Скумбрия фаршированная грибами в духовке. Скумбрия, фаршированная сыром и грибами. Фаршированная скумбрия с луком и морковью, запеченная в духовке

Иногда скумбрия тушеная с морковью и луком, приготовленная искусным поваром, превращается в шедевр. Но можно это блюдо сделать, не имея особых навыков. Рецепт простой, требуется только немного внимания. Готовится скумбрия тушеная с морковью и луком около 40 минут.

Приготовим 2 рыбки, по вкусу подберем нужное количество соли и специй. Репчатого лука и моркови достаточно по 1 шт. Томатная паста 2 ст. ложки, масло растительное, чтобы жарить и для украшения зелень.

Предварительно рыбу потрошим и моем, удаляя хвост и голову. Далее, разрезаем на кусочки и перемешиваем с солью и специями. Морковь и лук уже должны быть очищены. Лук нарезаем кольцами, а морковь на терке измельчаем. После этого на растительном масле обжариваем.

На обжаренную с луком морковь , закрываем крышкой и оставляем томиться на 10 минут. Затем все нужно перемешать, добавить томатной пасты и еще оставить на 15 минут. Скумбрия тушеная с морковью и луком готова. Зелень можно измельчить и украсить готовое кушанье. Для гарнира можно отварить рис.

Совершенствуем рецепт

Если по плану должна быть , тогда понадобятся те же ингредиенты, но к ним нужно добавить половину лимона. Так же готовим рыбу, вот только голову не отрезаем. Затем каждую тушку натираем лимоном снаружи, солью и перцем.

Овощи обжариваем до золотистого цвета и складываем в брюхо рыбы. После этого скумбрия фаршированная луком и морковкой закутывается в фольгу и помещается на противень.

Ставим в духовку на 30 минут. Температура в духовом шкафу уже должна быть около 200 градусов. Когда фаршированная скумбрия луком и морковью готова, подаем на стол. Предварительно украшаем зеленью. Блюдо подают как холодным, так и горячим.

Добавляем оттенков

Фаршированная скумбрия луком и морковью с желатином готовится по схожему рецепту. Дополнительными ингредиентами будет желатин и орехи. Когда овощи обжарены, и филе рыбы посолено, на него насыпают желатин и потом измельченные орехи. Далее укладывают овощи и рыбку закрывают и укутывают пленкой. Можно зафиксировать нитками.

В кастрюле кипятим воду и укладываем туда свертки с рыбой. Варить 30-35 минут. Потом остужаем и кладем в холодильник. Утром, извлеченную из пленки рыбу можно красиво нарезать филигранными ломтиками и подавать на стол.

Уксус меняет все

Готовится скумбрия под маринадом из моркови и лука легко. Все названые ранее компоненты готовим в таком же количестве. Добавляем 1 чайную ложку уксуса 6%, и 100 мл рыбного бульона. Можно взять просто воду.

Лук и морковь пассируют на масле, нарезав соломкой, к ним добавляют томатную пасту, бульон, соль, перец и уксус.

Настоящий шедевр

Оригинальный вкус приобретает скумбрия в духовке с луком и морковью. Процесс приготовления в целом остается тем же. Рыбу выпотрошить и вымыть, натереть лимоном, перцем и солью. Овощи обжарить и уложить в брюхо.

Далее все заворачиваем в фольгу и отправляем на противне в духовку. Пока скумбрия в духовке с луком и морковью готовится, пройдет около получаса. Готовую рыбу выкладываем на блюдо и украшаем зеленью и тонкими ломтиками лимона и помидора.

Выглядит скумбрия запеченная с луком и морковью сказочно. А послевкусие сохраняется еще долго.

Скумбрию для фарширования выбираем крупную. Если она заморожена, размораживаем её на полочке холодильника, желательно оставить на ночь.

Моем, вытираем бумажным полотенцем. Около плавника, у верхней части у головы, острым ножом делаем поперечный разрез. Его глубина должна быть не более 1 сантиметра. У меня, к сожалению, получилось полтора.

Отступив от хвоста 2,5 сантиметра, сделайте ещё 1 такой же разрез.

Третий разрез сделайте вдоль спины, от одного поперечного разреза, до второго, доставая ножом до позвоночника, перережьте рёберные косточки.

