Тефтели в духовке с подливкой пошаговый. Тефтели в духовке с подливкой и морковью. Необходимый состав ингредиентов

Основа блюда – фарш из говядины, свинины, телятины, курицы, индейки, различных сортов рыбы. Фарш покупают готовым или делают в домашних условиях, смешивая мясо по собственному вкусу. Самое популярное сочетание – постная свинина и говядина, взятые в равных пропорциях. Сохранить красивую круглую форму поможет яйцо, добавленное в мясную смесь. Тем, кто любит аппетитную корочку, стоит предварительно обжарить тефтели на растительном или топленом масле и только потом заливать их соусом. Детские тефтельки делают маленькими, не больше 3 см в диаметре. Шарики, предназначенные для общего стола, могут быть крупнее – от 4 до 6 см.

Очень важен правильно приготовленный соус. Для него используют овощи, фрукты, пряную зелень, грибы, сливки, майонез, сметану в различных сочетаниях. Пикантности придадут специи, от свежемолотого перца и чеснока до шафрана и паприки. Меняя добавки, можно придать блюду экзотический китайский, итальянский, французский или тайский стиль.

Готовить блюдо удобно в глубокой огнеупорной посуде: стеклянной, керамической, чугунной. Чем толще стенки, тем вкуснее получатся тефтели с подливкой. Запекать их на широком и плоском противне не стоит, соус растечется, и мясные шарики получатся суховатыми.

Домашние тефтели с рисом: пошаговый рецепт

Тефтели с рисом

Настоящая классика русской домашней кухни – сочные и нежные тефтели в густой сметанной подливе. Их очень любят дети, блюдо подойдет и для диетического питания. Гарнир к нему не требуется, достаточно подать свежий хлеб или тосты.

• 400 г мякоти говядины и свинины;
• 2 луковицы;
• 1 яйцо;
• 1 большая морковь;
• 100 г сырого белого риса;
• 1 ст. л. томатной пасты;
• 2 зубчика чеснока;
• 1 ст. л. муки;
• 0,5 стакана сметаны;
• рафинированное растительное масло;
• соль;
• свежемолотый черный перец.

Рис тщательно промыть в холодной воде и отварить до полуготовности. Слить воду. Свинину и говядину провернуть через мясорубку. В мясной фарш добавить яйцо, соль, перец, пропущенный через пресс чеснок и заранее подготовленный рис. Вымесить массу руками. Сформировать ровные аккуратные шарики. Уложить тефтели в огнеупорную форму, смазанную растительным маслом. Запекать их в духовке, разогретой до 200 градусов в течение 10 минут.

Приготовить соус. Лук мелко нарезать и обжарить в сковороде до золотистого цвета, помешивая деревянной лопаткой. Добавить натертую на терке морковь и дарить еще 5 минут. В отдельной емкости смешать сметану, томатную пасту и муку, разбавить смесь горячей водой, посолить и поперчить. Размешать соус до однородности и залить им тефтели.

Накрыть посуду с мясными шариками крышкой и отправить в духовку. Готовить при температуре 200 градусов около 25 минут. Подавать со свежей сметаной, украсив веточкой зелени.

Куриные тефтели в сливочном соусе

Тефтели в сливочном соусе

Очень нежное и диетическое блюдо – куриные тефтели. Они отличаются тонким и сбалансированным вкусом.

Для приготовления понадобится:

• 700 г куриного филе;
• 1 небольшая луковица;
• 1 яйцо;
• 2 зубчика чеснока;
• 2 ст. л. картофельного крахмала;
• 300 мл сливок 20% жирности;
• 120 г сыра;
• зелень укропа;
• 0,25 ч. л. порошка карри;
• щепотка мускатного ореха;
• соль;
• молотый черный перец;
• рафинированное растительное масло.

Куриное филе промыть, очистить от пленок, обсушить бумажным полотенцем. Разрезать каждое филе, развернуть и слегка отбить молотком. Нарезать мясо очень мелкими кусочками. Измельчить лук, смешать с курятиной. В отдельной емкости взбить яйцо с солью, перцем, мускатным орехом и порошком карри. Влить яичную смесь, добавить пропущенный через пресс чеснок и картофельный крахмал. Все перемешать до полной однородности.

