенкам емкости, но срезом наверх. При желании вы можете верхнюю часть срезанного перца положить на фарш.

• Если у вас остался фарш, тогда сделайте из него фрикадельки и положите в кастрюлю. Или заморозьте их.

• Морковь с луком нарежьте удобным для вас способом. Слегка обжарьте овощи на подсолнечном масле.

• В отдельной кастрюле разведите кипятком кубики бульона, всыпьте остальные специи. Затем положите томатную пасту. Снимите соус с огня и хорошо перемешайте.

• Готовый соус вылейте в кастрюлю, сверху положите обжаренные овощи (лук и морковь).

• Заключительный этап подготовки перцев – это слой сметаны.

• Кастрюлю поставьте на печь и включите большой огонь. После закипания убавьте огонь до минимума, закройте крышкой и тушите блюдо около 35 минут.
• Перец с начинкой подается порционно с добавлением сметаны и зелени.

Как приготовить перец с мясной начинкой и рисом в виде долек

Современные хозяйки придумали еще один способ приготовления перцев с начинкой. Он готовится быстрее, чем овощ в целом виде и может стать украшением праздничного стола.

Подготовьте такие ингредиенты:

• болгарский перец крупного размера – 6 шт.;
• куриный фарш или мясо – 250 гр.;
• шампиньоны – 200 гр.;
• свежие помидоры – 2 шт.;
• морковь и сухой лук – по 1 шт.;
• твердый сыр – 150 гр.;
• соль, зелень, специи – по вкусу;
• дополнительно вам понадобится растительное масло.

Процесс приготовления:

• С помидор снимите кожицу, нарежьте кубиками. Лук, грибы, морковь и зелень измельчите. Куриное мясо порежьте как можно мельче.
• Разогрейте сковороду, добавьте любое растительное масло. Слегка обжарьте лук с морковью, затем добавьте грибы с мясом. За 5 минут до готовности мяса выложите помидоры, посыпьте зеленью и добавьте специи, посолите. Накройте крышкой и тушите начинку остальные 5 минут.

• Для этого рецепта перец необходимо подготовить другим способом. Разрежьте его на две части вдоль. При этом плодоножку не удаляйте. Семена и серединку аккуратно вырежьте. Залейте подготовленный перец кипятком на 5 минут.

• Затем достаньте половинки перца и дайте стечь воде.

• На каждую часть овоща ложкой выложите обжаренную начинку.

• Сверху положите кусочек твердого сыра. Или вы можете натереть его на терке и добавить к горячей начинке.

• Лист для выпекания смажьте маслом. Равномерно положите перец на противень.

Совет. Старайтесь не располагать овощ слишком близко друг к другу, иначе некоторые части мякоти не пропекутся.

• Поставьте перец с начинкой в разогретый до 180 градусов духовой шкаф. Запекайте блюдо до получаса.

• Для приготовления более диетического блюда, вместо белого риса используйте бурый. Он полезный для организма и содержит больше питательных элементов.
• Обрезки перца не выбрасывайте. Добавьте его в измельченном виде к соусу во время тушения или в фарш.
• Для придания сочности начинке, предварительно обжарьте морковь с луком, и после остывания добавьте к фаршу.
• Сделать сливочный соус более ароматным и красивым сможет куркума и паприка. Добавляйте специи, перед тем как тушить перец.
• Чтобы начинка получилась сочной, добавляйте в нее жирное мясо или немного сливочного масла.

Теперь вы знаете, как приготовить фаршированный перец с мясом и рисом несколькими способами. Приятного аппетита!

Перец фаршированный мясом и рисом — это вкусно, красиво, быстро и просто. Да и сами перцы просто созданы для того, чтобы что-нибудь в них запихнуть: мясной фарш с рисом и без, фрукты, сыр, рис, другие овощи. Главное — хорошенько фаршированные овощи потушить — чтобы начинка пропиталась их особенным вкусом.

Настоящий сезон перцев - яркие, разноцветные болгарские перчики радуют глаз и призывают к действиям.
Предлагаем приготовить фаршированный перец в духовке. Для начинки используются мясной фарш с рисом и луком, а особые сочность и аромат фаршированному мясом перчику придает овощная «посыпка».

Ингредиенты для фаршированных мясом перцев:

• перец болгарский сладкий - 5 шт. для запекания, 1 шт. для посыпки;
• фарш (индейка+говяжий) - 300 г перец фаршированный мясом — продукты;
• рис - в сыром виде 70 г;
• помидор - 1 шт.;
• морковь - 1 шт. средняя;
• сыр - ~50 г;
• лук репчатый - 1 небольшая головка;
• укроп, петрушка, соль, специи - по вкусу.

Фаршированный перец с мясом и рисом, запеченный в духовке — пошаговый рецепт с фото:

Для приготовления фаршированного перца в духовке вымоем, очистим от семян, разрежем пополам и слегка обсушим болгарские перчинки.

