Перец маринованный жареный целиком на зиму рецепты. Жареный болгарский перец с чесноком на зиму

Любители перца могут готовить его разными способами - жарить, варить, парить, а рецепты для консервации вообще разнообразны. Кто-то любит употреблять перец, как отдельное блюдо, а для кого-то это прекрасное дополнение к салату или борщу. Попробуем разобраться с технологией приготовления жареного болгарского перца с чесноком, он может послужить неплохой закуской зимой.

Приготовление жареного перца на зиму с маринадом

Для начала надо приготовить маринад, для которого понадобятся:

• 0,5 литра воды;
• 0,5 литра уксуса;
• 1 ложка соли;
• 2-3 ложки сахара;
• лавровый лист;
• перец горошком.

Приготовление:

Все ингредиенты маринада прокипятить несколько минут и оставить до полного остывания, если хотите закрыть перец пластмассовыми крышками. Для закатки жестяными крышками маринад охлаждать не нужно, а заливать подготовленный перец в банках и сразу закатывать.

Помытый перец обжарить в сковороде на растительном масле несколько минут, за 2 минуты до окончания жарки добавить мелко нарезанный чеснок и закрыть крышкой, чтобы овощи пропарились. Потом переместить его в подготовленные чистые и сухие банки и заливать маринадом, сваренным заранее. Перец можно обжаривать целым, предварительно удалив плодоножки, а можно порезать его на 4 части, это зависит от желания каждого.

Жареный перец без предварительного заваривания маринада

Помытый, но неочищенный перец от плодоножек обжариваем в сковороде на небольшом количестве растительного масла. Когда перец станет мягким, отставить его с плиты. В приготовленные литровые банки кладем ложку соли, 3 ложки сахара, 3 ложки уксуса и шарами начинаем укладывать прожаренный перец, пересыпая его измельченным чесноком. Заливаем содержимое банок крутым кипятком и закатываем. Плотно укутав, оставляем на ночь, а потом отправляем в погреб и с удовольствием кушаем зимой.

Точно в такой же рецепт приготовления можно добавить петрушку, пересыпать между шарами перца. По вкусу немного отличается, но разнообразить свою консервацию вам ничто не мешает. Еще можно в банки добавить по кусочку острого перца, очень пикантная получается закатка, особенно для любителей остренького.

Перец богат на йод и фтор, очень полезный и вкусный овощ. Количество цинка в одном перце достаточно для дневной нормы его употребления в целом, так что кушайте перцы в любом виде приготовления, а зимой наслаждайтесь консервированными овощами, не менее вкусными и полезными.

Осень – время подготовиться к зиме заранее. Именно этот сезон богат различными овощами. Конечно, каждая хозяйка знает несколько отличных рецептов для консервирования, которыми пользуется из года в год, но иногда хочется чего-то новенького и непременно вкусного.

Одним из рецептов, который получается всегда и является жаренного болгарского сладкого перца. Консервированный перец на зиму , закатанный таким образом, является отличным гарниром к мясным блюдам.

Для приготовления рецепта потребуется:

• сладкий;
• Соль;
• Масло растительное;
• Уксус 9%;
• несколько зубчиков чеснока.

Консервированный перец на зиму – рецепт .

Перебираем сладкий перец, удаляя подпорченные плоды, хорошо моем их под проточной водой. Даем стечь лишней жидкости, чтобы при жарке было меньше жирных и очень горячих брызг. Можно почистить перец, удалив плодоножку с семенами, до обжарки, а можно и после. На раскаленную сковороду выкладываем просохший и слегка смазанный растительным маслом перец, накрываем крышкой, при этом, не забывая осторожно переворачивать перец по мере обжарки.

Обжаренный перец выкладываем в глубокую тарелку или миску (перец будет пускать сок, поэтому маленькая тарелка подходит только для небольшого количества перцев).

После того, как перец немного остыл, очищаем его от кожицы, плодоножки и семян.

Укладываем очищенный жареный перец в чистые, стерильные банки.

На дно каждой баночки можно положить 2-3 зубчика чеснока (очищенного от кожицы). В каждую банку, наполненную перцами необходимо добавить по 1 чайной ложке с небольшой горкой соли,

по 1 столовой ложке масла растительного. Масло желательно предварительно прокалить – довести до кипения, в течение нескольких минут кипятить, затем охладить до температуры около 70 градусов и вылить в банки с обжаренным перцем.

Также в каждую баночку вливаем по 1 столовой ложке уксуса 9%.