Постоянно смачивая ладони холодной водой, сформировать небольшие круглые тефтели. Из указанного количества продуктов получится 14-15 штук. Смазать огнеупорную форму растительным маслом без запаха и уложить в нее мясные шарики.

Поставить форму в духовку, разогретую до 200 градусов и запекать 20 минут. Пока тефтели доходят до готовности, сделать соус. Натереть сыр, всыпать его в глубокую миску, добавить сливки, немного соли и мелко нарезанный укроп. Поперчить по вкусу и тщательно размешать. Залить соусом тефтели и вернуть печь в форму. Закрыть ее крышкой или фольгой и готовить 25 минут. Разложить тефтели по подогретым тарелкам и подавать с картофельным пюре или зеленым салатом.

Тефтели в горчичном соусе

Оригинальный вкус мясным шарикам придаст густая подлива из молока с добавлением меда и горчицы.

Для приготовления понадобится:

• 500 г домашнего мясного фарша;
• 0,5 стакана молока 20% жирности;
• 2 зубчика чеснока;
• 3 кусочка белого хлеба;
• 2 ст. л. муки;
• 1 луковица;
• 1 яйцо;
• 1 ст. л. жидкого меда;
• 2 ст. л. горчицы;
• соль;
• свежемолотый черный перец.

Лук почистить и измельчить ножом или пропустить через кухонный комбайн. Чеснок мелко порезать, хлеб замочить в молоке. В глубокой миске смешать говяжий фарш, яйцо, лук, чеснок, соль и перец, все тщательно вымесить руками. Сформировать небольшие тефтельки и обвалять их в муке. Обжарить мясные шарики в разогретом сливочном масле, чтобы они покрылись румяной корочкой.

Приготовить соус. Воду (около 300 мл) вскипятить в сотейнике, добавить мед и горчицу. Варить 1 минуту, уменьшить огонь и всыпать муку. Постоянно помешивать соус, растирая мелкие комочки. Тефтели переложить в огнеупорную форму, смазанную маслом, залить горчично-медовым соусом и отправить в заранее разогретую до 200 градусов духовку. Блюдо готовится 15-20 минут. Подавать как самостоятельное блюдо или в сопровождении гарнира: картофельного пюре, картошки фри, пасты или отварного риса.

Тефтели в овощном соусе

Тефтели в овощном соусе

Тем, кто любит овощи, наверняка понравится блюдо с добавлением моркови, свежих томатов, сладкого перца, чеснока и зелени.

Для приготовления понадобится:

• 600 г любого мясного фарша;
• 100 г риса;
• 2 сладких перца;
• 1 сочная морковь;
• 1 луковица;
• 1 небольшой цукини;
• 1 баклажан;
• 3 зубчика чеснока;
• 3 спелых помидора;
• соль;
• свежемолотый черный перец;
• черный перец горошком;
• 1 стакан нежирной сметаны;
• растительное масло для жарки;
• свежая зелень (петрушка, сельдерей, базилик).

Рис тщательно промыть, залить большим количеством воды, подсолить и отварить до полуготовности. Откинуть на дуршлаг и смешать с небольшим количеством масла, чтобы зерна не слиплись.

Овощи вымыть и почистить. Лук и чеснок измельчить, перец нарезать полукольцами, морковь, цукини и баклажаны – тонкими кружками. Помидора ошпарить кипятком и снять кожу, мякоть порезать крупными кусками. Мясной фарш смешать с луком, солью и перцем, сформировать небольшие тефтели.

Огнеупорную форму смазать маслом, уложить в нее подушку из овощей, сверху разместить тефтели. Залить блюдо сметаной, смешанной с равным количеством теплой воды и измельченным чесноком, добавить соль и черный перец горошком. Накрыть емкость крышкой и отправить в духовку, разогретую до 180 градусов. Запекать тефтели 20-25 минут.

Достать форму, всыпать мелко нарезанную зелень. Дать блюду постоять под крышкой 5-7 минут и разложить по подогретым тарелкам. В каждую добавляют соус и щедрую порцию овощей. Подавать тефтели со сметаной и тостами из зернового хлеба.