Приготовим начинку: мясной фарш смешаем с отваренным рисом и мелко нарезанным репчатым луком. Посолим, поперчим и наполним этой смесью «лодочки» из перцев.

Затем приготовим «посыпку» для фаршированного мясом перца - порежем небольшими кубиками перец, свежий помидор, потрем на крупной терке морковь и порубим зелень. Все смешаем, немного посолим.

Поместим фаршированные перцы в смазанную маслом форму (или на противень) и посыплем сверху овощной смесью.

Затем накроем каждую порцию фаршированную мясом перчинку кусочком сыра.

Поставим фаршированные перцы в духовку, разогретую до 180С примерно на 40 мин.

Фаршированный перец с мясом и рисом в кастрюле

Для приготовления потребуется:

• мясной фарш (свинина + говядина) — 1 кг.;
• рис длинно зерновой — 150 г;
• яйца — 2 шт.;
• лук репчатый — 2 шт.;
• зелень (петрушка + укроп + листья сельдерея) — по 1 среднему пучку;
• перец болгарский — 15 шт. (среднего размера);
• вода — 1.5 литра;
• томатная паста — 100 г;
• мука — 2 ст.ложки (с горкой);
• приправа «Вигетта» — 3 ст. л.;
• специи и соль — по вкусу.

Время приготовления: 1 час 40 минут

Приготовление:

Промываем мясо, режим его на небольшие кусочки, прокручиваем на мясорубке до образования фарша, перемешиваем до однородной массы.

Промываем (несколько раз) в холодной воде рис, до состояния пока вода, которую вы с него сливаете не станет прозрачной, без крахмаловой белезны.

Заливаем горячей водой (воды должно быть в 3 раза больше чем риса, т.е. 1 стакан риса и 3 стакана воды), варим его на медленном огне на протяжении 7- 10 минут, до полуготовности, сливаем в дуршлаг, промываем холодной проточной водой, сливаем лишнюю воду (отстаиваем в дуршлаге минут 5), и добавляем в фарш. Разбиваем 2 куриных яйца.

Полученную смесь посолить, поперчить, тщательно перемешать. Лук, чистим, моем, и нарезаем на мелкие кусочки и добавляем в фарш.

Чтоб глазки не щипало, разрезаем луковицу пополам, и обдаем ее горячей водой, после чего шинкуем.

Моем и сушим зелень (петрушку, укроп и листья сельдерея) и мелко нарезаем. Половину нарезанной зелени добавляем в фарш и хорошо перемешиваем. Оставшуюся часть приберегаем на подливку.

Подготовить перцы к фаршировке достаточно просто. Их надо вымыть, отрезать крышечки и вынуть аккуратно сердцевину с семечками, не испортив основную часть овоща. Затем внутреннюю часть перчиков тщательно промыть, чтобы не осталось семян. Получается аккуратный стаканчик.

В перчинки, готовые для фаршировки, ложечкой накладываем полученную смесь. Аккуратно пальцами утрамбовываем, но не плотно, с учетом того что рис разварится и увеличится в объемах. Если будет плотно набито, то начинка будет жестковата.

Фаршированные перцы укладываем в кастрюлю (достаточно плотно, но не нажимайте на них, а то они могут треснуть и потом после тушения будут иметь невзрачный вид).

Готовим подливку. В стакане холодной воды разводим 2 ст. ложки муки, до образования однородной белом жидкой массы. Остальную воду кипятим, убавляем огонь, добавляем в нее 100 грамм томатной пасты.

Перемешиваем, медленно, постоянно помешивая, вливаем в томатную воду мучную смесь, солим, перчим, добавляем специи по вкусу (в данном случае 3 ст.л. приправы «Вигетта») и варим!!! Помешивая!!! Подливку, пока она не начнет загустевать, а вода постепенно выпариваться. Доводим до консистенции кефира (жиденького однопроцентного).

Оставшуюся нарезанную зелень, которую мы отложили при приготовлении фарша, добавляем в подливку перемешиваем.

Уложенные в кастрюле фаршированные перцы заливаем приготовленной подливкой, и ставим на медленный огонь тушиться на 40-60 минут. Данного времени вполне достаточно чтобы мясо в начинке проварилось и потушилось.

Фаршированные перцы с рисом и мясным фаршем готовы!

Совет: при подаче на стол в каждую тарелку положить по ложке сметаны.

Фаршированный перец в мультиварке

Это сытное вкусное ароматное блюдо можно приготовить в мультиварке. Фаршированный перец можно готовить и для ежедневного меню, и в качестве праздничного блюда. Выглядит потрясающе в любом случае!

Нам понадобится:

• 0,5 кг любого мясного фарша (можно брать говядину, свинину, курицу или индейку);
• 1 столов. ложка муки;
• вода;
• 10 штучек болгарского перца;
• 1 мультистакан риса;
• 150 г сметаны;
• зелень;
• репчатый лук — 2 шт.;
• любимые специи, которые подойдут к мясу;
• 2 морковки;
• растительное масло;
• 3 помидора.

