Лучшие рецепты кофе с шоколадом. Рецепты приготовления кофе с шоколадом
Кофе с горьким шоколадом
Требуется: 1-2 ч. л. натурального кофе, 1 стакан воды, 10-15 г горького шоколада, сахар.
Способ приготовления. Вскипятите в турке воду, всыпьте мелко размолотый кофе и поставьте на медленный огонь до момента закипания. Как только пена начнет подниматься, снимите турку с огня. Когда пена осядет, снова поставьте турку на огонь и доведите до повторного закипания. Перед подачей разложите в кофейные чашечки по одной дольке шоколада и залейте их горячим, предварительно процеженным кофе. Слегка помешивайте ложечкой до полного растворения. Сахар добавьте по вкусу.
Из жизни великих
Николай Островский как истинно русский человек пил в основном чай, но иногда позволял побаловать себя кофе с вареньем. Почему он так делал? Да просто нравилось, отвечал он, в очередной раз подтверждая меткое высказывание: «Умом Россию не понять...»
Из книги 55 рецептов кофе автора Мельников ИльяКофе черный с шоколадом 50 г молотого кофе, 50 г шоколада, сахаp, 1 л воды.В кофейник влить холодную воду, засыпать кофе, дважды довести до кипения, снять с огня и дать несколько минут отстояться. В каждую чашечку положить по ломтику шоколада, налить в гоpячий кофе и некотоpое
Из книги Твоя кофейня автора Маслякова Елена ВладимировнаМокко со специями и горьким шоколадом Требуется: 1 чашка кофе эспрессо, 2 гвоздички, 1/4 ч. л. корицы, 1 ч. л. какао, 3 дольки горького шоколада, 10 г сахарной пудры, долька белого шоколада, 1 ст. л. сливок.Способ приготовления. Перед приготовлением эспрессо в кофейные зерна
Из книги Вкусные и полезные блюда из молочных продуктов. Для взрослых и малышей автора Звонарева Агафья ТихоновнаКофе с шоколадом Кофе с горьким шоколадом Требуется: 1-2 ч. л. натурального кофе, 1 стакан воды, 10-15 г горького шоколада, сахар.Способ приготовления. Вскипятите в турке воду, всыпьте мелко размолотый кофе и поставьте на медленный огонь до момента закипания. Как только пена
Из книги Обед за полчаса автора Петров (Кулинар) Владимир НиколаевичКофе с шоколадом по-бразильски Требуется: 2-3 ч. л. кофейного порошка, 75 г горького шоколада с орехами, 1/2 стакана воды, 1,5 стакана молока, сахар, взбитые сливки.Способ приготовления. Шоколад измельчите. Залейте 1/2 стакана воды 2-3 ч. л. кофейного порошка и настаивайте 2-3
Из книги Тонизирующие напитки в нашем доме автора Белоречки Александр ДимитровКофе с шоколадом Состав: молотый кофе - 20 г, вода - 400 г, сливки - 200 г, сахарный песок - 100 г, шоколад - 40 г.Из натурального кофе сварить крепкий черный кофе. Разлить его по чашкам, выпустить в них взбитые с сахаром сливки, сверху посыпать тертым
Из книги Восточные сладости автора Треер Гера МарксовнаХолодный кофе с шоколадом Время приготовления: 20 минКоличество порций: 4Ингредиенты: 4 ч. ложки молотого кофе, 2 стакана воды, 1 плитка шоколада, 2 ст. ложки сливок, сахар по вкусу.Способ приготовленияМолотый кофе залить холодной водой и довести до кипения. Шоколад растопить
Из книги Печенье для детей и взрослых автора Треер Гера МарксовнаАйс - кофе с шоколадом Продукты для приготовления: 2 чашки готового и охлажденного кофе без кофеина, 2 чашки сваренного и охлажденного какао, 4 шарика ванильного мороженого, сливки, сахар по желанию, вафли небольшого размера.Оба напитка смешать. Половину полученной смеси
Из книги Быстрые завтраки, сытные обеды, легкие ужины автора Кашин Сергей ПавловичКоричная нуга с орехами, цукатами-ассорти, горьким шоколадом, кардамоном, сливками, мускатным орехом и имбирем «От старшей жены