Накрываем подготовленные наполненные банки чистыми крышками и ставим стерилизоваться на плиту в специальном стерилизационном баке или же в обычной, большой кастрюле, не забывая на дно положить полотенце. Банки в кастрюле необходимо располагать так, чтобы они не соприкасались друг с другом. Стерилизация должна проходить в кипящей воде в течение 35 минут (время отсчитывается с момента закипания воды). По истечении времени стерилизации, банки аккуратно достают из емкости и закатывают, проверяя качество укупорки, переворачивают и накрывают.

Жареный перец, консервированный на зиму, является прекрасной закуской. Он прекрасно подойдет как для повседневного ужина, так и для праздничного стола. Ваши гости будут просто в восторге от незабываемого вкуса и аромата таких заготовок блюда.

А самое главное, что приготовление жареного перца на зиму в основном не требует дополнительных усилий (стерилизации или маринования). Поделюсь с вами рецептами приготовления жареного перца на зиму.

Рецепт 1. Вкусный жареный перец на зиму

Возьмите такие продукты:

2,5 кг. мелкого сладкого перца
- одна головка чеснока
- один горький перчик
- 250 гр. сахара
- 70 мл. уксуса
- 25 гр. пищевой соли
- масло постное без запаха для обжаривания

Как сделать:

Перец тщательно помойте и просушите в хорошо проветриваемом помещении без прямых солнечных лучей. Обжарьте перец с двух сторон, только аккуратно, ведь масло сильно брызгает.

В стерилизованные банки уложите плотно перец, при этом чередуйте с порезанным пластинами чесноком. Сверху добавьте уксус, сахар, пищевую соль и нарезанный небольшими кусочками острый перец. Залейте крутым кипятком и сразу закатайте.

В перевернутом положении оставьте банки до полного остывания, при этом не забудьте укутать теплым пледом.

Рецепт 2. Жареный перец на зиму быстрого приготовления

Возьмите такие продукты:

Пол литра уксуса
- полтора литра постного масла без запаха
- 5 кг. сладкого перца

Как приготовить:

Перец помойте и просушите. В казане разогрейте большое количество постного масла и обжарьте в нем перец, как во фритюре.

Банки простерилизуйте. В банку отправьте пару перчинок, полейте ложкой уксуса и утрамбуйте. В таком порядке уложите банки до верха. Сверху долейте пару ложек уксуса и закатайте.

В перевернутом виде оставьте банки с жареным перчиком до полного остывания. Банки можно не укутывать.

При подаче с такого перца сначала снимите кожуру, очистите его, добавьте чеснока, сахара, пищевой соли и зелени.

Рецепт 3. Маринованный жареный перец с чесноком на зиму

Возьмите такие продукты:

Килограмм сладкого перца
- пучок зелени укропа
- 3 зубчика чеснока
- 40 гр. пищевой соли
- 150 гр. сахара
- 30 мл. уксуса
- постное масло без запаха
- вода

Как сделать:

Перец хорошо помойте, просушите, только не срезайте хвостики.

На сковороду налейте побольше постного масла и хорошенько его разогрейте. Выкладывайте в масло перец и обжаривайте с каждой стороны. Во время жарки е забывайте накрывать сковороду крышкой, чтоб перец и внутри пропарился.

Нашинкуйте мелко чеснок и зелень укропа.

Банки тщательно помойте и простерилизуйте. В сухие банки выкладывайте слоями перец, пересыпая его смесью укропа и чеснока. Когда банки будут уложены до верха, добавьте сахар, пищевую соль и уксус. Перец залейте до верха кипятком и сразу же закатайте банки простерилизованными крышками.

Банки с готовым жареным перцем переверните и оставьте в таком положении до полного остывания. Не забудьте укутать теплым пледом.

Болгарский перец – один из самых любимых и доступных овощей. Его летом настолько много, что хочется творить каждый день из этого продукта все больше новых и вкусных блюд. Уж очень мы любим сладкий перец во всем его великолепии.

Болгарский перец обладает превосходными вкусовыми качествами, что делает его поистине незаменимым продуктом на нашем столе и зимой и летом. Поговорим о том, как максимально сохранить первоначальный вид перца и заготовить его на зимний период.

Из этого овоща получаются великолепные заправки, салаты и закуски. Давайте сделаем закуску из болгарского перца с чесночной заправкой. Ее можно подавать к столу сразу после приготовления или же законсервировать на зиму.

Что нужно, чтобы приготовить Жареный перец с чесночной заправкой:

Ингредиенты:

Болгарский перец – 6-8 шт. (на пол-литровую банку);

Чеснок – 1-2 зубчика;

Сахар – 1,5 столовых ложки;

Соль – 0,5 чайных ложки;

Уксус 9% - 5 чайных ложек;

Растительное масло для жарки.