Как приготовить фаршированный перец с мясом и рисом в мультиварке:

Приготовим подливу в мультиварке, используя режим *выпечка*. Для подливы возьмем лук, морковь и помидоры.

Потушим овощи 20 минут. Смешаем сырой рис и фарш из мяса с половиной подливы. Добавим черный перчик и соль. Тщательно перемешаем. Другую часть овощной подливы выльем в чашу мультиварки.

Подготовим болгарский перчик для фарширования, отрезав плодоножку и удалив семена. Заполним перчики начинкой, переложим их в чашу мультиварки.

Смешаем сметану с мукой и водой. Зальем фаршированный перец, не забыв посолить и поперчить соус из сметаны.

Измельчим чеснок, порубим зелень, приготовим несколько лавровых листиков. Добавим все это добавим в мультиварку к фаршированному перцу.

Закроем мультиварку крышкой, включим на 1 час, используя режим *выпечка* или же программу *тушение*.
Тушим в течение двух часов.

Фаршированный перчик готов. Осталось разложить его по тарелкам и подать со сметаной. Можно сверху полить подливкой.

Видео-рецепт приготовления

Мясо прекрасно сочетается с овощами, поэтому такой союз нередко используется в рецептах самых разных народных кухонь мира. Если вы хотите приготовить с мясом и подыскиваете рецепт, вы можете использовать кулинарные традиции разных народов. К примеру, в Средней Азии фарш из мяса и перца используют как начинку для пирогов и беляшей, а также заворачивают в хинкали. А на Дальнем Востоке готовят необычную сладко-острую закуску из нежного мяса и разноцветных овощей. Подборка красивых и вкусных рецептов облегчит ваши поиски.

Курица с перцем

Обычно для приготовления простых гуляшей и мясных в качестве дополнения используют лук и морковь. Мало кто знает, как прекрасно гармонирует болгарский с мясом курицы. Даже небольшое количество этого овоща наполняет блюдо чудесными ароматами плодородной осени, а его жизнерадостному оттенку совсем не вредит термическая обработка.

Для этого блюда подойдет любое мясо, как нежная грудка, так и жирные бедра. Нарежьте его небольшими кусочками, обжарьте на сильном огне в разогретом масле. Должна появиться золотистая корочка, а внутри кусочки еще должны быть сыроватыми. Добавьте в сковороду нарезанный брусками перец, посолите по вкусу и накройте крышкой. Убавьте огонь. В такое блюдо можно добавить карри, сладкую паприку, зиру, кориандр. Если любите острое, за 3 минуты до конца приготовления отправьте в сковороду несколько колечек перца чили и несколько нарезанных кружочками зубчиков чеснока. Подавать это кушанье можно к пасте, отварному картофелю.

Фаршированный перец

Большинство хозяек, раздумывая о том, и перца, отдадут предпочтение именно этому блюду. Многими оно любимо еще с детства. Как и все, что можно отнести к настоящей классике, такая закуска будет популярной всегда.

Но что если интерпретировать привычный рецепт по-своему? К примеру, нарезать овощи не стаканчиками, а лодочками, а вместо тушения в кастрюле запечь болгарский перец с мясом в духовке.

Для приготовления этого блюда вам понадобится:

• перец разных цветов - 1,5 кг;
• фарш - 500 г;
• лук - 1-2 шт.;
• отварной рис - 1,5 ст.;
• приправы, соль, пармезан, чеснок - по вкусу.

Лук натрите на терке - так форш получится более сочным. Смешайте с измельченным мясом и рисом. Посолите и добавьте приправ. Сделайте в боку перчины окошко, заполните начинкой. Уложите все перцы на противень окошками кверху. Поставьте в разогретую духовку, пеките 30 минут. При желании верх можно затереть сыром. Такой болгарский перец с мясом подают как самостоятельное блюдо.

Фарш из мяса и перца

Заслуживают внимания и рецепты с болгарским перцем и мясным фаршем. Для приготовления можно использовать свинину, говядину, курицу или любое их сочетание. Отлично сочетается с перцем баранина.

Такой начинкой можно фаршировать чебуреки, беляши, самсу, овощи для запекания. Можно приготовить чудесное Разрежьте пополам лаваш, намажьте майонезом. Уложите 3 ложки фарша, а сверху насыпьте горсть тертого сыра. Плотно заверните и запеките над углями на решетке-гриль. Такие конвертики понравятся и детям, и взрослым.

Тушеное мясо с перцем и овощами

Для этого блюда идеально подойдет свинина. Приготовьте такие продукты:

• свинина - 700 г;
• перцы разного цвета - 4 шт.;
• лук - 1 шт.;
• соевый соус - 5 ст. л.;
• масло для обжаривания;
• сушеный имбирь - щепотка;
• перец чили - 1 шт.;
• чеснок - 2 зубчика;
• крахмал - 1 ч. л.;
• специи.