Тефтели с гречкой в томатном соусе

Тефтели с гречкой в томатном соусе

Альтернатива привычному рису – гречневая крупа. Она отлично сочетается с любым мясным фаршем и насыщенным томатным соусом.

Для приготовления понадобится:

• 600 г нежирной свинины;
• 1 стакан гречневой крупы;
• 1 луковица;
• 2 зубчика чеснока;
• 1,5 стакана натурального томатного сока;
• соль;
• свежемолотый черный перец;
• растительное масло для смазывания формы;
• сухие пряные травы.

Гречневую крупу перебрать, промыть, залить большим количеством воды и отварить до готовности. Оставить гречку для остывания.

Куски свинины промыть, очистить от пленок и пропустить через мясорубку. Лук мелко нарезать, чеснок пропустить через пресс. Смешать фарш с луком и чесноком, посолить, поперчить, всыпать сухие пряные травы по вкусу. Добавить гречневую крупу и вымесить до полной однородности. Мокрыми руками сформировать тефтели, уложить их в форму, смазанную растительным маслом без запаха.

Томатный сок вылить в сотейник, довести до кипения, добавить соль, перец, сухие травы. Залить горячим соусом тефтели, он должен покрывать их наполовину. Разогреть духовку до 200 градусов и поместить в нее форму. Запекать мясные шарики 20 минут, периодически переворачивая их и поливая соусом. Подавать, украсив свежей зеленью и сдобрив сметаной.

Тефтели в китайском стиле

Оригинальным вкусом отличаются сочные мясные шарики, запеченные под соусом терияки. Блюдо подают с рисом и острым овощным салатом.

Для приготовления понадобится:

• 800 г фарша (свинина и говядина в равных пропорциях);
• 1 яйцо;
• 1 луковица;
• 2 зубчика чеснока;
• 3 ст. л. соевого соуса;
• 2 см корня имбиря;
• 1 ч. л. крахмала;
• соль;
• молотый черный перец;
• соус терияки;
• семена кунжута.

Чеснок и имбирь почистить и натереть на мелкой терке. Лук очень мелко нарезать. Яйцо выпустить в миску, добавить соевый соус и взбить до полной однородности. Фарш смешать с луком, чесноком и имбирем, влить яичную смесь. Все тщательно вымесить руками. Крахмал размешать с 3 ст. л. холодной кипяченой воды и добавить в фарш. Мясную заготовку еще раз вымесить, накрыть емкость с ним полотенцем и убрать в холодильник на полчаса.

Глубокий противень застелить промасленной бумагой. Из фарша мокрыми руками сформировать небольшие аккуратные шарики и уложить их на небольшом расстоянии друг от друга. Каждую тефтельку смазать соусом терияки. Удобно пользоваться силиконовой кулинарной кистью, равномерно распределяющей жидкость.

Поставить противень в духовку, разогретую до 180 градусов. Запекать тефтели до образования румяной корочки. На приготовление уйдет 10-15 минут. Вынуть противень из духовки и еще раз смазать горячие тефтели соусом. Выложить мясные шарики на подогретую тарелку, посыпать семенами кунжута и подавать.

Тефтели — один из вариантов блюд из фарша. В основном готовят их с рисом. Но некоторые хозяюшки для разнообразия могут класть и гречку, в таком случае получается совершенно другое блюдо, тоже вкусное.

Я тефтели запекаю в духовке с подливкой. Можно, конечно, пожарить, а потом потушить с подливой в кастрюле. Но в таком случае стоять у плиты придется дольше. И готовое блюдо выйдет на порядок калорийнее. Поэтому, если Вы следуете принципам правильного питания, то готовьте тефтели в духовке.

Подливку для тефтелей можно делать по-разному. В этот раз я готовила томатно-сметанный вариант. Такая подливка получается очень нежная. Если же Вы худеете, то можно обойтись без сметаны, сделать только из томатной пасты. Чисто томатная подливка будет ярко-красным цветом, что красиво смотрится на тарелке.

По желанию в подливу можете положить сливочное масло или сливки вместо сметаны. И всегда есть место для эксперимента со специями. Главное — пробуйте подливу еще до заливки тефтелей на соль, кислоту, сладость, остроту.