Ножницы вставьте в поперечный разрез и перережьте ими хребетную кость у головы и у хвоста.

Так выглядит очищенная рыба. У меня разрезы слишком глубокие, делайте менее глубокими. Достаточно сделать глубину 1 сантиметр.

Морковь натираем на мелкой тёрке.

Сыр натираем на мелкой тёрке.

Лук и морковь обжариваем на растительном масле на маленьком огне минуты 2, иногда помешивая.

Добавляем к овощам перец, продолжаем обжаривать ещё 2 минуты.

Добавляем шампиньоны, сметану, перемешиваем и пассируем ещё 2 минуты. Огонь маленький на протяжении обжаривания всех овощей. Солим, перчим, добавляем майоран, отставляем охлаждаться.

Начинка готова, а так как мы пассировали на маленьком огне, овощи и грибы остались мягкими, слегка обжаренными и не пережаренными.

Приятного аппетита!

Если вы решили приготовить фаршированную скумбрию, то начинать приготовление нужно с того, чтобы подготовить рыбу. Если скумбрия у вас замороженная, ее нужно полностью разморозить, затем удалить плавники, голову и хвост отрезать не нужно. Из тушки выньте жабры, внутренности и черную пленку, которая покрывает полость рыбы. Если этого не сделать, то готовая скумбрия будет горчить.

Как достать кости и хребет? Разрежьте его ножницами у головы и хвоста, и вытащите, выбрав также и кости.

Для реализации некоторых рецептов вам понадобится полторы рыбки - одну вы будете фаршировать, а половинка вам пригодится как составляющая часть начинки. Вторую часть рыбы нужно разделать любым удобным вам удобно, оставив только филейную часть. Что еще будет в начинке? Это могут быть овощи, сыр, грибы, чернослив.

Рыбу лучше всего готовить в духовке, запекая ее на деке. Но если у вас есть аэрогриль или мультиварка, то можете воспользоваться и этими «помощниками». В мультиварке нужно выбрать режим «Запекание» или «Выпечка» и готовить фаршированную скумбрию 40-50 минут. В аэрогриле поставьте температуру на 200 градусов и выложите рыбу на нижнюю решетку. Запекайте 35-40 минут.

В духовке рыбу нужно запекать 40 минут при температуре 170-180 градусов. Лучше всего завернуть ее в фольгу, так фаршированная скумбрия будет сочнее. За 10 минут до готовности фольгу разверните, тогда рыба покроется вкусной хрустящей корочкой.

Рецепты фаршированной скумбрии:

Рецепт 1: Фаршированная скумбрия с овощами

Такое блюдо обойдется вам достаточно дешево, но получится оно невероятно вкусным. Вы можете приготовить рыбу как для обычного ужина, так и для праздничного стола.

Требуемые ингредиенты:

• Скумбрия - 1 1/2 рыбы
• Морковь - 2 штуки
• Луковица - 1 штука
• Масло сливочное для жарки
• Специи

Способ приготовления:

1. Подготовьте рыбу. Часть скумбрии посолите, поперчите и отложите пока в сторону. Вторую половину порежьте мелкими кубиками.
2. Подготовим овощную начинку. Для этого мелко нарежем лук и натрем морковь. Раскалив сковороду, и смазав ее маслом, поджарим овощи.
3. Готовые овощи смешайте с порезанным филе, посолите и поставьте в холодильник на час в закрытой емкости.
4. В ту часть рыбы, которую мы будем запекать, помещаем начинку. Фаршированную скумбрию выкладываем на деку. Запекаем ее около часа.
5. Теплым маринадом залейте рыбку, а когда он охладится, поставьте скумбрию в холодильник на 10-12 часов.

Рецепт 2: Фаршированная скумбрия с грибами

Приготовив скумбрию по этому рецепту, вы получите вкусное и очень сытное блюдо.

Требуемые ингредиенты:

• Грибы (любые) - 300 грамм
• Скумбрия - 1 тушка
• Лук - 2 штуки
• Специи

Способ приготовления:

1. Подготовьте рыбу.
2. Приготовим начинку. Для этого порежьте мелко грибы, нашинкуйте лук. Обжарьте вначале лук, затем добавьте грибов. Жарить овощи нужно до тех пор, пока из овощей не уйдет вся вода. Посолите. Дайте начинке остыть.
3. Поджаренные грибы выложите в тушку скумбрии, после чего запекайте ее в духовке.

