Куличи с творогом рецепты приготовления без дрожжей. Как приготовить бездрожжевой кулич на твороге. Творожный кулич рецепт

Пасхальные хлопоты продолжаются, и на этот раз, предлагаю испечь творожный кулич без использования дрожжей по самому вкусному рецепту с фото. Никакой опары, и долгих ожиданий подхода теста, все довольно просто и быстро.

И если Вы не желаете возиться с дрожжевым тестом, или у Вас совершенно нет на это времени…. Очень советую приготовить кулич на Пасху именно по такому быстрому рецепту с пошаговыми фото. Понадобятся не более двух часов, и красивая праздничная выпечка, будет радовать Вас своим потрясающим видом и удивительным вкусом.

Обязательно посмотрите эти рецепты:

Творожный кулич получается невероятно вкусный, с очень сочным мякишем сливочного вкуса и цитрусового аромата. Поэтому сразу хочу предупредить, готовьте больше, съедается мгновенно, и, возможно, не хватить на всех.

Еще хочу отметить, огромный плюс этой выпечки в том, что она долго не черствеет, и приготовить творожный кулич к Пасхе можно заранее. Готовые остывшие куличики можно завернуть в пленку, и поместить в холодильник, а непосредственно перед праздником украсить глазурью, разноцветной присыпкой, и символ праздника на Вашем столе.

А, как испечь творожный кулич на Пасху без дрожжей в домашних условиях, я, как всегда, расскажу Вам со всеми подробностями.

Творожный кулич рецепт

Используемые продукты:

• Мука – 240 гр.
• Творог любой жирности – 400 гр.
• Сметана – 200 гр.
• Яйцо – 4 шт.
• Сахар – 100 гр.
• Кукурузный крахмал – 60 гр.
• Изюм – 200 гр.
• Чайная ложечка соды.
• Лимонный сок.
• Цедра одного лимона.

Размер используемых бумажных форм в рецепте:

• Ширина 8 см – высота 9 см.
• Ширина 11 см – высота 9 см.

Как приготовить творожный кулич без дрожжей:

Снимем цедру с лимона. Но, сначала хорошо промываем цитрус, подсушиваем бумажными полотенцами, и с помощью мелкой терки снимаем с него весь верхний желтый слой кожуры, не задевая белого. Получившуюся цедру высыпаем в творог и следом добавляем сахар, сметану, и желтки яиц. Белки ставим в холодильник, охлаждаться.

Взбиваем все погружным блендером до однородности. Посмотрите, какая получилась гладкая красивая масса и практически не видно творожных крупинок.

Теперь нам надо погасить соду. Помещаем ее в небольшую емкость, поливаем соком лимона. Видите, произошла реакция, сода вспенилась, зашипела, вмешаем ее в творожную смесь кулинарной лопаточкой.

Добавляем изюм, и снова перемешиваем. У меня изюм очень мягкий, поэтому его я только вымыла, но если у Вас он сильно сморщенный и твердый, то залейте его горячей водой минут на десять, после слейте воду, обсушите, и только после этого засыпайте.

В чистой миске взбиваем охлажденные белки со щепоткой соли обычным миксером до стойких пиков. Смотрите, они сильно увеличились в объеме, превратились в белоснежную и воздушную массу, которая при переворачивании миски не выливается.

Белковую массу аккуратненько плавными движениями лопатки снизу вверх вводим в творожную смесь.

В полученную пышную массу осталось только добавить муку. Как и для всех куличей, муку обязательно нужно просеять, и желательно несколько раз, чтобы наша выпечка получилась мягкой и воздушной. Первый раз просейте заранее, а затем непосредственно перед добавлением. Итак, берем муку вместе с крахмалом, просеиваем через сито, постепенно осторожненько вмешиваем в творожную смесь.

Видите, получилось невероятно нежное, легкое творожное тесто. И на этом этапе творожное тесто для кулича готово, его можно распределять по формам.

