Блюда из баранины рецепты хашлама. Очень вкусная хашлама из баранины. Как правильно приготовить хашламу с бараниной

Хашлама – это всегда очень-очень вкусно и сытно! Что мне особо нравится в приготовлении хашламы – так это простота от первого и до последнего шага. При этом сварить хашламу – жидкое горячее блюдо с овощами и мясом - можно практически из любого мяса. Конечно, согласно кавказкам канонам, классическая хашлама готовится из баранины, но не менее вкусно получается из говядины или из менее благородного мяса – свинины. Так что если у вас есть овощи и увесистый кусочек мяса, то не раздумывайте и непременно приготовьте хашламу. Поверьте, это блюдо заслуживает высших похвал, и ваши родные по праву оценят ваши старания. Итак, рассказываю простой и вкусный рецепт хашламы.

Ингредиенты:

(4-6 порций)

• 800 гр. баранины или говядины
• 2 шт. крупного репчатого лука
• 4 шт. зеленого салатного перца
• 500 гр. спелых помидоров
• 800 гр. картофеля
• соль по вкусу
• черный молотый перец по вкусу
• 1 ч.л. паприки
• 1 ч.л. хмели-сунели
• 1 стакан белого вина (по желанию)
• петрушка или кинза
• курдючный жир или растительное масло

• Итак, для хашламы нам понадобится около килограмма баранины или говядины, можно на косточке, например бараньи ребрышки, в этом случае покупаем 1 кг. Можно брать одну мякоть, в этом случае достаточно 800 гр. И еще важный момент - мясо выбираем с прожилками жира.
• Мясо режем на порционные, довольно крупные куски.

• Для приготовления хашламы обычно используют большой казан или кастрюлю с толстым дном. На дно казана кладем немного курдючного жира растительного масла. Нагреваем жир на огне.
• В раскаленный казан кладем куски мяса, обжариваем мясо на довольно сильном огне. Если у вас не очень большой казан или кастрюля, то обжарить мясо можно на сковороде.

• Жарить мясо до готовности не нужно, буквально 10 минут на сильном огне, чтобы образовалась корочка. Убираем мясо с огня.
• Берем две крупные луковицы, можно даже три - как говорится, хашламу овощами не испортишь))) Лук чистим, режем перьями.

• Сразу же чистим и крупно режем салатный перец, чистим и режем картошку, тоже крупно.
• И еще - какая же хашлама без помидоров! Выбираем некрупные, но спелые и сладкие помидоры, моем, режем пополам или на четвертинки. Мельчить, резать помидоры пластинками - лишний труд, да и не принято на Кавказе мелко резать овощи. Поэтому все рубим крупно!
• Вот теперь можно приступать непосредственно к таинству приготовления хашламы. Итак, на дно казанка или кастрюли кладем обжаренное мясо, соли и перчим.
• Затем идет слой лука.

• Поверх лука кладем салатный перец.

• Сверху выкладываем помидорчики.

• И последним слоем кладем крупно порезанный картофель. Кстати, довольно часто хашлама из баранины готовится только с овощами, без картошки. Картошка - это уже более практичная модификация классического рецепта.

• Обязательно кладем хмели-сунели - 1 ч.л. без горки, а также 1 ч.л. паприки с горкой. Паприку обязательно попробуйте, чтобы случайно не положить острый молотый перец, который по внешнему виду похож на паприку. Солим.

• Наливаем белое вино, но это по желанию.

• Наливаем воду до уровня картофеля. Не нужно наливать, чтобы вода полностью покрывала картошку, ведь мы готовим хашламу, а не суп. В идеале мясо должно тушиться в овощном соку, поэтому водички поменьше, пусть овощи выделяют сок.

• Содержимое казанка доводим до кипения, накрываем крышкой и варим на медленном огне до готовности мяса. Час или больше зависит от вида и качества мяса.

• Во время готовки хашламу стараемся не мешать, чтобы картошка и овощи по возможности сохранили свою целостность, а не распались на кусочки. Обязательно пробуем подливку, чтобы откорректировать соль и специи по своему вкусу.

• Вот и все, домашняя хашлама готова! Подаем горячей, обильно приправив рубленой петрушкой или кинзой.

В принципе, для хашламы можно использовать любое мясо, говядину, баранину и даже птицу, главное, чтобы мясо было с косточкой. Отлично подойдут ребрышки. Бараньи ребрышки были с малым количеством мяса, поэтому я купила баранью лопатку на кости.