Рецепт 3: Фаршированная скумбрия с сыром

Изысканное сырное блюдо, которое точно вам понравится. Возьмите две рыбы и любой сорт сыра, лучше всего соленый.

Требуемые ингредиенты:

• Скумбрия - 1-1/2 тушки
• Сыр любого соленого сорта - 300 грамм
• Специи
• Хмели-сунели

Способ приготовления:

1. Разделите тушку рыбы на две части: для фаршировки и для начинки.
2. Натрите сыр на крупной терке, перемешайте с порезанным филе скумбрии и специями. Поместите смесь в холодильник на час, после чего нафаршируйте тушку. Запекайте рыбу в духовке, завернув ее в фольгу.

Рецепт 4: Фаршированная скумбрия с черносливом

Этот рецепт достаточно часто используют повара Каталонии. Попробуйте и вы такую фаршированную скумбрию.

Требуемые ингредиенты:

• Рыба - 1 ½ тушки
• Чернослив - 150 грамм
• Сметана
• Сыр твердый соленый - 150 грамм
• Орех грецкий - ½ стакана

Способ приготовления:

1. Подготовьте тушку: разрежьте ее на две части.
2. Чернослив залейте горячей водой на 15 минут, затем просушите его на салфетке и порубите соломкой.
3. Сыр натрите на крупной терке.
4. Половину тушки скумбрии порежьте кубиками.
5. Смешайте сыр, филе рыбы, сметану и чернослив, нафаршируйте этой смесью скумбрию.
6. Заверните скумбрию в фольгу и поставьте запекаться в духовку.
7. За десять минут до готовности раскройте фольгу и посыпьте рыбу дроблеными грецкими орехами.

Рецепт 5: Фаршированная скумбрия с баклажаном и базиликом

Еще один оригинальный рецепт, который точно придется вам по вкусу. Вам понадобится баклажан, свежий базилик и вяленый томат.

Требуемые ингредиенты:

• Скумбрия - 1 тушка
• Баклажан - ½ штуки
• Томаты вяленые - ½ стакана
• Сметана
• Базилик свежий
• Специи

Способ приготовления:

1. Подготовьте скумбрию.
2. Порежьте тонкой соломкой баклажан, после чего потушите с кусочком сливочного масла его на медленном огне в течение 10 минут.
3. Охлажденный баклажан смешайте с томатами, сметаной и измельченным базиликом. Смесью нафаршируйте скумбрию и запеките рыбу в духовке, предварительно завернув ее в фольгу.

• Зачем смесь для фаршировки нужно класть в холодильник? Так ингредиенты лучше пропитаются и станут одним целым, что сделает вкус готового блюда насыщенным и гармоничным.

• Попробуйте приготовить фаршированную скумбрию с лимоном. Рыба получится очень «интересной» по вкусу, так как кислый лимон сделает жирное белое мясо более нежным и легким.

• Если у вас есть замороженная тушка, а готовить рыбу нужно срочно, как поступить? Поместите скумбрию в пакет с водой. Так рыба быстрее оттает, и вы сможете ее разделать.

• В качестве «фарша» может выступить и такая смесь моркови с луком и консервированным горошком, оливки и каперсы с тушеным баклажаном, сыр со сметаной и оливками.. Вы можете добавить изюм и курагу к овощам, что сделает вкус готовой рыбы более глубоким.

• Не забывайте о пряностях! Сушеный базилик, петрушка, укроп, хмели сунели, базилик, белый и черный перец. Чтобы фаршированная скумбрия получилась более вкусной, вы можете натереть внутреннюю часть рыбы солью и специями.

Фаршированная скумбрия запеченная в духовке — по-настоящему пп-шное блюдо, которое можно на обед, ужин или как перекус. Но только в том случае, если рецепты выбраны “правильные”, полностью соответствующие принципам пп.