Как приготовить Жареный перец с чесночной заправкой:

Рецепт приготовления:

Для этой закуски можно выбирать перец и маленького и среднего размера. Перец тщательно моем, просушиваем полотенцем. Срезаем плодоножки.

Выкладываем перцы на разогретую с растительным маслом сковороду.

Обжариваем с каждой стороны до золотистого цвета и до готовности.

Теперь приготовим заправку для перца. Для этого берем пиалу. В нее насыпаем половину чайной ложки соли, три чайных ложки сахара и пять ложек уксуса. Перемешиваем и добавляем измельченный чеснок. Количество чеснока можно регулировать по своему вкусу.

Готовые перцы укладываем в глубокую тарелку, поливая каждый приготовленной заправкой. Когда мы берем перец со сковороды, мы его пронзаем вилкой. Он становится плоским и вместительным. Его можно выложить в пол-литровые горячие стерильные банки, залив заправкой и сразу же закатать без последующей стерилизации.

А если гости на пороге, тогда подаем закуску из перца прямо на стол. Безусловно, нужно дать немного пропитаться перцу. Поэтому подавать лучше закуску через час или два после приготовления. Можно поставить перец в холодильник и доставать при необходимости. Только не забудьте накрыть плотно крышкой.

Замечательная кисло-сладкая закуска с острым чесночным вкусом покорит даже самого искушенного гурмана. Перец выглядит достаточно привлекательно, а его непревзойденный аромат просто не позволит пройти мимо. Так что рекомендую попробовать жареный перец целиком с чесночной заправкой, и вы останетесь довольны.

Результат:

Калорийность: Не указана
Время приготовления: Не указано

Ароматный, мягкий, чуть остренький болгарский перчик, обжаренный целиком с хвостиками и серединками, благодаря чему он получается ну очень сочный! Для этого рецепта нужно совсем немного продуктов, а результат – просто отменный. С пикантным привкусом чесночка, в сладковатом пряном маринаде, перцы порадуют вас своим вкусом зимой. Их можно подавать, присыпав дополнительно перемолотым чесноком, или просто так вынимать из банки и накладывать на тарелки. Они сгодятся и вместо закуски, и в качестве гарнира. С жареным мясом или перчики просто восхитительны. А если несколько ломтиков добавить в пиццу, то она получится необычной и очень домашней! Готовится это блюдо очень быстро и доставит вам только удовольствие, особенно когда оно начнет источать аппетитный аромат, поджариваясь.



На литр закрутки вам понадобятся:

- 16 -18 средних перцев,
- 3 зубчика чеснока,
- 3 ст.л. уксуса,
- 1 и 1/3 ч.л. соли,
- растительное масло для жарки,
- 3 ст.л. сахара.

Приготовление

Перчики можно брать как одного цвета, так и разных. Это не принципиально, поскольку в процессе обжарки они все равно получатся примерно одинаковыми, золотистыми. Промываем овощи и вытираем их насухо салфетками. Это обязательно.

После выкладываем его на сковороду с разогретым маслом.

Обжариваем со всех сторон равномерно, по мере надобности переворачивая их лопаткой.
Выключать огонь можно тогда, когда перцы станут мягкими, а верхняя пленочка будет как бы отставать. Готовим под крышкой. Так получается и быстрее, и масло не брызгает по сторонам.

Стерилизуем банки и раскладываем по ним специи. Всыпаем соль и сахар. Наливаем 2 столовые ложки уксуса.

Очищенный от шелухи и плоско нарезанный чеснок будем раскладывать между слоями перца.

Перцам не даем остыть, а прямо со сковороды перебрасываем в тару. Наполняем банки плотно. Можно даже придавливать зубцами вилки или ложкой. Не забываем о чесноке.

Остальное пространство заливаем кипятком, оставив чуть-чуть места для последней, третьей ложки уксуса. Закатываем плотно крышками и оставляем в укромном уголке, где нет сквозняка, остывать. Консервацию лучше укутать, чтобы создать эффект тепловой бани.

Советы: перцы можно не только обжаривать перед закруткой, но и запекать в духовке. Для этого застелите противень фольгой, выложите овощи и сбрызните щедро маслом. В процессе можно перевернуть их один-два раза, чтобы они подпеклись всеми бочками.
Чтобы сделать закрутку поострее, добавьте чеснока больше или положите между перцами кусочки чили. Советую также познакомиться с рецептом приготовления