Нарежьте свинину на кусочки размером 2 х 2 см. Перемешайте с крупно нарезанным луком, залейте соевым соусом. Перец нарежьте квадратами, бланшируйте в кипятке. Мясо с луком обжарьте до золотистого цвета на сильном огне, добавьте перец. В небольшом количестве воды разведите крахмал, залейте в мясо. Добавляйте соевый соус, в котором мариновалось мясо, но не сразу, а порционно, перемешивая и пробуя на соль. В конце приготовления добавьте чили, чеснок, имбирь.

Рецепт можно дополнить другими компонентами. К примеру, и помидорами получится ароматнее. Отлично подходят для этого блюда и грибы. Обжарьте их на сухой сковороде перед тем, как пложить тушиться к свинине. Подавайте болгарский перец с мясом к

Салат из мяса и свежего перца

Многие рецепты с болгарским перцем отлично подходят для праздничного стола. Существует немало салатов, в которых отварное, запеченное или жаренное на гриле мясо сочетается со свежим ароматным перцем.

Для приготовления овощного салата с говядиной измельчите луковицу, нарежьте дольками 4 помидора. Пару перцев можно порезать крупной соломкой. 400 г отварной говядины нарежьте полосочками, перемешайте с овощами. Заправьте оливковым маслом (2 ст. л.), добавьте ложку соевого соуса и пару долек измельченного чеснока. Украсьте зеленью.

Такой рецепт можно дополнять отварными яйцами, солеными грибами, огурцами, сухариками. Для него подойдет не только говядина, но и другое мясо, к примеру утиное или индюшиное.

Шашлык

Отправляясь на пикник в сезон сбора овощей, обязательно прихватите с собой и болгарский перец, особенно если в ваши планы входит приготовление шашлыка.

Надевайте на шпажки или шампуры маринованное мясо, чередуя с перцем и луком. Особенно эффектно смотрится разноцветный болгарский перец с мясом. Запекайте шашлыки над раскаленными углями, подавайте горячими с овощными соусами и молодой зеленью. Шашлык с овощами отличается ярким и насыщенным ароматом.

Как правильно и вкусно приготовить фаршированные перцы с фаршем и рисом . Перец, фаршированный мясом - общие принципы и способы приготовления.

Всевозможные блюда из фарша уже давно заняло одно из главенствующих мест в меню современных домохозяек. Чаще всего из мясного фарша готовят котлеты, зразы, запеканки, также он используется в качестве начинки для несладких пирогов, блинчиков и всеми любимых беляшей и чебуреков.
Сам по себе мясной фарш может быть сделан из абсолютно любых видов мяса: из свинины, говядины, баранины, индюшатины, курятины.

• На прилавках современных магазинов редко встречается фарш из какого-либо одного вида мяса, чаще он бывает смешанный, например, из говядины и свинины. Многие хозяюшки с недоверием относятся к покупному фаршу, и поэтому делают его самостоятельно в домашних условиях. Безусловно, такой фарш всегда получается вкуснее, кроме того, вы на сто процентов будете уверены в его качестве и свежести.
• Но, фарш совсем не обязательно должен быть мясным. Многие вегетарианцы предпочитают делать фарш из овощей, круп, грибов или яиц. А вот любителям рыбки, наверняка, придётся по вкусу рыбный фарш и котлеты из него.
• Как уже было сказано выше, из мясного или любого другого фарша можно готовить самостоятельные блюда, например, котлеты, а можно и фаршировать им что – либо, то есть использовать в качестве начинки. Чаще всего фаршируют помидоры, баклажаны, картофель, шампиньоны и, конечно же, болгарский перец.
• "Фаршированные перцы с фаршем и рисом " этот рецепт уже давно полюбился многим из нас и всегда является желанным гостем на столе. Готовить это блюдо совсем не сложно, зато оно всегда получается сытным, вкусным и нарядным. В подавляющем большинстве существующих рецептов в качестве начинки для перца используется мясной фарш и рис. Но, ведь иногда следует отходить от правил и попробовать поэкспериментировать. Нафаршировать перец, например, можно грибами, овощами или гречей. Наверняка, такие эксперименты придутся по душе вашим домочадцам и разнообразят привычное меню.
• К сожалению, мы не имеем возможности круглогодично иметь под рукой свежий болгарский перец, и вынуждены лишь несколько месяцев в году наслаждаться блюдами из этого овоща. Но, и из этой ситуации есть достойный выход. Многие женщины уже давно приноровились заранее запасать перец и замораживать его до лучших времён. Всё что вам для этого потребуется – это немного свободного времени и свободное место в морозильной камере.
• Перед заморозкой, болгарский перец тщательно моют, аккуратно срезают широкий кончик вместе с плодоножкой и вычищают зёрнышки. Затем один перчик вставляется в другой, таким образом, собирается пирамидка, которая и помещается в морозилку и благополучно там хранится до тех пор, пока вам не захочется побаловать себя и своих близким вкуснейшим фаршированным перцем.