В селеньях, неподалеку от высокогорного озера Севан, хашламу готовят из форели. Как — нибудь и я приготовлю хашламу из форели, ну а сегодня у меня хашлама из баранины.

Специи Вы можете использовать на свое усмотрение и на свой вкус, я взяла молотый черный и душистый перец, тимьян и базилик.

Хашлама рецепт

Количество ингредиентов в моем рецепте хашламы из баранины рассчитано на казан объемом 7 литров

• баранина на косточке — 1,5 кг;
• помидоры — 6−8 штук;
• лук репчатый — 2−3 большие головки;
• перец сладкий — 4 штуки;
• баклажаны — 2 штуки;
• зелень свежая (укроп, петрушка, кинза, базилик) — по 1 пучку;
• специи (молотый черный и душистый перец, сухой базилик, тимьян, соль) — по вкусу;
• чеснок — 1,5 головки;
• пиво светлое — 1 стакан.

Хашлама из баранины

Готовится хашлама очень просто, самое трудозатратное — это нарезать все овощи и мясо. Затем их слоями надо уложить в казан или в кастрюлю с толстым дном, закрыть крышкой и поставить на маленький огонь томиться на 3,5−4 часа и можно заниматься другими делами.

1. Моем и нарезаем помидоры кружочками и выкладываем часть из них на дно казанка. Никакого масла или жира добавлять не надо!
2. Следующим слоем идет нарезанный полукольцами лук.
3. Третий слой — это болгарский перец. Перец нарезаем или кружочками или пластинками, но не мелко. Выкладываем перец на овощи, сверху посыпаем солью и специями, добавляем нарезанный чеснок и зелень.
4. Выкладываем сверху нарезанные кружочками баклажаны. Хорошенько утрамбовываем овощи руками и слегка присаливаем баклажаны.
5. Мясо. Его промываем под холодной проточной водой, срезаем лишний жир, но не весь. Нарезаем мясо довольно крупными кусками и плотненько выкладываем сверху на овощи. Солим — перчим, посыпаем травками и чесноком.
6. Далее, чередуем слои — помидоры, лук, перчик, травки и специи, баклажаны, присаливаем.
7. Последний слой картофель. Картофель традиционно нарезают вдоль пластинами толщиной 8−10 миллиметров. Опять присаливаем, добавляем специи и чеснок.
8. Заливаем все 1 стаканом светлого пива.
9. Плотно закрываем крышкой и оставляем томиться на маленьком огне на 3,5−4 часа.
10. Через час уже должен выделиться бульон, его лучше попробовать на соль и если надо, то досолить.

Подают хашламу или вместе с бульоном, как довольно густой суп или отдельно выкладывают мясо и овощи и в пиалу наливают бульон.

Хашлама из баранины получается очень ароматной и вкусной. Она представляет собой традиционное блюдо кавказской кухни. О том, как приготовить хашламу из баранины, знают далеко не все жители нашей страны. В связи с этим в данной статье мы решили осветить именно представленную кулинарную тему.

Общая информация о кавказском блюде

Прежде чем представить вам подробный рецепт хашламы из баранины, следует поведать о том, что вообще это за блюдо. Согласно названию, оно готовится из мяса ягненка. Но, помимо данного ингредиента, в такой обед входит и множество различных овощей. Томятся они в собственном соку, поэтому добавленное мясо получается очень нежным и вкусным.

Хашлама из баранины пользуется огромной популярностью не только на Кавказе. Отчасти это связано с тем, что данное блюдо сочетает в себе и гарнир, и мясо. В связи с этим его можно подавать к столу в качестве вкусного и полноценного обеда. Поверьте, от наваристой хашламы не откажется ни один из членов вашей семьи.

Армянская хашлама: рецепт быстрого приготовления

Готовится такое блюдо придется не очень долго. Но чтобы оно получилось максимально вкусным, вам понадобится приложить все свои усилия.

Итак, для приготовления настоящей армянской хашламы необходимо приготовить следующие продукты:

• баранину с малым количеством жира - около 500 г;
• томаты спелые мясистые - 4-5 шт.;
• болгарский перец не очень крупный - 2-3 шт.;
• репчатые белые луковицы - 2 средние шт.;
• красный базилик, укроп и петрушку - по небольшому пучку;
• соль, молотый перец - по вкусу.