Из книги Суши и роллы. Готовим, как профессионалы! автора Треер Гера МарксовнаАрахисовые кусочки с горьким шоколадом, ванилью, коричневым сахаром и молочным шоколадом «Американская
Из книги Творожники и сырники. Готовим, как профессионалы! автора Серикова Галина АлексеевнаДвойные шарики с фундуком, горьким шоколадом и сахаром по-итальянски
Из книги Осетинские пироги. 1000 и 1 рецепт автора Кашин Сергей ПавловичМедовые ракушки с горьким шоколадом, ванилью и кофе «Французское печенье
Из книги автораХолодный кофе с шоколадом Ингредиенты: 4 ч. л. молотого кофе, 2 стакана воды, 1 плитка шоколада, 2 ст. л. сливок, сахар. Способ приготовления: Молотый кофе залить холодной водой и довести до кипения. Шоколад растопить на водяной бане,
Из книги автораБлинчики с какао и горьким шоколадом и начинкой из сливочной массы, яблок и апельсинов «Уэда» Для блинчиков: ? стакана муки 1 яйцо 200 мл теплого молока 2–3 ст. ложки какао 30 г сливочного масла 2 ст. ложки сахараДля начинки: 200 г жирного творога (или 250 г сыра
Из книги автораБлинчики с какао и горьким шоколадом и начинкой из творожной массы, бананов, мандаринов и ананасов «Итадакимас - приятного аппетита!» Для теста: ? стакана муки 1 яйцо 200 мл теплого молока 2–3 ст. ложки какао 30 г сливочного масла 2 ст. ложки сахараДля
Из книги автораСырники с горьким шоколадом? 500 г творога? 100 г горького шоколада? 150 г сахара? 200 г муки? 2 яйца? 50 г манной крупы? 60 г сливочного маслаТворог протирают сквозь сито или пропускают через мясорубку, добавляют сахар, муку (150 г), яйца, манную крупу и тщательно перемешивают.Тесто
Из книги автораКоричная нуга с орехами, цукатами-ассорти, горьким шоколадом, кардамоном, сливками, мускатным орехом и имбирем «От старшей жены шейха» Ингредиенты200 г смеси орехов (грецких, фундука, арахиса в шоколаде), 100 г горького шоколада, 100 г цукатов (вишня, папайя, ананас), 500 мл
Латте – любимый многими кофейный напиток, в который для придания новых вкусовых оттенков можно добавлять различные сиропы и их смеси (ореховый, карамельный, ягодный, ванильный, шоколадный), все кроме цитрусового и другие добавки, в том числе алкогольные ром или амаретто. Любителям же сладкого наверняка придется по вкусу латте с добавлением шоколада.
Латте правильно подавать в айриш-бокалах – специальных сосудах из стекла для горячих напитков. Как правило, они на невысокой ножке и сбоку имею ручку тоже из стекла. Для дома можно использовать обычные высокие стаканы, не забыв вставить трубочку.
Понадобится: 30 мл эспрессо, 15 г шоколадного сиропа, 125 мл молока.
- На дно бокала наливаем сироп.
- Готовим эспрессо, добавляем в кружку, аккуратно все перемешиваем.
- Взбиваем молоко в пену капучинатором или другими способами, наливаем в кружку, выкладываем пенку.
- Сверху можно украсить шоколадной крошкой.
В этом рецепте не требуется соблюдения технологии приготовления слоеного кофейного напитка, все компоненты перемешиваются.
На заметку: если при приготовлении эспрессо пенка получилась слишком светлая, то значит помол слишком крупный, если же очень темная, то помол излишне мелок или взят в избытке. В идеале приготовленный напиток должен иметь рыжеватый оттенок с прожилками.
Рецепт 2. С шоколадом
Понадобится: 70 мл воды, шоколада 25 г, молоко 150 мл, сахарной пудры 2 столовые ложки, свежеприготовленный эспрессо (11 г арабики на 150 мл воды), тростниковый сахар по вкусу.
- Растапливаем шоколад и наливаем на дно кружки.
- В кружку наливаем свежесваренный эспрессо.
- Подогреваем молоко, взбиваем с сахарной пудрой.
- Добавляем молочную смесь в напиток, по вкусу берем тростниковый сахар.