Рецепты голубцов ожидают Вас

Тефтели в духовке: ингредиенты.

• фарш мясной (у меня свиной, можно говяжий или свино-говяжий) — 700 гр.
• рис — 200 мл (маленький стакан сырой крупы)
• яйца — 2 шт.
• репчатый лук — 1 шт.
• морковь крупная — 1 шт.
• сметана — 3 ст. л. (180 гр.)
• томатная паста — 3 ст. л.
• мука — 1 ст. л.
• соль, специи — по вкусу
• сахар в подливу — 0,5 ч.л.
• вода — 0,5 л

Приготовление.

Вначале нужно поставить вариться рис в подсоленной воде. Я использую бурый рис, нешлифованный, он варится в два раза дольше обычного. Но в нем сохранена полезная оболочка, в которой много , витаминов и минералов.

Рис варите до полуготовности. Потом он дойдет в духовке.

Пока рис варится, подготовим фарш. У меня готовый. Если у Вас кусок мяса, то прокрутите его через мясорубку. Там же можете пропустит и лук. Я лук мелко нарезала.

В миске соединяем мясной фарш, измельченный лук, отваренный до полуготовности рис.

Туда же вбиваем 2 яйца, солим (не забудьте, что рис уже соленый), перчим. Я еще кладу натуральные специи к мясу (без усилителей вкуса).

Все компоненты хорошенько перемешиваем до однородной массы.

Включить духовку разогреваться до 180 градусов. Глубокий противень смазать немного растительным маслом. Сформировать шарики-тефтельки. У меня получилось 21 шт.

Теперь делаем нашу подливку. В миску положим сметану, томатную пасту и ложку муки.

Теперь все хорошенько перемешиваем до однородного состояния.

Теперь нужно эту густую массу разбавить водой. Льете воду понемногу и размешиваете. Таким образом не будет в подливе комков муки. Если же бросите муку в воду, то избавиться от комков будет очень сложно. Посолите и поперчите подливу, добавьте немного сахара, если она получилась слишком кислая на Ваш вкус.

Теперь остался последний шаг. Морковь почистить и натереть на средней терке.

Добавляем морковь в подливку. И все перемешиваем.

Теперь заливаем подливкой наши тефтели. Ставим в разогретую духовку выпекаться на 45 минут.

Такие тефтельки получаются очень вкусными. Подливки будет много, хватит, чтобы полить гарнир.

Подавать можно с картофельным пюре, с овощным гарниром. А можно есть и просто одни тефтели. Ведь в них уже есть и рис,и овощи, и мясо.

Еще рекомендую приготовить из фарша. Ингредиенты многие перекликаются, но вкус получается другой.

Приятного аппетита!

Тефтели… Всем известное блюдо из рубленного мяса с рисом. Формируется в виде шариков диаметром 3-4 см. Привычное и даже банальное блюдо? Но оно может стать очень необычным и даже изысканным, если его правильно приготовить. Что мы и сделаем сегодня! Встречайте — очень вкусные тефтели в духовке с подливкой. Пошаговый рецепт с фото у нас на сайте – традиция. Он поможет разобраться во всех тонкостях приготовления и сделать блюдо идеальным.

Не могла отнести себя к «тефтельным» фанатам. Как то не сложилось еще со времен учебы. Каждый год ездили на уборку урожая. Там часто давали тефтели. Не знаю, или тефтели повара не любили, или повар не любил тефтели (или студентов:)) Но после этого попыток приготовить тефтели не предпринимала. Обходилась младшими собратьями тефтелей – фрикадельками, причем, использовала их только для супа.

Недавно попробовала тефтели с подливкой у подруги – прозрела:). Сочные, тающие во рту мясные шарики. А подливка – просто волшебная! Я съела все до крошки, забыв о приличиях и диетах, вымакав остатки хлебушком:).

Тефтели с подливкой – блюдо, конечно, калорийное, не спорю. Но как же вкусно!