Тесто нежнейшее, поэтому формы используйте только небольшие и узкие, в широких формах выпечка может просесть. Наполняем формочки на 2/3 тестом, выставляем на противень, накрываем фольгой, и устанавливаем в разогретую духовку до 180 °C выпекаться 35–40 минут.

За пять минут до окончания выпекания снимаем фольгу, чтобы подрумянились верхушки. Для моей духовки этого времени достаточно, но Вы ориентируйтесь только по своей духовке. Обязательно проверьте, проткнув выпечку длинной тонкой палочкой из дерева, если вынимая, она сухая, значит, творожный кулич без дрожжей готов.

Вот и все приготовление, думаю, Вы убедились насколько все просто и быстро. Осталось только украсить наши куличики вкусной глазурью. Сейчас я приготовила глазурь с желатином, которая не крошится и не липнет. Как приготовить такую глазурь, Итак, украшаем, один куличик, окунаем в глазурь, немного прокручиваем, и достаем. Очень удобный способ нанесения красивой ровной шапочки.

Посыпаем различной красивой присыпкой, у меня в виде бусинок.

И вот наступает самый желанный момент, будем разрезать наше кулинарное творение. Посмотрим, какой он в разрезе? Ах, какая красота, посмотрите! Творожный кулич такой нежный, не сухой, а очень сочный и пористый. Просто прелесть!

Возможно, кто-то не поймет такой альтернативы, ведь это совсем неклассический рецепт кулича, и получается он небольшого размера, напоминающий кекс. Но согласитесь, это прекрасный вариант быстрого вкусного творожного кулича на Пасху, в отличие от покупного кулича в магазине.

Пеките с удовольствием, и огромным желанием (не только куличи на Пасху), и Ваши кулинарные творения будут создаваться быстро, просто и всегда удачно! Радостных Вам праздников, и приятного аппетита!

Калорийность: Не указана
Время приготовления: Не указано

Сегодня я решила опробовать новый рецепт кулича с творогом. Я знаю, что до Пасхи еще почти полмесяца, однако, я люблю заранее подбирать рецепты, а так же их опробовать, чтобы быть уверенной в том, что готовое блюдо достойно стоять на праздничном столе.
Кулич с творогом мне ни разу не приходилось еще готовить до этого. Меня очень смущал тот момент, что тесто для кулича делалось без добавления дрожжей. Именно поэтому, больше всего я переживала относительно того, что кулич выйдет каким-то тяжелым, а не воздушным. Однако, мои беспокойства были лишними. Кулич с творогом без дрожжей, рецепт с фото приготовления которого вы увидите ниже, вышел довольно воздушным, а каким вкусным, словами и не передать. Я записала данный рецепт в свою кулинарную тетрадь, что и вам советую сделать. Преимущество же данной выпечки в том, что уже через час на вашем столе будет красоваться потрясающий .

Необходимые ингредиенты:
- 300 грамм творога,
- 3-5 столовых ложек сахара (можно использовать сахарную пудру),
- 2 яйца,
- 400 грамм муки,
- 2 чайных ложки разрыхлителя,
- ¼ чайной ложки соли,
- изюм.

Рецепт с фото пошагово:

В подходящую емкость вбейте яйца.




К ним добавьте соль и сахарный песок.








Туда же выложите указанное количество творога.






Все хорошо перемешайте венчиком или же миксером.




Затем всыпьте разрыхлитель, муку и изюм. Снова все хорошо перемешайте.








Тесто для данного кулича выйдет и не редким и не сильно густым.
Возьмите форму для выпечки куличей и аккуратно выложите в нее творожное тесто.






Духовку включите на 190 градусов, когда она хорошо разогреется, вниз поставьте металлическую решетку, а нее форму с тестом.
Выпекайте кулич с творогом не менее 45 минут. Обязательно проверяйте готовности деревянной палочкой. Чтобы кулич сверху не пригорел, накройте его пергаментной бумагой или же обычным листом формата А4.