Маленькие хитрости: вливая эспрессо в пену, старайтесь, чтобы струйка стекала по самому краю бокала, так молочная пенка окажется прямо над ним.
Рецепт 3. С коньяком
Понадобится: молоко 100 мл, коньяк 50 мл, натуральный молотый кофе, черный пористый шоколад.
- В кружку или небольшую посуду с бортиками помещаем шоколад, молоко и коньяк (50 мл это весьма условно, можно взять чуть побольше или, напротив, поменьше по своему вкусу).
- Ставим кружку или посуду в микроволновку буквально на несколько секунд для растапливания шоколада.
- После перемешайте ингредиенты, при этом оставшиеся шоколадные комочки растворятся в горячей смеси.
- Готовую смесь выливаем в высокий бокал.
- Затем взбитое молоко с пенкой аккуратно, чтобы не перемешать слои.
- Завариваем кофе и вливаем в бокал, также аккуратно, стараясь не испортить пену.
- Сверху украсить напиток можно молотой корицей. Это придаст не только приятный запах, но и добавит вкуса.
На заметку: калорийность кофейного напитка напрямую зависит от его составляющих. Классический латте содержит 160-175 ккал. Если вы находитесь на диете, учтите, что с сиропом или шоколадом его питательность возрастает.
Рецепт 4. Латте с белым шоколадом
Понадобится: 80 мл воды, 175 мл молока, чуть больше половины 1 столовой ложки молотого кофе, 30 г белого шоколада.
- Кофе засыпаем во френч-пресс, заливаем горячей водой. Даем настояться 3-4 минуты.
- Подогреваем молоко на среднем огне, доводим до кипения и добавляем размельченный белый шоколад. Перемешиваем примерно минуты 2, пока он не растает. Затем взбиваем до появления пенки и снимаем с огня.
- Свежесваренный эспрессо разливаем по бокалам, добавляем приготовленную смесь, сверху выкладываем пенку.
Если в процессе приготовления латте слои не перемешаются, то вы получите настоящий слоистый кофейный коктейль. При правильной консистенции взбитого молока и температуре эспрессо слои будут четко отделяться, что является первым признаком качества напитка. При недостатке опыта для разделения слоев можно использовать обычную ложку.
фото: depositphotos.com/belchonock, belchonock
Кофе и шоколад — в таком сочетании напиток и сладкий десерт хорошо гармонируют, одновременно способны зарядить бодростью и работоспособностью, насытить организм полезными веществами и быстрыми углеводами для чувства сытости, стать источником вдохновения и хорошего настроения.
Добавляя в кофейную чашку шоколадную ноту, бариста придают напитку новый аромат, текстуру, вкусовые характеристики.
У кофе с шоколадом длинная история, а также сразу несколько названий, под которыми он встречается.
Впервые 2 бодрящих вкусных ингредиента смешали в странах Латинской Америки, позже напиток распространился в европейских странах, оттуда — по всему миру.
Появилось американское название “мокко” или “мокка” (итал. caffè mocha) — изначально произошедшее от сорта арабики с шоколадным послевкусием, в честь йеменского порта Ал Моха, откуда его доставляли.
В Европе этот напиток чаще называю “мокачино” или “моккочино” (итал. mocaccino) — разновидность капучино с шоколадной стружкой, сиропом или топингом.
Независимо от названия, такой кофейно-шоколадный коктейль подается в высоких прозрачных стеклянных бокалах-чашках, пьется по стандартам через соломинку.
По стандартам считается недопустимым, если из-под шапки сливок виднеется эспрессо или молочная пена.
Украшениями могут выступать порошок какао, корица, шоколадный сироп, иногда — кусочки зефира или шарик мороженого.
Одни предпочитают смешать все компоненты, другие, наоборот, пробуют все отдельно, чтобы ощутить поочередно горечь крепкого кофе, сладость растопленной плитки, нежность взбитых сливок.
Туринский кофе с горьким шоколадом называют “бичерин”. Это слово появилось вместе с напитком в XVIII веке в Пьемонте, административной области Италии. Среди его поклонников были Эрнест Хемингуэй и Пабло Пикассо. Бичерин — слоеный десертный напиток из растопленного с цельным молоком горького черного шоколада, слоя эспрессо, верха из взбитых сливок. Традиционно подается украшенным свежей мятой.