Продукты для тефтелей:

• Мясо (котлетный фарш) -450 грамм
• Лук — 1 шт. (крупная –около — 150г)
• Рис – 80 грамм (это, примерно, 200 грамм в вареном виде)
• Яйцо – 1 шт.
• Томатная паста – 60-70 г (2ст. ложки)
• Сметана (или сливки) 15-20 % жирности – 200 мл
• Зелень свежая или замороженная на выбор и по вкусу
• Смесь молотых перцев (черного, душистого и острого) – по щепотке
• Мука – 1 полная столовая ложка

Тефтели с подливкой, приготовленные в духовке

1. Готовим мясной фарш. У меня был кусок свиного окорока. Можно мясо, как для котлет. Неплохо если используете несколько видов мяса –говядина + свинина, или говядина с курицей или индейкой. В общем, все, что любите или можете себе позволить. Только не покупайте готовый котлетный фарш. Печальный опыт говорит, что мяса там почти нет.
2. Мясо и лук пропускаем через мясорубку. Можно измельчить лук в блендере или натереть на терке.
   Я использовала мелкую терку, потому что тефтели готовила для одной маленькой близкой родственницы, которая не любит, если кусочки лука ей попадаются в готовом блюде. Лук после терки получился однородным, как пюре. Он оказался очень сочным, и часть сока я слила в судочек и позже успешно использовала для подливки к тефтелям..
3. Рис нужно промыть и отварить до полуготовности. Для этого произвольное количество воды доводим до кипения, всыпаем рис и варим его 5-7 минут. Затем откидываем на сито или дуршлаг и охлаждаем до комнатной температуры. Рис для этого блюда лучше брать круглый. Он содержит больше крахмала, чем длиннозернистый рис и лучше сохраняет форму тефтелей. Хотя, если нет круглого риса, добавляйте, какой есть, — большой трагедии не будет 🙂
4. Яйцо без фанатизма взбиваем со смесью перцев. Моя подруга отделяет белок и желток. Желток она использует для других целей, а белок взбивает в крепкую пену и добавляет в конце вымешивания фарша. Считает, что так фарш будет намного сочнее. Я не спорю, может и сочнее, но намного дольше. Поэтому я обошлась более быстрым способом. И он меня вполне устроил:). Если кому то захочется, можете приготовить фарш со взбитым белком 🙂
5. Смешиваем мясо, лук и яйцо. При желании можно добавить мелкорубленую зелень и любимые травы. Я всегда обязательно добавляю базилик. Он очень хорошо сочетается с мясом и сметанной заливкой (Проверено на голубцах! Очень вкусно:))
6. В конце добавляем рис.
   Аккуратно перемешиваем и формируем тефтели. Удобно это делать, смачивая руки холодной водой. Размер тефтелей — с небольшую картофелину. Вес около 40-50 г.
   
7. Выкладываем тефтели в емкость для запекания. В некоторых рецептах рекомендуют обжаривать тефтели. При желании можете попробовать. Я обычно этот пункт пропускаю, выкладываю тефтели без обжаривания сырыми. Вкус мне нравится, форму они держат хорошо и время экономится:).
8. Теперь делаем заливку. Состав очень ее очень прост — томат, сметана, вода и мука.
   Муку подсушиваем на сухой сковороде до появления легкого хлебно-орехового запаха без изменения цвета. Этот прием здорово улучшает вкус подливки и всего блюда. Обязательно подсушите муку. Кстати, иногда она имеет свойство собираться в комки на сковороде, вот, как у меня на фото. В этом случае ее нужно просеять. Иначе эти комки превратят подливку в бесформенные комья и придется все переделывать… Смешиваем томатную пасту и сметану (сливки) и маленькими порциями вливаем смесь в муку (не наоборот). Вымешиваем до однородности, чтобы не было комков. Добавляем примерно 1-1,5 стакана подсоленной воды. Не варим! Смешали вылили на тефтели. Вид заливки неказистый в сыром виде. Может показаться, что мало томата. Не переживайте. В готовом виде все будет гораздо аппетитнее.
9. Заливаем тефтели так, чтобы они были покрыты жидкостью на три четверти.
   «По плечики», говорит моя подруга. Интересно, где у тефтелей плечики? 🙂 Если жидкости маловато, добавляем еще немного подсоленной воды или бульона.
10. Разогреваем духовку до 180 градусов и отправляем тефтели запекаться на 40-50 минут. Вот так они выглядят сразу из духовки 🙂
    
11. Подаем тефтели с подливкой, посыпая свежей зеленью петрушки или колечками зеленого лука.