Наверное, в каждой семье ни одна Пасха не обходится без вкусного, нарядного и самого главного атрибута - Пасхального кулича. Куличи готовятся, как правило, из дрожжевого теста с большим количеством сливочного масла, яиц и сухофруктов. Но вот с дрожжевым тестом справляются далеко не все. Поэтому для тех, кто с дрожжами на Вы, предлагаю рецепт пасхального кулича без дрожжей.

Тесто для бездрожжевого варианта предлагаю приготовить на твороге, и добавить побольше изюма и апельсиновых цукатов. В последнее время не представляю себе кулич без апельсиновых корочек, которые придают куличам непревзойденный аромат и апельсиновый вкус.

1. Творог 150 г
2. Молоко 75 мл
3. Масло растительное 60 мл
4. Яйцо куриное 1 шт
5. Сахар 100 г
6. Соль щепотка
7. Ванилин по вкусу
8. Изюм 50 г
9. Апельсиновые цукаты 100 г.
10. Мука пшеничная 300 г
11. Разрыхлитель теста 10 г
12. Ром или коньяк 50 мл.

1. Заранее промойте изюм и замочите его в коньяке. Делаю это с вечера и оставляю на ночь.
2. В емкости соедините творог, соль, сахар и яйцо.
   
   
3. Если творог не мягкий, взбейте полученную массу погружным блендером.
   
   
4. Добавьте молоко и растительное масло, перемешайте. Если творог у вас однородный и достаточно жидкий, молока добавьте всего пару столовых ложек.
   
   
5. Добавьте в полученную массу цукаты из апельсиновых корочек и вымоченный изюм.
   
   
6. Разрыхлитель соедините с мукой, перемешайте и высыпьте в тесто. Муку нужно всыпать частями, возможно, ее понадобится чуть меньше. Тесто должно получится однородным и не сильно липнуть к рукам.
   
   
7. Разложите тесто по формочкам - у меня две не большие диаметром 10 см.
   
   
8. Поставьте в разогретую до 180 градусов духовку и выпекайте примерно час. Верх должен подрумяниться и кулич хорошо поднимается. Готовность лучше проверить деревянной палочкой.
9. Готовый кулич можно по желанию полить глазурью или посыпать сахарной пудрой. Светлой и вкусной Пасхи вам в дом!
10. 
    

• Творог - 150 г
• Молоко - 100 мл
• Масло растительное - 50 мл
• Яйцо - 1 шт.
• Сахар - 4
• Ванильный сахар - 1 ч. л.
• Изюм - 100 г
• Мука пшеничная - 300 г стакана
• Разрыхлитель теста - 1,5 ч. л.
• Для глазури - сахарная пудра 0,5 стакана
• Молоко - 1 ст. ложка
• Краситель пищевой - по вкусу
• Кондитерская посыпка - по вкусу

Если вам нужно приготовить кулич на Пасху достаточно быстро и без использования дрожжей, то этот вариант вам точно подойдет. Творожный кулич тоже получается очень вкусный, как и классический на дрожжевом тесте, только более сочный и мягкий.

Приготовление:

1. Смешайте творог, яйцо, сахар, молоко, а также растительное масло. Смешивайте все ингредиенты для теста, кроме муки и разрыхлителя, до получения однородной массы, затем взбейте блендером.

2. Смешайте муку с разрыхлителем, добавьте в тесто. Замесите пышное тесто.

3. Изюм промойте, обдайте кипятком. затем обсушите с помощью салфеток. Соедините тесто с изюмом.

4. Распределите тесто по формочкам для выпечки (предварительно смажьте их растительным маслом). Тестом должно быть заполнено не больше 2/3 формы.

5. Выпекайте творожные куличи в духовке при 180º около 30-45 минут. Готовность проверьте деревянной зубочисткой.

Приготовление глазури для творожного кулича

Смешайте сахарную пудру с молоком и хорошенько перемешайте, добавьте при желании пищевой краситель. Затем покройте глазурью каждый творожный кулич и украсьте кондитерской посыпкой.

Тесто с творогом считается сдобным, оно имеет неповторимый вкус и запах, его часто применяют именно для выпечки к празднику. Творожный кулич из него получается необыкновенным по вкусу и очень нежным.