Изначально кофейно-шоколадный коктейль употребляли по утрам после завтрака или вместо него. Питательный и энергетический, такой утренний напиток повышает тонус, хорошо пробуждает, усиливает когнитивные характеристики.
Сейчас различные варианты мокачино можно встретить в меню многих кофеен или приготовить дома самостоятельно. Он подается в качестве десерта после обеда, полноценного перекуса в рамках насыщенного графика, по окончанию рабочего дня для повышения настроения.
Воздержаться от такого сочетания следует только при индивидуальной аллергии или людям, которые внимательно следят за своим весом (комбинация шоколада и сливок добавляет лишние килокалории), а также беременным, кормящим женщинам и детям.
Виды шоколада для кофе
Для приготовления кофе с шоколадом может использоваться:
- черный, молочный или белый шоколад;
- порошок какао;
- готовый шоколадный сироп.
Горький черный шоколад с большим содержанием какао (не менее 72%) хорошо подчеркивает легкую горчинку самого эспрессо. Это наиболее натуральный и наименее калорийный дополнительный ингредиент. В такой плитке содержатся ферменты и минеральные вещества, т. е., помимо удовольствия, напиток принесет еще и выраженную пользу. Вкусы в таком сочетании проявляются максимально ярко.
Использование молочного шоколада для кофе менее распространено. Такой напиток обладает сливочным вкусом. Содержащееся в нем молоко смягчает горечь и кислинку эспрессо.
Кофе с белым шоколадом встречается в кофейнях с расширенным меню как экзотический вариант кофейно-шоколадного коктейля. В России много любителей белых плиток, поэтому и такая комбинация существует.
Для приготовления напитков традиционно используется шоколад без дополнительных наполнителей (орехи, изюм, перец), но дома можно и поэкспериментировать, разнообразив вкус привычного утреннего мокачино.
Чтобы сэкономить время и деньги, в среднестатистических кафе один из главных ингредиентов при приготовлении мокко могут заменять какао или готовым шоколадным сиропом. Отдавать предпочтение стоит вариантам без ароматизаторов и красителей, с максимально натуральным составом.
Способы приготовления
Приготовить кофе с шоколадом достаточно просто, если соблюдать простые особенности предварительной подготовки каждого из трех основных ингредиентов:
- Кофе. Для мокачино используют свежесваренный эспрессо, который делают в кофемашине или гейзерной кофеварке (еще одно из ее названий созвучно с изготавливаемым напитком — мокко), можно сварить напиток и в турке. Лучше всего помол кофейных зерен провести непосредственно перед использованием, чтобы сохранить аромат. Для вариаций мокачино может понадобиться введение в эспрессо дополнительных специй: корицы, имбиря, перца или паприки. В этом случае следует предпочитать пряности свежего помола, а после настаивания дополнительно процедить полученный напиток.
- Шоколад. При приготовлении любой сорт растапливают на водяной бане с несколькими ложками нежирных сливок или свежего молока. Чтобы масса не расслоилась, следует осторожно увеличивать температуру и выбирать качественный продукт. Если планируется подавать мокачино с выраженными слоями, то растопленную смесь следует сделать максимально густой.
- Молоко. Рекомендуется слегка подогревать его (не более 75°С), чтобы напиток не был совсем холодным, а молоко не свернулось при резком контрасте температур. В классическом варианте молока используется в 2 раза больше, чем эспрессо. Молоко также можно дополнительно вспенить капучинатором.
Базовый рецепт приготовления кофе с шоколадом и сливками выглядит так:
- в приготовленный бокал влить 50 мл растопленного шоколада или шоколадного сиропа;
- следующий слой аккуратно сформировать из 100 мл подогретого молока;
- поверх осторожно влить 50 мл эспрессо;
- украсить взбитыми сливками;
- подавать мокко немедленно с коктейльной трубочкой.
Простая и быстрая домашняя вариация мокко:
- сварить зерна в турке, настоять 3-5 минут, разлить по чашкам;
- натереть 30 г шоколада на мелкой терке и добавить прямо к эспрессо и перемешать;
- при желании — покрыть топингом или взбитыми сливками.
На основе этих вариаций мокачино можно приготовить множество интересных шоколадно-кофейных напитков и коктейлей на свой вкус.