Обработка мяса барашка

Хашлама из баранины хорошо получается из любой части туши животного. Но чтобы она вышла очень вкусной и ароматной, мы рекомендуем приобретать лишь такие куски, которые не содержат в себе костей и большого количества жира. Также следует отметить, что для приготовления данного блюда лучше всего использовать охлажденное или единожды замороженное мясо барашка. При этом оно должно быть максимально молодым. Только при соблюдении всех представленных требований у вас обязательно получится очень нежная и сочная хашлама из баранины.

Прежде чем приступить к приготовлению этого блюда, следует хорошо помыть мясо ягненка, удалить с него все несъедобные пленки и жилки, а затем нарезать на довольно крупные кусочки. После этого продукт требуется немного сдобрить перцем, солью и оставить в стороне, пока обрабатываются овощи.

Подготовка овощей

Хашлама по-армянски может включать в себя совершенно разные ингредиенты. Однако рецептура приготовления традиционного кавказского блюда рекомендует использовать небольшой набор сочных овощей. Таким образом, необходимо помыть томаты, болгарский перец и белые репчатые луковицы, а затем очистить их от кожуры и плодоножек. Далее все перечисленные продукты следует нашинковать на довольно крупные кубики. Что касается базилика, укропа и петрушки, то их необходимо сполоснуть и мелко порубить. Добавлять зелень рекомендуется лишь в готовое блюдо перед его подачей к столу.

Термическая обработка на кухонной плите

Как готовить хашламу из свежего молодого мяса на плите? Для этого следует взять кастрюлю с толстым донышком, а затем выложить в нее кусочки баранины и добавить обычной питьевой воды так, чтобы она лишь слегка покрывала продукт. После того как ингредиенты закипят, необходимо убавить огонь, закрыть посуду крышкой и варить практически до полной готовности.

Когда мясо ягненка станет мягковатым, к нему требуется добавить нарезанные томаты, сладкий перец и репчатые луковицы. Перемешав все ингредиенты, их следует посолить и поперчить, а затем оставить для тушения под закрытой крышкой на 30-35 минут. За это время баранина должна приготовиться до конца, а овощи - полностью стать мягкими.

Как следует подавать гостям?

После того как блюдо будет готово, его необходимо снять с огня и продержать под плотно закрытой крышкой на протяжении ¼ часа. Далее хашламу требуется выложить на тарелки и щедро посыпать рубленой свежей зеленью. Подавать к столу такое блюдо желательно вместе со свежим хлебом или кавказской лепешкой. Приятного аппетита!

Готовим хашламу в мультиварке

Ввиду того, что хашлама представляет собой блюдо, которое требует особой термической обработки, готовить ее лучше всего при помощи мультиварки. Щадящие программы данного устройства позволят мясному продукту долго и тщательно томиться в собственном соку, в результате чего вы получите настоящее очень вкусное и ароматное кавказское кушанье.

Итак, для приготовления хашламы в мультиварке нам потребуется:

Подготовка компонентов

Прежде чем выложить все ингредиенты в чашу мультиварки, их следует подготовить. Для этого необходимо ополоснуть мясо барашка, срезать с него все жилки и пленки, а затем нарезать на не очень крупные кусочки. Далее необходимо ошпарить кипятком томаты, снять с них кожуру и нарезать мякоть на кубики. Также требуется измельчить и белые репчатые луковицы. Что касается кинзы, базилика и петрушки, то их следует сполоснуть и завязать веревочкой в крепкий пучок.

Подготовка блюда и его тушение

Хашлама, фото которой вы можете увидеть в данной статье, готовится в мультиварке при помощи режима тушения. Но прежде чем его установить, в чашу устройства следует слоями выложить все ингредиенты. Для начала в емкость требуется поместить ½ часть мясного продукта, затем половину репчатого лука, снова баранину и томаты. В завершение блюдо следует посыпать второй половиной нашинкованного лука, сдобрить острым перцем и солью. После этого поверх хашламы требуется поместить пучок зелени, а затем плотно закрыть и выставить режим, что был указан выше. В программе тушения кавказское блюдо необходимо готовить на протяжении 1,5 часов. По прошествии этого времени хашламу требуется выдержать на разогреве еще около 30 минут.