Все творожные куличи на Пасху следует делить на 2 группы: с добавление дрожжей и без них, то есть приготовленные на разрыхлителе. Выпечка отличается своей мягкой частью, легкостью и воздушностью.

Перед применением творог требуется перетереть через сито, чтобы убрать все крупинки, которые будут окажутся заметны в тесте. Кроме того, в тесто добавляются: яйца, жиры и молочная основа, сахар. Для хорошего аромата выпечки хорошо подойдет обыкновенный ванилин.

Если творожный кулич делать на разрыхлителе, тесту не потребуется настаиваться, сразу после его приготовления можно приступать к выпеканию. Тесту на дрожжах нужно настояться в тепле в течение нескольких часов.

Творожные пасхальные куличи удобно формировать в одноразовых стаканчиках. Их легко найти в специализированном магазине одноразовой посуды. Еще можно пользоваться металлическими или современными силиконовыми формами. Они обязательно промазываются маслом с внутренней стороны.

На украшение подойдет глазурь из белков, любые помадки – даже готовые, которые нужно всего лишь развести водой. Пока покрытие не застыло следует посыпать верхушку кулича цветным драже.

На разрыхлителе

На разрыхлителе получаются очень вкусные куличи. Кроме того, такой подход хорошо экономит время, так как не у всех есть время на ожидание, пока подойдет тесто.

Приготовление

Тесто на соде

Если нет времени на приготовление дрожжевого текста, а разрыхлителя под рукой не оказалось, можно свободно заменить его пищевую соду. Для рецепта творожного кулича на пасху понадобятся:

• около 1 кг творога;
• 9 яиц;
• 8 стаканов сахара;
• пшеничная мука — 6 стаканов;
• чайная ложка соды;
• сок лимона;
• ваниль;
• сливочное масло.

Приготовление

1. Творог взбивается блендером или перетирается ситом. Если хочется получить сладкий пасхальный творожный кулич, сладость можно увеличить количеством сахара в рецепте.
2. Масло растапливается и перемешивается с мукой.
3. Творог, мука с маслом, яйца и ванилин соединяются. Соду следует погасить лимонным соком и добавить в тесто.
4. Нужно засыпать изюм и приступать к выпечке.
5. Форма по дну застилается пергаментной бумагой – так куличи не пригорят к дну и сохранят красивую форму.
6. Бумажный круг обильно смазывается подсолнечным маслом, также смазать нужно боковинки формы.
7. Форма на 2/3 в высоту заполняется тестом и ставится в духовку при температуре 180 градусов примерно на 45 минут. Точное время будет зависеть от параметров и размеров духового шкафа.

Из дрожжевого теста

Творожный кулич на Пасху из дрожжевого теста получается с нежной, воздушной и правильной текстурой, который станет настоящим украшение праздничного стола на Светлую Пасху. Для приготовления нужны:

• полкило пшеничной муки;
• 200 г творога;
• 150 г сливочного масла;
• 120 г сахарного песка;
• 100 мл молока;
• 100 мл кипяченой воды;
• 2 яйца;
• ванилин;
• соль;
• 25 г дрожжей;
• 150 г изюма.