Кофе с корицей и шоколадом
Шоколадный кофе часто дополняют различными пряностями, самая распространенная из которых — корица.
Готовят такой кофе с черным шоколадом для более насыщенного вкуса:
- 100 г темного лакомства растопить на водяной бане с добавлением небольшого объема воды.
- Сварить, настоять и остудить 0,5 л крепкого эспрессо.
- К горячей массе добавить 2-3 ч. л. сахара, 3 палочки или 10 г молотой корицы, а затем — остывший кофе и 2-3 ложки сливок.
- Подается напиток холодным, допустимо — с кубиками льда.
Бразильский кофе с молоком и шоколадом
Для бразильского кофе с шоколадом крепкий напиток варится по классическому рецепту в турке.
Необходимые ингредиенты:
- натуральные молотые зерна — 2-3 ч. л;
- 200 мл воды;
- 180 мл молока;
- 100 г любого шоколада;
- сахар (лучше тростниковый), соль, взбитые сливки — по вкусу
В турке следует сварить крепкий напиток, доводя его до кипения 2-3 раза, настоять 3-5 минут. Растопить шоколад, используя водяную баню. Молоко подогреть и вливать тонкой струей в растопленную массу, взбивая с помощью венчика. Соединить кофе с шоколадным молоком. Можно добавить в напиток сахар, соль, украсить его взбитыми сливками, лепестками миндаля.
Мокачино, сделанный по данному рецепту, подают как холодным, так и горячим, можно по вкусу добавить коньяк или ром.
Холодный шоколадный кофе
В жаркую погоду кофе с шоколадом подают в холодном виде.
В классический рецепт вносятся следующие изменения:
- после приготовления эспрессо настаивают и охлаждают;
- чаще используют шоколадный сироп или какао, которое просто смешивают миксером с молоком;
- освежающую ноту вносит использование мяты или дробленого льда.
Все ингредиенты в желаемых пропорциях смешиваются миксером и подаются в виде коктейля.
Холодный кофе с горьким шоколадом хорошо сочетается с мороженым.
Давайте приготовим вкусные коктейли, которые станут украшением стола! Хочется, чтобы даже напитки в будни и на праздники были символичными, напоминали о большой радости и дарили тепло. Ну и наконец-то, особенно если вы соблюдали диету, можно позволить себе не просто кофе, а со сливками и шоколадом. Всем, кто соскучился по сладкому, этот коктейль будет вкусным подарком! Вы можете купить кофе в зернах , затем разлить напиток по чашечкам и сверху выжать из баллона шапочку сливок..или подавать его с ванильной шапочкой - этом случае можно не добавлять в кофе шоколад. У нас же праздник, поэтому украсьте шапочку какао, ореховой крошкой или кондитерской обсыпкой. Наверняка у вас осталась кондитерская присыпка для сладостей.
Ингредиенты (На 2 чел. )
свежемолотого кофе
2 ч.лшоколада 100 г
молока 100 мл
кондитерская посыпка
по вкусуПошаговый рецепт Кофе с шоколадом с фото
1. Поставьте турку с водой на конфорку с высокой температурой, добавьте в него свежемолотый кофе. Не отходите далеко, чтобы не пропустить момент закипания бодрящего напитка.
2. Шоколад натрите на мелкую терку.
3. Разогрейте молоко в отдельной кастрюльке или микроволновке, но не кипятите. Растворите тертый шоколад в теплом молоке.
4. Доведите шоколадную смесь до кипения.
5. Сразу же разлейте шоколадно-молочную смесь по стаканам равномерно, затем, добавьте кофе по-честному.
6. Украсьте напиток ванильной шапочкой/взбитыми белками или желтками/мороженым, посыпьте кондитерской посыпкой/кокосовой стружкой/ореховой крошкой/корицей/какао/тертым шоколадом/зефиром и т.д. Подавайте его сразу же. Приятного аппетита!
С древних времен люди научились делать напитки на основе кофе и горького шоколада. Секрет этого коктейля, дающего необыкновенный прилив сил, поняли еще индейцы Южной Америки. С тех пор рецепт кофе сильно изменился. Но если вы захотите приготовить кофе с шоколадом в домашних условиях, то мы подскажем, как это сделать правильно.
Как заварить?