Подаем к столу вкусное кавказское блюдо

После того как мультиварка завершит свою работу, и блюдо будет выдержано на подогреве, его необходимо разложить по тарелочкам, предварительно убрав сверху пучок зелени. Кстати, во время выкладки хашламы не обязательно сохранять ее слоистость. Дополнительно к такому мясному блюду можно подать кавказский хлеб и густую сметану. Приятного аппетита!

Вкусная и сытная хашлама с картошкой и пивом

Чтобы самостоятельно приготовить армянское блюдо с добавлением пенного алкогольного напитка, следует обладать особыми кулинарными знаниями. Ведь неопытной хозяйке довольно сложно определить то количество пива, которое придаст блюду особый аромат, но не будет навязывать ему свой вкус.

Итак, для приготовления армянской хашламы с картофелем и пенным напитком нам потребуется:

• баранина (кусочек мякоти) - около 500 г;
• картофельные клубни - 3-5 средних шт.;
• болгарский перец не очень крупный - 2 шт.;
• морковка сочная свежая - 1 шт.;
• томаты спелые мясистые - 2 шт.;
• репчатые луковицы небольшие белые - 2 шт.;
• чесночные дольки - 3-4 зубка;
• пиво светлое - около 150 мл;
• масло подсолнечника без запаха - использовать по вкусу;
• зелень и острый перчик - использовать для подачи;
• соль и молотый перец - применять по вкусу.

Обработка ингредиентов

Для приготовления такого блюда следует помыть баранину и нарезать ее на довольно крупные куски. Далее требуется очистить овощи от плодоножек и кожуры, а затем нарезать их на кольца и кружочки. Что касается чесночных долек, то их необходимо нарезать на довольно тонкие пластинки.

Термическая обработка и формирование блюда

После обработки мяса и овощей необходимо взять кастрюлю с толстым дном, выложить в нее нарезанную баранину, добавить масло подсолнечника и обжарить до золотистой корочки в течение 25-26 минут. Далее продукт требуется сдобрить специями, а затем покрыть слоем луковиц, моркови, картофеля, болгарским перцем и томатами. В завершение овощи следует также посолить и поперчить, а затем залить светлым пивом. В таком составе блюдо необходимо тушить на минимальном огне на протяжении 80-100 минут. За это время баранина должна хорошо приготовиться, а овощи - стать полностью мягкими.

Как следует подавать к столу вкусное блюдо из баранины?

По прошествии указанного времени мультиварку с готовым блюдом следует открыть, а затем выложить на его поверхность тонкие чесночные пластинки, острый перчик и рубленую зелень. Далее устройство требуется снова прикрыть крышкой и оставить в режим подогрева на 12-15 минут. По истечении этого срока блюдо следует распределить по пиалам вместе с ароматным бульоном. Кстати, во время выкладки в посуду слоистость хашламы желательно полностью сохранить.

По утверждению хозяек, которые не раз делали такое блюдо с картофелем и алкогольным напитком, оно получается не только очень сытным, но и довольно ароматным. Следует также отметить, что благодаря наличию в хашламе большого количества ароматного и наваристого бульона, многие люди путают его с супом из баранины. Именно поэтому жидкость от приготовленного блюда рекомендуется подавать членам семьи в отдельных чашах, а овощи и мясо - в глубокой тарелке. Приятного аппетита!

Подведем итоги

Теперь вы знаете, что сделать самостоятельно армянскую хашламу не так уж и сложно. Следует отметить, что вариантов приготовления такого кавказского блюда существует великое множество. Кто-то дополнительно добавляет к мясу баклажаны и кабачки, а кто-то и вовсе использует свежую тыкву. В любом случае такое блюдо из баранины получается очень наваристым, сытным, ароматным и вкусным. Попробуйте, и вы убедитесь в этом сами.

Хашлама из баранины - популярное кавказское блюдо, состоящее из мяса и овощей, переложенных слоями, сдобренных специями и тушеных в собственном соку в течение трех часов. Результатом является невероятно ароматная, аппетитная, наваристая еда, которой можно накормить огромную семью, подав ее к столу в качестве сытного второго.

Как приготовить хашламу из баранины?

Суп хашлама из баранины готовится легко и просто. Для этого понадобится толстостенная посуда, в которую послойно выкладывают мясо и овощи. Первым выкладывают лук, затем - сладкий перец и томаты. Сверху помещают куски жирной баранины и приправы. Слои повторяют несколько раз, ставят посуду на медленный огонь и готовят под крышкой 3 часа.