Фаршированные перцы – подготовка продуктов

• Никакой особенной подготовки перед приготовлением болгарский перец не требует. Здесь самую главную роль играет его правильный выбор. Хорошо нафаршировать можно не любой перец. Он обязательно должен быть крупным, ровным и без каких-либо повреждений. После того как правильный перчик выбран и куплен, его необходимо хорошенько промыть под проточной водой, срезать плодоножку и удалить семечки. После чего перец ещё раз споласкивается и обсушивается.
• Что же касается ингредиентов, из которых вы будете готовить непосредственно сам фарш, то это только ваше личное дело. Ориентируйтесь в первую очередь на свои вкусовые предпочтения. Мясной фарш можно купить в магазине или сделать в домашних условиях.
• Крупы предварительно должны быть отварены до полуготовности. А овощной фарш не требует заранее никакой термической обработки – овощи просто моются, чистятся, и мелко нарезаются и перемешиваются.
• Очень часто при фаршировке перца используются различные подливы и соусы, в которых он медленно томится. Чаще всего для этого используется сметанный и томатный соусы, но можно обойтись и обычной водой.

Перец, фаршированный мясом – подготовка посуды

В принципе для того чтобы приготовить фаршированный перец подойдёт любая глубокая кастрюля. Отлично справится с этой задачей и утятница. Если вы будете томить перец в духовке, то, естественно, посуда должна быть соответствующей, например, глубокая жаропрочная форма для запекания или стеклянная кастрюлька. Наиболее приоритетнее здесь будет толстостенная посуда.

Фаршированные перцы с фаршем и рисом - лучшие рецепты

Рецепт №1. Фаршированный перец в томатном соке
В общем и целом данный рецепт довольно традиционен, привычен и знаком многим домохозяйкам.

Но, всё-таки капелька оригинальности и пикантности в нём присутствует. А заключается необычность этого блюда в том, что перчик будет тушиться не в воде, а в томатном соке.
Для приготовления фаршированного перца в томатном соке вам потребуются следующие ингредиенты:

• 2. Мясной фарш – 500 грамм.
• 3. Репчатый лук – 1 головка.
• 4. Рис – 100 грамм.
• 5. Томатный сок – 1 литр.
• 6. Куриное яйцо – 1 штука.
• 7. Соль, чёрный молотый перец, специи и приправы по вкусу.

Инструкция по приготовлению:
1. В самую первую очередь необходимо подготовить перчик. Вам нужно будет аккуратно срезать плодоножку, вычистить зёрнышки, хорошенько его помыть и обсушить на полотенце.
2. Рис промываем под проточной водой, перебираем. Затем перекладываем его в кастрюльку, заливаем водой в соотношении 1:2, солим и варим до полуготовности. Вы можете использовать обыкновенный белый рис, а можно в качестве эксперимента попробовать приготовить это блюдо и с коричневым рисом.
3 . Репчатый лук очищаем от шелухи, споласкиваем под краном, мелко нарезаем. Морковку очищаем от кожуры, тщательно моем и нарезаем на крупной тёрке.
4. Если вы используете замороженный мясной фарш, то его необходимо будет предварительно разморозить. Пользоваться для этого микроволновой печью не стоит, в ней фарш будет не только размораживаться, но и начнёт готовиться, а нам этого совсем не нужно. Фарш может быть из любого вида мяса или смешанный.
5. Размороженный мясной фарш смешиваем в глубокой миске со сваренным рисом, добавляем туда же измельчённые репчатый лук и морковку, всё хорошенько перемешиваем до однородного состояния. Затем разбиваем одно куриное яйцо, добавляем соль, чёрный молотый перец, ваши любимые специи и приправы и снова всё вместе перемешиваем, лучше руками, но можно и ложкой.
6. Готовым фаршем начиняем наши перчики и аккуратно складываем их в гусятницу. Затем переливаем томатный сок в кастрюльку, солим, перчим и выливаем к фаршированному перцу. Если томатного сока у вас под рукой не оказалось, вы вполне можете заменить его томатной пастой, разбавленной водой до нужной консистенции.
7. Ставим гусятницу на огонь и ждём, пока закипит. После этого убавляем огонь на минимум и томим перчик в течение сорока минут.
Вот и всё! Фаршированный перец в томатном соке готов к подаче на стол. Блюдо получается очень сытным и ароматным, а сам перчик - невероятно нежным, мягким и сочным. Обязательно порадуйте своих домочадцев таким фаршированным перцем и будьте уверены, равнодушных не останется.
Вообще, это блюдо считается самостоятельным, но можно подавать его и с гарниром, например, с картофельным пюре. Приятного аппетита!

Рецепт №2. Перец, фаршированный мясом и гречкой

Обычно мы привыкли фаршировать перец мясным фаршем и рисом, а вот остальные крупы почему-то остались недооценёнными.