Для заварки потребуется мягкая, очищенная вода и примерно 7-9 грамм свежемолотой (чистой или с примесью азиатской робусты). Чем темнее обжарка и тоньше помол, тем более крепким и горьковатым будет ваш напиток. Заварив кофе привычным образом в турке или френч-прессе, смешайте его с растопленной на водяной бане плиткой шоколада. Предпочтительно выбирать черный и без орехов или изюма, но если вы обожаете молочный, то не стоит отказывать себе в удовольствии.
Основные ингредиенты:
- свежемолотый кофе (2-3 ложки);
- очищенная вода (до 50 мл);
- плитка горького черного шоколада;
- взбитые сливки (20-30% жирности);
- сахар (1-1,5 ложки, поскольку шоколад также сладкий).
Кофейно-шоколадную смесь в пропорции 1 к 1 разливают в чашки или небольшие бокалы и украшают взбитыми сливками с топпингом. Учтите, что шоколад очень калорийный продукт (в одной стограммовой плитке свыше 500 калорий). Сочетание со сладкими сливками увеличит количество калорий в несколько раз. Поэтому если вы озабочены лишним весом, то злоупотреблять напитком не стоит.
В готовый кофе можно и не добавлять сливки, заменив их, к примеру, специями – корицей, гвоздикой или кардамоном. Пряности идеально сочетаются с шоколадом и при этом обладают полезными свойствами – усиливают метаболизм, улучшают кровообращение и нормализуют состояние нервной системы.
Польза для здоровья
Шоколад – не только сладкий, но и полезный продукт. Он очень питательный и улучшает работу сердца. Мало кто знает, что вещества входящие в шоколад борются с холестерином в организме. Шоколад рекомендуют всем, кто восстанавливается после тяжелой болезни или отправляется в сложный поход. Он помогает быстро восстановиться при сильной усталости и улучшает настроение. Это абсолютно натуральная добавка, без всякой химии и вредных подсластителей. При заварке кофе с шоколадом, можно обойтись и вовсе без сахара, ведь в нем самом достаточно сладости.
Как пить напиток?
Кофе с шоколадом пьют в больших и небольших чашках или бокалах. Все зависит от того, какой рецепт приготовления вы выберете. Украшают кофе тертой шоколадной плиткой, бадьяном, зефиром и другими специями и сладостями.
Вы можете добавить в напиток:
1. Цедру апельсина или лимона.
2. Лед (будет холодный кофе).
3. Взбитое молоко.
4. Топпинг или сироп по вкусу.
5. Коньяк или ликер (Бейлиз, амаретто).
6. Ягоды (клубнику, малину).
Шоколад сочетается с множеством продуктов. Вы можете добавить в ваш кофе 15-20 мл французский коньяк или миндальный ликер либо поместить в турку немного малины или клубники, пару ложек апельсинового сока или цедры для придания напитку нежной фруктовой кислоты. Все это лишь обогатит вкус и сделает его неповторимым.
В жаркое время года вы можете приготовить холодный кофе с шоколадным привкусом, предварительно остудив заваренный напиток и добавив в него 2-3 крупных кубика льда.
Если вы не знаете, как готовить кофе с шоколадом, то отзывы и фото в Интернете помогут вам определиться с выбором рецепта. Это один из самых популярных напитков в любой из кофеен, но только в домашних условиях вы можете правильно определить пропорции смешивания приправ, поэкспериментировать с выбором шоколада и сделать ваш кофе по-настоящему оригинальным.
Что входит в состав кофе с шоколадом?
Варианты приготовления
Способов приготовления кофе с медом – множество. Самый простой способ: сварить напиток в капсульной кофемашине. В продаже все производителей есть эспрессо и капучино, а именно они и нужны для создания композиции с шоколадом. Заказав набор капсул, просто загрузите одну из них в машину и нажмите кнопку. Экстракция начнется уже через 25 секунд.
Некоторые производители предлагают потребителям и , например, мокко, чокочино или Несквиком. В таких капсулах может и вовсе не быть кофе (только какао-порошок с лецитином, сухое молоко и очень много сахара). Если вы стремитесь к классическому кофе с шоколадом, то лучше приготовить его самостоятельно, воспользовавшись любым из вышеперечисленных легких способов.
Так же вам могут быть интересные другие популярные рецепты приготовления кофе.