Как запечь фаршированную рыбку правильно и вкусно

Любой действительно диетический рецепт скумбрии в духовке — это простой и быстрый способ приготовить отличное блюдо для рациона человека, ценящего своё здоровье.

Скумбрия — очень полезная рыба.

В ней содержится легкоусвояемый белок, жирные кислоты, витамины группы А, В и Д, селен, цинк, фосфор.

Калорийность рыбы всего 200 ккал на 100 грамм, поэтому её можно даже худеющим пп-шникам.

Фаршированная скумбрия, запеченная в духовке, пожалуй, самый лучший вариант приготовления этой рыбки.

И даже вкуснейшая самостоятельно засоленая скумбрия, пошаговый рецепт с фото которой , не может с ней сравнится запеченную можно есть когда угодно, а вот соленую на пп лучше не кушать часто .

Перед приготовлением главное — выбрать свежую рыбку — у такой приятный запах морепродуктов, целая блестящая кожица, без желтых пятен и т.д.

Рецепт с зеленью и овощами

Приготовим наиболее полезный вариант — запеченную с овощами и зеленью. Готовится скумбрия, фаршированная овощами и запеченная в духовке, молниеносно, съедается тоже.


Отличный вариант для быстрого ужина. Кстати, очень нравится детям.

Калорийность порции без гарнира (250 г) — 304 ккал, бжу — 28 г белка, 20 г жира, 6 г углеводов.

На 2 порции понадобится:

• скумбрия – 1 шт.
• морковь -1/2 шт.
• лимон — 1/2 шт.
• петрушка, укроп, кинза – ¼ пучка.
• молодой чеснок – 4шт.
• зеленый лук – 1-2 шт.
• масло для смазывания (оливковое, растительное) – 1 ч.л.
• соль, черный перец – щепотка.

Процесс приготовления пошагово

Перед тем, как приготовить диетическую скумбрию, разморозим её.

В моём городе найти свежую охлаждённую рыбу практически нереально, поэтому, как её размораживать лучше, я уже знаю. Всё просто: завернуть в пакет тушку, положить в холодильник на ночь — к утру будет именно той кондиции. То есть не полностью растаявшая, удобная в обработке.

Удаляем голову и внутренности. Хорошо промываем внутри живота рыбы прохладной водой. Натираем солью и перцем. Много соли не надо. Можно не солить, а смазать слегка соевым соусом.


Натираем морковь на мелкой терке.


Нарезаем лимон полукольцами, от него наша диетическая скумбрия запеченная в духовке будет иметь тонкий цитрусовый аромат.


Измельчаем зелень. При нарезке, кстати, желательно использовать керамический нож, он сохранит витамины.


Перемешаем морковь и зелень, чуть мнём руками.


Внутрь рыбы закладываем лимон и половину смеси.


Смазываем с помощью кисти сковороду оливковым маслом. Укладываем скумбрию на сковороду рядом располагаем оставшиеся овощи и зелень. Сверху рыбу и овощи тоже можно смазать маслом. Отправляем все запекаться — наша фаршированная скумбрия пп в духовке будет находится не больше 30 минут (температура — 180 градусов). При готовке один раз перевернуть овощную подушку.


Выложить на тарелку. Гарнировать отварным рисом, лучше , но мой сын закомандовал в этот раз белый “как в садике”.


При минимальных усилиях, у нас получилось прекрасное, недорогое и вкусное блюдо фаршированная овощами и свежей зеленью пп скумбрия, запеченная в духовке. Приятного аппетита!

• Если вы худеете, то растительное масло исключите из рецепта, а подавайте с каким-нибудь овощным салатом, а не крупой.
• Запекать без жира удобнее в силиконовой форме или в емкости с антиригарным покрытием.
• Если у вас электродуховка, то можно сначала прикрыть фольгой на 15 минут, а потом её убрать, так можно не переживать, что рыбка подгорит.
• При желании к морковке можно добавить любые измельчённые овощи — кабачок, баклажан, горошек, кукурузку, болгарский перец.

Скумбрия очень нежная и жирная рыба, которая нашла поклонников по всему миру благодаря своему потрясающему вкусу. Эта рыба прекрасна как сама по себе, так и в дополнении с начинкой, которой ее можно нафаршировать. Процесс фаршировки не кроет особых премудростей и мы готовы доказать вам это рецептами из нашей статьи.