Приятного аппетита! Готовьте с удовольствием!

Обсуждение: 10 комментариев

Аппетитные тефтельки получились. Я всегда обжаривала, боялась, что развалятся и потом тушила в кастрюльке. Попробую теперь эту методику

Ответить

1. Попробуйте, получается вкусно очень. Я думала, что меня уже тефтельками не удивить… Но, ошибалась. Очень подливка их «украшает» 🙂

   Ответить

1. Елена спасибо за чудо рецептик!!! Готовила тефтельки очень похоже, но у вас нашла несколько секретиков 🙂 получились ооочень вкусные!

   Ответить

Что приготовить на ужин? Я предлагаю приготовить мясные тефтели в томатном соусе, запеченные в духовке . Блюдо получается вкусным и сочным и быстро готовится, так как рецепт очень простой. Такие тефтели (или ежики) можно подавать с картофелем, макаронами, гречневой или ячневой кашами, полив гарнир подливой, в которой они готовились. Таким образом мы получаем не только вкусное мясное блюдо, но и отличный соус к нему.

Ингредиенты:

• 700 гр. мяса (свинина, телятина или свинина и говядина в любых пропорциях)
• 1/2 ст. риса
• 1/4 ст. охлажденной воды для фарша + вода для соуса
• соль
• перец черный молотый
• 2 яйца
• 2 зубчика чеснока — по желанию
• 1 небольшая луковица
• растительное масло
• 4 ст. л. томатного соуса или 2 ст. л. томатной пасты
• 2 ст. л. сметаны или 1 ст. л. майонеза
• 2 ст. л. муки
• базилик, майоран или другие травы по желанию

Приготовление:

1. Рис промываем и заливаем 1,5 ст. кипятка. Накрываем крышкой и полотенцем, оставляем, чтобы рис впитал воду минут на 15. Затем, если остались излишки воды, сливаем ее.
2. Готовим фарш — он напоминает фарш для или . Для этого чистим и моем лук и чеснок. Мясо, лук и чеснок прокручиваем на мясорубке (или лук можно мелко порезать), слегка разводим холодной водой, солим, перчим и размешиваем. Добавляем 3-4 ст. л. риса и вбиваем яйца, перемешиваем до однородности.
   
3. Смазываем глубокую форму для выпекания растительным маслом. Предварительно рекомендую залить в форму воды и посмотреть, сколько воды потребуется, чтобы заполнить форму примерно на 1/3 или на половину (по желанию), воду сливаем в отдельную кастрюльку и ставим кипятиться.
4. Из фарша смоченными в воде руками лепим колобки (примерно 1 ст. л. с горкой на 1 колобок). Выкладываем их в форму.
   
5. Готовим соус. Для этого в кастрюльку наливаем растительное масло, когда оно нагреется, всыпаем муку и обжариваем ее, как при приготовлении или . Затем добавляем томатный соус, размешиваем. Частями, все время размешивая, вливаем горячую воду. Размешиваем до однородности и даем соусу закипеть. Выключаем, добавляем сметану или майонез, соль и перец по вкусу. Сюда же добавляем майоран, базилик или другие травы.
6. Соусом поливаем каждую тефтельку, оставшийся соус выливаем в форму.
   
7. Тефтели ставим в горячую духовку (200°) и выпекаем 10 минут, затем уменьшаем температуру до 180° и выпекаем их еще 15-20 мин. Вынимаем.
   

Тефтели - небольшие котлетки, приготовленные из фарша, мясного или рыбного, с добавление дополнительных ингредиентов. Это блюдо, приготовленное в духовке, может значительно сэкономить время на его приготовление. Ведь предварительно можно не обжаривать тефтели, а просто сложить их в форму и запечь до готовности. К тому же такое блюдо получается более полезным и подойдет для детского и диетического питания.