Предлагаем вашему вниманию очень оригинальный, но в то же самое время простой рецепт приготовления фаршированного перца, где в качестве начинки будет использоваться мясной фарш и гречневая крупа. В итоге вы получите не только вкусное и сытное, но и красивое, и, что немаловажно, очень полезное блюдо, которое отлично подойдёт для ужина в кругу семьи.

Для приготовления перца, фаршированного мясом и гречкой, вам потребуются следующие ингредиенты:

• 1. Болгарский перец – 10 штук крупного размера.
• 2. Мясной фарш – 500 грамм.
• 3. Гречневая крупа – 100 – 150 грамм.
• 4. Томатный сок – 250 мл.
• 5. Репчатый лук – 2 головки среднего размера.
• 6. Морковь – 1 штука крупного размера.
• 7. Пшеничная мука – 2 столовых ложки.
• 8. Свежая зелень укропа или петрушки – 50 грамм.
• 9. Сметана – 100 грамм.
• 10. Растительное масло – 2 столовых ложки.
• 11. Соль, чёрный молотый перец, специи и приправы по вкусу.

1. Болгарский перец промываем под проточной водой, укладываем в глубокую кастрюлю и заливаем кипятком. Ставим на огонь и варим в течение семи минут, затем вынимаем, даём остудиться, аккуратно срезаем плодоножки и вычищаем семечки вместе с перегородками.
2. Мясной фарш можно использовать абсолютно любой. Если он был замороженным, то его необходимо разморозить на нижней полке холодильника. Гречу на несколько раз промываем под струёй воды, перебираем и обсушиваем.
3. Репчатый лук очищаем от шелухи, споласкиваем и мелко нарезаем. Морковку очищаем от кожуры, моем и натираем на крупной тёрке. На сковороде разогреваем немного растительного масла и пассеруем овощи до золотистого цвета. Откладываем несколько столовых ложек обжаренных овощей, они нам пригодятся в дальнейшем.
4. Теперь в сковородку с репчатым луком и морковкой выкладываем размороженный мясной фарш и промытую гречневую крупу. Хорошенько перемешиваем, добавляем соль, чёрный молотый перец, специи и приправы. Заливаем содержимое сковороды тремя столовыми ложками томатного сока или разбавленной томатной пасты, убавляем огонь до среднего и тушим всё вместе до готовности. Затем выключаем огонь, засыпаем в сковороду пару столовых ложек пшеничной муки и быстро перемешиваем, чтобы не было комочков. Свежую зелень петрушки или укропа споласкиваем, обсушиваем и мелко нарезаем. Соединяем измельчённую зелень с начинкой для перца.
5. Теперь нужно будет приготовить подливу к нашему блюду. Для этого берём чистую сковороду, выкладываем на неё отложенные заранее обжаренные лук и морковку, заливаем оставшимся томатным соком и добавляем 250 мл. кипячёной воды. Всё это перемешиваем, солим, сдабриваем чёрным и красным молотым перцем, добавляем чайную ложку сахарного песка и одну столовую ложку сметаны. Сметану лучше брать густую с высоким процентом жирности. Ещё раз перемешиваем все ингредиенты и нагреваем на среднем огне. Подлива готова.
6. Заранее подготовленные перчики фаршируем при помощи чайной ложкой начинкой из мяса и гречки и укладываем его в глубокую кастрюлю. Затем туда же выливаем подливу и ставим на огонь. Дожидаемся, пока подливка начнёт кипеть, затем убавляем огонь и продолжаем тушить перцы в течение пятидесяти минут, периодически поливая их подливой.
Готовое блюдо подаём к столу в горячем виде с салатом из свежих овощей, щедро сдобрив перчики жирной сметанкой. Никакого дополнительного гарнира при подаче не требуется. Приятного аппетита!

Рецепт №3. Перец, фаршированный мясом и овощами

Знали ли вы, что фаршированный перец можно сделать не только очень вкусным, но и диетическим. Для этого просто нужно заменить в начинке рис или любую другую крупу овощами.

Кроме того, такой фаршированный перец получается необыкновенно нежным и сочным за счёт выделившегося из овощей сока. Этот рецепт можно считать универсальным, ведь в качестве начинки вы можете использовать любые сезонные овощи по вашему вкусу.
Для приготовления перца, фаршированного мясом и овощами, вам потребуются следующие ингредиенты:

• 1. Болгарский перец – 10 штук.
• 2. Мясной фарш – 500 грамм.
• 3. Морковь – 2 штуки среднего размера.
• 4. Репчатый лук – 2 головки.
• 5. Картофель – 1 штука.
• 6. Чеснок – 2 зубчика.
• 7. Кабачок – 1 штука.
• 8. Растительное масло – 2 столовых ложки.
• 9. Сметана – 100 грамм.
• 10. Соль, чёрный молотый перец, специи и приправы по вкусу.