Рецепт хашламы из баранины по-армянски

Хашлама из баранины по-армянски - это сочетание нежнейшего мяса и сочных овощей, томленных в ароматном бульоне, приправленного специями и терпким красным вином. Отличительная черта - блюдо тушится без воды в вине, а слои выкладываются так, чтобы помидоры оказались сверху. Чтобы сохранить целостность овощей блюдо не перемешивается.

Ингредиенты:

• баранья лопатка - 1,5 кг;
• помидоры - 6 шт.;
• лук - 4 шт.;
• сладкий перец - 3 шт.;
• острый перец - 2 шт.;
• черный перец горошком - 5 шт.;
• лавровый лист - 2 шт.;
• вино - 250 мл;
• зубок чеснока - 5 шт.;
• свежая петрушка - 40 г.

Приготовление

1. Нарежьте баранью лопатку и овощи крупными кусками.
2. Уложите слоями: мясо, лук, чеснок, сладкий перец, острый перец и томаты. Повторите слои.
3. Влейте вино и тушите час.
4. Добавьте специи и потомите еще 30 минут.
5. из баранины подается в глубоких тарелках с зеленью.

Хашлама из баранины по-азербайджански

Хашлама из баранины - рецепт, имеющий множество версий приготовления. В азербайджанском варианте сначала варят мясо, потом добавляют овощи, при этом их не выкладываются слоями, а просто погружают в казан и томят до мягкости. Такая техника позволяет получить крепкий прозрачный, наваристый мясной бульон и не переварить овощи.

Ингредиенты:

• баранина на кости - 1,2 кг;
• лук - 4 шт.;
• помидоры - 3 шт.;
• сладкий перец - 4 шт.;
• острый перец - 1 шт.;
• кипяток - 750 мл;
• лавровый лист - 2 шт.;
• зубок чеснока - 3 шт.

Приготовление

1. Залейте мясо кипятком и варите час.
2. Положите нарезанные овощи, пряности.
3. Хашлама азербайджанская из баранины тушится под крышкой 40 минут.

Хашлама из баранины с картофелем - питательная еда для всей семьи. Традиционно, блюдо тушится без воды, а поскольку картофель забирает много жидкости - блюдо готовят на бараньих ребрышках. Последние отличаются повышенной жирностью и при длительном томлении выделяют много сока и желирующих веществ, делая овощи мягче и нежнее.

Ингредиенты:

• бараньи ребрышки - 1 кг;
• картофель - 5 шт.;
• сладкий перец - 3 шт.;
• помидоры - 4 шт.;
• головка чеснока - 2 шт.;
• лавровый лист - 2 шт.

Приготовление

1. Выложите на дно кружочки томатов, сверху уложите ребрышки и чеснок, затем, сладкий перец и картофель.
2. Добавьте помидоры и лавр.
3. Хашлама из баранины тушится маленьком огне 3,5часа.

Хашлама из баранины на пиве - рецепт

Для многих народов приготовление хашламы из баранины - это возможность разнообразить вкусы и ароматы. На Кавказе предпочитают тушить блюдо в пиве. В процессе длительного томления алкоголь абсолютно испаряется, оставляя за собой невероятно насыщенный хлебный аромат, горьковатое послевкусие и распадающееся на волокна мясо.

Ингредиенты:

• баранина - 1,5 кг;
• картофель - 1 кг;
• морковь - 550 г;
• лук - 550 г;
• перец - 800 г;
• томаты - 1 кг;
• соль - 40 г;
• кинза - 60 г;
• пиво - 500 мл.

Приготовление

1. Нарезанное мясо посолите и отставьте на 30 минут.
2. Уложите слоями мясо, лук, морковь, картофель, перец, помидоры.
3. Добавьте пиво и зелень.
4. Хашлама из баранины с пивом тушится под крышкой 3,5 часа.

Хашлама из баранины на костре - рецепт

Хашлама из баранины на костре в казане - вариант для тех, кто устал от мяса на углях. В отличие от последнего, блюдо не требует постоянного присутствия, а его длительность приготовления прекрасно компенсируют вкус и аромат. Главное - контролировать уровень жара: хашалама должна находится в состоянии медленного томления 3 часа.