Тефтели готовят из говяжьего или свиного, рыбного или куриного фарша, который соединяют с отварной крупой, например, рисом или замоченной булочкой, луком, яйцами, специями . Иногда в тефтели добавляют разные овощи: измельченный кабачок или натертую на терке морковь. Из получившейся массы формируют небольшие шарики, помещают их в форму, заливают соусом и запекают.

Варианты соуса могут быть также различными: пикантный томатный или нежный сливочный - все будет зависеть от ваших предпочтений и желаний. Чтобы тефтели получались особенно нежными их можно запекать под фольгой. А для приятной румяной корочки блюдо можно посыпать сыром.

Секреты приготовления идеальных тефтелей в духовке

Секрет №1. Фарш для тефтелей лучше приготовить самостоятельно, а не покупать готовый. Так блюдо получится вкуснее.

Секрет №2. Тефтели, приготовленные в духовке, можно предложить даже маленьким детям. При этом следует уменьшить количество специй и соли.

Секрет №3. В качестве гарнира для блюда хорошо подойдет овощной салат, отварной картофель, рис, макароны, тушеные овощи. Например, хорошо сочетается с тефтелями спаржевая фасоль, баклажаны, кабачки или овощное рагу.

Секрет №4. Если при запекании тефтелей под фольгой вы хотите получить румяную корочку, то фольгу нужно удалить за 15 минут до готовности блюда.

Секрет №5. Чтобы тефтели не разваливались в процессе запекания, фарш, обернутый в целлофан, можно предварительно отбить в течение нескольких минут об разделочную доску.

Секрет №6. Сливки при приготовлении соуса можно заменить сметаной или молоком с добавлением яиц.

Секрет №7. Вместо томатной пасты можно использовать свежие помидоры, с которых предварительно снимается шкурка, а мякоть нарезается кубиками.

Секрет №8. Если тефтели запекаются в соусе, то следует проследить чтобы они были полностью покрыты жидкостью, так котлетки получатся сочнее.

Секрет №9. Булочку для приготовления фарша нужно использовать черствую, а не свежую и пышную. Свежий хлеб сделает блюдо клейким.

Секрет №10. Если в фарш добавляется лук, то его следует нарезать очень мелко.

Особенно сочными и нежными получаются в духовке. Быстрый и вкусный вариант ужина или обеда для всей семьи. Блюдо подойдет даже детям - ведь тефтели не обжариваются на сковороде, а сразу запекаются в духовке.

Ингредиенты:

• Фарш - 800 г;
• Рис - 0,5 стакана;
• Яйцо - 2 шт.;
• Морковь - 1 шт.;
• Сметана - 0,5 стакана;
• Масло растительное - 40 г;
• Вода - 1,5 стакана;
• Лук - 2 шт.;
• Чеснок - 5 зубчиков;
• Специи, соль.

Способ приготовления:

1. Рисовую крупу промываем, отвариваем на медленном огне. Готовим до полуготовности. Воду сливаем, рис промываем.
2. Овощи очищаем и измельчаем.
3. В отдельную емкость выкладываем фарш.
4. Добавляем яйца, рис, соль, специи для мяса.
5. Из фарша формируем небольшие шарики, которые выкладываем в форму для запекания (предварительно нужно смазать).
6. На сковороде обжариваем лук и морковь до мягкого состояния.
7. К овощам добавляем сметану, воду, солим, перчим. Все хорошо перемешиваем. Подливку доводим до кипения, выключаем.
8. В форму с тефтелями вливаем подливу. Жидкость должна полностью закрывать тефтели. Если этого не получается, можно долить бульон или воду.
9. Форму закрываем листом фольги, ставим в духовку (220 0). Готовить будем 60 минут.
10. Подавать тефтели с любым гарниром по желанию.

Интересное из сети

Рыбные великолепно смотрится на праздничном столе. Рыбу для приготовления блюда выбираем любую, хорошо подойдет минтай.

Ингредиенты:

• Рыбное филе - 800 г;
• Рис - 0,5 стакана;
• Кабачки - 300 г;
• Луковица - 2 шт.;
• Паста томатная - 3 ст.ложки;
• Морковь - 1 шт.;
• Тимьян, соль, перец;
• Зелень.