Инструкция по приготовлению:

• 1. Мясной фарш предварительно размораживаем. Лучше всего использовать смешанный фарш, например, из говядины и свинины, так вкус будет насыщеннее, а блюдо сочнее.
• 2. Болгарский перец моем под проточной водой, аккуратно срезаем плодоножки, вычищаем семечки и ещё раз споласкиваем. Морковь очищаем от кожуры, тщательно моем и трём на крупной тёрке. Репчатый лук очищаем от шелухи, моем и мелко нарезаем. Откладываем немного лука и морковки для приготовления бульона. Кабачок очищаем от кожуры и натираем на крупной тёрке. На сковороде разогреваем немного растительного масла и обжариваем измельчённые лук, морковь и кабачок в течение пяти минут. Выкладываем обжаренные овощи в миску с размороженным мясным фаршем.
• 3. Теперь очищаем от кожуры картофель, промываем и натираем на крупной тёрке. Чеснок очищаем от шелухи и пропускаем через чеснокодавилку. Измельчённые картошку и чеснок соединяем со всеми остальными ингредиентами для начинки, добавляем соль, чёрный молотый перец, специи и всё вместе тщательно перемешиваем.
• 4. Получившимся фаршем начиняем подготовленные перчики и перекладываем их в глубокую кастрюлю так, чтобы оставалось немного свободного места сверху. Заливаем кипящей водой, туда же отправляем заранее отложенные репчатый лук и морковку, солим, перчим и ставим на огонь. Тушим перцы в течение получаса на среднем огне.
• Готовое блюдо подаём в горячем виде в глубоких тарелках вместе с овощным бульоном и сметаной. По желанию можно посыпать свежей мелко порубленной зеленью. Приятного аппетита!

1. Для приготовления фаршированных перцев с фаршем и рисом лучше всего использовать посуду с толстыми стенками.
2. Чтобы фаршированный перец получился сочным и нежным, готовить его нужно в сметанном или томатном соусе.
3. Можно подавать фаршированный перец вместе с бульоном, в котором он готовился, так вы получите некое подобие похлёбки.

Что приготовить на ужин? Конечно фаршированные перцы! Домашние будут рады сытному, вкусному и красивому блюду! Подавая к столу перчики, наполненные вкусной начинкой и политые сметаной, можно даже не задумываться о гарнирах, котлетах и салатах. В этом рецепте есть всё: и крупа, и мясо, и овощи! Поэтому из всего разнообразия блюд с болгарским перчиком самый простой и популярный – именно фаршированный перец рецепт которого с фото мы Вам сейчас расскажем!

Ингредиенты

• 1 кг сладкого болгарского перца – выбирайте мясистый и упругий;
• 300 г мясного фарша (вкусней с фаршем-ассорти, например, свино-говяжьим, но можно и с куриным);
• 1 стакан риса (подойдёт как длинный, так и круглый, но с удлинёнными рисинками фарш будет более рассыпчатым);
• 1-2 средних моркови;
• 1 репчатая луковица;
• 2-3 помидора;
• 2 ст.л. томатной пасты;
• 1-2 ст.л. подсолнечного масла;
• 2/3 ст.л. соли;
• щепотка молотого чёрного перца или 10-12 горошинок перца-горошка;
• несколько веточек зелени – петрушки, укропа, базилика свежего или сушёного;

Пряные фиолетовые листочки базилика придадут особенно аппетитный аромат! Зимой вместо зелени можно добавить пару лавровых листиков.

Приготовление

А вот и сам рецепт как приготовить фаршированные перцы! Рецепт довольно простой, к тому же мы покажем его пошагово и проиллюстрируем весь процесс наглядными фото. Приступим!

Совет: Если для салатов и заправок подходит любой перчик, то для фаршировки удобнее выбирать перцы ровные, правильной формы. Тогда Вам будет гораздо легче очистить их от семян и наполнить фаршем.

Постарайтесь найти сочный и красивый перец – не только светло-салатового цвета, но и красный, жёлтенький, ярко-зелёный, оранжевый! Тогда блюдо будет радовать не только вкусом, но и красками!

Начинка

1. Отварим рис до полуготовности – удобнее использовать толстостенную посуду, например, чугунок. Заливаем крупу водой (на 1 стакан риса нужно 2 с половиной стакана воды). Доводим до кипения на среднем огне под крышкой, а когда начнёт пениться, сдвинем крышку в сторону, чтобы не сбегало, и прикрутим огонёк до минимума. Посолим рис; помешивая, проварим 5-7 минут, выключим и оставим под крышкой ещё минут на 10. Затем переложим рис в тарелку, чтобы поскорее остыл.

Совет: Начинка для перцев будет вкусней, если соединить не только фарш и рис, а добавить обжаренную морковку с луком. Кстати, приготовив побольше вкусной обжарки, Вы можете даже не добавлять фарш – получится вкусный вегетарианский вариант блюда.