Ингредиенты:

• баранина - 3,5 кг;
• лук - 2 кг;
• томаты - 1,5 кг;
• сладкий перец - 1 кг
• свежая зелень - 200 г;
• морковь - 1,5 кг;
• пиво - 1,5 л.

Приготовление

1. Уложите компоненты последовательно: мясо, перец, морковь, лук, томаты, зелень.
2. Повторите слои трижды, влейте пиво и установите казан над костром.

Хашлама из баранины с баклажанами - рецепт

Хашлама из - классика кавказской кухни, но каждая нация вносит в традиционный состав любимые компоненты. Часто в блюдо добавляют баклажаны, и это не странно: они отлично сочетаются с мясом, быстро впитывают ароматы, не развариваются и имеют сочную мякоть, отлично дополняя нежнейшее мясо.

Ингредиенты:

• баранина на кости - 850 г;
• сало - 150 г;
• баклажан - 1 шт.;
• лук - 2 шт.;
• сладкий перец - 3 шт.;
• томаты - 250 г;
• зубок чеснока - 3 шт.;
• вода - 500 мл.

Приготовление

1. Вытопите жир из сала и обжарьте в нем баранину с луком.
2. Уложите баклажан, перец и томаты.
3. Добавьте воду, чеснок и томите под крышкой 1,5 часа.

Хашлама из баранины в мультиварке

Из баранины предполагает длительное тушение на огне в казане. Сейчас это можно сделать в домашних условиях, воспользовавшись мультиваркой. Тем более, что последняя обеспечивает блюду равномерное прогревание и сочность без использования воды. Для приготовления необходимо уложить компоненты и установить нужный режим.

Хашлама – кавказское блюдо. Это отварное целое мясо, которое тушится вместе с овощами. Преимущественно для него используется баранина. После приготовления оно получается очень нежным, сочным, а овощи придают ему дополнительный аромат и сок.

Общая информация о кавказском блюде

Хашлама (с армянского «хашел» переводится как мясо, сваренное куском) – это тушеное мясо в казанке или сотейнике, с добавлением разнообразных овощей, которые располагаются в виде слоев. Данное угощение достаточно древнее, поэтому неизвестно откуда именно оно пришло к нам на стол, многие восточные народы считают его своим традиционным угощением. Но классическая хашлама все-таки принадлежит к армянской кухне.

Сейчас хашлама готовится с добавлением следующих продуктов:

• овощи;
• зелень любая (петрушка, сельдерей, укроп);
• пиво;
• различные приправы.

Но главным и незаменимым компонентом этого блюда остается мясо. Для готовки применяется большое количество мяса и преимущественно только мякоть.

Для хашламы можно применять следующие виды мясной продукции:

• баранина;
• говядина;
• телятина;
• птица;
• свинина. Данный вид мяса применяется достаточно редко, потому что в процессе долгого тушения просто засыхает.

Так, как сделать хашламу самостоятельно дома? Рассмотрим несколько рецептов приготовления это вкусного угощения восточной кухни.

Хашлама из баранины по-армянски

Переходим к готовке:

1. Для приготовления лучше использовать заднюю ногу. Срезаем всю мякоть, промываем и удаляем всю пленку;
2. Мякоть нарезаем на средние кусочки. Кость следует разрубить на две-три части, ее следует также использовать для готовки;
3. На дно казана выкладываем кости, поверх выкладываем кусочки мякоти;
4. Мясо соли, приправляем приправами, посыпаем черным молотым перцем;
5. Пучки зелени промываем, встряхиваем и обсушиваем;
6. Выкладываем пучки сверху мяса прямо в целом виде;
7. Сладкий перец промываем, разрезаем его на две части, вычищаем семечки. Нарезаем на средние кусочки;
8. Выкладываем перец сверху зелени;
9. Помидоры промываем, обдаем горячей водой;
10. Далее снимаем с томатов шкурку, нарезаем мякоть на кружочки и выкладываем их сверху перца;
11. Все заливаем пивом, оно должно занять две трети емкости казана;
12. Помещаем емкость со всеми компонентами на огонь, разжигаем средний огонь и оставляем тушиться около 2 часов;
13. После этого выкладываем мясо с овощами на большую тарелку и подаем на стол.

Рецепт хашламы из баранины по-грузински

Для приготовления нам будет нужно следующее:

Длительность готовки - около 4 часа, калорийность на 100 грамм - 380 ккал.