Способ приготовления:

1. Отвариваем рис, хорошо промываем его.
2. Рыбное филе измельчаем при помощи блендера или пропускаем через мясорубку.
3. Зелень мелко нарезаем.
4. Кабачок очищаем, натираем на терке.
5. В отдельной емкости смешиваем филе с рисом, добавляем зелень, кабачок, солим, перчим. Все хорошо перемешиваем.
6. Из фарша формируем небольшие шарики.
7. Подготовленные тефтели выкладываем в форму (смазать предварительно маслом).
8. Форму помещаем в духовку (180 0). Готовить будем 20 минут.
9. Лук нарезаем полукольцами, очищенную морковь натираем на терке.
10. Овощи обжариваем на растительном масле. Добавляем тимьян, соль, томатную пасту и воду. Тушим 7 минут.
11. Получившийся соус выливаем в форму с тефтелями, добавляем воду: тефтели должны быть полностью покрыты жидкостью.
12. Готовим в духовке (180 0) 20 минут.
13. Подавать блюдо с отварным картофелем.

Блюдо удобно тем, что одновременно запекаются и тефтели, и гарнир к ним. Поэтому времени на приготовление полноценного обеда или ужина потратится меньше.

Ингредиенты:

• Мясной фарш - 800 г;
• Картофель - 1 кг;
• Яйцо - 3 шт.;
• Молоко - 1,5 стакана;
• Хлеб - 200 г;
• Сыр - 150 г;
• Лук - 2 шт.;
• Специи, соль;
• Оливковое масло - 5 ст.ложек;
• Сметана - 0,5 стакана;
• Зелень укропа.

Способ приготовления:

1. Картофель очищаем, нарезаем на крупные ломтики.
2. В миске соединяем перец, специи на свой вкус, добавляем соль, зелень и оливковое масло.
3. Картофель обмазываем получившейся смесью.
4. Белый хлеб (можно несладкую булочку) замачиваем в молоке (полстакана).
5. В отдельной емкости смешиваем фарш, мелко нарезанный лук, отжатый хлеб, яйцо, перец, соль. Хорошо перемешиваем.
6. Из мясной массы формируем небольшие шарики, которые обжариваем на сковороде с добавлением масла до румяной корочки.
7. Тефтели выкладываем в форму (нужно смазать маслом), между ними помещаем картофель. Сбрызгиваем оливковым маслом.
8. Отправляем в духовку. Запекаем до готовности картофеля.
9. Сыр натираем на терке.
10. Смешиваем молоко (1 стакан), сметану и взбитые яйца.
11. Молочно-яичной смесью поливаем тефтели, сверху посыпаем сыром.
12. Форму отправляем в духовку (180 0). Готовить будем 30 минут.

Аппетитные тефтели с сыром под нежным сливочным соусом - вкусное блюдо, которым можно порадовать и гостей в праздничный день, и близких на обычном ужине. Курицу можно заменить индейкой.

Ингредиенты:

• Куриное филе - 800 г;
• Лук - 2 шт.;
• Яйцо - 1 шт.;
• Булочка - 150 г;
• Молоко - 0,5 стакана;
• Сливки - 600 г;
• Чеснок - 5 зубчиков;
• Сыр - 300 г;
• Зелень;
• Перец, соль.

Способ приготовления:

1. Филе немного отбиваем, нарезаем на небольшие кусочки.
2. Булочку замочить в молоке.
3. Лук мелко шинкуем, чеснок выдавливаем через пресс, зелень измельчаем.
4. В отдельной емкости смешиваем порезанное филе, отжатую булочку, лук, яйцо, соль, перец. Все хорошо перемешиваем.
5. Формируем из получившегося фарша тефтели, размером немного больше грецкого ореха.
6. Тефтели помещаем в форму (нужно смазать маслом).
7. Запекаем в духовке (180 0). Готовить будем 20 минут.
8. Приготовим соус. Смешиваем натертый сыр, чеснок, зелень и сливки. Хорошо перемешиваем.
9. Тефтели заливаем сливочным соусом.
10. Отправляем форму в духовку (180 0). Готовить будем 30 минут.
11. Подавать блюдо с макаронами, отварным картофелем или рисом.

Теперь вы знаете, как приготовить тефтели в духовке по рецепту с фото. Приятного аппетита!