Фаршированная скумбрия с луком и морковью, запеченная в духовке

Ингредиенты:

• скумбрия - 1шт.;
• морковь – 1 шт.;
• лук репчатый – 1 шт.;
• лимон – 1 шт.;
• соль, перец – по вкусу;
• растительное масло.

Приготовление

Рыбку потрошим, срезаем с нее плавники и тщательно промываем брюшную полость. Натираем подготовленную тушку солью и перцем, поливаем соком 1/2 лимона и оставляем на время приготовления начинки.

Для начинки лук нарезаем полукольцами, а морковь натираем на крупной терке. В сковороде разогреваем растительное масло и обжариваем на нем овощи до готовности. Наполняем пассеровкой брюшную полость рыбы и оборачиваем скумбрию фольгой. Ставим рыбу в духовку, разогретую до 180 градусов.

Фаршированная , будет готова через 35 минут, после чего ее можно подавать к столу с долькой лимона.

Скумбрия, фаршированная грибами и овощами, с желатином

Ингредиенты:

• скумбрия – 1 тушка (500-600 г);
• грибы – 100 г;
• морковь – 1 шт.;
• репчатый лук – 1 шт.;
• свежая петрушка;
• желатин – 1 ст. ложка;
• соль, перец, приправа для рыбы.

Приготовление

Скумбрию потрошим, брюшную полость тщательно промываем, отрезаем голову и плавники. Надрезав рыбину вдоль хребта, аккуратно извлекаем и его. Пинцетом удаляем кости. Протираем рыбью тушку сухими салфетками. Подготовленную скумбрию посыпаем солью, перцем и приправами для рыбы.

Грибы измельчаем в блендере и быстро обжариваем, до полного испарения влаги. Морковь и лук натираем на терке и также жарим до мягкости. Смешиваем овощи с грибами, добавляем в смесь рубленую зелень.

Теперь рыбью тушку кладем кожей вниз и посыпаем желатином. Выкладываем в центр рыбы начинку и сворачиваем тушку, возвращая ей прежний вид. Закалываем стенки брюшка зубочистками и плотно оборачиваем рыбу фольгой. Отвариваем рыбу в фольге 30 минут, после чего ставим в холодильник под гнет. На следующий день нарезаем скумбрию порционными кусками и подаем к столу.

Скумбрия, фаршированная плавленым сыром и крабовыми палочками

Ингредиенты:

• скумбрия – 1 шт.;
• крабовые палочки – 2 шт.;
• плавленый сыр – 1 брикет;
• соль, перец – по вкусу;
• чеснок – 1 зубчик;
• укроп измельченный – 1 ч. ложка.

Приготовление

Рыбу чистим, удаляем хребет и кости, потрошим. Натираем тушку солью и перцем. натираем на терке и смешиваем с измельченным чесноком и зеленью. В брюшную полость рыбы кладем крабовые палочки и сырную смесь, плотно оборачиваем рыбу пищевой пленкой. Отвариваем скумбрию в кипящей воде 30 минут, после чего охлаждаем и нарезаем тушку порционными кусками.

Рецепт скумбрии, фаршированной рисом

Ингредиенты:

• скумбрия – 1 шт.;
• рис – 50 г;
• морковь – 1 шт.;
• репчатый лук – 1 шт.;
• чеснок – 1 зубчик;
• лимон – 1 шт.;
• томат – 1 шт.;
• соль, перец – по вкусу;
• лавровый лист – 1 шт.

Приготовление

Рыбу потрошим, сделав надрез со спины. Непременно извлекаем хребет и кости. Чистую полость натираем солью и перцем. Лук и морковь натираем на терке и обжариваем на растительном масле до мягкости. За 1-2 минуты до готовности на сковороду отправляем измельченный чеснок и лавровый лист.

Рис отвариваем до готовности и смешиваем с пассированными овощами. Полученной смесью фаршируем рыбу. Поверх фарша раскладываем кольца томата. Оборачиваем рыбу фольгой, оставляя место фаршировки открытым. Запекаем скумбрию 15 минут при 200 градусах, перед подачей поливаем рыбу лимонным соком.