Схема готовки:

1. Баранью грудинку для начала промываем, очищаем от пленок;
2. Ее лучше разрубить топором или большим ножом на средние ломтики, желательно чтобы на каждом кусочке присутствовала косточка;
3. Все мясные кусочки выкладываем в казан, заливаем водой и ставим на плиту. Отвариваем на небольшом огне;
4. После закипания, обязательно с поверхности снимаем пенку;
5. Корни петрушки и сельдерея промываем, чистим и разрезаем на небольшие кусочки;
6. Морковку моем, счищаем с поверхности шкурку, грязь и нарезаем на кружочки;
7. Лук очищаем от шелухи, шинкуем его кубиками;
8. Зелень петрушки и укропа споласкиваем, встряхиваем и обсушиваем;
9. Сверху мяса кладем веточки зелени. Далее засыпаем все нарезанные компоненты;
10. Все подсаливаем, приправляем специями, выкладываем лаврушку, закрываем крышкой;
11. Оставляем тушиться на слабеньком огне в течение 4 часов;
12. После этого весь бульон сливаем в отдельную емкость, убираем лук, лаврушку, корень сельдерея и зелень;
13. Готовое мясо выкладываем на большое блюдо;
14. Зубчики чеснока очищаем от шелухи, пропускаем их через пресс;
15. Заливаем чеснок половиной стакана бульона и выливаем эту смесь к мясу;
16. Выкладываем к баранине овощи, зелень и подаем на стол.

Как приготовить хашламу из баранины в мультиварке

Какие составляющие потребуются для готовки:

• 850 грамм баранины;
• морковка – 3 штуки;
• 500 грамм баклажанов;
• три луковицы;
• перец сладкий – 3 штуки;
• помидоры среднего размера – 3 штуки;
• 5 зубчиков чеснока;
• 7-8 шампиньонов среднего размера в свежем виде;
• три пучка зелени – петрушка, кинза, укроп;
• приправы на свое усмотрение;
• соль;
• лавровый лист – 4 штуки.

Процесс готовки займет около 4 часов, калорийность на 100 грамм будет составлять 412 ккал.

Приступаем к приготовлению:

Хашлама из баранины с картошкой, баклажанами и пивом

Для готовки будет нужно следующее:

• картофель – полтора килограмма;
• килограмм картофеля;
• килограмм томатов;
• баклажаны – 4 штуки;
• перец сладкий – 6 штук;
• килограмм репчатого лука;
• 5 чесночных зубчиков;
• стакан светлого пива;
• пучок базилика;
• кинза – 6 веточек;
• соль на свой вкус;
• приправы на свое усмотрение.

Период готовки будет составлять примерно 4 часа, калорийность на 100 грамм – 420 ккал.

Процедура готовки:

1. Помидоры промываем, нарезаем их на четвертинки и выкладываем на дно казана;
2. Два сладкого перца очищаем от семечек, нарезаем на небольшие соломки. Выкладываем к помидорам;
3. Третью часть лука чистим и нарезаем кубиками, выкладываем к овощам;
4. Мясо промываем, очищаем от пленок, нарезаем небольшими кусочками;
5. Половину мяса к овощам;
6. Приправляем соль, приправами;
7. Зелень промываем, шинкуем мелкими кусочками и выкладываем половину к мясу;
8. Далее все компоненты также выкладываем слоями и не забываем подсаливать, приправлять специями;
9. Картофель очищаем от шкурки, промываем;
10. Выкладываем целые клубни сверху всех слоев;
11. Заливаем все пивом, ставим на небольшой огонь. Оставляем тушиться на 3-4 часа;
12. Перед тем как подавать, все компоненты перемешиваем. Выкладываем на большую тарелку и подаем хашламу на стол.

Кулинарные подсказки

• если для готовки используется мясо с костью, то его можно не разрезать на части;
• все овощи обязательно выкладываем в виде слоев;
• для приготовления можно использовать морковь, перец, баклажаны, помидоры;
• соотношение мяса и овощей должно быть 1:3.

Хашлама из баранины – это отличное угощение для праздников, а также для повседневного меню. Это блюдо оценят по достоинству все ваши члены семьи, особенно сильная половина. Но чтобы оно получилось действительно вкусным, обязательно соблюдайте всю рецептуру готовки.