2. Лук очистим от шелухи и мелко нарежем, очищенную и вымытую морковку крупно натрём. Разогрев на сковороде ложку растительного масла, выложим лук и, помешивая, спассеруем 1-2 минуты.

3. Затем добавим тёртую морковку и обжарим ещё пару минут. По желанию можно добавить томатную пасту или протёртые помидоры. Выключим и отставим для остывания.

Фаршированный перец

4. Тем временем подготовим перцы: помыв, очистим от плодоножек и серединок и ещё раз сполоснём.

5. Соединим рис, фарш и половину обжарки, добавим специи – соль и чёрный перец, тщательно вымешаем, чтобы фаршированные перцы получились сытными и вкусными.

6. Наполним перцы начинкой, как следует уплотняя. На дно кастрюли нальём 1-2 см воды и выложим перцы – можно в 2-3 слоя. Необязательно, чтобы они были покрыты водой – верхний слой будет тушиться на пару.

7. Готовим на среднем огне, накрыв крышкой, пока сладкий перец станет мягким – примерно полчаса. За 5 минут до того, как выключить, поливаем перцы подливкой из второй половины обжарки с добавлением томатной пасты, а ещё лучше – домашнего томатного сока.

8. Посыпаем измельчённой зеленью, и вкусный фаршированный перец готов!

Подаём с гарнирами из картофельного пюре, каши или как самостоятельное блюдо – и, конечно, поливая сметанкой! Приятного Вам аппетита!

Фаршированные перцы рецепт на видео

Для тех, кому проще смотреть фаршированный перец рецепт по видео — предлагаем видео рецепт как приготовить фаршированный перец в домашних условиях! Смотрите один из вариантов рецепта вкусных фаршированных перчиков.

Перец для фарширования на зиму рецепт с фото

Для тех, кто любит побаловать себя перчиком не только летом и осенью, но и зимой предлагаем один интересный рецепт! Про такие рецепты говорят – перец для фарширования на зиму рецепты с фото пальчики оближешь!

Этот рецепт по-настоящему гениален и прост, ведь всего за несколько шагов мы получаем перец для фарширования на зиму без уксуса без стерилизации!

На самом деле многие привыкли, что если закрутка то это обязательно, уксус, лимонная кислота, стерилизация банок – т.е. очень долгая процедура.

Но этот чудесный рецепт снимает все эти ненужные хлопоты и банки стоят превосходно!

Помимо экономии времени и ингредиентов наш перец на зиму для фарширования без стерилизации без уксуса получается и более полезным, т.к. содержит меньше вредных компонентов. Хозяйки, открывшие для себя этот фаршированный перец на зиму рецепт с фото пошагово, которого мы вам покажем – возвращаются к нему снова и снова!

Перец для фарширования в банке и впрямь получается чудесный – по вкусу – ощущение такое будто приготовили фаршированный перец, только что сорванный с грядки.

Если вы еще не пробовали – обязательно попробуйте этот рецепт!

Ингредиенты

• Перец – 20 шт. на одну 3-х литровую банку
• Вода – 2 литра
• Соль – 0,5-1 ст.л. (можно по вкусу)

Количество перца на банку из расчета, что перец не крупный. Крупного перца надо брать меньше.

Как приготовить перец для фарширования на зиму

1. Хорошо промыть перец в проточной воде.

2. Удалить плодоножку, полностью вычистить семена.

3. Слегка подсаливаем воду и ставим ее на огонь – доводим до кипения.

4. Получившиеся заготовки перца кладем в кипящую воду. Держим их в кипятке 5 минут.

Нужно, чтобы перец прогрелся, не нужно, чтобы он кипел. Не передерживайте дольше 5 минут – иначе перец начнет распадаться! Следите за временем – это важно!

5. Закладываем перец в чистые банки.

Банки стерилизовать и сушить не нужно. Воду из перца можно не выливать.

Проверьте банки перед заливкой – важно, чтобы они были целыми без трещин и сколов!

6. Заливаем перец для фарширования на зиму кипящей водой, в которой он находился.

Очень важно заливать именно кипящей, а не просто горячей водой иначе технология будет нарушена!

Кипящая вода заливается под самый край горлышка. Все перцы должны быть ею закрыты.

7. Закрываем перец на зиму для фарширования крышкой и закатываем машинкой.

8. Переворачиваем банку и укутываем теплым одеялом или полотенцем. Оставляем до полного остывания.

Все! Наш фаршированный перец на зиму рецепт с фото пошагово, которого мы вам показали – готов! Кушайте на здоровье!

Этот рецепт проверен годами, банки с перцем стоят очень хорошо не только в подполе, но и при комнатной температуре! Пользуйтесь на здоровье!

Если вы уже попробовали наши фаршированные перцы - поделитесь Вашими впечатлениями в комментариях!

Посмотрите другие интересные рецепты — возможно они Вам понравятся!