Приготовление

1. Дрожжи покрошить в миску небольшого объема, залить теплой водой и оставить настояться в течение нескольких минут. Не стоит сразу смешивать их с водой, а вода должна быть подогретой, не холодной.
2. Чтобы куличи были рассыпчатыми, муку надо сначала просеять.
3. Через несколько минут размешать дрожжи и воду, чтобы дрожжи полностью разошлись в воде.
4. К тесту добавить несколько ложек муки, немного сахара и тщательно смешать. Консистенция теста должна быть, как средняя по густоте сметана.
5. Посуда с тестом накрывается и ставится в теплое место на 20 минут – дрожжи успеют активироваться и приподняться шапочкой.
6. К творогу любой жирности нужно влить молоко и взбить блендером, чтобы получилась пастообразная масса. Крупинок остаться не должно.
7. К творогу добавляются яйца, сахар, соль, подтопленное сливочное масло, все хорошо перемешивается до однородной консистенции.
8. Тесто с дрожжами соединяется с творожной массой, туда насыпается ваниль или ванильный сахар.
9. Теперь нужно приступать к вымешиванию, а затем оставить тесто на 10 – 15 минут.
10. Изюм нужно хорошо промыть водой, обсушить, добавить к тесту и подождать еще 2 – 3 минуты.
11. Емкость для выпечки смазывается маслом, в нее кладется тесто и накрывается пищевой пленкой, остается на некоторое тесто для подъема. Оно должно увеличить свой объем в 2 раза (на это уходит приблизительно 2 часа).
12. Теперь можно выпекать кулич в духовке при температуре 180 градусов в течение 30 – 40 минут.
13. Готовые куличи должны оставаться в формах еще 20 минут для остывания. Затем их покрывают глазурью из белка и посыпают украшением.

Пряный творожный кулич

Для приготовления пряного кулича в рецепте используются ароматные специи – имбирь, корица, ваниль, можно добавить цукаты и орешки. Для рецепта нужны такие ингредиенты:

• 200 мл кефира;
• 200 г сметаны;
• 400 г творога;
• 2 яйца;
• сухие дрожжи;
• грецкие орешки;
• имбирь и корица;
• 400 г муки.

Приготовление

1. Отделить 3 стакана муки и смешать с сухим имбирем и корицей, насыпать ваниль, сухие дрожжи.
2. В творог добавить желтки, растереть все в однородную массу, влить кефир и положить сметану, щепотку соли и подтопленное масло.
3. Жидкая смесь понемногу вливается в ароматную муку, одновременно перемешивается.
4. Теперь можно добавить раздробленные орешки и измельченные цукаты.
5. Тесто требуется замешивать, пока оно не станет эластичным, потом накрыть емкость и поставить в теплое место.
6. После первого подъема тесто обминается, а только после второго раскладывается по формам, которые заполняются до половины.
7. Куличи должны немного подняться и только потом можно ставить их в духовку. Выпекают при температуре 180 градусов примерно 40 – 50 минут.

Рецепт в мультиварке

Большой и вкусный кулич из творожного теста можно сделать в мультиварке. Творог должен быть мягким, жирностью не меньше 9%. Чем выше степень жирности – тем вкуснее кулич. Не стоит брать зерненый творог. Для пышности и нежности выпечки нужна мука высшего сорта, а также качественные дрожжи. Для рецепта пасхального творожного кулича в мультиварке нужны:

Приготовление

1. Дрожжи разводятся в молоке, к ним добавляется сахар и 2 столовые ложки муки. Все смешивается и помещается в теплое место на 20 минут.
2. Взбить яйца с подтопленным маслом сливочным, ванилью и сахаром.
3. Добавить в миску дрожжевую опару, соль, творог. Тщательно перемешать ингредиенты.
4. Всыпать часть просеянной через сито муки, потом еще часть, не переставая мешать тесто.
5. В итоге тесто должно быть эластичным.
6. Тесто присыпается мукой и накрывается салфеткой и ставится для поднятия в теплое место на пару часов. Так оно увеличит объем в несколько раз.
7. После этого нужно вмешать в тесто цукаты с изюмом.
8. Чашу мультиварки намазать маслом, разложить тесто, оставить крышку приоткрытой примерно на 1 час, только потом включить режим Выпекание на 1 час.
9. После сигнала крышку сразу не открывать, включить Выпекание еще на 30 минут.
10. Готовое блюдо достается из мультиварки и украшается по вкусу.

Видео

Кулич является неотъемлемой выпечкой на праздничном пасхальном столе. Хорошие хозяйки привыкли готовить эту выпечку самостоятельно. Некоторые просто бояться, что кулич не получится таким, каким должен быть. Но если соблюдать все правила, кулич из творожного теста получается воздушным и очень вкусным, никакая магазинная выпечка не сравнится с домашней.